ROSQUIPAN EN PANIFICADORA

Os dejo unos de los panes dulces , hecho en panificadora, más famosos de la red.. El rosquipan..Un pan dulce , con sabor muy parecido al roscón, y que es tan fácil de hacer , como meter todos los ingredientes en la panificadora y dejarla que haga su trabajo. 

INGREDIENTES:

100 ml de leche

3 huevos

ralladura de naranja

ralladura de limón

1 cucharadita de esencia de anís

media cucharadita de sal

130 gr de azúcar

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de zumo de naranja

500 gr de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca de panadero

uvas pasas sin semillas (opcional)

azúcar humedecido, almendras laminadas para decorar , y huevo batido para pintar.

INGREDIENTES:

Metemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, por este orden: la leche, templada ,los huevos,el zumo de naranja, las ralladuras , la esencia de anís , la sal, el azúcar , la mantequilla cortada en cubitos, la harina, y la levadura.

 Programamos, el programa de Esponjoso. En mi panificadora es el  número 2. Peso, 750 gr, y tostado medio.  Cuando haga los pitidos , para añadir ingredientes, echamos las uvas pasas.

 Después del segundo amasado, podéis pararla y sacar las palas . Volvemos a darle al play  y dejamos que haga los dos levados que faltan.
Tenemos que estar pendientes, y antes del horneado, la volvemos a parar , pintamos con huevo batido, y decoramos con azúcar humedecido y las almendras laminadas. Dejamos que hornee hasta terminar.

 Queda bastante alto,  tocando la tapa de la panificadora .

 Desmoldamos y dejamos enfriar.

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Tenía esta receta en pendientes, pero fue vérsela a mi amiga Carolina, del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer, y ya fue lo que hizo decidirme a hacerla. 

Los bizcochos de soletilla , son unas pastas abizcochadas y ligeras, que podemos tomar con un café, o usarlos  para hacer postres. Son fáciles de hacer y el resultado es buenísimo

INGREDIENTES:

4 huevos a temperatura ambiente . (usé huevos talla L)

120 gr de azúcar

una pizca de sal

120 gr de harina

azúcar glas 

PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de las claras. Comenzamos a batir las claras con una pizca de sal , y cuando empiecen a hacer espuma, vamos agregando el azúcar , poco a poco, sin dejar de batir, para conseguir un merengue bien firme.  Reservamos.

Batimos las yemas y las agregamos a las claras. 

Mezclamos con la ayuda de una espátula , y con movimientos envolventes.

Agregamos la harina tamizada , de cucharada en cucharada.Vamos mezclando muy despacio . 

Una vez tengamos la mezcla, la metemos en una manga pastelera con boquilla redonda, de 1,5 o  2 cm.  , y vamos haciendo tiras, de unos 8 cm de longitud. 

Espolvoreamos un poco de azúcar glas, por encima, y metemos en el horno, previamente calentado a 175 º , unos 15 minutos. 

Una  vez hechos, los ponemos a enfriar sobre una rejilla

DIP DE AGUACATE CON YOGUR Y SNACKS DE PIPAS

Llegó el día 20 y toca reto en el grupo Desafío en la cocina.. Este mes las Boss nos dan vacaciones , asi que  hasta septiembre , no volveremos a publicar las recetas cada día 20 de mes..
Para irnos de vacaciones en el grupo, nos han propuesto hacer un Dip,,
Dipear, quiere decir pasar algo por una crema o salsa para bañarlo o untarlo , antes de comerlo.
Mi elección, para este desafío, fué esta crema de aguacate y yogur. Me encanta el aguacate. Nos mantiene el corazón sano, regula los niveles de colesterol , tiene propiedades antiinflamatorias, regula los nieves de azúcar en sangre, ayuda al sistema nervioso, nos limpia el intestino.. En fin,, que es un producto excelente en nuestra dieta..  Bueno, no me enrollo más y vamos con la receta.
Nuestras Boss, nos han dado instrucciones, de que tanto la crema como lo que vayamos a usar para mojar, debían ser salados y hechos en casa . Asi que aquí os dejo también unos snacks de pipas, ideales para mojar y picotear.

INGREDIENTES:
Para la crema.
1 aguacate
1 yogur griego sin azúcar(125gr)
una pizca de sal
un poco de cilantro picado
zumo de limón

PREPARACIÓN:
Pelamos el aguacate, sacamos la pepita y cortamos en trozos. Lo ponemos en un vaso de batidora . Agregamos el yogur  entero, la sal, cilantro y zumo de de limón al gusto. Batimos para obtener una crema homogénea. A mi me gusta encontrar algún trozo de aguacate. Asi que la textura la dejamos a nuestro gusto .

