QUICHE ÉCLAIR ( quiche rápida)

La quiche éclair es una quiche "rápida".. Se hace enseguida y nos arregla una cena ..Acompañada de una ensalada queda ideal

INGREDIENTES:
4 rebanadas de pan de molde
6 huevos
un pimiento rojo
una cebolla
2 lonchas de jamón cocido
cebollino fresco
70 gr de  queso mozzarella rallado
70 gr de queso cheddar rallado
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Quitamos los bordes de las rebanadas de pan de molde, y las colocamos en el fondo de un molde rectangular o cuadrado , forrado con papel de horno .
En un bol, echamos los huevos  y los batimos. Agregamos ,el pimiento rojo y la cebolla, previamente picados.
Echamos el jamón cocido, también picado. El cebollino , picado también , sobre una cucharadita de postre, más o menos.
Removemos, y añadimos los quesos . Salpimentamos, y volvemos a remover.
Echamos la mezcla sobre el pan de molde. y llevamos al horno,  que tendremos pre calentado a 180º, unos 20 minutos.

PASTA CON POLLO Y ALBAHACA

INGREDIENTES:
pasta ( la que más os guste . Yo he usado unos macarrones tipo pluma)
tomates cherry
pimiento rojo
pimiento amarillo
setas
cebolla
pollo asado
sal
pimienta
aceite de oliva
albahaca fresca
queso rallado,( de nuestra elección)

PREPARACIÓN:

Las cantidades las he puesto a  ojo , y el pollo ,son restos de un pollo que había asado
Picamos los pimientos  y la cebolla. y rehogamos en una sartén con un fondo de aceite . Una vez  rehogado ,añadimos las setas picadas , y dejamos cocinar 5 minutos.
Agregamos los restos de pollo asado y los tomates cherry ,partidos por la  mitad . Dejamos cocinar todo juntos, unos 10 minutos . Salpimentamos y reservamos.
En una olla, hacemos la pasta , como nos indique el fabricante . Una vez cocida , la escurrimos y agregamos a la sartén . Un truco : Yo suelo reservar medio vasito del agua de cocción, y cuando agrego la pasta , lo echo también.
Removemos, y dejamos que caliente todo bien . Servimos, espolvoreados con un poco de albahaca picada, y el queso rallado de nuestra elección

TORTILLA DE JAMÓN Y QUESO CON BECHAMEL Y ESPINACAS

INGREDIENTES: ( 4 personas)
4 huevos
100 gr de queso en lonchas
100 gr de jamón cocido en lonchas
3 cucharadas de queso rallado ( el que más os guste, yo usé parmesano)
200 ml de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal

para la bechamel:
300 ml de leche
30 gr de mantequilla o aceite de oliva
2 cucharadas de harina
100 gr de espinacas
1 cucharada de aceite
pimienta
sal
nuez moscada

PREPARACIÓN:
Lavamos las espinacas. Las ponemos en un cazo con aceite y salteamos hasta que hayan perdido el agua. Retiramos del fuego y las picamos con un cuchillo.
Hacemos la bechamel:
En un cazo derretimos la mantequilla , echamos  la harina . Dejamos cocinar unos minutos sin dejar de remover . Agregamos la leche caliente poco a poco , y vamos removiendo con unas varillas, hasta tener la consistencia deseada.  Incorporamos las espinacas , salpimentamos. Echamos una pizca de nuez moscada y reservamos a la calor.
En un bol , batimos los huevos con la leche , y el queso rallado. Sazonamos con sal y pimienta .
Untamos una sartén antiadherente con un poco de aceite  y vertemos 1/4 de la mezcla de huevos. Cuajamos la tortilla  por los dos lados. Cubrimos con el queso en lonchas y el jamón.
Enrollamos enseguida y cortamos a la mitad
Hacemos tres tortillas más,  de igual forma.
Servimos las tortillas , con la salsa bechamel.

 

* Se puede usar espinacas congeladas. Las preparamos como  nos indique el fabricante. Escurrimos y picamos.

