En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

SEGUIDORES

26/3/15

BUÑUELOS DE VIENTO

Se acerca la Semana Santa y en mi casa los dulces favoritos son los buñuelos y las torrijas,, Hoy os dejo unos buñuelos clásicos .

INGREDIENTES (salen unos 20 buñuelos)
80 gr de harina
125 ml de leche
50 gr de mantequilla
una pizca de sal
2 huevos
aceite de oliva
100 gr de azúcar
1 cucharada de canela.

PREPARACIÓN
Ponemos la leche en un cazo y le agregamos la mantequilla en trocitos , una cucharada de azúcar , y la sal . Lo llevamos al fuego y calentamos hasta que rompa a hervir . Agregamos la harina de golp , de una sola vez , y removemos dejando que cocine a fuego lento y removiendo sin parar , hasta que nos forme una bola que se despegue de la cuchara . 
Retiramos del fuego , dejamos templar , removiendo de vez en cuando . Añadimos los huevos de uno en uno , sin agregar el segundo hasta que el priemro no se haya incorporado completamente.




 Tenemos que obtener una masa lisa, sin grumos y pegajosa.
Cogemos porciones con ayuda de una cucharita y les damos forma redonda , con las manos ligeramnete aceitadas , ya que si no , la masa se nos pegará .
Freímos en abundante aceite hasta que se doren . Los vamos sacando para un plato con papel absorvente  para escurrrir el exceso de aceite .
Mezclamos el resto del azúcar con la canela y cuando los buñuelos se hayan templado un poco los pasamos por esta mezcla..

Si queréis hacer unos buñuelos con sabor a naranja  como éstos, podéis ver la receta cliqueando en la imagen.
Y si preferís hacer unas torrijas como éstas,, también podéis ver la receta cliqueando en la imagen.

24/3/15

CROISANTS DE CHOCOLATE

 No tenéis excusa para no hacer estos croisants rellenos de chocolate. Son muy fáciles y seguro que no vais a poder parar de comerlos!!

INGREDIENTES
Una lámina de hojaldre redonda
azúcar
huevo para pintar
crema de cacao (nocilla, nutella... )
PREPARACIÓN
Dividimos  la lámina de hojaldre en ocho porciones. Si queremos hacer los croisants más pequeños podemos dividirla en 16 porciones.

 Ponemos una cucharadita de nocilla o  nutella en el centro ,como veis en la foto
 Doblamos hacia el centro
 Nos aseguramos de que quede bien cerrado, y vamos colocando  los croisants en una bandeja forrada con papel de horno. Si queréis  podéis curvarlos un poco, yo los dejé rectos.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar.
Horneamos hasta que estén dorados.. Dejamos enfriar y a merendar!!!





22/3/15

EMPANADA DE LACÓN CON GRELOS






























Si hay un plato típico en Galicia, esos son el  Lacón con grelos,  y la empanada.. Y unir los dos en uno es una idea de las mejores.!! Una forma de aprovechar los restos que nos quedan después de una buena "laconada".
INGREDIENTES
grelos cocidos
lacón cocido
chorizo ( crudo o cocido)
aceite
cebolla
un huevo para pintar
para la masa de empanada:
500 gr de harina
110 ml de leche
110 ml de vino blanco
110 ml de aceite de girasol
un huevo
una cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
Ponemos a escurrir bien los grelos .
Picamos el lacón y el chorizo y reservamos.
En una sartén con un fondo de aceite echamos la cebolla cortada en juliana , La cantidad la ponemos a nuestro gusto. Dejamos que se poche y agregamos el chorizo picado. Removemos y dejamos cocinar unos 5 minutos. Agregamos el lacón picado y los grelos  biene scurridos . Rectificamos de sal si fuese necesario , ya que al estar ya todo cocinado con anterioridad , ya  tendrá el sal que le hayamos echado.
Dejamso cocinar todo junto 5 minutos más y apartamos del fuego . Mientras templa un poco preparamos la masa.
En un bol  ponemos la harina. Hacemos un hueco en el centro y agregamos la sal ,  leche, el vino blanco , el aceite y el huevo ligeramente batido. Comenzamos a mezclar con los dedos,  y vamos amasando hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Cuando podamos sacarla del bol ,  la ponemos en una superficie enharinada y seguimos amasando con las manos hasta tener una masa bien compacta , lisa y brillante.
Ya tenemos nuestra masa lista . No lleva levadura , asi que no hace falta que esperemos los levados,, ya está lista para usar.


