SMOOTHIE BOWL DE AVENA,CHIA,Y FRESAS



INGREDIENTES:
media taza de copos de avena
2 cucharadas de semillas de chía
y taza y media de leche ( o alguna bebida vegetal)
1 plátano
1 cucharadita de esencia de vainilla
5 fresas
1/2 kiwi

PREPARACIÓN:
La noche anterior ponemos en un bote los copos de avena, la chía , la esencia de vainilla , y 1/2 taza de leche. Removemos , tapamos y dejamos en la nevera.
A la mañana siguiente ,  agregamos el plátano troceado, las fresas , y el resto de la leche. Trituramos.
Decoramos con plátano, fresas y kiwi


CROQUETAS DE BUEY DE MAR Y LANGOSTINOS


Estamos a día 20 y nos toca publicar en el grupo Desafío de Cocina. 
Este mes nuestra Boss, nos ha propuesto hacer CROQUETAS!!
Yo, os dejo esta receta de Croquetas de buey de mar y langostinos. buenísimas!!!!!.

INGREDIENTES:
2 litros de leche 
275 gr de harina
125 ml de aceite de oliva suave
un poco de cebolla
sal
pimienta
un buey de los congelados de unos 800 gr
unos 12 o 14 langostinos

PREPARACIÓN:
Sacamos la carne del buey  y desmenuzamos. Reservamos
Pelamos los langostinos. Les sacamos el intestino y los cortamos en trocitos.
Calentamos un poco la leche. Al usar la leche caliente, es más fácil que no queden grumos al hacer la bechamel.
En un cazo, ponemos el aceite a calentar. Echamos la cebolla picada y la dejamos pochar. Añadimos la harina, y dejamos que se tueste un poco. 
A continuación , vamos agregando la leche de poco en poco, mientras vamos removiendo enérgicamente con unas  varillas, para conseguir que no nos queden grumos. 
Una vez incorporada la leche, agregamos la carne de los langostinos y del buey. Removemos y dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando, para evitar que no se nos pegue. 
Cuando la masa tenga un poco de consistencia, lo que veréis porque al remover con una cuchara de madera el surco que deja  ya no se junta rápidamente, sacamos la masa para un recipiente.
Tapamos con film, dejado que éste toque la masa. Con eso, evitamos que se forme costra por arriba.
Dejamos enfriar, y metemos en la nevera hasta el día siguiente. 
Formamos, las croquetas, las pasamos por harina , huevo y pan rallado, y las freímos. También podéis congelarlas, una vez rebozadas. 





*Un par de trucos.
Si se os abren las croquetas al freírlas: El aceite tiene que estar bien caliente. No echar demasiadas juntas a freír. Si están congeladas, sacarlas del congelador , un ratito antes de freírlas
Si veis que al formar las croquetas ,la masa está demasiado ligera, la podéis espesar, mezclando una cucharada de harina o maicena en un poco de leche, agregándola a la masa, y poniéndola de nuevo al fuego un rato.La dejáis enfriar de nuevo y formáis las croquetas
Si queréis ver las demás recetas de mis compañer@s de grupo, hacer click en la imagen de abajo

BOLLO GALLEGO


El pan gallego, es un pan con denominación de origen. Lleno de aroma y sabor. Y eso es debido a la  excelente harina que tenemos aquí .Una harina del país, molida a la piedra, y que es mucho menos refinada que la harina de trigo común. 
Si no podéis conseguir harina del país, podéis usar otra harina que sea panificable, pero ya os digo que el resultado no será el mismo.  El pan de Galicia , es único!!

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE:

70 gr de harina del país ( harina gallega molida a la piedra) 
55 gr de agua
3 gr de levadura
2 gr de sal.
Diluímos la levadura en el agua . Mezclamos la  harina con la sal, añadimos el agua y mezclamos, para obtener una masa. La tapamos y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volúmen.


Una vez haya crecido, la desgasificamos, con ayuda de un tenedor o una cuchara, tapamos, y metemos en la nevera 24 horas.

Pasadas 24 horas, mi masa estaba llena de burbujas.







PARA HACER EL PAN:
450 gr de harina del país ( he puesto 425 de harina del país y 25 gr de harina de trigo integral)
la masa madre que tenemos hecha
8 gr de sal
400 gr de agua

PREPARACIÓN:
Ponemos la harina en un bol . Añadimos la sal, y removemos. Agregamos el agua y mezclamos bien.
Ponemos la masa madre , y la integramos con ayuda de una cuchara .
Tapamos y dejamos reposar 20 minutos.


Volcamos la masa sobre la mesa ,limpia. No añadimos nada de harina y comenzamos a amasar.
La masa se irá poniendo muy ,muy pegajosa, pero a medida que vayamos amasando se volverá, lisa, brillante y elástica.
Yo he amasado durante 30 minutos.


