WHOOPIES DE PLÁTANO Y CHOCOLATE


Día 20, y publicamos el primer Desafío en la Cocina de este año.. Para estrenar nuevo año, nuestra Boss Maria Antonia,, nos ha propuesto hacer  unos Whoopies.
Los whoopies , son unos dulces , que se pueden considerar una galleta o un pastel . Se dice que las mujeres Amish, los horneaban y colocaban en fiambreras para llevar a los hombres al campo, y que al verlos,estos  gritaban "Whoopie"!!, de ahí su nombre.
Estos  que os dejo, son receta de los cocineros Hermanos Torres.

INGREDIENTES: 
para la masa:
200 gr de harina de repostería
2 plátanos
100 gr de azúcar
1/2 sobre de levadura química
2 yemas de huevo
120 ml de leche
1/2 vaina de vainilla
75 ml de aceite de oliva suave

Para el relleno:
60 gr de chocolate con leche
1 nuez de mantequilla
45 gr de azúcar glas
90 gr de queso crema

PREPARACIÓN:
Ponemos un poco de la leche en un cazo, con la vainilla. La llevamos a ebullición , para infusionarla. Colamos.
Trituramos el resto de la leche con los plátanos .
En un bol, mezclamos la harina, el azúcar ,y la levadura química . Añadimos las yemas , la leche triturada con el plátano , la leche infusionada y el aceite .
Mezclamos bien con unas varillas , hasta obtener una masa lisa.

Pasamos la masa a una manga pastelera  y hacemos círculos , sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno .


Metemos en el horno, precalentado a 180º , durante unos 7 u 8 minutos.
Dejamos enfriar.

Para hacer el relleno :
Fundimos el chocolate al baño María con la mantequilla. Dejamos templar .
En un bol batimos el queso  crema, con el azúcar glas 
Agregamos el chocolate fundido y batimos de nuevo. 

Pasamos la mezcla a una manga pastelera y dejamos en la nevera  una media hora, para que enfríe.
Rellenamos los whoopies , con esta crema de chocolate, poniendo un poco de crema sobre uno de los bizcochos, y tapamos con otro bizcocho

* Para hacer estos whoopies, he puesto la mitad de los ingredientes de la masa. La mezcla de chocolate, la he hecho con los ingredientes completos.
Me han salido 12 whoopies.
Sis queréis ver el resto de whoopies de mis compañeros de grupo, cliquear en la imagen de abajo.

ROLLO DE CARNE RELLENO


INGREDIENTES (6 u 8 personas)
1 aleta de ternera o tapa, 
200 gr de carne picada, mitad ternera ,mitad cerdo
1 zanahoria
30 o 40 gr de uvas pasas sin semillas
200 gr de espinacas 
lonchas de pavo 
4 huevos
1 cebolla
sal
pimienta
150 ml de vino blanco 
aceite de oliva 
una cabeza de ajos

PREPARACIÓN.
Pelamos las zanahorias y las rallamos. 
Limpiamos las espinacas y las hacemos en el microondas , entre 2 y tres minutos. Yo las pongo en un bol y las tapo con film .
En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla. Agregamos las espinacas picadas . Salpimentamos y dejamos un par de minutos. Reservamos. 
Batimos los huevos y hacemos una tortilla francesa . Reservamos
En un bol, ponemos la carne picada , agregamos la zanahoria rallada , y las uvas pasas  , una pizca de sal, y pimienta . 
Extendemos aleta de  carne sobre una tabla o bandeja . Podemos mazarla un poco ,para asegurarlos que esté tierna. 
Salpimentamos . Colocamos encima la mezcla de la carne picada. Cubrimos con  las lonchas de pavo . Repartimos por encima las espinacas. Colocamos en el borde la tortilla francesa, y enrollamos , apretando bien, y con cuidado de que no se salga el relleno . 
Atamos nuestro rollo todo alrededor . Tenemos que dejarlo bien atado, para que el relleno no se nos salga al cocinar. 
Ponemos una sartén al fuego, con una pizca de aceite, y sellamos muy bien el rollo , por todos los lados . 
Cuando lo tengamos bien sellado, lo ponemos en una bandeja apta para horno. Echamos un chorro de aceite,el vino blanco, y colocamos la cabeza de ajos partida por la mitad . 
Metemos en el horno, precalentado a 170 -180º , unos 50 minutos. Yo le he puesto, calor arriba y abajo y ventilador. 
Una vez lista , la dejamos reposar unos minutos para poder cortarla mejor. 
Podemos ir regando la carne con el propio jugo que va soltando .






APERITIVOS NAVIDEÑOS


Dia 20!!!!, y aquí estamos con nuestro Desafío en la Cocina!!!!, Este desafío nos ha tocado hacer unos entrantes navideños , y yo he recurrido a lo fácil, y a lo que hago muchas veces en mi casa, con un resultado bastante aceptable!!

