QUICHE DE BERENJENA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Día 20 y publicamos para el grupo Desafío en la cocina.
Este mes nos han propuesto hacer una QUICHE. Tenía ésta guardada en recetas pendientes, y ha sido la oportunidad de  probarla. En casa no somos mucho de comer quiche, ya que no es de nuestros platos favoritos, pero tengo que decir, que ha sido un éxito.

 INGREDIENTES:
una base, que puede ser hojaldre o masa quebrada.Yo he usado hojaldre
una berenjena
200 ml de nata de cocinar
3 huevos
una pizca de sal
pimienta
jamón serrano cortado en trocitos (cantidad al gusto)
un puñado de queso rallado ( el que sea de nuestro gusto)
cebolla caramelizada (receta AQUI )

PREPARACIÓN:
Lavamos bien las berenjenas, las cortamos en rodajas, o en trozos, y las metemos en un bol con agua y sal,durante media hora) Pasado este tiempo las escurrimos, secamos bien, y las salteamos en una sartén con un poquito de aceite. Reservamos.
Ponemos la lámina de hojaldre en el molde donde vayamos a hacer la quiche. Pinchamos un poco el fondo con un tenedor .Colocamos encima un papel de horno, y ponemos unos garbanzos, para que hagan peso y la masa no suba demasiado.
La metemos en el horno a 180º unos 10 minutos .La sacamos , y retiramos los garbanzos y el papel.
En un bol batimos los huevos . Agregamos la nata , el jamón cortado en trocitos , el queso rallado, sal ( con cuidado ,ya que le jamón ya aporta sal) y pimienta.
Ponemos las berenjenas sobre la base del hojaldre,y vertemos la mezcla de huevos.Por encima colocamos la cebolla caramelizada . Metemos en el horno ,a 180º , unos 20 o 25 minutos.

Si queréis ver las recetas de mis compañer@s de grupo, podéis hacerlo cliqueando en la imagen de abajo

QUICHE ÉCLAIR ( quiche rápida)

La quiche éclair es una quiche "rápida".. Se hace enseguida y nos arregla una cena ..Acompañada de una ensalada queda ideal

INGREDIENTES:
4 rebanadas de pan de molde
6 huevos
un pimiento rojo
una cebolla
2 lonchas de jamón cocido
cebollino fresco
70 gr de  queso mozzarella rallado
70 gr de queso cheddar rallado
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Quitamos los bordes de las rebanadas de pan de molde, y las colocamos en el fondo de un molde rectangular o cuadrado , forrado con papel de horno .
En un bol, echamos los huevos  y los batimos. Agregamos ,el pimiento rojo y la cebolla, previamente picados.
Echamos el jamón cocido, también picado. El cebollino , picado también , sobre una cucharadita de postre, más o menos.
Removemos, y añadimos los quesos . Salpimentamos, y volvemos a remover.
Echamos la mezcla sobre el pan de molde. y llevamos al horno,  que tendremos pre calentado a 180º, unos 20 minutos.

PASTEL DE PAVO CON BACON Y CHAMPIÑONES

 INGREDIENTES
(no os pongo cantidades,dependerá un poco del tamaño de vuestro pastel,, Se pueden hacer individuales.)
masa de hojaldre
carne de pavo deshuesada
patata
bacon en taquitos
cebolla
champiñones
sal
harina
pimienta
aceite de oliva
caldo de carne
PREPARACIÓN
Cortamos la carne en trozo pequeños,, y los salpimentamos

En una sartén con un poco de aceite rehogamos bien la carne.Reservamos
En otra sartén con aceite ponemos a pochar la cebolla cortada en trozos,. Cuando veamos que se vuelve transparente agregamos el bacon y dejamos cocinar unos minutos..
Picamos los champiñones y añadimos a la sartén. cuando esté todo bien rehogado,, le echamos un poco de harina, una cucharada aproximadamente. Removemos para que se disuelva bien, y agregamos todo esto a la sartén donde tenemos la carne..Incorporamos las patatas peladas y cortadas en taquitos, Echamos un poco de caldo de carne y dejamos cocinar a fuego suave unos 25 ,30 minutos,dependiendo del tamaño de las patatas.. Si vemos que se nos queda seco y las patatas aún no están hechas,  le agregamos más caldo .
 El resultado final tiene que ser una mezcla jugosa ,pero sin exceso de líquido, ya que nos empaparía el hojaldre

