TARTA SELVA NEGRA


Día 20!!! Toca Desafío  y nuestra boss Carolina, nos ha propuesto hacer una TARTA SELVA NEGRA.
Es una de la tartas más apreciadas de la cocina alemana,  que lleva un bizcocho de chocolate cortado en varias capas, y que se empapa en Kirsch , . Se rellena de nata , mermelada de cerezas y cerezas.
Exquisita!! Un bizcocho suave y el toque de licor, hace que una vez la pruebes , no la olvides.

INGREDIENTES:
( he usado un molde de 20 cm)
Para el bizcocho :
4 huevos
25 ml de aceite de girasol
155 gr de azúcar
152 gr de harina
35 gr de caco
una pizca de sal .
Para el almíbar :
250 gr de cerezas  ( he usado cerezas congeladas y sin hueso )
150 gr de azúcar
150 ml de agua
50 ml de kirsch
Para decorar :
nata
azúcar al gusto
cerezas
chocolate rallado

PREPARACIÓN: 
Separamos las claras de las yemas .
Montamos las claras  a punto de nieve . Cuando estén a medio montar, vamos agregando  125 gr de azúcar . Una vez montadas reservamos.

 Batimos las yemas de huevo con los 35 gr de azúcar restantes , hasta que doblen el volúmen, y estén blanquecinos. Agregamos el aceite, batiendo ahora suavemente, hasta integrarlo bien .

  Echamos la mezcla de los huevos, en las claras, mezclando con cuidado, para que no se nos bajen .

Mezclamos la harina, con la pizca de sal , y el cacao. Tamizamos , y la echamos en la mezcla de claras y huevos, mezclando suavemente y con movimientos envolventes

Vertemos la mezcla en un molde, que tendremos forrado con papel de horno . 
 Horneamos a 175 º , entre 30 y 40 minutos. Hasta que vemos que al pincharlo con un palito, éste sale seco.

 Sacamos del horno , dejamos templar y desmoldamos.  Este bizcocho es mejor hacerlo de un día para otro . Yo , una vez que ha enfriado, lo tapé con film transparente  , y lo dejé hasta el día siguiente

Preparamos el almíbar:
En un cazo ponemos el azúcar y el agua a partes iguales. Cuando rompa a hervir, agregamos las cerezas congeladas , ( sin descongelar).
 Dejamos cocinar unos cinco minutos. Hay que ir observando  porque las cerezas se pueden hacer demasiado y se romperían..
Pasados unos minutos, sacamos las cerezas y las ponemos a escurrir
 En el almíbar que nos ha quedado en el cazo, echamos el kirsch, y dejamos  hervir, hasta que se evapore el alcochol .Apartamos del fuego y dejamos enfriar
Montamos la nata , con el azúcar a nuestro gusto. Yo he usado un mix vegetal que me ha regalado un primo mío, y el resultado ha sido espectacular!!!Para hacer esta tarta, hay que tener en cuenta que la nata tiene que estar muy firme, y con este tipo de mix, queda con la consistencia perfecta. Se  trabaja genial, y aguanta varios días en la nevera sin bajarse.. También se puede congelar, y queda fantástica!
 Una vez tengamos todo preparado, vamos a montar la tarta :
 Dividimos el bizcocho en tres partes.
Metemos una de las partes en el molde donde hemos hecho el bizcocho. Se puede poner en el fondo del molde un cartón del mismo  tamaño, y así nos será más fácil, luego, mover la tarta .
Os cuento, que la parte que he puesto abajo, es la que sería la parte de arriba del bizcocho, y le he dado la vuelta. Asi, si no  nos ha quedado perfecto por arriba no se verá.
Mojamos el bizcocho con el almíbar .
 Echamos un poco de mermelada de cerezas en esa capa
 Cubrimos con la nata montada
 Encima de la nata, repartimos las cerezas
 Cubrimos con una capa de bizcocho
 Volvemos a  mojar con almíbar

Echamos otra capa de nata
 Cubrimos con la última capa de bizcocho. Ahora, he colocado , lo que sería la parte de abajo del bizcocho , ya que suele quedar más lisa. Echamos por encima una capa fina de nata. Metemos en la nevera un par de horas
 Después de este tiempo, en la nevera , desmoldamos
 Recubrimos , con nata ,  por los bordes , de la tarta , y volvemos a meter en la nevera otro par de horas.
 Para decorar, he rallado un poco de chocolate negro , con ayuda de un pelador
  Ya sólo queda decorar , como más nos guste... y a disfrutar!!!! ,


Os invito a ver el resto de tartas de mis compis de grupo , cliqueando en la imagen de abajo

GALLETAS DE AVENA CRUJIENTES



INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de coco , 5 ml ( o aceite de girasol o de oliva suave)
3 cucharadas de azúcar moreno integral
1/4 de taza de leche vegetal , 40 ml, ( se puede sustituir por otro tipo de leche)
1 taza de copos de avena( 125 gr)
1/3 de taza de harina de avena, 45 gr ( se puede hacer moliendo los copos de avena)
media cucharadita de canela (opcional)
ralladura de naranja (opcional)

PREPARACIÓN:

En un bol, ponemos el aceite  de coco, el azúcar , y la leche caliente . Removemos bien para que se funda el aceite y se mezclen los ingredientes.


Agregamos los copos de avena y la harina de avena, la ralladura de naranja y la canela.
 Mezclamos , hasta que se forme una masa , que no sea pegajosa. A veces , dependiendo de la avena, ésta absorbe más o menos líquido, asi que si veis que os queda pegajosa, vais añadiendo poco a poco  ,copos de avena, hasta conseguir una masa , manejable  y que no se pegue a las manos.

