TERNERA AL HORNO


INGREDIENTES:
un trozo de aguja de ternera con hueso
pimientos verdes
tomillo
laurel
tomates
dientes de ajo
vino blanco
caldo de carne o agua
sal
pimienta
aceite de oliva 
patatas
guisantes cocidos de bote

PREPARACIÓN:
Salpimentamos la carne . La ponemos en una fuente con un chorro de aceite ,un poco de tomillo , un par de hojas de laurel , pimientos verdes en trozos grandes , los tomates troceados y ,los dientes de ajo enteros . Echamos un poco de vino blanco y un poco de caldo. Más o menos un vaso de cada. 
Metemos en el horno precalentado a 200º, hasta que casi esté lista.
Pelamos, lavamos y troceamos unas patatas. Las salpimentamos y agregamos a la fuente . Bajamos la calor del horno a 180º, y dejamos cocinar hasta que las patatas estén hechas. Podemos ir agregando caldo o vino , para que no se seque la carne. Una vez estén las patatas, agregamos los guisantes , que como ya están cocidos, los dejaremos sólo para que se calienten.


BIZCOCHO INTEGRAL DE PLÁTANO


INGREDIENTES:
3 huevos tamaño L
3 plátanos muy maduros ,( los mios pesaban unos 275 gr)
120 gr de azúcar moreno
150 gr de harina integral
1 sobre de levadura en polvo ( impulsor) 16 gr
una pizca de sal
ralladura de naranja
50 ml de aceite de oliva suave
una pizca de canela

PREPARACIÓN:
Batimos los plátanos con la mitad del azúcar. Reservamos



Tamizamos la harina. Al ser integral, quedarán unos estos en el colador, los añadimos a la harina. Echamos la levadura , la canela y la sal. Mezclamos.
Batimos los huevos hasta que empiecen a estar  espumosos. Agregamos el azúcar ,y seguimos batiendo hasta que blaqueen y doblen su volúmen.  Agregamos el puré de plátano y sin parar de batir, echamos poco a poco el aceite.
Incorporamos la ralladura de naranja







Ahora vamos agregando la harina poco a poco, y vamos removiendo despacio con movimientos envolventes.

Una vez tengamos la harina incorporada, volcamos la mezcla en un molde previamente forrado con papel de hornear.


Metemos en el horno previamente calentado  a 175 º, y horneamos unos  45- 50 minutos. Comprobamos que está hecho, pinchando con un palito.

ROSQUILLAS DE FERIA GALLEGAS


INGREDIENTES:
4 yemas de huevo
25 gr de mantequilla fundida
210 gr de harina (aprox.)
80 gr de anís
una pizca de sal

Para el glaseado:
200 gr de azúcar glas
90 gr de agua

PREPARACIÓN:
En un bol mezclamos las yemas  con la mantequilla fundida y el anís.
Echamos  la harina en otro bol y hacemos un hueco en el centro. Ponemos la sal, y vamos agregando los líquidos , mientras mezclamos con las manos.
Cuando podamos amasar, echamos la masa en la mesa ligeramente enharinada , y amasamos hasta obtener una masa elástica, y que no se pegue a las manos.
Hacemos una bola, la envolvemos con film y la dejamos reposar  a temperatura ambiente sobre una hora.
Pasado este tiempo, espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo.
Formamos bolitas, del tamaño que queramos hacer las rosquillas. Una idea es ir pesando las porciones de masa, asi nos saldrán las rosquillas más iguales. Yo hice bolas de 15 gr.
Podemos formar las rosquillas de dos maneras :
- haciendo un cordón fino que uniremos en los extremos.
-haciendo una bola, y luego metiendo el dedo en el centro hacemos el agujero. Ësta es la forma que suelo hacer yo.


Según vayamos haciendo las rosquillas, las ponemos en una bandeja apta horno, forrada con papel de hornear.
Cubrimos con film, y las dejamos reposar media hora.
Mientras , vamos calentando el horno a 210º.
Una vez pasado el tiempo de reposo, metemos las rosquillas en el horno ,unos 15 o 20 m.
Hasta que se han dorado.
Las sacamos y  ponemos sobre una rejilla, para que enfrien
Ahora vamos a  ir haciendo el glaseado.:
Ponemos en un cazo al fuego el azúcar y el agua . Lo dejamos a fuego suave , hasta que reduzca y se forme un almíbar denso. Estará al fuego unos 15 minutos.
Dejamos que temple, y bañamos las rosquillas . Dejamos hasta que el  baño se haya endurecido








FRITTATA CON BEICON Y ESPINACAS


INGREDIENTES:
100 gr beicon en tacos
5  o 6 tomates cherry
3 huevos
75 gr de espinacas baby
queso rallado
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Salteamos el beicon en un sartén antiadherente. Sacamos para un plato con papel absorbente y reservamos.


