En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

26/5/17

LANGOSTINOS AL HORNO CON VERDURAS


INGREDIENTES:
langostinos
pimiento rojo
calabacín
zanahoria
sal
pimienta
curry
aceite de oliva
limón

PREPARACIÓN:
Pelamos los langostinos.
Lavamos las verduras . Pelamos la zanahoria .El calabacín lo dejamos sin pelar. Los cortamos en láminas muy finas . Podemos hacerlo con una mandolina o un pelador.
Cortamos el pimiento en tiras


En una bandeja de horno, colocamos, la zanahoria, el calabacín, los langostinos y los pimientos.

 Agregamos zumo de limón al gusto .y  aceite de oliva. Salpimentamos y echamos un poco de curry .
Removemos un poco para mezclar los ingredientes y metemos al horno precalentado a 200º entre 8 y 10 minutos.


22/5/17

CORONA ESPECIADA DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
4 huevos
425 gr de harina
235 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
225 gr de azúcar moreno
una pizca de sal
300 ml de leche
2 cucharaditas de levadura en polvo ( impulsor , tipo Royal)
1/2 cucharadita de clavo de olor ,molido
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo

para la cobertura : 
200 gr de nata para montar
200 gr de chocolate negro fondant

PREPARACIÓN:
Calentamos la leche hasta que llegue a ebullición  .Retiramos del fuego y añadimos las especias. Removemos . Tapamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
Precalentamos el horno a 180º . Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa . Cascamos los huevo y separamos las claras de las yemas. Añadimos las yemas a la mezcla de mantequilla , batiendo bien . Tamizamos la harina con la levadura y sal  y las echamos a esta mezcla. Agregamos la leche y removemos bien.
  


 Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior. , removiendo despacio.


Untamos un molde tipo corona , con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina . Echamos la mezcla anterior ,y horneamos unos 55 minutos . Comprobamos la cocción, pinchando con un palito y viendo que sale seco .
Dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla.

 Preparamos la cobertura . Echamos la nata en un cazo , y calentamos hasta que llegue a ebullición . Apartamos del fuego ,y añadimos el chocolate troceado . Removemos hasta que se funda y tengamos una crema homogénea.
Dejamos templar, y echamos sobre el bizcocho.
*dejarla templar bien, Cuando yo eché el chocolate aún estaba un pelín caliente,
* Si no os gusta tan especiado , ponerle sólo la canela y un poco de ralladura de limón


16/5/17

ESPINACAS CON HUEVO POCHÉ


INGREDIENTES:
(ponemos las cantidades a nuestro gusto)
brotes de espinacas frescas
uvas pasas sin semillas
piñones
pipas de girasol
jamón serrano picado
queso chedar picado
huevo
cebolla frita seca 
diente de ajo

PREPARACIÓN:
En una sartén con una cucharada de aceite, rehogamos durante unos 5 minutos ,las pasas , los  piñones y un poco de ajo laminado . 




Agregamos las espinacas ,lavadas y escurridas ,echamos una pizca de sal  y dejamos que se vayan haciendo. Una vez estén en s u punto, reservamos


 En un bol, ponemos un poco de film , que sobresalga por los lados para poder cerrarlo

 Cascamos el huevo en el film,y agregamos un poco de jamón y queso . Yo no lo eché sal, porque el jamón ya le aporta.

  Cerramos bien prieto ,  juntando los  bordes del film,  y hacemos un nudo


Ponemos un poco de agua al fuego y cuando esté caliente  metemos el huevo , Removiendo en forma circular para que no se pegue el plástico al fondo y nos pueda romper.  Lo dejamos hasta que la clara se haya vuelto blanca. Unos 5 minutos pueden ser suficiente. Depende como os guste la yema de hecha . A mi no me gusta demasiado líquida,

Ponemos nuestras espinacas en el plato de servir, y colocamos el huevo encima , sacando el plástico con cuidado para que no se nos rompa. Decoramos con la cebolla frita.
Si os gusta mojar en el huevo, lo cortáis un poco para que la yema salga y a mojar!

6/5/17

BIZCOCHO CON ALMENDRA


INGREDIENTES:
3 huevos
1 yogur natural ( 125 gr)
3 medidas del vaso de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura en polvo ( impulsor)
1 cucharadita de ralladura de limón
80 gr de almendras fileteadas
mantequilla y harina para el molde

PREPARACIÓN:
En un bol amplio , batimos los huevos con el azúcar , durante unos dos minutos. Añadimos la ralladura de limón , el yogur , y la harina mezclada con la levadura y tamizadas.
Removemos bien ,e incorporamos el aceite.
Precalentamos el horno a 180 º , . Engrasamos con mantequilla el molde a utilizar y enharinamos  . Podemos forrar la base con papel de horno . Echamos la preparación anterior . Repartimos las almendras fileteadas por la superficie, y horneamos entre 45 minutos y una hora. Pinchamos en el centro con una brocheta ,para ver que está hecho . Si no sale limpia , prolongamos un poco la cocción. Dejamos templar, desmoldamos y lo cortamos en porciones una vez frío .



