En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

20/6/17

WRAPS DE POLLO



Cómo pasa el tiempo!! Ya estamos otra vez a día 20, y con las vacaciones de verano a la puerta!!. Este desafío es el último, antes del veranito, donde nuestras Bosses, nos dan vacaciones, así que julio y agosto no publicamos desafío. 
En este reto nos han propuesto algo fácil de hacer y que nos viene muy bien para una cena rápida o para llevar  a un picnic, a la playa o al campo. Además de ofrecernos muchas posibilidades de relleno. 
Esta vez vamos a preparar unos WRAPS!!!.
Yo los he hecho de  pollo y en mi casa han gustado mucho. Es más.. ya los hemos repetido varias veces y el resultado ha sido siempre buenísimo!!!. 
Espero que os guste mi propuesta.

INGREDIENTES: ( para 7 tortitas)
250 gr de harina 
120 ml de agua templada
50 gr de mantequilla fundida
una pizca de sal
8 gr de levadura en polvo ( polvo de hornear)

para el relleno:
pechugas de pollo en filetes
lechuga
cebolla
tomates
ajo en polvo
perejil
pan rallado
salsa ( mayonesa , ajonesa , salsa de yogur , etc )

PREPARACIÓN:
Primero vamos a hacer las tortitas. Ponemos los ingredientes a mano.



En un bol , echamos la mantequilla fundida, el agua, la sal ,  y la harina tamizada junto con la levadura .


Removemos hasta formar una bola que podamos amasar . Volcamos la bola en la mesa enharinada y amasamos unos 5 minutos . Hacemos una bola

La metemos en un bol ligeramente aceitado , tapamos y dejamos reposar una media hora.


Pasado este tiempo , hacemos unas bolas, de igual tamaño . A mi salieron 7  y las dejamos reposar unos 20 minutos.

Mientras tanto podemos hacer el pollo.
Salpimentamos los filetes . Yo les espolvoreé un poco de ajo y perejil, pero esto es opcional .

Los pasamos por pan rallado ,  y freímos en una sartén antiadherente, con una cucharada de aceite. Una  vez hechos los reservamos ,

Cogemos las bolas de masa que teníamos reposando . y empezamos a estirar de una en una, Primero la aplastamos un poco con los dedos para darle la forma redonda.
 
Y con ayuda de un rodillo la estiramos,para que quede bien fina , bien redonda, y del tamaño de una plato llano, aproximadamente.

  Ponemos a calentar la sartén  con una cucharada de aceite , y echamos la tortita. Cuando empiece a hacer burbujas , como veis en la foto, le damos la vuelta .

Dejamos hacer por ese lado , la sacamos sobre un paño , y la tapamos con otro paño para que no se enfríe .

Para montar las tortitas  , cortaremos los filetes en tiras . Colocamos la tortita y en el centro ponemos un poco de lechuga, tomate , cebolla, tiras de pollo , y echamos la salsa a nuestro gusto .

Cerramos , doblando por la parte de abajo , hacia arriba ,
 y luego ambos lados hacia el centro. Se puede colocar un palillo para que no se abra .

Ya tenemos nuestra tortita lista para degustar!!!! , ricas ricassssssss!!

Y como siempre os invito a ver los Wraps de mis compañer@s de grupo!!

18/6/17

MENÚ DEGUSTACIÓN YAYO DAPORTA



Hay lugares a los que tienes ganas de ir, pero  por una cosa u otra, parece que ese momento nunca llega. Soy admiradora del gran Chef Yayo Daporta , con estrella michelín,.Me encanta su cocina  . Y  procuro ir a verlo cuando me entero que hace alguna exhibición cerca de Coruña. Hace un año, le vi cocinar en el Forum Gastronómico  de Coruña, y le conocí en persona . Ahí me dije,, yo tengo que ir al restaurante si o si.. Pero ,.. van pasando los días y  no ves oportunidad, hasta que un buen día estás de cumpleaños, nada más y nada menos que los 50 , y tu marido te dice que como regalo, tienes un menú degustación , en Yayo Daporta!!!!, Encima te coincide la celebración de 30 años de casada . Dar saltos de alegría es poco...!!!
Ese día llegó. Este fin de semana nos hemos ido a Cambados a disfrutar de mi regalo, y  bien he dicho, hemos disfrutado de un gran menú .
Decir excelente, quizá sea corto .
El restaurante es un edificio histórico precioso!!!, en el centro mismo de Cambados .
Ha sido ,un espectáculo gastronómico  . Un placer para los cinco sentidos . Una elaboración perfecta  . Una atención de 10 . La verdad que ha superado las expectativas.
Los platos muy bien presentados , una vajilla espectacular!! cuidando cada detalle, y sobre todo, cuidando el producto . Un local muy acogedor , con pocas mesas y muy espacioso. Sin duda ha sido una gran experiencia, para una ocasión muy,muy,especial,para mi
En su carta hay tres posibilidades , dos menús degustación, y un mneú a la carta donde tu eliges un primero, un segundo y un postre, al igual que tres tipos de menú de vinos . También ofrece una buena bodega ,donde puedes elegir tu vino, y que la Sumiller, su hermana Ester Daporta, te puede asesorar .
Nosotros elegimos el Gran Menú Yayo Daporta . y un menú de selección de vinos de Cambados . Aqui os dejo los once platos, que  nos trajeron .
Otra cosa a destacar, es el detalle del Chef Yayo Daporta en venir a saludar a los comensales, mesa por mesa  , después del servicio.
Altamente recomendable, si queréis hacer un viaje gastronómico, que será inolvidable.
Os dejo también su página web , donde encontraréis toda la información de la carta de menús , localización y teléfonos de reservas,

