En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

17/7/17

MERMELADA DE MANZANA Y CAFÉ



Una rica mermelada , y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:
1 kg de manzanas
450 gr de azúcar ( podéis echar hasta los 600 gr , pero yo no suelo poner demasiado azúcar a la mermelada)
una rama de canela
150 gr de café intenso
zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

En una cazuela, ponemos todos los ingredientes , y dejamos cocer hasta que la manzana esté  hecha y se deshaga fácilmente .
Si veis que se os queda demasiado entera, se puede batir un poco con la batidora , Lo justo para que se nos deshaga un poco más.
Una vez esté hecha la mermelada y con el espesor deseado, la podemos meter en botes de cristal, previamente esterilizados , y los dejamos boca abajo hasta el día siguiente





13/7/17

DESAYUNO CON CHÍA Y AVENA


Hace unos años, cuando mi primo argentino , se vino de visita a Galicia , traía con él una bolsita de semillas, que tomaba con el desayuno . Yo no tenía ni idea, de que eran aquellas, semillas llamadas Semillas de Chía, ni para qué servían, pero él me decía todas las propiedades que tenían y la verdad , que me asombraba. Años después las veo por aquí, en cualquier supermercado  y se han puesto de moda.
Durante miles de años, las semillas de chía, han sido un alimento básico para los mayas y los aztecas , ya que están repletas de  vitaminas, minerales  y ácidos grasos , que ayudan a nuestro organismo a combatir las grasas. 
Se pueden incorporar a cualquier comida, sea dulce o salada , ya que no cambia su sabor . Contienen Omega 3 , antioxidantes y fibra .
 Tienen 5 veces más calcio que la leche 
3 veces más  cantidad de antioxidantes que los arándanos .
 3 veces más  cantidad de hierro que las espinacas .
2 veces más cantidad de fibra que la avena 
 2 veces más cantidad de proteína que cualquier verdura
2 veces más cantidad de potasio que el plátano . 
Las semillas de chía, tienen un sabor parecido a la nuez, y la verdad que están muy ricas. 
Animaros a probarlas!!
Buscando por internet alguna receta  para probar, me encontré en varios blogs con esta receta para un desayuno y no está nada mal. 
Podéis ponerle cualquier fruta que os apetezca, y sólo tendréis que prepararla en día anterior para poder disfrutar de un rico y saludable desayuno.

INGREDIENTES:
para una persona :
150 ml de leche  ( yo usé leche semidesnatada)
2 cucharadas de semillas de chía
1 cucharada de copos de avena
media cucharada de miel 
fruta al gusto ( he puesto moras)

PREPARACIÓN:
La noche anterior , ponemos en un recipiente , la leche , la miel . agregamos las semillas de chía y los copos de avena . Mezclamos, tapamos y dejamos en la nevera una hora. 
Pasado este tiempo , volvemos a remover . Veremos  como nos ha espesado  un poco , ya que las semillas de chía , absorben el líquido  y forman una especie de gel . 
Volvemos a tapar y lo dejamos en la nevera hasta la mañana siguiente. 
Ya sólo nos queda consumirlo  con la fruta que más nos guste.



Así estaba por la mañana


9/7/17

QUINOA CON TRIGUEROS Y AJETES


Hace poco que he descubierto la quinoa y tengo que decir que ha sido todo un descubrimiento. Me encanta , y con verduras , es mi forma ideal para prepararla.
Receta sencilla y sana . Os animo a probarla.!!

INGREDIENTES ( para una persona y un vasito de quinoa)
Un vasito de quinoa, ( he usado la que viene ya preparada y lista para calentar )
40 gr de espárragos
50 gr de pimiento rojo
50 gr de cebolleta
30 gr de ajetes tiernos
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:
Limpiamos y picamos las verduras.
Salteamos los espárragos  en una sartén con una pizca de aceite . Añadimos el resto de verduras y mezclamos .
Cuando empiecen adorarse agregamos el vasito de quinoa . Salteamos todo junto , sazonamos y servimos .




