12 bolitas de queso mozzarella
12 tomates cherry
12 aceitunas sin hueso
salsa pesto (usé de la comprada)
aceite de oliva
sal maldon
PREPARACIÓN
Lavar los tomates y colocarlos en un bol junto con las bolitas de queso. Cubrimos con la salsa pesto y dejamos macerar al menos 30 minutos en la nevera.
Preparamos las brochetas alternando un tomate, una bolita de mozzarella y una aceituna. En el momento de servir , rociar con un chorrito de aceite de oliva y esplovorear sal maldon.
Si preferís hacer la salsa pesto , triturar con la batidora 8 cucharadas de hojas frescas de albahaca, 8 cucharadas de queso parmesano rallado, y 4 cucharadas de piñones pelados, A medida que vamos batiendo se va agregando 8 cucharadas de aceite de oliva en chorro como si estuvieráis haciendo mayonesa
