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TIRAMISÚ DE PANETTONE

 

TIRAMITONE, PANESÚ. Cómo lo llamarías??? 🤔

Para estos 4 vasitos usé:

Panettone 

250 gr de mascarpone

2 huevos

Café

Licor Amaretto

Cacao en polvo 

Azúcar al gusto.

Hacemos el café y le agregamos un poco de Amaretto. Dejamos enfriar

Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve firme.Reservamos

Batimos las yemas con el azúcar al gusto, hasta que estén blanquecinas. Agregamos el queso y mezclamos bien.

Añadimos las claras de huevo montadas y mezclamos despacio.

Montamos en postre, poniendo un trozo de Panettone. Lo humedecemos con el café. Ponemos un poco de  la mezcla de queso, la vez panettone más crema y cubrimos con cacao en polvo en el momento de servir.

Está mejor, hecho de un día para otro.

#mariluentrepucheros

MAGRET DE PATO A LA NARANJA

 

MAGRET DE PATO A LA NARANJA

1 magret de pato

Naranja

Salsa de soja

Miel

Sal

Pimienta

Semillas de sésamo

El magret tiene que estar frío de la nevera, para poder hacerle unos cortes  en la parte de la piel.

Una vez hechos los cortes, como se ven en las fotos, 

salpimentamos por los dos lados y dejamos que coja temperatura ambiente.

Para la salsa mezclamos el zumo de una naranja grande, 3 cucharadas soperas de miel, 5 cucharadas de salsa de soja y la ralladura de media naranja. Lo ponemos en un cazo y llevamos al fuego hasta que se reduzca y espese. 

Ponemos el magret en una sartén en frío y sin aceite, y lo llevamos a fuego lento unos 8 minutos.

Cuando la piel del magret esté caramelizada, le damos la vuelta y lo dejamos cocinar unos minutos más por el lado sin piel.

No lo paséis demasiado, para que no se estropee.

Lo servimos cortado en rodajas y con la salsa por encima, perejil picado y semillas se sésamo. 

Yo le puse un puré de patata como acompañamiento.

#mariluentrepucheros

QUESADILLA

 

QUESADILLA (hecha en horno de aire)

Cogemos una tortita, en mi caso integral). Encima colocamos los ingredientes que más nos gusten. Yo puse, jamón cocido y lomo. Cubrimos con queso mozarella, 

Ponemos encima otra tortita y metemos en la freidora de aire unos 6 minutos a 190°. 

A mitad de tiempo, sacamos, damos la vuelta.

Cubrimos con queso mozarella y terminamos de cocinar.

Sacamos cuando veamos el queso fundido y con dorado.

Cortamos y a zampar!! 😍

#mariluentrepucheros

CANELONES DE CARRILLERAS DE TERNERA Y FOIE MICUIT

 

CANELONES DE CARRILLERAS DE TERNERA, CON FOIE MICUIT 

Limpiamos bien las carrilleras y las salpimentamos. Las sellamos, por ambos lados, en una olla, con un poco de aceite de oliva. Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, doramos  cebolla, tomates y zanahorias, todo troceado.

Una vez todo dorado, vertemos un poco de vino tinto y vermut rojo. Dejamos evaporar el alcohol.

Metemos las carrilleras, y añadimos, tomillo, romero y canela molida. Cubrimos con caldo o agua. Tapamos la olla y dejamos cocinar hasta que estén tiernas.

Yo las hice en olla express. Estuvieron 50m,desde que empieza a pitar y a fuego bajo.

Una vez hechas, las deshacemos en hebras. Echamos unos trocitos de Foie micuit. Mezclamos

Colamos lo que nos queda en la olla. Las verduras , las trituramos con la batidora y el caldo lo ponemos en un cazo a reducir, para hacer una salsa. Si vemos que no espesa bien, se puede echar un poco de maizena.

Mezclamos la carne deshecha con las verduras batidas

Con esta mezcla rellenamos los canelones. Y cocinamos como tengamos costumbre.

Yo los cubro de bechamel, queso rallado y al horno

Para servir, decoramos con la salsa

ROLLITOS DE SALPICÓN DE PULPO Y SALMÓN AHUMADO

 

ROLLITOS DE SALPICÓN DE PULPO Y SALMÓN AHUMADO

Para el salpicón:

En un bol mezclamos, pulpo cocido, cebolleta, patata cocida, huevo cocido, pepinillos, mayonesa, pimentón dulce y sal.

Esto lo ponemos sobre una loncha de salmón ahumado y enrollamos.

Para servir decoramos con mayonesa, pimentón dulce y eneldo

*podemos servirlo sobre una cracker salada 

#mariluentrepucheros

MINI SOLOMILLOS WELLINGTON

 

MINI SOLOMILLOS WELLINGTON

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo

Cebolla

Jamón serrano

Paté

Mermelada de higo

Obleas para empanadillas

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Semillas de sésamo 

PREPARACIÓN :

La cebolla la pelamos, lavamos y cortamos en juliana. La ponemos a porchar en una sartén con un poco de a aceite de oliva, a fuego suave. Le echamos un poco de sal y dejamos que se vaya dorando. Poco a poco se nos irá dorando y caramelizando.Cuando esté lista, reservamos

Cortamos el solomillo en medallones y salpimentamos.

Lo marcamos en una sartén con una pizca de aceite, por ambos lados.

Colocamos una oblea, ponemos en el centro un poco de mermelada de Hugo, encima un poco de cebolla, encima un trocito de jamón serrano, colocamos un trozo de solomillo y encima un poco de paté.

Tapamos con otra oblea y cerramos los bordes.

Pintamos con huevo batido y decoramos con unas semillas de sésamo.

Metemos al horno, a  180°, hasta que se hayan dorado.

#mariluentrepucheros