31/5/09

PINCHO DE TORTILLA CON JAMON Y QUESO

ingredientes
3 huevos
3 cucharadas de leche
1 tarrina de queso de untar a las finas hierbas,(o del natural)
jamon serrano en lonchas
sal
aceite de oliva
preparcion
batimos los huevos con la leche y una pizca de sal.Hacemos 3 tortillas cuajándolas solo por un lado.Las reservamos para que enfrien un poco.Extendemos un poco de film y ponemos encima una tortilla,la untamos con queso y le ponemos encima trocitos de jamon serrano.Los enrrollamos y guardamos en la nevera hasta el momento de servir,que los cortaremos en rodajitas...
Esta receta es de "dolorss" ,Está realmente buena, y os aconsejo que no os perdais su blog, porque es una gran cocinera,a la que admiro por sus platos, realizacion y presentacion.Gracias Dolorss,por compartir esta receta.
su blog lo podeis ver aqui:http://blogdecuina.blogspot.com/

FLAN DE HUEVO

ingredientes
600 ml de leche
6 huevos
y azúcar a gusto( yo suelo poner una cucharada menos que huevos,o sea 6 huevos,5 de azùcar..)
preparación
Batimos los huevos con el azúcar muy bien.Cuando estén agregamos la leche y batimos bien.Pasamos la mezcla a un molde caramelizado,Yo lo paso a traves de un colador.
Metemos en el horno a baño maria ,a 170º unos 45-50 minutos.Hasta que veamos que están cuajados.Dejamos enfriar y desmoldamos.

28/5/09

POLLO CON PIÑA EN CAMA DE SETAS

Ingredientes
un pollo troceado como prefiramos, yo lo corté en cuartos
1 cebolla
dos dientes de ajo
1 tomate
un chorro de coñac,
piña(yo usé de la bote en su jugo)
sal,aceite,pimienta
harina,
1 zanahoria
setas
preparacion
Salpimentamos el pollo y lo pasamos por harina.Echamos aceite en una olla y metemos el pollo.Lo dejamos dorar bien por ambos lados.Cuando esté doradito añadimos los dientes de ajo picados, la cebolla,tambien picada y el tomate cortado en trozos.Damos un par de vueltas y echamos un chorro de coñac.Cuando se haya evaporado el alcohol,Añadimos un vaso del jugo de la piña y la zanahoria en trozos.Echamos unos trozos de piña también
Dejamos que se nos vaya cocinando el pollo a fuego lento.(si vemos que nos queda sin liquido podemos añadirle un poco de caldo,agua,o jugo de piña)
En una sartén, ponemos una pizca de aceite y echamos unos ajos laminados,Añadimos las setas en trozos,y las dejamos hacer.Salamos y reservamos
Cuando el pollo esté listo, lo sacamos de la olla, reservamos los trozos de piña y zanahoria y pasamos la salsa por la batidora.
Emplatamos,colocando las setas haciendo de cama,encima los trozos de pollo,y salseamos, decoramos con los trozos de zanahoria y piña.
Yo acompañé con unas patatas nuevas,recien cojidas de la huerta, pequeñitas,redonditas y las asé en aceite .

26/5/09

TARTA DE LIMON

Ingredientes para un molde de 22 cm.
un bote pequeño de leche condensada,
galletas (unos 150 gr)
mantequilla (sobre 80 gr)
1/2 vaso de zumo de limon
3 huevos
corteza de limon rallada
100 gr de azucar glas
preparacion
Molemos las galletas y la mezclamos con la matequilla fundida para hacer una base para nuestra tarta,Si queremos echarle algun licor, lo mezclamos tambien.Forramos un molde con esta pasta.Echamos la leche condensada en un bol,añadimos las yemas de huevo,la corteza de limon rallada,y el zumo de limon,Mezclamos bien y lo echamos en el molde,sobre la galleta.
Montamos las claras a punto de nieve,añadimos el azucar glas y seguimos batiendo para hacer un merengue.Cubrimos la tarta con él y la metemos al horno suave (sobre 140º) hasta que esté dorada,unos 10- 15 minutos.....
Si queremos hacerla mas gorda o en un molde mas grande doblaremos las cantidades de los ingredientes.
Tambien podemos ajustar el sabor de limon, vamos echando el zumo y probando hasta que quede a nuestro gusto..



TORTUGUITA MARILU




Esta tortuguita la vi por algunas paginas de internet, pero me decidi a hacerla cuando la vi en el foro de cocina en el que participo,No se de quien es la receta.A esta le he llamado asi por estar realizada por mi...... Recetas de esta tortuga hay muchas, rellenos variados, dulces, salados,etc.... asi que tendremos que usar la imaginacion.En este caso yo la he rellenado de ensaladilla.

