HACHIS PARMETIER DE "COCIDO GALLEGO"

 

Nuevo reto para el grupo Desafío en la cocina. Esta vez nos ha tocado hacer un Hachis Parmentier.

El Hachis Parmentier, es un plato francés, hecho a base de carne y puré de patatas, que se van colocando por capas, y al final se gratina .

En este blog tengo dos recetas, hechas con carne picada,

1-  PASTEL DE CARNE CON PURÉ DE PATATA 

2-  PASTEL DE CARNE Y VERDURAS 

 y esta vez se me ocurrió darle un toque gallego. Asi que,, aqui  os dejo mi propuesta para el grupo.

Un Hachis Parmentier gallego.😀

Para ello preparé un cocido, con su repollo, patatas, y lacón.

Para hacer el Parmentier, coloqué un poco de lacón desmenuzado en el fondo de la cazuelita donde lo serví. Encima puse una capa de repollo y para finalizar ,una capa de puré de patata, que conseguí, machacando las patatas cocidas con el tenedor y agregando un poquito de mantequilla, para conseguir una textura más suave.

Finalizamos poniendo un poco de queso rallado, y gratinamos. 




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MILHOJAS DE PIÑA Y CREMA

 

Nueva receta para el grupo, Desafío en la cocina. 

Este mes nos ha tocado hacer una milhojas que  podía ser de hojaldre, frutas, caramelo, chocolate.. Hace tiempo que tenía en favoritos esta receta de Fabrisa,con lo cual, llegó el momento de probarla..

Es tan sencilla que sólo necesitáis,,

piña  en rodajas finas (mejor si es piña natural)

crema pastelera ( receta aqui:  CREMA PASTELERA)

y lo que le queráis poner de adorno. Yo le he puesto pistachos y una frambuesa.

El montaje es bien sencillo. Se pone una rodaja de piña, un poco de crema pastelera, otra rodaja de piña, crema pastelera y decoramos.

Un postre buenísimo, y muy fácil!

A la crema le podéis dar un toque de vainilla o de sabor a piña

Receta de Fabrisa



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BROWNIE ALBINO CON HELADO DE VAINILLA

 


Nueva receta para el grupo Desafío en la cocina. 

Como cada día 20 de mes, publicamos nuestro reto en el grupo. Esta vez, nos han propuesto hacer un BROWNIE.

Hace tiempo que tenía este brownie en la libreta de "recetas pendientes",asi que ha llegado el momento de hacerlo. La receta es de Gonzalo D'ambrosio.

BROWNIE ALBINO

INGREDIENTES:

150 gr de chocolate blanco

150 gr de mantequilla

100 r de harina

80 gr de azúcar

2 huevos

helado de vainilla


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

Troceamos el chocolate blanco, y lo fundimos en el microondas, junto con la mantequilla. Lo vamos poniendo a intervalos de tiempo pequeños, para evitar que se nos queme.



Mezclamos los huevos con el azúcar ,hasta que se integren bien.
A continuación, mezclamos las dos mezclas de huevo y chocolate, y removemos bien. Agregamos la harina, mientras vamos removiendo despacio.
Echamos la mezcla en un molde, forrado con papel de hornear y lo metemos en el horno unos 20m.
Una vez cocinado, lo sacamos del horno y dejamos enfriar.




Lo emplatamos, cortando en trozos, y con helado de vainilla





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SALMÓN EN PAPILLOTE CON VERDURAS

 



Llegó otro nuevo reto del grupo Desafío en la cocina. Este mes nos ha tocado hacer un Papillote ,y como en casa nos gusta el pescado cocinado en este método, pues ha caído pescado. 
Me encanta cocinar en papillote, porque a parte de que es muy sano, no se mancha casi nada. 
Os dejo mi propuesta. Un salmón rico, rico, y sano.

INGREDIENTES ( para dos personas)
2 salmón en lomos
calabaza
pimiento rojo
champiñones
cebolla
espárragos
para macerar el salmón:
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de salsa de soja.
3 cucharadas de zumo de naranja
un poco de eneldo.

PREPARACIÓN:
En una bolsa con auto cierre, ponemos los ingredientes de la maceración, metemos los lomos de salmón y dejamos en la nevera una hora más o menos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos las verduras cortadas en bastones. Los espárragos los he dejado enteros .Las verduras las dejaremos al dente, ya que en el horno se cocinarán un poco más
Salpimentamos.

Cogemos  un trozo de papel de aluminio, lo suficientemente grande para poder cerrar bien nuestro paquete con las verduras y el salmón dentro.
Colocamos una cama de verduras y encima ponemos un lomo de salmón. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.


Cerramos  muy bien el paquete y metemos en el horno , precalentado a 200 º ,durante 15 o 20 minutos.

