TERRINA DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

Día, 20 y como es costumbre, aquí estamos con el Desafío, que esta vez nos propone  nuestra Boss Carolina, del blog "Tomillo ,laurel y otras cosas del comer". En este reto, os traigo esta Terrina de salmón y langostinos, que tenía en pendiente, desde que llegó la receta  amis manos.
Una buena idea, como entrante en las fiestas que se aproximan.
Aprovecho con este receta a desearos a todos unas Felices Fiestas, y me despido  hasta el próximo año.
Me tomaré unos días de descanso del blog, para disfrutar de mis amigos y familia.
Os deseo de todo corazón que tengáis unas bonitas fiestas , en compañía de vuestros seres queridos, y que el próximo año, venga cargadito de cosas buenas. Lo principal, la salud, y después ya vendrá todo lo demás. Vamos con la receta.

INGREDIENTES: ( para un molde de unos 20cm)
200 gr de salmón fresco, limpio y sin espinas
6 langostinos pelados y sin cabeza
2 huevos
100 ml de nata para cocinar
3 hojas de gelatina
cebollino fresco para decorar
mantequilla
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Separamos las yemas de huevo de las claras. Montamos las claras a punto de nieve firme, y reservamos las yemas.
Cortamos el salmón en trozos y lo ponemos en el vaso de la batidora .Trituramos.

 Picamos 3 langostinos  y los agregamos al vaso .Echamos la nata, las yemas y salpimentamos.

Agregamos las claras montadas y mezclamos con suavidad.

Untamos el molde con un poco de aceite o mantequilla. Echamos  nuestra mezcla y metemos en el horno, previamente calentado a 180º, al baño maría ,durante unos 40  minutos.

Comprobamos que está hecho, pinchando con un palito.  Dejamos enfriar dentro del molde.
Preparamos la gelatina para decorar. Cocemos los tres langostinos restantes en 200 ml de agua , durante unos 10 minutos. Una vez cocidos, los pelamos y colamos el caldo que ha quedado.
Hidratamos la gelatina en agua fría. La metemos en el caldo ,removemos bien, y echamos el líquido sobre la terrina  que tenemos en el molde. Decoramos con los langostinos , y el cebollino picado.
Metemos en la nevera , hasta que cuaje la gelatina.

Como siempre, os invito a ver las demás recetas de mis compañer@s de grupo , cliqueando en la imagen de abajo.

FALSO TIRAMISÚ DE MANGO

El por qué del nombre de esta receta, es porque no es un tiramisú, pero puede pasar por serlo. Es muy fácil de preparar y sobre todo , se hace en un periquete. Un postre fresco e ideal para Navidad. Podéis adaptar con las frutas que más os guesten

INGREDIENTES: ( para dos personas)

2 yogures naturales griegos ( sin azúcar)

1 mango ( o la fruta elegida por nosotros)

3 o 4 cucharadas de azúcar (adaptamos el dulce a nuestro gusto)

bizcochos de soletilla

café ( hecho y enfriado)

250 gr de queso mascarpone

cacao en polvo

almendras  picadas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos, los yogures , el queso y el azúcar. Mezclamos bien para conseguir una crema homogénea y la metemos en la nevera , mientras preparamos las copas  con los demás ingredientes.

Pelamos el mango y le hacemos unos cortes laterales, y transversales para hacer unos cuadrados. Metemos el cuchillo por el medio paa despegar los cuadrados de fruta y los metemos en un bol.

  Montamos el falso tiramisú. En las copas donde vayamos a servir el postres, colocamos una capa de bizcochos de soletilla, desmenuzados. Pincelamos con un pincel mojado en el café, para empapar los bizcochos.
Encima colocamos una capa de la crema que hemos reservado en la nevera .  Ponemos una capa de fruta . Otra capa de bizcocho, mojamos con el café. Capa de crema y así hasta terminar. Acabaremos con una capa de crema, Echamos un poco de almendra picada , y espolvoreamos un poco de cacao. Dejamos en la nevera , hasta el momento de servir.

*Fuente de la receta Directo al paladar

CREMA DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES: ( 4 personas aprox.)
cáscaras y cabezas de langostinos, ( sobre 200 gr )
2 o 3 rebanadas de pan duro que tostaremos un poco
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias
tres cuartos de litro de caldo de pescado blanco ( yo lo hice poniendo a cocer ,espinas y cabeza de una merluza, con un puerro, una zanahoria, perejil  y un tomate.)
1 cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo
1/2 guindilla (opcional)
media copita de coñac
sal
aceite de oliva
40 ml de nata de cocinar
12 langostinos para decorar.

