En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

SEGUIDORES

21/12/14

FIAMBRE DE POLLO

 INGREDIENTES (4 personas)
200 gr de pechuga de pollo
60 gr de bacon
3 cucharadas de coñac
150 gr de ciruelas pasas sin hueso
2 o 3 cucharadas de pan rallado
1 huevo
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Picamos las pechugas y el bacon en la picadora.
 Troceamos las ciruelas y las ponemos en un cuenco con el coñac. Dejamos macerar 15 minutos.
 Ponemos el pollo y el bacon picado en un bol . Salpimentamos y añadimos el huevo ligeramente batido. Espolvoreamos el pan rallado . Trabajamos con las manos hasta que todo quede bien unido. Incorporamos las ciruelas sin escurrir y mezclamos de nuevo.
 Forramos un molde rectangular con papel de aluminio y ponemos la mezcla . Alisamos la superficie y horneamos a 170º unos 45 minutos.
Pinchamos para comprobar que está hecho. Lo vemos si sale el palito seco.
Se puede hacer en el microondas, ahí nos tardará unos 20 minutos.

 Desmoldamos y dejamos enfriar antes de trincharlo y servirlo. Se puede acompañar de una mayonesa ligera y puré de patatas

20/12/14

CANELONES DE RAPE Y LANGOSTINOS


 



 Ya está  aquí de nuevo el día 20!!!! Esta vez la Boss encargada del Desafío de Diciembre ha sido Mabel,, Toca desafío salado, y nos ha propuesto hacer unos canelones.. En mi casa se suelen comer casi siempre de carne , aunque de vez en cuando me gusta soprender con algúnn relleno diferente..  Son un plato bastante versátil ,  ya que se pueden rellenar de  muchas cosas,  verduras , pescado ,
 Como ya están ahi las Navidades ,  quería ofreceros unos canelones diferentes , y que pudieran ser un gran plato navideño,, Asi que espero que os gusten estos canelones de rape y langostinos.

INGREDIENTES ( 4 personas aproximadamente)
Rape, ( utilicé cocochas, pesaban 800 gr)
langostinos ( unas 14 unidades, dependerá del tamaño)
láminas de canelones
1 diente de ajo
1/2 cebolla
aceite
sal
pimienta
salsa bechamel.
queso rallado

PREPARACIÓN:
 Como os dije para hacer esta receta usé las cocochas de rape, Las vi en el mercado tan buenas que no pude resistirme a comprarlas


 -Pelamos los langostinos y les retiramos los intestinos. Con las cabezas y las pieles hacemos  un caldo. Para ello ponemos un cazo al fuego con una pizca de aceite , rehogamos las cabezas y las pieles unos 5 minutos . Vamos aplastando las cabezas con un tenedor para sacarles todo su jugo.. cubrimos con agua, y dejamos cocer unos 10 minutos. Salpimentamos, colamos y reservamos.
Salpimentamos las cocochas y las hacemos a la plancha. Reservamos
Salteamos también las colas de langostinos , junto con el diente de ajo y la cebolla previamente picados y una vez hechas las picamos ,junto con las cocochas y mezclamos todo en un bol.
Preparamos la bechamel, como tengamos costumbre,, pero cuando agregamos la leche, vamos echando también un poco de caldo de langostinos.. Vamos probando para adaptarla a nuestro gusto..
Mezclamos un poco de bechamel con el  picadillo de rape y langostinos para que nos quede una mezcla cremosa.


 Rellenamos los canelones y los cerramos bien
 Los vamos colocando en nuestro plato de servir . Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos un poco de queso rallado. Metemos en el horno hasta que estén hechos.
 Buenísimos!!!!!

 El próximo desafío le toca a nuestra compañera Carolina,y toca dulce!!!!,, veremos a ver que nos propone.!!!!
Como siempre , termino invitándoos a ver las recetas de mis compañeras de grupo , cliqueando en la imagen de abajo

http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2014/12/canelones-28-desafio-en-la-cocina.html









18/12/14

ESPUMA DE TURRÓN

 INGREDIENTES ( para 4 personas)
400 ml de  nata
60 gr de azúcar
100 gr de turrón blando
80 ml de agua.
una yema de huevo

PREPARACIÓN
Cortamos el turrón en tiras y luego en dados .

 En un bol ponemos la nata y el azúcar y batimos con unas varillas  hasta que esté bien montada.

Echamos el turrón en un cazo , reservando un par de cuadrados para luego decorar. Añadimos el agua y calentamos al fuego hasta que se funda el turrón .  Retiramos del fuego y agregamos la yema de huevo .
Removemos bien sin dejar de hacerlo hasta que la mezcla se enfríe bastante.
Vertemos la mezcla sobre la nata y mezclamos despacio , para integrar bien todo.

