QUICHE ÉCLAIR ( quiche rápida)


La quiche éclair es una quiche "rápida".. Se hace enseguida y nos arregla una cena ..Acompañada de una ensalada queda ideal

INGREDIENTES:
4 rebanadas de pan de molde
6 huevos
un pimiento rojo
una cebolla
2 lonchas de jamón cocido
cebollino fresco
70 gr de  queso mozzarella rallado
70 gr de queso cheddar rallado
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Quitamos los bordes de las rebanadas de pan de molde, y las colocamos en el fondo de un molde rectangular o cuadrado , forrado con papel de horno .
En un bol, echamos los huevos  y los batimos. Agregamos ,el pimiento rojo y la cebolla, previamente picados.
Echamos el jamón cocido, también picado. El cebollino , picado también , sobre una cucharadita de postre, más o menos.
Removemos, y añadimos los quesos . Salpimentamos, y volvemos a remover.
Echamos la mezcla sobre el pan de molde. y llevamos al horno,  que tendremos pre calentado a 180º, unos 20 minutos.






PASTA CON POLLO Y ALBAHACA


INGREDIENTES:
pasta ( la que más os guste . Yo he usado unos macarrones tipo pluma)
tomates cherry
pimiento rojo
pimiento amarillo
setas
cebolla
pollo asado
sal
pimienta
aceite de oliva
albahaca fresca
queso rallado,( de nuestra elección)

PREPARACIÓN:

Las cantidades las he puesto a  ojo , y el pollo ,son restos de un pollo que había asado
Picamos los pimientos  y la cebolla. y rehogamos en una sartén con un fondo de aceite . Una vez  rehogado ,añadimos las setas picadas , y dejamos cocinar 5 minutos.
Agregamos los restos de pollo asado y los tomates cherry ,partidos por la  mitad . Dejamos cocinar todo juntos, unos 10 minutos . Salpimentamos y reservamos.
En una olla, hacemos la pasta , como nos indique el fabricante . Una vez cocida , la escurrimos y agregamos a la sartén . Un truco : Yo suelo reservar medio vasito del agua de cocción, y cuando agrego la pasta , lo echo también.
Removemos, y dejamos que caliente todo bien . Servimos, espolvoreados con un poco de albahaca picada, y el queso rallado de nuestra elección



TORTILLA DE JAMÓN Y QUESO CON BECHAMEL Y ESPINACAS


INGREDIENTES: ( 4 personas)
4 huevos
100 gr de queso en lonchas
100 gr de jamón cocido en lonchas
3 cucharadas de queso rallado ( el que más os guste, yo usé parmesano)
200 ml de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal

para la bechamel:
300 ml de leche
30 gr de mantequilla o aceite de oliva
2 cucharadas de harina
100 gr de espinacas
1 cucharada de aceite
pimienta
sal
nuez moscada

PREPARACIÓN:
Lavamos las espinacas. Las ponemos en un cazo con aceite y salteamos hasta que hayan perdido el agua. Retiramos del fuego y las picamos con un cuchillo.
Hacemos la bechamel:
En un cazo derretimos la mantequilla , echamos  la harina . Dejamos cocinar unos minutos sin dejar de remover . Agregamos la leche caliente poco a poco , y vamos removiendo con unas varillas, hasta tener la consistencia deseada.  Incorporamos las espinacas , salpimentamos. Echamos una pizca de nuez moscada y reservamos a la calor.
En un bol , batimos los huevos con la leche , y el queso rallado. Sazonamos con sal y pimienta .
Untamos una sartén antiadherente con un poco de aceite  y vertemos 1/4 de la mezcla de huevos. Cuajamos la tortilla  por los dos lados. Cubrimos con el queso en lonchas y el jamón.
Enrollamos enseguida y cortamos a la mitad
Hacemos tres tortillas más,  de igual forma.
Servimos las tortillas , con la salsa bechamel.

 

* Se puede usar espinacas congeladas. Las preparamos como  nos indique el fabricante. Escurrimos y picamos.

PLUM CAKE DE CEREZAS



INGREDIENTES:
4 huevos
200 gr de harina
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar glas
un sobre de levadura en polvo, ( impulsor)
cerezas, cantidad al gusto
un chupito de ron
una pizca de sal

PREPARACIÓN:
La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente . La cortamos en taquitos y fundimos en el microondas.
Partimos las cerezas a la mitad y le sacamos el hueso.
Separamos las claras de las yemas .
Batimos la mantequilla con el azúcar glas , hasta obtener una crema. Añadimos las yemas de huevo de una en una . Debemos tener bien incorporada una antes de añadir la siguiente.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera.
Mezclamos la harina tamizada ,con la levadura y una pizca de sal.
A la mezcla de los huevos , agregamos el chupito de ron , la harina , y removemos bien para que no queden grumos.
Incorporamos las claras , despacio y con movimientos envolventes ,para que no se nos bajen.
Por último echamos las cerezas . Acabamos de mezclar todo bien, con cuidado.
Echamos la mezcla en un molde rectangular de plum cake.
Metemos en el horno, previamente calentado a 200º unos 10 minutos. Pasado este tiempo , bajamos a 180º y lo dejamos de 30 a 40 minutos. Comprobamos el punto de cocción, pinchando con un palito y viendo que sale éste sale seco . Si vemos que se dora demasiado por encima, se puede tapar con papel de aluminio.





