31/1/13

CUATRO AÑOS YA!!!

4 años ya!!!!! como pasa el tiempo... Desde que aquel 31 de enero del 2009, que se me ocurrió abrir un blog de cocina..Yo que no soy cocinera experimentada y la verdad que no sabía muy bien,como lo iba a enfocar o que recetas poner...Pero,me animé ,, y aqui estoy 4 años después.!!!,, En estos 4 años, he descubierto que este mundo bloguero es sensacional, que te aporta muchisimas cosas, y aprendes otras tantas.Y sobre todo he descubierto que hay una gente maravillosa.
GRACIAS!!!! por estar ahi, por seguirme, por comentar, en definitiva gracias por ayudarme a que este puchero esté siempre lleno de ilusión !!! y a por otros 4 años mas!!

30/1/13

MUSAKA O MOUSSAKA

La moussaka o musaka , es un plato tradicional de los Balcanes y el  Cercano Oriente , hecho a base de berenjenas. Aunque la versión griega es la más conocida internacionalmente. Consiste en intercalar capas de berenjenas y de carne de cordero y tomate..
Nosotros preferimos cambiar la carne de cordero por una mezcla de ternera y cerdo,  Pero si os gusta el cordero no dudéis en hacerla asi..
INGREDIENTES
patatas (opcional)
berenjenas
carne picada de ternera y cerdo
ajo
cebolla
pimiento rojo
tomate
salsa de tomate
bechamel
vino blanco
aceite
sal
pimienta
queso rallado
PREPARACIÓN
Cocemos las patatas con la piel en agua con sal. Cuando estén listas las enfriamos , pelamos y reservamos
Cortamos las berenjenas en láminas o en rodajas , como más nos guste , o según vayamos a hacer nuestra musaka . Si va a ser individual , como la mia , la cortamos en rodajas , y si queremos hacerla en una bandeja , en láminas nos será más cómodo.
Una vez cortada la berenjena , la colocamos en un bol con agua y sal para que pierda amargor.
En una sartén con un poco de aceite , ponemos a pochar el ajo , la cebolla y el pimiento , previamente picados . Cuando estén listos agregamos la carne picada , removemos y vertemos un chorrito de vino blanco . Dejamos rehogar la carne y que se vaya evaporando el alcohol . Una vez lista , echamos un poco de salsa de tomate , salpimentamos y reservamos.
Escurrimos bien las berenjenas y las secamos con papel de cocina . Las hacemos a la plancha , vuelta y vuelta.y las vamos sacando para un plato sobre papel absorbente,
Cortamos en rodajas no muy finas , las patatas , que ya tendremos frías.
Para montar la musaka , ponemos la primera capa de patatas , sobre ella un poco del sofrito de carne , y seguimos ya con las capas de berenjena , carne , berenjena etc , Terminamos con una capa de sofrito de carne . Cubrimos con la salsa bechamel.
Echamos un poco de queso rallado por encima y metemos en el horno a 175º unos 15 minutos.
*Receta de salsa bechamel aqui : bechamel
*La capa de patatas sólo se pone la primera,y es opcional..



