ROLLITOS DE PAVO EN SALSA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES: (para 4 personas)
4 filetes de pavo
1 manzana
100 gr de bacon
uvas pasas
ciruelas pasas
4 lonchas de queso
100 gr de frutos rojos
10 gr de azúcar
1 vasito de vino de Oporto ( sirve cualquier vino dulce)
pimentón dulce
aceite
sal
pimienta
frutos rojos para la salsa

PREPARACIÓN
Pelamos la manzana y la cortamos en dados. Los salteamos en unas gotas de aceite y reservamos.
Extendemos los filetes de pavo  en medio de film transparente , y los golpeamos con un mazo para carne.

Salpimentamos . Ponemos encima de cada filete una loncha de queso , el bacon  ya troceado , los dados de manzana , ciruelas y pasas.

 Enrollamos , procurando apretar bien , y los atamos con un hilo de cocina .  Ponemos los rollitos en una bandeja apta para horno.

Mezclamos un par de cucharadas de aceite con una cucharadita de pimentón , y pincelamos los rollitos .
Metemos en el horno a 180º  durante unos 35 o 45 minutos . Tienen que verse dorados y estar hechos por dentro.

Para hacer la salsa de frutos rojos .
Lavamos los frutos rojos y los secamos bien . Se pueden usar los que venden congelados . Tendremos que descongelarlos, y sacarle la mayor cantidad de agua posible.
Cocemos los frutos rojos en agua con los 10 gr de azúcar  ( aproximadamente) y cuando veamos que comienzan a caramelizarse ,  añadimos el vino dulce.
Dejamos reducir , y  sazonamos a nuestro gusto . Separamos algún fruto rojo para la decoración y lo demás lo trituramos.
Retiramos los hilos de los rollitos de pavo . Los cortamos en rodajas y servimos acompañados de la salsa.
Si queréis una salsa más fina, una vez triturada la podéis pasar por el chino.