Hacemos una ensaladilla rusa (cocemos,patata,zanahoria,guisantes,judias verdes,huevos cocidos,)todo eso lo picamos y lo mezclamos con aceitunas,si queremos añadimos pimiento morron picado,,Cuando la tengamos le echamos mayonesa y la reservamos.

Por otro lado,cojemos unas rebanadas de pan de molde,sin corteza,,las ponemos superpuestas y las aplastamos con un rodillo nos quedaria asi:

Le untamos un pate que nos guste,yo en este caso puse pate de jamon,
Enrollamos como si fuese un brazo de gitano,y cortamos rodajitas de mas o menos un dedo de grosor.Se puede meter en la nevera un rato envueltos en papel film,para poder cortarlos mejor.

En un bol ponemos papel film dejando que sobresalga por fuera ,vamos cubriendo todo el interior del bol con los rollitos,apretandolos bien.

Echamos la ensaladilla, o lo que hayamos elejido de relleno,y volvemos a cubrir con rollitos de pan.Tapamos con el film que nos ha quedado por fuera del bol





Lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.Lo desmoldamos como si fuera un flan, le ponemos un plato y le damos la vuelta,,Sacamos con cuidado el plastico,y lo decoramos.Yo le puse unos croisants cortados a la mitad, haciendo de patitas,colita y cabeza, en esta le puse dos uvas pasas a modo de ojos.



*Podeis hacer una versión dulce, haciendo una plancha de bizcocho para rellenar  con nata,cortarla en círculos igualmente y metiendo en el cuerpo de la tortuga, mouse de chocolate

BERENJENAS REBOZADAS

Cortamos la berenjena en rodas no muy gruesas,yo en este caso la corté con la piel.Hacemos que suelte el agua, y el amargor..podemos meter las rodajas en un poco de agua con sal, dejarlas media hora,escurrir y secar.Otra opcion es echarles un poco de sal y dejarlas sudar.Las secamos ,las pasamos por harina y huevo ,y las freimos en aceite,hasta que esten doraditas,pero no en exceso.Las vamos sacando sobre un papel absorvente,para que suelten el aceite.

25/5/09

PULPO A LA GALLEGA (polbo a feira)





Por lo general, el pulpo se vende limpio y con la carne ablandada, pero es conveniente ablandar algo más su carne antes de cocinarlo. Esto se consigue congelando el pulpo durante unos días para matar el nervio.Si lo hemos congelado ,lo descongelamos el dia anterior,Para cocerlo, se pone al fuego una olla con agua a la que le podemos añadir una cebolla. Cuando rompa a hervir metemos el pulpo. Lo sujetamos por la cabeza y durante tres veces seguidas, se mete y
se saca de la olla, sin soltarlo; a esto se le llama "asustar el pulpo".
Un pulpo de un kilo y cuarto estara listo en treinta y cinco o cuarenta minutos. Tambien se puede saber si esta cocido,pinchando la parte mas cerca de la cabeza con un palillo,si este e
ntra facil,esta listo...
Una vez cocido lo apartamos del fuego, tapamos la olla y lo dejamos reposar unos 10 minutos para evitar que se caiga la piel. Cuando lo vayamos a servir,se corta en trozos no muy gruesos y sazonamos con sal y aceite de oliva virgen. Espolvoreando una mezcla de pimentón dulce y picante, según el gusto de los comensales,por encima y listo para comer


BIZCOCHO DE NANI


Marta ,ha querido hacer el bizcocho "rayado".le ha quedado genial pero lo mejor es que le ha encantado,GRACIAS NANIIIIIIIIII, y Aupa ese Sporting!!

ENSALADA CAPRICHOSA

Ingredientes
lechuga
tomate
cebolla
aceitunas
zanahoria rallada
esparragos verdes
huevo cocido
todo ello aliñado con aceite,vinagre,sal y eneldo



24/5/09

QUE BONITO


Hoy me ha llegado este detalle de una amiga del foro Noelia, no tengo palabras para agradecertelo,de verdad, GRACIAS ,de todo corazon...Besos para ti y los tuyos,, ese Emi,y esa chiquitina relinda....

