El día 3 de febrero, se celebra la festividad de San Blas. A este santo , se le atribuye el milagro de curar los males de garganta .
La historia cuenta que Blas, fué un médico que curó milagrosamente a un niño que se le atravesó una espina en la garganta, de ahí que se crea que este santo , protege de los males que afectan a esa zona.
DE ahí el refrán " Si tomas rosquillas de San Blas, dolor de garganta no tendrás".
Asi que vamos con las rosquillas, y que San Blas nos proteja de la garganta, que con estos fríos que estamos teniendo,, puede no será raro que tengamos que protegerla bien..
INGREDIENTES: ( para unas 30 rosquillas)
500 gr de harina
7 huevos
2 cucharadas de azúcar
125 ml de aceite de oliva suave
dos cucharadas de anís
para el baño:
4 claras de huevo
400 gr de azúcar glas
un chorrito de anís.
PREPARACIÓN:
Batimos los huevos , agregamos el aceite y el anís. Ponemos el azúcar y batimos bien para incorporar todo.
Agregamos la harina poco a poco, mientras vamos removiendo con los dedos . Cuando hayamos incorporado toda la harina , echamos una pizca de aceite en la meseta y echamos la masa. Amasamos y formamos una bola.
Si se nos pega a la mano, también nos las untamos con un poco de aceite
Vamos cogiendo porciones de masa para formar las rosquillas. Aqui tenemos varias opciones. Se pueden hacer bolitas y formar las rosquillas haciendo un agujerito en el medio.
Hacer un bastoncito y formar la rosquilla . O hacer como hice yo.. Hacemos un bastoncito , lo suficiente de largo para poder doblarlo a la mitad
lo enroscamos un poco
Cerramos en los extremos
Vamos colocando las rosquillas en una bandeja de horno , forrada con papel de hornear
Metemos en el horno , precalentado a 170º unos 20 o 25 minutos. . Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla
Hacemos el baño. montando las claras . A medio montar vamos agregando el azúcar glas poco a poco, y un chorrito de anís. Este baño es el que más sabor aporta a las rosquillas, ya que la masa lleva muy poco azúcar y se queda un poco sosa.
Bañamos las rosquillas con ayuda de una cuchara , por un lado
Dejamos sobre la rejilla, hasta que el baño esté seco.
