En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

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12/4/14

TARTA GUINNESS

 Hoy día 12 de abril, es el cumpleaños de mi hijo... Quería hacerle una tarta, y que fuera alguna diferente a las que hago habitualmente.. No es muy amigo del dulce, y  su tarta favorita es la tarta de queso fría.. pero esta vez, tenía que hacer algo distinto, y  conseguir sorprenderle....
La primera vez que vi esta tarta fué en un programa de Canal cocina de la cocinera británica Nigella Lawson.. Me llamó la atención por estar hecha con cerveza negra,, y tenía muchas dudas de que su sabor fuera aceptado en mi casa.... Después de dejarme aconsejar por mis compañeras de Desafío en la Cocina, al final opté porque esta tarta, sería la elegida para el dia de hoy..
Sería una sorpresa...... que poco me iba a durar,, ya que cuando le dije a mi hijo la tarta que le iba a hacer,, resultó que ya la conocía,, la había probado, y le había gustado,, con lo cual... manos a la obra..
Si no os gusta la cerveza, no os preocupéis ,, no se nota nada su sabor... La cerveza le aporta  una textura densa y húmeda , muy apropiada la verdad..y a pesar de la gran cantidad de azúcar que lleva, no resulta demasiado dulce ni empalagosa.
INGREDIENTES
250 ml de cerveza negra Guinness
250 gr de mantequilla
75 gr de cacao en polvo
400 gr de azúcar
140 ml de nata líquida
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gr de harina de repostería
2 cucharaditas de bicarbonato
para el frosting:
300 gr de queso crema
150 gr de azúcar glas
360 ml de nata líquida
PREPARACIÓN
Ponemos la cerveza al fuego,  en una olla y dejamos calentar, pero sin que   llegue a hervir. Cuando esté caliente añadimos la mantequilla troceada y esperamos a que de disuelva del todo.

 En un bol ponemos la harina, el cacao,el azúcar, y el bicarbonato, y removemos bien para conseguir una mezcla uniforme,
 En otro bol, echamos los huevos, la nata y la esencia de vainilla. Batimos  para integrar bien los ingredientes. Añadimos la cerveza con la mantequilla poco a poco y removiendo sin cesar..
 A continuación unimos  los ingredientes líquidos con los sólidos, poco  a poco y removiendo  muy bien. Podemos hacerlo con batidor. La mezcla resultante la colocamos en un molde que tendremos untado con mantequilla y enharinado...

Metemos en el horno previamente calentado a 180º hasta que se haya cocido,, Unos 50 minutos aproximadamente..
Una vez haya enfriado, desmoldamos y  preparamos el frosting...
Montamos la nata y reservamos
Mezclamos el azúcar con el queso y una vez que lo tengamos bien mezclado , agregamos la nata. Mezclaremos bien y cubrimos nuestra tarta con este frosting dejando que nos caiga por los bordes.. y así parezca la cerveza con su espuma,,







11/4/14

TALLARINES CON VERDURAS

 INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gr de tallarines
1 manojo de espárragos verdes
100 gr de guisantes
2 tomates maduros
2 pimientos rojos asados
aceite de oliva
mostaza
limón
sal
pimienta
albahaca
PREPARACIÓN
Lavamos los espárragos y los cocemos en agua con sal . Cuando estén al dente, los escurrimos y cortamos en trocitos, reservando unas puntas para decorar.
Cortamos los pimientos en cuadraditos y los tomates en cubitos, quitándoles previamente las semillas.
En un cuenco hacemos una salsa mezclando , aceite, sal, pimienta, zumo de limón, y  mostaza.. Esta salsa la hacemos a nuestro gusto. La ligamos bien con ayuda de unas varillas.
Cocemos la pasta en agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté lista la escurrimos, mezclamos con las verduras y aliñamos con nuestra salsa de limón y mostaza. Espolvoreamos albahaca y servimos



8/4/14

CAKE DE MANZANAS Y UVAS PASAS

  INGREDIENTES
125 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
125 gr de azúcar
4 huevos
150 gr de harina
50 gr de almendra molida
10 gr de levadura química
una cucharadita de esencia de vainilla
manzanas
uvas pasas sin semillas
un chorrito de ron
canela en polvo
PREPARACIÓN
Separamos las claras de las yemas..
Las claras las montamos a punto de nieve fuerte y las reservamos.
En un bol ponemos las yemas junto con el azúcar y batimos bien, hasta que estén blanquecinas. Agregamos la esencia de vainilla, el ron, y la mantequilla. Mezclamos bien.
En otro bol mezclamos la harina , previamente tamizada, con la levadura y la almendra molida. Echamos esta mezcla de sólidos en el bol de los líquidos, removiendo bien para que se nos integre todo perfectamente.
Incorporamos las claras montadas, mezclando despacio para evitar que éstas de bajen.
Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos.
Untamos un molde rectangular ,de cake, con mantequilla y enharinamos. Echamos un poco de nuestra mezcla, y colocamos unos gajos de manzana , Añadimos unas cuantas uvas ,ligeramente enharinadas, y vertemos el resto de la masa.
Colocamos por encima más gajos de manzana. Espolvoreamos azúcar mezclado con canela y metemos en el horno previamente calentado a 150º,,Horneamos hasta que al pincharlo con un palito o brocheta,éste salga seco.