Quiero aprovechar a desearos unas FELICES FIESTAS!!!, que vengan llenas de felicidad, y que el próximo año, nos traiga un montón de cosas buenas.. Me despido hasta el próximo año!!. Me voy a tomar estos días de relax, con preparativos y disfrutando de la familia,

Empezamos con las recetas.


TARTALETAS DE SALMÓN

 INGREDIENTES:
tartaletas
150 gr de queso crema con salmón
25 gr de salmón ahumado en lonchas
2 cucharadas de mayonesa
1 ramita de eneldo

PREPARACIÓN:
Cortamos el salmón en daditos . Batimos con unas varillas ,el queso  y la mayonesa , hasta obtener una crema. Agregamos 3/4 partes del salmón y un poco de eneldo picado . Removemos . Metemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera , hasta el momento de servir.
Rellenamos las tartaletas , y decoramos con los daditos de salmón que nos sobraron o con sucedáneo de caviar.

CHUPITOS DE LANGOSTINOS Y RÚCULA
langostinos ( dependerá del tamaño. Los míos eran pequeños así que puse 4 por persona)
rúcula
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
para la salsa :
2 yemas de huevo
200 gr de aceite de oliva
zumo de media naranja
60 gr de ketchup
unas gotas de tabasco (opcional)
1 cucharada de brandy
cebollino
PREPARACIÓN:
Cocemos los langostinos con la cebolla y los dientes de ajo unos 3 minutos.
Escurrimos y dejamos enfriar . Pelamos y reservamos en la nevera hasta el momento de montar el plato
Para hacer la salsa:
Ponemos en el vaso de la batidora ,las yemas de huevo ,el ketchup, el brandy, las gotas de tabasco , y el zumo de naranja. Mezclamos unos segundos y agregamos el aceite poco a poco  hasta conseguir una salsa rosa.
Colocamos en los vasos de servir ,unas hojas de rúcula , los langostinos , y cubrimos con la salsa. Picamos el cebollino y decoramos por encima  junto con una hoja de rúcula.

ROLLITOS DE SALMÓN, PALITO DE CANGREJO Y JAMÓN COCIDO 



Para los rollitos de salmón :

INGREDIENTES:

200 gr de salmón ahumado en lonchas
2 cucharadas de mayonesa
cebollino picado o eneldo picado
4 rebanadas de pan de molde sin corteza

PREPARACIÓN:
Ponemos un poco de film transparente encima de la encimera. Para que se fije mejor, se puede mojar la encimera un poco con las manos.
Ponemos el salmón, haciendo un cuadrado, más o menos del tamaño que nos van a ocupar las 4 rebanadas de pan de molde

Encima del salmón untamos mayonesa ,  y colocamos las rebanadas de pan de molde ,dejando que una monte encima de la otra un poco, 



Con ayuda de un rodillo, aplanamos con cuidado para que nos queden un poco más finas y se peguen en las uniones. No hay que ejercer mucha fuerza.

Untamos las rebanadas de pan con queso crema , echamos un poco de cebollino picado o eneldo 

Enrollamos con ayuda del film,

Hacemos un rulo y metemos en la  nevera ,hasta el momento de servir.


Para el rollo de cangrejo

INGREDIENTES:
Fiambre de cangrejo
queso de untar
pan de molde sin corteza
mayonesa
atún
palitos de surimi

PREPARACIÓN:
Tiene la misma elaboración que el rollo de salmón
Encima del film , ponemos las lonchas de fiambre de cangrejo

                                     

Untamos con el queso crema y colocamos el pan de molde . Aplanamos un poco con el rodillo


Mezclamos un poco de atún con mayonesa para conseguir una pasta con la que untamos las rebanadas de pan. En el borde, colocamos unos palitos de surimi


Enrollamos , con ayuda del film, y hacemos un rulo que metemos en la nevera , hasta el momento de servir

Para el rollito de jamón cocido:

INGREDIENTES:
jamón cocido
mayonesa
pan de molde
queso cheddar
lechuga
pepinillos en vinagre

PREPARACIÓN:
La misma preparación que los anteriores
Sobre el film, ponemos las lonchas de jamón cocido . Untamos con mayonesa  y colocamos el pan de molde. Aplanamos con el rodillo .
Untamos de nuevo mayonesa . Colocamos las lonchas de queso cheddar. Mezclamos un poco de lechuga picada con un poco de mayonesa y la repartimos por encima del queso. En el borde colocamos los pepinillos 

 Enrollamos con ayuda del film y metemos en la nevera ,hasta el momento de servir.


Y hasta aquí mi aportación a este último desafío del 2018.. Deseando que todos paseis unas FELICES FIESTAS!!!!..