27/1/13

BRIOCHE DE CANELA Y NARANJA

 Me encantan los brioche para desayunar..Y si me quedan grandes los congelo en trozos, y cuando los quito están como el primer día.
Esta vez os dejo un brioche de canela y naranja, que nos gustó mucho.
INGREDIENTES
450 gr de harina de fuerza.
1/2 cucharadita de sal
un sobre de levadura seca de panadero
55 gr de azúcar en polvo
cáscara de naranja rallada
1 cucharadita de canela molida.( si os gusta mucho la canela podéis poner más)
150 gr de mantequilla
3 huevos grandes
3 cucharadas de leche templada
huevo batido para pintar.
PREPARACIÓN
He puesto en la panificadora los ingredientes por este orden: los huevos, la leche,la canela,la ralladura de naranja,la sal,y el azúcar.
Mezclamos la harina tamizada con la levadura,y la añadimos a la cubeta..Ponemos el programa amasado , que dura 15 minutos,Cuando finalice agregamos la mantequilla en trocitos y ponemos de nuevo el amasado 15 minutos más..Una vez haya terminado, hacemos una bola y la metemos en un bol, ligeramente untado con aceite.Dejamos que crezca lo doble de su tamaño.
Cuando haya levado, sacamos la masa ,para nuestras mesa de trabajo, que previamente habremos enharinado..Amasamos para sacar el aire de este primer levado.
Preparamos el molde que vaya a ir al horno.Le colocamos en el fondo un poco de papel de horno y untamos los bordes y fondo con mantequilla.
Con nuestra masa,hacemos unas bolas del mismo tamaño. y las vamos colocando en un molde, en el que habremos puesto un poco de papel de horno.(os dejo la foto aunque no salió  muy bien).Deben quedar juntas para que luego al crecer se peguen
 Tapamos y dejar que crezcan. Cuando ya estén listas las pintamos con huevo batido y metemos en el horno a 200º los 10 primeros minutos.Luego lo bajamos a 175º, y dejamos hasta que se dore..
 Una vez listo y frío lo decoramos con azúcar en polvo.También podeis echarle canela, mezclada con el azúcar.
*Como siempre que hago una receta en la panificadora,os cuento que también la podéis hacer aunque no la tengais..En ese caso sólo tenéis que cambiar el orden de añadir los ingredientes,,Se hace un volcán con la harina y vamos agregando todos los ingredientes.



25/1/13

CUSCÚS

 Qué ganas tenía de probar este plato.. Me habían hablado de él ,que estaba buenísimo, y también hubo quien me dijo que no le gustaba nada.Yo creo que el cuscús es eso,, o te gusta ,o no te gusta nada, no tiene término medio...
Es un plato que si se toma solo, es màs bien soso,Asi que mejor acompañarlo con algo que le dé un toque de sabor..
Pero ¿ qué es el Cuscús,,? Es un plato árabe que se come mucho en Marruecos y Argelia.Está hecho a base de sémola de trigo, aunque antiguamente se hacia con pequeñas migas de pan.En el norte de Äfrica se toma como plato principal y mucha gente lo come a diario..Los árabes lo cocinan en uno recipiente adecuado y que se llama "cuscusera", que no deja de ser una olla en la que su parte de arriba es un colador.Vendría a ser como una olla nuestra de las de cocer al vapor.
En la parte de abajo preparan una carne con verduras , y el cuscús encima, se va cocinando con el vapor  que suelta la carne, y así va cogiendo todo su aroma.
Pero nosotros vamos a prepararlo más facilmente.Asi que os dejo mi receta, espero que os guste.Lo he acompañado de unas brochetas, que por cierto estaban buenisimas!!!
INGREDIENTES
para el cuscús
Cuscús ( se vende en paquetes y sólo hay que añadirle agua y sal, y está listo)
champiñones
ajo
cebolla
sal
aceite
mantequilla
para las brochetas de pollo
pechuga de pollo
zumo de limón
cominos
sal
pimienta
tomillo
pimiento rojo
pimiento verde
para las brochetas de langostinos
langostinos pelados
rape
tomates cherry
sal
PREPARACIÓN
Primero preparamos las brochetas..
Cortamos la pechuga de pollo en trozos, que nos quede como un bocado.Los ponemos en un bol, echamos sal,pimienta,cominos,tomillo y el zumo de limón.Dejamos macerar durante una o dos horas.Cortamos en trozos los pimientos.
Una vez macerada la carne, cogemos unos palillos de brocheta y vamos pinchando, un trozo de pollo,uno de pimiento verde,pollo,pimiento rojo,pollo y así hasta que queramos..Va en nuestro gusto poner más o menos trozos.(no hace falta echarle sal ya que tiene el de la maceración)
Para las brochetas de langostinos...Cortamos el rape en trozos, y los langostinos los ponemos enteros y pelados.Cogemos una brocheta, y vamos pinchando,langostino,trozo de rape,tomate,langostino,rape,tomate,y asi sucesivamente. Una vez echas las salpimentamos
Las brochetas las hacemos a la plancha y mientras tanto,vamos con el cuscús !!!
Yo preparé unos champiñones ,, En una sartèn con una pizca de aceite,ponemos a pochar un poco de ajo y cebolla,previamente picados.Agregamos unos champiñones también picados y dejamos que se nos poche todo bien.Salpimentamos y reservamos.
El cuscùs,lo  prepararemos según las instrucciones del paquete.En mi caso, compré uno de la marca Al Badía,, y me decía que tenía que poner una parte de cuscús y 1,20 de agua,,Es decir, si ponemos 100 gr de cuscús,, tendremos que poner 120 de agua.
El cuscús lo echamos en un bol.Ponemos a hervir el agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite.Cuando esté hirviendo la vertemos sobre el cuscús, echamos un poco de mantequilla, y dejamos reposar unos 5 minutos.El cuscús se inflará y ya estará listo para servir..
Al momento de servir mezclé mis champiñones rehogados con el cuscús, y lo acompañé con las brochetas.El resultado fué increíble,.,Una receta que sin duda repetiré!!
*Como os dije al comienzo de la receta, sólo, me pareció soso,por eso lo mezclé con el ajo,cebolla y los champiñones,,Así resultó mas sabroso