Para los snacks de pipas:

INGREDIENTES:
250 gr de harina de trigo
110 ml de agua
35 ml de aceite de oliva
50 gr de pipas de girasol peladas
10 gr de sal
3 gr de azúcar
4 gr de levadura seca de panadero

PREPARACIÓN:
 La  masa la hice en la panificadora , pero lo podéis amasar a mano sin problema.
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta. Programamos el programa número 7 , y dejamos amasar..Cuando termine dejamos reposar la masa dentro de la cubeta unos 20 minutos. Sacamos la masa para la mesa,ligeramente, espolvoreada de harina. Estiramos un poco, haciendo un cuadrado , o rectángulo. Cortamos tiras de unos 2 cm de ancho .Las tiras que resultan las cortamos de largo como queramos. Las vamos colocando en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear. Pintamos con un poco de aceite, y metemos en el horno, previamente calentado a 200º  unos 20 minutos. Una vez estén hechos, los dejamos 10 minutos más dentro del horno, con la puerta entreabierta.

Si queréis ver las recetas de mis compañer@s de grupo, podéis hacer clik en la imagen de abajo

ENSALADA CON AGUACATE Y GARBANZOS

INGREDIENTES: ( 4 personas)
200 gr de lechugas variadas
8 tomates cherry
120 gr de garbanzos cocidos
1 aguacate
cilantro fresco
aceite de oliva
vinagre
sal

PREPARACIÓN:
Lavamos las hojas de las lechugas , secamos y rompemos en trozos. Si usamos una bolsa de las que ya vienen preparadas, nos ahorramos este paso.
Las ponemos en un bol.
Lavamos los tomates, cortamos a la mitad y agregamos al bol.
Abrimos el aguacate , quitamos el hueso , y cortamos en dados y agregamos a lo anterior.
Echamos los garbanzos, y el cilantro picado. Removemos , y aliñamos a nuestro gusto, con sal, vinagre y aceite.

ESCALOPINES DE SALMÓN MARINADOS EN SOJA, NARANJA Y MIEL

INGREDIENTES:

escalopines de salmón (  yo hice escalopines, pero podéis usar, lomos ,o lo que queráis)

25 ml de salsa de soja

zumo de media naranja

una cucharada de miel

PREPARACIÓN:

Mezclamos la soja, el zumo de naranja y la miel y metemos en este líquido el salmón. Yo lo pongo en una bolsa de congelación. 

Dejamos en la nevera un par de horas.

Hacemos el salmón a la plancha. No hace falta echarle sal, ya que la salsa de soja ya se lo aporta. 

Para acompañar, he cocido unas patatas , peladas en agua con sal . Escurrimos, y machacamos con un tenedor . agregamos un chorro de aceite y un poco de orégano seco al gusto. Machacamos todo bien, para obtener un puré de patata. 

También he cocido unos ramilletes de brecol.

PASTEL DE CEREZAS

Ya están aquí las cerezas!! Una de mis frutas preferidas! Os dejo esta tarta. Una receta del libro del programa de cocina de la televisión gallega "LARPEIROS"
La palabra  gallega , larpeiro-larpeira, significa, que le gusta comer de todo..des lo que le des,, nuca te dirá que no.

INGREDIENTES:
250 gr de cerezas sin hueso y cortadas a la mitad .
40 gr de mantequilla
4 huevos
150 gr de azúcar
100 gr de harina
1/3 litro de leche
una pizca de sal
para la base:
200 gr de galletas
120 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:
Primero preparamos la base.
Picamos las galletas. Podemos meterlas en una bolsa y machacarlas con un rodillo . Fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas para hacer una pasta y cubrimos el fondo del molde con ella.
Metemos en la nevera para que se endurezca un poco.

Mientras tanto, preparamos el pastel. En un bol ,echamos los huevos , la sal ,el azúcar , la leche y la harina tamizada.
Batimos todo bien hasta obtener una masa homogénea. Sacamos el molde con la base de la nevera , y ponemos sobre ella las cerezas , cortadas a la mitad y sin el hueso .

Echamos la mezcla de masa por encima , y colocamos encima los 40 gr de mantequilla , cortada en trocitos pequeños. 

Horneamos unos 50 o 60 minutos en el horno, precalentado a 180º.

Comprobamos que está hecha ,pinchando con un palillo y viendo que sale limpio.

Sacamos del horno, dejamos enfriar , y lista para servir

DORADA AL HORNO CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS

INGREDIENTES:
1 dorada de ración , por persona
patatas
cebolla
langostinos
almejas
sal
limón
vino blanco
ajo
perejil
pimienta
aceite de oliva
pan rallado

PREPARACIÓN:
Pedimos en la pescadería , que nos limpien la dorada y la dejen entera ,para el horno.
Le hacemos unos cortes , y metemos media rodaja de limón en cada corte .

