PENCAS DE ACELGA CON JAMÓN


INGREDIENTES:
pencas de acelga ( la parte blanca , )
Jamón serrano en lochas 
bechamel 
queso rallado 

PREPARACIÓN:
Limpiamos bien las pencas , quitando los hilos. Lavamos y cocemos en agua con un poco de sal , hasta que estén tiernas . 
Escurrimos y las cortamos en trozos , más o menos iguales


En un trozo de penca , ponemos una lochas de jamón , tapamos con otro trozo de penca y colocamos en una bandeja apta para horno.

Cubrimos las pencas con la bechamel , queso rallado y gratinamos .


KALE CON CREMA DE ANACARDO



El Kale, se ha puesto de moda, por su alto contenido en hierro y calcio.. Tiene un montón de propiedades! Pero en Galicia, ya llevamos años tomando esta verdura. Es una berza rizada, algo dura, pero que tiene muy buen sabor..
Hace unos días , la novia de mi hijo me trajo una bolsa enorme, y aunque en mi casa siempre se hizo cocida con patatas y carne de cerdo o de ternera,, esta vez quise prepararla de manera diferente. Encontré esta receta en una página americana, y después de traducirla , me puse manos a la obra.
El resultado me encantó!!
Aqui os dejo la foto del kale , lo que se suele vender son los brotes más pequeños, pero nosotros los gallegos nos comemos, todo, los brotes y las hojas más grandes


INGREDIENTES:
Un manojo de kale,,
2 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
un vaso de vino blanco
sal
pimienta
para la crema de anacardo :
1 taza de anacardos
una taza y media de agua (aprox.)

PREPARACIÓN:
Lavamos bien la verdura .
En una olla o sartén ,calentamos el aceite. Salteamos la cebolla y el ajo, previamente picados. Cuando estén transparentes, echamos el kale, troceado ,y salteamos hasta que la verdura coja un tono verde ligeramente marchitado .
Echamos el vino , y cocinamos, sin tapar , unos 10 -15 minutos, hasta que la verdura esté blanda.
Agregamos la crema de anacardo y mezclamos. Cocinamos unos 2 o 3 minutos más, hasta que la crema espese . Sazonamos con sal y pimienta , y servimos.
La cantidad de crema, que le pongamos, hará que nos quede un plato más cremoso, o menos.
Para hacer la crema de anacardo : Ponemos los anacardos en una picadora o batidora con la suficiente agua para cubrirlos . Batimos para formar una pasta, y agregamos el resto del agua , hasta conseguir una crema, muy suave.





QUICHE ÉCLAIR ( quiche rápida)


La quiche éclair es una quiche "rápida".. Se hace enseguida y nos arregla una cena ..Acompañada de una ensalada queda ideal

INGREDIENTES:
4 rebanadas de pan de molde
6 huevos
un pimiento rojo
una cebolla
2 lonchas de jamón cocido
cebollino fresco
70 gr de  queso mozzarella rallado
70 gr de queso cheddar rallado
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Quitamos los bordes de las rebanadas de pan de molde, y las colocamos en el fondo de un molde rectangular o cuadrado , forrado con papel de horno .
En un bol, echamos los huevos  y los batimos. Agregamos ,el pimiento rojo y la cebolla, previamente picados.
Echamos el jamón cocido, también picado. El cebollino , picado también , sobre una cucharadita de postre, más o menos.
Removemos, y añadimos los quesos . Salpimentamos, y volvemos a remover.
Echamos la mezcla sobre el pan de molde. y llevamos al horno,  que tendremos pre calentado a 180º, unos 20 minutos.






PASTA CON POLLO Y ALBAHACA


INGREDIENTES:
pasta ( la que más os guste . Yo he usado unos macarrones tipo pluma)
tomates cherry
pimiento rojo
pimiento amarillo
setas
cebolla
pollo asado
sal
pimienta
aceite de oliva
albahaca fresca
queso rallado,( de nuestra elección)

PREPARACIÓN:

Las cantidades las he puesto a  ojo , y el pollo ,son restos de un pollo que había asado
Picamos los pimientos  y la cebolla. y rehogamos en una sartén con un fondo de aceite . Una vez  rehogado ,añadimos las setas picadas , y dejamos cocinar 5 minutos.
Agregamos los restos de pollo asado y los tomates cherry ,partidos por la  mitad . Dejamos cocinar todo juntos, unos 10 minutos . Salpimentamos y reservamos.
En una olla, hacemos la pasta , como nos indique el fabricante . Una vez cocida , la escurrimos y agregamos a la sartén . Un truco : Yo suelo reservar medio vasito del agua de cocción, y cuando agrego la pasta , lo echo también.
Removemos, y dejamos que caliente todo bien . Servimos, espolvoreados con un poco de albahaca picada, y el queso rallado de nuestra elección



