CHARLOTTE ROYAL CON FRUTOS ROJOS

Día 20!! ya está aqui un nuevo desafío. Esta vez estamos de cumpleaños . Nuestro grupo cumple 3 añitos!!!, y vamos a celebrarlo con una tarta muy especial. Una Charlotte o Charlota Royal, que espero que os guste.

INGREDIENTES
para el bizcocho:
4 huevos
120 gr de azúcar
una pizca de sal
mermelada de fresa
azúcar glas
80 gr de harina
para el relleno:
250 gr de fresas
50 gr de azúcar
zumo de medio limón y su ralladura
6 hojas de gelatina
250 gr de queso en crema
500 ml de nata

PREPARACIÓN
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas con un par de cucharadas de agua , hasta que estén espumosas . Agregamos los 120 gr de azúcar y seguimos batiendo hasta que doblen su volúmen

Montamos las claras a punto de nieve

Tamizamos la harina junto con la sal y la agregamos a la mezcla de huevos. Removemos para integrarlas bien . Por último incorporamos las claras , mezclando despacio para que no se nos bajen.

Ponemos papel de horno en la bandeja de hornear y echamos la mezcla. Metemos en el horno, previamente calentado a 200º , y dejamos unos 8 minutos.

Cuando esté el bizcocho listo lo sacamos

Cogemos un paño limpio , espolvoreamos un poco de azúcar glas y volcamos el bizcocho. Le sacamos el papel con cuidado , y con ayuda del paño lo enrollamos y dejamos enfriar.

Una vez frío lo volvemos a estirar y rellenamos con la mermelada elegida, en este caso usé mermelada de fresa.

Volvemos a enrollar y envolvemos en papel film . Reservamos en la nevera

Vamos a preparar el relleno. Remojamos las hojas de gelatina en agua fría. Batimos 100 gr de fresas y agregamos el azúcar , el zumo y la ralladura de limón.
Echamos el queso y removemos bien.

Separamos medio vaso de nata y el resto la montamos y la incorporamos a la mezcla de las fresas. Calentamos el medio vaso de nata reservada y diluimos en ella las hojas de gelatina . La incorporamos a nuestra mouse pasándola por un colador.
El resto de las fresas , las cortamos en trocitos y las metemos también en la mousse. Removemos todo de nuevo

Sacamos el rollo de bizcocho de la nevera y lo cortamos en rodajas .

Forramos el bol que vayamos a utilizar , con film transparente.

Y vamos cubriendo el fondo y las paredes  con los rollos de bizcocho, dejando algunos para cubrir.

 Volcamos la mousse de fresas

Y tapamos con los rollitos que nos han sobrado

Cerramos bien con el papel film, y metemos en la nevera hasta el día siguiente .También se puede meter en el congelador.

Felicidadessssssssssssssssssssssssssssss grupo!!!!!!

Si queréis ver las demás propuestas de mis compañer@s de grupo, podéis hacerlo cliqueando en la imagen de abajo

REVUELTO DE SETAS Y CHAMPIÑONES CON CRUJIENTE DE JAMÓN

 INGREDIENTES
150 gr de setas
200 gr de champiñones
2 huevos
taquitos de bacon
1 cucharada de leche
jamón serrano en lonchas
sal
pimienta
aceite.
PREPARACIÓN
En una sartén con un poco de aceite , echamos las setas y los champiñones , previamente  limpios y cortados en trozos . Dejamos hacer unos minutos y agregamos el bacon .
Batimos los huevos y añadimos la leche . Echamos en la sartén , removiendo sin parar hasta que el huevo se vaya cuajando . Salpimentamos ,.
Decoramos con el crujiente de jamón.
Para hacerlo, , ponemos el jamón en un plato sobre papel de cocina . Lo tapamos con otro papel y metemos al microondas , unos 30 segundos . Si vemos que hace falta secarlo más dejamos otros 30 segundos.

MILHOJAS DE CALABACÍN

 INGREDIENTES (4 personas)
2 calabacines
4 tomates
azúcar
6 lonchas de jamón de pavo
queso para fundir en lonchas ( o queso rallado)
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN
Pelamos los calabacines y sacamos  de cada uno 4 o 6 lonchas cortadas en sentido longitudinal .
Lavamos los tomates y los cortamos  , de forma que obtrengamos 12 rodajas . Si nos hacen falta más las cortamos,,
Ponemos las rodajas de tomate en una sartén con un poco de aceite , sazonamos con sal y pimienta , espolvoreamos un poco de azúcar y dejamos hacer unos 5 minutos a fuego suave , dándoles la vuelta a la mitad de tiempo.
Doramos las lonchas de calabacín en una plancha ligeramnete engrasada . Sazonamos una vez estén fuera de la sartén.
Para hacer los milhojas , ponemos en una fuente apta para horno , alternanado láminas de calabacín , tomate  y jamón, Terminamos con el calabacín encima . Cubrimos con el queso elejido y metemos en el horno a gratinar.
Sacamos en cuanto esté dorado .Cortamos por la mitad cada milhojas y servimos.
* Podéis hacerlos más bajitos poniendo sólo dos capas de calabacín en lugar de 3 como los mios