6/4/14

PECHUGAS DE POLLO AL OPORTO

INGREDIENTES: (para 4 personas)
2 pechugas de pollo
400 gr de setas
1 vasito de Oporto
1/2 vaso de nata
1 pastilla de caldo de carne
aceite
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Limpiamos las setas y las picamos en trozos.
Cortamos las pechugas en filetes ,no demasiado finos. Salpimentamos.
Hacemos los filetes a la plancha  durante un par de minutos por cada lado, Sacamos y reservamos.
En la misma sartén echamos una pizca de aceite y hacemos las setas. Cuando estén hechas ,agregamos la pastilla de caldo que habremos disuelto en un vaso de agua templada. Dejamos cocinar unos minutos y agregamos el Oporto, la nata, y metemos las pechugas. Dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos más y servimos.

30/3/14

TARTA DE MELOCOTÓN

 INGREDIENTES
2 botes de melocotón grandes
200 gr de mantequilla
200 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo ( impulsor, polvo de hornear)
1 bote de leche condensada (370 gr)
4 huevos
mermelada de frambuesas.
2 hojas de gelatina (opcional,para dar brillo)
PREPARACIÓN
En un bol echamos los huevos, los melocotones de uno de los botes, cortados en trozos, la leche condensada y la mantequilla. Batimos con la batidora.
Mezclamos la harina con la levadura , tamizamos y agregamos a la mezcla. Quedará una mezcla un poco líquida.
Untamos un molde con mantequilla. Yo usé un molde desmoldable de unos 24 cm, y lo forré con papel de horno por abajo.
Echamos nuestra mezcla en el molde, y metemos en el horno previamente calentado a 200º. Pasados los primeros 5 minutos bajamos la temperatura a 180º, y dejamos unos 45 minutos. Hasta que vemos que ha cuajado
Ahora vamos a decorar..
Cuando hago tartas de este tipo, una vez sacada del horno y fría le doy la vuelta, ya que la parte que se ha horneado hacia abajo, queda más lisa y uniforme.
Cortamos los melocotones del segundo bote en láminas finas y vamos cubriendo la superficie de nuestra tarta, dejando un hueco en el centro.


 Rellenamos ese hueco con mermelada de frambuesa y seguimos cubriendo con los melocotones laminados.
 Ya tenemos la tarta lista. Para darle brillo, ponemos a remojar las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Echamos el almíbar de uno de los botes en un cazo y lo ponemos al fuego.. Agregamos las hojas de gelatina escurridas,y removemos bien hasta que se haya disuelto, Dejamos templar y con ayuda de una brocha ,pintamos nuestra tarta.
fuente: Cocina familiar.com

29/3/14

ARROZ MELOSO CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

 INGREDIENTES (4 personas)
400 gr de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
langostinos o gambas
almejas
sal
pimienta
aceite
agua o caldo de pescado
PREPARACIÓN
Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar en una olla con un poco de aceite. Agregamos las cabezas de los langostinos o gambas y dejamos hacer unos minutos, para que suelten todo su jugo.
Añadimos un poco de agua , un vaso más o menos, y batimos con la batidora. Volvemos a poner al fuego añadiendo el agua necesaria para hacer nuestro arroz,
 Cuando el caldo comience a hervir agregamos el arroz, salpimentamos y dejamos cocinar, unos 10 minutos a fuego fuerte, y otros 10 minutos a fuego suave.
Cinco minutos antes de que el arroz esté terminado agregamos los langostinos o gambas, peladas, y las almejas.
Una vez tengamos el arroz listo, dejamos reposar 10 minutos y servimos
*para hacer un arroz seco necesitamos el doble de caldo que de arroz. Si lo queremos meloso como este mio,, necesitamos dos medidas y media por una de arroz.. y si lo queremos caldoso echamos 4 medidas de caldo por una de arroz
*También se puede echar un poco de ajo, cebolla y pimiento en una olla con algo de aceite, agregar el arroz, e ir echando el caldo a medida que el arroz lo vaya pidiendo.