Día 20 de Mayo, y nuestro grupo Desafío en la cocina, está de cumpleaños.. Cumplimos 8 años.!! Cómo pasa el tiempo.
Estamos en tiempos difíciles, pero no queríamos dejar de publicar en esta ocasión especial,para nuestro grupo.
Nuestras Boss, nos han propuesto hacer una tarta helada, y yo no me compliqué mucho. Me he decido, por una fácil, y que en casa gusta mucho. Una tarta helada al whisky.
Antes de comenzar con la receta, quisiera, desde este pequeño espacio, enviaros toda la fuerza del mundo, para salir de este duro momento que nos ha tocado vivir. Y me permitís que haga una mención especial a TODOS LOS SANITARIOS, que han estado en primera línea, y mencionando a una compañera de grupo Mari Luz, del blog Trasteando en mi cocina ,que ha estado ahí al pie del cañón.. Solo puedo deciros GRACIAS, GRACIAS Y GRACIAS!!
Vamos con la receta
INGREDIENTES:
He usado un molde de 20 cm.
Para el bizcocho:
2 huevos
45 gr de azúcar
50 gr de harina
una pizca de sal
Para el relleno:
2 yemas de huevo
75 gr de azúcar
40 ml de leche
3 hojas de gelatina
50 ml de whisky
400 ml de nata
azúcar glas
Para la cobertura:
2 huevos
100 gr de azúcar
8 gr de harina maicena
45 ml de agua
Para el almíbar:
100 ml de agua
medio vasito de whisky ( unos 40 ml aprox.)
50 gr de azúcar
Para decorar:
azúcar , nata y almendras picadas
PREPARACIÓN:
Primero hacemos el bizcocho. Para ello forramos el molde con papel de horno.
Separamos las claras de las yemas, y batimos las claras, con una pizca de sal, a punto de nieve. Reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen . Agregamos las claras poco a poco, y con movimientos envolventes.
Echamos la mezcla en el molde, y metemos en el horno, pre calentado a 180º unos 15 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale seco está listo. Dejamos enfriar
Preparamos un almíbar , mezclando los ingredientes , y poniéndolos al fuego .Dejamos hervir unos minutos, hasta que vemos que ha espesado ligeramente , y tiene la textura de un almíbar. Reservamos
Para hacer el relleno:
Hidratamos la gelatina en un poco de agua fría.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen . Agregamos el whisky y removemos . Ponemos esta mezcla al baño María, sin que llegue a hervir el agua, y vamos removiendo , hasta que vemos que espesa.
Templamos un poco la leche, y echamos en ella las hojas de gelatina, removiendo bien para que se deshaga,
Echamos la leche a la mezcla de yemas , removemos bien, y reservamos hasta que se temple un poco.
Montamos la nata . Cuando esté a medio montar echamos el azúcar glas y terminamos de montarla.
Mezclamos la nata con la crema de yemas.
Vamos a montar la tarta.
Ponemos dentro del molde , desmoldable, la base del bizcocho . Lo bañamos con el almíbar , y echamos encima la crema de nata y yemas. Alisamos bien la superficie .Tapamos con film y metemos en el congelador unas 4 horas.
Cuando la tarta haya congelado, hacemos la cobertura .
Ponemos en un cazo al fuego, los huevos, el azúcar , la maicena y el agua.
Repartimos esta crema por toda la superficie de nuestra tarta , dejándola los más lisa posible. Volvemos a meter en el congelador.
Para decorar, podemos ponerle un poco de nata , almendras picadas o espolvorearle azúcar y quemarlo con ayuda de un soplete.
*Sacar la tarta del congelador unos minutos antes de comerla.
