30/5/12

TARTA HELADA CON DULCE DE LECHE

Esta tarta la hice ,hace unos dias por mi cumpleaños, y es ideal para el verano.
 INGREDIENTES
1 litro de nata para montar
450 gr de dulce de leche
20 o 30 galletas
PREPARACIÓN
Trituramos las galletas.
Montamos la nata y la mezclamos con el dulce de leche.
En un molde,ponemos una capa de la crema resultante de mezclar la nata y el dulce de leche,y una capa de galletas trituradas.Vamos alternando hasta terminar con los ingredientes.
Metemos en el congelador al menos 24 horas.
*Forré el molde por dentro con film,, asi me fué mas fácil desmoldar la tarta.



*Receta de la revista Telva

29/5/12

ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE FRAMBUESA

 INGREDIENTES
albóndigas de pollo, (yo las compré ya hechas)
para la salsa:
cebolla
ajo
zanahoria
tomate
vino de oporto
caldo de pollo
mermelada de frambuesa
PREPARACIÓN
Las albóndigas podemos hacerlas nosotros,como tengamos costumbre,solo que usaremos carne de pollo.En este caso yo ya las compré hechas,asi ahorré un poquito de tiempo..
En una sartén con aceite pasamos las albóndigas para sellarlas por todos lados.Las vamos sacando para un plato donde habremos puesto papel absorvente.
En otra sartén con un poco de aceite,ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria ,previamente picadas.Agregamos el ajo,y después de un par de minutos el tomate picado,sin piel y sin semillas.
Rehogamos bien,y añadimos el vino.Esperamos a que se evapore el alcohol,y nos reduzca un poco.Añadimos el caldo de pollo y dejamos hacer la salsa unos 10 minutos.Echamos las albóndigas,removemos y dejamos unos 15 minutos màs.Ya casi al final de la cocción añadiremos la mermelada de frambuesa.Podemos ir añadiendo por cucharadas y probamos hasta dejar la salsa a nuestro gusto.Mantenemos a fuego bajo unos 10 minutos para que espese un poco la salsa,y servimos!



20/5/12

MANZANAS ASADAS RELLENAS DE DÁTILES Y NUECES

 INGREDIENTES (para 6 personas)
6 manzanas
18 dátiles (mejor sin hueso,, si lo tienen pues tendremos que deshuesarlos)
 azúcar moreno
1/2 vaso de vino dulce, (por ejemplo jerez)
nueces picadas
2 yemas de huevo
caramelo liquido
PREPARACIÓN
Cortamos los dàtiles en trocitos y los ponemos en un bol. Añadimos las nueces también picadas y las yemas de huevo.Mezclamos todo bien.
Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón,pero sin cortar hasta el fondo del todo. Las rellenamos con la mezcla anterior y las pasamos a una fuente apta para horno.Regamos por encima con un el  jerez y un vasito  de agua. Espolvoreamos azúcar moreno y horneamos a unos 180º hasta que veamos que están asadas. Mientras se hornean se pueden ir regando de vez en cuando con el jugo que tengan en la bandeja.Podemos decorarlas con caramelo líquido




BACALAO FRESCO AL HORNO

 INGREDIENTES
1 bacalao fresco
cebolla
tomate
caldo de pescado
azúcar
salsa de tomate
coñac
pimentón
patatas
aceite
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Pedimos en la pescadería que nos  abran  el bacalao , le quiten la espina central y nos dejen los dos lomos.
En una sartén con un poco de aceite pasamos la cebolla cortada en juliana,el tomate picado,una pizca de azúcar,.Cuando tengamos esto casi hecho agregamos el coñac.Dejamos evaporar el alcohol,y fuera del fuego echamos el pimentón,sin pasarnos para que no le dé demasiado sabor.Echamos un par de cucharadas de salsa de tomate,Removemos y vertemos esto en una fuente apta para horno. Colocamos las patatas cortadas en trozos ,regamos con el caldo de pescado y salpimentamos .Horneamos a media temperatura.Mientras tanto preparamos el bacalao.Lo cortamos en lomos más pequeños,y salpimentamos.
Cuando las patatas estén a media cocción ponemos el pescado.Dejamos unos minutos màs en el horno,con cuidado de no pasarnos,ya que se nos quedaría seco..
Servimos regado con la salsa.


