CARAMELOS DE MIEL

Esta receta me la dio mi comadre,Reme, Ella tiene abejas y todos los años hace una miel deliciosa,a parte de hacer mermeladas,etc,etc..Su blog es de manualidades "El rincon de Reme",pero a la cocina tambien le da muy bien.Gracias comadre, !!!!INGREDIENTES:
250 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
250 gr de miel.
PREAPARCION
Echamos en un olla los ingredientes y removemos hasta mezclar.Se pone a cocer a fuego lento durante 15 0 20 minutos ,contados desde que empieza el primer hervor.
Se pasa la mezcla a un molde previamente engrasado,donde se deja enfriar y se nos endureceran un poco.
En este punto,se procede a marcar los caramelos con cortes profundos,
Cuando enfrien se envuelven en papeles finos y listos paar su consumo.
Si se dejan a temperatura ambiente tienden a ablandar,ya que no son unos caramelos muy duros,Su textura es similar a los toffes.Yo los tengo en un tuper en la nevera.

HUEVOS "DIFERENTES"

Y tan diferentes , podrían llamarse hueviflanes.... Esta receta esta sacada de un libro.

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 huevos
4 rebanadas de pan
2 cucharadas de jamón serrano picadas
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de harina
1 cucharada de salsa de tomate
3 cucharadas de vino blanco
4 cucharadas de nata liquida
un vaso grande de leche
mantequilla
pimienta
nuez moscada
aceite y sal

PREPARACIÓN

Engrasamos con mantequilla unos moldes individuales de flan,y ponemos un huevo dentro de cada uno.

Salpimentamos y metemos tapados en el horno a baño María ,  hasta que la clara cuaje. Cortamos pan de molde en forma de círculo , lo freímos en aceite y reservamos (uno por cada huevo),

En una sartén con una cucharada de mantequilla , freímos cebolla picada y cuando esté pochada agregamos jamón serrano picado , la cucharada de harina , las 3 cucharadas de vino blanco , y una de salsa de tomate . Esperamos que rompa a hervir y bajamos el fuego . Dejamos reducir unos minutos . A continuación echamos el vaso grande de leche y removemos para hacer una salsa cremosa . Añadimos las 4 cucharadas de nata liquida , ralladura de nuez moscada y rectificamos de sal . Dejamos cocer unos 5 minutos más.

En el momento de servir , desmoldamos los huevos , los colocamos sobre el circulo de pan frito y regamos con la salsa .
Yo los acompañé con una panaché de verduras y setas

ROLLITO VEGETAL

INGREDIENTES (para dos personas)
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
lechuga
una patata mediana
1 zanahoria
1 tomate
1 huevo cocido
guisantes
una lata pequeño de bonito
aceitunas verdes sin hueso
sal y mayonesa
PREPARACION
Cocemos la patata y la zanahoria en agua con sal.Dejamos enfriar y picamos en cuadrados junto con el huevo cocido.Lo ponemos en un bol y añadimos los guisantes,las aceitunas picadas y el bonito escurrido de aceite.Echamos un poco de mayonesa,removemos y reservamos en la nevera.
Juntamos de dos en dos las rebanadas de pan ligeramente superpuestas una encima de la otra,y pasamos un rodillo por encima para dejarlas en una fina capa.Esto lo hacemos sobre film transparente para que luego nos sea mas facil enrollarlo

Untamos con mayonesa,ponemos un poco de lechuga por toda la base y unas rodajas finas de tomate.

Echamos la ensaladilla reservada en la nevera

Con ayuda del film vamos enrrollando.Dejamos en la nevera hasta el momento de servirLo cortamos con ayuda de un cuchillo de sierra,en rodajas no demasiado gordas y servimos.
*Esta receta es sacada de internet

GRACIAS DE NUEVO

Hoy petit chef,ha puesto mis profiteroles en su menu del dia,Gracias!!!