Yayo Daporta

Para empezar la degustación , nos trajeron una pan riquísimo , con una aceite de Eidos bueníismo!
A continuación , un tapenade de aceitunas ,genial como aperitivo , acompañado de una cóctel de Albariño en dos temperaturas que nos hicieron al momento.

Trio de moluscos, Almeja en salsa verde de codium ,Ceviche de ostra y empanada de berberechos

Explosión de sabores de la ria de Cambados, metido todo en este plato exquisito!


Navaja de la ria , en su propio jugo , con lima de kafir y crema de ajo

Cebolla en su salsa


Pulpo salvaje

Choquito en su tinta

Callos de ternera estofados con callos de bacalao al pil pil


Rodaballo asado ,guisantes y caldo de gallo de corral

Vaca vieja a la brasa  con parrillada de verduras  y espuma de berenjena


Café, aguacate, helado de jengibre y lima. Un pre- postre ,ideal

Y para terminar , un Imperial de chocolate , helado de café, y canutillo de cacao, con espuma de citronella, De muerte leeeeeeeenta!!


Para finalizar con el café, unos pequeños dulces, Bica ,trufa de chocolate, perlas de chocolate blanco..
Una gran experiencia, y para mi, ha superado el 10!!!
Ahh y después de esta gran degustación, el paseo por Cambados es obligatorio, Es un lugar precioso!!!.

13/6/17

RISOTTO DE CALABAZA
































INGREDIENTES: (para 4 personas aprox. )
370 gr de arroz para risotto ( yo uso el arroz arborio)
190 gr de pulpa de calabaza
2 cebollas dulces
200 ml de vino blanco
90 gr de mantequilla
80 gr de queso parmesano
1 l. de caldo de verduras
aceite de oliva
hojas de salvia (opcional)
pimienta
sal
hebras de azafrán

PREPARACIÓN:
Salteamos la pulpa de calabaza  , cortada en dados , en una sartén con aceite de oliva. Dejamos que se cocine a fuego medio ,removiendo .
Retiramos la calabaza y en la misma sartén doramos las cebollas picadas . Lo hacemos a fuego bajo , hasta que queden transparente .
Añadimos el arroz . Sazonamos y sofreímos unos segundos. Echamos el azafrán . Removemos y agregamos el vino blanco . Dejamos rehogar unos 3 minutos . Ahora vamos mojando el arroz , con el caldo caliente . Vamos echando cucharones de uno en uno , según nos vaya pidiendo , y removiendo continuamente . Cada vez que absorba un cucharón de caldo, agregamos otro, y así constantemente .
Cuando el arroz esté cocido , agregamos la calabaza y la salvia. Retiramos del fuego .
Añadimos la mantequilla y el parmesano y removemos de nuevo, despacio, para no deshacer la calabaza .Servimos  inmediatamente


10/6/17

SEPIA CON ALMEJAS EN SALSA VERDE


INGREDIENTES: (4 personas)
700 gr de sepia
200 gr de almejas
200 gr de guisantes (pueden ser guisantes cocidos)
aceite de oliva
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado ( o agua)
1 manojo de perejil
sal

PREPARACIÓN:
Las almejas las dejamos en remojo en agua con sal un par de horas .
Limpiamos y lavamos bien la sepia .
Enjuagamos las almejas , las abrimos en una olla con muy poca agua . Según vayan abriendo las sacamos para un plato y reservamos .
Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos . Sofreímos en un poco de aceite hasta que tomen color.  Añadimos la harina ,y la dejamos tostar un minuto. Echamos el vino y cuando haya evaporado el alcohol , agregamos el caldo de pescado o agua , si no tenemos caldo.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que vemos que espesa.
Aparte trituramos el perejil ,lavado  , con un vaso de agua . Colamos y agregamos a la salsa junto con los guisantes . Sazonamos y dejamos cocinar un par de minutos. Si son guisantes frescos, los dejamos un poco más.
Cortamos la sepia en trozos de tamaño similar , y la marcamos en una sartén, con muy poco aceite , dejando que quede dorada por fuera y blanda por dentro . La incorporamos junto con las almejas a  nuestra salsa . Cocinamos todo junto un par de minutos más y servimos enseguida.