PLUM CAKE DE CEREZAS

INGREDIENTES:
4 huevos
200 gr de harina
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar glas
un sobre de levadura en polvo, ( impulsor)
cerezas, cantidad al gusto
un chupito de ron
una pizca de sal

PREPARACIÓN:
La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente . La cortamos en taquitos y fundimos en el microondas.
Partimos las cerezas a la mitad y le sacamos el hueso.
Separamos las claras de las yemas .
Batimos la mantequilla con el azúcar glas , hasta obtener una crema. Añadimos las yemas de huevo de una en una . Debemos tener bien incorporada una antes de añadir la siguiente.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera.
Mezclamos la harina tamizada ,con la levadura y una pizca de sal.
A la mezcla de los huevos , agregamos el chupito de ron , la harina , y removemos bien para que no queden grumos.
Incorporamos las claras , despacio y con movimientos envolventes ,para que no se nos bajen.
Por último echamos las cerezas . Acabamos de mezclar todo bien, con cuidado.
Echamos la mezcla en un molde rectangular de plum cake.
Metemos en el horno, previamente calentado a 200º unos 10 minutos. Pasado este tiempo , bajamos a 180º y lo dejamos de 30 a 40 minutos. Comprobamos el punto de cocción, pinchando con un palito y viendo que sale éste sale seco . Si vemos que se dora demasiado por encima, se puede tapar con papel de aluminio.

QUESO DE YOGUR

Hace unos días, me comentaron cómo hacer   queso fresco en casa , partiendo de un yogur. Como en casa nos encanta el queso,  y soy una "cagaprisas", fué decirme la receta y ya no pude esperar a hacerlo..
¿ qué necesitáis para hacer este queso, que queda como una crema de queso de untar? ,, pues pocas cosas y menos ingredientes:
Un colador, un bol ,y unas gasas esterilizadas o un paño de algodón muy limpio.
Para el queso , yogures naturales , o yogur griego , sin azúcar . En mi caso usé el griego
Como os digo he usado cuatro yogures griegos , sin azúcar , de 125 gr  cada uno . Merma bastante, asi que podéis probar con esta cantidad y si queréis hacer más ya lo calculáis , para la siguiente vez.

Ponemos los yogures en un bol, y le agregamos una cucharadita de las de café de sal.
Removemos bien. Si queréis personalizar el queso crema, con finas hierbas, salmón, nueces, u otros ingredientes los agregáis en este momento.
Colocamos el colador en un bol , sin que toque el fondo y le ponemos  la gasa o paño . Echamos la mezcla de yogur

Cerramos bien con la gasa , Yo le puse una pinza..  También se puede atar un cordel. El caso es que quede bien prensado y cerrado  Le ponemos otro paño por encima y dejamos 24 horas a temperatura ambiente, o en la nevera

Pasado este tiempo, habrá soltado todo el suero, como veis en la foto.
Desatamos y colocamos nuestra crema de queso en un plato , y lista para untar.
Meterla en la nevera , para que se conserve fresquita.
Fácil  y rápido  ¿ verdad? . Pues probarlo, porque os aseguro que está buenísima!!

RAVIOLIS DE CALABACÍN Y LOMO

INGREDIENTES:

1 calabacín

aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cebolla dulce

champiñones , unos 125 gr 

un poco de lomo en filetes ( yo usé lomo fresco adobado)

bechamel

harina

1/2 puerro 

100 ml de leche

1 cucharadita de curry

50 gr de queso parmesano 

PREPARACIÓN:

Hacemos los filetes de lomo a la plancha. Los picamos en trocitos y reservamos. 

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén . Rehogamos el ajo , , la cebolla  ,y  los champiñones, todo picado . Agregamos el lomo . Añadimos la bechamel . Removemos y reservamos. 

Lavamos el calabacín, y lo cortamos en láminas. Las hacemos a la plancha y reservamos.

 , 

Posteriormente, cortamos el puerro en juliana , lo pasamos por harina, escurriendo bien la sobrante.. Yo lo pongo en un escurridor. 

Freímos el puerro , lo ponemos sobre papel absorbente.

