ENSALADILLA DE LUBINA EN ACEITE

 

ENSALADILLA DE LUBINA EN ACEITE

👉INGREDIENTES:

🔸 Patatas cocidas

🔸 Lubina en aceite

🔸 Piparras

🔸 Aceitunas(de las grandes y gorditas, variedad gordal)

🔸 Anchoas

🔸 Pepinillos

🔸 Huevos cocidos

🔸 Zanahoria cocida

*las cantidades, al gusto de cada uno.

👉PREPARACIÓN:

Ingredientes preparados

➡️ Rallamos las patatas y  las ponemos en un bol

➡️Picamos las zanahorias y las metemos con las patatas.

➡️Rallamos los huevos, y los echamos al bol

➡️Agregamos la lubina en trozos, las Aceitunas picadas, y también unas Anchoas picadas.

➡️Hacemos una mayonesa, con huevo, aceite, sal y limón o vinagre.

La echamos al bol y mezclamos. Reservamos en la nevera

➡️ Hacemos una segunda mayonesa con:, el aceite de las Anchoas, el de la lubina, jugo de las Piparras, jugo de las Aceitunas, un huevo y un par de Anchoas. Quedará un poco más líquida que la mayonesa normal.

➡️ Para la decoración, hacemos un picadillo con Pepinillos, Piparras y Aceitunas.

En el momento de servir, ponemos nuestra ensaladilla, decorada con la segunda mayonesa y el picadillo por encima y A zampar!!!! 😍

#mariluentrepucheros

ÑOQUIS CON SALSA DE CHAMPIÑONES (horno de aire)

 

ÑOQUIS EN SALSA DE CHAMPIÑONES (hechos en horno de aire)

Buahhhh. Estos ñoquis hechos en el horno-freidora de aire han salido de lujo. Crujientes por fuera y blanditos por dentro.

Yo soy de las que los ñoquis hervidos, no le van mucho, así que no suelo hacerlos... Pero hechos así, ya os digo que pasan a ser de mis platos favoritos!!!

INGREDIENTES:

🔸 Ñoquis

🔸 Champiñones

🔸 Ajo

🔸 Cebolla

🔸 Sal

🔸 Pimienta

🔸 Vino blanco

🔸 Caldo de carne

🔸 Mantequilla

🔸 Leche evaporada (se puede poner nata)

PREPARACIÓN:

Los ñoquis, los he puesto en el rulo giratorio y en el tiempo de las patatas: 15 minutos a 200°

Mientras tanto hice la salsa.

En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla y rehogamos ajo y cebolla, previamente picados.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente, agregamos los Champiñones limpios y laminados. Echamos medio vaso de vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos medio vaso de caldo de carne.

Dejamos cocinar 5 minutos. Salpimentamos al gusto y vertemos 200ml de leche evaporada o nata.

Dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos.

Reservamos unos cuantos Champiñones y lo demás, lo batimos bien.

Volvemos a poner a fuego lento. Incorporarnos los Champiñones reservados y ya tenemos la salsa lista para nuestros ñoquis.

Yo los servir, con perejil picado y queso Grana Padano rallado..

Listos para zampar!!!! 😍

*yo pongo leche evaporada, porque la falta e es más ligera que con la nata 

#mariluentrepucheros

SOLOMILLO DE POLLO ESPECIADOS (horno de aire)

 

SOLOMILLOS DE POLLO ESPECIADOS( en horno de aire)

Se puede hacer en horno normal.

INGREDIENTES:

🔸 Solomillos de pollo

🔸 Especias a nuestro gusto. Yo he puesto:

-romero

-cúrcuma

-ajo en polvo

-comino

-sal

-pimentón dulce

-pimienta

-tomillo

-perejil

🔸 Zumo de limón al gusto

🔸 Queso rallado (he usado mozarella, pero podéis poner el que más os guste)

PREPARACIÓN:

Ponemos las especias en un bol con el aceite de oliva y el zumo de limón. Untamos bien los solomillos.

Los ponemos en una bandeja. Ponemos queso rallado al gusto, y llevamos al horno.

En mi horno de aire estuvieron a 180°, 20 minutos.