16/5/12

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

La receta de este bizcocho de chocolate me la dió mi mejor amiga, más que amiga ,hermana,ya que llevamos juntas desde los tres añitos,Es un bizcocho que a pesar de ser de chocolate no es nada empalagoso.Queda suave y muy jugoso,,Reme no tiene un blog de cocina.Aunque hace cosas riquisimas, su blog es de manualidades. En algún momento he dejado el enlace a su blog,pero os lo pongo de nuevo,para que os paseis por alli,y veais que cosas más bonitas hace..El rincón de Reme

 INGREDIENTES
250gr de margarina o mantequilla
1 taza de azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura (tipo Royal)
1 taza y 1/2 de harina
1 taza de cacao
un chorrito de ron
1 taza de leche.
PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.Agregamos los huevos y volvemos a batir bien.A continuación mezclamos la harina tamizada con la levadura y el cacao también tamizado.Lo vamos añadiendo a la mezcla de huevos ,esta vez sin batir.Echamos la taza de leche y el ron,Volvemos a mezclar todo bien y volcamos en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado.Horneamos a media temperatura unos 30 o 35 minutos.
Dejamos enfriar y demoldamos.Adornamos como màs nos guste
*Como siempre os digo el tiempo de horno es aproximado,
*Yo como medida utilicé una tacita de desayuno.Lo que es importante es que utiliceis la misma medida para todos los ingredientes.




15/5/12

CHIPIRONES A LA PLANCHA

 INGREDIENTES
chipirones
ajo
perejil
aceite
sal
PREPARACIÓN
Picamos el ajo y el perejil añadimos un poco de aceite,y reservamos
Lavamos y limpiamos los chipirones, quitándoles las tripas y la pluma que tiene dentro.Se les puede quitar también la piel,eso ya es a gusto de cada uno.Yo en este caso los dejé con ella.Los secamos bien y salamos
Ponemos a calentar una plancha o sartén y vamos haciendo los chipirones, primero por un lado y luego por el otro,,
Una vez hechos los vamos poniendo en una fuente de servir.Les echamos por encima un poco del aliño que antes habíamos reservado y servimos,,con patatas fritas, arroz,ensalada,etc etc son riquisimos!!!

12/5/12

BOCADITO DE LIMÓN CON GALLETA INTEGRAL

 INGREDIENTES (para dos personas)
200 gr de queso crema, (el de untar)
75 gr de harina integral
50 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar glas
1 huevo
1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar:
fresas y canela en polvo

PREPARACIÓN
Para hacer el bocadito:
Metemos en un bol el queso,y agregamos la ralladura de limón.Exprimimos el limón y añadimos el zumo al bol.Agregamos el azúcar moreno,el huevo y la esencia de vainilla.Trituramos bien con la batidora,y distribuímos la mezcla en dos cuencos,que llevamos al horno a 200º durante 20 o 30 minutos.Dejamos enfriar y desmoldamos.(El tiempo es aproximado a  mi me llevó unos 40 minutos,)
para hacer la galleta:
Mientras enfría nuestro bocadito podemos hacer la galleta,
Introducimos en un bol el azúcar glas,la harina integral y la mantequilla a punto de pomada.Amasamos hasta mezclar bien los ingredientes.Nos quedará una masa como esta..Si vemos que no se puede trabajar bien,, se puede meter en la nevera,envuelta el film,un par de horas.
.
Repartimos la masa en dos trozos de papel de horno.Colocamos encima otro trozo de papel,y vamos estirando dándole forma de galleta,cuadrada ,redonda, como queramos, pero que nos quede bien fina.Retiramos el papel de arriba y horneamos a 200º unos 10 minutos.



Para la presentación,ponemos en un plato la galleta y colocamos encima el flan.Decoramos con fresas troceadas y canela en polvo.
*Tened cuidado con el flan ya que es muy delicado.
*Esta receta es de Eva Arguiñano,, y podeis ver la original aqui.. BOCADITO DE LIMON








TERNERA GUISADA

 INGREDIENTES
carne de ternera, a mi me gusta usar aguja con hueso o jarrete.(màs o menos 1 kg)
patatas
1/4 litro de vino blanco,
una cucharadita de pimentón
cebollas
una cucharada de harina
dos dientes de ajos
aceite
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Preparamos un adobo:para ello en un mortero picamos los ajos,una pizca de sal,y la mitad del vino.Lo vertemos en una cazuela,colocamos ahi la carne cortada en trozos y la dejamos en reposo,mejor de un dia para otro,
En una cazuela con aceite doramos los trozos de carne.Vamos traspasándola a una cazuela de barro.
En el mismo aceite sofreímos las cebollas cortadas en trozos.Cuando hayan tomado color, agregamos el pimentón,la harina,el vino y el jugo que nos haya quedado del adobo.
Esperamos a que nos espese un poco y lo vertemos sobre la carne.Ponemos el horno a 200º,y metemos la carne hasta que esté blanda,,Aproximadamente un hora y media..A mitad de cocción rectificamos de sal,y añadiremos las patatas.
*Podemos agregar unos pimientos ,zanahorias, setas,... lo que nos apetezca.
*Si nos quedamos sin salsa o nos espesa demasiado,podemos ir añadiendo un poco de caldo de carne.





