21/11/21

SALTEADO DE TERNERA CON VERDURAS

 


👉INGREDIENTES(4 personas)

🔸400 gr de filetes de ternera.
🔸2 pimientos italianos verdes
🔸1 pimiento rojo
🔸Aceite de oliva virgen extra
🔸100 gr de champiñones
🔸2 zanahorias
🔸1 cebolla
🔸2 cucharadas de salsa de soja
🔸Harina de arroz(o la que queráis)
🔸Pimienta
🔸Semillas de sésamo
🔸Sal

👉PREPARACIÓN:
➡️limpiamos los pimientos, lavamos y cortamos en tiras. Pelamos la cebolla y las zanahorias. Lavamos y cortamos en juliana.
➡️Limpiamos los champiñones, lavamos, secamos y laminamos.
➡️Cortamos los filetes en tiras finas
➡️Ponemos al fuego una sartén, y cuando esté caliente, echamos un hilo de aceite. Vamos añadiendo las verduras por tandas y las salteamos un par de minutos. Deben quedar al dente.

 





























    

 



Cuando las tengamos  salteadas, agregamos otro hilo de aceite. ➡️Salpimentamos la carne y la pasamos ligeramente por harina de arroz. La salteamos hasta que se dore. 




 Incorporarnos las verduras y la salsa de soja.
➡️Salteamos todo junto un par de minutos y servimos, espolvoreada con semillas de sésamo.
🎆Nosotros la acompañamos con arroz blanco. 





20/11/21

TIMBAL DE VERDURAS Y LACÒN ASADO

 


Receta para el grupo de cocina Desafío en la cocina

INGREDIENTES: (4 personas)
1 lacón de cerdo,( de los que se venden desalados envasados al vacio,y de 1.300 aproximadamente)
1 puerro
8 ajetes
1 rama de apio
3 zanahorias
8 chalotas
1 cabeza de ajo
12 espárragos
12 tomates cherry
laurel
tomillo
sal
aceite de oliva
pimienta
100 ml de vino tinto

PREPARACIÓN:
Ponemos el lacón en una olla rápida , agregamos el puerro y la rama de apio lavados y troceados, 1 zanahoria pelada 1 hoja de laurel y un poco de pimienta .
Cubrimos con agua ,cerramos la olla, y dejamos cocinar unos 50 minutos, o hasta que esté tierno.


Precalentamos el horno a 180º ,
Pelamos las otras zanahorias  y las partimos por la  mitad a lo largo. Limpiamos los ajetes y los troceamos. Pelamos las chalotas y las cortamos a la mitad . Lavamos los espárragos ,retiramos la parte leñosa y la cortamos en dos.
Lavamos los tomates y la cabeza de ajos y partimos por la mitad. 


Sacamos el lacón de la olla, y colamos el caldo. Los ponemos en una bandeja del horno junto con las verduras. Añadimos sal, tomillo, y 4 cucharadas de aceite . Vertemos el vino y dos cucharones de caldo, y horneamos 1 hora, dando la vuelta cada 15 minutos, al lacón , y añadiendo más clado si fuera necesario . 


Retiramos las verduras de la bandeja , subimos la temperatura a 200 º y asamos el lacón para que se dore bien .
Cuando se haya dorado, lo sacamos ,dejamos templar, y deshuesamos. Troceamos .
 Emplatamos con ayuda de un aro,  poniendo una cama de verduras ,la carne troceada , y unos espárragos troceados. 




La salsa para acompañar, la hice, batiendo las verduras de la olla, con un poco del caldo de cocción
Si queréis ver las recetas de mis compañer@s de grupo, cliquear en la imagen de abajo.




