En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

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23/7/14

ESPUMA DE CAFÉ

 INGREDIENTES ( para 4 personas)
3 huevos
80 gr de azúcar
1 cucharada sopera de cacao en polvo
2 cucharadas soperas de café soluble
1 cucharada de licor de café
250 ml de nata
virutas de chocolate
PREPARACIÓN
Separamos las yemas de las claras, echamos las primeras en un cuenco junto con el azúcar y batimos hasta que queden espumosas. Agregamos el cacao en polvo, el café soluble y el licor café, y removemos todo bien.
Montamos las claras a punto de nieve . En un recipiente aparte , montamos también la nata. Incorporamos las claras y la nata a la mezcla anterior.
Por último, vertemos la crema de café en copas de postre y metemos en la nevera al menos 1 hora.
Servimos la espuma de café decorada con virutas de chocolate.



9/6/14

TARTA DE MANZANA SUECA

 INGREDIENTES
1/2 kg de manzanas
100 gr de almendra molida
150 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
50 gr de harina
2 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de canela
azúcar glas
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
En un  bol mezclamos la mitad del azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos.
Añadimos la almendra, la levadura, la harina y seguimos removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las rallamos.Que no que muy fina
Forramos con papel de horno un molde desmoldable y echamos la mitad de la masa. La extendemos bien y ponemos por encima la manzana rallada . Espolvoreamos el resto del azúcar y la canela.
Cubrimos con la masa restante y extendemos bien para cubrir la mazana .
Llevamos al horno unos 30 minutos.
Una vez horneada, dejamos enfriar Metemos en la nevera un par de horas y espolvoreamos con azúcar glas
*Utilicé un molde de 22 cm

*Receta de Amanda Laporte

24/5/14

TARTA DE FRESAS Y VAINILLA


Si ,otra receta dulce... y es que hoy día 24 es mi cumpleaños.. y aqui os dejo la tarta que hice en "mi honor".. buenísima!!!!!

INGREDIENTES (para unas 20 raciones)
6 huevos
240 gr de azúcar
6 cucharadas soperas de aceite (oliva o girasol)
250 gr de harina
2 cucharadas pequeñas de levadura en polvo ( impulsor)
1/2  sobre de preparado para flan
250 ml de leche
las semillas de dos vainas de vainilla
125 gr de requesón ligero
500 gr de fresas
400 ml de nata líquida
virutas de chocolate

PREPARACIÓN
Ponemos a calentar el horno a 170º . Batimos los huevos con 200 gr de azúcar hasta  obtener una crema espumosa , e incorporamos el aceite. En un bol aparte , mezclamos la harina con la levadura, y tamizamos sobre la crema de huevos. Removemos todo  y trabajamos la masa para que no nos queden grumos.
A continuación la pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 25 minutos. Una vez listo el bizcocho lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Preparamos el flan siguiendo las instrucciones del paquete  y mezclándolo con el azúcar restante y la leche. Condimentamos con las semillas de vainilla. Esperamos que se enfríe un poco y lo mezclamos con el requesón.


 Extendemos la crema de flan sobre el bizcocho. Yo  en este paso, volví a poner la base del bizcocho dentro del molde.
 Lavamos las fresas y las cortamos pos la mitad. Las distribuímos por encima. Montamos la nata y con ayuda de una manga pastelera , rellenamos los huecos entre las fresas.
Servimos la tarta decorada con las virutas de chocolate.

*Como veis esta receta es para unas 20 raciones. Yo la hice más pequeña . Utilicé la mitad de los ingredientes para el bizcocho, pero la mezcla de flan la hice con los ingredientes que marca la receta,,
*He usado un molde de 22 cm, redondo y desmoldable..
 *El bizcocho no debe quedar muy alto , un molde de unos 24 cm , no vendría mal , para las cantidades que yo usé.

