GALLETAS DE AVENA CRUJIENTES



INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de coco , 5 ml ( o aceite de girasol o de oliva suave)
3 cucharadas de azúcar moreno integral
1/4 de taza de leche vegetal , 40 ml, ( se puede sustituir por otro tipo de leche)
1 taza de copos de avena( 125 gr)
1/3 de taza de harina de avena, 45 gr ( se puede hacer moliendo los copos de avena)
media cucharadita de canela (opcional)
ralladura de naranja (opcional)

PREPARACIÓN:

En un bol, ponemos el aceite  de coco, el azúcar , y la leche caliente . Removemos bien para que se funda el aceite y se mezclen los ingredientes.


Agregamos los copos de avena y la harina de avena, la ralladura de naranja y la canela.
 Mezclamos , hasta que se forme una masa , que no sea pegajosa. A veces , dependiendo de la avena, ésta absorbe más o menos líquido, asi que si veis que os queda pegajosa, vais añadiendo poco a poco  ,copos de avena, hasta conseguir una masa , manejable  y que no se pegue a las manos.

En una bandeja forrada con papel de horno, formamos unas bolitas.
 Las aplastamos para que nos queden unas galletas finas,y metemos en el horno precalentado a 180º, entre 10 y 15 minutos. Hasta que vemos que los bordes están dorados.Una vez las saquemos del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

       ,                    


Aguantan crujientes pro varios días ..



ALMEJAS A LA MARINERA



INGREDIENTES:
1 kg de Almejas
1 cebolla
1 diente de ajo
sal
1 cucharadita de pimentón dulce
medio vaso vino blanco
2 o 3 cucharadas de tomate natural triturado o tomate rallado
perejil
1 cucharada de harina
aceite de oliva
*Si os gustan un poco picantes se puede poner, una guindilla, o un poco de pimentón picante
y mucho pan para mojar!!!!!

PREPARACIÓN:
Ponemos las almejas en agua con sal un par de horas, para que suelten los restos de arena  que puedan tener.
En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla picada .



 Cuando empiece a estar transparente agregamos el ajo picado , y el tomate triturado o rallado.

Dejamos sofreír hasta que se haya evaporado toda el agua del tomate .y echamos el pimentón, y la harina. Removemos bien , y añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol.


Metemos las almejas y en cuanto abran probamos la salsa y echamos un poco de sal si fuese necesario. Hay que tener en cuenta que las almejas soltarán algo de agua y sal.
 Cuando estén todas abiertas , servimos espolvoreadas de perejil picado.



REDONDO DE TERNERA EN SALSA DE OPORTO


INGREDIENTES:
1 redondo de ternera
4 zanahorias
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1/2 litro de vino de Oporto
1 vaso de caldo de carne 
aceite de oliva
sal
agua
pimienta
2 hojas de laurel
perejil

PREPARACIÓN:
Pela y pica la cebolla  y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite . Pica las zanahorias y añádelas .Sazona y deja pochar todo bien
Quita la grasa a la carne con ayuda de un cuchillo , sazona y ponla a dorar en una cazuela con un fondo de aceite.  Cuando haya cogido color, colamos la grasa sobrante , y agregamos  la verdura pochada . Damos un golpe a cada diente de ajo y los añadimos.  Metemos la carne .
Echamos el caldo y el vino de Oporto.  Incorporamos las dos hojas de laurel , la pimienta negra y dejamos cocinar unos 40 -45 minutos. El tiempo va a depender del grosor de la carne.
Cuando esté lista, la sacamos para un plato  y reservamos.
Retiramos las hojas de laurel y pasamos la salsa a un bol . Trituramos con la batidora y colamos.
Volvemos a poner la carne y la salsa en la cazuela. Tapamos y dejamos cocinar a  fuego suave unos 5 minutos,. Retiramos la carne y la fileteamos. Agregamos  un poco de perejil picado a la salsa . Reservamos.
Servimos la carne fileteada con la salsa, y acompañada de verduras o patatas.
*Si vemos que durante la cocción se nos queda sin líquido, se puede ir agregando un poco de agua o de caldo



MANTEQUILLA DE CACAHUETE


Si nos hablan de la mantequilla de cacahuete, pensamos.. "Ufff menuda bomba de relojería"!!,, .Y si miramos los ingredientes y las calorías de algunas de las compradas, ya ni os cuento..
Los cacahuetes, a pesar de que los consumimos como frutos secos, son en realidad una leguminosa, como las alubias , lentejas , garbanzos, etc.
Tienen mucha proteína , con lo cual son buenos para gente que haga mucho deporte , ya que su gran cantidad de  nutrientes ,hace que se recuperen mejor después de los entrenamientos.
Tienen un alto contenido en carbohidratos ,y un 50% de grasas , así que hay que tomarlos con moderación.
Sus grasas monoinsaturadas , nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares , y también nos ayudan a mejorar la circulación sanguínea ,y nos controla los niveles de glucosa en sangre. Así como nos ayudan a prevenir el envejecimiento celular.
Los antioxidantes y la fibra que contienen los cacahuetes , también nos ayudan a reducir el riesgo de padecer cáncer .
Algunas cremas de cacahuete comerciales, tiene  un alto nivel de azúcares ,y grasas hidrogenadas , y son productos altamente procesados.
Una crema saludable de cacahuete, sólo debe llevar cacahuete ,ni azúcares , ni conservantes, ni aditivos, ni demás historias.
Por lo tanto, si os preguntáis.. ¿ qué ingredientes necesito para hacer mi mantequilla de cacahuete?? , os contesto: Solo uno.. CACAHUETES!!
Pues si,, para hacerla sólo necesitáis cacahuetes , naturales , .Los que venden sin sal y sin pelar.  Y una batidora, picadora o procesadora .
Tenemos que pelar los cacahuetes , y quitarle la piel roja de dentro .



