EMPANADA DE PATATA Y SALMÓN AHUMADO

Menuda empanada más rica!!!
INGREDIENTES
hojaldre
patatas
200 ml de nata para cocinar
250-300 gr de salmón ahumado
cebolla
aceite
sal
pimienta.
PREPARACIÓN
Cocemos las patatas,enteras en agua con sal.Cuando estén cocidas las sacamos y ponemos en un bol con agua fria para  enfriarlas,,Una vez frias las cortamos en rodajas finas,Reservamos.
En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar la cebolla previamente picada.
Forramos un molde con una lámina de hojaldre.Colocamos las rodajas de patata.Encima le echamos la cebolla,y a continuación el salmón ahumado troceado.Colocamos el resto de las patatas.Salpimentamos y añadimos la nata.Tapamos con la otra lámina de hojaldre,y decoramos nuestra empanada como queramos.Pintamos con huevo batido y metemos en el horno a media temperatura unos 45 minutos,,Hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

*También podeis hacerla con las patatas en crudo cortándolas muy finitas y el salmón fresco,, a nosotros nos gustó de la forma que os presento

PALMERITAS DE HOJALDRE

 Con una lámina de hojaldre y un poco de azúcar podéis hacer estas ricas palmeritas..Os dejo un paso a paso para que veais que fáciles son de hacer..Animaros a probar, sin duda repetireis...
Yo uso el hojaldre de Lild, me parece fantástico, sale buenisimo y sube muchisimo!! Podemos trabajarlo sobre el papel,que trae,asi ya nos sirve para luego hornear
Extendemos la lámina de hojaldre y marcamos el centro,Espolvoreamos azúcar por todo el hojaldre

 Ahora doblamos la lámina desde los extremos al centro que hemos marcado.

 Espolvoreamos azúcar

 Pasamos el rodillo, pero sin hacer fuerza, es sólo para que el azúcar se inscruste en el hojaldre.

 Volvemos a doblar desde los extremos hacia el centro

 Echamos más azúcar

 Volvemos a pasar el rodillo, acordaos, SIN HACER PRESIÓN

 Ahora doblamos de esta forma

 Espolvoreamos más azúcar

 Damos la vuelta hacia el otro lado,y volvemos a echar más azúcar

 ahora vamos a cortar porciones de un cm, más o menos

 Las aplastamos ligeramente con el cuchillo,Y las metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.Hasta que veamos que están doraditas.. Sacamos ,damos la vuelta y volvemos a meter en el horno otros 10 m,, Cuando estén doradas,las sacamos y dejamos enfriar, y ya tenemos unas fáciles y ricas palmeritas de hojaldre.Si quereis podeis bañarlas en chocolate!!! buenisimas!!

Si las queréis hacer más pequeñitas, dividís la masa en dos  y la enrrollais de esta forma

TRONCO DE NAVIDAD 2011

 Aqui os dejo el tronco de Navidad de este año 2011,, Este vez lo rellené de una crema con un suave toque de naranja..Quedó delicioso.
INGREDIENTES
para el bizcocho:
4 huevos.
120 gr de harina
120 gr de azúcar.
1 cucharadita de bicarbonato
PREPARACION
Los huevos deden estar a temperatura ambiente.
Separamos las claras de las yemas,En un bol,batimos las yemas junto con el azúcar hasta tener una crema blanquecina.
Batimos las claras a punto de nieve.Reservamos.
Tamizamos la harina, le mezclamos la cucharadita de bicarbonato,la añadimos a la mezcla de yemas,y vamos removiendo ,pero sin batir.Una vez bien incorporada la harina agregamos las claras a punto de nieve, mezclamos de nuevo con movimientos envolventes,y con cuidado  para que no se nos bajen las claras.
Preparamos la fuente de horno forràndola con papel de hornear,Echamos esta mezcla, alisando bien con el revés de una cuchara.Horneamos unos 10 minutos,Depende de cada horno,pero controlaremos que no se nos pase demasiado,para que no se nos rompa al enrrollarlo.Cuando esté listo,lo sacamos,y ponemos sobre un paño húmedo, con el papel hacia arriba.Sacamos el papel con cuidado y enrrollamos con ayuda del paño.Lo dejamos enfriar asi.
Para la crema de naranja:
Necesitaremos
60 gr de mantequilla
zumo de dos naranjas medianas
200 gr de azúcar
60 gr de harina maicena
4 huevos
PREPARACION
En un cazo fundimos la mantequilla y cuando esté derretida,  añadimos el zumo de naranja.Removemos bien.
En un bol mezclamos el azúcar y la harina,incorporamos los huevos uno a uno,y batimos con ayuda de unas varillas.Cuando el liquido del otro cazo este templado,lo añadimos a esta mezcla.Mezclamos bien y llevamos al fuego sin dejar de remover,Iremos viendo como nos va espesando,Cuando esté lista apartamos del fuego y dejamos enfriar..
Ya sólo nos queda rellenar nuestro tronco y decorarlo como más nos guste
*A la crema si quereis podeis añadrile algun licor,,, siempre que no lo vayan a comer niño..
En mi caso, bañé el bizcocho antes de rellenarlo y con ayuda de un pincel,de licor "cointreau",,

FELICES FIESTAS!!!