 Preparamos el molde donde vayamos a hacer el pastel, forrándolo con la masa de hojaldre.. Mi molde es de 20 cm, con lo cual una lámina me llegó.. Si lo hacéis más grande tendréis que poner una lámina como base y otra cubriendo el pastel
Echamos el relleno y cerramos nuestro pastel.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 200º unos 20 minutos,, Hasta que tenga un bonito color dorado

 *También podéis hacerlo con conejo, o pollo, queda riquísimo
*Se puede comer caliente o frío

HOJALDRE DE GAMBAS Y CHAMPIÑONES AL CURRY

Después de unos días de reformas en casa, por fin ya se van terminando. Aún quedan algunos retoques pero me han dado un respiro para poder publicar una nueva receta.. Asì que vamos con ella!!
INGREDIENTES
hojaldre
gambas peladas
champiñones
puerro
perejil
nata
una pizca de curry
PREPARACIÓN
Yo uso el hojaldre de Lidl.
 Cortamos unos rectángulos de hojaldre, y los pintamos con huevo batido. Horneamos a 200º unos 10 minutos. Cuando veamos que está dorado lo sacamos y dejamos enfriar.
Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite, rehogamos los champiñones. Cuando estén listos agregamos los puerros picados y las gambas también picadas.Dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos y agregamos el perejil picado, un chorro de nata y la pizca de curry. Removemos bien y dejamos al fuego un par de minutos más..  Dejamos enfriar..
Abrimos los hojaldres con cuidado para que no se nos rompan y los rellenamos con nuestra mezcla.

QUICHE DE CHISTORRA

 INGREDIENTES
pan del dia anterior
100 gr de bacon en taquitos
una cebolla
1 tomate
pimientos asados
chistorra
100 gr de queso rallado
2 huevos
250 ml de nata
aceite
sal
mantequilla
PREPARACION
Tenemos que usar un pan que esté bastante seco,Lo cortamos en rebanadas finas.Untamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar para hacer nuestra quiche.Forramos con el pan el fondo de ese molde.

 En una sartén con una pizca de aceite,sofreimos la cebolla picada hasta que esté dorada.Agregamos los tacos de bacon y la chistorra cortada en trocitos.Dejamos que se nos haga.Añadimos los pimientos cortados en tiras.Removemos.Dejamos hacer un par de minutos mas .Retiramos del fuego y reservamos.
En un bol batimos los huevos y agregamos la nata,salpimentamos.Echamos el queso rallado y removemos para mezclar  bien.Añadimos a esta mezca nuestro revuelto de chistorra.Volvemos a mezclar bien.
Colocamos encima de nuestra base de pan,unas rodajas de tomate,Echamos la mezcla de huevo y metemos en el horno a 165º unos 45 minutos.

HOJALDRE RELLENO DE SETAS Y GAMBAS

Tenía en la nevera,una bandeja de setas, y un poco de bechamel que me habia sobrado de un plato anterior, y tenia que darle uso,asi que pensando,pensando, se me ocurrió hacer este hojaldre, que salió realmente bueno...

INGREDIENTES (con estas cantidades me salieron dos hojaldres,pienso que pueden llegar para cuatro personas)

una lamina de hojaldre(usé la del lidl)

400 gr de setas

250 gr de gambas peladas

salsa bechamel,(tres o cuatro cucharadas)

medio diente de ajo

un puerro (la parte blanca)

media cebolla,

aceite

sal

pimienta

nuez moscada

PREPARACIÓN

En una sartèn con un poco de aceite,ponemos a dorar el ajo y la cebolla,previamente picados..Cuando estén un poco blandos agregamos el puerro también picado y dejamos pochar todo a fuego lento..Echamos las setas limpias y picadas.Dejamos que se nos hagan y cuando casi estén listas agregamos las gambas.Removemos para integrar bien los ingredientes,y lo dejamos unos 5 minutos.Añadimos la bechamel,salpimentamos,damos un toque de pimienta y nuez moscada.. removemos y mantenemos al fuego bajo,hasta que nos espese un poco.Apartamos y dejamos templar.

Mientras tanto preparamos el hojaldre.Lo cortamos en cuadrados,o en la forma que más nos guste.

Ponemos un poco del relleno en un lado,y cerramos el paquete sellando bien los bordes con ayuda de un pincel humedecido en agua.Presionamos con un tenedor para que se nos quede bien cerrado y no se nos abran al cocinar,y les hacemos unos agujeritos por la parte de arriba para que no se nos infle mucho.Se pueden decorar con tiras de hojaldre,o como se nos ocurra.Pintamos con huevo batido,y metemos al horno previamente calentado a 200º hasta que estén dorados, unos 15 o 20 minutos.