23/5/09

BIZCOCHO "RAYADO"

Iba a hacer el bizcocho de toda la vida, podéis ver la receta aqui :BIZCOCHO CLASICO ,y cuando tenía ya la masa preparada , se me ocurrió separar una poca , menos de la mitad , fundir un poco de chocolate y mezclarlo con esa masa que separé , Luego fuí echando en el molde , un poco de la mezcla normal , mezcla con chocolate , mezcla normal , etc asi hasta terminarla . Es muy similar a la receta del bizcocho cebra , pero sin tanto chocolate .El resultado fue este....
si queréis ver la receta del bizcocho cebra, esta aqui..BIZCOCHO CEBRA DE NARANJA

21/5/09

FLAN DE DULCE DE LECHE


Para los que hayan probado el "dulce de leche" no tengo que dar mas explicacion.Quien no lo haya probado, solo decir que es un dulce tipico argentino.Se elabora a base de leche y azucar,y tiene una textura parecida a la mermelada.Se puede untar sobre pan,pero tambien se utiliza en rellenos de tartas,bollos,etc....Hoy he hecho este flan,y como no... se lo dedico a mi familia argentina.Un dulce manjar....
ingredientes
750 de leche
350 de dulce de leche
6 huevos
100 gr de azuzcar
preparacion
Calentamos la leche sin dejarla hervir.Añadimos el dulce de leche y removemos bien para que se disuelva del todo.
Batimos ,los huevos junto con el azucar.Añadimos la leche templada y colada,y removemos
Echamos esta mezcla en un molde caramelizado,y llevamos al horno a baño maria unos 45 minutos a 160º.
Hasta que vemos que se ha cuajado.Dejamos enfriar,y desmoldamos

18/5/09

ARROZ CON LECHE


ingredientes
1 litro de leche
150 gr de arroz (redondo)si nos gusta mas bien liquido llegaran 120 gr
canela en rama
corteza de medio limon
3 cucharadas soperas de azucar(aproximadamente,segun nuestro gusto)
preparacion.
Hervimos la leche con la canela y la piel de medio limon.A parte ponemos un recipiente con agua y un pelin de sal ,al fuego,Cuando hierva,echamos el arroz y dejamos cocer unos 2-3 minutos.Escurrimos y lo echamos en la leche hirviendo,Dejamos cocer unos 20 minutos,removiendo continuamente.Añadimos el azucar deseado,lo dejamos enfriar y servimos espolvoreado de canela molida por encima .Gracias primito por tu receta.




BROCOLI CON MIGAS DE BACALAO


ingredientes
brócoli
patatas
ajo
aceite
migas de bacalao
huevo y harina para rebozar
pimenton dulce
preparacion
Las migas de bacalao las ponemos a desalar el dia anterior.
En una olla con agua y sal cocemos el brócoli en trozos y las patatas,teniendo en cuenta los tiempos de coccion, el brócoli estara en unos 10 minutos.Mientras tanto podemos freir las migas que habremos pasado por harina y huevo batido.Las vamos sacando sobre papel absorvente y reservamos.
Cuando este el brocoli y las patatas hechas,las escurrimos.En el mismo aceite de freir las migas echamos un ajo en laminas,cuando este dorado apartamos del fuego,echamos un poco de pimentón dulce y volcamos sobre las patatas y el brocoli.Añadimos las migas fritas a la olla,Listo para servir

17/5/09

ENHORABUENA


En casa de Juan Carlos y Estrella,han hecho el bizcocho de manzanas y nueces.Les ha quedado de 10!!!, lo habra hecho el????....ella???? los dos juntos????,Espero que os haya gustado--GRACIAS por ayudarme en esta aventura del blog..

la receta la podeis encontrar aqui:BIZCOCHO DE YOGURT,MANZANAS Y NUECES

SOLOMILLO EN SALSA DE FOIE


Esta es una receta de Cesar,amigo del foro, y que yo he tuneado un poquito....
ingredientes para 2 personas
500 gr de solomillo de cerdo
dos rodajas de foie de pato,(unos 80 gr)
200 ml de nata
sal,pimienta
un chorrito de vino de oporto
preparacion
Limpiamos el solomillo y lo cortamos en rodajas gruesas.Salpimentamos los trozos,y los marcamos en una sarten con un poquito de aceite.Podemos darle un golpe de horno para que se terminen de hacer y los reservamos calientes.En el mismo aceite echamos un chorro de vino de oporto y cuando se evapore el alcohol añadimos el foie.Lo vamos deshaciendo a fuego lento.Cuando este listo añadimos la nata y dejamos reducir.
Servimos la carne regada con esta salsa