TORTILLA DE JAMÓN Y QUESO CON BECHAMEL Y ESPINACAS


INGREDIENTES: ( 4 personas)
4 huevos
100 gr de queso en lonchas
100 gr de jamón cocido en lonchas
3 cucharadas de queso rallado ( el que más os guste, yo usé parmesano)
200 ml de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal

para la bechamel:
300 ml de leche
30 gr de mantequilla o aceite de oliva
2 cucharadas de harina
100 gr de espinacas
1 cucharada de aceite
pimienta
sal
nuez moscada

PREPARACIÓN:
Lavamos las espinacas. Las ponemos en un cazo con aceite y salteamos hasta que hayan perdido el agua. Retiramos del fuego y las picamos con un cuchillo.
Hacemos la bechamel:
En un cazo derretimos la mantequilla , echamos  la harina . Dejamos cocinar unos minutos sin dejar de remover . Agregamos la leche caliente poco a poco , y vamos removiendo con unas varillas, hasta tener la consistencia deseada.  Incorporamos las espinacas , salpimentamos. Echamos una pizca de nuez moscada y reservamos a la calor.
En un bol , batimos los huevos con la leche , y el queso rallado. Sazonamos con sal y pimienta .
Untamos una sartén antiadherente con un poco de aceite  y vertemos 1/4 de la mezcla de huevos. Cuajamos la tortilla  por los dos lados. Cubrimos con el queso en lonchas y el jamón.
Enrollamos enseguida y cortamos a la mitad
Hacemos tres tortillas más,  de igual forma.
Servimos las tortillas , con la salsa bechamel.

 

* Se puede usar espinacas congeladas. Las preparamos como  nos indique el fabricante. Escurrimos y picamos.

PLUM CAKE DE CEREZAS



INGREDIENTES:
4 huevos
200 gr de harina
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar glas
un sobre de levadura en polvo, ( impulsor)
cerezas, cantidad al gusto
un chupito de ron
una pizca de sal

PREPARACIÓN:
La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente . La cortamos en taquitos y fundimos en el microondas.
Partimos las cerezas a la mitad y le sacamos el hueso.
Separamos las claras de las yemas .
Batimos la mantequilla con el azúcar glas , hasta obtener una crema. Añadimos las yemas de huevo de una en una . Debemos tener bien incorporada una antes de añadir la siguiente.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera.
Mezclamos la harina tamizada ,con la levadura y una pizca de sal.
A la mezcla de los huevos , agregamos el chupito de ron , la harina , y removemos bien para que no queden grumos.
Incorporamos las claras , despacio y con movimientos envolventes ,para que no se nos bajen.
Por último echamos las cerezas . Acabamos de mezclar todo bien, con cuidado.
Echamos la mezcla en un molde rectangular de plum cake.
Metemos en el horno, previamente calentado a 200º unos 10 minutos. Pasado este tiempo , bajamos a 180º y lo dejamos de 30 a 40 minutos. Comprobamos el punto de cocción, pinchando con un palito y viendo que sale éste sale seco . Si vemos que se dora demasiado por encima, se puede tapar con papel de aluminio.





QUESO DE YOGUR


Hace unos días, me comentaron cómo hacer   queso fresco en casa , partiendo de un yogur. Como en casa nos encanta el queso,  y soy una "cagaprisas", fué decirme la receta y ya no pude esperar a hacerlo..
¿ qué necesitáis para hacer este queso, que queda como una crema de queso de untar? ,, pues pocas cosas y menos ingredientes:
Un colador, un bol ,y unas gasas esterilizadas o un paño de algodón muy limpio.
Para el queso , yogures naturales , o yogur griego , sin azúcar . En mi caso usé el griego
Como os digo he usado cuatro yogures griegos , sin azúcar , de 125 gr  cada uno . Merma bastante, asi que podéis probar con esta cantidad y si queréis hacer más ya lo calculáis , para la siguiente vez.

Ponemos los yogures en un bol, y le agregamos una cucharadita de las de café de sal.
Removemos bien. Si queréis personalizar el queso crema, con finas hierbas, salmón, nueces, u otros ingredientes los agregáis en este momento.
Colocamos el colador en un bol , sin que toque el fondo y le ponemos  la gasa o paño . Echamos la mezcla de yogur



Cerramos bien con la gasa , Yo le puse una pinza..  También se puede atar un cordel. El caso es que quede bien prensado y cerrado  Le ponemos otro paño por encima y dejamos 24 horas a temperatura ambiente, o en la nevera


Pasado este tiempo, habrá soltado todo el suero, como veis en la foto.
Desatamos y colocamos nuestra crema de queso en un plato , y lista para untar.
Meterla en la nevera , para que se conserve fresquita.
Fácil  y rápido  ¿ verdad? . Pues probarlo, porque os aseguro que está buenísima!!