GRACIAS JOANKI Y ESTRELLA

Pues aqui estoy para contaros que Juan Carlos y Estrella,se han animado estos dias con la receta del FLAN CON LECHE CONDENSADA, y la tarta del dia del padre,la CHARLOTTE DE FRESA,Con la tarta tuvieron algunos problemillas porque no tenian el molde apropiado,pero ellos son muy apañados y enseguidan han improvisado,,

el resultado, al final fue estupendo,y lo mejor es que les ha gustado.

Gracias chicos.. y ya sabeis la cocina engancha y tambien ensancha,(como dice alguien que conozco,jaja).Dejo las fotos como prueba de que les ha quedado genial!

PASTEL DE ATUN

INGREDIENTES
200 gr de atun
1 cebolla
1 limon
1 cucharada de harina
4 huevos
1 cucharada de mantequilla
70 gr de queso fresco
1 cucharada de mayonesa
saly perejil
PREPARACIÓNSeparamos las claras de las yemas,y las claras las montamos a punto de nieve fuerte,y las yemas las batimos hasta que esten espumosas.Añadimos la cucharada de harina y mezclamos bien,Echamos las claras y mezclamos con cuidado.Extendemos la pasta en una bandeja cuadrada para horno,mejor sobre un papel para hornear..Metemos a horno a unos 180º sobre 15 minutos,Que no se nos haga mucho si no al enrollar se nos romperá.

Desmoldamos y enrollamos,con ayuda de un paño humedo,Lo dejamos asi mientras preparamos la mezcla

Desmenuzamos el atun y lo echamos en un bol junto con la mayonesa,el queso,el zumo de limon,una pizca de sal,un poco de perejil picado,y la cebolla picada.Trituramos con la batidora hasta obtener una pasta homogenea.Desenrollamos el rollo y extendemos la pasta por la superficie.

Volvemos a enrollar y metemos en la nevera,mejor de un dia para otro.Decoramos cuando lo vayamos a servir.

ESPUMA DE REQUESON

ingredientes
200 gr de freson
100 gr de azucar
125ml de nata
250 gr de requeson
1 limon
75 gr de mermelada de frambuesa o de fresa
preparacion
mezclamos el azucar con el requeson y la ralladura de limon.Incorporamos la nata y lo batimos todo.Hacemos una salsa batiendo los fresones y la mermelada.
En las copas donde vayamos a servir,echamos un poco de la mezcla de requeson y encima la salsa hecha con las fresas.Metemos en la nevera un minimo de 2 horas.
Servirlo bien frio decorado como queramos

ARROZ CON CERVEZA

Las cantidades que pongo son para unos 300 gr de arroz

INGREDIENTES300-350 gr de arroz
1/2 cebolla
un poco de pollo
20gr de mantequilla
1 zanahoria
2 cucharadas de aceite
100 gr de salchichas
100 gr de guisantes
1/2 vaso de cerveza
un litro y cuarto de caldo(aproximadamente)
sal.
queso rallado (opcional)

PREPARACIÓN
Limpiamos y picamos la cebolla.Reservamos.Deshuesamos el pollo ,lo cortamos en pedacitos y salpimentamos.En una sarten o paellera ponemos el aceite y la mantequilla.Echamos el pollo y lo rehogamos a fuego fuerte para que se nos dore.Cuando esté listo.añadimos la cebolla,y la zanahoria picada...rehogamos,Unos minutos despues echamos la salchicha y los guisantes.Removemos y añadimos la cerveza.

Dejamos que se evapore un poco el liquido e incorporamos el arroz.Dejamos sofreir durante 5 minutos,con cuidado de que no se pegue.Agregamos el caldo calientepoco a poco,sin añadir mas hasta que el anterior se haya absorvido.Rectificamos de sal.Al final de la coccion podemos condimentar con un poquito de mantequilla y queso rallado.....

FLAN DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES
3 huevos
1 bote pequeño de leche condensada (370 gr)
1 bote y medio de leche (medida por le bote de la leche condensada)
PREPARACION
Caramelizamos un molde.Batimos los huevos, añadimos la leche condensada, y la leche liquida. Batimos bien y echamos en el molde.Cocemos a baño maria en el horno a 160º,,hasta que cuaje.

ENSALADA DE COLOR

Llega el verano y la epoca de las ensaladas.,Una ensalada bien completa nos sirve para organizarnos una buena cena....
aqui dejo una que se me ocurrió para aprovechar un poco de queso tierno que habia en la nevera.
ingredientes
tomates
cebolla
zanahoria rallada
brotes de soja
esparragos
queso tierno,
y todo esto aliñado con una vinagreta echa con aceite,vinagre,sal y oregano

PREMIO

Este premio me lo ha enviado Mar del blog http://marentrefogones.blogspot.com/
Le agradezco mucho que haya pensado en mi,y me da animos para seguir adelante en este proyecto.Gracias Mar,

VIEIRAS

Limpiamos bien las vieiras quitandoles la arena que puedan tener,la toquilla,que es esa telilla que las rodea,y la bolsita oscura,
En una sarten con un poquito de aceite,ponemos un poco de cebolla picada.Cuando este pochadita añadimos un poco de vino blanco..unas gambas peladas y un poco de jamon picado.Dejamos hacer unos minutos, y añadimos una cucharada de pimenton dulce,Vamos cubriendo las vieiras con una buena cantidad de esta mezcla,espolvoreamos pan rallado y metemos al horno unos 15 minutos.

