CREMA DE CALABAZA CON CRUJIENTE DE QUESO

 

CREMA DE CALABAZA CON CRUJIENTE DE QUESO.

INGREDIENTES:

Para 4pers.

1/2 kg de zanahorias

1 cebolla

2 naranjas

Aceite de oliva

1 cucharada de harina

400ml de caldo de pollo

120ml de nata

50gr de queso parmesano rallado

20gr de pistachos

Sal

Pimienta.

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y las zanahorias, troceamos y rehogamos en una sartén con aceite de oliva,un par de minutos.

Añadimos la zanahoria. Espolvoreamos la harina y vertemos el caldo. Salpimentamos y cocemos unos 10m.

Picamos los pistachos y los mezclamos con el queso rallado. Ponemos 4 cucharadas de esta mezcla, en una sartén antiadherente, y lo dejamos fundir. Retiramos y dejamos enfriar, sobre  papel de horno. Hacemos otros 4 crujientes. (8 en total)

Exprimimos las naranjas, y colamos el zumo.

Trituramos las verduras, vertemos el zumo y la nata. Seguimos batiendo para obtener una crema fina.

Rectificamos de sal, si es necesario y servimos decorada con los crujientes.

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BACALAO CONFITADO CON PATATAS

 

BACALAO CONFITADO CON PATATAS.

Para esta receta, he usado lomitos de  bacalao desalado.

Confitamos el bacalao, en aceite de oliva, y a temperatura muy suave, hasta que vemos que se separa en lascas. Sacamos y reservamos

En ese mismo aceite, hacemos las patatas, cortadas en rodajas. Primero a fuego fuerte, para que se doren y luego a fuego bajo, para que terminen de hacer. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén, echamos la cebolla cortada en juliana y unos dientes de ajo, laminados. La dejamos cocinar y cuando esté hecha, añadimos un poco de pimentón dulce.

Montamos el plato, colocando las patatas, encima el bacalao y por encima el sofrito..

Rico, rico.

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GALLETAS DE JENGIBRE Y NARANJA

 

GALLETAS DE JENGIBRE Y NARANJA

Ingredientes:

125 gr de mantequilla

90 gr de azúcar moreno

3 cucharadas de miel

1 huevo

1 cucharadita de Jengibre molido

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal 

Ralladura de naranja

325 gr de harina aprox.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente. La mezclamos con el azúcar, para conseguir una crema.

Agregamos el huevo y la miel y lo incorporamos a la mezcla.

En otro bol mezclamos la harina, con las especias, la ralladura, el bicarbonato y la sal.

Vamos incorporando la harina al bol de la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa que podamos amasar con las manos.

*la cantidad de harina es aproximada. Es mejor ir añadiendo poco a poco. Tenemos que conseguir una masa lisa y ligeramente pegajosa.

Una vez tengamos la masa, ponemos a calentar el horno a 180°

Estiramos la masa, y cortamos las galletas.

Metemos en el horno entre 10-15m.

Una vez hechas y frías, se pueden decorar a gusto de cada uno.

*la cantidad de las especias va al gusto de cada uno.

*éstas están decoradas un poco feas, pero fue a la prisa y corriendo 😂

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NOODLES CON SALMÓN

 

NOODLES CON SALMÓN

Sacamos las espinas del salmón y lo cortamos en cubitos. Lo marinamos con un poco de salsa de soja, salsa siracha, aceite de oliva, un poco de miel, ajo en polvo y Jengibre en polvo. (cantidades al gusto, y dependiendo de la cantidad de salmón). Reservamos en la nevera, sobre una hora.

En una sartén con una pizca de aceite de oliva, pochamos unas verduras: cebolla, pimiento rojo, amarillo y verde, y un poco de ajo. Cuando estén pochadas agregamos unos Champiñones laminados. Salpimentamos y dejamos cocinar un par de minutos. Echamos el salmón con la salsa del marinado.

Mezclamos y cocinamos hasta que el salmón esté hecho.

Hacemos los Noodles como indique el fabricante. Una vez hechos los echamos a la sartén. Cocinamos todo junto un par de minutos y servimos.

Podemos decorar con un poco de sésamo tostado por encima.

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SALPICÓN DE PULPO Y MANGO

 

SALPICÓN DE PULPO, Y MANGO

Ingredientes:

Pulpo cocido

Mango

Aguacate

Langostinos

Tomates cherry

Salsa rosa o Vinagreta

PREPARACIÓN :

Troceamos todos los ingredientes. Los mezclamos en un bol y aliñamos con una vinagreta o un poco de salsa rosa.

Fácil, vistoso y muy rico.

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TARTA DE MANZANA Y ALMENDRA

 

TARTA DE MANZANA Y ALMENDRA

INGREDIENTES:

2 manzanas. (he usado una Golden y una reineta)

200 gr de almendra en polvo

20 ml de miel

Ralladura de naranja

Zumo de medio limón

2 huevos

80 gr de azúcar

Una pizca de sal

Canela (cantidad al gusto) 

Almendra fileteada

Para decorar: azúcar glas

Pelamos y laminamos las manzanas. Las ponemos en un bol y agregamos la ralladura de naranja, el zumo de limón, la canela , y la miel. Mezclamos todo y reservamos

En otro bol batimos los huevos con una pizca de sal y el azúcar. Añadimos la almendra molida, y mezclamos bien para hacer una pasta. Echamos las manzanas y volvemos a mezclar.

Forramos un molde con papel de horno, vertemos nuestra mezcla,y alisamos la superficie. Decoramos por encima con almendra laminada y tapamos con papel de aluminio.

Metemos en el horno pre calentado a 180°,media hora. Pasado este tiempo, destapamos y horneamos hasta que se vea dorada.

Para decorar, una vez fría, le espolvoreamos por encima, un poco de azúcar glas,

GALETTES DE MANZANA

 

GALETTES DE MANZANA

Para la masa :

175 gr de harina

1/2 cucharada de azúcar

Una pizca de sal

110gr de mantequilla muy fría

1 cucharada de yogur natural sin azúcar.

Para el relleno:

Manzanas

Zumo de limón

Mermelada de melocotón o albaricoque

Mezcla de azúcar y canela

Para decorar: azúcar glas

PREPARACIÓN :

En un bol, ponemos la harina, el azúcar, y la sal.

Mezclamos.

Añadimos la mantequilla, cortada en cubitos, y la mezclamos con la harina, para obtener una mezcla arenosa. Agregamos el yogur y amasamos.

Cuando tengamos nuestra masa lista, la envolvemos en film y metemos 30m en la nevera.

Cortamos las manzanas en gajos finos y las ponemos en un bol con zumo de limón. Reservamos 

Pasados los 30m,sacamos la masa y la estiramos.

Hacemos unos círculos, con un aro, de unos 12cm de diámetro.

En el centro de cada círculo ponemos un poco de mermelada, sin llegar al borde. Colocamos manzana, y cerramos los bordes hacia arriba.

Vamos poniendo los galettes, en una bandeja de horno con papel de hornear. . Pincelamos los bordes con el zumo que nos ha quedado en el bol de las manzanas.

Decoramos la bordes con almendradas fileteadas, echamos por encima un poco de azúcar con canela y horneamos a 180°,unos 35 m. O hasta que estén dorados.

Una vez hechos y enfriados, los decoramos con azúcar glas. 

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