20/1/13

PAN EN MACETA

 Pues aqui estamos con el primer desafío de este año 2013,, para mi el segundo de mis desafíos..
Esta vez le tocaba el turno a nuestra desafiadora, Mabel, del blog A nadie le amarga un dulce.
Tocaba un desafío salado y después de mucho pensar se le ocurrió que podríamos pasar un buen rato entre harinas,masas,levaduras...que podíamos hacer algo que no nos costase mucho dinero, lo cual se agradece ,asi llevaremos mejor la cuesta de enero.. y que se pudiese aprovechar cada día.
Con lo cual, nos ha puesto a tod@s los blogs participantes a hacer PAN!!!!,, Como ya sabéis los que me seguís ,tengo la panificadora de lidl, lo cual me facilita muuuucho el trabajo de amasado y levado..Como ya tengo algún pan publicado, pensé en hacer uno de esos pero de forma diferente.No quería hacer muchas pruebas y que no me fuese a salir bien, asi que me decidí por un pan que ya hemos probado en casa y que nos gustó mucho,,, Un pan francés..
Después de elegir la receta, quedaba decidirme si hacer barras, un bollo alto, bajo,una rosca,un pan trenzado... ufff, complicada decisión,ya que quería salirme un poco de lo habitual.. Me acordé de la vez que hice aquella planta comestible que le regalé a mi madre en su día, (una maceta muy dulce )y que había usado una maceta para hacer el bizcocho,, con lo cual... idea al canto!!!!, haré un pan en maceta..!!!!
Cuando me puse a ello no tenía muy claro que saldría de alli, pero... por intentarlo que no quedase.El resultado aqui lo podéis ver.. BUENISIMO!!!. Salió un pan "macetero" riquísimo,, con un aroma... y un sabor increíble, y  aunque parezca lo contrario se desmoldó muy fácilmente...
Reto conseguido,y desafío hecho!!!
INGREDIENTES
400 gr de harina de fuerza
115 gr de harina blanca normal
2 cucharaditas y media de sal
1 sobre de levadura seca de panadero
300 ml de agua templada
1 cucharadita de maicena
nueces para decorar y leche para  pintar la masa
PREPARACIÓN
Mezclamos las harinas y la levadura.En la cubeta de la panificadora echamos el agua templada,y la sal,Agregamos la mezcla de harinas..Ponemos el programa amasado y levado, En mi caso el numero 6.
Cuando haya terminado,preparamos nuestra maceta..Una vez bien limpia,la untamos con mantequilla.Yo le puse en el fondo un pedacito de papel de horno.
Cojemos nuestra masa y le damos un amasado suave a mano para sacarle el aire de la fermentación,,La metemos en la maceta..No debe pasar de la mitad,ya que al crecer se nos saldría por fuera.
Lo tapamos con un pañito y dejamos que vuelva a levar el doble del volúmen.

Cuando la tengamos ya lista le hacemos unos cortes en la parte de arriba y la pintamos con un poco de leche templada,Echamos unas nueces picadas para darle un toque de decoración,, calentamos el horno a 200º y lo horneamos entre 45 o 60 minutos.Estará listo si al golpearlo suena a hueco.
Si vemos que se nos dora mucho,lo podemos tapar con papel de aluminio.
Para desmoldarlo, vamos metiendo un poco la punta de un cuchillo para que se despeguen los bordes,y listo!! Nuestro pan maceta a punto para comer!!