 Hacemos una bola, y volvemos a enharinar la mesa de trabajo.
Dividimos la masa en dos partes, Estas cantidades dan para una empanada del tamaño de la bandeja de horno.





Estiramos una de las partes en forma rectangular, dejándola fina, y  la colocamos en la bandeja forrada con papel de horno.


 Encima le colocamos el relleno que tenemos reservado.

Estiramos la otra parte de la masa y tapamos con ella la empanada . Cerramos bien los bordes y la pintamos con huevo batido .
Metemos en el horno previamente calentado a 200º, hasta que se nos haya dorado , y al tocarle con los dedos, veamos que está cocinada.









*Esta masa es muy fácil de hacer. Al no llevar levadura la podéis utilizar al momento. Si os sobra la podéis envolver en film transparente y meterla en la nevera un par de días,, o meterla en el congelador. Con esta última opción , cuando la vayais a utilizar la sacáis el dia antes y la dejáis en la nevera a descongelar tapada con un pañito.





20/3/15

BABKA


Llegó de nuevo el desafío del mes de Marzo,, y Rocio, nos ha propuesto viajar a la Rusia Occidental, para hacer uno de sus postres  tradicionales del domingo de Pacua.. Un original Babka,, Como viene siendo costumbre hay que recurrir a "San google" para saber que es eso,, y después de indagar y mirar varias recetas, he hecho un mix de varias, que primero he tenido que traducir al español!!, menos mal que tengo a mi hijo que me hace de traductor!!
Hay varias versiones de Babka, según el país,, en forma de bizcocho altto , o con masa parecida al brioche.
Aqui os dejo mi propuesta de Babka,, Espero que os guste tanto como a nosotros!!!
INGREDIENTES
400 gr de harina de fuerza
80 ml de agua
60 gr de azúcar
10 gr de sal
2 huevos
2 sobres de levadura seca de panadero
100 gr de chocolate
100 ml de nata
80 gr de mnatequilla
naranja confitada (opcional)
una pizca de canela en polvo
PREPARACIÓN
En un bol ponemos la harina y agregamos la sal, y el azúcar . Mezclamos con los dedos. Añadimos la levadura y mezclamos de nuevo.
En un bol batimos los huevos . Echamos el agua templada a la harina . Añadimos los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente y en tacos.
Amasamos bien con las manos hasta obtener una masa lisa y pegajosa . Nos costará un poco manejarla, pero es mejor que esté así y no agregar más harina.
Formamos una bola y la ponemos en un bol ligeramente untado con aceite . Tapamos con film tranasparente y dejamos reposar sobre una hora, hasta  que haya crecido

 cuando haya levado, amasamos de nuevo un poco , sobre una superficie enharinada y la estiramos en forma rectangular .
Calentamos la nata , agregamos el chocolate  troceado y removemos hasta que se dicuelva. Echamos una pizca de canela en polvo y volvemos a remover bien.

 Extendemos el chocolate sobre la masa. Esparcimos la naranja confitada y troceada.
 Enrollamos .
 Cerramos para formar un círculo.
 Cogemos con las dos manos los dos extremos y enrollamos sobre si mismo, con cuidado de que no se nos rompa.

 Lo ponemos en un molde forrado con papel de horno . Tapamos con film y dejamos toda la noche en la nevera.
 Al día siguiente lo sacamos , y dejamos sobre una hora a temperatura ambiente . Veremos que nos vuelve a crecer. Pintamos con huevo batido.
Calentamos el horno a 200º y lo metemos . pasados los primeros 5 minutos le bajamos la temperatura a 180º. Dejamos hornear sobre 20 o 25 minutos. Si vemos que se nos dora demasiado lo tapamos con papel de aluminio.
Una vez listo lo dejamos enfriar sobre una rejilla .

