FRITTATA "A LA GALLEGA"


Es día 20 y nos toca publicar el reto de Desafío en la cocina... Este mes nos han propuesto hacer una Frittata. 
La Frittata es típica de la cocina italiana. Es una especie de tortilla , que en lugar de cerrarla por ambos lados, se deja abierta. Se le ponen los ingredientes que queramos,, bacon, verduras, carnes, quesos, etc,, en la parte de arriba como si fuera una pizza , y se termina en el horno .. 
Es muy fácil, rica y que nos soluciona una cena rápida. 
He visto algunas recetas de frittata  en internet, que llevan verduras y bacon. Yo quise darle un guiño a mi tierra y he hecho una " Frittata a la gallega." , por los ingredientes que le he puesto. 
Debemos hacer nuestra frittata en un sartén apta para llevar al horno .

INGREDIENTES: 
Para una sartén de 20 cm.
3 huevos
grelos cocidos 
queso de tetilla
lacón cocido 
chorizo.
sal
pimienta
cebolla

PREPARACIÓN:
Calentamos el horno a 180º.
En una sartén anti-adherente , ponemos un pizca de aceite , y pochamos un poco de cebolla. Una vez pochada , echamos , el lacón cortado en trocitos , los grelos picados , y el chorizo picado. 
Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta . Echamos en la sartén. Repartimos por encima un poco de queso, y dejamos que se comience a cuajar por abajo. Metemos en el horno unos 10 o 15 minutos. 




Si queréis ver las recetas de mis compañer@s de grupo , podéis cliquear en la imagen de abajo


ESPAGUETIS CON CALABAZA


INGREDIENTES: (4 personas)
400 gr de calabaza
400 gr de espaguetis
1 pimiento rojo o verde , según nuestro gusto
20 gr de semillas de sésamo tostadas (opcional)
40 gr de mantqeuilla
1 o 2 cucharadas de curry en polvo
50 ml de caldo de verduras
200 ml de nata
1 cucharada de zumo de limón
azúcar
sal
pimienta
perejil

PREPARACIÓN:
Lavamos , limpiamos y rallamos en tiras finas la calabaza. Cortamos el pimiento en cuadraditos .
Fundimos la mantequilla en una sartén y rehogamos brevemente el curry y el pimiento.
Echamos el caldo y la nata y dejamos cocer, unos 3 minutos. Agregamos la calabaza  y cocemos todo otros cinco minutos más, aproximadamente
Sazonamos con zumo de limón ,una pizca de azúcar ,sal y pimienta.




Cocemos los espaguetis según nos indique el fabricante  , Los colamos y disponemos en una fuente , que podemos tener precalentada, para que no se nos enfríen. Mezclamos con la salsa . 
Lavamos el perejil , y lo picamos. Lo mezclamos con el sésamo tostado . 
Servimos los espaguetis  ,  con el sésamo y perejil por encima. 


MENESTRA DE VERDURAS



INGREDIENTES:
Las  cantidades a vuestro gusto.
guisantes
zanahoria
champiñones
calabaza
cebolla

PREPARACIÓN:
Cocemos los guisantes  y la zanahoria cortada en rodajas, en una olla con agua y sal. Cuando estén al dente, escurrimos y reservamos.
En una sartén con una pizca de aceite, pochamos la cebolla cortada en trozos. Cuando empiece a estar transparente , agregamos los  guisantes  , la zanahoria, la calabaza en trocitos, y los champiñones  , también troceados. Salpimentamos
Removemos y dejamos saltear , todo junto , hasta que las verduras estén a nuestro gusto .


ENSALADA DE GARBANZOS CON BACALAO


INGREDIENTES:
Las cantidades , se ponen según nuestro gusto.
Garbanzos cocidos
brotes tiernos de espinacas
huevo cocido
aceitunas verdes o negras
tomates cherry
migas de bacalao salado
aceite


PREPARACIÓN:
El día antes ponemos a remojo el bacalao para quitarle el exceso de sal .
En un bol, ponemos los garbanzos , el huevo cocido cortado en trozos, los tomates cherrys partidos a la mitad , las aceitunas , el bacalao desmigado   y los brotes de espinacas cortados. Removemos y aliñamos con aceite , sal, y vinagre a nuestro gusto .


CREMA CATALANA



INGREDIENTES: 
Para dos o tres personas.
500 ml de leche
25 gr de maicena
4 yemas
piel de naranja
piel de limón
una ramita de canela
70 gr de azúcar

PREPARACIÓN:
Ponemos un cazo al fuego con la leche, las pieles de naranja y limón, y la canela. Cuando rompa a hervir, apartamos del fuego , tapamos y dejamos infusionar una media hora.
Mezclamos las yemas con el azúcar . agregamos la maicena y removemos bien. Colamos la leche y la añadimos a la mezcla de los huevos. Removemos todo bien, para que se integren todos los ingredientes.
Llevamos al fuego , removiendo continuamente , con una cuchara de madera , hasta que vemos que espesa. La cuchara será la que nos diga , cuando nuestra crema está lista.. Tenemos que darle la vuelta, y ver que la crema que se queda adherida al dorso, y al pasar el dedo deja marca

Una vez tengamos la crema lista, la echamos en los recipientes ,donde vayamos a servir,. Tapamos con film,y dejamos enfriar . Hay que meterla en la nevera al menos 4 horas antes de servirla.
En el momento de servir, cubrimos con una capa de azúcar y lo quemamos con ayuda de un soplete, para que nos haga una fina capa crujiente de azúcar caramelizado.
Esto hay que hacerlo en el momento de servir para que no se nos estropee.