20/4/17

SUFLÉ DE POLLO

Día 20!!!!!!,, otro nuevo desafío. Esta vez Rocío , del  blog, Chismes y cacharros , nos ha propuesto hacer un suflé!!! ,, Ufffff, sólo de pensarlo da miedo porque aunque es fácil en su preparación, hay que tener buena mano, para que el suflé no se baje  nada más salir del horno .Asi que, buscar una oración, para rezarla mientras se hornea,, que suba bien .. y que cuando lo saquéis del horno no se desinfle...
Tengo una revista que habla de los suflés y aquí os dejo unos trucos, por si os sirven de algo.

Después de batir las claras , se deben incorporar con mucho cuidado , para que no bajen y nos de el mayor volúmen posible a nuestro suflé
Sólo debemos rellenar tres cuartas partes del molde, para evitar que rebose.
El recipiente que vayamos a usar , hay que untarlo previamente con mantequilla .
No se debe abrir la puerta del horno , hasta cinco minutos antes de que termine la cocción , para que el suflé no pierda altura .
El horno, se debe calentar con antelación
Batir las claras sólo en el momento  de añadirlas al preparado .

Errores que nos pueden pasar al hacer el suflé :
Se nos ha bajado demasiado rápido después de cocinarlo : Las claras estaban mal batidas .
Se ha dorado demasiado  antes de cocinarse : El horno estaba a temperatura demasiado alta.

Y ahora manos a la obra con la receta. He hecho un suflé de pollo , En casa ha gustado mucho..Espero que os guste.

INGREDIENTES:( 4 personas)
200 gr de restos de pollo cocido o asado.
pimienta negra
1/2 pimiento rojo
250 ml de leche
40 gr de mantequilla
45 gr de harina
3 yemas
1 cucharada sopera de nata
4 claras de huevo
mantequilla para el molde
sal
nuez moscada

PREPARACIÓN:
Picamos la carne de pollo en la picadora  . Lavamos el pimento y lo cortamos en cuadraditos. Reservamos.
Untamos el molde a utilizar , con un poco de mantequilla.
Calentamos la leche . Ponemos la mantequilla a fuego lento , y cuando esté derretida , espolvorea la harina . Dejamos cocer unos minutos sin parar de remover.
Riega con la leche caliente , removiendo continuamente . Dejamos hervir unos 5 minutos hasta que vemos que espesa . Retiramos del fuego .

 Incorporamos las yemas de una en una . Agregamos la nata , la sal, la pimienta , y al nuez moscada. Todo a nuestro gusto.




Añadimos el pollo y el pimiento .  Mezclamos todo bien  , y reservamos .


A parte montamos las claras con una pizca de sal , hasta que estén bien firmes .

 Las echamos con cuidado  en la mezcla reservada .

 Colocamos en los moldes y metemos en el horno a 210º durante unos 25 minutos.










Como siempre os invito a ver las demás recetas de suflés, de is compaér@s de grupo. Sólo tenéis que cliquear en la imagen de abajo




10/4/17

SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE PARMESANO


INGREDIENTES ( 4 personas)
800 gr de secreto de cerdo ibérico
1 cabeza de ajos
50 gr de queso parmesano rallado
una pizca de nuez moscada
1/2 cucharadita de orégano seco
vinagre
mostaza a la antigua
rúcula
aceite
pimienta
sal

PREPARACIÓN:
Lavamos la cabeza de ajos y la asamos , en el horno unos 20 minutos  a 200º. Si prefieres hacerla en el microondas , la cortamos un poco por arriba , la ponemos en un plato , tapamos con film  y metemos en el micro a máxima potencia unos 3 minutos. Una vez asada la dejamos enfriar , pelamos y ponemos la pulpa de los ajos en un cuenco.
Agregamos el queso rallado , y 50 ml de aceite de oliva suave. Mezclamos todo bien, para obtener una pasta . Se puede meter la batidora , pero lo justo , para que se deshaga el ajo.
Incorporamos nuez moscada  rallada , una pizca de pimienta y el orégano. Mezclamos bien y reservamos.
En una plancha o sartén echamos unas gotas de aceite  .Salpimentamos la carne y cuando la sartén esté bien caliente , añadimos la carne y la asamos  unos minutos por cada lado , hasta que se dore por fuera. Retiramos , la cortamos en rodajas gruesas  , y repartimos sobre ellas la mitad de la salsa .
Lavamos las hojas de rúcula y escurrimos, Las ponemos en un cuenco . En un bol echamos un poco de aceite , unas gotas de vinagre , un poco de mostaza y sal . Removemos bien para emulsionar , y aliñamos la ensalada .
Repartimos en una bandeja  , y colocamos encima el secreto , espolvoreamos unas sales en escamas y servimos con el resto de la salsa aparte