Que la magia de la Navidad os envuelva, llenándoos de paz y buenos deseos,y que el próximo año se cumplan, todos vuestros sueños.

SED FELICES Y OS DESEO LO MEJOR!! GRACIAS POR ESTAR AHI!!!

BERENJENA CON ARROZ

 Hace unos dias Aceite Mueloliva ,me envió un par de botellas de muestra de su producto,y he aprovechado para hacer esta receta.

 INGREDIENTES
berenjenas
arroz blanco
pimiento rojo asado
gulas
gambas.
PREPARACIÓN
Primero hacemos un arroz blanco, y cuando lo tengamos hecho, lo reservamos.
Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas a lo largo.La metemos en un poco de agua con sal,para quitarles el amargor.Mientras tanto hacemos las gulas y las gambas en una sartén con un poquito de aceite y un diente de ajo laminado.Cuando estén listas, las sacamos para un plato y reservamos.
Sacamos las berenjenas del agua y las secamos bien, les echamos sal,y las hacemos a la plancha.
Ahora vamos a montar el plato..Colocamos un aro de emplatar y ponemos por dentro las rodajas de berenjena, cubriendo los bordes,Dentro echamos un poco de arroz,encima colocamos las gulas con las gambas,y terminamos decorando con el pimiento asado.
Sacamos el aro con mucho cuidado, y decoramos con un aliño hecho con un poco de aceite mezclado con perejil.

 Me ha gustado mucho el aceite Mueloliva, os dejo el enlace a su pagina y os animo a que lo probeis.Para ir a la pagina podeis cliquear aqui: MUELOLIVA

PAN DULCE

 Se acercan las Navidades,ya quedan poquitos dias, y van apeteciendo esos dulces típicos en estas fechas..Una seguidora de mi blog, me envió hace unos dias una receta de un pan dulce chileno, y le prometí hacerlo,asi que como las promesas hay que cumplirlas, aqui os dejo la receta y las fotos del pan,
Deciros que nos encantó,y que el trozo que quedó a los dos dás estaba igual de rico que el primer dia..GRACIAS  a Cristina Mansilla,por enviarme la receta.
Os dejo la receta tal cual me la envió,luego aclaro un par de  cosas.
INGREDIENTES

3 tazas de harina
3 huevos
1 taza de leche tibia
medio pan de mantequilla o margarina
1 taza y media de azúcar
3 cucharadas de polvo de hornear
1/4 de pasas
1/4 de nueces peladas
1/4 de fruta confitada
3 cucharadas de café
PREPARACIÓN
En un bol batimos los huevos con la mantequilla ablandada,hasta formar una crema.Cuando ya esté lista agregamos la harina y la leche alternadamente,y vamos removiendo con una cuchara pero sin batir.Cuando esté todo mezclado agregamos las cucharadas de polvo para hornear y luego las de café.
Mientras reposa la mezcla, enharinamos las nueces,las pasas y las frutas.Luego las agregamos a la mezcla y removemos de nuevo.Yo las nueces se las eché por encima de la masa.

Horneamos a 200º unos 20 minutos y luego le bajamos el fuego y lo dejamos hasta que al pinchar con un palito,veamos que sale seco.
*La cantidad de mantequilla que usé fueron 200 grs,
*Las medidas las hice por una taza de las de desayuno,lo importante es que useis la misma taza para medir todos los ingredientes.
*Las pasas,nueces y frutas,podeis poner la cantidad a vuestro gusto,
*El café añadi tres cucharadas de café normal liquido.
*La levadura la mezclé con la harina antes de añadirla a la masa de huevos y mantequilla.
Pues aqui esta el resultado,, espero os guste!