20/5/14

STREUSELKUCHEN CON QUESO Y MANDARINA

 Cumpleaños felizzzzzzzzzz, cumpleaños felizzzzzzzzzzz, te deseamos todossssss cumpleaños felizzzzzzzzzzz....  No, no es que sea mi cumpleaños,, es el cumpleaños del grupo de cocina donde participo..... Desafio de Cocina.. Dos añitossssss,, y espero que sean mucho más!!!
Con lo cual,, como siempre . las Boss nos tenían reservada otra sorpresita... Tocaba desafío salado, pero..... no podíamos dejar el cumpleaños del grupo sin su tarta!! Asi que nos han propuesto un desafío dulce,, para celebrarlo...
Cuando llegó el email con el nombre de nuestro postre,, no sabía donde ,meterme,,, leerlo ya era dificil,, pronunciarlo aún más difícil,,, y ¿hacerlo????? pero si no sé lo que es!!!!!!  a google a mirar que era el STREUSELKUCHEN.... si, ya sé que vais a tener que leerlo varias veces para aprenderos el nombre,, y ya os digo que ni así lo conseguiréis,!!!
El Streuselkuchen  es un postre de origen  polaco, pero donde es muy popular es en Alemania. Tiene muchas variantes, se puede hacer con frutas, cremas, mermeladas.... pero el más básico es como un bizcocho que lleva una masa por abajo, y unos grumos por encima...con lo cual,,, yo creo que bien le podríamos llamar "pastel de grumitos"
Os dejo mi receta. Espero que os guste,,a nosotros nos encantó,, El toque de mandarina lo hace un postre muy fresco.
Vamos allá!!!!
INGREDIENTES: 
para la base y los grumos:
375 gr de harina
190 de azúcar
150 gr de mantequilla
1 yema de huevo
el zumo de media naranja
1/2 sobre de levadura en polvo (polvos de hornear)
1 sobre de azúcar avainillado
40 gr de almendras picadas

para el relleno:
500 gr de queso quark
1 huevo
100 gr de azúcar
una cucharadita de esencia de vainilla
un bote pequeño de gajos de mandarina

PREPARACIÓN:
En un cuenco mezclamos la harina con el azúcar, la mantequilla , la yema de huevo , el zumo de naranja, la levadura , y el azúcar avainillado , hasta obtener una masa grumosa, con textura como de arena.
A continuación  forramos el fondo de un molde de unos 20 - 22 cm con papel vegetal , y echamos un poco más de la mitad de la masa, reservando la otra  parte para los grumos de la parte de arriba. Presionamos ligeramente con los dedos para dejarlo lo más uniforme posible.
Metemos en el horno previamente calentado a 170º unos 20 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos y dejamos enfriar.



 Mientras tanto preparamos la crema de queso..
En un bol echamos el queso, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, y removemos bien hasta que tengamos una crema lisa y sin grumos.


 Echamos esta crema sobre nuestra base, y le ponemos unos gajos de mandarina por encima

A la pasta de grumos que habíamos reservado le añadimos la almendra picada . Removemos con una cuchara para mezclar un poco.
 Echamos estos grumos tapando bien toda la superficie de nuestro pastel y horneamos entre 30 o 40 minutos a 175º,, Hasta que vemos que la tarta ha cogido un bonito color dorado.

Y este es el resultado... 

 *Si la queréis hacer más gordita, podéis doblar las cantidades del relleno.
Pues, desafío terminado y desde aqui, quiero deseas a todos mis compis, un muy feliz "cumplegrupo"!!!! y a las Boss, que no lo tienen nada fácil, felicitarles también  por todo el trabajo que hacen cada mes.

Cliqueando en la imagen veréis todos los Streuselkuchen de los demás integrantes del grupo... 

8/5/14

TARTA DE PERA Y JENGIBRE

 INGREDIENTES
175 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
150 gr de azúcar
200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura  química en polvo ( polvo de hornear)
3 cucharaditas de jengibre molido
3 huevos
medio kilo de peras ( aproximadamente)
1 cucharadita de azúcar moreno
PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
En un cuenco aparte, mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos sobre la crema de mantequilla. Añadimos el jengibre y los huevos y trabajamos todo bien hasta obtener una crema homogénea.
Engrasamos un molde de unos 22 cm, y echamos la masa en él.
Lavamos las peras, las pelamos y cortamos a la mitad. Quitamos el corazón y las cortamos en láminas finas. Las disponemos sobre la masa, formando como un  abanico. Espolvoreamos un poco de azúcar moreno y la metemos en el horno previamente calentado a 180º unos 50 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando con un palito y viendo que sale seco..Ya sabéis que el tiempo de horno es aproximado.
Se puede comer caliente o fría.


4/5/14

CHOCO-BURGUER

 Hace un tiempo os propuse una idea de receta dulce basada en una salada,,,Una tarta-pizza, muy original,, y muy acertada para un cumpleaños infantil...Hoy os propongo otra receta similar,, una chocoburguer o lo que es lo mismo, una hamburguesa de chocolate.. original,y seguro que si tenéis niños les encantará ayudaros a hacerlas...Un consejo, no las hagais demasiado grandes,,
La receta fué sacada de un libro, y la podéis ver al final de este post...
El pan es un brioche..
La hamburguesa, es un cremoso de chocolate,, yo lo pasé una vez enfriado  por cereales de chocolate picados.
El queso, es una rectángulo de gelatina de mango
Y por último el ketchup, es mermelada de tomate...

