30/7/15

ROLLITOS DE PASTA BRICK CON POLLO

 INGREDIENTES (4 personas)
8 láminas de pasta brick
restos de pollo cocido o asado
1 diente de ajo
2 pimientos verdes italianos
1 pimiento rojo
1 cebolla o una cebolleta
3 tomates
el zumo de medio limón
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta

PREPARACIÓN
Limpiamos , lavamos y cortamos en daditos los pimientos y la cebolla.
Lavamos los tomates y los cortamos igual que los pimientos.
Mezclamos en un bol los tomates , con una cucharada de cebolla , una de pimiento rojo y una de pimiento verde. Salpimentamos y añadimos el zumo de limón , un par de cucharadas de aceite de oliva , el perejil picado , y removemos . Tapamos con film transparente y reservamos en la nevera .
Quitamos la piel al pollo y los huesos  y lo picamos. Pelamos el ajo , lo picamos y lo sofreímos con el resto de cebolla y pimientos.
Cuando estén tiernos agregamos el pollo , salpimentamos , agregamos un par de cucharadas de agua y rehogamos un minutos más.



 Partimos las láminas  de brick a la mitad para obtener 2 rectángulos de cada lámina.


Repartimos el relleno , colocándolo en cada  extremo ,



Pintamos los bordes con un poco de agua y enrollamos hasta la mitad . Doblamos los lados largos hacia dentro sobre nuestro relleno y seguimos enrollando hasta llegar al final.



 Ponemos los rollitos en una bandeja de horno con papel de hornear y los metemos en el horno previamente calentado a 190º durante unos 10 minutos, Hasta que vemos que están dorados . Servimos enseguida con el picado de verduras que hemos reservado en la nevera


24/7/15

TARTA DE QUESO



Una de mis primeras recetas en este blog y que hace más de  20 años que tengo . Desde que una clienta de la peluquería donde yo trabajaba descubrió que yo recortaba todas las recetas de las revistas del corazón, y me dejó su libreta con un montón de recetas de tartas buenísimas!!!..
Aprovecho a actualizar la foto y volver a publicarla .

INGREDIENTES
8 porciones de quesitos , (tipo el Caserío)
1 yogur natural
1/4 litro de nata
tomamos el vaso del yogur como medida y medimos:
1 vaso y medio de harina (tamizada)
1 vaso y medio de azúcar
1 vaso y medio de leche
3 huevos

PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en un bol , y los batimos con ayuda de la batidora . Que nos quede una crema fina..
Untamos un molde con un poco de mantequilla y lo enharinamos . Agregamos nuestra mezcla y metemos en el horno previamente calentado a 175º  entre 30 y 45 minutos. La tarta al llevar queso, sube al hornear pero al enfriar , baja y se endurece .
¿Fácil verdad?


20/7/15

PERRITO CALIENTE

 ¿A que todos en algún momento hemos  comido un perrito caliente  , también llamado Hot Dog??,, y lo que nos gusta , sobre todo a los niños . Para una cena rápida son ideales , y podemos ponerles los ingredientes que más nos gusten ...A nosotros nos gusta de esta manera:

INGREDIENTES
Salchichas grandes
pan de perritos
queso
tomate
lechuga
cebolla frita ( la hay  envasada )
salsa mayonesa
ketchup

PREPARACIÓN
Picamos el tomate y la lechuga .
Hacemos las salchichas en la plancha . Abrimos los panes , dejándolos en forma de libro,, sin separarlos del todo ,,, los podemos calentar si queremos..
Ponemos la salchicha en el pan y rellenamos nuestro perrito con los ingredientes que hayamos elegido,
Yo le pongo un poco de tomate picado , lechuga , cebolla frita , queso y un poco de ketchup y  mayonesa...