17/11/21

GARBANZOS CON ATÚN Y PIMIENTO

 

👉 INGREDIENTES (4 personas)
🔸400 gr de garbanzos cocidos
🔸1 cebolla
🔸2 dientes de ajo
🔸400 gr de tomates maduros
🔸2 latitas de sin en aceite de oliva virgen extra
🔸4 pimientos del piquillo
🔸 Perejil
🔸 Sal
🔸 Pimienta
🔸1/2 cucharadita de comino
🔸 Aove
👉PREPARACIÓN
➡️ Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos.
➡️ Rehogamos la cebolla, durante 10 minutos, en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Removemos de vez en cuando.
➡️ Añadimos los ajos, y la mitad de los pimientos, escurridos y troceados y Rehogamos todo juntos un post de minutos más.
➡️ Lavamos los tomates, secamos, partimos a la mitad y los rallamos. Los añadimos a la sartén y seguimos con la cocción, a fuego medio unos 10 minutos.
➡️ Agregarnos los garbanzos,enjuagados,y escurridos, y la mitad del atún, escurrido.
➡️ Espolvoreamos un poco de comino, salpimentamos y cocinamos 5 minutos.
➡️ Colocamos un aro de emplatar, en un plato ,y vamos poniendo capas de garbanzos, v de pimientos restantes escurridos y cortados en tiras
➡️ Retirarnos el aro,y decoramos con atún y perejil picado.
A disfrutar..




14/11/21

BIZCOCHO CON MANZANAS

 


El clásico  bizcocho, 3,2,1, pero con manzana 

INGREDIENTES:

3 huevos L, o 4 M

1 yogur natural  sin azúcar 

Tomando la medida del vaso de yogur:

3 vasos de harina de repostería 

2 vasos de azúcar (yo pongo uno y  medio)

1 vaso de aceite de oliva suave 

Un sobre de impulsor

3 manzanas tipo golden .Una es para decorar y las otras dos para el relleno

Ralladura de limón 

PREPARACIÓN:

Lavamos, pelamos y cortamos dos manzanas en trozos pequeños. Las metemos en un bol con un poco de zumo de limón para que no se oxiden. 



Batimos los huevos con el azúcar,  hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Agregamos el yogur, el aceite,y batimos despacio. Echemos  la ralladura de limón. Removemos . Mezclamos la harina con el sobre de impulsor. Tamizamos

Vamos agregando la harina en tres veces y con movimientos envolventes, para que no se bajen los huevos.  Añadimos la manzana que teníamos reservada y mezclamos. 

Echamos esta mezcla en un molde, forrado con papel de hornear. 



Pelamos la manzana restante y la cortamos en gajos ,que vamos colocando por encima a de nuestra mezcla.




Espolvoreamos un poquito de azúcar  por encima, y llevamos al horno,precalentado a 175-° durante unos 50 minutos.





Comprobamos el punto de  cocción,  pinchando con un palito  y viendo  que sale seco.


POKE BOWL DE QUINOA Y SALMÓN AHUMADO

 


INGREDIENTES:

Quinoa  ( he usado la que  viene ya cocinada)

Salmón  ahumado 

Cebolla morada 

tomates cherry 

Queso fresco

Aguacate 

Edamames cocidos

Para el aliño :

Salsa de soja

raíz de jengibre  rallada 

Toppings:

Semillas de Chía 

Arándanos  deshidratados

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol,la quinoa y vamos agregando los demás ingredientes. La cantidad a nuestro  gusto 

Aliñamos y servimos 


10/11/21

PISTO CON PURÉ DE PATATA Y FLOR DE HUEVO

 




INGREDIENTES (4 personas)
 Para el pisto: 🔸2 tomates grandes🔸 Un pimiento rojo🔸2 pimientos verdes🔸1 calabacín🔸1 cebolla🔸AOVE y sal
 👉Para el puré: 🔸4 patatas, 🔸 mantequilla, 🔸 tomillo🔸 Orégano,🔸 romero 🔸 pimienta negra🔸sal 
👉Para el huevo:🔸4 huevos🔸 aceite de oliva suave🔸 sal y pimienta🔸sal maldon
 👉 Para el crujiente: 🔸4 lonchas de bacon

