FIAMBRE DE POLLO

 INGREDIENTES (4 personas)
200 gr de pechuga de pollo
60 gr de bacon
3 cucharadas de coñac
150 gr de ciruelas pasas sin hueso
2 o 3 cucharadas de pan rallado
1 huevo
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Picamos las pechugas y el bacon en la picadora.

 Troceamos las ciruelas y las ponemos en un cuenco con el coñac. Dejamos macerar 15 minutos.

 Ponemos el pollo y el bacon picado en un bol . Salpimentamos y añadimos el huevo ligeramente batido. Espolvoreamos el pan rallado . Trabajamos con las manos hasta que todo quede bien unido. Incorporamos las ciruelas sin escurrir y mezclamos de nuevo.

 Forramos un molde rectangular con papel de aluminio y ponemos la mezcla . Alisamos la superficie y horneamos a 170º unos 45 minutos.
Pinchamos para comprobar que está hecho. Lo vemos si sale el palito seco.
Se puede hacer en el microondas, ahí nos tardará unos 20 minutos.

 Desmoldamos y dejamos enfriar antes de trincharlo y servirlo. Se puede acompañar de una mayonesa ligera y puré de patatas

CANELONES DE RAPE Y LANGOSTINOS

 

 Ya está  aquí de nuevo el día 20!!!! Esta vez la Boss encargada del Desafío de Diciembre ha sido Mabel,, Toca desafío salado, y nos ha propuesto hacer unos canelones.. En mi casa se suelen comer casi siempre de carne , aunque de vez en cuando me gusta soprender con algúnn relleno diferente..  Son un plato bastante versátil ,  ya que se pueden rellenar de  muchas cosas,  verduras , pescado ,
 Como ya están ahi las Navidades ,  quería ofreceros unos canelones diferentes , y que pudieran ser un gran plato navideño,, Asi que espero que os gusten estos canelones de rape y langostinos.

INGREDIENTES ( 4 personas aproximadamente)
Rape, ( utilicé cocochas, pesaban 800 gr)
langostinos ( unas 14 unidades, dependerá del tamaño)
láminas de canelones
1 diente de ajo
1/2 cebolla
aceite
sal
pimienta
salsa bechamel.
queso rallado

PREPARACIÓN:
 Como os dije para hacer esta receta usé las cocochas de rape, Las vi en el mercado tan buenas que no pude resistirme a comprarlas

 -Pelamos los langostinos y les retiramos los intestinos. Con las cabezas y las pieles hacemos  un caldo. Para ello ponemos un cazo al fuego con una pizca de aceite , rehogamos las cabezas y las pieles unos 5 minutos . Vamos aplastando las cabezas con un tenedor para sacarles todo su jugo.. cubrimos con agua, y dejamos cocer unos 10 minutos. Salpimentamos, colamos y reservamos.
Salpimentamos las cocochas y las hacemos a la plancha. Reservamos
Salteamos también las colas de langostinos , junto con el diente de ajo y la cebolla previamente picados y una vez hechas las picamos ,junto con las cocochas y mezclamos todo en un bol.
Preparamos la bechamel, como tengamos costumbre,, pero cuando agregamos la leche, vamos echando también un poco de caldo de langostinos.. Vamos probando para adaptarla a nuestro gusto..
Mezclamos un poco de bechamel con el  picadillo de rape y langostinos para que nos quede una mezcla cremosa.

 Rellenamos los canelones y los cerramos bien

 Los vamos colocando en nuestro plato de servir . Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos un poco de queso rallado. Metemos en el horno hasta que estén hechos.

 Buenísimos!!!!!

 El próximo desafío le toca a nuestra compañera Carolina,y toca dulce!!!!,, veremos a ver que nos propone.!!!!
Como siempre , termino invitándoos a ver las recetas de mis compañeras de grupo , cliqueando en la imagen de abajo

ESPUMA DE TURRÓN

 INGREDIENTES ( para 4 personas)
400 ml de  nata
60 gr de azúcar
100 gr de turrón blando
80 ml de agua.
una yema de huevo

PREPARACIÓN
Cortamos el turrón en tiras y luego en dados .

 En un bol ponemos la nata y el azúcar y batimos con unas varillas  hasta que esté bien montada.

Echamos el turrón en un cazo , reservando un par de cuadrados para luego decorar. Añadimos el agua y calentamos al fuego hasta que se funda el turrón .  Retiramos del fuego y agregamos la yema de huevo .
Removemos bien sin dejar de hacerlo hasta que la mezcla se enfríe bastante.
Vertemos la mezcla sobre la nata y mezclamos despacio , para integrar bien todo.