MAGDALENAS DE LIMÓN

 INGREDIENTES
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
3 huevos
220 gr de azúcar
ralladura de limón
zumo de medio limón
75 ml de aceite de oliva
110 ml de nata líquida
250 gr de harina tamizada
un sobre de levadura en polvo ( impulsor)
una pizca de sal
PREPARACIÓN
Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón . Agregamos los huevos de uno en uno  mientras vamos batiendo con unas varillas , hasta que estén espumosos.
Añadimos el zumo de limón ,  la nata ,  y el aceite mientras seguimos batiendo unos minutos más.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal  , y la vamos incorporando a la mezcla de huevos . Removemos  bien para obtener una crema fina y sin grumos .
Metemos la mezcla en la nevera unos 30 minutos. Esto hará que el contraste de frío y calor , cree los típicos "copetes" de las magdalenas)
Colocamos los moldes de las magdalenas en una bandeja de horno y llenamos 2/3 partes con la crema reservada . Espolvoreamos un poquito de azúcar por encima.
Metemos en el horno , previamente calentado a 200º durante los primeros 5 minutos , luego bajamos la temperatura a 180º y dejamos unos 10 minutos más. Hasta que ya las vemos doradas.
*Si las queréis con un sabor a limón más intenso , podéis añadirle  esencia de limón  o más ralladura .

PANECILLOS INTEGRALES

 INGREDIENTES
225 gr de harina integral
115 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
un sobre de levadura seca de panadero
15 gr de mantequilla
225 gr de agua templada.
PREPARACIÓN
Deshacemos la levadura en el agua templada .
Mezclamos las harinas , junto con la sal  ,  el azúcar , y la mantequilla a temperatura ambiente . Agregamos el agua , y comenzamos a mezclar . Cuando podamos amasar , volcamos la masa en una superficie enharinada y continuamos con el amasado unos minutos más.
Hacemos una bola , la metemos en un bol , la dejamos tapada con un paño húmedo hasta que doble su volúmen.
Cuando la masa haya fermentado , la sacamos del bol . Volvemos a amasar un poco y dividimos en porciones individuales . Formamos los panecillos del tamaño que queramos.. Les hacemos unos cortes en la parte de arriba . Los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel del hornear.. Volvemos a tapar , y dejamos  que vuelvan a crecer,
Pasado este segundo fermentado, los espolvoreamos con un poco de harina y metemos en el horno precalentado a 180º , hasta que estén hechos.

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

INGREDIENTES (para 4 personas)
un rape, de más o menos 1 kg
12 mejillones
2 tomates
8 langostinos
1 cebolla
1 diente de ajo
un vaso de vino blanco
perejil
1/2 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva
harina
sal
pimienta
PREPARACIÓN
 Raspamos las conchas de los mejillones , retiramos las barbas y los  lavamos. Ponemos en una cazuela con un chorrito de agua , los tapamos  y cocemos hasta que se abran .  Una vez abiertos , escúrrelos  reservando el caldo . Hacemos lo mismo con las almejas
Lavamos los tomates ,  los partimos por la mitad y los rallamos.
Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos.
Lavamos el perejil y lo picamos.
lavamos el pescado , lo secamos y salpimentamos. A continuación  lo pasamos por harina , sacudiéndolo para eliminar el exceso.
Lo doramos un minuto por cada lado en una sartén con un fondo de aceite . Lo sacamos y reservamos
En el aceite de rehogar el pescado , rehogamos también la cebolla unos 5 minutos. Agregamos el ajo y el tomate, salpimentamos y dejamos cocinar unos 10 m minutos más removiendo de vez en cuando.
Echamos el vino y dejamos evaporar.
Espolvoreamos el perejil y el pimentón. Removemos e incorporamos el rape , los langostinos lavados , las almejas , los mejillones y su jugo de cocción. Tapamos y  cocinamos 5 minutos más .Servir enseguida.

