En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

11/12/17

COCA DE LLANDA


Soy de esas personas, que en cuanto una receta llega a sus manos, ya está deseando hacerla. Eso me pasó con esta coca. Me dicen que se llama , coca de llanda , o coca boba. Yo creo que lo de coca boba, debe ser porque es tan fácil de hacer, que por muy boba que seas en la cocina , te saldrá de lujo!!!!
La coca de llanda , es  una receta de un dulce típico de Valencia. Es un bizcocho , muy esponjoso ,y muy jugoso, que lleva el nombre de la bandeja donde se hornea, y que se llama "llanda". Es una bandeja rectangular . Yo tengo una y como también tengo un molde extensible,opté por hacerla con el extensible, y asi adaptar la medida a mi gusto.. 
Las medidas a las que he puesto el molde fueron de 35 x 24 cm.
Tenéis que probar esta coca de llanda, porque os va a encantar!!!. En mi casa ya está en la lista de "recetas favoritas"

INGREDIENTES:
Las medidas me las dieron en vasos,  pero por si sois de los que preferís las recetas en gramos, os dejo las dos opciones. Es importante usar el mismo vaso para todas las medidas)

3 huevos ( usé tamaño L)
4 vasos de harina ( 400 gr)
1 vaso de zumo de naranja (150 ml)
1 vaso de aceite de girasol ( 150 ml)
1 vaso de azúcar (200 gr )
1 vaso y medio de leche (  250 ml .Usé leche semidesnatada , pero vale cualquiera )
ralladura de la piel de un limón
3 sobres de papelillos para gaseosa ( vienen dos papelillos unidos que se usan juntos, se usan tres pares de esos papelillos)
azúcar y canela para decorar

PREPARACIÓN:
Estos son los sobres que yo usé .Los compré en Alcampo . En Mercadona también los hay , en el paquete pone "Gasificante Litines", y vienen unidos un sobre azul y uno blanco . 

 Este es el vaso que usé para las medidas .Es un vaso normal, de los de agua
En un bol, ponemos los huevos y los batimos con el azúcar . Cuando se nos haya mezclado, agregamos el aceite , la leche , el zumo de naranja y la ralladura de limón . Seguimos batiendo. Echamos la harina poco a poco, mientras vamos batiendo más suave .Una vez incorporada la harina, echamos los sobres de gaseosa o gasificante , y removemos bien .

Aquí os dejo la foto del molde que tengo yo

Echamos la mezcla en nuestra "llanda " o molde, que habremos forrado con papel de horno, así nuestra coca , se desmoldará mejor .

Una vez , hayamos echado toda la mezcla, espolvoreamos por encima un poco de azúcar y canela

Metemos en el horno, que habremos precalentado a 180º , durante unos 35 minutos. Comprobamos que está hecha , pinchando con un palito y viendo que sale seca.

 Dejamos enfriar, y ya tenemos  nuestra coca de llanda, lista!!! Rica, jugosa y muy esponjosa.
Podéis hacer un montón de variantes , con chocolate, con nueces, con yogur... De cualquier manera, estará buenísima!!!
Al final de la receta os dejo unos enlaces a las diferentes cocas , que tiene mi amiga Toñi , del blog Que se cuece en mi cocina



 Si queréis ver otras opciones de cocas de llanda :
Coca de llanda con pepitas de chocolate
Coca de llanda con calabacín y pepitas de chocolate
Coca boba de canela
Coca de llanda con anís

10/12/17

PAN BRIOCHE DULCE CON YOGUR


INGREDIENTES:
250 gr de harina común
250 gr de harina de fuerza
100 ml de leche templada
15 gr de levadura fresca de panadero
125 ml de yogur natural
100 gr de azúcar
80 ml de aceite de girasol 
1 huevo
una cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de piel de limón

PREPARACIÓN:
En un bol ponemos la leche templada y diluímos en ella la levadura . Añadimos el yogur y removemos. Echamos el azúcar , el aceite , el huevo , la vainilla y la ralladura de limón . Mezclamos todo bien , y agregamos la harina poco a poco, removiendo , primero con una cuchara , y luego con las manos . Amasamos , hasta conseguir una masa lisa, homogénea y algo pegajosa. 
Podemos ayudarnos para amasar untando las manos con un poco de aceite, para añadir lo mínimo de harina. 
El amasado debe durar unos 10 minutos. Una vez conseguida la masa, hacemos una bola.


La metemos en un bol, ligeramente untado con aceite , tapamos y dejamos reposar entre dos y tres horas , hasta que doble su volúmen.

