20/5/22

CAVITY CAKE DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y NARANJA

 



Día 20, día de Desafío en la cocina.  Nuestro último  desafío.  Que pena decir adiós a una etapa que fue maravillosa.
Mi primer desafío  en el grupo  fue en diciembre de 2012, y mi experiencia todos estos años no la cambio por nada.
Desde aquí quiero darles las gracias a las moderadoras, por  todo el trabajo que han hecho en el grupo. Por su esfuerzo y su dedicación  todos estos años. A mi ,personalmente,  me han enseñado un montón de recetas nuevas, muchas de las cuales,  aún  hoy,  me parece increíble  que las haya hecho yo.
Y a mis compañer@s  de grupo, que han sido fantastic@s, decirles  que gracias por haber formado parte de un grupo  tan bonito.
Para cerrar  esta etapa de 10 años, nos han propuesto hacer  una tarta muy original,  llamada Cavity cake.
Mi propuesta es esta cavity cake de mousse de  chocolate y  naranja, deliciosa.

INGREDIENTES 
Para el bizcocho :
200 gr de azúcar 
1 naranja de piel fina y de zumo sin pelar
3 huevos
100 gr de aceite de oliva suave
1 yogur natural 
250 gr de harina 
1 sobre de impulsor ( tipo Royal)
Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:
Lavamos  bien la naranja  y la  cortamos en trozos, sin pelarla.
La metemos en un bol y la batimos junto con el azúcar , los huevos, el yogur, el aceite y la  pizca de sal.
Cuando  tengamos una pasta fina, le echamos la harina tamizada  junto con el impulsor. 
Mezclamos  bien .

 Volcamos  en un molde, untado con mantequilla o forrado con papel de horno,  y horneamos a temperatura media , hasta que al pincharlo con un palito, éste salga seco.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Cuando el bizcocho  esté  frío, lo vamos a vaciar.
Para ello nos podemos ayudar, con algo redondo, que sea más  pequeño  que nuestro bizcocho. Yo usé un plato de postre. 
Lo podemos  encima y cortamos, con ayuda de un cuchillo, llegando hasta  el fondo y dejando un borde al rededor. 

Del trozo que sacamos  de dentro, cortamos un círculo fino, que metemos en el hueco , para hacer la base de la tarta.


Ahora, vamos a preparar, el relleno.

PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE 
INGREDIENTES :
150 gr de chocolate negro para postres.
3 gr de gelatina ( en hojas)
3 huevos 
50 gr de azúcar 
200 ml se nata para montar
15 ml de leche 
Preparación:
Recojamos las hojas de gelatina en agua fría. 
Separamos  las claras de las yemas. Las  claras las montados  a punto de nieve.  Cuando estén a medio montar,añadimos el azúcar  y seguimos batiendo,  hasta obtener un merengue brillante. Reservamos  en la nevera. 
Montamos la nata, le añadimos las yemas y  mezclamos muy bien. Reservamos  también en la nevera. 
Troceamos en chocolate,lo fundimos al baño Maria. Mientras se funde el chocolate,  calentamos ligeramente la leche. Escurrimos la gelatina  y la secamos  con papel de  cocina. La disolvemos en la leche y añadimos al chocolate  fundido, mezclando muy bien.

Mezclamos la crema de las claras  con la nata.  Lo removemos bien y con cuidado .Agregamos en chocolate.  Volvemos  a mezclar, hasta obtener una mousse lisa y uniforme.


Llevamos a la nevera, hasta el momento de  montar la tarta.
PARA LA CREMA DE NATA:
Montamos 500 ml de nata con un par de   cucharadas de  queso crema y azúcar glas al gusto.
Reservamos en la nevera
PARA LA CREMA DE NARANJA:
500 ml de zumo de naranja
60 gr de azúcar 
Un sobre de preparado para flan, ( para hacer en 500 ml de leche)

Deshacemos el sobre de flan en el medio litro de zumo de naranja.  Agregamos el azúcar. Removemos  y llevamos al fuego, removiendo continuamente, hasta que vemos que espesa.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar,  removiendo de vez en cuando ,para que no se forme costra por arriba.

Vamos  a montar la tarta.
Para ello recuperamos el bizcocho .Echamos  nuestra mousse de chocolate, alisando bien la superficie. 


Metemos en la nevera una hora aproximadamente, para que la mousse coja algo de consistencia.  
Encima colocamos la capa de nata , alisando bien, igualmente toda la superficie. 


Por encima de la capa de nata, echamos nuestra crema de naranja. Metemos la tarta en la nevera, un par de horas, y la decoramos a nuestro gusto.
Yo le hice unos moñetes de trufa. 
Para la trufa,  monté  un poco de nata con azúcar  glas y cacao  en polvo, a nuestro gusto.