9/5/12

BIZCOCHO PASIEGO

 Esta receta me la dió mi prima Mónica,, Es un bizcocho muy suave y superesponjoso.Simplemente ideal!!
INGREDIENTES
150 gr de azúcar
200 gr de harina
125 gr de mantequilla o margarina
5 huevos
azúcar glas para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
Fundimos la mantequilla para que nos quede a punto pomada,sin que llegue a licuarse.Añadimos el azúcar y trabajamos fuerte hasta obtener una crema blanquecina.Incorporamos las yemas de huevo de una en una y batimos hasta obtener una masa esponjosa.Echamos la harina tamizada y poco a poco.Removemos para incorporarla bien,Montamos las claras a punto de nieve bien fuerte.Las añadimos y mezclamos despacio para que no se nos bajen..Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos de harina.Vertemos  nuestra mezcla y horneamos a 175º unos 45 minutos.Como ya sabeis el tiempo es aproximado..Pincharemos con una brocheta para saber que está hecho.
*Una vez frio desmoldamos y podemos decorar con azúcar glas.
*Como veis es un bizcocho que no lleva levadura.Tendremos que batir muy bien las claras, ya que serán las que hagan que el bizcocho crezca.



DORADA AL HORNO CON JAMÓN

 INGREDIENTES (para 2 personas)
2 doradas de ración
4 lonchas de jamón serrano
patatas
1 cebolla
dos dientes de ajo
1 guindilla
aceite
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Pedimos en la pescadería que nos limpien la dorada, nos la abran y le quiten la espina central.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos.La cebolla la cortamos en juliana.
En una sartén con un poco de aceite,ponemos las patatas junto con la cebolla y dejamos que se nos hagan un poco..Salpimentamos las doradas,por la parte de fuera.Las abrimos y colocamos una loncha de jamón en cada lado.Cuando tengamos las patatas listas,(no hace falta que se  frían del todo ,ya que se terminarán de hacer en el horno),las pasamos a una fuente apta para horno.Echamos un poco de sal.Colocamos las doradas encima,y horneamos hasta que estén hechas
Cuando tengamos el  pescado listo  ,ponemos una sartèn al fuego y  doramos los ajos laminados y la guindilla.Echamos este refrito sobre el pescado en el momento de servir
*ojo que no se nos queme el ajo, porque se pondrá amargo


5/5/12

UNA MACETA MUY DULCE

 Mañana primer domingo de mayo, se celebra el día de la madre,aquí en España.Yo no acostumbro a celebrar este día,porque lo considero más el "día del corte inglés",Creo que el día de la madre esa cada día del año.Pero en mi caso casi coincide con el cumpleaños de mi madre, que fué el día 3.(un recuerdo para mi suegro que cumpliría años ese mismo día,)..
Bueno pues se me ocurrió que podía hacerle una "broma" a mi madre y llevarle de regalo una planta, pero en este caso un planta comestible.
Necesitaremos una maceta de barro sin tratar.La lavaremos bien bajo el agua caliente,y la secamos.

 La untamos con mantequilla y le colocamos en el fondo un poco de papel de horno,tapando el aguejerito que trae.Podemos colocar unas tiras de papel como veis en la foto ,para que  luego nos sea màs fàcil desmoldar nuestro bizcocho.
Preparamos el bizcocho que más nos guste.Como veis yo hice uno de chocolate y esplovoreé cacao en la maceta..Llenamos la maceta pero sin llegar al borde,unas 3/4 partes aproximadamente.Hay que tener en cuenta que  el bizcocho sube, y tiene que quedarnos hueco para la decoración.
 Una vez tengamos nuestro bizcocho horneado lo dejamos enfríar..
Yo,una vez frío,lo desmoldé, forré la maceta por dentro con papel film, y volví a meter el bizcocho dentro para que cuando lo vayamos a comer, se pueda quitar màs fácil.
 Como mi bizcocho era de chocolate,lo cubrí por encima con un poco de dulce de leche,podemos poner crema de cacao también,,Esto es para que la galleta que vamos a poner como si fuera tierra, se nos quede pegada.
 Cogemos unas galletas de tipo "oreo", las abrimos y le quitamos la nata que trae.Las ponemos en la picadora, y picamos sin que lleguen a hacerse polvo.
 Las echamos encima del bizcocho ,para que nos haga de tierra,Y ya tenemos nuestra maceta dulce, lista para decorar..Yo hice unas galletas y las decoré con un glaseado ,para hacer como flores.Y puse sobre la tierra unas bolitas de chocolate con leche, a modo de piedrecitas