Una vez pelados los metemos en la picadora y le damos a picar durante unos minutos. Vamos viendo como nos va quedando.

Primero, tendrán una textura como arenosa. Pero a medida que vayamos picando , se van convirtiendo en una pasta


 En la siguiente foto , veis , como nos tiene que quedar.
Y ya tenemos nuestra mantequilla de cacahuete lista. La metemos en un bote, y guardamos en la nevera  ,lista para consumir.


Yo la he probado untada en una tostada de pan de cereales, y con frutas y semillas de chía y sésamos tostado  por encima.
* algunos trucos:
Si os queda demasiado espesa , y no os gusta asi, la podéis aligerar con un poquito de aceite de girasol, o de coco.
También se le puede poner un poco de canela, azúcar o sal. Dependiendo si la queremos para recetas dulces o saladas. Yo hice la receta básica, porque así la puedes adaptar a cualquier receta .

BIZCOCHO DE LIMÓN CON GLASEADO


INGREDIENTES:
340 gr de harina
10 gr de levadura en polvo ( impulsor)
una pizca de sal
225 gr de azúcar
la piel de 2 limones rallada
una cucharadita de esencia de vainilla
113 ml de aceite de oliva suave
zumo de limón
100 gr de azúcar glas
225 gr de yogur natural sin azúcar
4 huevos L a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:
Mezclamos en un bol, la harina tamizada, con la levadura y la sal .
En otro bol, ponemos los huevos y batimos hasta que estén espumosos. Vamos agregando el azúcar sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregamos el yogur, batiendo despacio,la vainilla, y la ralladura de limón. Añadimos la harina ,y vamos removiendo despacio. Una vez integrada añadimos el aceite de oliva y volvemos a mezclar , hasta que se haya integrado bien.
Echamos la mezcla en un molde, forrado con papel de horno, o untado con mantequilla y harina.
Metemos en el horno, precalentado a 175º unos 45- 50 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando con un palito y viendo que sale seco. 
Una vez hecho, dejamos templar y desmoldamos,. Dejamos enfriar,sobre una rejilla. 
Una vez frío, hacemos el glaseado. 
Para ello, ponemos el azúcar glas en un bol, y vamos añadiendo poco a poco el zumo de limón .Es mejor añadir poco a poco, e ir removiendo. El azúcar glas se humedece muy pronto, y si agregamos demasiado zumo , nos quedará un glaseado demasiado líquido. Si nos ocurre eso, hay que añadir más azúcar glas. 


Cuando tengamos el bizcocho frío, echamos por encima el glaseado, y dejamos que se endurezca .




BIZCOCHO DE CALABAZA Y ESPELTA


INGREDIENTES:

60 ml de aceite de oliva suave 
150 gr de pasta de dátiles (la receta aqui: pasta de dátiles)
2 huevos
una pizca de sal
60 ml de bebida de avena
una cucharadita de mezcla de especias:( aqui tenéis las que yo uso: especias para bizcochos)
una cucharadita  de bicarbonato 
200 gr de harina de espelta 
200 gr de puré calabaza (la pelamos, cortamos en trozos, y metemos en un bol al microondas, unos 8 o 10  minutos.Cuando esté blandita , la machacamos con el tenedor.) 
nueces para decorar 


 PREPARACIÓN:
Batimos los huevos hasta que estén blanquecinos. Agregamos la pasta de dátiles.


Cuando la calabaza esté lista, la machamos con el tenedor
Agregamos la calabaza al bol de los huevos, mientras seguimos batiendo. Sin dejar de batir, echamos las especias , el bicarbonato , la bebida de avena y la pizca de sal .



Tamizamos la harina y la vamos incorporando despacio , para que no queden grumos.
Echamos la mezcla en un molde forrado con papel de horno .Decoramos por encima con las nueces
 Metemos en el horno, precalentado a 170º, unos 45  - 50 minutos. Comprobamos que está hecho, pinchando con un palito, y viendo que sale seco.



SALMÓN CON SÉSAMO


INGREDIENTES: (2 personas)

2 lomos de salmón 
salsa de soja
miel
eneldo
jengibre en polvo
semillas de sésamo
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Limpiamos bien los lomos de salmón de las posibles espinas. 
Mezclamos 3 cucharadas de salsa de soja ,y dos cucharadas de miel .Echamos un poco de eneldo picado y una pizca de jengibre en polo. Metemos los lomos de salmón a macerar en este líquido sobre una hora en la nevera . 
Yo suelo ponerlos dentro de una bolsa de plástico .
Cuando vayamos a hacerlo, echamos unas semillas de sésamo en un plato, y pasamos los lomos de salmón por ellas.para empanarlo  bien .




Agregamos un chorrito de aceite en una bandeja apta para horno . y horneamos a 180º, unos 10 minutos. el tiempo de horno, dependerá del grosor del los lomos, pero no se debe dejar pasar mucho para que no pierda los jugos y nos quede seco.

 El líquido de la maceración, podemos reducirlo unos minutos al fuego, y nos sirve para acompañar nuestro salmón .
No le eché nada de sal, ya que la salsa de soja , ya le aporta un poco.