En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

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29/10/14

PAN DE MUERTO

 ¿Menudo nombre verdad?????,,  Este dulce  es un pan típico de México, y se prepara para el dia de los Muertos,, Como ya sabéis se acerca el día de difuntos, que es el dia 2 de noviembre, y que mejor manera que celebrarlo con un pan como éste,, Es un desayuno o merienda ideal.. a mi me recuerda mucho a nuestro roscón de reyes,,,
Como todo este tipo de bollería, está más rico recién hecho.. Si lo guardáis de un día para otro taparlo bien para que no se seque..
Otra cosa que os comento es que yo lo amasé en la panificadora, pero ya sabéis que se puede amasar a mano sin problema,,, En ese caso se hace como siempre, poniendo la harina , haciendo un hueco en el centro y  vamos poniendo ahi los ingredientes.

 INGREDIENTES (salen dos panes)
500 gr de harina ( aproximadamente)
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
120 ml de leche
1 sobre de levadura seca de panadero
1 cucharadita de sal
2 huevos
ralladura de naranja
1 huevo para barnizar el bollo
una cucharadita de agua de azahar
para el almíbar:
2 cucharadas de azúcar
2 cuchardas de zumo de naranja
ralladura de naranja

PREPARACIÓN
En un bol mezclamos la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de naranja y la levadura. Tener cuidado de que la levadura no toque la sal.
En un cazo ponemos la leche, y la mantequilla, y la calentamos hasta que se nos funda la mantequilla.. No hay que dejarla hervir.  Dejamos templar
Metemos en la cubeta de  la panificadora los líquidos, la leche con mantequilla y los huevos batidos. A continuación vamos agregando la mezcla de sólidos y ponemos el programa de amasado. En mi panificadora es el número 7..Tenemos que conseguir una masa elástica, brillante y un poco pegajosa, Si vemos que necesitamos más harina, se puede ir agregando poco a poco..pero no os paséis
Una vez tengamos nuestra masa, la sacamos de la cubeta y metemos en un bol, ligeramente untado con aceite. Tapamos y dejamos fermentar hasta que doble su volúmen.
Cuando la  masa haya crecido  , la sacamos del bol, y  amasamos ligeramente. Dividimos en dos mitades, que serán los dos bollos que vamos a hacer.
Con cada parte hacemos lo siguiente:
Separamos una tercera parte de masa, y hacemos una bola que aplanamos un poco con la mano. Con el resto de la masa hacemos cuatro bolas. Una será la bolita de arriba, y con las otras tres formaremos tres "huesos".



 Para formar los huesos, hacemos como un rollito marcando la forma con los dedos, como veis en la foto y lo suficientememente largo para que podamos cruzar por encima del pan
 Aqui podésis ver los tres huesos.

 Hacemos los mismo con la otra parte de la masa reservada para el segundo bollo.
Colocamos las partes las partes de nuestro pan en una bandeja forrada con papel de hornear, separándolas bien para que no se nos peguen cuando fermenten.. Es mejor hacerlo con dos bandejas.
Aqui veis el cuerpo de nuestro pan, la bolita de arriba y los tres huesitos.. Tapamos con un pañito y dejamos que vuelva a fermentar,,


 Una vez nos haya doblado de nuevo el volúmen, vamos a montar el bollo ,con cuidado.. 

Encima del cuerpo de pan , ponemos los huesitos cruzándolos como veis en la siguiente foto




 Enicma colocamos la bola que nos queda.






 Pintamos con huevo batido y metemos en el horno previamente calentado a 200º los primeros 10 minutos,, luego bajamos a 180º y dejamos unos 10 minutos más... Ya sabéis que el tiempo es aproximado,,

Mientras se hornea nuestro pan,, hacemos el almíbar..
En un cazo , echamos el azúcar, el zumo de  naranja y  la ralladura. Lo ponemos al fuego y dejamos hervir unos  5 minutos.. Apagamos y dejamos enfriar.
Una vez saquemos los bollos del horno , los ponemos sobre una rejilla  y dejamos enfriar un poco.. Mientras áun estén templados y con ayuda de un pincel los bañamos con el almíbar de naranja, y espolvoreamos  azúcar por todo el bollo.
Una vez frío ya podemos tomarlo como acompañamiento de un buen café o un buen chocolate!!


*La idea de esta receta está sacada de http://www.pizcadesabor.com/2012/11/01/pan-de-muerto-paso-a-paso/

22/10/14

BROCHETAS DE MOZZARELLA Y TOMATES

 INGREDIENTES
12 bolitas de queso mozzarella
12 tomates cherry
12 aceitunas sin hueso
salsa pesto (usé de la comprada)
aceite de oliva
sal maldon

PREPARACIÓN
Lavar los tomates y colocarlos en un bol junto con las bolitas de queso. Cubrimos con la salsa pesto y dejamos macerar al menos 30 minutos en la nevera.
Preparamos las brochetas alternando un tomate, una bolita de mozzarella y una aceituna. En el momento de servir , rociar con un chorrito de aceite de oliva y esplovorear sal maldon.
Si preferís hacer la salsa pesto , triturar con la batidora 8 cucharadas de hojas frescas de albahaca, 8  cucharadas de queso parmesano rallado, y 4 cucharadas de piñones pelados, A medida que vamos batiendo se va agregando 8 cucharadas de aceite de oliva en chorro como si estuvieráis haciendo mayonesa


