En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

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20/4/15

CONEJO AL OPORTO CON VERDURAS

 Ya estamos aquí con el Desafío de este mes.. las hermanas Camilni, nos han propuesto en este desafío cocinar Conejo!!!,,  Sé que hay mucha gente que no le gusta, o que es reacia a comerlo , pero tengo que decir que es una carne muy rica,, sin apenas grasa y muy sana.
A nosotros nos gusta y en este blog , podréis encontrar varias recetas..
Cuando ví el correo no tuve que pensar mucho en la receta.  Tenía vino de Oporto y fué la ocasión para cocinar de nuevo con él..Espero que os guste mi propuesta!

INGREDIENTES
1 conejo
un vaso de vino de Oporto
sal
pimienta
1 tomate
2 o 3 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
250 gr de champiñones
cebollitas francesas (son las pequeñitas)
200 gr de coles de bruselas
un manojo de espárragos trigueros.

PREPARACIÓN
Preparamos el conejo el día anterior
Troceamos el conejo en trozos del tamaño que queramos. A mí me gusta dejar las patatas delanteras enteras y las de atrás las corto en dos. Lo ponemos en un recipiente con un poco de ajo picado, aceite , perejil  y tomillo . Al día siguiente lo preparamos.
Ponemos una olla con un fondo de aceite , al fuego y doramos el conejo . Cuando esté bien dorado agregamos el vaso de Oporto .
Dejamos evaporar el alcohol y echamos un vaso de agua.
Salpimentamos.
Ponemos las verduras . El tomate troceado en cuartos , las zanahorias cortadas en bastones y los pimientos cotados en tiras . Dejamos cocinar todo junto a fuego lento unos 20 minutos .
Vigilamos durante la cocción que no nos quedemos sin líquido . Si fuese así le apodemos agregar un poco de agua.
Pasado este tiempo echamos en la olla los chmpiñones , lavados y cortados a la mitad ,si son pequeños, y en cuartos si son grandes .Rectificamos de sal . Tapamos y dejamos cocinar hasta que esté todo tierno.
Mientras tanto cocemos las cebollitas en una olla con agua y sal  . Cuando estén cocidas , escurrimos y reservamos . Hacemos los mimso con las coles.
Hacemos los espárragos a la plancha y reservamos.
Cuando el conejo esté hecho , agregamos a la olla las cebollas , las coles y los espárragos , dejamos cocinar todo junto 5 minutos  y servimos
Si la salsa nos quedase muy líquida , la podemos ligar añadiendo una cucharada de maicena diluída en un poco de líquido


Si queréis ver las recetas de conejo de mis compañer@s , podéis hacerlo cliqueando en la siguiente imagen



16/4/15

CESTITAS DE QUESO CON ENSALADA

 INGREDIENTES ( para 4 personas)
150 gr de queso parmesano rallado
ensalada de brotes tiernos o lechugas variadas
cebolleta
1 pera
zumo de medio limón
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
aceitunas negras, verdes y tomates cherry para decorar
PREPARACIÓN
Ponemos una sartén antiadherente  pequeña al fuego y cubrimos la base con una cuarta parte del queso rallado . Esperamos a que se funda .


                           
Retiramos la tortita conseguida  y la ponemos sobre un bol colocado boca abajo . Presionamos y dejamos enfriar . La despegamos y hacemos otras tres cestitas.
                           
Lavamos las verduras y las cortamos. Las ponemos en un bol . Pelamos la pera , la cortamos en láminas y añadimos al bol. Mezclamos todo y aliñamos con sal , pimienta , vinagre y aceite , a nuestro gusto.
Servimos la ensalada en nuestras cestitas





11/4/15

CARDOS AL AJILLO CON JAMÓN


INGREDIENTES
Un bote de cardos  ( de los que vienen listos para consumir)
dientes de ajo
aceite
pimentón dulce y picante
taquitos de jamón

PREPARACIÓN
Escurrimos los cardos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite , ponemos a dorar los ajos , previamente picados .Agregamos los taquitos de jamón , y dejamos cocinar un par de minutos . Echamos el pimentón dulce y picante , mezclado a nuestro gusto . Añadimos los cardos y removemos con una cuchara de madera .
Dejamos cocinar todo junto 5 minutos y servimos.