16/7/15

FIDEUÁ DE MARISCO


INGREDIENTES (para 4 personas)
300 gr de fideos para fideuá ( aproximadamente)
almejas 
mejillones
langostinos
sepia
pimiento rojo
tomate
cebolla
ajo
aceite
azafrán
sal
pimienta
vino blanco

PREPARACIÓN
Las cantidades de marisco las echamos a  nuestro gusto,, yo las puse a ojo .Un puñado de una cosa y otro de otra.. 
Primero preparamos los ingredientes:
Pelamos los langostinos , dejando algunos reservados sin pelar , uno o dos por persona. 
Con las cabezas y las pieles hacemos un caldo . Para ello  , las rehogamos en una olla con un poco de aceite . Una vez rehogadas , cubrimos con agua , salpimentamos y dejamos cocinar unos 10 minutos. Batimos todo con la batidora , colamos y reservamos. Nos quedará un caldo como este





Colocamos todos los ingredientes limpios en una bandeja


 Abrimos los mejillones y las almejas , por separado  y en muy poco líquido , y cuando estén abiertas las sacamos y reservamos un poco de su caldo.
En una olla amplia , ponemos un poco de aceite , y rehogamos la sepia cortada en trozos , durante unos 5 minutos. Añadimos el pimiento rojo , la cebolla , y el ajo, todo previamente picado . Dejamos cocinar todo junto, hasta que las verduras empiecen a ablandarse  , Echamos el tomate pelado, sin semillas y cortado en trocitos . Dejamos cocinar unos minutos y vertemos un chorro de vino blanco .
Una vez que se nos haya evaporado el alcohol , metemos los fideos , removemos bien , y los dejamos hacer unos 5 minutos .



A continuación agregaremos el caldo que tenemos reservado . 
En un mortero ponemos un poco de sal  y unas hebras de azafrán  y lo machacamos . Ponemos una cucharada de vino blanco y con una cuchara lo removemos bien . Agregamos a la olla.



Probamos por si hiciese falta rectificar de sal. 
Dejamos cocinar los fideos  , el tiempo que nos indique el fabricante .Con unos 7  minutos tendrá que ser suficiente . A los cinco minutos de cocción ,  más o menos, colocamos los langostinos , las almejas  y los mejillones . Dejamos una par de minutos , con la calor los langostinos se nos harán perfectamente.





 Cuando ya esté lista , le agregamos un poco del agua de abrir los mejillones y almejas .Removemos despacio y servimos
*Tener en cuenta que la fideuá no debe quedar seca ,




12/7/15

TARTA DE ALMENDRAS Y NARANJA


INGREDIENTES
135 gr de azúcar glas ( 125 para la tarta y el resto para decorar)
el zumo de dos naranjas  medianas
ralladura  de naranja
mantequilla (para untar el molde)
125 gr de almendra molida
4 huevos
125 gr de harina
almendras fileteadas

para la crema chantilly:
200 ml de nata  para montar
2 cucharaditas de azúcar glas
1/2 cucharadita de canela en polvo
ralladura de naranja

PREPARACIÓN
Untamos con mantequilla un molde de unos 18 cm ,  y ponemos a calentar el horno a 180º.
Separamos las yemas de las claras . Batimos las yemas con los 125 gr de azúcar glas hasta que doblen su tamaño.
Añadimos la ralladura de naranja y seguimos batiendo . Mezclamos el zumo de naranja con la almendra molida , y la agregamos a la mezcla anterior .
Añadimos la harina tamizada , mezclando bien para que no queden grumos.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a nuestra mezcla con movimientos envolventes , para que no se nos bajen .
Echamos la masa resultante en el molde  y metemos en el horno unos 35 o 40 m, Comprobamos que está hecha , pinchando con un palito y viendo que sale seco . Cuando esté lista , sacamos del horno y dejamos templar . Cuando podamos desmoldarla , lo hacemos y dejamos enfriar encima de una rejilla .
Para hacer el chantilly , montamos la nata con la canela , el azúcar y la ralladura .
Espolvoreamos el pastel almendras fileteadas y azúcar glas , Servimos acompañado del chantilly




10/7/15

FAJITAS DE POLLO CON ESPECIAS CAJÚN




 Para hacer las especias Cajún , podéis ver la receta aqui : Especias Cajún

INGREDIENTES 
pechuga de pollo
tortitas para fajitas
cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
cebolla
sal
especias cajún
aceite


PREPARACIÓN
Cortamos las pechugas en tiras y las adobamos con las especias cajún . Dejamos en la nevera al menos 3 o  4 horas .
En una sartén grande , con una pizca de aceite, salteamos las verduras , previamente cortadas en tiras .Salpimentamos y reservamos .
En la  misma sartén , ponemos una cucharada de aceite más y salteamos las tiras de pollo hasta que estén cocinadas por todos lados. No las paséis mucho para que os quede jugoso. 
Para formar las fajitas ,calentamos una tortita y ponemos un poco de pollo y de verduras

Doblamos hasta la mitad y luego metemos hacia dentro los bordes , para que así nos queden bien cerradas por los lados.. Doblamos y ponemos a calentar en la sartén sin aceite , con la parte  abierta hacia abajo y así que se nos selle.