MERMELADA DE FRESAS

 Estamos en época de fresas , y ahora que empiezan a madurar podemos hacer una rica mermelada casera. Cuánto más maduras estén las fresas menos azúcar le podéis echar.
INGREDIENTES
1 kg de fresas maduras
1/2 kilo de azúcar ( podéis echar más  cantidad o menos, según vuestro gusto )
zumo de medio limón
PREPARACIÓN
Lo primero será esterilizar los botes de cristal , lo cual hacemos poníendolos a hevir durante unos 15 minutos.. Los dejamos enfriar y ya estarán listos para usar
Lavamos  bien las fresas, les quitamos el rabito y las cortamos en pedacitos. Las ponemos en una olla con el azúcar y el zumo de limón .  Hay gente que las deja de un día para otro en un bol con el azúcar y el zumo , pero yo las hago en el momento.
Ponemos la olla con las fresas al fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo bajamos y dejamos cocinar hasta que haya reducido y se nos haya espesado.
Si queremos la frutas más deshecha se puede pisar con un tenedor.
Metemos la mermelada en los botes , los cerramos y colocamos boca abajo sobre la encimera. Los dejamos asi , hasta el día siguiente para que hagan el vacio.
Ya tenemos una rica mermelada de fresa casera para tomar en nuestros desayunos.
Con 1 kilo de fresas llené tres tarros como los que veis en la foto.
*Para saber el punto de la mermelada , cuando creamos que ya está , eschamos una cucharadita en un plato , pasamos el dedo por encima , veremos que deja una marca . Si se cierra rápido es que aún le falta cocción , si por el contarrio la marca persiste , es que ya está lista

ROSQUILLAS DE ALCALÁ

Hoy quiero dedicar esta receta a mi amiga Rosa Salvador, de Alcalá de Henares . Espero haber hecho unas buenas rosquillas , lo más parecidas a las que allí se venden . Nunca he probado las auténticas , pero os aseguro que éstas están buenísimas .!!!

Hace unos días el programa de cocina  Master Chef , se rodó en esta localidad madrileña , y tuvieron la buena idea de realizar estas rosquillas típicas allí.. Seguro que si un día os animáis a visitar Alcalá de Henares , a parte de probarlas , podréis disfrutar de unas buenísimas tapas!!, Vamos con la receta , que copié del programa y  que como veréis es muy fácil.

INGREDIENTES

dos láminas de hojaldre rectangular

para la crema de yemas:

4 yemas de huevo

80 ml  ml de agua

240 gr de azúcar

para el glaseado de azúcar:

35 ml de agua

200 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN

Estiramos la plancha de hojaldre , como viene en el paquete , pincelamos con un poco de agua y colocamos la otra lámina encima . Cortamos a la mitad y ponemos encima de las otras . Pasamos el rodillo muy suave , sólo para que se nos unan , ( no las aplastéis) . Nos quedarán 4 capas de hojaldre

Cortamos las rosquillas con ayuda  de un cortapastas o un vaso no muy grande . Yo lo hice con una tacita de café . Podemos pasar el borde de la taza o el cortapastas por harina para que no se nos pegue a la masa.

Hacemos el agujero central , con un molde más pequeñito . 

Colocamos las rosquillas ligeramente separadas , en una bandeja de horno forrada con papel de hornear  y le salpicamos un poco de agua,, Este truco es para que suban más. Metemos en el horno previamante calentado a 200º , unos 10 o 12 minutos ,  hasta que vemos que ya están doradas

Una vez listas las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto preparamos el glaseado de yemas:

Ponemos 80 ml de agua en un cazo al fuego junto con los 240 gr de azúcar . Dejamos que hierva unos 3 minutos. Tenemos que conseguir un almíbar de textura de hilo continuo. Lo veremos si al levantar la cuchara  deja caer un hilillo fino.

Dejamos enfriar un poco.

Ponemos las 4  yemas en un bol , y vamos agregando el almíbar poco a poco , y removiendo con unas varillas, pero sin batir , para que no se coagulen los huevos ,  no se  nos pongan  blanquecinos y así nos quede un bonito color naranja.  

Volvemos a poner esta crema al fuego y dejamos calentar 5 minutos más sin dejar de remover . Veremos que se nos espesa. 

Dejamos enfriar 5 minutos.

Sumergimos las rosquillas en esta crema , hasta la mitad  y las dejamos escurrir sobre la rejilla una media hora

Para hacer el glaseado de azúcar:

Mezclamos los 35 ml de agua y  los 200 gr de azúcar glas , con unas varillas . 

Sumergimos las rosquillas hasta la mitad y dejamos escurrir de nuevo sobre la rejilla unos 5 minutos .

Cuando el glaseado de azúcar se haya solidificado, estarán listas para comer!!!