ARROZ CON BOLETUS Y GAMBAS

Hace unos dias mi amigo bloguero Pepón,publicó en su blog,una receta de un  arroz caldoso, que en cuanto la vi, me dije "esta la hago yo",, Y como no podia esperar más, ayer me fui a la compra, y este mediodía ha caído este suculento plato,,Está delicioso, y es muy fácil de hacer, Asi que si quereis sorprender en casa, animaros a probarlo! os gustará.!!!!
INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gr de arroz bomba
300 gr de sepia
400 gr de cola de rape
8 gambas
media cebolla
2 dientes de ajo
pimentón dulce
unas hebras de azafrán
un par de cucharadas de tomate frito
200 gr de setas
sal
caldo de pescado
aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Cortamos la  sepia y el rape en trozos pequeños.Picamos la cebolla y el ajo,Limpiamos las setas,las secamos y cortamos en trozos.
En una olla ponemos un poco de aceite de oliva,y sofreimos durante un par de minutos las gambas,Sacamos y reservamos.En el mismo aceite incorporamos los trozos de sepia,el rape,el ajo y la cebolla,y dejamos que se nos dore un poco.Añadimos las setas,y dejamos sofreir todo junto un par de minutos,hasta que se nos reduzca el agua que hayan soltado.
En ese momento agregamos una cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán.Removemos y echamos el tomate frito,Damos unas vueltas con ayuda de una  cuchara de madera,Añadimos el arroz,y vamos agregando el caldo,que previamente tendremos caliente.Probamos y rectificamos de sal,y dejamos cocer a fuego lento,echando caldo cuando el arroz nos lo pida,En cuanto esté listo añadimos las gambas y servimos al momento.

*Como se trata de un arroz caldoso,debe quedarnos bien jugoso,la cantidad de liquido debe ser de tres o cuatro partes de caldo por una de arroz,Yo primero hecho el arroz y luego voy añadiendo el caldo,hasta que quede a mi gusto.
*Si quereis echar un vistazo al blog de Pepón aqui os dejo el enlace, es un blog estupendo y del que se pueden aprender muchas cosas.. Vino,viandas,viajes y demás placeres
*y la receta original la podeis ver aqui: Arroz de boletus Edulis y gambas

CONCHAS DE VIEIRAS RELLENAS

Hace unos dias una amiga me habló de esta idea de rellenar las conchas de las vieiras,La receta que me dió era de un relleno de salmón y langostinos,,Una vez probada ,se me ocurrió "tunear" la receta, y hacer el relleno con merluza..Os dejo ambas recetas, a nosotros nos gustó más el tuneo..el relleno de merluza...a ver que os parece?

INGREDIENTES

salmón en taquitos

langostinos

puerro

cebolla

ajo

bechamel

aceite

sal

pan rallado

perejil

PREPARACIÓN

En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar,el ajo,la cebolla,y el puerro,Cuando estén las verduras listas,agregamos los langostinos pelados y troceados,Damos un par de vueltas y añadimos los taquitos de salmón,Echamos sal al gusto y un poco de perejil,y dejamos hacer un par de minutos, hasta que el pescado esté hecho.Reservamos,

Hacemos una bechamel más bien espesa,podeis ver como hacerla aqui: salsa bechamel

Rellenamos las conchas de vieira con la preparación anterior, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos pan rallado,Metemos en el horno a gratinar,y servimos

 Y aqui os dejo mi  tuneo..
Hacemos lo mismo que en la receta anterior, solo que cambiamos el salmón por la merluza, y una vez tapado con la bechamel,en lugar de espolvorear pan rallado, echamos un poco de queso rallado.A nosotros esta última nos encantó... pero ya sabeis... para gustos!!!Buen porvecho!!

BIZCOCHO DE ALMENDRA

Este bizcocho es muy parecido a nuestra Tarta de Santiago, la diferencia con ella es que éste, lleva mantequilla.Queda un bizcocho suave y muy rico...

INGREDIENTES

125 gr de almendra molida

125 gr de azúcar

3 huevos

75 gr de mantequilla,(he usado mantequilla Lorenzana)

3 cucharadas de ron

ralladura de limón

almendras laminadas para decorar

una pizca de bicarbonato sódico

PREPARACIÓN

Separamos las yemas de las claras, y las batimos junto con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.Añadimos la mantequilla derretida,el ron , la ralladura de limón,ly a pizca de bicarbonato .Echamos la almendra molida y con ayuda de unas varillas vamos mezclando todos los ingredientes.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior,con cuidado de que no se bajen.Cuando tengamos la mezcla lista, la echamos en un molde previamente untado con mantequilla,y en el que habremos echado unas almendras laminadas,por el fondo y los bordes,Llevamos al horno unos 40 minutos a 180º,

*el tiempo de horno es aproximado,dependera de nuestro horno.Sabremos si está hecho pinchando con un palillo y viendo que éste sale seco.

*Como veis es un bizcocho que no queda muy alto, si quereis que os salga más gordito simplemente doblar la cantidad de los ingredientes.

