VIEIRAS EN VELOUTÉ

 

🔸 VIEIRAS EN VELOUTÉ

(para 6 o 9 vieiras)

Las vieiras las tendremos limpias y en papel absorbente para sacar el exceso de agua. 

1- Hacemos una velouté, poniendo en un cazo 30gr de mantequilla y 30gr de harina. Dejamos tostar la harina y agregamos poco a poco, entre 500, y 600 ml de caldo de pescado. Rectificamos de sal y pimienta

2- colocamos unas lonchas de jamón serrano  en un plato, entre papel de cocina. Llevamos al microondas 2 minutos a fuego máximo. Cuando esté crujiente, lo trituramos . Reservamos

3- Hacemos una picada con ajo, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra.

Pincelamos las vieiras por los dos lados con esta picada.

Hacemos las vieiras a la plancha 1 minuto por cada lado aprox.

4- Emplatamos, poniendo las vieiras en el centro de un plato, un poco hondo. Regamos con la velouté. Echamos por encima el jamón picado, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a zampar!!!

#mariluentrepucheros

POSTRE DE NATA Y FRUTOS ROJOS

 

Un postre fácil y original.

 Los ingredientes que usé fueron:.

30 bizcochos

Café

250gr de queso mascarpone

250 ml de nata

Azúcar al gusto

De frutas he puesto:

Fresas, arándanos y frambuesas.

Salen 10 porciones de tarta

Hacemos café y lo dejamos enfriar (se le puede agregar algún licor y también un poco de azúcar) 

Ponemos flim transparente sobre la mesa de trabajo 

Mojamos unos bizcochos (yo uso los Boudoirs de marca Auchan), en el café.

Vamos colocando los bizcochos sobre el film para hacer tres filas.

Montamos la nata y cuando esté casi montada la batimos junto con el queso y el azúcar al gusto. Cuando esté montado, ponemos la crema sobre los bizcochos.

Encima colocamos las frutas.

Con ayuda del film, levantamos por la bordes, hacia arriba, para cerrar en el centro.

Dejamos bien cerrado con el film, y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Podemos espolvorear en el momento de servir, con azúcar glas o cacao en polvo. 

*La cantidad de bizcochos dependerá del tamaño de la tarta.

*El film, debe ser lo suficientemente largo para que sobre por los lados.

#mariluentrepucheros

NOODLES DE ARROZ, CON CHAMPIÑONES Y LANGOSTINOS

 Ponemos los Noodles en agua caliente, el tiempo queda indique el fabricante.

En una sartén, pochamos un poco de cebolla

Agregamos los Champiñones laminados y los langostinos pelados 

Echamos un poco de salsa de soja, una pizca de dał, si es necesaria, ya que la soja ya aporta sal. Un poco de Jengibre molido y picante al gusto.

Cocinamos 5 minutos. 

Agregamos los Noodles. Salteamos 5 minutos más y a zampar!! 

TARTA DE QUESO Y TURRÓN

 

TARTA DE QUESO Y TURRÓN

6 huevos.

400 gr de queso crema

200 gr de turrón blando

50 gr de azúcar ( si la queréis más dulce poner 100 gr)

400 gr de nata para montar

 Metemos todos los ingredientes en un bol y batimos bien

Echamos la mezcla en un molde forrado con papel de horno.

Horneamos en horno pre calentado a 170°, unos 40 minutos. (tiempo aproximado)

Una vez hecha y fría, se le puede poner una cobertura hecha con nata y turrón a partes iguales, que calentaremos para disolver el turrón y dejaremos templar, para ponerla por encima de la tarta..

Una delicia!! 😍 #mariluentrepucheros

SALMÓN MARINADO

 

HABÉIS PROBADO EL SALMÓN MARINADO????

Está impresionante!! Muy fácil de hacer, más barato que el salmón ahumado y buenísimo!!!

Lo primero que tenemos que hacer es, limpiar bien de espinas los trozos de salmón, y meterlos en el congelador.

Cuando lo vayamos a marinar, lo descongelamos antes. 

Para el marinado, ponemos en un recipiente, la misma cantidad de sal gorda y azúcar. Puede ser azúcar normal,pero yo lo hice con azúcar moreno.

Agregamos las especias que queramos.

En mi caso : un poco de eneldo picado, si es fresco mejor, pero sirve también de bote. Ralladura de naranja y de limón. Mezclamos bien.

Colocamos la mitad de la marinada en un recipiente. Ponemos los trozos de salmón y cubrimos bien con el resto de la marinada.

Yo le pongo film transparente y cierro bien con él. Cerramos bien el reciente y llevamos a la nevera 24, horas.

Si lo queréis menos curado, lo dejáis 12 horas. Y si preferís más curado 36 horas.

