En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

20/2/17

LICOR DE MORAS



Estamos a día 20!!!,  y como siempre publicamos el Desafío de cocina.. Este desafío es especial ya que cumplimos 50 desafíos!!! son como las bodas de oro.. 
Aunque yo empecé más tarde,, Recuerdo que mi primer desafío fué en las navidades del año 2012,, Me tocó  hacer bombones... y desde ahí uno tras otro, fuimos aprendiendo nuevas recetas . Algunas complicadillas, pero que al final se resolvieron bastante bien. 
Para este desafío especial, nos han propuesto nuestras cinco Boses , hacer un cóctel o un licor, para poder celebrar este cincuenta desafío.. Como buena gallega había pensado en hacer un licor café, pero me acordé de mi comadre Reme , que hace unos licores riquísimos, y dije... " tengo que pedirle alguna receta".. Y dicho y hecho, aquí os dejo su receta de LICOR DE MORAS.. Un licor suave y rico y que va en honor a ella!! GRACIAS COMADRE!!! 

INGREDIENTES:
 1 k. de moras. ( si son silvestres mejor)
1 litro de aguardiente ( como no ... que sea gallega)
1 kg de azúcar  ( se puede echar un poco menos)

PREPARACIÓN:
En una olla echamos las moras , el azúcar y el aguardiente  y lo dejamos macerar, unos 20 días . Tenemos que remover un poco cada día . 
Pasados esos 20 días ya podemos , envasar nuestro licor . Se envasa en botellas , metiendo también las moras dentro . 
Y ya tenemos el licor listo para degustar , bien fresquito
Desde aquí aprovecho a felicitar a todo el grupo de Desafío en la Cocina , que son gente maravillosa. Siempre dispuesta a esforzarse para que cada día 20 , nuestro grupo se llene de maravillosas recetas. Y también a nuestras Bosses, que son de lo más lo mejor..!!,, 

FELIZ 50 DESAFÍO!!!!!💓💓💓💓💓💓💓😋😋😋😋😋😍😍😍😍😍😍

Os invito  a ver las recetas de mis compis ,cliquenado en la imagen de abajo


18/2/17

TAGLIATELLE CON ESPINACAS


INGREDIENTES (4 personas)
500 gr de tagliatelle frescos
250 gr de espinacas
1/4 taza de albahaca fresca
150 gr de cebolla picada
3 dientes de ajo
1 taza de vino blanco
1 litro de caldo de pollo
1 taza de parmesano
150 gr de queso gouda 
orégano
aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
En un recipiente engrasado con aceite , colocamos los dientes de ajo , pelados y majados , y la cebolla. Incorporamos el orégano y la albahaca muy picados.
Añadimos las hojas de espinaca y los quesos . Echamos un toque de sal y pimienta  a nuestro gusto.  
Mezclamos bien todos los ingredientes , e incorporamos el vino blanco.
Metemos en el horno unos 15 o 20 minutos.
Mientras , podemos cocer la pasta en el caldo de pollo  , como nos indique el fabricante. 
Cuando esté lista las escurrimos y colocamos en un plato de servir. 
Sacamos la mezcla del horno , y la pasamos por la batidora . Aderezamos nuestra pasta con la salsa, ,mezclamos y servimos




12/2/17

MUFFINS DE ZANAHORIA


INGREDIENTES:
( para 24 muffins)
para la masa:
275 gr de zanahoria rallada
160 gr de nueces picadas
200 gr de piña cortada en dados y bien escurrida
290 gr de harina
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de nuez  moscada
4 huevos
300 gr de azúcar
375 gr de aceite de girasol
1/2 cucharadita de sal

para la crema:
250 gr de mantequilla
750 gr de azúcar glas tamizado
2 limones
7 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:
Mezclamos la zanahoria  , las nueces, la piña y 125 gr de harina y lo dejamos reposar unos 10 minutos.
Mezclamos la harina restante con el bicarbonato , la canela , la nuez moscada y la sal.
Batimos los huevos con el azúcar . Con la batidora en funcionamiento , añadimos el aceite hasta que la mezcla esté bien emulsionada . Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos muy bien. Incorporamos ahora la mezcla de zanahoria , hasta obtener una masa .