 Lo metemos en una manga pastelera y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
Cuando vayamos a servirlo rellenamos unas copas y decoramos con el turrón reservado y picado

CREPES RELLENAS DE LANGOSTINOS

 INGREDIENTES (para 4 personas)
200 ml de leche
80 gr de harina
2 huevos
800 gr de langostinos
1 cebolla
4 dientes de ajo
1/2 vaso de whisky
1 vaso de nata
finas hierbas
1 naranja pequeña
2 cucharadas de ketchup
un par de cucharadas de mayonesa
aceite
sal
PREPARACIÓN
En un cuenco echamos la mayonesa, el zumo , la ralladura de naranja y el ketchup. Mezclamos bien para obtener una salsa homogénea

 Pelamos los langostinos y reservamos. Cascamos los huevos , añadimos la leche , 1/2 cucharadita de finas hierbas , una pizca de sal y la harina . Batimos con unas varillas para lograr una crema líquida que dejaremos reposar unos  minutos.

 Mientras reposa la crema , ponemos una sartén al fuego con una pizca de aceite. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos finos . Sofreímos en el aceite y cuando empiecen a estar transparentes , echamos los langostinos , dejamos un minuto y añadimos el whisky . Dejamos cocinar un par de minutos hasta que reduzca un poco . Agregamos la nata , sazonamos y dejamos un par de minutos más.

 Hacemos las crepes , Con ayuda de un cucharón , vertemos una parte de la masa en una sartén antiadherente y ligeramente engrasada . Dejamos que se cuaje por un lado , le damos la vuelta y la cuajamos por el otro.
Rellenamos las crepes, con los langostinos.

  Ponemos una crep en cada plato y servimos enseguida acompañadas de la salsa de naranja y espolvoreada con un poco de hierbas aromáticas.

SOLOMILLO DE CERDO CON MANDARINAS

INGREDIENTES ( 4 personas)
2 solomillos de cerdo
2 mandarinas
1 cucharada de azúcar moreno
una cucharada de mantequilla
aceite
sal
pimienta
romero
PREPARACIÓN
Pelamos las mandarinas, separamos los gajos y retiramos la piel que los recubre. ( guardamos algunos para decorar)
En una sartén antiadherente calentamos la mantequilla con el azúcar y salteamos los gajos un par de minutos. Hasta que vemos que se caramelizan . Si se deshacen no importa, Retiramos y reservamos.
Limpiamos los solomillos y cortamos en medallones un pelín gruesos. Salpimentamos y los hacemos en una plancha o una sartén con una pizca de aceite. Metemos los medallones en la sartén con la mandarina y dejamos hacer un par de minutos . Servimos decorado con gajos de mandarina  y romero

BOLLITOS SUECOS DE SANTA LUCIA

 Hoy es 13 de Diciembre día de Santa Lucía ,  y como todos los santos,, tiene una historia a su alrededor. Santa Lucía de Siracusa fué una martir cristiana arrestada y acusada de brujería, fué mandada quemar en la hoguera, pero dicen que el fuego no le hizo daño, y enotnces mandaron quitarle los ojos. Cuentan que aún ciega , ella seguía viendo. De ahí que Santa Lucía sea la patrona de los ciegos,, de los niños enfermos y de los pobres.. Este día  es uno de los más cortos del año,, y el refrán dice que a partir de Santa Lucía se acortan las noches y se alargan los días. En Suecia hay mucha devoción a esta santa de la que cuentan que se le apareció a unos niños pobres repartiéndoles bollos dulces.....Bonita historia si eres creyente..
Hoy os traigo unos bollos dulces,, típicos de este día en Suecia.
Son unos bollos tipo brioche, asi que mi consejo es que los comáis el mismo día ya que al día siguiente se endurecen un poco.Templados están muy ricos como desayunio o merienda.
Aprovecho esta receta para felicitar a todas las Lucías!!

INGREDIENTES
500 gr de harina de fuerza
250 ml de leche
1 sobre de levadura de panadero en polvo, o 25 gr de levadura fresca
unas hebras de azafrán
100 gr de mantequilla fundida
una pizca de sal
50 gr de azúcar
unas cuantas uvas pasas
1 huevo para pintar

PREPARACIÓN
Calentamos la leche templada ,.Si usamos levadura fresca la diluímos en  ella,
Agregamos a la leche unas hebras de azafrán y removemos hasta  que vemos que sueltan el color.
En un  bol mezclamos la harina ,. el azúcar , (si optamos por usar levadura en polvo la echamos ahora) , la sal , y un puñado de uvas pasas.
Echamos en la cubeta de la panificadora los líquidos  y luego los sólidos. Ponemos el programa de amasado que dura 15 minutos, y cuando termine sacamos la masa.. Hacemos una bola, la metemos en un bol, tapamos con un paño húmedo y dejamos levar hasta que doble su volúmen.

