En la cocina, los dos ingredientes principales son : el cariño y la paciencia

28/3/09

FIDEUA CON GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes para 4 personas.
400 gr de fideos para fideua
1 kg de langostinos o gambas,frescos o congelados
350 gr de huesos de rape,(o en su lugar caldo de pescado)
3 dientes de ajo
1 o 2 guindillas
aceite,azafrán y sal
preparacion
Pelamos las gambas o langostinos y reservamos las cabezas.En una cazuela echamos dos litros de agua,los huesos de rape y las cabezas,ponemos al fuego para hacer un caldo. cuando esté,lo colamos.Lo volvemos al fuego,probamos de sal y rectificamos si hace falta,añadimos el azafran,y los fideos.Mientras se hacen,en una sarten doramos los ajos con la guindilla,añadimos las gambas,(o langostinos) pelados.Cuando la pasta esté lista escurrirla e incorporarla a la sarten.Calentar cinco minutos todo junto y servir