Aquí la tenemos ya levedada.

  Sacamos la masa del bol y damos un pequeño amasado con los dedos . Hacemos porciones de unos 120 gr. Tenemos que tener en cuenta el molde donde lo vamos a realizar. Mi molde es de los tipo "chimenea", y por su tamaño, hice  8 porciones.

Hacemos una bola con cada porción
  Colocamos las bolas en nuestro molde, que previamente hemos engrasado con un poco de aceite. Tapamos y dejamos reposar unos 45 minutos. Tienen que doblar de nuevo su volúmen.

Metemos en el horno, previamente calentado a 180º , durante 30 o 40 minutos. Hasta que vemos que ya tiene un color dorado.
Una vez fuera del horno, dejamos templar y pintamos con un pincel humedecido en agua.  Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glas.


Al día siguiente estaba igual de esponjoso, y rico que el día anterior . No duró más allá .. Buenísimo!!



9/12/17

SOLOMILLO WELLINGTON CON SALSA DE MANZANA Y SETAS


INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo o de ternera ( yo utilicé uno de cerdo)
sal
pimienta
una mezcla de hierbas provenzales ( las hay a vender en bote, en la sección de especias del súper)
aceite
una lámina de hojaldre
cebolla caramelizada ( si no sabéis hacerla os dejo al final de la receta el enlace)
mostaza
queso en lonchas
huevo para pintar el hojaldre
setas ( apox, 200 gr)
1 cucharadita de harina
media copita de brandy 
media copita de vino blanco
una cucharada de salsa de soja

Para la salsa de manzana:
2 patatas medianas
2 manzanas reinetas
1 cucharadita de azúcar (aprox.)
20 ml de leche (aprox.)

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el solomillo y espolvoreamos unas hierbas provenzales . Sellamos el solomillo en una sartén con un poco de aceite , hasta que se dore por todos lados. Sólo lo sellamos, ya que se terminará de hacer en el horno.


 Ponemos la masa de hojaldre ,estirada  y hacemos unos cortes laterales como se ven en la foto.


En el centro, colocamos una cama de cebolla caramelizada .
 
Colocamos encima el solomillo y lo pincelamos con las mostaza .


Cubrimos con unas lonchas de queso .


Envolvemos con el hojaldre, entrelazando las tiras laterales . Pincelamos con huevo batido, y ,metemos en el horno a 200º , unos 20 minutos. Hasta que el hojaldre se dore.

 
Mientras tanto hacemos la salsa de manzana . Pelamos y lavamos las patatas y las manzanas . Las troceamos y ponemos a cocer en una olla con un poco de agua, hasta que estén blandas . Una vez cocidas, las escurrimos y metemos en el vaso de la batidora . Agregamos un poco de azúcar y batimos, Echamos la leche y terminamos de batir. La consistencia, será la que nosotros queramos, Si nos gusta muy espeso, vamos viendo la cantidad de leche que le añadimos.  Reservamos.
Hacemos las setas: Las cortamos y salteamos en la misma sartén del solomillo . En una esquinita , echamos una cucharadita de harina  y removemos , dejando que se tueste ligeramente. Echamos  el vino, el brandy y la salsa de soja . Probamos la salsa y la vamos adaptando a nuestro gusto .Dejamos cocinar todo junto, hasta que la salsa se haya ligado .
Servimos el solomillo , acompañado de las setas y la salsa de manzana
*Receta de la cebolla caramelizada cliqueando en el siguiente enlace : CEBOLLA CARAMELIZADA





8/12/17

PAN DULCE CON FRUTAS CONFITADAS



INGREDIENTES:

500 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca de panadería
150 gr de azúcar
40 ml de leche
agua templada
1 cucharadita de sal
100 gr de mantequilla
30 gr de uvas pasas sin semillas
30 gr de piñones
25 gr de frutas confitadas variadas
1 cucharadita de semillas de anís
1 cucharadita de agua de azahar
azúcar glas para decorar
1 huevo para pintar
aceite para untarnos las manos

PREPARACIÓN:
Diluye la levadura y una pizca de azúcar en dos o tres cucharadas de agua templada . Añade 50 gr de harina tamizada , tapa y deja reposar hasta que hay crecido un poco
Tamiza la harina restante  con la sal , añade el azúcar que nos queda , la mantequilla ablandada y cortada en dados , el agua de azahar y la mezcla anterior .
Añade la leche templada y mezcla. Agrega el agua necesaria para obtener una masa que puedas manejar. Ve añadiendo poco a poco, para no pasarte y tener que agregar luego más harina. Añade las frutas , las semillas de anís, los piñones y las pasas. Amasa con las manos, hasta poder formar una bola, homogénea y algo pegajosa .Puedes untarte las manos con aceite para que no se pegue la masa. Formamos una bola, la ponemos en un  bol, tapamos y dejamos reposar unas tres horas , hasta que duplique su volúmen.