9/4/15

GRATÉN DE SALCHICHAS




INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gr de salchichas frescas , yo usé de pavo, pero valen de cerdo, o pollo)
1 bolsa de puré de patatas en copos
2 cebollas
2 cucharadas de azúcar moreno
perejil
1 diente de ajo
queso emmental rallado ( u otro queso que os guste)
aceite de oliva
pimienta
sal

PREPARACIÓN
Preparamos el puré de patata como nos indique el fabricante y reservamos.
Pelamos las cebollas , las cortamos en juliana y rehogamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite , durante unos 10 minutos.
Añadimos el azúcar moreno , mezclamos y cocinamos 5 minutos más removiendo a menudo . Retiramos y reservamos.
Pelamos el diente de ajo y lo picamos.
Echamos 2 cucharadas más de aceite en la misma sartén y rehogamos las salchichcas y el ajo, , durante 5 minutos.
Espolvoreamos un poco de perejil picado y retiramos del fuego . Repartimos las salchichas en 4 cazuelitas que puedan ir al horno.
Añadimos la cebolla caramelizada y cubrimos con el puré de patata . Espolvoreamos un poco de queso rallado , y gratinamos hasta que esté dorado el queso.
Servimos enseguida




7/4/15

PIZZA CREMOSA BOURBON , CON POLLO,BACON Y CEBOLLA CARAMELIZADA






No tenía pensado subir esta receta hoy, después de unas cuantas entradas de dulces y la anterior , que también es de masa de pizza. Pero como me han pedido que la suba ,  y soy muy obediente, aqui os la dejo. 
Desde que Domino 's se instaló en Coruña  , en mi casa salvo que se haga la pizza en casa , ya no se comen de otro sistio . Y no es que me paguen por decirlo , noooooo, pero es que las pizzas de ahí , para mi gusto no tienen nada que ver con las de Telepizza o cualquier otra de la competencia,, son simplemente excepcionales..
A mis chicos de Domino's , les gusta mucho la Pizza bourbon ,  y llevaban tiempo diciendo que había que probar a hacerla en casa... Bien es verdad que será casi imposible que salga igual , porque habría que saber , cuáles son los ingredienets exactos que ellos usan . Así que cuando hice el "experimento" , y se la di a probar , crucé los dedos mirando sus caras. El resultado fué increíble , sólo deciros que duró un minutos y tuvimos que hacer otra... 
Prueba superada!!! , una Pizza realmente exquisita!!

INGREDIENTES
 harina para pizza ( utilicé la de la marca Harimsa)
pechugas de pollo
bacon
queso mozzarella
crema fresca
salsa bourbon
cebolla caramelizada (  se puede comprar ya envasada o hacerla vosotros,, la receta la podéis ver aqui : cebolla caramelizada

PREPARACIÓN
Hacemos la masa , como tengamos costumbre o si usamos la de Harimsa,  tal como nos indica el fabricante. La dejamos reposar  media hora.
Cortamos el pollo en tiras , salamos y hacemos a la plancha.
Cortamos el bacon en trozos
Una vez tengamos la masa lista la estiramos . Encima colocamos una capa de crema fresca. Espolvoreamos queso mozzarella y repartimos por encima ,  el pollo , el bacon y la cebolla caramelizada . Terminamos la pizza echando un poco de salsa bourbon bien repartida .


                       

 Metemos en el horno a 200º  hasta que esté hecha...
Simplemente deliciosa!


Aquí os dejo la crema fresca que yo he utilizado.
 Y ésta es la salsa bourbon.

4/4/15

BOCADOS DE PIZZA CON QUESO Y CHORIZO


INGREDIENTES
harina para pizza,
chorizo ( pepperoni u otro que os guste)
queso rallado (usé mozzarella para el relleno, y una mezcla de 4 quesos para gratinar)
salsa de tomate
orégano (opcional)

PREPARACIÓN
Preparamos con la harina para pizza medio kilo de masa, según las instrucciones del fabricante. La que yo usé pone, mezclar medio kilo de harina para pizza , con 250 de agua templada , dos cucharaditas de sal y 6 cucharadas de aceite . Amasamos hasta obtener una bola, la ponemos en un bol tapada y dejamos reposar media hora . Pasado este tiempo ya la podemos utilizar.
Si optamos por hacer la masa de pizza nosotros la hacemos como tengamos costumbre.
Una vez la tengamos lista pesamos sobre medio kilo de masa, y la dividimos en 19 porciones lo más  iguales posibles.

 Cada porción la estiramos un poco dándolde forma redonda . Encima ponemos un poco de salsa de tomate , queso rallado mozzarella y la rodaja de chorizo elegido

Hacemos lo mismo con todas las porciones de masa

 Las cerramos bien  hacia arriba, y luego sobre la mesa, les damos forma de bola, dejando la parte cerrada hacia abajo




Vamos colocando las bolas en un molde redondo, forrado con papel de horno. Yo puse una bola en el centro, alrededor 6 bolas más y las otras alrededor de éstas. Espolvoreamos el queso rallado elegido . Como comenté yo me decanté por una mezcla de 4 quesos, y metemos en el horno previamente calentado a 200º unos 25 minutos.




Cuando la sacamos del horno le espolvoreamos un poco de orégano y  listo para degustar




Fuente : http://www.justataste.com/