FILETES DE POLLO AL LIMÓN, CON VERDURAS Y SALSA PESTO

 

INGREDIENTES:

🔸filetes de pollo

🔸Zanahoria

🔸Coliflor

🔸Espárragos verdes

🔸Cebolla

🔸Tomate

🔸Sal

🔸Pimienta

🔸AOVE

🔸salsa pesto

🔸Limón

👉PREPARACIÓN:

➡️Preparamos las verduras, que tendremos ya lavadas.

➡️Cortamos la cebolla en juliana

➡️Pelamos la zanahoria y  la cortamos en rodajas, no muy gruesas

➡️Raspamos la parte baja de los espárragos y los troceamos.

➡️La coliflor, la cortaremos en ramilletes pequeños.

➡️Sofreímos, toda la Verdura en una sartén con un poco de AOVE, el tiempo suficiente para que se haga, pero nos quede al dente. (unos 10-15m).

*Si la queréis más hecha, dejarla cocinar hasta que esté a vuestro gusto.

➡️Salpimentamos y añadimos salsa pesto al gusto. Removemos con cuidado.

➡️En otra sartén, hacemos a la plancha, los filetes, previamente salpìmentados y a los que habremos rociado un poco de zumo de limón.

➡️Mientras se hacen los filetes,  pelamos y Cortamos en dados los tomates. 

Para servir, ponemos las verduras, en el fondo del plato. Echamos por encima unos dados de tomate y colocamos los filetes.

Y A ZAMPAR!!!

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE( sin azúcar)

 

INGREDIENTES:

🔸 4 huevos

🔸 300 gr de zanahoria rallada

🔸 Un sobre de polvos de hornear (16 gr)

🔸 100 gr de dátiles (sin hueso)

🔸 100 gr de almendra molida

🔸 Ralladura de naranja

🔸 Chocolate negro para decorar.

👉PREPARACIÓN:

➡️Ponemos los dátiles a remojo en agua templada durante 15 minutos.

➡️ Pelamos, lavamos y picamos las zanahorias.

➡️En un bol, ponemos la zanahoria, los huevos, la Ralladura de naranja, los dátiles, la almendra molida y los polvos de hornear.

➡️Batimos todo bien y metemos en un molde.

➡️Llevamos al horno, pre calentado a 180°unos 45-50 minutos.

Una vez listo, dejamos enfriar y decoramos con el chocolate fundido..

Cuando el chocolate haya endurecido, ya estará listo para zampar!!!!

*cuando le puse el chocolate, lo decoré con unos pistachos picados. 

MANTEQUILLA CASERA

 

‼️‼️‼️MANTEQUILLA CASERA‼️‼️

Que fácil es de hacer y que rica está!!!.

Para hacerla sólo tenemos que echar la nata, bien fría, en un bol, y sin agregar nada más, y comenzar a batir.

A medida que vamos batiendo la nata pasa por varias fases.

Lo que primero obtendremos, será la nata montada.

Seguimos batiendo y poco a poco vamos viendo como la nata va dejando su color blanco y cogiendo un tono más amarillo.

Después de un rato (en mi caso 15 minutos batiendo), la nata se corta y nos van quedando grumos, que serán nuestra mantequilla.

Cuando ya tenemos esos grumos y vemos que se separa el suero,lo colamos, poniendo un paño limpio.

El suero lo metemos en un bote, tapado y a la nevera, ya que servirá para hacer postres y bizcochos.

Lo que nos queda en el paño, es la mantequilla.

Enrollamos el paño para apretar bien, y lo metemos en un bol con agua y cubitos de hielo para que enfríe la mantequilla, mientras vamos apretando para que la mantequilla suelte todo el suero que le queda.

Veremos como el agua se va poniendo blanca

Una vez bien escurrida, la sacamos del paño y la metemos en un recipiente.

Para que se guarde bien, podemos ponerle por encima papel film para que no le entre aire y tapamos.

Metemos en el nevera y ya tenemos nuestra mantequilla.

Buenísima!! En mi casa desde luego, no se vuelve a comprar..