*Si no tenéis la panificadora ,también lo podéis amasar a mano,, Ya sabéis,, mezclamos las harinas con la sal,Diluimos la levadura en el agua templada.Hacemos como un volcán con nuestra harina y vamos agregando el agua..a la vez que vamos removiendo,, luego amasamos bien hasta obtener una masa lisa y elástica.
*La maceta que yo usé mide por arriba 18 cm de borde a borde,
*Idea sacada del libro 365 recetas de pan
Si queréis ver el resto de panes de mis compañer@s del desafío os invito a cliquear en la imagen:

*El próximo desafío será dulce y le tocará a Mª Luz.. del blog,Trasteando en mi cocina




17/1/13

BOLLOS DE CHELSEA

 Los bollos de Chelsea, es un dulce  típico americano.. Es un panecillo de uvas pasas que fué creado en el siglo XVIII, en la Bun House de Chelsea.(información de wikipedia)
Su textura es tipo brioche,y también se hace con una masa con levadura y aromatizada con piel de limón y canela...
Es muy fácil de hacer,, Como todo lo que haya que amasar, yo lo hice en la panificadora ,pero podeis hacerlo a mano perfectamente...
Ya sabéis en la panificadora primero van los liquido, a mano,, echamos la harina en un cuenco hacemos un volcán en el medio y vamos añadiendo los demás ingredientes..
Vamos con la receta:
INGREDIENTES (para los 9 rollitos que veis aqui)
225 gr de harina de fuerza,
1/2 cucharadita de sal
55 gr de mantequilla
1 sobre de levadura seca de panadero (unos 7 grs)
25 gr de azúcar glass
100 ml de leche templada
1 huevo
uvas pasas sin pepitas. (unos 80 gr aproximadamente)
55 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
ralladura de limón y de naranja
miel
PREPARACIÓN
Untamos con mantequilla el molde donde vayamos a hornear nuestro bollo.
Tamizamos la harina y mezclamos con la levadura.
En la cubeta de la panificadora echamos la leche templada,la pizca de sal,el huevo ligeramente batido,el azúcar glas,la harina junto con la levadura, las ralladuras de naranja y limón y la mitad de la mantequilla cortada en cuadraditos,(Reservamos la otra mitad).Ponemos el programa de amasado y levado, En mi caso es el 6.Durará unas dos horas..
Cuando haya terminado,sacamos nuestra masa que habrá crecido el doble de tamaño.la ponemos sobre la mesa enharinada,y estiramos formando un cuadrado.
Mezclamos el azúcar moreno con las uvas pasas y la canela..
Fundimos la mitad de la mantequilla reservada y pintamos la masa.. Echamos bien repartido la mezcla de uvas,canela y azúcar.
Empezando por la parte alargada ,lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano.Cortamos en 9 porciones los vamos colocando en nuestro molde con el lado cortado hacia arriba.Os dejo una foto del "cinamon rolls),para que veais como quedaría,,ya que me olvidé de hacerle la foto en este paso.
Tapamos con un pañito y dejamos que vuelva a crecer..
Una vez haya crecido horneamos en horno precalentado a 180º unos 30 minutos.Hasta que estén dorados.
Cuando los saquemos del horno, y en caliente los pintamos con miel.
*Si no os gusta la miel, podéis pintarlo con algo que le dé brillo.En Lidl, venden un preparado para dar brillo a las tartas que es fantástico,O podéis hacer un almíbar con agua y azúcar.


*receta sacada del libro 365 recetas de pan

16/1/13

CROQUETAS DE SETAS Y PUERROS

 En casa nos gustan mucho las setas, a la plancha,al ajillo, como acompañamiento de alguna carne.. Hace unos días tenía una bandeja en la nevera y se me ocurrió hacer para probar estas croquetas..El resultado buenísimas, ya tengo hechas unas cuantas más y congeladas, asi tendré siempre croquetas de setas y puerro para hacer en cualquier momento..
INGREDIENTES
setas
puerros
leche
harina
sal
pimienta
nuez moscada
Si no sabéis hacer las croquetas podéis ver la receta Croquetas de pollo y jamón
Yo ya las hago a ojo, pico las setas,y el puerro y los pongo a pochar en una sartén con un poco de aceite o mantequilla.Cuando ya está todo pochado,añado unas cucharadas de harina, remuevo bien, y voy agregando la leche caliente poco a poco,Cuando ya tengo la masa consistente, agrego sal, pimienta y nuez moscada.
Echo la masa en una bandeja y la dejo enfriar.Cuando esta fría hacemos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado..No las paso por harina para que me quede un rebozado más fino..