16/5/09

CREMA DE MEJILLONES

Hace tiempo que tenia esta receta, y me he decidido a hacerla. Queda muy rica,la verdad,Sin duda la repetire.
ingredientes
2 kg de mejillones
3 o 4 puerros
unas rebanadas de pan ,yo le puse 4 no muy grandes
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
caldo de pescado
sal,aceite.
preparacion
Tostamos las rebanadas de pan y las reservamos.
Abrimos los mejillones en muy poca agua,Una vez abiertos los escurrimos,(podemos guardar un vaso de ese agua),y los sacamos de las conchas.Reservamos
Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite.Echamos los puerros picados,el pan tostado cortado en trozos,el vaso de salsa de tomate,el vino blanco,el caldo de pescado y un poco del agua reservada de los mejillones.Dejamos cocer unos minutos,hasta que los puerros esten tiernos.Rectificamos de sal.Añadimos los mejillones,podemos dejar alguno para decorar.Pasamos la batidora y colamos la crema.Volvemos a llevar al fuego y damos otro hervor.Lista para servir.

TOMATES RELLENOS


Este plato lo comi por vez primera en Buenos Aires, me resultó ideal para el verano,fresca,saludable y muy socorrido,porque se puede dejar hecho y guardado en la nevera.
Ingredientes
atun
arroz cocido
tomates
mayonesa
sal y pimienta
aceituna, maiz....
(yo le eche maiz.)
preparacion
Cortamos los tomates un poco por arriba y los vaciamos.La pulpa de dentro la picamos y reservamos.En un bol, echamos el arroz cocido y frio,el atun,la pulpa del tomate picada,un poco de mayonesa.Salpimentamos y rellenamos los tomates.Decoramos con aceitunas o maiz.

FRUTI-FLAN

En una copa echamos un poco de piña troceada, o macedonia de frutas,segun nuestro gusto..Cubrimos con madalenas troceadas,y echamos por encima flan royal, que habremos preparado segun las indicaciones del paquete.Metemos a enfriar en la nevera.
Cubrimos con nata montada y lo decoramos con chocolate cuando lo vayamos a servir

GELAFLAN DE PIÑA

Este postre es una receta de "luciernaga" del foro de cocina donde participo.Es un postre fresco,facil y economico..
ingredientes:
2 sobres de gelatina de limon
1/2 litro de agua
el zumo de 2 limones (no muy grandes)
1 lata de piña en su jugo. (la de 800 gr)
1 bote pequeño de leche condensada
preparacion:
Hervir el agua, añadir los 2 sobres de gelatina de limon,remover hasta su disolución y añadir el zumo de los limones,la leche condensada y todo el jugo natural de la lata de piña.Batir bien.
En un molde ponemos rodajas de piña,las que nos quepan,y troceamos pequeñas las demás.
Incorporamos esos trocitos a la mezcla anterior y removemos,(sin batir)Echamos la mezcla en el molde y metemos a la nevera unas horas .Yo la hice de un dia para otro.
Gracias Luci, !


11/5/09

POLLO RELLENO


aunque parezca complicado es muy facil de hacer, y muy vistoso,por el colorido del relleno.Lo unico que da trabajo es deshuesar el pollo, pero no es dificl,yo lo hago sin problema pero se lo podeis pedir al carnicero que os lo deshuese.
nos quedaria asi




no pongo cantidades porque dependera del tamaño del pollo
ingredientes
1 pollo deshuesado,
uvas pasas
carne picada mitad ternera ,mitad cerdo,
ciruelas pasas
huevo batido
ajo,perejil,sal,pimienta,
piñones
vino blanco-
anis
canela
preparacion
ponemos a remojo las uvas y las ciruelas en un vaso de vino blanco.
Dehuesamos el pollo.En un bol echamos la carne picada,un poco de ajo picado,perejil,y el huevo batido.
En una sarten sofreimos las uvas ,las ciruelas y los piñones,(guardamos el liquido.)Echamos un chorrito de anis y una cucharadita de canela.
Mezclamos lo de la sarten con la carne picada y amasamos con las manos.
Rellenamos el pollo con esta mezcla





Enrollamos,atamos y llevamos al horno en una fuente donde habremos puesto aceite,cebollas en juliana,y un par de manzanas reinetas cortadas.Echamos por encima el liquido que nos quedó de remojar las uvas.y un poco de vino mas.Dejamos sobre hora y media, vamos viendo nosotros el tiempo.Cuando este listo,lo sacamos y la salsa que hay en el bandeja la pasamos por la batidora,Nos sirve para acompañar.