Hace unos dias la empresa MANTEQUERA DEL TINEO, me ha enviado un par de envases de su mantequilla LORENZANA, una con sal y otra sin sal..Que mejor oportunidad para probarla que hacer este rico bizcocho...ha quedado genial!!!

Desde siempre, Mantequilla Lorenzana ha tratado de ofrecer el mejor producto, resultado de la unión de los mejores ingredientes y del trabajo de los más expertos profesionales. Todo ello da lugar a un excepcional producto, con el sabor, color y olor tradicional y natural. Esto, unido a las importantes mejoras que se han ido incluyendo con los años en el envasado y conservación del producto, convierten a Mantequilla Lorenzana en algo único y difícilmente mejorable, sólo apto para aquellos que disfrutan con los productos auténticos.
Os dejo su pagina web ,si quereis echar un vistazo: MANTEQUERA DE TINEO

MEJILLONES "HIPÓLITO"

 Hace unos dias, una persona muy querida para mi familia,nos ha dejado,.. En realidad era alguien cercano a mi marido,pero una se da cuenta, que la sangre no importa,cuando se quiere y admira a alguien de verdad,Y como en este caso, yo le quería y admiraba,  por lo buena gente que era, por su corazón, y por todo el cariño que me demostró en todos estos años,donde su familia formó y formará siempre  parte de la mia..Hipólito..,un nombre grande para una gran persona.Pensaremos en ti cada dia,Nunca olvidaremos tu presencia.Dicen que la vida es como un sueño y que cuando se acaba, solo queda un recuerdo..y  tu recuerdo siempre vivirá en nosotros.
Hoy quiero compartir con vosotros esta receta,que él un dia me dió, y aprovechar este espacio  para , hacerle mi pequeño homenaje.

INGREDIENTES
mejillones
cebolla
ajo
pimiento rojo
pimiento verde
aceite
guindilla
perejil
sal
PREPARACIÓN
Limpiamos los mejillones y los abrimos (al vapor)en una olla,donde habremos echado medio vaso de vino blanco.
Una vez abiertos los sacamos de las conchas y los reservamos.
En una sartén echamos dos o tres cucharadas de aceite y agregamos la cebolla,el ajo y los pimientos previamente picados.Cuando las verduras estén blandas, añadimos la guindilla,  el perejil , y los mejillones. Dejamos hacer todo junto unos cinco minutos,Rectificamos de sal y servimos !

Los recuerdos construyen un camino que llega hasta el corazón,y logran que los seres queridos que se nos van,esten siempre cerca.Donde quiera que estés, siempre estarás con nosotros.

LÁGRIMAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE LIMÓN

  QUE DELICIA!!!
Esta receta la encontré en la reposteria de Miguel..

INGREDIENTES

200gr de chocolate negro

300ml de nata para montar

2 huevos

125 gr de azúcar

30 gr de harina de maiz,(maizena)

30 gr de mantequilla

zumo de limón,( a nuestro gusto,)

la misma cantidad de agua ,que de zumo

PREPARACIÓN

Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y cuando esté derretida añadimos el zumo de limón y el agua.Removemos y dejamos a fuego bajo.

En otro cazo echamos el azúcar y la harina ,removemos con ayuda de unas varillas.Incorporamos los huevos uno a uno y batimos bien con las varillas.Cuando el liquido del otro cazo esté templado lo añadimos a esta mezcla.Mezclamos y llevamos al fuego de nuevo,removiendo continuamente hasta que veamos que la crema nos espesa.Cuando esté lista apartamos del fuego,echamos en un bol y dejamos enfriar.

Cuando haya enfriado bien, batimos la nata y la mezclamos con la crema..Dejamos en la nevera para enfriar del todo.

Mientras tanto podemos hacer las lágrimas.Para ello  primero preparamos unas tiras de papel de unos tres centimetros de ancho,y que haremos con papel vegetal,ya que es más consistente,

Echamos el chocolate troceado en un cazo,lo ponemos a baño maria para que se nos funda,(también podemos fundirlo al microoondas),Una vez lo tengamos fundido,cogemos una tira de papel,sujetándola por los extremos, con las dos manos,y la pasamos por el chocolate,pero sólo por una parte,

Juntamos las puntas,dejando la parte con chocolate hacia dentro, y la vamos colocando sobre una badeja, forrada con papel de hornear,Cuando tengamos todas las lágrimas preparadas las metemos en la nevera a enfriar, mas o menos una hora.

Ahora ya sólo nos queda rellenarlas,,lo cual podemos hacerlo con ayuda de una manga pastelera.

*Podemos hacer en lugar de la crema de limón ,una de naranja, en ese caso, echamos el zumo de naranja, pero NO le añadimos el agua

*También podemos rellenarlas de una mouse, de crema pastelera, nata..... lo que más nos guste