MANZANAS ASADAS

INGREDIENTES

Una manzana por persona.

uvas pasas

ron

azucar moreno

PREPARACION

lavamos las manzanas y les quitamos el corazon con un descorazonador,con cuidado de no llegar al fondo.Las cortamos por arriba,como para hacerle una tapa.En el interior echamos una cucharadita de azucar moreno,unas uvas pasas ,y un poquito de ron.Metemos al horno a 200º entre 20-30 minutos.Esto depende de la clase de manzana que usemos

LENTEJAS GUISADAS

Llega el frio y ya apetecen los platos de cuchara,Que tal unas buenas lentejas,Hay muchas formas de prepararlas pero yo las hago asi
INGREDIENTES
300 gr de lentejas pardinas
1 diente de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 chorizo de cocer
1 tomate
1 patata mediana
1 hoja de laurel
sal
aceite
medio vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
PREPARACION
Normalmente se pone todo junto en crudo en la olla,pero yo probé una vez esta manera de hacerla me gustó y desde entonces la hago asi.
En una olla ponemos un poco de aceite,echamos el ajo picado y la cebolla,y dejamos pochar ,añadimos el tomate pelado,sin pepitas y picado,Removemos y añadimos el vino blanco,y una cucharadita de pimentón dulce.Cuando se haya evaporado el alcohol unos dos minutos,echamos las tentejas,la patata y la zanahoria cortadas a cuadraditos,La hoja de laurel y el chorizo cortado en rodajas.Añadimos agua o caldo hasta cubrir unos dos dedos por encima de las lentejas,y dejamos hervir.Bajamos el fuego añadimos sal y dejamos cocer lentamente hasta que esten las lentejas hechas,Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario...y listo
*Yo separo una taza del guiso sin liquido y las machaco en el mortero,lo vuelvo a añadir a la olla y remuevo para que se mezcle,asi consigo que me quede el agua màs gordita y con màs cuerpo

TARTA DE QUESO Y NARANJA

INGREDIENTES

una base de tarta que puede ser bizcocho o una base echa con galletas molidas mezcladas con mantequilla,

500 gr de queso de untar

200 ml de nata liquida

250 de leche condensada

el zumo de dos naranjas

1 sobre de gelatina de naranja
2 yemas de huevo.

*Para decorarla necesitaremos un sobre más de gelatina de naranja,guindas,gajos de mandarina en almibar. etc etc,lo que mas nos guste

PREPARACION

Un vez hayamos elegido la base y la tengamos lista,forramos con ella un molde

En un bol echamos el queso,la nata,la leche y las dos yemas y batimos todo,Ponemos a calentar al fuego suave, removiendo de vez en cuando.Mientras tanto calentamos el zumo de las naranjas,pero sin que hierva,y añadimos el contenido de un sobre de gelatina.La disolvemos bien,y mientras esta templado añadimos al bol de la mezcla anterior.Removemos y vamos viendo que espesa,Sacamos del fuego .Echamos esta mezcla encima de la base del molde y lo metemos en la nevera a enfriar y que nos cuaje.

Para decorar en este caso yo hice lo siguiente:

Se prepara el otro sobre de gelatina como dice el paquete,Mientras esta tibia la echaremos sobre la tarta que ya habremos decorado a nuestro gusto..

Otra forma de decoración

ZAMBURIÑAS GRATINADAS

La zamburiña es un molusco similar a la vieira.Es capturada principalmente en las costas gallegas.De tamaño inferior a la vieira pero con una textura y un sabor de mayor calidad.En Galicia es muy tipica la empanada de zamburiñas..que si teneis oportunidad no dejeis de probarla.
Hoy os dejo una receta muy facil y muy rica con este marisco muy apreciado aqui
Abrimos las zamburiñas y dejamos la carne sobre una de las conchas.Las lavamos bien para quitarale cualquier resto de arena que pudiesen tener.Hacemos una bechamel que nos quede un poco espesa, y le añadimos jamón serrano muy picadito.Cubrimos las zamburiñas con la bechamel y espolvoreamos queso rallado
Metemos al horno unos 10 minutos,Yo puse el gratiandor y eso fue suficiente para que se hicieran.Hay que vigilar que no se quemen.