PREPARACIÓN:
Lo primero haremos el caldo de pescado, con los ingredientes que arriba os comenté. Dejamos cocer unos 15 minutos, colamos y reservamos.
Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite ,y echamos la cebolla, la zanahoria, y el puerro, cortado todo ello en cuadraditos pequeños. Dejamos pochar .Agregamos los dientes de  ajo picados y las cabezas y pieles de los langostinos. Echamos también la guindilla picada (ojo que pica )y dejamos cocinar unos 15  minutos a fuego bajo, y removiendo de vez en cuando.
Añadimos el pimentón, removemos bien, y echamos el coñac. Flambeamos  para que se elimine el alcohol.
A continuación echamos el caldo de pescado , una pizca de sal  y dejamos cocinar unos 15 minutos más. Pasado este tiempo, pasamos la batidora , para triturarlo bien. Lo pasamos por un colador fino para que nos quede una crema bien fina. Añadimos la nata líquida, removemos y calentamos un poco, sin dejarla hervir. Probamos de sal, y si es necesario rectificamos.
Servimos con unas brochetas de langostinos, que haremos a la plancha .

CORONA DE HOJALDRE Y CREMA DE CACAO

INGREDIENTES:

Dos láminas de hojaldre 

crema de cacao ( Nocilla, Nutella.etc)

azúcar glas para decorar

huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 180º

Ponemos la lámina de hojaldre estirada y  la untamos con la crema de cacao . Se puede calentar  la crema, un poco para que sea más fácil de untar.

Enrollamos, empezando desde la parte más cercana a nosotros

 Hacemos un rulo y metemos en la nevera mientras hacemos lo mismo con la segunda lámina de hojaldre

 Una vez tengamos los dos rulos, los unimos formando un círculo

 Cortamos con ayuda de una tijera, de forma oblícua   y sin llegar al fondo .  Como se ve en la foto de abajo, aunque , haya salido un poco borrosa :-(

 Vamos cortando todo el rosco y colocando cada uno de los picos que se forma, hacia un lado diferente

 Un pico hacia dentro y el otro hacia afuera. Asi todo el rosco

  Una vez terminado, pintamos con huevo batido y metemos en el horno durante 20 minutos , aproximadamente. Hasta que vemos que está dorado

 Dejamos enfriar y decoramos a nuestro gusto. Yo le he puesto , arándanos, frambuesas, hojas de menta y azúcar glas

ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO Y PATATA

INGREDIENTES:
salmón ahumado
patata
cebolleta
rabanitos
aguacate
eneldo
aceite de oliva virgen extra
sal
vinagre de manzana

PREPARACIÓN:
Cocemos las patatas  , sin pelarlas, en agua con sal. Una vez cocidas ,enfriamos y pelamos.
En un bol vamos echando, los rabanitos cortados en rodajas finas, la cebolla cortada en juliana.el aguacate , pelado y cortado en trozos, y las patatas,  cortadas también en trozos. Removemos . Hacemos el aliño con , sal, aceite y vinagre y aliñamos nuestra ensalada .
Echamos en un fuente de servir, y repartimos por encima unas lonchas de salmón ahumado . Espolvoreamos un poco de eneldo picado y servimos.

COCA DE LLANDA

Soy de esas personas, que en cuanto una receta llega a sus manos, ya está deseando hacerla. Eso me pasó con esta coca. Me dicen que se llama , coca de llanda , o coca boba. Yo creo que lo de coca boba, debe ser porque es tan fácil de hacer, que por muy boba que seas en la cocina , te saldrá de lujo!!!!

La coca de llanda , es  una receta de un dulce típico de Valencia. Es un bizcocho , muy esponjoso ,y muy jugoso, que lleva el nombre de la bandeja donde se hornea, y que se llama "llanda". Es una bandeja rectangular . Yo tengo una y como también tengo un molde extensible,opté por hacerla con el extensible, y asi adaptar la medida a mi gusto.. 

Las medidas a las que he puesto el molde fueron de 35 x 24 cm.