 Rellenamos los moldes de magdalenas o muffins , unas 3/4 partes, y metemos en el horno, precalentado a 180º , durante unos 20 o 25 minutos .
Si queremos se pueden decorar con la crema.
Yo sólo he decorado dos, porque no nos gustan este tipo de cremas tan azucaradas. Y sin la crema están deliciosos también.

para hacer la crema:
Mezclamos la mantequilla , el azúcar , la ralladura de limón , el zumo y la vanilla , con ayuda de la batidora. Batimos durante unos 4 minutos, hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.


11/2/17

JUDÍAS AL AJILLO CON JAMÓN Y HUEVOS


 INGREDIENTES:
judías
sal
aceite de oliva
huevo cocido
tacos de jamón
dientes de ajo

PREPARACIÓN:
Cocemos las judías en agua con sal , hasta que estén tiernas.  Una vez hechas, las escurrimos y reservamos.
En una sartén con muy poco aceite ,  doramos unos dientes de ajo picados . Cuando empiecen a dorarse  , echamos las judías y salteamos.
Agregamos el jamón en tacos , y removemos con cuidado .
Picamos los huevos cocidos , y servimos las judías con el huevo cocido por encima.




7/2/17

CUPCAKES DE YOGUR


INGREDIENTES ( para unos 24 cupcakes)
3 huevos
3 yogures naturales
250 gr de azúcar
375 gr de harina
70 gr de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura en polvo ,tipo Royal (impulsor)
1 cucharadita de esencia de vainilla

para el frosting:
100 gr de mantequilla
90 gr de chocolate en polvo
375 gr de azúcar glas
70 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
Batimos los huevos con los yogures , incorporamos el azúcar y la esencia de vainilla y mezclamos bien con unas varillas.
Añadimos el aceite , la harina tamizada junto con la levadura y removemos todo bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Preparamos los moldes . Rellenamos con la masa anterior hasta la mitad .
Metemos en el horno, precalentado a 180º unos 25 o 30 minutos. Hasta que al pinchar con un palillo , este salga seco.
Dejamos enfriar .
Mientras preparamos el frosting:
Derretimos la mantequilla en el microondas, pero solo ligeramente . Mezclamos el chocolate en polvo , y añadimos el azúcar glas , y la leche . Removemos hasta que tenga una textura cremosa y sin grumos.
Incorporamos la esencia de vainilla , removemos de nuevo y metemos el frosting en una manga pastelera. Reservamos en el nevera.
Decoramos los cupcakes , una vez estén fríos , realizando movimientos circulares con la manga.
*También los podéis decorar con una buttercream . Se puede hacer mezclando 250 gr de azúcar glas tamizado , y 250 gr de mantequilla . Se debe mezclar  con la batidora ,primero a velocidad baja y luego a más alta, hasta conseguir una mezcla sólida.

5/2/17

BISCUIT HELADO DE VAINILLA



INGREDIENTES: ( 6 u 8 personas)

1/2  litro de leche entera
150 ml de nata
5 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
50 gr de nueces peladas
120 gr de azúcar y un poco más para hacer caramelo

PREPARACIÓN
Batimos las yemas con  80 gr de azúcar . Lo ponemos en un cazo y reservamos.
En otro cazo mezclamos la leche , con la nata y 40 gr de azúcar  ( se puede poner más si lo queréis más dulce). Añadimos la vaina de vainilla , que primero cortamos longitudinalmente y llevamos a ebullición  , removiendo .
Retiramos y dejamos templar.
Echamos las yemas poco a poco , removiendo. volvemos a poner al fuego sin dejar de remover , y sin que llegue a hervir .
Dejamos cocer , hasta que al meter una cuchara y sacarla veamos que queda en ella como un velo .
Apartamos del fuego y dejamos enfriar . Retiramos la vaina de vainilla y volcamos la mezcla en un molde.
Congelamos unas 5 horas.
Para hacer las nueces caramelizadas , ponemos azúcar en un cazo , al fuego y dejamos que se vaya haciendo el caramelo. Metemos las nueces , y con ayuda de un tenedor o cuchara las bañamos en el caramelo. Las sacamos para un plato con papel de horno y dejamos enfriar.
Decoramos el biscuit, con las nueces , a la hora de  servir.
*Receta de la revista Saber cocinar