13/1/13

BIZCOCHO DE TURRÓN

 ¿Os ha sobrado turrón de las fiestas y no sabéis que hacer?.Pues animaros a probar este bizcocho,y veréis que buen resultado.La receta me la dió mi comadre Reme,, y salió un bizcocho muy tierno,esponjoso,y riquisimo!!
INGREDIENTES
230 gr de harina
150 gr de turrón blando
3 huevos grandes
120 gr de azúcar moreno
1 yogurt natural
1 sobre de levadura en polvo
125 ml de aceite de girasol
1 chorrito de vino dulce (yo usé Oporto)
ralladura de una naranja
PREPARACIÓN
Separamos las yemas de las claras
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas y blanquecinas.Agregamos el yogur,y el turrón previamente picado.Seguimos batiendo bien y echamos el aceite.Removemos para unir bien todos los ingredientes.
Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura y la ralladura de naranja.,Unimos ésto a nuestra mezcla removiendo con ayuda de una espátula.
Agregamos el vino dulce e incorporamos las claras montadas.Vamos mezclando con cuidado para que no se nos bajen.
Vertemos la masa en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado,y metemos en el horno que tendremos precalentado a 175º unos 45 m, aproximadamente. (hasta que al pinchar con un palillo, nos salga seco)


11/1/13

COOKIES

 INGREDIENTES
220 gr de harina
100 gr de mantequilla
90 gr de azúcar moreno
45 gr de azúcar normal
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 huevo
100 gr de pepitas de chocolate
PREPARACIÓN
Tamizamos la harina junto con la levadura.
Mezclamos en un cuenco la mantquilla ,que deberá estar previamente a temperatura ambiente,la sal,el azúcar blanco,el azúcar avainillado,y el azúcar moreno.Agregamos el huevo y mezclamos bien.
Incorporamos la harina y levadura tamizadas. Removemos con las manos para mezclar bien todo y obtener una pasta con cuerpo.Agregamos las pepitas de chocolate y volvemos a amasar para integrarlas bien en nuestra masa.
Hacemos como un rollito y lo envolvemos en film ,dejándola en forma de cilindro alargado.La guardamos en la nevera hasta que se endurezca.

Cuando esté duro,lo sacamos y cortamos en rodajas.

Las colocamos en una bandeja con papel de horno,separadas entre sí,y horneamos a 200º unos 10-12 minutos.
También podéis hacer bolitas  un poco aplastadas,






 *Receta de Amanda Laporte de canal cocina

9/1/13

CREMA DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

 Aquí estamos después del paréntesis navideño!! Espero que hayais pasado  muy bien las fiestas y que no se haga muy cuesta arriba este año,,Ojalá venga mejor que el pasado o al menos que no venga peor..
Después de unos días de comilonas, hay que volver al día a día y que mejor que empezar con una cremita que sienta muy bien.Mi madre decía que "asientan el cuerpo", asi que vamos con esta crema de calabacín , fácil, rica y con un toque de salmón.
INGREDIENTES
3 o 4 calabacines (depende del tamaño)
1 patata
aceite
sal
2 quesitos
salmón ahumado
caldo de verduras (también nos sirve un caldo de pollo o de carne)
PREPARACIÓN
Lavamos los calabacines y los pelamos.A mi me gusta pelarlos dejando alguna parte con piel,Los troceamos y reservamos.
Pelamos la patata,la lavamos y troceamos también.
En una olla con un fondo de aceite,echamos los calabacines junto con la patata,y los rehogamos unos minutos.Agregamos el caldo de verduras hasta que nos cubra todo.Dejamos cocer a fuego medio hasta que tengamos todo bien tierno.Agregamos sal ,los quesitos y pasamos la batidora hasta obtener un puré fino y sin trocitos.
Picamos un poco de salmón ahumado y lo añadimos en los cuencos en el momento de servir..
Fácil verdad?? y el toque del salmón ahumado le queda genial!!!