Podemos servir en el mismo papel, cerrado, y que lo abra cada comensal, en el momento de comer, teniendo cuidado, porque el vapor que sale, puede quemarnos. 
*Al salmón no le pongo sal , porque el jugo de la maceración lleva soja, y ya le aporta sal. Pero si queréis ponerle un poco, se puede, eso ya es a gusto de cada uno




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MANJAR BLANCO

 




Como cada día 20, aquí estamos con la receta del grupo Desafío en la Cocina. 
Este mes nuestra Boss ,María Antonia, nos ha propuesto hacer un Manjar Blanco. Yo no conocía esta receta,  así que como muchas veces , gracias a San Google, me he enterado que es un postre de la época medieval.
Es una crema , que se aromatiza con canela, y limón , y que se hace con bebida de almendras.
En la cocina medieval, se hacía, con pechuga de pollo, que se agregaba cocida y desmenuzada, quedando así un postre entre dulce y salado. Pero bueno si queréis saber un poco más de este postre, por internet, hay varias páginas donde podéis encontrar más información.
En este caso, yo lo hice sin pechuga de pollo.

INGREDIENTES: ( 2 o 3 personas)

1/2  litro de bebida de almendra
90 gr de azúcar
35 gr de harina de arroz
1 rama de canela
piel de limón
canela en polvo y almendras para decorar.

PREPARACIÓN:

De la bebida de almendra separamos medio vaso para diluír en ella la harina de arroz. 
El resto la ponemos en un cazo, con la piel de limón, la canela y el azúcar, y llevamos la fuego .


Cuando rompa a hervir, añadimos la mezcla de la harina de arroz, y dejamos que cocine , hasta que espese, mientras vamos removiendo sin parar, para que no se pegue al fondo. 

Cuando haya espesado, la repartimos en recipientes individuales, donde las vayamos a servir.

Dejamos enfriar, y servimos decoradas con canela en polvo, y unas almendras picadas. 




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HOJALDRES DE ESPINACAS CON QUESO RICOTTA Y NUECES




INGREDIENTES: (8 unidades)
300 gr de espinacas frescas
200 gr de queso ricotta
30 gr de parmesano rallado
6 nueces
2 láminas rectangulares de masa de hojaldre
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
nuez moscada al gusto
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Ponemos un cazo al fuego ,con agua y sal. Echamos las espinacas y las dejamos un par de minutos. Las sacamos y metemos en agua fría. Escurrimos para sacar el exceso de agua . Hay que apretar bien con la mano, y luego las podemos meter en un paño y apretamos bien para que no nos quede nada de agua.
Las picamos con el cuchillo, y las metemos en un bol. Añadimos el queso ricotta , las nueces picadas. Mezclamos. Echamos el aceite de oliva, el queso parmesano ,y unas tres cucharadas de huevo batido. Sal al gusto ,pimienta ,y  nuez moscada rallada. Volvemos a mezclar bien 
y reservamos.


                     


Extendemos la masa de hojaldre  y la cortamos en cuadrados de unos 12 x12 cm. 



En cada cuadrado, hacemos unos cortes en la mitad en un sólo cuarto , de un lado y del otro. Como se ve en la foto

Cogemos una cucharada de la mezcla, con cuidado que no se salga y la ponemos en una de las esquinas que no está cortada
 
Tapamos con la otra parte  

Vamos cerrando entrelazando las tiras cortadas , y humedeciendo para que nos queden bien pegadas











,

Una vez bien cerradas, las pintamos con huevo batido , y metemos en el horno, precalentado a 230º, durante unos 25 minutos. 
Hasta que estén dorados. 




Los sacamos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla.












BIZCOCHO DE LIMÓN "STARBUCKS"




INGREDIENTES:

Buttermilk , que haremos mezclando 125 gr de leche con una cucharadita de zumo de limón. Dejamos reposar 15 minutos y ya estará listo ( Se puede sustituir el buttermilk, por nata o un yogur griego)

En un bol mezclamos:
200 gr de harina
8 gr de levadura en polvo, tipo Royal (polvos de hornear)
una pizca de sal.

En otro bol mezclamos:
200 gr de azúcar
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Lo mezclaremos bien hasta obtener una crema.

Agregamos:
la ralladura de dos limones
3 huevos. Los vamos echando de uno en uno, sin añadir el siguiente antes de que el anterior esté bien integrado en la masa.
Nuestra buttermilk
 Y a continuación añadimos poco a poco la harina.
Nos quedará una crema un poco espesa.



Echamos la mezcla en un molde forrado con papel de horno .Y metemos en el horno, previamente calentado a 180º , unos 45 minutos.
Comprobamos que está listo pinchando con un palillo

Sacamos del horno y preparamos el almíbar:
Para ello calentamos en el microondas :
50 gr de azúcar mezclados con 2 cucharadas de zumo de limón. Lo calentamos sólo para que se disuelva el azúcar

Pinchamos el bizcocho , mientras está caliente , por arriba  con ayuda de un palillo o una brocheta.
Echamos el almíbar con ayuda de una cuchara , repartiéndolo por toda la superficie.


Dejamos templar el bizcocho, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.
Una vez haya enfriado , hacemos el glaseado.
Para ello, mezclamos 120 gr de azúcar glas, con 2 o tres cucharadas de zumo de limón .Tiene que quedar un poco espeso. Mejor ir echando el zumo de limón poco a poco, hasta tener la textura adecuada. Si está muy espeso no se repartirá bien, y si está muy líquido, no quedará bien cubierto y se  escurrirá el glaseado.

Cubrimos el bizcocho con el glaseado y dejamos que se endurezca.



 *Si lo queréis más blanco por arriba, podéis ponerle una capa más de glaseado, A mi me gusta con el glaseado más fino.