PREPARACIÓN:
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas. Las ponemos a cocer en agua con sal. Cuando estén cocidas, escurrimos y machacamos bien. Agregamos dos nueces de mantequilla. Salpimentamos y añadimos 1/2 cucharadita de romero, 1/2 cucharadita de tomillo  y 1/2 cucharadita de orégano. Mezclamos bien y reservamos. 
Lavamos y picamos las verduras del pisto. Ponemos una olla al fuego con un poco de AOVE, echamos la cebolla y cuando empiece a estar transparente, agregamos los pimientos.2 minutos después el calabacín y el tomate. Removemos. Salpimentamos y llevamos a ebullición. Tapamos, bajamos el fuego y dejamo unos 40  m.

Para la flor de huevo: Cascamos los huevos. Forramos con film un vaso, dejando que sobre film por los lados. 
Pincelamos bien con aceite de oliva, echamos el huevo, salpimentamos y cerramos bien, formando un paquete.
Introducimos los huevos, uno a uno, en un cazo con agua hirviendo, y cocinamos 4 minutos. 








 



Mientras, hacemos las lonchas de bacon a la plancha. 
Emplatamos, con ayuda de un aro. Ponemos un fondo de pisto, encima un poco de puré de patata, y por último, colocamos el huevo y el bacon cortado en trocitos. 
Rompemos el huevo y espolvoreamos un poco de sal maldon 







6/11/21

ROLL DE TIRAMISÚ



INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
6 huevos 
150 gr de harina
150 gr de azúcar 

Para el roll:
3 huevos 
350g  de Queso Mascarpone 
100 gr de  azúcar 
Café fuerte 
Una cucharada de  Amaretto 
Cacao en polvo para decorar 

PREPARACIÓN:
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve junto a la mitad del azúcar. Reservamos. 
Batimos las yemas junto al resto del azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen 



Juntamos las dos mezclas y agregamos la harina tamizada con movimientos envolventes para que no se bajen las yemas. 
Extendemos la mezcla sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, y dejàndola con un grosor de menos de un cm. Horneamos durante 10 minutos a 180º 



Sacamos del horno y con la plancha de bizcocho aún caliente, ponemos otro papel sobre el bizcocho y volteamos para despegar el papel que usamos como base. Dejamos enfriar el bizcocho, enrollado. 




Mousse de Tiramisú:
Separamos las claras de las yemas de los tres huevos. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 
Agregamos con cuidado el queso mascarpone,intentando que se baje lo menos posible. Montamos las claras a punto de nieve y unimos a la mezcla anterior, intentando que nos quede una masa esponjosa y que no sea demasiado líquida. 

Estiramos con cuidado la plancha de bizcocho y la mojamos, ayudándonos con un pincel, con la mezcla de café y licor. El punto de mojado es a nuestro gusto, pero tened cuidado de no hacerlo en exceso para que la plancha no se rompa. Rellenamos con la crema, dejando unos tres centímetros sin cubrir al borde, y alisamos con una paleta o cuchillo. 



Enrollamos con cuidado y colocamos en la bandeja de servir. Refrigeramos durante al menos cuatro horas, o mejor toda la noche cubierto con film. 
Antes de servirlo, lo decorarnos con cacao en polvo 









1/11/21

CREMA DE CALABAZA CON HUEVO Y SETAS EN ESCABECHE

 


INGREDIENTES:

AOVE

1 cebolla troceada

500 gr de calabaza, pelada y troceada

1 patata mediana, pelada y troceada

2 zanahorias  troceadas 

2 puerros, sólo  la parte blanca  y cortados en rodajas

500 ml de agua o caldo,

Sal al gusto


PARA EL ESCABECHE:

200 gr de setas

Un chorrito de vino blanco 

Un chorrito de vinagre de manzana 

Un chorrito  de zumo de limón  y de zumo de naranja

2 dientes de ajo

Una hoja de laurel

PARA DECORAR (opcional):

Nata ,semillas de  calabaza,AOVE,huevo cocido...