Para ver las recetas de mis compañer@s de grupo, cliquear en la imagen de abajo.
HASTA SIEMPRE!!!!

20/4/22

CUPCAKES

 




DESAFIOOOOOO  NÚMERO  100!!!!!!

Cómo  pasa el tiempo,!!!!Este mes cumplimos en el grupo Desafío en la cocina,  nuestro  100 Desafío y para celebrarlo, nos han propuesto hacer unos cupcakes. Espero que os guste mi propuesta. 

Son unos cupcakes  variados, pero que se hacen con la misma receta base.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho: ( todos los ingredientes  tienen que estar a temperatura ambiente,menos el queso crema)

100 gr de mantequilla sin sal 

150 gr de azúcar 

2 huevos (tamaño  L)

Una cucharadita de esencia de vainilla 

165 gr de harina de trigo todo uso

Una cucharadita  y media  de polvos de hornear 

Una pizca de sal 

140 ml de leche 

20 gr de cacao en polvo,sin azúcar 

Para la buttercream:

200 gr de mantequilla sin sal 

300 gr de azúcar glas 

100 gr de queso crema 

15 gr de cacao en polvo sin azúcar. 

Decoración  a nuestro gusto 

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la mantequilla para el bizcocho  junto  con el azúcar,  y batimos  hasta obtener una mezcla blanquita y cremosa. Unos 5 minutos. 

Batimos  ligeramente  los huevos.  Añadimos la mitad  a la mezcla de mantequilla,  mientras seguimos batiendo. Cuando  esté  integrado  agregamos  el resto  de huevo. 

Añadimos la esencia de vainilla. Terminamos de  integrar. 

De la cantidad de harina, separamos 25 gr y los reservamos. 

Tamizamos el resto de la harina, junto con los polvos de hornear y añadimos a la mezcla de mantequilla y huevo. Agregamos la pizca de sal y removemos para integrar todo.

Volvemos a batir suavemente, mientras  vamos agregando la leche. 

Cuando  esté todo bien  integrado, dividimos la masa en dos partes.

A una de las masas,le añadimos los 25 gr de harina que habíamos reservado, tamizàndola.Mezclamos bien y reservamos. 

A la otra masa, le agregamos , con ayuda de un colador, el cacao en polvo. Mezclamos y ya tenemos las dos   masas listas.


Preparamos los moldes. Yo hice 6 sabores y dos cupcakes  de cada .

1..Cupcake de vainilla-Echamos en   dos moldes, un poco de la masa de vainilla. 

2..Cupcake marmolado: Ponemos un poco de la masa de vainilla  y encima un poquito de la de chocolate. Removemos   con un palillo, para mezclar  ligeramente  las dos masas. 

3..Cupcake  de fresa. De la masa de vainilla restante, separamos la mitad y le agregamos  colorante rojo. Repartimos en 2 cápsulas  de cupcakes 

4..Cupcake  de limón y canela.  A la masa de vainilla que nos queda, le ponemos, ralladura de limón y una pizca de canela en polvo.  Rellenamos  otras dos cápsulas. 

5..Cupcake de chocolate. Rellenamos  las cápsulas con la mitad  de la mezcla  de cacao. 

6..Cupcake  de naranja.  Al resto de  masa  de chocolate, le rallamos  piel de naranja.  Y rellenamos el resto de cápsulas. 

Metemos en el horno precalentado a 180° unos 20 minutos. Cuando estén  listos, los sacamos y dejamos enfriar sobres  una rejilla. 



Hacemos mientras,  nuestra  crema de mantequilla. 

En un bol, ponemos la mantequilla y la batimos unos 5 minutos, hasta que esté  blanquita y esponjosa. Con ayuda de un colador, vamos echando el azúcar glas. Mezclamos un poco  y volvemos a batir para integrar bien.  Incorporamos el queso crema, que debe estar frío. Seguimos batiendo, un par de minutos más.

Separamos un poco más de la mitad de esta crema para un bol. A la crema restante, le incorporamos el cacao tamizado. Removemos, para obtener una crema  homogénea. Esta crema de chocolate,la dividí  a la mitad. Una mitad la dejé  tal cual y a la otra le rallè piel de naranja.





Ya tenemos todo listo, para decorar nuestros cupcakes. Solo nos queda meter las cremas en mangas pastelera.  Yo hice para seis decoraciones,. En una manga he puesto un poco de cada crema,para  hacer una crema bicolor,  y el resto de crema cada una en una mano diferente. 

A los cupcakes  de fresa le hice un agujero en el centro, con ayuda de un  descorazonador de manzanas.  Los rellené de mermelada de fresa y decorè con un copete de crema blanca y una fresa.