QUICHE DE GRELOS CON JAMÓN Y GAMBAS

Cuando hago cocido, con nuestra verdura estrella,"los grelos",me gusta hacer bastante, y casi siempre me sobran algunos grelillos, Los aprovecho en tortilla, en revuelto,, pero esta vez se me ocurrió que si  se podía hacer una quiche de espinacas, ¿por que no hacer una con grelos???.El resultado sorprendente y realmente deliciosa..

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre

grelos cocidos

jamón serrano en taquitos

gambas peladas

queso rallado

300 ml de nata

3 huevos

sal

pimienta

nuez moscada

INGREDIENTES

Estiramos la lámina de hojaldre y forramos con ella un molde desmoldable.Pinchamos un poco el fondo con un tenedor.Podemos hornearlo un poco antes de echarle el relleno,Sobre 10 minutos mas o menos.

En una sartén con un poquito de aceite echamos las gambas peladas y los dejamos hacer.Cuando esten casi listas añadimos los taquitos de jamón.Damos un par de vueltas,agregamos los grelos cortados en pedacitos y reservamos.
En un bol ponemos los huevos, batimos un poco,añadimos la nata,el queso rallado,sal,pimienta y nuez moscada.Mezclamos.

Echamos la mezcla con los grelos en nuestra base de hojaldre,y por encima añadimos la mezcla de huevos y nata,

Metemos en el horno a unos 180º,hasta que se haya cuajado

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
champiñones laminados (unos 150 gr)
1 cebollas
queso rallado
calabacin,(para decorar,pero tambien lo podemos picar y echarlo dentro)
300 ml de nata
jamón en tacos.(sobre 150 gr)
3 huevos
sal,pimienta y nuez moscada
PREPARACION
Estiramos la lámina de hojaldre y forramos con ella un molde desmoldable.Pinchamos un poco el fondo con un tenedor.Podemos hornearlo un poco antes de echarle el relleno,Sobre 10 minutos mas o menos.
En una sartén con un poquito de aceite echamos los champiñones laminados y los dejamos hacer.Cuando esten casi listos añadimos los taquitos de jamón (y el calabacin picado,si queremos, yo no lo puse)Damos un par de vueltas y reservamos.
En un bol ponemos los huevos, batimos un poco,añadimos la nata,el queso rallado,sal,pimienta y nuez moscada.Mezclamos.
Echamos los champiñones y el jamón en la base de hojaldre y vertemos por encima la mezcla de los huevos.Cortamos un calabacin en rodajas y las colocamos por encima.Metemos al horno hasta que veamos que ya ha cuajado

QUICHE DE JAMÓN Y BACON

La quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa,se elavora principalmente con una mezcla de huevos y crema de leche mezclada con verduras,o carnes,con la que rellenamos un molde de masa quebrada.La "quiche lorraine" se llama asi porque es originaria de la regiòn de Lorena en Francia,es conocida como la receta original,y de la que proceden todas las demás variantes de quiche,Podemos rellenarlas de espinacas,champiñones,tomates,pimientos,etc etc,Esta vez yo la hice con jamón y bacon,y quedo relamente buena

INGREDIENTES:
para la masa quebrada:
250 gr de harina
125 gr de mantequilla
1 huevo
una pizca de sal
para el relleno:
300 ml de nata
150 gr de bacon
150 gr de jamón york
3 huevos
queso rallado
nuez moscada
pimienta
PREPARACION
Hacemos la masa quebrada,Ponemos la harina y en el centro echamos la mantequilla a trozos,la pizca de sal y el huevo batido.Amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.La metemos en la nevera un rato para poder trabajarla mejor.Tambien podemos comprarla,o usar hojaldre.
Forramos un molde desmoldable previamente engrasado y enharinado, con la masa quebrada,pinchamos el fondo con un tenedor para que no se nos suba y la metemos a horno a unos 180º unos 10-12 minutos.
En una sartèn con una cucharada de mantequilla pasamos el bacon y el jamón cortados en tacos.Los sacamos sobre papel absorvente y reservamos.
En un bol echamos los huevos,batimos,añadimos la nata,la nuez moscada,la pimienta,y el queso,Mezclamos todo esto.Echamos el bacon y el jamòn sobre la base de pasta quebrada,lo repartimos bien,y vertemos por encima la última mezcla.Horneamos a 180º,otros 15 minutos, o hasta que vemos que la tarta ha cuajado.

*cuando metamos la pasta quebrada en el horno,para que no nos suba tambien podemos ponerle un papel de hornear en la base y encima colocar unos cuantos garbanzos,