 Servimos las fajitas acompañadas de una ensalada o de un poco de guacamole.. Si no sabéis como hacerlo,, aqui tenéis mi receta  : Guacamole

ESPECIAS CAJÚN


En la cocina Cajún , se utiliza mucho esta mezcla de especias , que una vez que las probéis , os van a sorprender y seguramente tendréis un bote siempre en vuestra despensa.
Para prepararlas , usaremos especias que normalmente tenemos en casa , y si no las tenemos son muy fáciles de conseguir..
Se pueden utilizar para adobar nuestras carnes y para condimentar nuestros platos y darle un toque especial.
Las cantidades  a usar son a partes iguales de cada cosa.. Son especias que , para los que tengan una dieta baja en sal , les van a venir de maravilla , ya que pueden sustituirla por ella.
Las especias que yo usé son:
Cominos
Ajo molido
Pimentón dulce
Pimentón picante
orégano.
Mezclamos todos los ingredientes , como antes comenté ,  a partes iguales, ( yo puse 3 cucharadas de las de postre ,de cada cosa)  y guardamos en un bote cerrado . Se aguantan perfectamente unos 3 meses..
También podéis usar , tomillo , cayena , pimienta .. Animaros a probar !!
* El picante adptarlo como vosotros queráis, si os gustan muy picantes, le ponéis más y si os gustan menos picantes, le ponéis menos..

7/7/15

CUCURUCHOS DE NATA

Cuando ví estos moldes para hacer cucuruchos, no pude resistirme a comprarlos. Bien es verdad que no hace falta que los tengáis para poder hacer esta receta . Podéis hacerlos con papel de horno y os sirve perfectamente.

INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
azúcar
azúcar glas
nata para montar
huevo batido para pintar

PREPARACIÓN
Estos son los moldes que compré para hacer los cucuruchos.


Estiramos la masa de hojaldre , espolvoreamos un poco de azúcar y le pasamos el rodillo muy suave para que se adhiera un poco .
 Cortamos tiras de unos 2 cm , a mi me salieron 19 tiras. Untamos ligeramente los conos con un poco de aceite , y enrollamos una tira de hojaldre empezando por la punta, Como véis en la foto.
A medida que vamos teniendo todos los conos enrollados, los vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear
 Pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Metemos en el horno , previamente calentado a 200 º , hasta que vemos que se han dorado
 Cuando estén listos los sacamos y dejamos enfriar un poco . Sacamos con cuidado los conos , para que no se nos rompan y ya los tenemos listos para rellenar
 Yo los rellené de nata , pero podéis hacerlo de crema pastelera , de chocolate,, o incluso hacerlos  con algún relleno salado. Son riquísimos!




5/7/15

CÓCTEL DE MARISCO


INGREDIENTES (para 4 personas)
300 gr de langostinos cocidos
2 cogollos de lechuga
2 aguacates
8 tomates cereza
para la salsa rosa:
1 vaso de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de whisky
unas gotas de tabasco
1 limón
sal
pimienta.

PREPARACIÓN
Exprime el limón , reserva la mitad de zumo y bate la otra mitad con los ingredientes de la salsa rosa. La salsa la hacemos a nuestro gusto , se puede poner más o menos , de un ingredientes u otro.
Pela los langostinos y trocéalos .
Pela y trocea los aguacates
Lava y corta en juliana los cogollos
Rocía el aguacate y los cogollos troceados con el zumo de limón reservado.
Reparte los cogollos , los aguacates y los langostinos en copas.
Añade los tomates lavados y secos y riega con la salsa rosa



2/7/15

PASTEL DE CARNE Y ARROZ


INGREDIENTES (4 personas)

400 gr de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
una hoja de laurel
650 gr de carne picada ( yo uso mitad cerdo ,  mitad ternera)
vino blanco
3 tomates maduros
queso rallado
huevo batido
sal
pimienta