20/10/14

ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS

Pues ya ha llegado el dia 20!! y aqui estamos con un nuevo desafío....Esta vez le tocaba desafiar a Rocio del blog Chismes y Cacharros  y el desafío que nos propuso es un Arroz caldoso..
En mi casa gusta mucho esta forma de hacer el arroz, y en este blog tengo las recetas que más suelo hacer Arroz con boletus y gambas, Arroz caldoso con lubrigante (bogavante) y Arroz caldoso con marisco.
Esta vez no quería repetir ninguno de estos pero tampoco quería complicarme, ya que aunque el arroz caldoso lo como, no es de mis favoritos.. me gusta el arroz más seco..
Pues vamos con la receta. No os pongo cantidades, yo lo hice a  ojo, dependerá de los comensales. y si os gusta con más o menos langostinos
INGREDIENTES
arroz bomba
langostinos
ajo
cebolla
pimiento rojo
puerro
tomate
perejil
salsa de tomate
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Pelamos los langostinos reservando las cabezas y las pieles. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y rehogamos las cabezas y las pieles aplastándolas con un tenedor para que salga todo el jugo,, dejamos unos 5 minutos y agregamos un poco de agua. Hay que tener en cuenta que vamos a hacer un arroz caldoso,  asi que vamos a necesitar bastante líquido. Añadimos a nuestra olla un puerro, una cebolla, un tomate y un poco de perejil. Dejamos hervir entre 10 y 15 minutos, Salpimentamos , colamos y reservamos.
En otra olla , con un fondo de aceite rehogamos un poco de ajo, cebolla y el pimiento rojo, todo bien picado. Una vez rehogado , agregamos el arroz, damos un par de vueltas, añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate y echamos el caldo. Para un arroz seco añadiremos el doble de caldo  que de arroz. Si lo queremos meloso serían dos medidas y media por una de arroz, y para el caldoso ,como es éste tendremos que añadir cuatro medidas de caldo por una de arroz.
Dejamos cocinar unos 10 minutos, rectificamos de sal si fuese necesario  y echamos los langostinos. Dejaremos unos 5 o 10 minutos más y servimos enseguida, ya que si lo dejamos reposar mucho tiempo, se nos puede quedar sin líquido..
 Pues ésta es mi aportación al desafío de este mes.. Espero que os guste..y como siempre os invito a ver el resto de las recetas de mis compañera del grupo, cliqueando en la imagen que veis abajo

http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2014/10/arroz-caldoso-26-desafio-en-la-cocina.html?m=1

El próximo desafío le tocara ala hermanas Camilni,, del blog La cocina de Camilni  y será dulce.....


19/10/14

TORTILLA DE VERDURAS

 INGREDIENTES
4 huevos
1/2 berenjena
1/2 pimiento verde
1/2 calabacín
1/2 cebolla
aceite de oliva
sal
pimienta
queso rallado
1 diente de ajo

PREPARACIÓN
Cortamos en rodajas el cabacín, la berejena, la cebolla, el pimiento, y  laminamos el ajo. Salteamos todas las verduras en una sartén con un poco de  aceite, Salpimentamos y dejamos cocinar hasta que estén tiernas.
Batimos los huevos, echamos las verduras escurridas y un poco de queso rallado.
Cuajamos la tortilla por un lado en una sartén con unas gotas de aceite. Damos la vuelta con ayuda de un plato para cuajarla por el otro lado.. Una vez lista la sacamos y servimos


14/10/14

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

 INGREDIENTES

4 huevos
1 sobre de levadura en polvo (impulsor)
1 yogur natural
medimos por el vaso del yogur:
1/2 vaso de aceite de girasol
1 vaso de de leche condensada
1 o 2 vasos de azúcar.,(depende de lo dulce que nos guste, yo eché sólo uno, ya que la leche condensada ya aporta algo de dulce)
3 vasos de harina

PREPARACIÓN
En un bol cascamos los huevos, agregamos el yogur, el aceite, y la leche condensada. Batimos todo bien.
Añadimos el azúcar , poco a poco mientras seguimos batiendo.
En otro  bol , mezclamos la harina  tamizada con la levadura  y la agregamos a la mezcla de los huevos.
Removemos bien para que no nos queden grumos y volcamos en un molde que tendremos untado con mantequilla y enharinado.
Metemos en el horno, previamente calentado a 180º , hasta que al pincharlo con un palito, éste salga seco.
Una vez frío, podemos espolvorearlo con azúcar glas.



12/10/14

SALPICÓN DE BACALAO


INGREDIENTES (4 personas aproximadamente)
500 gr de bacalao salado desmigado 
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
1 cebolla
2 huevos cocidos
aceitunas negras sin hueso
vinagre
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN
Desalamos el bacalao unas 48 horas antes, cambiando el agua 3 o 4 veces. Cocemos , escurrimos y reservamos
Lavamos los pimientos y los colocamos en la bandeja de horno, junto con la cebolla pelada y los tomates. Echamos un chorro de aceite y los asamos tapándolos con papel de aluminio. Una vez asados , dejamos enfriar, y pelamos los pimientos y los tomates
Cortamos las verduras y el bacalao en tiras, agregamos los huevos cocidos, las aceitunas cortadas en láminas, y aliñamos con sal, vinagre y aceite, a nuestro gusto