 Aqui la veis ya levedada

 Una vez haya crecido , volvemos a amasar despacio para sacar el aire de la primera fermentación . Dividimos la masa en porciones iguales,, yo hice 14 porciones

 Para hacer cada bollito cogemos una porción y la estiramos haciendo como un bastoncito y lo enrollamos por cada extremo sobre si mismo y en dirección contraria , como haciendo una S..

 Colocamos en cada extremo una uva pasa.

 Ponemos los bollos en una bandeja de horno con papel de hornear , tapamos y dejamos levar de nuevo . Cuando hayan crecido los pintamos con huevo batido y metemos en el horno previamente calentado a 200º..A los cinco minutos bajamos la temperatura de 180º y dejamos hornear hasta que estén dorados,, Aproximadamente20 o 25 minutos.

Receta de : Directo al paladar

ROLLOS DE TORTILLA CON JAMÓN Y ESPÁRRAGOS

 INGREDIENTES (para 4 personas)
4 huevos
15 gr de harina
40 gr de queso rallado
1 bote de espárragos verdes (utilizaremos medio bote aproximadamente)
queso de untar
lonchas de jamón cocido
sal
pimienta
perejil
PREPARACIÓN
Escurrimos  los espárragos y los troceamos.
Lavamos el perejil y lo picamos.
Batimos los huevos , agregamos la harina tamizada , el queso rallado, los espárragos , y el perejil . Salpimentamos y removemos .
En una fuente colocamos un poco de papel de horno. Echamos  la mezcla y metemos en  el horno previamente calentado a 200º unos 10 minutos para que cuaje.

 Una vez hecha la sacamos del horno , dejamos templar y la untamos con queso . Colocamos las lonchas de jamón cocido y enrollamos haciendo un rollito. Lo envolvemos en film transparente y dejamos en la nevera  más o menos una hora

 Servimos cortado en rodajas

*receta de la revista Saber cocinar

POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS

 INGREDIENTES (para 4 personas)
300 gr de garbanzos
1 manojo de acelgas
2 tomates
2  cebollas
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
una pizca de nuez moscada
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
pimienta
PREPARACIÓN
El día anterior ponemos los garbanzos en remojo en agua que los cubra.
Enjuágalos , escúrrelos y ponlos en una olla con una hoja de laurel.
Pelamos la cebolla , la cortamos en cuartos y añadimos a la olla. Cubrimos los garbanzos con agua hirviendo y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.
Pelamos la otra cebolla , la picamos y rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el ajo y los tomates ambos pelados y picados. Salpimentamos , espolvoreamos el pimentón y la nuez moscada y dejamos sofreír unos 10 minutos, Ojo que no se nos queme el pimentón.
Echamos este sofrito en la olla juunto con las acelgas, previamente lavadas y  troceadas. Rectificamos de sal y seguimos cocinando unos 15 minutos más.

TARTA DE NATA Y TURRÓN

 Hoy día 3 de Diciembre , es le cumpleaños de mi marido,, y no podia quedarse sin su tarta de cumpleaños..!!!  Como ya casi llegan las Navidades, empezamos a hacer postres que nos pueden servir para esos días, o para aprovechar esas tabletas de turrón que nos quedan días después de las fiestas y no sabemos qué hacer con ellas!!
Una tarta de turrón , fácil, y con pocos ingredientes..
INGREDIENTES
Necesitamos tres bases de tarta, yo usé de las que vienen ya hechas en un paquete y que trae tres bases,, pero podéis hacer un bizcocho y cortarlo  en tres partes.
1litro de nata
1 tableta de turrón blando
café (líquido, azucarado y frío)
azúcar al gusto para la nata

PREPARACIÓN
Bañamos las bases en el café, que habremos azucarado a nuestro gusto.
Montamos la nata con azúcar a nuestro gusto. Trituramos el turrón y mezclamos una parte de la nata montada con él. (unas 3 o 4 cucharadas)
Ponemos una base de bizcocho,mojada de café, una capa de nata, otra capa de bizcocho mojado en café,, una capa de turrón, y terminamos con una capa de bizcocho mojado en café.
Decoramos como más nos guste y metemos en la nevera al menos 12 horas,, Servimos fría