Tenéis que probar esta coca de llanda, porque os va a encantar!!!. En mi casa ya está en la lista de "recetas favoritas"

INGREDIENTES:

Las medidas me las dieron en vasos,  pero por si sois de los que preferís las recetas en gramos, os dejo las dos opciones. Es importante usar el mismo vaso para todas las medidas)

3 huevos ( usé tamaño L)

4 vasos de harina ( 400 gr)

1 vaso de zumo de naranja (150 ml)

1 vaso de aceite de girasol ( 150 ml)

1 vaso de azúcar (200 gr )

1 vaso y medio de leche (  250 ml .Usé leche semidesnatada , pero vale cualquiera )

ralladura de la piel de un limón

3 sobres de papelillos para gaseosa ( vienen dos papelillos unidos que se usan juntos, se usan tres pares de esos papelillos)

azúcar y canela para decorar

PREPARACIÓN:

Estos son los sobres que yo usé .Los compré en Alcampo . En Mercadona también los hay , en el paquete pone "Gasificante Litines", y vienen unidos un sobre azul y uno blanco . 

 Este es el vaso que usé para las medidas .Es un vaso normal, de los de agua

En un bol, ponemos los huevos y los batimos con el azúcar . Cuando se nos haya mezclado, agregamos el aceite , la leche , el zumo de naranja y la ralladura de limón . Seguimos batiendo. Echamos la harina poco a poco, mientras vamos batiendo más suave .Una vez incorporada la harina, echamos los sobres de gaseosa o gasificante , y removemos bien .

Aquí os dejo la foto del molde que tengo yo

Echamos la mezcla en nuestra "llanda " o molde, que habremos forrado con papel de horno, así nuestra coca , se desmoldará mejor .

Una vez , hayamos echado toda la mezcla, espolvoreamos por encima un poco de azúcar y canela

Metemos en el horno, que habremos precalentado a 180º , durante unos 35 minutos. Comprobamos que está hecha , pinchando con un palito y viendo que sale seca.

 Dejamos enfriar, y ya tenemos  nuestra coca de llanda, lista!!! Rica, jugosa y muy esponjosa.
Podéis hacer un montón de variantes , con chocolate, con nueces, con yogur... De cualquier manera, estará buenísima!!!
Al final de la receta os dejo unos enlaces a las diferentes cocas , que tiene mi amiga Toñi , del blog Que se cuece en mi cocina

 Si queréis ver otras opciones de cocas de llanda :
Coca de llanda con pepitas de chocolate
Coca de llanda con calabacín y pepitas de chocolate
Coca boba de canela
Coca de llanda con anís

PAN BRIOCHE DULCE CON YOGUR

INGREDIENTES:

250 gr de harina común

250 gr de harina de fuerza

100 ml de leche templada

15 gr de levadura fresca de panadero

125 ml de yogur natural

100 gr de azúcar

80 ml de aceite de girasol 

1 huevo

una cucharadita de esencia de vainilla

ralladura de piel de limón

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la leche templada y diluímos en ella la levadura . Añadimos el yogur y removemos. Echamos el azúcar , el aceite , el huevo , la vainilla y la ralladura de limón . Mezclamos todo bien , y agregamos la harina poco a poco, removiendo , primero con una cuchara , y luego con las manos . Amasamos , hasta conseguir una masa lisa, homogénea y algo pegajosa. 

Podemos ayudarnos para amasar untando las manos con un poco de aceite, para añadir lo mínimo de harina. 

El amasado debe durar unos 10 minutos. Una vez conseguida la masa, hacemos una bola.

La metemos en un bol, ligeramente untado con aceite , tapamos y dejamos reposar entre dos y tres horas , hasta que doble su volúmen.

Aquí la tenemos ya levedada.

  Sacamos la masa del bol y damos un pequeño amasado con los dedos . Hacemos porciones de unos 120 gr. Tenemos que tener en cuenta el molde donde lo vamos a realizar. Mi molde es de los tipo "chimenea", y por su tamaño, hice  8 porciones.

Hacemos una bola con cada porción

  Colocamos las bolas en nuestro molde, que previamente hemos engrasado con un poco de aceite. Tapamos y dejamos reposar unos 45 minutos. Tienen que doblar de nuevo su volúmen.

Metemos en el horno, previamente calentado a 180º , durante 30 o 40 minutos. Hasta que vemos que ya tiene un color dorado.
Una vez fuera del horno, dejamos templar y pintamos con un pincel humedecido en agua.  Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glas.

Al día siguiente estaba igual de esponjoso, y rico que el día anterior . No duró más allá .. Buenísimo!!

*Antes de meter al horno se  puede pintar con un poquito de leche o con huevo batido