QUESADILLA (hecha en horno de aire)
Cogemos una tortita, en mi caso integral). Encima colocamos los ingredientes que más nos gusten. Yo puse, jamón cocido y lomo. Cubrimos con queso mozarella,
Ponemos encima otra tortita y metemos en la freidora de aire unos 6 minutos a 190°.
A mitad de tiempo, sacamos, damos la vuelta.
Cubrimos con queso mozarella y terminamos de cocinar.
Sacamos cuando veamos el queso fundido y con dorado.
Cortamos y a zampar!! 😍
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CANELONES DE CARRILLERAS DE TERNERA, CON FOIE MICUIT
Limpiamos bien las carrilleras y las salpimentamos. Las sellamos, por ambos lados, en una olla, con un poco de aceite de oliva. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, doramos cebolla, tomates y zanahorias, todo troceado.
Una vez todo dorado, vertemos un poco de vino tinto y vermut rojo. Dejamos evaporar el alcohol.
Metemos las carrilleras, y añadimos, tomillo, romero y canela molida. Cubrimos con caldo o agua. Tapamos la olla y dejamos cocinar hasta que estén tiernas.
Yo las hice en olla express. Estuvieron 50m,desde que empieza a pitar y a fuego bajo.
Una vez hechas, las deshacemos en hebras. Echamos unos trocitos de Foie micuit. Mezclamos
Colamos lo que nos queda en la olla. Las verduras , las trituramos con la batidora y el caldo lo ponemos en un cazo a reducir, para hacer una salsa. Si vemos que no espesa bien, se puede echar un poco de maizena.
Mezclamos la carne deshecha con las verduras batidas
Con esta mezcla rellenamos los canelones. Y cocinamos como tengamos costumbre.
Yo los cubro de bechamel, queso rallado y al horno
Para servir, decoramos con la salsa
ROLLITOS DE SALPICÓN DE PULPO Y SALMÓN AHUMADO
Para el salpicón:
En un bol mezclamos, pulpo cocido, cebolleta, patata cocida, huevo cocido, pepinillos, mayonesa, pimentón dulce y sal.
Esto lo ponemos sobre una loncha de salmón ahumado y enrollamos.
Para servir decoramos con mayonesa, pimentón dulce y eneldo
*podemos servirlo sobre una cracker salada
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MINI SOLOMILLOS WELLINGTON
INGREDIENTES:
Solomillo de cerdo
Cebolla
Jamón serrano
Paté
Mermelada de higo
Obleas para empanadillas
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Semillas de sésamo
PREPARACIÓN :
La cebolla la pelamos, lavamos y cortamos en juliana. La ponemos a porchar en una sartén con un poco de a aceite de oliva, a fuego suave. Le echamos un poco de sal y dejamos que se vaya dorando. Poco a poco se nos irá dorando y caramelizando.Cuando esté lista, reservamos
Cortamos el solomillo en medallones y salpimentamos.
Lo marcamos en una sartén con una pizca de aceite, por ambos lados.
Colocamos una oblea, ponemos en el centro un poco de mermelada de Hugo, encima un poco de cebolla, encima un trocito de jamón serrano, colocamos un trozo de solomillo y encima un poco de paté.
Tapamos con otra oblea y cerramos los bordes.
Pintamos con huevo batido y decoramos con unas semillas de sésamo.
Metemos al horno, a 180°, hasta que se hayan dorado.
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CREMA DE CALABAZA CON CRUJIENTE DE QUESO.
INGREDIENTES:
Para 4pers.
1/2 kg de zanahorias
1 cebolla
2 naranjas
Aceite de oliva
1 cucharada de harina
400ml de caldo de pollo
120ml de nata
50gr de queso parmesano rallado
20gr de pistachos
Sal
Pimienta.
PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla y las zanahorias, troceamos y rehogamos en una sartén con aceite de oliva,un par de minutos.
Añadimos la zanahoria. Espolvoreamos la harina y vertemos el caldo. Salpimentamos y cocemos unos 10m.
Picamos los pistachos y los mezclamos con el queso rallado. Ponemos 4 cucharadas de esta mezcla, en una sartén antiadherente, y lo dejamos fundir. Retiramos y dejamos enfriar, sobre papel de horno. Hacemos otros 4 crujientes. (8 en total)
Exprimimos las naranjas, y colamos el zumo.
Trituramos las verduras, vertemos el zumo y la nata. Seguimos batiendo para obtener una crema fina.
Rectificamos de sal, si es necesario y servimos decorada con los crujientes.
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BACALAO CONFITADO CON PATATAS.
Para esta receta, he usado lomitos de bacalao desalado.
Confitamos el bacalao, en aceite de oliva, y a temperatura muy suave, hasta que vemos que se separa en lascas. Sacamos y reservamos
En ese mismo aceite, hacemos las patatas, cortadas en rodajas. Primero a fuego fuerte, para que se doren y luego a fuego bajo, para que terminen de hacer. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén, echamos la cebolla cortada en juliana y unos dientes de ajo, laminados. La dejamos cocinar y cuando esté hecha, añadimos un poco de pimentón dulce.
Montamos el plato, colocando las patatas, encima el bacalao y por encima el sofrito..
Rico, rico.
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