BERENJENAS REBOZADAS

Cortamos la berenjena en rodas no muy gruesas,yo en este caso la corté con la piel.Hacemos que suelte el agua, y el amargor..podemos meter las rodajas en un poco de agua con sal, dejarlas media hora,escurrir y secar.Otra opcion es echarles un poco de sal y dejarlas sudar.Las secamos ,las pasamos por harina y huevo ,y las freimos en aceite,hasta que esten doraditas,pero no en exceso.Las vamos sacando sobre un papel absorvente,para que suelten el aceite.