A disfrutar y a zampar!!! 😍

*he batido medio litro de nata y se me olvidó pesar. Pero deben ser unos 150- 200 gr de mantequilla

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

 

‼️‼️CHIPIRONES ENCEBOLLADOS‼️‼️

👉INGREDIENTES:

🔸Chipirones limpios

🔸Cebolla

🔸Dientes de ajo

🔸Vino blanco

🔸Sal

🔸Aove

🔸Una cucharadita de pasta de tomate

🔸Perejil picado

👉PREPARACIÓN :

➡️En una olla con un poco de AOVE, ponemos cebolla picada y dejamos que se poche lentamente. Cuando empiece a tener color, agregamos los ajos picados y la pasta de tomate

➡️Damos un par de vueltas y agregamos el vino blanco.

Dejamos evaporar el alcohol.

➡️Añadimos los Chipirones limpios y cortados, si son grandes. Si son pequeños puedes dejarlos enteros.

➡️Salamos al gusto. 

➡️Removemos. Tapamos y dejamos cocinar hasta que estén tiernos.

*no hace falta agregar agua, porque los chipis van a soltar líquido.

*se pueden acompañar de arroz blanco, patata cocida o puré de patata 

Servimos espolvoreados con perejil picado. Y A ZAMPAR!!!

CODILLO DE CERDO

 

‼️CODILLO DE CERDO.‼️

➡️En una olla a presión metemos los codillos, un puerro, unos dientes de ajo, una cucharadita de tomillo, media cebolla, sal, pimienta, y una cerveza de 33cl.

Cubrimos con un poco de agua o caldo de carne. Cerramos la olla y ponemos al fuego. Cuando empiece a silbar, la dejamos 45 minutos.

➡️Pasado este tiempo, dejamos que se enfríe.

➡️Sacamos los codillos para una bandeja apta para horno.

➡️Colamos el líquido de la olla.

➡️Ponemos un poco de mantequilla sobre la carne y unas cucharadas del caldo colado

➡️Metemos en el horno, pre calentado a 180°, hasta que se nos dore.

Yo lo he puesto en el horno de aire, a 180°, 15 minutos.

Servimos echando un poco del caldo por encima.. Y A zampar!!! 😍

RAPE GUISADO CON PATATAS O GARBANZOS

 

Una misma receta, dos versiones diferentes

‼️RAPE GUISADO CON PATATAS, O CON GARBANZOS.❗❗

Me he puesto a hacer esta receta y cuando estaba en plena faena mi costillo me dice "pues yo con garbanzos no la quiero.. 🤔". Así que he dividido el sofrito y continué cocinando por separado.. Solucionado!!! 

👉INGREDIENTES:

🔸Rape troceado

🔸Pimiento rojo

🔸 Pimiento verde

🔸 Langostinos

🔸 Concentrado de tomate

🔸 Cebolla

🔸 Ajo

🔸 Sal

🔸 Pimienta

🔸 Caldo de pescado

🔸 Azafrán

🔸 Pimentón

🔸 Patatas o Garbanzos 

👉PREPARACIÓN:

Si usamos garbanzos crudos, los dejaremos a remojo, la noche anterior. Al día siguiente los cocemos y reservamos. Se pueden usar garbanzos cocidos de bote.

Los langostinos los pelamos y reservamos

➡️En una olla con un poco de aceite sofreímos unos minutos, las cabezas y las pieles de unos langostinos.

➡️Cuando ya tengan color y hayan soltado su jugo, las desechamos.

➡️En esa misma olla ponemos la cebolla picada y la rehogamos. Cuando empiece a estar transparente, agregamos los pimientos troceados pequeño y un par de dientes de ajo picados. Salpimentamos y 

dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos

.

➡️Cuando las verduras estén bien pochadas, agregaremos una cucharadita de pimentón dulce, unas hebras de azafrán, una cucharadita de pasta de tomate concentrado y removemos bien.

➡️ Echamos los garbanzos cocidos o las patatas peladas, y chascadas en trozos.

➡️Vertemos caldo de pescado, hasta cubrir, y dejamos cocinar unos 15 minutos.

*Si hemos optado por hechar patatas, comprobaremos que estén casi listas. ➡️Añadimos los langostinos y el rape previamente salpimentado. Dejamos cocinar 5 minutos y listo.

A zampar!!!!! 😍

 Y vosotros cual os gusta más?

Con patatas..... O con Garbanzos???