INGREDIENTES:
cebolleta
zanahoria
coliflor
brócoli
puerro
langostinos
para la vinagreta:
1/4 l, de agua
125 gr de azúcar
10 gr de café soluble
2 cucharadas de vinagre de módena
2 cucharadas de vinagre de jerez
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Preparamos la vinagreta:
Mezclamos en un cazo el agua y el azúcar .Ponemos a calentar y disolvemos el café. Lo dejamos en el fuego suave para que reduzca , hasta que adquiera consistencia casi cremosa.
A continuación lo mezclamos con los vinagres y el aceite . Dejamos macerar unas horas.
Preparamos las verduras.
Doramos la cebolleta , cortada en juliana , en un poco de aceite . Añadimos unos ramilletes pequeños, de coliflor y de brócoli. El puerro cortada o bastoncitos , y la zanahoria en rodajas . Salteamos, salpimentamos y reservamos. ( probaremos las verduras para dejarlas el el punto de cocción que queremos. Lo ideal es dejarlas al dente )
Pelamos los langostinos y los salteamos en una sartén.
Montamos la ensalada, colocando las verduras, unos langostinos encima, y aliñamos con la vinagreta de café