Aqui veis los brioche antes de hornear
Ya horneados y enfriando



20/4/14

POKE CAKE

Día 20 de abril,,, día de Desafío en la Cocina,, Esta vez nuestra desafiadora es Carolina del blog  Tomillo,laurel y otras cosas de comer. Cuando llegó el email y vi lo que teníamos que hacer me quedé ,como viene siendo costumbre últimamente,, con los ojos como platos,,, tocaba desafío dulce, y Carolina nos proponía un POKE CAKE,,  ¿ pero qué es eso????? .  , pues nada a mirar a San Google!!,,
El poke cake,, es un bizcocho, al que se le hacen unos agujeros, y se rellena con pudin o  gelatina,, En youtube tenéis vídeos que os lo explican perfectamente.
Después de ver un  montón de recetas, al final opté por hacer mi propia versión.....En todas las recetas que veía ,  el bizcocho lo hacían con esos paquetes que nos venden ya con el preparado para ello, pero uno de los requisitos del desafío era que el bizcocho tenía que ser casero y me pareció genial,, yo ya lo iba a hacer así ya que no me gustan esos preparados . El bizcocho elegido, para este poke cake fué el , Bizcocho 3,2 1,  y cuya receta podéis ver aqui : Bizcocho
INGREDIENTES
el bizcocho elegido,, la receta del mío la podéis ver como os dije , en el anterior enlace. No tiene que quedar un bizcocho demasiado alto, asi que elegid bien el molde,,,, que puede ser redondo o rectangular..
Mi bizcocho , creo que se quedó un poco alto, pero no salió mal.
Una vez tengamos nuestro bizcocho terminado, lo dejamos templar.. y le hacemos unos agujeritos como los que veis en la foto.. podéis usar el mango de una cuchara de madera ,si es redondo, ,, yo utilicé una chaira de afilar los cuchillos, y salieron perfectos..


Una vez tengamos los agujeros hechos vamos con el pudin..
Para hacerlo necesitamos un litro de leche y  dos sobres como los que veis en la foto,, yo usé esta marca, pero, cada uno que use el que prefiera,,,Tenemos que hacer la receta como nos indique el paquete para hacer el flan..en mi caso una vez espesó el pudin agregué tres cucharadas de cacao,para darle sabor a chocolate.
Aqui tengo que contaros, que con las prisas,, yo me equivoqué, y en lugar de usar los dos sobres para un litro de leche, usé uno sólo,, y me salieron natillas,,, Al final después del disgusto,, el resultado fué un éxito,, pero claro,, no era el poke cake que se me pedía,,, Con lo cual manos a la obra con el segundo...


 Una vez hayamos hecho nuestro pudin, lo volcamos en caliente sobre el bizcocho, teniendo en cuenta que se vaya colando por los agujeros,, Yo me ayudé de una jeringa pastelera para rellenarlos,, Introduje la punta de la jeringa en cada agujero y le iba echando el pudin..y luego terminé cubriendo el bizcocho...En este paso me olvidé de hacer la foto, pero os dejo la que sí le había hecho a mi primer "poke cake con natillas"

Lo dejamos enfriar en la nevera, para que el pudin cuaje. Cuando esté frío ya podemos   decorarlo.
Para ello montamos nata  con azúcar a nuestro gusto y cubrimos el poke coke ,, la capa de nata puede ser más o menos gruesa.. Como veis la mía es fina por miedo a que resultara empalagoso..
Para terminar mi decoración,, machaqué unas galletas "cookies" con trocitos de chocolate y las espolvoreé por encima. A los trozos individuales, les coloqué unos hilos de caramelo..
La originalidad de este postre se ve cuando lo cortais,,,Espero que os guste,,


Y como de costumbre si queréis ver los poke cakes de mis compis,, podéis hacerlo cliqueando en la imagen

El próximo desafío tocará salado,, pero por el  momento las desafiadoras nos tienen otra vez a la espera!!!! sorpresa???? ya se verá .....

12/4/14

TARTA GUINNESS

 Hoy día 12 de abril, es el cumpleaños de mi hijo... Quería hacerle una tarta, y que fuera alguna diferente a las que hago habitualmente.. No es muy amigo del dulce, y  su tarta favorita es la tarta de queso fría.. pero esta vez, tenía que hacer algo distinto, y  conseguir sorprenderle....
La primera vez que vi esta tarta fué en un programa de Canal cocina de la cocinera británica Nigella Lawson.. Me llamó la atención por estar hecha con cerveza negra,, y tenía muchas dudas de que su sabor fuera aceptado en mi casa.... Después de dejarme aconsejar por mis compañeras de Desafío en la Cocina, al final opté porque esta tarta, sería la elegida para el dia de hoy..
Sería una sorpresa...... que poco me iba a durar,, ya que cuando le dije a mi hijo la tarta que le iba a hacer,, resultó que ya la conocía,, la había probado, y le había gustado,, con lo cual... manos a la obra..
Si no os gusta la cerveza, no os preocupéis ,, no se nota nada su sabor... La cerveza le aporta  una textura densa y húmeda , muy apropiada la verdad..y a pesar de la gran cantidad de azúcar que lleva, no resulta demasiado dulce ni empalagosa.
INGREDIENTES
250 ml de cerveza negra Guinness
250 gr de mantequilla
75 gr de cacao en polvo
400 gr de azúcar
140 ml de nata líquida
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gr de harina de repostería
2 cucharaditas de bicarbonato
para el frosting:
300 gr de queso crema
150 gr de azúcar glas
360 ml de nata líquida
PREPARACIÓN
Ponemos la cerveza al fuego,  en una olla y dejamos calentar, pero sin que   llegue a hervir. Cuando esté caliente añadimos la mantequilla troceada y esperamos a que de disuelva del todo.