*Podéis evitaros el paso de dejarlo en la nevera toda la noche . Yo lo hice porque preferí hornearlo por la mañana,, Si queréis hacerlo en el momneto, una vez lo pongais en el molde, lo dejais reposar para que crezca más o menos una hora y lo horneais.
Si queréis ver os demás Babkas de mis compañer@s de grupo podéis hacerlo cliqueando el al imagen de abajo.

18/3/15

TIMBAL DE TOMATE



 INGREDIENTES (para 4 personas)
5 tomates
1 aguacate
aceitunas negras sin hueso
1 cebolla o cebolleta
150 gr de queso en tacos (el que nos guste)
sal
pimienta
aceite de oliva
zumo de medio limón
perejil
brotes de soja

PREPARACIÓN
Lavamos el perejil , secamos y lo trituramos con 1/2 dl de aceite.
Lavamos los tomates  y los cortamos en dados
Limpiamos  , lavamos y picamos la cebolla
Pelamos el aguacate , retiramos el hueso y lo cortamos en dados , lo rociamos con el zumo de limón y reservamos.
Mezclamos en un bol, todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto . Ponemos en un plato y aro de repostería y lo rellenamos con la preparación . Retiramos el aro con cuidado . Decoramos con los brotes de soja y el aceite de perejil


14/3/15

RUFFLED MILK PIE


Me dieron la receta de esta tarta hace un tiempo , y aún no había tenido la oportunidad de hacerla. Hace unos días compré un paquete de hojas de pasta filo para hacer una receta y me sobraron unas cuantas hojas, asi que antes de que se secaran ,  me acordé de esta receta y me puse manos a la obra!!! 
Es una tarta muy fácil de hacer y que resulta deliciosa . Un contraste entre el crujiente de la pasta filo y la suavidad de la crema de leche.
Su traducción literal sería  "pastel de leche con volantes", porque la pasta hace unos volantes realmente muy vistosos!
INGREDIENTES 
( utilicé un molde pequeño de 20 cm. No debe ser un molde desmoldable ya que al echar luego la crema se nos escaparía)
7 hojas de pasta filo
40 gr de mantequilla
200 ml de leche entera
50 ml de nata
3 huevos
120 gr de azúcar
azúcar glas para decorar
una ramita de canela
cáscara de limón
canela en polvo

PREPARACIÓN
Ponemos un cazo al fuego con la leche, la nata , la ramita de canela , la piel de limón , y la mitad del azúcar . 
Cuando rompa a hervir , retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fría ,  la colamos y reservamos.
Fundimos la mantequilla . Pincelamos el fondo del molde  que vayamos a usar.
Pincelamos ligeramente las láminas de pasta filo

                           

Doblamos como si estuviésemos haciendo un abanico o un acordeón


 Enroscamos sobre si misma para hacer como una rosa. y la ponemos en el centro del molde.
 Hacemos lo mismo con el resto de láminas, colocándolas alrededor de esta primera,, No las envolváis apretando demasiado, queda más bonita dejándolas  flojas. También se pueden ir colocando alrededor como haciendo una rosa grande.

 Una vez tengamos las láminas colocadas en el molde, lo metemos en el horno , previamente calentado a 180º durante unos 15 o 20 minutos. Hasta que ya está algo dorada.
Sacamos del horno , sin apagarlo.
Batimos los huevos con el resto del azúcar , y los vamos agregando poco a poco a nuestra leche .
Mezclamos bien  y echamos la crema resultante sobre las láminas de pasta filo . Volvemos a meter en el horno unos 20 minutos más ,  hasta que la crema ha cuajado.
Sacamos ,dejamos enfriar
Una vez fría decoramos con azúcar glas y canela en polvo