10/5/09

PANNA COTTA


La panna cotta es un postre italiano y su nombre quiere decir "nata cocida". Su textura es parecida al flan  , pero es mas compacta por llevar gelatina . Esta receta es la clásica pero se le puede añadir algun sabor , un licor , ron por ejemplo, o una ramita de vainilla..cafe.... etc.Es cuestion de una vez echa la clasica , adaptarla a nuestros gustos.

ingredientes

1/4 de leche
1/4 de nata
100 de azucar,puedes echarle algo menos si quieres
5 hojas de gelatina

preparacion
Se pone la gelatina en remojo en agua fria , y mientras tanto en un cazo llevamos al fuego la nata junto con la leche y el azucar .Si queremos darle un toque de sabor podemos añadir una ramita de vainilla . Cuando la leche vaya a hervir echamos la gelatina y removemos para que se disuelva. Sacamos del fuego y echamos en el molde que queramos . Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera.
Para el coluis de fresa.
250 gr de fresas,
medio vaso de agua
un vaso de azucar
zumo de medio limon
Calentamos el agua con el azucar hasta que tengamos un almibar clarito. Batimos las fresas junto con el zumo de limon , Cuando el almibar este teemplado lo añadimos ala batido de las fresas y volvemos a batir . Lo pasamos por un colador y metemos a la nevera.

6/5/09

GUISO DE PINTO

Como sabreis en Galicia son muy habituales las "caldeiradas de pescado" guisos hechos con mucho mimo y cariño, con diversos pescado y mariscos, Los mejores pescados para estos guisos dicen que son los de roca.los que estan pegados a la costa,
Este guiso lo hice con un pinto que buenoooooooooo
ingredientes
1 pinto
patatas
cebollas
2 dientes de ajo
aceite
medio vaso de vino blanco
eneldo,
guisantes
azafran,sal
1 hoja de laurel


preparacion
Salamos en pescado que tendremos cortado en trozos gorditos para hacer guisado
en una olla ponemos un poco de aceite y las patatas cortadas en rodajas de 1 cm aproximadamente,y las salamos un poco..Encima colocamos la cebolla cortada en aros o en juliana,los dientes de ajo enteros....Ponemos los trozos de pescado, añadimos una hoja de laurel,los guisantes,y Regamos con el vaso de vino blanco en el que habremos echado un poquito de eneldo y el azafran.Dejamos hacer hasta que este todo bien cocido, sobre media hora mas o menos.No hace falta añadir mas liquido porque el pescado soltara agua,pero si vemos que hace falta.,podemos echarle medio vasito de agua

GRACIAS BLINKY

Mi amiga Blinky del foro de cocina se ha atrevido hoy con el redondo en salsa de manzana.Dijo que le habia gustado, y asi le quedo, genial verdad?

Gracias Blin,

4/5/09

TARTA DE GALLETAS

Esta tarta fue hecha para celebrar el cumpleaños de mi madre, que este año coincidio con el dia de la madre.
ingredientes
galletas de las cuadradas
crema pastelera (podeis ver la receta aqui:salsas)
vino dulce
100 gr de chocolate de cobertura
50 ml de nata
una cucharada de mantequilla
preparacion
La tarta consiste en ir colocando una capa de galletas,que previamente mojamos en un vino dulce,o en leche.La segunda capa la ponemos de crema pastelera,y asi vamos haciendo del alto que queramos.Terminaremos con una capa de galletas,
Para hacer la cobertura, fundimos el chocolate con la nata y la mantequilla.
Cubrimos la tarta con el chocolate y dejamos enfriar,Decoramos como mas nos guste.






PATATAS RELLENAS

Ingredientes para 1 kg de patatas aproximadamente

1 kg de patatas
250 gr de carne picada
1 zanahoria
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
aceite
tomate frio
una pizca de pimenton dulce
un chorrito de vino blanco
huevo para rebozar
harina
caldo de carne
sal

preparacion

Con un poco de aceite,2 dientes de ajo,una cebolla,la zanahoria,el pimenton,el vino blanco,y un poco de tomate frito,guisamos la carne.Cuando esté ,lista la dejamos enfriar un poco.
A parte pelamos las patatas,y las vaciamos con ayuda de un sacabocados,Hacemos un hueco lo mas grande posible,pero dejando el suficiente grosor para que no nos rompa.
Rellenamos las patatas, con la carne y le hacemos una tapa con la misma patata,las pasamos por harina y huevo batido,y las freimos en aceite no muy fuerte.Las reservamos.
A parte en un poco de aceite pasamos los otros dos dientes de ajo y la cebolla picados ,añadimos un par de cucharadas de tomate frito.Añadimos las patatas y echamos un poco de caldo de carne.Dejamos guisar hasta que esten blandas.Rectificamos de sal.