ESPUMA DE MANZANA

 INGREDIENTES (para 6 flaneras individuales)
1 y 1/4 k de manzanas
6 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de ron
4 claras de huevo montadas a punto de nieve bien firma
 para el caramelo:
3 cucharadas soperas de azúcar
3 cuchadaras soperas de agua fria

PREPARACIÓN
Ponemos en un cazo las manzanas peladas y cortadas en trozos. Espolvoreamos el azúcar y ponemos al fuego lento hasta que estén bien deshechas.
Cuando estén cocidas, escurrimos bien , podemos ponerlas en un colador.
Preparamos las flaneras . Hacemos el caramelo poniendo el azúcar y el agua al fuego .Cuando esté listo, lo echamos en las paredes y fondo se las flaneras.
Añadimos a la compota las dos cucharadas de ron y las claras de huevo montadas ,  y mezclamos bien con cuidado de que no se nos bajen.
Vertemos la mezcla en las flaneras y las ponemos al baño maria en el horno precalentado a 160º,, durante una media hora
Cuando se hayan cuajado,, (lo comprobamos con un palito) dejamos enfriar en el mismo molde , dentro del horno con la puerta entreabierta. Metemos en la nevera hasta el momento de servir.

 * Podemos acompañar la espuma de manzana de una crema de natillas.

TORTITAS VEGETALES

 INGREDIENTES ( para 4 personas,, unas 8 tortitas)
150 gr de lentejas cocidas (pueden ser de bote, o las coceremos nosotros previamente)
100 gr de zanahoria cocida
2 tacitas de arroz (unos 150 gr)
3 huevos
1 cebolla
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de pan rallado
salsa de soja (opcional,, es para acompañar)
aceite de oliva
sal
pimienta

PREPARACIÓN
Cuece el arroz en agua salada durante unos 16 minutos, escurrimos y reservamos.
Pelamos la cebolla , la picamos y rehogamos unos 5 minutos en una sartén con un par de cucharadas de aceite.
Escurrimos las zanahorias, las picamos y las agregamos a la cebolla ,  dejando que sofrían un par de minutos.
Escurrimos las lentejas
En un cuenco mezclamos el sofrito ,  con las lentejas y el arroz. Agregamos los huevos batidos , el perejil , la mostaza , y el pan rallado.
Salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos todos bien

 Ponemos una sartén antiadherente al fuego con una gotita de aceite. Cogemos porciones de esta masa y formamos las tortitas con ella. Las hacemos por los dos lados y las vamos sacando a medida que están hechas.

 Servimos las tortitas acompañadas de la salsa de soja

 *Si vemos que no nos cuajan bien,, le añadimos otro huevo batido a la masa
*Receta de la revista Cocina fácil

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES
400 gr de calabaza
un puerro
una patata
dos zanahorias
aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN
 Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos,, Hacemos lo mismo con el resto de la verduras,, En una olla con un poco de aceite rehogamos las verduras durante unos 5 minutos.. Cubrimos con agua , tapamos y dejamos cocinar hasta que estén tiernas.
Una vez terminen de cocer, salpimentamos y  batimos con la batidora para obtener una crema fina.
*Podéis agregar un poco de leche. nata, unos quesitos,, .
*Servirla decorada con uas gotitas de aceite de oliva o unos picatostes.,,,

BRÓCOLI GRATINADO CON PURÉ DE PATATA

 INGREDIENTES
brócoli
puré de patata ( esta vez usé un sobre del que viene en polvo y sólo hay que mezclar con la leche)
queso rallado
jamón serrano en taquitos
ajo
aceite
bechamel ( receta aqui)
pimentón dulce
sal

PREPARACIÓN
Hervimos en brócoli en agua con sal. hasta que esté cocido...
Hacemos el puré de patata,, Como os comenté ,esta vez usé del comprado, asi que lo hacemos como indique el fabricante.
Hacemos la bechamel, como tengamos costumbre
Una vez tengamos el brócoli listo, lo escurrimos . En una sartén pequeña ,,echamos un par de cucharadas de aceite y doramos el ajo laminado. Cuando empiece a tomar color agregamos los taquitos de jamón. Dejamos hacer un par de minutos, y echamos una pizca de pimentón dulce,, Enseguida volcamos este refrito por encima del brócoli.
En una bandeja apta para horno colocamos el puré de patata por los lados, y el brócoli en el centro..Cubrimos con un poco de bechamel, espolvoreamos queso rallado, y gratinamos unos minutos