 Un regalo original, sin duda sorprenderéis!!!!
La idea original es de MARTHA STEWART

*Os explico como hacer el glaseado o foudant de las galletas...Hice el famoso foudant de nubes.
Necesitamos nubes, esas de espumita que venden en las tiendas como golosinas.
El doble del peso de las nubes, en azúcar glas
una cucharada de mantequilla
una cucharadita de esencia de vainilla
Untamos un bol con un poco de mantequilla,ponemos las nubes en trocitos,la cucharada de esencia de vainilla,y removemos un poco.Metemos en el microondas sobre un minuto,a máxima potencia.Cuidado que no se nos quemen.Sacamos y removemos bien hasta que las nubes se nos deshagan.Agregamos la mitad del azucar y removemos con una cuchara..Echamos la mezcla en la mesa,os untamos las manos con mantequilla y seguimos amasando  y agregando el resto del azúcar.Continuamos con el amasado hasta obtener una bola que envolvemos muy bien en papel film, sin que nos quede nada de aire.Dejamos reposar hasta el dia siguiente en la nevera.
Para utilizarla la dejamos un ratito a temperatura ambiente..y ya tenemos un foudant para decorar nuestras tartas..Yo utilicé las nubes de mercadona que viene en dos colores ,rosa y blanco, las separé y puse la parte rosa en un bol y la blanca en otro,Asi obtení dos foudants uno blanco y uno rosa..
Si quereis hacer un foudant de chocolate,sólo teneis que sustituir una parte del azúcar glass,, sobre un 20% ,por un cacao en polvo que no tenga azúcar,y lo añadiremos a las nubes antes del azúcar.
Este foudant aguanta en la nevera unos 3 meses

3/5/12

BIZCOCHO DE CREMA DE WHISKY

 Aquí os dejo el famoso bizcocho de crema de whisky

INGREDIENTES
375 gr de harina
250 gr de mantequilla o margarina
250 gr de azúcar
200 ml de crema de whisky (si la quereis hacer casera podéis ver aquí una receta crema de whisky)
4 huevos
1 sobre de levadura
una pizca de sal
PREPARACIÓN
Debemos tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.Añadimos los huevos poco a poco mientras seguimos batiendo.Echamos la harina mezclada con la levadura y la pizca de sal.Removemos  y agregamos la crema de whisky,Mezclamos  todo bien para que no nos queden grumos.Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos harina.Echamos la mezcla y horneamos a 170º hasta que al pinchar con una brocheta,ésta salga seca.
Desmoldamos y cuando esté frío se puede decorar con azúcar glas..




2/5/12

CREMA DE WHISKY


Hace unos días,hablando con mi comadre Reme, comentábamos como hacer una crema de whisky en casa.Ella me decía que era muy fácil,y que me animara, que saldría muy rica..No muy convencida me puse a mirar por internet,y con las recetas que fuì encontrando,al final hice la crema de whisky,que más nos gusta..Lo bueno de hacerla en casa es que tomando los ingredientes base, uno puede adaptarla a su gusto, más dulce,con más o menos sabor a whisky,más o menos cremosa..Yo os dejo mi receta, y a partir de ahí,, ya sabéis, a probar!!!Por cierto que la botella que veis aquì es un regalo de mi comadre.Está hecha por ella

INGREDIENTES (más o menos para una botella de 3/4)
250 ml de whisky
250 de nata
250 de leche condensada (yo le añadí 100 ml más, a gusto de mi marido)
2 cucharadas (de las de postre) de cacao
2 cucharadas de café soluble
1 cucharada de esencia de vainilla
PREPARACIÓN

Echamos en una jarra el whisky , la nata y la leche condensada . Agregamos el cacao , el café soluble y la esencia de vainilla . Batimos un minuto y rellenamos la botella donde vayamos a guardar la crema.
Guardamos en la nevera . Nos aguanta unos dos meses siempre que lo tengamos en la nevera.