BIZCOCHO DE NARANJA Y NUECES

INGREDIENTES
un yogur natural
2 vasos de azúcar (medidos por el del yogur)
2 vasos de harina
3 huevos
medio vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura
una naranja de piel final
nueces
PREPARACIÓN
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos , añadimos el yogur . Lavamos y cortamos la naranja con la piel y la añadimos ,volvemos a batir bien para que se nos deshaga bien la naranja . Echamos la harina tamizada junto con la levadura  .Mezclamos ya sin batir , Cuando tengamos la harina bien incorporada a la mezcla añadimos el medio vaso de aceite y volvemos a mezclar bien . Agregamos las nueces troceadas . Echamos la mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado , y llevamos a horno a unos 150º hasta que el bizcocho este listo . Lo comprobamos pinchando con un palillo y mirando que salga seco.

PROFITEROLES (otra receta)

Otra receta para hacer los profiteroles..la tenia anotada en una libreta desde hace mucho tiempo,y quise hacerla para compararla con la otra receta de profiteroles que podeis encontrar en este blog...los recomiendo
INGREDIENTES
75 gr de mantequilla (si es sin sal añadimos a la masa una pizca de sal)
180 cc de agua
110 gr de harina
3 huevos.
PREPARACION
En una olla ponemos a calentar el agua con la mantequilla.Cuando se haya disuelto la mantequilla echamos de golpe la harina y removemos continuamente hasta que se nos forme una masa que se despega de la olla,apagamos el fuego

Dejamos templar la masa y añadimos los huevos batidos pero de uno en uno, no echaremos el siguiente huevo hasta que el anterior no se nos haya incorporado bien a la masa. Metemos la masa obtenida en una manga pastelera de boquilla circular, Colocamos un papel de hornear sobre la bandeja del horno y vamos haciendo montoncitos de unos 3-4 cm de diámetro.Llevamos a horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos .Luego bajamos la temperatura a unos 150º y dejamos otros 10 minutos mas.

Nos quedarán asi.Podemos rellenarlos de lo que queramos, nata,crema pastelera,chocolate...
*Con estas cantidades me han salido 40 profiteroles

MENU DEL DIA EN PETIT CHEF

Hoy de nuevo me ha sorprendido Petit chef, poniendo en su menu del dia, mi plato de "Arroz caldoso con marisco..GRACIAS!!!

DEDOS DE BRUJA O "SACRISTANES

En realidad se llaman "sacristanes" pero por estar en Hallowen se me ocurrió llamarles "dedos de bruja",, Luego he visto que por internet, recetas llamadas asi,,Es que las brujas abundamos!!!!! INGREDIENTES200 gr de mantequilla
3 tazas de harina
una taza de cerveza
una pizca de sal
una taza de azúcar

PREPARACIONAmasamos la harina con la mantequilla , añadimos la cerveza y la sal. Amasamos bien hasta obtener una masa con la que haremos una bola como esta

Vamos cogiendo pedacitos de masa y hacemos bastoncitos del tamaño y grosor de un dedo, los pasamos por azúcar hasta impregnarlos bien.Horneamos a 200º unos 15 o 20 minutos,Hasta que vemos que están doraditos

*Si queremos que nos queden mas ligeros le podemos añadir a la harina ,media cucharadita de levadura,(yo se la pongo)

BIZCOCHUELO DE ALMENDRA

INGREDIENTES
100 gr de harina
125 gr de azúcar
60 gr de almendras molidas(en polvo)
50 gr de mantequilla
4 huevos
1 cucharadita de ralladura de limón
azúcar glass

PREPARACIÓN
Se mezclan los huevos con el azúcar y la ralladura de limón , batiéndolos cerca del fuego hasta que estén bien espesos . También podemos hacerlo , poniendo un bol grande con agua caliente, y metemos dentro el otro bol donde vamos a batir,,,con esto conseguimos que los huevos suban mucho más..Retiramos del calor cuando ya los tengamos bien esponjosos, incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y cuando esté mezclado, pero sin batir , se le echa la mantequilla derretida. Volvemos a mezclar bien . Se vuelca en un molde rectangular , om redondo , , previamente untando con mantequilla y espolvoreado de harina y se mete al horno moderado unos 30 minutos. (como siempre esto es relativo,, miraremos que esté hecho, pinchando con un palillo)
Se desmolda , se deja enfriar , y se espolvorea con azúcar glas ,Yo lo corté en pedazos rectangulares y lo serví espolvoreado de almendras laminadas