En la misma sartén pochamos un poco de cebolla . Si es necesario echaremos una cucharada de aceite. Cuando la cebolla esté transparente , añadimos los tomates cherry y las espinacas , previamente lavadas.
Rehogamos hasta que las espinacas estén blandas. Incorporamos el beicon .
Batimos los huevos con sal y pimienta. Si se quiere hacer más ligera , se le puede agregar un poco de nata . Agregamos los huevos a la sartén . Echamos el queso rallado y removemos. Metemos la frittata en el horno, previamente calentado a 180º unos 15 minutos.



ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS EN TORTITAS


Día 20 y estamos con el último desafío , del grupo Desafío en la cocina , antes de las vacaciones de verano . Nuestras Boss , nos han propuesto hacer algo fácil :Una ensalada!!! .Siempre son buenas con nosotros, pero en este caso nos lo han puesto muy fácil!!!
Mi propuesta es esta ensalada de alubias bancas servida en tortitas. Fácil  y rica.

INGREDIENTES: (4 personas)
150 gr de judías blancas cocidas
1/2 cebolla morada ,pequeña
2 tomates cherry
2 rabanitos
1/2 zanahoria
un trocito de pepino
medio aguacate
50 gr de queso feta
4 tortitas mejicanas
1/2 limón pequeño
sal
aceite de oliva
pimienta

PREPARACIÓN:
Cogemos la mitad de un aguacate y retiramos la pulpa . Pelamos la cebolla , la zanahoria y el pepino. 
Escurrimos el queso . Cortamos todo en dados pequeños y los rabanitos en rodajas . Echamos en un bol. 
Enjuagamos y escurrimos las alubias , y las añadimos la bol .
Aliñamos con sal , pimienta, el zumo de limón y el aceite al gusto.
Humedecemos un pelín las tortitas y forramos con ellas, unos moldes individuales, o unos platos hondos . Las horneamos unos 10 minutos a 180º y las dejamos enfriar. 
Las rellenamos con la ensalada , agregamos los tomates cherry cortados en cuartos y servimos. 


Para ver las recetas de mis compañer@s de grupo, podéis cliquear en la imagen de abajo.


SALMÓN CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS


INGREDIENTES: (4 personas)
4 trozos de salmón
500 gr de almejas
16 langostinos
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 cucharadas de tomate frito
perejil
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Las almejas las ponemos en remojo, en agua con sal, y las dejamos un par de horas.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo .
Pelamos los langostinos.
Limpiamos ,lavamos y secamos el salmón.
Lavamos y picamos el perejil.
En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, pochamos la cebolla. Cuando empiece a estar blanda, agregamos los dientes de ajo. Ponemos el salmón, los langostinos y salpimentamos la gusto. Dejamos cocinar un par de minutos.Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol . Añadimos el tomate, y dejamos sofreír un par de minutos más.
Escurrimos las almejas y las lavamos bajo el chorro del agua. Las ponemos en otra olla al fuego ,con una cucharada de aceite y dos de agua. Tapamos y dejamos que se abran. Cuando hayan abierto, espolvoreamos el perejil picado. y las añadimos a la sartén del salmón , junto con el caldo que han soltado, previamente colado. Dejamos todo junto al fuego un minuto y servimos

CALAMARES AL HORNO


De vez en cuando mi marido se mete en la cocina,y le salen recetas tan ricas como esta.. Unos calamares al horno , que estaban de muerte!!!
Bien es verdad que la materia prima hace mucho, y estos calamares que son frescos y de tierras gallegas, son ya un éxito asegurado!

INGREDIENTES:
Para esta receta hemos usado dos calamares frescos, de 250 gr aprox.
4 dientes de ajo
perejil fresco
aceite de oliva
sal al gusto

PREPARACIÓN:
Limpiamos los calamares, o pedimos en la pescadería que nos los limpien y los dejen enteros.
Los ponemos en una bandeja apta para el horno. Echamos un chorro de aceite de oliva y salamos al gusto.
Metemos en el horno, previamente calentado a 210º , unos 25 o 30 minutos.
Mientras se van haciendo, preparamos la ajada . En un mortero picamos los dientes de ajo y el perejil. Añadimos un poco de aceite de oliva. Reservamos.
 Cuando los calamares estén listos. echamos la ajada por encima, y dejamos unos 5 minutos más
 Servimos con la guarnición que queramos, pero con patata cocida está, buenísimo!!!