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de AOVE,en una olla. Echamos la cebolla y dejamos pochar.  Agregamos el resto de verduras y la patata. Dejamos cocinar un par de minutos.




Agregamos el agua, sal al gusto y dejamos cocinar ,hasta que esté  todo tierno. 

Pasamos la batidora, para conseguir una crema homogénea. 

Para hacer el escabeche. 

En una sartén,  con un poco de AOVE, salteamos los dientes de ajo. Agregamos las setas troceadas y un poco de sal. Mezclamos la misma  cantidad de vinagre y vino blanco. Añadimos zumo de limón y de naranja. Echamos  sobre las setas, junto con una hoja de laurel. Cocinamos a fuego fuerte,  para que se evapore el alcohol, Cuando ya casi no haya líquido, sacamos del fuego y reservamos.

Cocemos los huevos, pelamos y reservar. 

Servimos la crema con un poco de huevo  cocido, y unas cuantas setas. 















ARROZ FRITO A LA CUBANA

 




INGREDIENTES:

1 taza de Arroz ( utilicé arroz  largo)
50 gr de Taquitos de jamón 
50 gr de Taquitos  de bacon
50 gr de Taquitos de chorizo
Una Pechuga de pollo  cortada en dados
Salsa de soja (cantidad al gusto )
2 huevos 
Cebollino
2 tazas de agua 

PREPARACIÓN 
Cocemos  el arroz  como tengamos costumbre. Yo lo hice, en  agua y sin echarle sal, ya que los demás ingredientes y la salsa de soja ya se la aportan. 
Una vez cocido, lo echamos en una bandeja para que se enfríe y no se quede pegado.



 
En una sartén con muy poco aceite, salteamos el pollo. Agregamos el bacon, el chorizo, y el jamón. Dejamos cocinar 5 minutos.  Echamos los huevos batidos,.También se puede hacer una tortilla francesa y cortarla en trocitos.  





Una vez tengamos nuestra mezcla preparada, agregamos el arroz.  
Removemos y echamos salsa de soja, al gusto. 




Servimos  con cebollino picado  por encima.

*Gracias a mi compañera  Yanet, por la receta




20/10/21

TARTA DE PERA Y ROMERO

 

Receta para el grupo Desafío en la cocina.Una tarta invertida de pera y romero

INGREDIENTES:
1 ramita de romero
400 gr de peras
4 cucharadas soperas de azúcar glas
2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
85 gr de nueces
1 masa de hojaldre redonda

PREPARACIÓN.
Ponemos a calentar el horno a 220º
Lavamos el romero y secamos con papel de cocina. Le sacamos las hojitas y las picamos con el cuchillo. Llenamos una cucharilla de postre con ellas.


Lavamos las peras , las secamos, cortamos a la mitad y le sacamos el corazón. Las cortamos en láminas de 1 cm de grosor.


En una sartén antiadherente, echamos el azúcar glas. Ponemos al fuego y lo caramelizamos hasta obtener un color dorado claro.


A continuación, agregamos las peras, el romero, el aceite , y las nueces. Removemos todo para que se recubra con el caramelo. 


Retiramos la sartén del fuego. Si la sartén es apta para llevar al horno, seguimos con la preparación. Pero, si no lo es, como en mi caso, volcamos la preparación en un molde apto para horno. Yo usé una bandeja donde suelo hacer las pizzas.

Repartimos bien la mezcla, y colocamos la masa de hojaldre, sobre el contenido de nuestra tarta y presionamos bien los bordes hacia abajo.


Metemos en el horno, unos 20 - 25 minutos. Hasta que el hojaldre está dorado.


Retiramos la tarta del horno y dejamos templar un poco.
Antes de que el caramelo se solidifique ,la volcamos (dándole la vuelta como si fuera un flan)con cuidado sobre una fuente. 
Se puede servir fría o caliente. y está riquísima, acompañada de nata  montada.


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