8/7/17

MARIPOSAS DE HOJALDRE


Una receta sencilla es la que sólo necesitamos una lámina de hojaldre  , azúcar y huevo para pintar.
Estiramos la masa de hojaldre . Yo uso la de LIDL, así que sólo tengo que dejarla del tamaño que viene. 
Espolvoreamos un poco de azúcar 


Marcamos la mitad , y enrollamos de la parte derecha hacia el centro, y luego de la parte izquierda también hacia el centro

Ahora montamos una parte sobre la otra

Cortamos porciones de unos 2 cm de ancho aproximadamente
 Cortamos  cada porción, desde la parte que queda hacia nosotros ,hasta la mitad
 Abrimos
 Colocamos la mariposa de esta forma, sobre papel de hornear

  Pintamos con huevo batido , y metemos en el horno a 200º , hasta que se hayan dorado
  Las dejamos enfriar sobre una rejilla
  Y listas para comer!!

3/7/17

PAPAS ALIÑÁS


Las papas aliñás, es una receta muy típica de Cádiz .  Muy pocos ingredientes, y muy fácil de hacer. Ideal para el verano , bien fresquitas son una delicia.
Estos días me traje de la huerta de mis padres unas patatas nuevas riquísimas, y me parecieron ideales para preparar este plato.
Con esta receta participo en el concurso que mi amiga Lidia, del blog , "Mis platos favoritos" 
hace con motivo de su 50 cumpleaños.

INGREDIENTES:
No os voy a poner cantidades . Las ponemos según nuestro criterio .
Patatas , ( de buena calidad)
cebolleta
perejil picado fresco
aceite de oliva
vinagre de jerez
sal
opcional :  huevo cocido, atún , aceitunas

PREPARACIÓN:
Lo primero será cocer las patatas , enteras y sin pelar, en abundante agua con sal.
Cuando estén cocidas las pasamos a un bol con agua muy fría para cortar la cocción.
Una vez frías las pelamos y cortamos en dados . Las ponemos en un bol.
Picamos la cebolleta y la agregamos al bol . Picamos el perejil y lo añadimos también al bol.
Hacemos una vinagreta con un poco de sal, el aceite y el vinagre . La removemos bien, y la echamos en el bol . Removemos todo con cuidado y ya están nuestras papas aliñás listas.
Como opción, podemos acompañar con huevo cocido picado, atún, y alguna aceituna.
Yo las presenté así, y están de vicio!!!




2/7/17

CANELONES DE GAMBAS


INGREDIENTES :( para 4 personas)
un paquete de canelones  ( de los que vienen precocinados)
sal
pimienta
nuez moscada

para la bechamel : 
200 gr de cebolla
1 zanahoria
50 gr de harina
1 l. de leche
150 gr de mantequilla
queso parmesano rallado para espolvorear

para el relleno:
aceite
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
30 gr de maicena
180 gr de nata líquida
1 kg y 1/2 de gambas

PREPARACIÓN:
Pelamos las gambas , y rehogamos las cáscaras y las cabezas durante unos minutos en una olla con un poco de aceite. Agregamos agua hasta cubrir , echamos una pizca de sal y dejamos cocinar unos 10 minutos. Pasado este tiempo colamos y reservamos el caldo
Preparamos el relleno :.
En una sartén, echamos un poco de aceite , y rehogamos la cebolla  picada , y la zanahoria rallada . Añadimos las gambas peladas . Rehogamos e incorporamos la maicena . Removemos.
Echamos la nata,  un poco de nuez moscada  y salpimentamos la gusto.
Dejamos que cocine entre 6 y 8 minutos .






Rellenamos los canelones , que ya estarán reblandecidos en agua, como indica el fabricante. 
Ahora preparamos la bechamel:
Rehogamos la cebolla durante unos minutos ,en la mantequilla ,  hasta que la veamos transparente . Añadimos la zanahoria rallada. Echamos la harina ,  removemos, y vamos agregando la leche, y el caldo reservado , alternando. Vamos removiendo para que no nos queden grumos, y añadiendo de los dos líquidos , adaptando la salsa a nuestro gusto. 
Dejamos cocinar sin dejar de remover  , aproximadamente durante 15 minutos , hasta que vemos que empieza a espesar . 
Cubrimos con esta bechamel los canelones .
Espolvoreamos con el queso parmesano rallado y gratinamos .