Recuerdo las fiestas en casa de mi abuela materna, Dolores , en donde nos juntábamos todos los primos y tíos, alrededor de una gran mesa . Después de una buena comida , sencilla , pero abundante , no podía faltar el postre más típico en Galicia , El bizcocho con queso y membrillo ,, Te comías el montón de comida, , y siempre quedaba un hueco para el bizcocho con queso y membrillo Mi abuelita, sacaba un gran bizcocho muy amarillo por la harina de maíz, los huevos caseros que llevaba y que sólo usaban para las fiestas, ya que los demás solían venderlos en la feria.. y un gran queso, de esos que son manteca pura, que dejabas un ratito en el plato, y el queso se "escapaba".. y un membrillo riquísimo .
Para mi era un manjar, Mi abuela me cortaba dos pedacitos de bizcocho, uno de queso ,y uno de membrillo y me los metía entre los bizcochos a modo de bocadillo,, Cómo me gustaba ese "bocata de bizcocho" ,,
La receta que hoy os dejo, es una bizcotela,, un bizcocho que me transporta a aquellos días,, un bizcocho que sabe a huevo ., muy esponjoso, y que me recuerda . el aroma del hogar de mi abuela Dolores.!!
INGREDIENTES
100 gr de haria de maíz (maicena)
6 huevos
50 gr de harina de trigo
220 gr de azúcar glas
una pizca de sal
mantequilla y harina para el molde
PREPARACIÓN
Separamos las claras de las yemas . Montamos las claras a punto de nieve bien firme , con una pizca de sal, Reservamos.
Una vez hecho, lo dejamos templar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla,
Una vez frío lo espolvoreamos con azúcar glas.