 Lo metemos en una manga pastelera y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
Cuando vayamos a servirlo rellenamos unas copas y decoramos con el turrón reservado y picado






16/12/14

CREPES RELLENAS DE LANGOSTINOS

 INGREDIENTES (para 4 personas)
200 ml de leche
80 gr de harina
2 huevos
800 gr de langostinos
1 cebolla
4 dientes de ajo
1/2 vaso de whisky
1 vaso de nata
finas hierbas
1 naranja pequeña
2 cucharadas de ketchup
un par de cucharadas de mayonesa
aceite
sal
PREPARACIÓN
En un cuenco echamos la mayonesa, el zumo , la ralladura de naranja y el ketchup. Mezclamos bien para obtener una salsa homogénea
 Pelamos los langostinos y reservamos. Cascamos los huevos , añadimos la leche , 1/2 cucharadita de finas hierbas , una pizca de sal y la harina . Batimos con unas varillas para lograr una crema líquida que dejaremos reposar unos  minutos.

 Mientras reposa la crema , ponemos una sartén al fuego con una pizca de aceite. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos finos . Sofreímos en el aceite y cuando empiecen a estar transparentes , echamos los langostinos , dejamos un minuto y añadimos el whisky . Dejamos cocinar un par de minutos hasta que reduzca un poco . Agregamos la nata , sazonamos y dejamos un par de minutos más.

 Hacemos las crepes , Con ayuda de un cucharón , vertemos una parte de la masa en una sartén antiadherente y ligeramente engrasada . Dejamos que se cuaje por un lado , le damos la vuelta y la cuajamos por el otro.
Rellenamos las crepes, con los langostinos.
  Ponemos una crep en cada plato y servimos enseguida acompañadas de la salsa de naranja y espolvoreada con un poco de hierbas aromáticas.

14/12/14

SOLOMILLO DE CERDO CON MANDARINAS

INGREDIENTES ( 4 personas)
2 solomillos de cerdo
2 mandarinas
1 cucharada de azúcar moreno
una cucharada de mantequilla
aceite
sal
pimienta
romero
PREPARACIÓN
Pelamos las mandarinas, separamos los gajos y retiramos la piel que los recubre. ( guardamos algunos para decorar)
En una sartén antiadherente calentamos la mantequilla con el azúcar y salteamos los gajos un par de minutos. Hasta que vemos que se caramelizan . Si se deshacen no importa, Retiramos y reservamos.
Limpiamos los solomillos y cortamos en medallones un pelín gruesos. Salpimentamos y los hacemos en una plancha o una sartén con una pizca de aceite. Metemos los medallones en la sartén con la mandarina y dejamos hacer un par de minutos . Servimos decorado con gajos de mandarina  y romero

13/12/14

BOLLITOS SUECOS DE SANTA LUCIA

 Hoy es 13 de Diciembre día de Santa Lucía ,  y como todos los santos,, tiene una historia a su alrededor. Santa Lucía de Siracusa fué una martir cristiana arrestada y acusada de brujería, fué mandada quemar en la hoguera, pero dicen que el fuego no le hizo daño, y enotnces mandaron quitarle los ojos. Cuentan que aún ciega , ella seguía viendo. De ahí que Santa Lucía sea la patrona de los ciegos,, de los niños enfermos y de los pobres.. Este día  es uno de los más cortos del año,, y el refrán dice que a partir de Santa Lucía se acortan las noches y se alargan los días. En Suecia hay mucha devoción a esta santa de la que cuentan que se le apareció a unos niños pobres repartiéndoles bollos dulces.....Bonita historia si eres creyente..
Hoy os traigo unos bollos dulces,, típicos de este día en Suecia.
Son unos bollos tipo brioche, asi que mi consejo es que los comáis el mismo día ya que al día siguiente se endurecen un poco.Templados están muy ricos como desayunio o merienda.
Aprovecho esta receta para felicitar a todas las Lucías!!

INGREDIENTES
500 gr de harina de fuerza
250 ml de leche
1 sobre de levadura de panadero en polvo, o 25 gr de levadura fresca
unas hebras de azafrán
100 gr de mantequilla fundida
una pizca de sal
50 gr de azúcar
unas cuantas uvas pasas
1 huevo para pintar

PREPARACIÓN
Calentamos la leche templada ,.Si usamos levadura fresca la diluímos en  ella,
Agregamos a la leche unas hebras de azafrán y removemos hasta  que vemos que sueltan el color.
En un  bol mezclamos la harina ,. el azúcar , (si optamos por usar levadura en polvo la echamos ahora) , la sal , y un puñado de uvas pasas.
Echamos en la cubeta de la panificadora los líquidos  y luego los sólidos. Ponemos el programa de amasado que dura 15 minutos, y cuando termine sacamos la masa.. Hacemos una bola, la metemos en un bol, tapamos con un paño húmedo y dejamos levar hasta que doble su volúmen.


 Aqui la veis ya levedada
 Una vez haya crecido , volvemos a amasar despacio para sacar el aire de la primera fermentación . Dividimos la masa en porciones iguales,, yo hice 14 porciones
 Para hacer cada bollito cogemos una porción y la estiramos haciendo como un bastoncito y lo enrollamos por cada extremo sobre si mismo y en dirección contraria , como haciendo una S..
 Colocamos en cada extremo una uva pasa.
 Ponemos los bollos en una bandeja de horno con papel de hornear , tapamos y dejamos levar de nuevo . Cuando hayan crecido los pintamos con huevo batido y metemos en el horno previamente calentado a 200º..A los cinco minutos bajamos la temperatura de 180º y dejamos hornear hasta que estén dorados,, Aproximadamente20 o 25 minutos.

Receta de : Directo al paladar