En una bandeja forrada con papel de horno, formamos unas bolitas.
 Las aplastamos para que nos queden unas galletas finas,y metemos en el horno precalentado a 180º, entre 10 y 15 minutos. Hasta que vemos que los bordes están dorados.Una vez las saquemos del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

       ,                    


Aguantan crujientes pro varios días ..



ALMEJAS A LA MARINERA



INGREDIENTES:
1 kg de Almejas
1 cebolla
1 diente de ajo
sal
1 cucharadita de pimentón dulce
medio vaso vino blanco
2 o 3 cucharadas de tomate natural triturado o tomate rallado
perejil
1 cucharada de harina
aceite de oliva
*Si os gustan un poco picantes se puede poner, una guindilla, o un poco de pimentón picante
y mucho pan para mojar!!!!!

PREPARACIÓN:
Ponemos las almejas en agua con sal un par de horas, para que suelten los restos de arena  que puedan tener.
En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla picada .



 Cuando empiece a estar transparente agregamos el ajo picado , y el tomate triturado o rallado.

Dejamos sofreír hasta que se haya evaporado toda el agua del tomate .y echamos el pimentón, y la harina. Removemos bien , y añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol.


Metemos las almejas y en cuanto abran probamos la salsa y echamos un poco de sal si fuese necesario. Hay que tener en cuenta que las almejas soltarán algo de agua y sal.
 Cuando estén todas abiertas , servimos espolvoreadas de perejil picado.



REDONDO DE TERNERA EN SALSA DE OPORTO


INGREDIENTES:
1 redondo de ternera
4 zanahorias
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1/2 litro de vino de Oporto
1 vaso de caldo de carne 
aceite de oliva
sal
agua
pimienta
2 hojas de laurel
perejil

PREPARACIÓN:
Pela y pica la cebolla  y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite . Pica las zanahorias y añádelas .Sazona y deja pochar todo bien
Quita la grasa a la carne con ayuda de un cuchillo , sazona y ponla a dorar en una cazuela con un fondo de aceite.  Cuando haya cogido color, colamos la grasa sobrante , y agregamos  la verdura pochada . Damos un golpe a cada diente de ajo y los añadimos.  Metemos la carne .
Echamos el caldo y el vino de Oporto.  Incorporamos las dos hojas de laurel , la pimienta negra y dejamos cocinar unos 40 -45 minutos. El tiempo va a depender del grosor de la carne.
Cuando esté lista, la sacamos para un plato  y reservamos.
Retiramos las hojas de laurel y pasamos la salsa a un bol . Trituramos con la batidora y colamos.
Volvemos a poner la carne y la salsa en la cazuela. Tapamos y dejamos cocinar a  fuego suave unos 5 minutos,. Retiramos la carne y la fileteamos. Agregamos  un poco de perejil picado a la salsa . Reservamos.
Servimos la carne fileteada con la salsa, y acompañada de verduras o patatas.
*Si vemos que durante la cocción se nos queda sin líquido, se puede ir agregando un poco de agua o de caldo



MANTEQUILLA DE CACAHUETE


Si nos hablan de la mantequilla de cacahuete, pensamos.. "Ufff menuda bomba de relojería"!!,, .Y si miramos los ingredientes y las calorías de algunas de las compradas, ya ni os cuento..
Los cacahuetes, a pesar de que los consumimos como frutos secos, son en realidad una leguminosa, como las alubias , lentejas , garbanzos, etc.
Tienen mucha proteína , con lo cual son buenos para gente que haga mucho deporte , ya que su gran cantidad de  nutrientes ,hace que se recuperen mejor después de los entrenamientos.
Tienen un alto contenido en carbohidratos ,y un 50% de grasas , así que hay que tomarlos con moderación.
Sus grasas monoinsaturadas , nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares , y también nos ayudan a mejorar la circulación sanguínea ,y nos controla los niveles de glucosa en sangre. Así como nos ayudan a prevenir el envejecimiento celular.
Los antioxidantes y la fibra que contienen los cacahuetes , también nos ayudan a reducir el riesgo de padecer cáncer .
Algunas cremas de cacahuete comerciales, tiene  un alto nivel de azúcares ,y grasas hidrogenadas , y son productos altamente procesados.
Una crema saludable de cacahuete, sólo debe llevar cacahuete ,ni azúcares , ni conservantes, ni aditivos, ni demás historias.
Por lo tanto, si os preguntáis.. ¿ qué ingredientes necesito para hacer mi mantequilla de cacahuete?? , os contesto: Solo uno.. CACAHUETES!!
Pues si,, para hacerla sólo necesitáis cacahuetes , naturales , .Los que venden sin sal y sin pelar.  Y una batidora, picadora o procesadora .
Tenemos que pelar los cacahuetes , y quitarle la piel roja de dentro .



Una vez pelados los metemos en la picadora y le damos a picar durante unos minutos. Vamos viendo como nos va quedando.

Primero, tendrán una textura como arenosa. Pero a medida que vayamos picando , se van convirtiendo en una pasta


 En la siguiente foto , veis , como nos tiene que quedar.
Y ya tenemos nuestra mantequilla de cacahuete lista. La metemos en un bote, y guardamos en la nevera  ,lista para consumir.


Yo la he probado untada en una tostada de pan de cereales, y con frutas y semillas de chía y sésamos tostado  por encima.
* algunos trucos:
Si os queda demasiado espesa , y no os gusta asi, la podéis aligerar con un poquito de aceite de girasol, o de coco.
También se le puede poner un poco de canela, azúcar o sal. Dependiendo si la queremos para recetas dulces o saladas. Yo hice la receta básica, porque así la puedes adaptar a cualquier receta .