Formamos panes y los ponemos sobre una placa  de horno forrada con papel sulfurizado .

Tapamos con un paño y dejamos reposar un par de horas más. Se puede hacer unos cortes en forma de cruz, para favorecer la fermentación . ( esto es opcional). Retiramos el paño , pintamos con huevo batido, y metemos en el horno a 190º entre 45 minutos y 1 hora. Si vemos que se doran y aún no están hechos, los tapamos con papel de aluminio. Una vez listos, dejamos enfriar , y espolvoreamos con azúcar glas.




Recién hechos están buenísimos!
*Receta sacada de la revista "Saber cocinar"

5/12/17

HOJALDRE DE SALMÓN Y LANGOSTINOS



INGREDIENTES: ( 4 personas aprox.)
2 láminas de hojaldre
2 lomos de salmón
100 gr de langostinos
20 gr de harina
1 huevo (para pintar el hojaldre)
300 ml de leche
150 gr de espinacas
20 gr de queso rallado
20 gr de mantequilla
aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Yo hice paquetes individuales. Pero podéis hacer como más os guste , en una pieza , o en piezas individuales como los míos.
Pelamos los langostinos  , y los salteamos en una sartén con una pizca de aceite . Sacamos y reservamos. En ese mismo aceite , salteamos las espinacas , previamente, lavadas y picadas . Sacamos y reservamos.
Ponemos un cazo al fuego, y echamos la mantequilla , para hacer una bechamel.  . Dejamos que se funda y agregamos la harina , dejándola tostar. Vierte la leche caliente ,echándola como en un hilo, y removiendo , hasta que espese, y con cuidado de que no nos queden grumos. Salpimentamos.
Mezclamos los langostinos  troceados,  , con la mitad de la bechamel,  y aparte , mezclamos las espinacas ,con el queso rallado y el resto de la bechamel .
Calentamos el horno a 190º.
Forramos una bandeja de horno ,con papel de hornear , y extendemos una lámina de hojaldre. En este paso, yo dividí la masa en cuatro partes , y a dos de ellas , le hice unos dibujos, para formar como una reja .Será la parte de arriba del paquete que vamos a formar.



Encima de una base de hojaldre , colocamos el salmón, limpio de espinas y salpimentado . Cubrimos con una capa de la mezcla de espinacas y bechamel , y luego con la de langostinos con bechamel .
Tapamos con la lámina de hojaldre que hemos enrejado . Presionamos bien por los bordes . Se puede recortar los sobrantes. Yo los dejo, porque me gustan . Pintamos con huevo  batido y metemos en el horno , una media hora. Hasta que el hojaldre está dorado.







3/12/17

CÓCTEL DE LANGOSTINOS CON MANDARINA


INGREDIENTES:

langostinos cocidos
manzana
mandarina
cebolleta
lechuga

para la salsa cóctel:
1 huevo
un vaso de aceite de oliva suave
dos cucharadas de coñac
sal
pimienta
6 cucharadas de ketchup
4 cucharadas de zumo de naranja

PREPARACIÓN:
Para hacer la salsa cóctel:
Echamos el huevo en el vaso de la batidora , una pizca de sal , y el aceite. Metemos el brazo de la batidora , tocando el fondo, y sin moverlo , comenzamos a batir , hasta que vemos que se monta la mayonesa.
Una vez tengamos la mayonesa lista , agregamos el resto de los ingredientes , para hacer nuestra salsa cóctel , y volvemos a batir un par de minutos más. Una vez la tengamos lista, la reservamos en la nevera .
Para preparar el cóctel de langostinos :
La cebolleta la cortamos en juliana y la metemos en agua fria, mientras preparamos el resto de ingredientes.
Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos . Dejamos algunos enteros para luego decorar.
Pelamos la manzana y la cortamos en trozos.Reservamos.
Pelamos las mandarinas , separamos los gajos y los cortamos a la mitad.
Cortamos también la lechuga en tiras, previamente lavada .
En un bol mezclamos todos los ingredientes y los repartimos en copas . Regamos  con la salsa cóctel , y metemos en la nevera , hasta el momento de servir.