Si os apetece ver el desafío de mis compañer@s , cliquear en la imagen de abajo :



SOLOMILLO CON SOJA Y LIMA



INGREDIENTES:
Un solomillo
zumo y ralladura de dos limas
100 ml de salsa de soja

para la guarnición:
patatas  cocidas 
un sobre de sopa de cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de agua

PREPARACIÓN:
Podemos usar patatas de las que vienen en bote, y que ya están cocidas, o cocerlas nosotros . Quedan mejor si son pequeñas y más o menos del mismo tamaño. 
Preparamos el solomillo. 
Mezclamos el zumo de las limas , la ralladura y la soja. Ponemos el solomillo en una bolsa plástica, de las de congelación , y echamos el líquido de la maceración. 
Cerramos y dejamos en la  nevera, una media hora. 
Pasado este tiempo, doramos en solomillo por todos lados, en una sartén a fuego fuerte. Lo ponemos en una fuente apta para horno, a 200º unos 20 minutos. Hasta que esté al punto que queremos. 
Mientras se ca haciendo lo  vamos regando con el jugo de la maceración . 
Para hacer las patatas:
Precalentamos el horno a 180º .Ponemos las patatas en una fuente apta para horno .Las rociamos con las cucharadas de aceite.
Espolvoreamos el sobre de la sopa de cebolla . Echamos el vaso de agua,y metemos en el horno unos 20 minutos. Hasta que las vemos doraditas. 

     
                                     





BASTONCITOS DE CALABAZA


¡¡¡Qué rico un buen plato de patatas fritas con huevos!!!. Pero si queremos hacer el plato  más sano podemos hacer estos bastoncitos de calabaza , que harán las veces de unas  buenas patatas fritas. Si , bueno , no es lo mismo,pero están bueníisimos!!!!
*También podéis acompañarlas de huevos poché, y ya tenéis un plato súper sano . 

INGREDIENTES:
calabaza
aceite
sal
pimienta 

PREPARACIÓN: 
Pelamos la calabaza y la limpiamos bien. 
La cortamos en bastones, imitando a las patatas fritas. 
Las ponemos en un bol, y añadimos, un poco de sal , pimienta y aceite. 



Las colocamos en la bandeja del horno , separadas entre si , para que no se peguen . Las metemos en el horno precalentado a 220 grados , hasta que estén en el punto que queremos.
Unos 10 o 15 minutos, será suficiente. Hay que vigilarlas , porque se oscurecen enseguida.




CROSTATA DE ALBARICOQUE



Llegó el día 20 y este  mes en Desafío en la cocina, nuestra Boss María Antonia, nos ha propuesto hacer una Crostata.. 
La Crostata es una tarta típica italiana , que se hace con masa quebrada y se suele rellenar de mermelada. 
Es como la PASTA FROLA ..Una tarta sencilla y muy rica.. 
No la hagáis demasiado gruesa, porque se hará una tarta un poco pesada . 
Esta receta es de Bavette

INGREDIENTES:
250 gr de harina
125 de mantequilla
110 gr de azúcar
una pizca de sal
2 huevos
ralladura de media naranja 
una cucharadita de esencia de vainilla
mermelada , del gusto que queramos,.Yo puse mermelada de albaricoque
harina y mantequilla para el molde.

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un bol, y agregamos la mantequilla fría y cortada en cubitos. 
Mezclamos con las manos hasta conseguir una textura arenosa.


Agregamos , el azúcar, la sal, y mezclamos . Echamos la vainilla, la ralladura de naranja  y los huevos batidos , y mezclamos lo justo para que se integren los ingredientes.
Sacamos la masa del bol, y amasamos unos segundos, sobre la mesa enharinada ,, para que se junte bien, y formamos una bola.. Quedará un poco pegajosa.
Envolvemos en film, y dejamos en la nevera unas 4 o 5 horas.


Sacamos la masa de la nevera y la colocamos entre dos papeles de horno, enharinados.
Con ayuda de un rodillo, estiramos la masa , formando un disco ,más grande que nuestro molde, y con un grosor de medio cm, aproximadamente.


Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos de harina. Colocamos la masa , ayudándonos de los dedos, para pegarla al fondo y a los bordes del molde.


Recortamos los sobrantes, dejando bien limpios de masa los bordes

Pinchamos con un tenedor, el fondo de la masa


 Rellenamos con la mermelada a nuestro gusto y haciendo una capa fina,, No echéis demasiada mermelada , o como os comenté antes, se hará una tarta muy pesada. La crostata tiene que ser una tarta fina.
Con los recortes ,hacemos unas tiras de masa, y las vamos colocando sobre la tarta, haciendo como un enrejado y presionando las tiras en los bordes para que se peguen.

Con ayuda de una cortapasta , cortamos toa la parte superior, para que nos quede una crostata fina.

Metemos en el horno, precalentado a 180º , unos 40 o 45 minutos, aprox.
Cuando la mermelada empiece a burbujear , podemos bajar un poco la temperatura del horno a unos 170º.


Cuando la masa esté dorada, sacamos la tarta del horno  y la dejamos enfriar de todo antes de desmoldarla.
Podemos darle un poco de brillo , con un sirope , y decorarla con azúcar glas.

Como veis es una tarta fina y riquísma!!!


Si queréis ver las Crostatas de mis comopañer@s de grupo, cliquear en la imagen de abajo .