PREPARACIÓN
Lo primero será cocer el arroz como tengamos costumbre . Una vez cocido , lo dejamos enfriar y reservamos.
Picamos la cebolla  y los ajos y los rehogamos en un poco de aceite , junto con la hoja de laurel.  Añadimos la carne picada y salpimentamos.
Dejamos que se nos haga la carne , removiendo con un tenedor y teniendo cuidado de que no se nos apelmace.
Regamos con un chorro de vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol , añadimos los tomates , picados . Tapamos y dejamos estofar a fuego lento unos 15 minutos.  Si vemos que la carne nos queda seca, le podemos agregar un poco de caldo de carne.
Ponemos a calentar el horno a 190º . Colocamos la mitad del arroz en un recipiente apto para horno , echamos la carne picada y tapamos con el resto del arroz . Pintamos con el huevo batido , y espolvoreamos  queso rallado por encima .Horneamos unos 15 minutos.
*Una buena opción es agregar a la carne unas verduras,, y os quedará buenísimo!



28/6/15

FIN DE SEMANA ESPECTACULAR

Hoy no voy a compartir con vosotros ninguna receta,,
Este fin de semana hemos cumplido 28 años de casados y había que celebrarlo de alguna manera.. Las bodas de plata ya quedaron atrás y por una cosa u otra se pasó el día, y no hubo ningún tipo de celebración,, Este año, nos propusimos al menos salir  y pasar un fin de semana de relax , y aprovechar para ver de nuevo a buenos amigos y compartir con ellos una mesa con buena comida. 
El sitio elegido no podía ser otro que O Grove, un  pueblo precioso, de la provincia de Pontevedra ,.El restaurante no podía ser otro más que D`Berto. En este blog ya le dediqué una entrada la primera vez que fuimos , y que nos dejó sorprendidos, tanto por la calidad de sus pescado y mariscos , como por su tamaño, Si queréis echar un vistazo a esa entrada la podéis ver aqui : D`BERTO
Hemos ido ya, varias veces con amigos o solos, y nunca nos ha defraudado.
Hemos comido la empanada de mejillones,,

 Ceviche

 El Pastel de cabracho


Salpicón de bogavante


Y una parrillada de pescado ,  con palometa roja y rodaballo, simplemente espectacular


Los postres , no podían faltar, Fresas flambeadas al ron con helado de vainilla

y la espectacular tarta de queso

 Restaurante DBerto, lo podéis encontrar en :
Avenida Teniente Dominguez,84
O Grove- Pontevedra
tf: 986 733 447
pagina web: http://www.dberto.com/es/mariscos-pescados.aspx


Como pasamos dos días, nos quedaba uno  para probar otro lugar del que nos habían hablado y que llevábamos tiempo teniendo ganas de ir. Fué un gran descubrimiento!! La  BRASERÍA SANSIBAR Un restaurante en el que Luisa y Christian , te sabrán recomendar lo que debes comer, y que te harán sentir como en casa. Su especialidad es la brasa , tanto en pescados, carnes, como en mariscos,,  ¿marisco a la brasa?? si,, habéis leído bien,, El producto sale en su punto, y la brasa les da un toque ahumado que es una delicia.

Nostros hemos probado unos berberechos a la brasa con aceite de pomelo

Una almejas a la brasa con  aceite de ajo, perejil y ,lima


Unas navajas, también a la brasa

Y para finalizar una chuleta de ternera ecológica de raza frieiresa.. Aquí tengo que contaros , que a mi me gusta la carne muy hecha. No soporto la carne donde le vea un punto rojo que me pueda indicar que está cruda. Nos avisan de que si la queremos más pasada no hay problema, pero me dije .." que narices, vamos a echarle pecho y probar la carne así",, Me sorprendí a mi misma, la carne era pura mantequilla, Con un sabor espectacular!!, Mi primera carne "poco hecha" y no se notaba!!, 



Y el punto final lo pusimos con unos helados de tarta de queso y de licor café,, que hicieron de esta comida, un espectáculo para los cinco sentidos,.. Un lugar sin duda, para disfrutar, recomendar y repetir!!!


28 años ya de casada!!, espero seguir cumpliendo más al lado de la persona, que me ha hecho este camino más fácil.. Ojalá el próximo año podamos celebrarlo en estos mismos lugares y como decimos por aqui... y antes de ese día muchas veces más!! .. Gracias a los que habéis hecho que este fin de semana fuese ESPECTACULAR..
Brasería Sansibar lo podéís encontrar en :
Balea , 20 B
O Grove -Pontevedra
tf: 986 738 513


página web:http://www.braseriasansibar.com/?page_id=826