Por último hacemos la salsa . Calentamos la leche en un cazo , sin dejarla hervir, junto con el curry y el queso.

Para montar el ravioli. Colocamos dos láminas de calabacín, como se ve en la foto de abajo, cruzándolas entre si . 

Añadimos la mezcla de bechamel en el centro.

 Lo  cerramos , y adornamos con el puerro frito y la salsa de queso

TARTA "TRES INGREDIENTES"

Una de las tartas más famosas de la red, la tarta "tres ingredientes", Y se llama así porque sólo se necesitan tres ingredientes.
Mi consejo, es que con las cantidades que os doy , la hagáis en un molde pequeño, de unos 14 o 18 cm. Si usáis un molde mayor, poner lo doble de ingredientes , para que os salga un poco más alta.
El molde que yo usé es de 20 cm, por eso me quedó más bajita.

INGREDIENTES:
3 huevos
120 gr de chocolate blanco
120 gr de queso crema


PREPARACIÓN:
Separamos las claras de las yemas, y guardamos las claras en un recipiente , en la nevera, tapadas con film transparente .
Precalentamos el horno a 170º.
Colocamos el chocolate blanco en un cuenco y lo derretimos la baño María . Hay que tener cuidado , de que al calentarse el agua del baño maría, no nos salpique el chocolate.
Echamos en el cuenco del chocolate , el queso  , y removemos bien .

  Incorporamos las yemas y volvemos a mezclar todo bien.

 Batimos las claras a punto de nieve bien firme, y las echamos a la mezcla anterior. Mezclamos con movimientos envolventes.

 Forramos un  molde, con  papel vegetal , y un poco de aceite. Echamos nuestra mezcla y lo ponemos el la bandeja del horno . Echamos un poco de agua en la bandeja y lo dejamos cocinar durante 15 minutos.

 Pasado el cuarto de hora, bajamos la temperatura a 160º y lo dejamos otros 15 minutos.
Por último , apagamos el horno, y dejamos el pastel ,otros 15 minutos dentro del horno .
Pasado este tiempo, lo sacamos del horno . Dejamos enfriar y desmoldamos . Lo podemos decorar azúcar glas.

TARTA DE QUESO CREMOSA

Si os gustan las tartas de queso, ésta os va a encantar. Es una tarta muy cremosa y con una textura fina y delicada. Exquisita!!!

INGREDIENTES:
500 gr de queso crema
250 ml de nata
170 gr de azúcar ( si os gusta muy dulce, le podéis poner 200 gr)
3 huevos
1 cucharada de harina (unos 15 gr)
He utilizado un  molde de 20 cm, y unos y 6 cm de alto. Si la queréis hacer más grande , poner el doble de ingredientes. Tiene que quedar una tarta altita.

PREPARACIÓN:
Forramos un  molde desmontable, con papel de horno. Se puede humedecer un poco el papel, para que sea más cómodo para forrar

En un bol, ponemos el queso crema y lo deshacemos un poco con un tenedor o una cuchara . Agregamos los huevos, el azúcar , y la harina , mientras vamos mezclando con las varillas .Es mejor no meterle batidora . Echamos la nata y mezclamos bien, para que no nos quede ningún grumo.
Queda una mezcla  más bien líquida.

 Echamos la mezcla en el molde , y metemos en el horno, previamente calentado a 220º , durante 35 0 40 minutos. No la debéis hacer demasiado. Cuando la saquéis del horno, al moverla, el centro tiene que "bailar". Os dejo al final de la receta, un vídeo para que lo veáis mejor

 La tarta sube mucho, pero al enfriar baja. Es normal. Cuando la tengamos lista, la dejamos unos 10 m, dentro del horno apagado, y con la puerta entreabierta. Sacamos y dejamos enfriar . Está mejor de un día para otro.
No la metáis en la nevera, para que no pierda cremosidad, pero si lo hacéis, dejarla un par de horas fuera,  antes de comerla.
Aqui el vídeo de mi tarta , nada más salir del horno ..

*Receta del Restaurante La Viña de San Sebastián