9/6/17

HELADO MCFLURRY


Llegan las calores y cómo nos apetece un buen helado!!, que ricos y sanos son.Y si son caseros mucho mejor!!
Esta es una receta que hace un montón de tiempo que tengo hecha, pero si no es por una cosa es por otra, se quedó ahí en la carpeta de"pendientes  para subir". Creo que ya va siendo hora de que vea la luz, no???
Yo no soy asidua del Mcdonalds , pero había escuchado mucho hablar de su famoso helado Mcflurry. Buscando por internet , encontré muchas páginas donde venía su receta, o lo más parecida.
Yo os dejo esta. Como no he probado el famoso helado Mcflurry de allí , no se si será igual pero que caray ,, rico está un rato.

INGREDIENTES:
600 ml de nata (35% de materia grasa)
150 gr de leche condensada
50 gr de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla.
Para decorar:
sirope de chocolate
El topping :
puede ser galletas oreo , Kit-Kat , filipinos . etc etc

PREPARACIÓN:
Metemos la nata en un bol y comenzamos a batir . Cuando esté semi montada , agregamos el azúcar , la leche condensada y la esencia de vainilla. Echamos estos ingredientes poco a poco  de uno en uno . Batimos la mezcla hasta que adquiera un aspecto cremoso.
La sacamos para un recipiente, y metemos en el congelador.
Tenemos que sacarlo cada media hora , y removerlo bien con ayuda de una cuchara , para que no cristalice. Repetimos esta acción al menos 3 veces .Asi conseguiremos una textura muy cremosa.
Elegimos el "topping" mientras el helado cuaja.  Lo metemos en una bolsa de plástico , y machacamos con un rodillo .
Para servir el helado , rellenamos  un vaso o copa con helado. Añadimos un poco del sirope  y ponemos el topping elegido.
Ya está listo nuestro helado .
*Yo elegí como topping, galletas oreo  y kit-kat






6/6/17

GALETTE DE CEREZAS


Esta tarta es una receta típica de la cocina francesa. No necesita mucha experiencia, ni mucho tiempo. Es una tarta rústica, fácil, y que puedes adaptar con frutas de temporada.
Como ahora estamos en plena temporada de cerezas, que mejor que unas bien grandes y rojas, para hacer esta delicia.
Además, si tienes invitados , quedarás genial!!!. Esta tarta no te fallará.
La receta llegó a mis manos por casualidad. En una charla de clientas de frutería, me comentan esta sencilla receta. Espero que os guste tanto como ha gustado en mi casa. Lleva una base de masa quebrada que podéis comprar , pero que yo os animo a hacer, ya que queda estupenda.


INGREDIENTES:
100 gr de harina
50 gr de mantequilla bien fría
25 ml de agua muy fría
una cucharada de azúcar
una pizca de sal
maicena
azúcar para espolvorear
cerezas, o la fruta que más nos guste
1 huevo
1 cucharada de leche

PREPARACIÓN:
En un bol, ponemos la harina, la sal y el azúcar y mezclamos. Añadimos la mantequilla que debe estar bien fría y cortada en cuadraditos. Amasamos con las yemas de los dedos, hasta conseguir una masa arenosa.
 Agregamos poco a poco el agua , y vamos amasando bien, para mezclar todos los ingredientes, pero sin amasar demasiado. Tenemos que lograr formar una bola pegajosa.

 La envolvemos en film trasparente y dejamos en la nevera durante 1 hora.
Pasado este tiempo , estiramos la masa sobre papel de horno ,ligeramente enharinado . No importa que no nos quede perfecta, quedará más bonita la tarta . Espolvoreamos un poco de maicena en la parte del centro ,donde pondremos las frutas. Esto es importante para que la fruta no humedezca la base .

 Colocamos las cerezas, cortadas a la mitad y sin el hueso , en el centro de nuestra tarta, dejando los bordes para que luego los podamos doblar.
 Con ayuda del papel, vamos doblando los bordes de la masa hacia dentro .
 Mezclamos el huevo batido con la cucharada de leche y pintamos los bordes de la masa .Espolvoreamos azúcar por encima de tarta , frutas y bordes, y metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 o 35 minutos. Hasta que vemos que la masa ya se ha dorado
 Sacamos la tarta del horno, y dejamos templar.


 Se puede tomar templada o fría  y acompañada de helado, Riquísima!!!!!