En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

13/8/17

GELATINA DE YOGUR Y FRUTAS


INGREDIENTES: (4 personas)
2 yogures naturales
200 ml de nata
2 hojas de gelatina
20 gr de azúcar
fruta( la que más os guste, plátanos, arándanos, fresas , )
40 gr de uvas pasas sin pepitas
3 galletas
sal
hojas de menta
azúcar al gusto (opcional)

PREPARACIÓN:
Ponemos la gelatina en un bol con agua fría  y dejamos que se hidrate .
Calentamos la nata en un cazo , escurrimos las gelatinas  y las metemos en la nata . Mezclamos bien hasta que se disuelvan. Colocamos los yogures  en un bol. La receta original no lleva azúcar, pero podéis azucarar un poco los yogures si os gusta más dulce. Agregamos la nata con la gelatina a los yogures .Mezclamos todo bien y lo repartimos en 4 copas . Dejamos que se  enfrien y solidifiquen en la nevera .
Ponemos una sartén al fuego , con un chorrito de aceite, muy poca cantidad. Preparamos la fruta, pelando la que tenga piel, y la picamos . Agregamos a la sartén . Añadimos las pasas , el azúcar y una pizca de sal . Salteamos todo junto retiramos y dejamos enfriar , en un bol
Machacamos las galletas en un mortero, las agregamos al bol de la fruta, y mezclamos suavemente .
Sacamos las copas de la nevera . Repartimos la mezcla de frutas y galletas por encima y servimos.



*Receta de Eva Arguiñano

9/8/17

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON GAMBAS AL AJILLO

 El pimiento del piquillo ,es para mi , uno de los mejores. Se dan en Lodosa, una localidad de Navarra y sus alrededores. Podemos cocinarlos de mil maneras, rellenos, en salsa , caramelizados , y disfrutar así de todo su sabor.

INGREDIENTES:
1 lata de pimientos de piquillo
1 guindilla
24 gambas
dos dientes de ajo
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:
Escurrimos bien los pimientos , para quitarles todo el líquido  y los ponemos abiertos en una sartén grande , con muy poco aceite. Todos los pimientos tienen que tocar el fondo de la sartén  para que se hagan por igual.
Se cocinan a fuego lento , durante unos 10 minutos, y les vamos dando la vuelta con cuidado.
Cuanto más tiempo los cocinemos , más fina quedará su carne.
Pelamos las gambas , picamos muy fino el ajo , y ponemos medio dedo de aceite en una sartén
Doramos el ajo y la guindilla , cortada en trocitos . Freímos las gambas , durante un par de minutos , y las volcamos sobre los pimientos , que mantendremos calientes.
Sazonamos y servimos



6/8/17

ENSALADA DE LA HUERTA


Le he llamado así a esta receta, en homenaje a nuestra huerta que nos da ,tantos y excelentes productos  y que debemos aprovechar al máximo. No hay nada más rico,  por ejemplo, que un bocado de uno de estos tomates, de la huerta de mis padres.. Son un manjar.

INGREDIENTES:
4 cogollos de lechuga
2 tomates
4 espárragos blancos y cocidos
12 filetes de anchoa
2 huevos cocidos
aceitunas verdes
aceitunas negras
1 cebolleta
dos dientes de ajo
aceite de oliva
vinagre
sal maldon

PREPARACIÓN:
Ponemos los tomates cortados en rodajas finas , en el fondo de la fuente . Vamos colocando los cogollos de lechuga ,cortados en cuartos , la cebolleta cortada en juliana , los huevos duros, también en cuartos, las aceitunas, los espárragos , y las anchoas . Aliñamos con una vinagreta hecha con , aceite, vinagre y ajo muy picado . Echamos un poco de sal maldon y servimos.



3/8/17

MACARRONES INTEGRALES CON POLLO Y SALSA DE SOJA


INGREDIENTES: (no pongo cantidades, va un poco a nuestro criterio)
cebolla
pimiento rojo
pechuga de pollo
champiñones (utilicé de los que vienen en lata)
salsa de soja
macarrones integrales 
pimienta
sal

PREPARACIÓN:
En una sartén rehogamos la cebolla ,  y el pimiento rojo cortados en juliana . Agregamos la pechuga de pollo fileteada y cortada en tiras .Dejamos cocinar y cuando esté todo bien pochado  , añadimos los champiñones de lata . También podéis usar los champiñones en crudo.  Salpimentamos , con cuidado ya que la salsa de soja aporta también sal . Agregamos un chorrito de salsa de soja. Salteamos todo un par de minutos y  reservamos. 
Cocemos la pasta , como nos indique el fabricante. 
Una vez la tengamos a nuestro gusto , escurrimos , y la añadimos a la sartén con los demás ingredientes .  Removemos y dejamos calentar un minuto. Servimos





27/7/17

HOJALDRES RELLENOS


Una receta muy sencilla, y que os soluciona rápidamente una merienda. 
Sólo necesitáis una lámina de hojaldre , ( yo uso la de LIDL) , mermelada o crema de cacao para el relleno ,  mantequilla ablandada para pintar el hojaldre , huevo para pintar antes de ir al horno y azúcar glas para decorar .

Estiramos la lámina de hojaldre, tal como viene en el paquete . Si es que usáis la de Lidl como yo.
Cortamos la lámina en tres partes iguales a lo largo


 Pincelamos con la mantequilla , que esté blanda , las tiras de hojaldre, y las vamos colocando una sobre otra

Empezamos a enrollar, por la parte que está más cerca de nosotros
 Una vez tengamos el rollo hecho, lo envolvemos en film transparente y metemos en el congelador , unos minutos, los suficientes, para que sea más fácil cortarlo .
 Cortamos en rodajas más o menos de 1 cm
 Vamos presionando en el centro y abriendo un poco ,como para hacer una especie de cuenquito

Tenemos que comprobar que al doblarlo por la mitad, nos quede  asi:

  Una vez tengamos todos los cuenquitos hechos, los rellenamos ,con nuestro relleno

Yo hice unos de crema de cacao, otros de  mermelada de melocotón y otros de mermelada de frambuesa

Cerramos para que no se nos salga el relleno , presionando un poco el borde


Pintamos con huevo batido y metemos en el horno, que tendremos precalentado a 200º , hasta que se nos hayan dorado

Una vez hechos, los ponemos a enfriar sobre una rejilla

Una vez fríos, les espolvoreamos un poco de azúcar glas


17/7/17

MERMELADA DE MANZANA Y CAFÉ



Una rica mermelada , y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:
1 kg de manzanas
450 gr de azúcar ( podéis echar hasta los 600 gr , pero yo no suelo poner demasiado azúcar a la mermelada)
una rama de canela
150 gr de café intenso
zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

En una cazuela, ponemos todos los ingredientes , y dejamos cocer hasta que la manzana esté  hecha y se deshaga fácilmente .
Si veis que se os queda demasiado entera, se puede batir un poco con la batidora , Lo justo para que se nos deshaga un poco más.
Una vez esté hecha la mermelada y con el espesor deseado, la podemos meter en botes de cristal, previamente esterilizados , y los dejamos boca abajo hasta el día siguiente