Untamos un bol con aceite, y metemos la masa. Tapamos y dejamos que repose 45 minutos.
Pasado este tiempo, le hacemos cuatro pliegues en forma se sobre. Tapamos y dejamos otros 45 minutos. Hacemos este proceso 3 veces en total

Veremos como la masa se va llenando de burbujas de aire
 Una vez hayamos hecho los pliegues y reposos, tenemos dos opciones. Tapar y meter nuestra masa en la nevera hasta el dia siguiente, que formamos el pan y horneamos, o dejarla tapada a temperatura ambiente, hasta que triplique su volúmen, si  lo que queremos es hornear el pan el mismo día.
Aquí veis la masa ya muy crecida. Está lista para el formaso y horneado

Una vez la masa ha triplicado su tamaño. Echamos un poco de harina sobre la mesa. Volcamos la masa, y cogiendo los bordes , hacia dentro, vamos formando una bola, con cuidado de no desgasificarla demasiado.. Ponemos la parte de la unión que es la fea para abajo y boleamos, para formar bien la bola, y cerrarla bien por abajo.
Ponemos la masa sobre papel de horno, enharinado, y espolvoreamos un poco de harina por encima.
Tapamos con un paño y la dejamos reposar 15 minutos.
Pasado este tiempo,  le hacemos unos  cortes , por arriba, También podemos hacerle la típica moña del bollo ,  cogiendo un pellizco de masa  con los dedos, y retorciéndolo ,y metemos en el horno
Para hornear el pan, tenemos que tener el horno precalentado a 250º, calor sólo de abajo.
La bandeja donde vayamos a hacer nuestro pan, tiene que estar dentro del horno, para que también se vaya calentando.
Ponemos el pan con cuidado en la bandeja y horneamos unos 15 minutos. Después de ese tiempo, damos calor arriba y abajo, bajamos la temperatura a 200  y lo dejamos unos 45 o 50 minutos  más.
Yo le pongo el ventilador los últimos 3 minutos.
El pan estará hecho, cuando suene a hueco al golpear la parte de abajo.
Los primeros 10 minutos es importante darle humedad al pan. Se puede hacer poniendo una bandeja con piedras volcánicas dentro del horno cuando lo encendemos, para que se vayan calentando, y agregar un vaso de agua sobre las piedras  cuando metemos el pan. O echar unos cubitos de hielo en el fondo del horno.
Si ponéis las piedras hay que sacarlas   pasados 10 o 15 minutos del horneado.

Es importante, dejar enfriar bien el pan, ya que al sacarlo del horno, mientras está el pan caliente, se sigue cociendo por dentro.


TARTA HELADA AL WHISKY


Día 20 de Mayo, y nuestro grupo Desafío en la cocina, está de cumpleaños.. Cumplimos 8 años.!! Cómo pasa el tiempo.
Estamos en tiempos difíciles, pero no queríamos dejar de publicar en esta ocasión especial,para nuestro grupo.
Nuestras Boss, nos han propuesto hacer una tarta helada, y yo no me compliqué mucho. Me he decido, por una fácil, y que en casa gusta mucho. Una tarta helada al whisky.
Antes de comenzar con la receta, quisiera, desde este pequeño espacio, enviaros toda la fuerza del mundo, para salir de este duro momento que nos ha tocado vivir. Y me permitís que haga una mención especial a TODOS LOS SANITARIOS, que han estado en primera línea, y mencionando a una compañera de grupo Mari Luz, del   blog Trasteando en mi cocina ,que ha estado ahí al pie del cañón.. Solo puedo deciros GRACIAS, GRACIAS Y GRACIAS!!
Vamos con la receta

INGREDIENTES:

He usado un molde de 20 cm.

Para el bizcocho:
2 huevos
45 gr de azúcar
50 gr de harina
una pizca de sal

Para el relleno:
2 yemas de huevo
75 gr de azúcar
40 ml de leche
3 hojas de gelatina
50 ml de whisky
400 ml de nata
azúcar glas

Para la cobertura:
2 huevos
100 gr de azúcar
8 gr de harina maicena
45 ml de agua

Para el almíbar:
100 ml de agua
medio vasito de whisky ( unos 40 ml aprox.)
50 gr de azúcar

Para decorar:
azúcar , nata  y almendras picadas

PREPARACIÓN:
Primero hacemos el bizcocho. Para ello forramos el molde con papel de horno.
Separamos las claras de las yemas, y batimos las claras, con una pizca de sal,  a punto de nieve. Reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen . Agregamos las claras poco a poco, y con movimientos envolventes.
Echamos la mezcla en el molde, y metemos en el horno, pre calentado a 180º unos 15 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale seco está listo. Dejamos enfriar



Preparamos un almíbar , mezclando los ingredientes , y poniéndolos al fuego .Dejamos hervir unos minutos, hasta que vemos que ha espesado ligeramente , y tiene la textura de un almíbar. Reservamos

Para hacer el relleno:
Hidratamos la gelatina en un poco de agua fría.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen . Agregamos el whisky y removemos . Ponemos esta mezcla al baño María, sin que llegue a hervir el agua, y vamos removiendo , hasta que vemos que espesa.
Templamos un poco la leche, y echamos en ella las hojas de gelatina, removiendo bien para que se deshaga,
Echamos la leche a la mezcla de yemas , removemos bien, y reservamos hasta que se temple un poco.
Montamos la nata . Cuando esté a medio montar echamos el azúcar glas y terminamos de montarla.
Mezclamos la nata con la crema de yemas.