El cupcake de vainilla , he puesto un copete de la mezcla de cremas,y un trocito de cereza confitada 



Al cupcake de chocolate,le he puesto un copete de la crema de chocolate,  y unas chispas de chocolate  blanco. 


Al cupcake  de chocolate  y naranja, le he puesto un copete de  crema de chocolate con la ralladura de naranja,y un trocito de naranja  confitada. 


Al cupcake de marmolado, le he puesto  un copete de crema de dos colores y un trozo de chocolate,encima


Y por último, al cupcake de vainilla ,limón y canela, le he puesto un copete de crema blanca y un poquito de caramelo.


Y ya podemos disfrutar de estos cupcakes!!!. 




Y sólo  puedo enseñar el interior de dos cupcakes, porque de los otros ya no me dio tiempo..Se los comieron. 🤣🤣🤣



Y hasta aquí mi aportación  a este desafío  número  100!!! . Espero que os guste. 

Podéis ver los demás desafíos de mis compañer@s de grupo , cliqueando en la imagen de abajo. 



 




16/4/22

SPAGHETTIS A LA MARINERA

 

INGREDIENTES:
🔸langostinos
🔸Sepia
🔸Almejas
🔸Spaghettis
🔸Tomates
🔸Cebolla
🔸Picada de ajo y perejil
🔸AOVE
🔸Guindilla(opcional)

PREPARACIÓN 

Pelamos los langostinos, guardando las cabezas y pieles. Estas últimas las ponemos en un cazo con un poco de aceite y las sofreímos, aplastando de vez en cuando, para sacar todo su jugo


Agregamos agua hasta cubrir y dejamos cocinar unos 15m. Pasado este tiempo, colamos y reservamos el caldo.
➡️En una olla, ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla picada.
➡️Cuando empiece a estar transparente, agregamos la picada de ajo y perejil. Dejamos un par de minutos y agregamos los tomates, pelados y picados, y echamos la guindilla. (Un truco es ponerla pinchada en un palillo, para luego retirarla fácilmente)


➡️Dejamos sofreír bien el tomate, y añadimos la sepia, cortada en trozos. Cocinamos 10 m más.


Echamos las almejas y dejamos que se abran. A medida que vayan abriendo, las sacamos para un plato, para que no se cuezan demasiado.


➡️A continuación, echamos los langostinos. Removemos y dejamos cocinar un par de minutos.


Ponemos el caldo reservado al fuego. Si es necesario, le añadimos el agua necesaria y ponemos a cocer los spaghettis, según las instrucciones del fabricante.
➡️Cuando estén listos, los añadimos a la olla. Incorporamos las almejas. Removemos para mezclar bien los ingredientes






*Acordaros de retirar la guindilla, antes de servir, o le daréis una "sorpresa" a algún comensal😂😂

15/4/22

 ENSALADA DE CABALLA Y MANDARINA.




 ENSALADA DE CABALLA Y MANDARINA.

Me encantan las ensaladas y experimentar con sabores.
INGREDIENTES:
Una lata de caballa en aceite de oliva virgen extra.(el aceite de la lata lo aprovecho para el aliño)
Zanahoria laminada
Aguacate
Mandarina
Aceitunas
Lechuga
pimientos rojos asados
Para la vinagreta: tomate, pelado y picado, vinagre y AOVE.(yo no le pongo sal)



14/4/22

MENESTRA DE VERDURAS CONGELADAS


 INGREDIENTES ( sin todos congelados)
50 gr de zanahorias baby
50 gr de guisantes
50gr de judías verdes planas
50gr de alcachofas cortadas
4 tacos pequeños de espinacas
2 ramilletes de coliflor
8 coles de Bruselas
1 cebolla picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de harina(puse harina de maíz)
Un poco de agua
Sal
Pimienta
2 huevos
AOVE
huevo batido para rebozar y harina para rebozar.( He usado harina de arroz)
INGREDIENTES
En una olla ponemos un poco de AOVE, . Pochamos la cebolla con el ajo, picados
Agregamos una cucharada de harina, aprox. Ponemos un par de vasos de agua(la harina y el agua dependerán de la cantidad de verduras que pongamos)
Removemos.
Agregamos las zanahorias, las coles, las judías, los guisantes, las alcachofas. Removemos, tapamos y dejamos a fuego bajo que se vayan cocinando.



Rebozamos por harina y huevo, los tacos de espinaca y los ramilletes de coliflor. Los freímos y ponemos en la cazuela . Salpimentamos al gusto.





Hacemos unos huevos cocidos. Yo hice huevos poché.
Los agregamos a la cazuela y decoramos con perejil picado .