 En un bol ponemos la harina, el cacao,el azúcar, y el bicarbonato, y removemos bien para conseguir una mezcla uniforme,
 En otro bol, echamos los huevos, la nata y la esencia de vainilla. Batimos  para integrar bien los ingredientes. Añadimos la cerveza con la mantequilla poco a poco y removiendo sin cesar..
 A continuación unimos  los ingredientes líquidos con los sólidos, poco  a poco y removiendo  muy bien. Podemos hacerlo con batidor. La mezcla resultante la colocamos en un molde que tendremos untado con mantequilla y enharinado...

Metemos en el horno previamente calentado a 180º hasta que se haya cocido,, Unos 50 minutos aproximadamente..
Una vez haya enfriado, desmoldamos y  preparamos el frosting...
Montamos la nata y reservamos
Mezclamos el azúcar con el queso y una vez que lo tengamos bien mezclado , agregamos la nata. Mezclaremos bien y cubrimos nuestra tarta con este frosting dejando que nos caiga por los bordes.. y así parezca la cerveza con su espuma,,







30/3/14

TARTA DE MELOCOTÓN

 INGREDIENTES
2 botes de melocotón grandes
200 gr de mantequilla
200 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo ( impulsor, polvo de hornear)
1 bote de leche condensada (370 gr)
4 huevos
mermelada de frambuesas.
2 hojas de gelatina (opcional,para dar brillo)
PREPARACIÓN
En un bol echamos los huevos, los melocotones de uno de los botes, cortados en trozos, la leche condensada y la mantequilla. Batimos con la batidora.
Mezclamos la harina con la levadura , tamizamos y agregamos a la mezcla. Quedará una mezcla un poco líquida.
Untamos un molde con mantequilla. Yo usé un molde desmoldable de unos 24 cm, y lo forré con papel de horno por abajo.
Echamos nuestra mezcla en el molde, y metemos en el horno previamente calentado a 200º. Pasados los primeros 5 minutos bajamos la temperatura a 180º, y dejamos unos 45 minutos. Hasta que vemos que ha cuajado
Ahora vamos a decorar..
Cuando hago tartas de este tipo, una vez sacada del horno y fría le doy la vuelta, ya que la parte que se ha horneado hacia abajo, queda más lisa y uniforme.
Cortamos los melocotones del segundo bote en láminas finas y vamos cubriendo la superficie de nuestra tarta, dejando un hueco en el centro.


 Rellenamos ese hueco con mermelada de frambuesa y seguimos cubriendo con los melocotones laminados.
 Ya tenemos la tarta lista. Para darle brillo, ponemos a remojar las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Echamos el almíbar de uno de los botes en un cazo y lo ponemos al fuego.. Agregamos las hojas de gelatina escurridas,y removemos bien hasta que se haya disuelto, Dejamos templar y con ayuda de una brocha ,pintamos nuestra tarta.
fuente: Cocina familiar.com

27/3/14

FRESAS CON YOGUR

INGREDIENTES ( 4 personas aproximadamente)
6 yogures naturales
1/4 kilo de fresas que estén muy maduras
3 cucharadas de azúcar
una tacita de las de café, de zumo de naranja
PREPARACIÓN
Limpiamos las fresas , lavamos y secamos bien. Reservamos unas cuantas para la decoración.
El resto de las fresas las ponemos en un bol  con el zumo de naranja y el azúcar.
Las machacamos con ayuda de un tenedor hasta que obtengamos como una papilla.
Agregamos los yogures y mezclamos muy bien. Repartimos la mezcla en vasitos de postre.
Picamos las fresas que hemos reservado y decoramos en el momento de servir.
*Este postre es mejor hacerlo una o dos horas antes de consumirlo..
*Ideal para aprovechar esas fresas que se nos han quedado demasiado maduras..
*Podéis pasarle la batidora pero no demasiado, para que no se nos deshaga mucho la fruta