Vamos a montar la tarta.
Ponemos dentro del molde , desmoldable, la base del bizcocho . Lo bañamos con el almíbar , y echamos encima la crema de nata y yemas. Alisamos bien la superficie .Tapamos con film  y metemos en el congelador unas 4 horas.

Cuando la tarta haya congelado, hacemos la cobertura .
Ponemos en un cazo al fuego, los huevos, el azúcar , la maicena  y el agua.

 Removemos muy bien, y dejamos al fuego ,hasta que la crema espese. Sin dejar de remover en ningún momento , para evitar que se nos pegue.

Cuando haya espesado, dejamos  templar.
Repartimos esta crema por toda la superficie de  nuestra tarta , dejándola los más lisa posible. Volvemos a meter en el congelador.

Para decorar, podemos ponerle un poco de nata  , almendras picadas o espolvorearle azúcar y quemarlo con  ayuda de un soplete.
*Sacar la tarta del congelador unos minutos antes de comerla.

Os invito a ver las demás propuestas de mis comañer@s de grupo cliqueando en la imagen de abajo



GALLETAS CRAQUELADAS



GALLETAS CRAQUELADAS DE CACAO Y LIMÓN

PARA LAS GALLETAS DE CACAO:

INGREDIENTES:

60 gr de cacao amargo
200 gr de azúcar
60 gr de aceite de oliva suave
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
120 gr de harina común
azúcar en polvo.

PREPARACIÓN:
Mezclamos el aceite , el caco ,y el azúcar . Agregamos los huevos, de uno en uno , la esencia de vainilla  y mezclamos bien



Mezclamos la harina con los polvos de hornear, tamizamos, y agregamos al bol.
Mezclamos todo bien, Tapamos y dejamos en la nevera unas 3 horas.


 Pasado este tiempo ,pre calentamos el horno a 180º . Formamos bolitas, y las pasamos bien por azúcar glas. Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Las metemos en el horno unos 15 o 20 minutos.


Al crecer en el horno, formarán estos surcos que le dan el aspecto craquelado.
Las sacaos del horno , y dejamos enfriar sobre una rejilla.


 * Si nos sobra masa , y tenemos que seguir haciendo galletas, dejarla en la nevera mientras se hornea la primera tanda de galletas.




PARA LAS GALLETAS DE LIMÓN:

INGREDIENTES:

30 gr de mantequilla en pomada
50 gr de azúcar
ralladura de limón
1 huevo
40 ml de zumo de limón
130 gr de harina de trigo común
1/2 cucharadita de levadura química o polvos de hornear
una pizca de sal
azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina , la levadura y la sal, y tamizamos.
En un bol, ponemos la mantequilla blanda y el azúcar y mezclamos con un tenedor . agregamos la ralladura de limòn , el zumo y mezclamos bien.
Echamos el huevo , y  volvemos a mezclar para integrarlo. Puede parecer que la masa se corta, pero no hay problema .Es normal.
Añadimos la mezcla de la harina  y la integramos hasta obtener una pasta homogénea.
Tapamos con film y metemos en la nevera un par de horas .


Formamos bolitas, las pasamos  bien por azúcar glas, y las vamos colocando en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear.

 Las metemos en el horno pre calentado a 180º, unos 15 o 20 minutos . No tienen que dorarse.
Las sacamos cuando estén hechas, y dejamos enfriar sobre una rejilla
 Tienen que quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro




TARTA DE QUESO AHUMADO SAN SIMÓN DA COSTA Y LICOR CAFÉ



Este mes, en el grupo Desafío en la Cocina, nos ha tocado hacer una tarta de queso.. En este blog, podréis encontrar varias recetas de tartas de queso, ya que en casa nos gustan mucho . Mi propuesta es esta tarta de queso con "toque gallego", que le aporta el queso con Denominación de Origen San Simón Da Costa, y un buenísimo licor café casero,regalo de mis vecinos y amigos Marga y Suso

INGREDIENTES:

250 gr de queso San Simón Da Costa
250 gr de azúcar ( se puede poner un poco menos)
250 gr de nata de montar
250 gr de yogur natural sin azúcar
4 huevos
150 gr de harina
25 ml de licor café ( una dos cucharadas soperas)
Para acompañar hice un coulis de fresa, poniendo a hervir, unas fresas con un poco de agua, azúcar y zumo de limòn.

PREPARACIÓN:
Preparamos el molde desmoldable, que vayamos a usar, forrándolo con papel de horno.
En un bol, ponemos los huevos, el azúcar , el queso  cortado en trozos ,la nata , y el yogur.
Batimos todo bien , hasta obtener una mezcla homogénea.


Agregamos el licor café , y removemos,
Tamizamos la harina , y la echamos en la  mezcla , pero ya sin batir. Simplemente removemos para integrarla bien.
Metemos en el horno, previamente calentado a 180º, durante unos 45 o 50 minutos.

Si queréis ver las demás recetas de mis compañer@s de grupo, podéis hacerlo cliqueando en la imagen de abajo