QUESO DE YOGUR


Hace unos días, me comentaron cómo hacer   queso fresco en casa , partiendo de un yogur. Como en casa nos encanta el queso,  y soy una "cagaprisas", fué decirme la receta y ya no pude esperar a hacerlo..
¿ qué necesitáis para hacer este queso, que queda como una crema de queso de untar? ,, pues pocas cosas y menos ingredientes:
Un colador, un bol ,y unas gasas esterilizadas o un paño de algodón muy limpio.
Para el queso , yogures naturales , o yogur griego , sin azúcar . En mi caso usé el griego
Como os digo he usado cuatro yogures griegos , sin azúcar , de 125 gr  cada uno . Merma bastante, asi que podéis probar con esta cantidad y si queréis hacer más ya lo calculáis , para la siguiente vez.

Ponemos los yogures en un bol, y le agregamos una cucharadita de las de café de sal.
Removemos bien. Si queréis personalizar el queso crema, con finas hierbas, salmón, nueces, u otros ingredientes los agregáis en este momento.
Colocamos el colador en un bol , sin que toque el fondo y le ponemos  la gasa o paño . Echamos la mezcla de yogur



Cerramos bien con la gasa , Yo le puse una pinza..  También se puede atar un cordel. El caso es que quede bien prensado y cerrado  Le ponemos otro paño por encima y dejamos 24 horas a temperatura ambiente, o en la nevera


Pasado este tiempo, habrá soltado todo el suero, como veis en la foto.
Desatamos y colocamos nuestra crema de queso en un plato , y lista para untar.
Meterla en la nevera , para que se conserve fresquita.
Fácil  y rápido  ¿ verdad? . Pues probarlo, porque os aseguro que está buenísima!!




RAVIOLIS DE CALABACÍN Y LOMO


INGREDIENTES:
1 calabacín
aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cebolla dulce
champiñones , unos 125 gr 
un poco de lomo en filetes ( yo usé lomo fresco adobado)
bechamel
harina
1/2 puerro 
100 ml de leche
1 cucharadita de curry
50 gr de queso parmesano 

PREPARACIÓN:
Hacemos los filetes de lomo a la plancha. Los picamos en trocitos y reservamos. 
Calentamos un chorrito de aceite en una sartén . Rehogamos el ajo , , la cebolla  ,y  los champiñones, todo picado . Agregamos el lomo . Añadimos la bechamel . Removemos y reservamos. 


Lavamos el calabacín, y lo cortamos en láminas. Las hacemos a la plancha y reservamos.

 , 
Posteriormente, cortamos el puerro en juliana , lo pasamos por harina, escurriendo bien la sobrante.. Yo lo pongo en un escurridor. 
Freímos el puerro , lo ponemos sobre papel absorbente.



Por último hacemos la salsa . Calentamos la leche en un cazo , sin dejarla hervir, junto con el curry y el queso.
Para montar el ravioli. Colocamos dos láminas de calabacín, como se ve en la foto de abajo, cruzándolas entre si . 
Añadimos la mezcla de bechamel en el centro.




 Lo  cerramos , y adornamos con el puerro frito y la salsa de queso



TARTA "TRES INGREDIENTES"


Una de las tartas más famosas de la red, la tarta "tres ingredientes", Y se llama así porque sólo se necesitan tres ingredientes.
Mi consejo, es que con las cantidades que os doy , la hagáis en un molde pequeño, de unos 14 o 18 cm. Si usáis un molde mayor, poner lo doble de ingredientes , para que os salga un poco más alta.
El molde que yo usé es de 20 cm, por eso me quedó más bajita.

INGREDIENTES:
3 huevos
120 gr de chocolate blanco
120 gr de queso crema


PREPARACIÓN:
Separamos las claras de las yemas, y guardamos las claras en un recipiente , en la nevera, tapadas con film transparente .
Precalentamos el horno a 170º.
Colocamos el chocolate blanco en un cuenco y lo derretimos la baño María . Hay que tener cuidado , de que al calentarse el agua del baño maría, no nos salpique el chocolate.
Echamos en el cuenco del chocolate , el queso  , y removemos bien .


  Incorporamos las yemas y volvemos a mezclar todo bien.
 Batimos las claras a punto de nieve bien firme, y las echamos a la mezcla anterior. Mezclamos con movimientos envolventes.

 Forramos un  molde, con  papel vegetal , y un poco de aceite. Echamos nuestra mezcla y lo ponemos el la bandeja del horno . Echamos un poco de agua en la bandeja y lo dejamos cocinar durante 15 minutos.

 Pasado el cuarto de hora, bajamos la temperatura a 160º y lo dejamos otros 15 minutos.
Por último , apagamos el horno, y dejamos el pastel ,otros 15 minutos dentro del horno .
Pasado este tiempo, lo sacamos del horno . Dejamos enfriar y desmoldamos . Lo podemos decorar azúcar glas.