ARROZ A LA CONCHA

 

Receta para el grupo Desafio en la cocina.. 

Esta vez nos ha tocado un plato de arroz, y he recurrido a la gastronomía gallega para hacer este rico Arroz a la concha.

INGREDIENTES:

100  gr de panceta

1 taza de arroz

2 tazas de caldo de almejas

1 taza de agua

500gr de almejas

2 dientes de ajo

1cucharada de perejil picado

1 cebolla

1 tomate

1 hoja de laurel

aceite 

azafrán

PREPARACIÓN:

Lavamos las almejas las cocemos en agua con fría con una pizca de sal y una hoja de laurel

Las separamos de la concha, dejando alguna entera para decorar , y colamos el caldo.

Hacemos un sofrito con la panceta ,cortada en cuadraditos, la cebolla,el tomate, y los ajos picados. .

Añadimos, luego el perejil y las almejas.

Unimos el arroz y las dos tazas de caldo de las almejas y la media de agua. Echamos el paquete de azafrán. Dejamos cocer destapado.

Cuando ya esté listo, lo servimos.. 

Se puede servir en conchas de vieiras.

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* receta del libro Cocina gallega