A nosotros nos gusta un curado normal, así que 24 horas es perfecto.

Una vez pasado ese tiempo,sacamos el salmón y lo lavamos bien debajo del grifo. Lo secamos muy bien con papel de cocina y ya podemos cortarlo muy fino.

Servimos como más nos guste.

Yo le puse unos montoncitos de Mayonesa, eneldo picado, ralladura de limón y como no.. Aceite de oliva virgen extra.

* si nos sobra salmón, lo podemos dejar cortado en un recipiente, cubierto de aceite de oliva.

*se debe consumir antes de 3 días.

Está de vicio!!!. #mariluentrepucheros

SOLOMILLO EN SALSA DE OPORTO

 

SOLOMILLO EN SALSA DE OPORTO

INGREDIENTES: (2 personas) 

1 solomillo de cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo. 

Perejil

Sal

Pimienta

Un vaso de vino de Oporto

Un vaso de caldo de carne

1 cucharada de harina

PREPARACIÓN:

Cortarnos el solomillo el medallones y salpimentamos.

Lo doramos por ambos lados en una sartén con muy poco aceite.

Una vez dorado, reservamos.

En la misma sartén pochamos un poco de cebolla picada. Añadimos un poco de ajo picado y una vez esté la cebolla transparente, echamos una cucharada de harina. Removemos.

Añadimos un vaso de vino de Oporto. Dejamos reducir el alcohol. Agregamos un vaso de caldo de carne y ponemos la medallones de solomillo, con el jugo que a hayan dejado en el plato

Cocinamos unos 5 minutos y servimos.

Yo lo serví con puré de patatas

#mariluentrepucheros

ROSCÓN DE REYES (2025)

 

ROSCÓN DE REYES (FÁCIL)

Lo amasé en la panificadora.  Pero se puede hacer a mano, sin problema. Sólo hay que invertir el orden de los ingredientes. En la panificadora van primero los ingredientes líquidos y a mano ponemos primero los sólidos.

Utilicé ron, porque el agua de azahar, no nos sienta bien. También se puede usar anís

Receta de roscón: 

🔸 Diluimos 3gr de levadura seca en 100ml de leche templada. Reservamos.

🔸En la cubeta de la planificadora ponemos, :

🔹40 gr de aceite de girasol,

🔹20 gr de miel,

🔹15 ml de ron,

🔹una cucharadita de café de esencia de naranja, 🔹una cucharadita de café de esencia de limón, 🔹una cucharadita de café de esencia de vainilla

🔹 2 huevos medianos.

🔸Agregué:

🔹390 gr de harina de fuerza (harimsa de 12'90 proteína),

🔹 una pizca de sal,

🔹60 gr de azúcar(se puede poner un poco más) . 🔸Eché la leche con la levadura y  puse el programa amasado y levado. Programa número 6. Una vez terminó, saqué la masa, golpeé unos 3 minutos, haciendo el clásico amasado francés, y formé el roscón. Lo tapé con film y lo dejé fermentar de nuevo. (le llevó 3 horas, dentro del horno)

🔸Pintamos con huevo batido, decoramos y horneamos  a 180°, 15 minutos.

A, ZAMPAR!!!! #mariluentrepucheros

VERDURAS CON GARBANZOS (en horno de aire)

 

VERDURAS CON GARBANZOS (en horno de aire)

En un recipiente Ponemos cebolla, tomates cherry, Pimiento rojo, pimentos verde, calabacin (todo troceado) , Garbanzos cocidos, y Champiñones (laminados) 

Agregamos sal, pimienta, AOVE y las especias de nuestra preferencia.. Yo he puesto un mix de @justspices_es de especias para verduras.

Metemos en el horno, hasta que la Verdura esté a nuestro gusto. A mi me gusta al dente, así que la dejo unos 15m a 180.

Pero es mejor controlar..

Se puede hacer en horno convencional.

#mariluentrepucheros

CAZUELA DE BACALAO, CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

 

CAZUELA DE BACALAO, CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

He usado bacalao salado, previamente desalado durante 24 horas, cambiando el agua 4 veces. 

En una cazuela o sartén con muy poco aceite, salteamos los langostinos un par de minutos por cada lado Sacamos y reservamos.

En la misma cazuela, ponemos cebolla y ajo picados. Dejamos pochar, sin que se queme. Agregamos pimentos rojo y verde, trocados. Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras empiecen a dorarse. Agregamos un chorro de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Salpimentamos.

Ponemos el bacalao. Un poco de caldo de pescado o agua. Tapamos y dejamos hasta que el bacalao esté casi listo

Cinco minutos antes, ponemos los langostinos y las almejas.

Echamos un poco de perejil picado y a zampar!! 😍

#mariluentrepucheros