Pelamos las patatas, y las cortamos en trozos. 

Cortamos la cebolla en juliana. 

Ponemos una sartén al fuego , con aceite y hacemos las patatas con la cebolla , pero sin hacerlas del todo , ya que las terminaremos en el horno . 

Echamos las patatas y cebolla, en una fuente apta para horno , con un poco del aceite donde las hemos freído . Colocamos encima las doradas , previamente salpimentadas , por ambos lados . Picamos unos dientes de ajo , y un poco de perejil , y lo mezclamos con medio vaso de vino blanco .

Echamos la mezcla en la bandeja. Espolvoreamos un poco de pan rallado por encima de las doradas. Metemos en el horno a 200º , unos 20 minutos. Cinco minutos antes de que esté el pescado, agregamos los  langostinos pelados y las almejas.

OSOBUCO AL VINO TINTO

El osobuco, es la parte del jarrete, pero cortado al través, y cocinado con el hueso. Es una carne , que si la cocinas bien y con tiempo, queda muy jugosa y tierna.

INGREDIENTES:
4  trozos de osobuco
1 cebolla
dos dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
champiñones (opcional)
2 zanahorias
harina
vino tinto ( medio litro aprox. Utilicé Rectoral de Amandi )
media copita de coñac
sal
pimienta
aceite de oliva
laurel
caldo de carne o agua

PREPARACIÓN:
Comenzamos  haciendo unos cortes en  los bordes de la carne ,para que al cocerlos no se nos deformen y queden planos.
Salpimentamos la carne y los pasamos ligeramente por harina . En una olla con un fondo de aceite, sellamos bien , a fuego fuerte y por los dos lados la carne . Una vez dorados , los retiramos y reservamos.
En la misma olla, pochamos la cebolla , el ajo, el pimiento rojo picados,  y la zanahoria cortada en rodajas.
Una vez las verduras estén pochadas , agregamos los tomates pelados y cortados en trozos. Rehogamos todo juntos unos 5 minutos más.
Incorporamos a la olla , la carne , el vino tinto, un poco de coñac, y un par de hojas de laurel . Esperamos que se evapore el alcohol ,dejando a fuego fuerte .
Cuando se haya evaporado el alcohol, agregamos agua o caldo hasta cubrir la carne ,y lo dejamos a fuego bajo , hasta que la carne esté tierna . Unas dos horas aproximadamente .
 Se puede agregar más líquido si nos queda sin él .
* Si los champiñones los usáis de bote, se añaden al final de la cocción. Si usáis de los frescos, ponedlos cinco minutos antes de finalizar la cocción

BIZCOCHO DE MAÍZ

INGREDIENTES:

5 huevos 

130 gr de mantequilla

175 gr de azúcar 

125 gr de harina de repostería

125 gr de harina de maiz,, de la amarilla, no vale maizena 

un chorrito de anís 

1 sobre de levadura en polvo ( impulsor)

PREPARACIÓN:

Esta es la harina de maíz,, la que es de color amarillo. Como  comenté arriba, no vale a Maizena.!

Tamizamos las dos harinas, con la levadura y las mezclamos.

Separamos las yemas de las claras.
En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar . Cuando esté cremoso,vamos agregando las yemas de una en una, y sin añadir la siguiente , mientras la anterior  no esté bien incorporada.Añadimos el chorrito de anís.

  Agregamos las harinas, y removemos

 Montamos las claras a punto de nieve, y las añadimos a la mezcla, despacio y con movimientos envolventes

 Echamos la mezcla,en un molde, forrado con papel de horno, o untado con mantequilla y enharinado.

Metemos en el horno a 175º, hasta que al pincharlo con un palito, salga seco

FUSILLI CON BRÓCOLI

Los Fusilli, son una pasta en forma de tornillo, Es ideal,para hacer con salsa.. Yo los usé para este plato pero podéis hacer esta receta con la pasta que queráis. 

INGREDIENTES:

brócoli

fusilli (o la pasta elegida por vosotros)

sal

pimienta

queso parmesano 

anchoas  (cantidad a nuestro gusto)

ajo 

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortamos el brócoli en ramilletes, y los ponemos a cocer en una olla con agua y sal, durante unos 15 minutos.  Sacamos y reservamos. 

En la misma olla, echamos a cocer la pasta, el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrimos y reservamos

En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite , y echamos los ajos laminados, y las anchoas. Estas últimas se desharán enseguida. Removemos y agregamos el brócoli. Removiendo para que se nos rompa un poco. Echamos la pasta . Volvemos a remover para mezclar bien. 

Servimos  con un poco de queso parmesano rallado y un toque de pimienta.