Ingredientes para unas 3 docenas mas o menos..(depende del tamaño)1 litro de leche
cebolla(opcional)
150 gr de harina
125 gr de mantequilla
sal,pimienta,nuez moscada
100 gr de jamon serrano
100 gr de restos de pollo cocido
preparacion
Preparamos una bechamel consistente con la harina,la mantequilla,y la leche.Para ello, Echamos en una sarten la mantequilla, una vez fundida añadimos la harina y removemos bien,luego vamos añadiendo la leche templada poco a poco,Cuando espese, salpimientamos y añadimos un poquito de nuez moscada.Echamos el pollo y el jamon todo bien picadito.Dejamos que nos espese hasta que la masa se separe facil del borde de la sarten.
Al terminar echamos la masa en una fuente y la dejamos enfriar.Con ayuda de una cuchara vamos haciendo las croquetas,Las pasamos por harina,huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite.
Nota: Si le echamos la cebolla ,la añadimos antes de la harina y la dejamos que se poche bien.
