En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

6/12/11

LÁGRIMAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE LIMÓN

  QUE DELICIA!!!
Esta receta la encontré en la reposteria de Miguel..
INGREDIENTES
200gr de chocolate negro
300ml de nata para montar
2 huevos
125 gr de azúcar
30 gr de harina de maiz,(maizena)
30 gr de mantequilla
zumo de limón,( a nuestro gusto,)
la misma cantidad de agua ,que de zumo
PREPARACIÓN
Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y cuando esté derretida añadimos el zumo de limón y el agua.Removemos y dejamos a fuego bajo.
En otro cazo echamos el azúcar y la harina ,removemos con ayuda de unas varillas.Incorporamos los huevos uno a uno y batimos bien con las varillas.Cuando el liquido del otro cazo esté templado lo añadimos a esta mezcla.Mezclamos y llevamos al fuego de nuevo,removiendo continuamente hasta que veamos que la crema nos espesa.Cuando esté lista apartamos del fuego,echamos en un bol y dejamos enfriar.



Cuando haya enfriado bien, batimos la nata y la mezclamos con la crema..Dejamos en la nevera para enfriar del todo.



Mientras tanto podemos hacer las lágrimas.Para ello  primero preparamos unas tiras de papel de unos tres centimetros de ancho,y que haremos con papel vegetal,ya que es más consistente,


Echamos el chocolate troceado en un cazo,lo ponemos a baño maria para que se nos funda,(también podemos fundirlo al microoondas),Una vez lo tengamos fundido,cogemos una tira de papel,sujetándola por los extremos, con las dos manos,y la pasamos por el chocolate,pero sólo por una parte,

Juntamos las puntas,dejando la parte con chocolate hacia dentro, y la vamos colocando sobre una badeja, forrada con papel de hornear,Cuando tengamos todas las lágrimas preparadas las metemos en la nevera a enfriar, mas o menos una hora.


Ahora ya sólo nos queda rellenarlas,,lo cual podemos hacerlo con ayuda de una manga pastelera.
*Podemos hacer en lugar de la crema de limón ,una de naranja, en ese caso, echamos el zumo de naranja, pero NO le añadimos el agua
*También podemos rellenarlas de una mouse, de crema pastelera, nata..... lo que más nos guste