  




BARRITAS ENERGÉTICAS CON FRUTOS SECOS Y OREJONES


Finalizadas ya las vacaciones de verano,, comenzamos con la rutina, de colegios, trabajos, etc etc. ¿Cómo necesitamos un empujón para volver a las prisas ,verdad?? .. Nosotros también volvemos al grupo Desafío en la cocina, y  para coger fuerzas para el nuevo curso, nuestra Boss Mari Luz, nos ha propuesto hacer unas barrita energéticas. 
Estas barritas, las toman muchos deportistas, y son un suplemento ideal.Las podemos tomar a media mañana, si nos entra un poco de "gusanillo", o a media tarde. 
Son sanas, y si las hacemos en casa, tenemos la ventaja de que los azúcares que le aportemos, serán los que nosotros queramos. 
Podéis hacerlas de un montón de maneras, con frutos secos,, con frutas desecadas, con higos, con dátiles. Hasta podéis ponerle algún tipo de cereales, o semillas. Chocolate, etc etc
A la hora de endulzarlas, tener en cuenta, los ingredientes que usáis,, Si ponéis por ejemplo dátiles, ya os darán el azúcar necesario .
Las barritas que yo he hecho, llevan una mezcla de frutos secos, uvas pasas y un par de orejones. Como las uvas y los orejones ya le aportan dulce, he puesto 8 cucharadas de miel. Pero se puede poner alguna menos, o sustituir la miel, por sirope de agave. Particularmente, prefiero la miel.

INGREDIENTES:
150 gr de copos de avena suaves 
150 gr de frutos secos ( he usado un mix de uvas pasas ,avellanas ,almendras,nueces y orejones,, todo ellos sin sal)
8 cucharadas de miel ( aprox.)
1 cucharada de canela molida
2 cucharadas de aceite de girasol. ( he visto alguna receta con aceite de oliva, pero para mi, les da demasiado sabor)

PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es preparar el molde que vayamos a utilizar. Hay que tener en cuenta que vamos a hacer barritas, asi que tiene que ser rectangular o cuadrado y de borde en punta. Lo forramos con papel de horno, y untamos un poco con aceite de girasol.



Picamos con un cuchillo, todos los  frutos secos, pasas y orejones. Yo lo hice con el cuchillo, porque tienen que quedar en trozos, no demasiado pequeños.



En una sartén antiadherente, ponemos  las cucharadas de aceite , y echamos los frutos.
Agregamos los copos de avena, y dejamos que se doren , sin parar de remover .  (¡¡ojo, que no se nos quemen !!)


Una vez estén dorados, unos 5  minutos aproximadamente  a fuego medio, echamos la canela, y removemos.
Agregamos 4 cucharadas de miel . removemos y agregamos las otras 4 cucharadas de miel. Veremos que al remover, se nos forma una mezcla algo pegajosa.


Echamos esta mezcla en el molde , y con ayuda del papel, vamos presionando para apretarla bien .
El  molde tiene que tener uun tamaño suficiente , para que nos queden unas barritas , que no sean muy finas.
Las mias, tienen una medida de 3 cm de ancho, por 10 cm de largo y unos 2 cm de grosor.


Una vez hayamos presionado bien la mezcla, envolvemos en el mismo papel

Y luego la envolvemos en papel film.. Se puede dejar también dentro del molde tapada con el film.


Metemos en la nevera . mínimo dos horas. Pasado este tiempo, ya habrá endurecido, y podremos cortarlas.
He tomado como medida para el ancho, dos dedos.


Una vez tengamos las barritas cortadas, las podremos conservar envueltas en papel film,, y dentro de la nevera para que no se desmoronen..




Os invito a ver las demás recetas de barritas , de  mis compañer@s de grupo, haciendo clik en la imagen de abajo

PENCAS DE ACELGA CON JAMÓN


INGREDIENTES:
pencas de acelga ( la parte blanca , )
Jamón serrano en lochas 
bechamel 
queso rallado 

PREPARACIÓN:
Limpiamos bien las pencas , quitando los hilos. Lavamos y cocemos en agua con un poco de sal , hasta que estén tiernas . 
Escurrimos y las cortamos en trozos , más o menos iguales


En un trozo de penca , ponemos una lochas de jamón , tapamos con otro trozo de penca y colocamos en una bandeja apta para horno.

Cubrimos las pencas con la bechamel , queso rallado y gratinamos .