TARTA EMBRUJADA

INGREDIENTES24 bizcochos de soletilla
250 ml de nata
1 cucharada de azucal glas
fresas para decorar
2 huevos
3 cucharadas de azucar
2 cucharadas de harina
400 ml de leche
un poco de cafe hecho(sobre dos tacitas,)
1 ramita de canela
1 chupito de coñac
PREPARACIONLimpiamos y lavamos las fresas y las reservamos en la nevera.En un cazo calentamos la leche con la rama de canela.Cuando empiece a hervir,apagamos el fuego .En un cuenco batimos los 2 huevos con las 3 cucharadas de azucar.Añadimos la harina,mezclamos y echamos la leche caliente y colada ,poco a poco,sin dejar de remover.Dejamos espesar la crema sobre el fuego muy bajo y removiendo con una cuchara de madera.Cuando este lista apagamos y dejamos templar.
Montamos la nata con la cucharada de azucar glas.Metemos en la nevera.
En un plato hondo mezclamos el cafe con el coñac.
En una fuente de servir vamos colocando los bizcochos empapados en la mezcla del cafe,haciendo una base.Los cubrimos con la crema ya tibia y encima ponemos otra capa de bizcochos.


cubrimos con la nata montada.y decoramos con las fresas..como mas nos guste.

LOMO DE CERDO AL HORNO

los ingredientes dependen de los comensales....
1 kilo de cinta de lomo
4 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo
tomillo
1 manzana
una naranja
ciruelas..(yo no tenia y utilice uvas pasas)
una copita de coñac
pimienta y sal.
PREPARACION
Ponemosel lomo en una fuente para horno,Machacamos los ajos,añadimos el tomillo,aceite,y el coñac.Echamos esta mezcla sobre el lomo salpimentado.Lo metemos al horno,unos45 minutos a 200º,Vamos regandolo de vez en cuando con el jugo y dandole la vuelta.Si queremos podemos tostarlo un poquito poniendo el grill.Podemos tambien añadirle un vasito de agua si vemos que se nos consume el liquido.
Unos 15 minutos antes, añadimos una naranja cortada en gajos.y terminamos de hacer la carne.Podemos comprobar que esta hecha,pinchando y si el liquido sale blando,esta en su punto
Para acompañar cortamos una manzana en trozos.En una sarten ponemosdos cucharadas de mantequilla,y una cucharada de azucar moreno.Añadimos los trozos de manzana, y la vamos haciendo dandole vueltas hasta que esta blanda.Reservamos.
Cortamos el lomo en rodajas no muy gruesas..Pasamos la salsa por la batidora dejando algunas ciruelas o uvas para que le de un toque de sabor.Decoramos con los gajos de naranja,algunas de las uvas y las manzanas caramelizadas.

CROQUETAS DE PULPO

no las habia hecho nunca,la verdad...
Este fin de semana he cocido varios pulpos,y como la cabeza no nos gusta,la he picado y he hecho unas croquetas.El resultado excelente...
Imagino que ya todos sabemos hacer la masa de las croquetas,asi que solo añadir que al hacer la bechamel,eche en la mantequilla un poco de cebolla picadita.El resto igual,harina,leche,y el pulpo picadito.Una vez fria la masa,formar las croquetas...pasarlas por harina,huevo y pan rallado.
Sin duda repetiré, en casa gustaron mucho....

si quereis ver la receta para la bechamel de croquetas podeis verla aqui

http://labrujitamarilu.blogspot.com/2009/03/croquetas-de-pollo-y-jamon.html

FRESAS CON TOQUE BALSAMICO

ingredientes para dos copas
unos 200 gr de fresas
dos yogures naturales
azucar
zumo de limon
vinagre balsamico

preparacion
Lavamos y picamos unas cuantas fresas,las ponemos en un bol con dos cucharadas de azucar y una cucharada de vinagre balsamico.Metemos en la nevera unas dos horas
Mezclamos los yogures don un poco de azucar.Reservamos.
Hacemos un pure con el resto de las fresas,azucar al gusto y zumo de medio limon.(probar al ir echando para no pasarnos con el limon)
Vamos a montar el postre
en una copa ponemos unas cuantas fresas de las que teniamos a macerar en la nevera.Echamos el yogur,y a continuacion añadimos por encima el pure de fresas.Decoramos y listo para servir.

SALSA BECHAMEL

La salsa bechamel es muy facil de preparar,pero tiene sus pequeños trucos para que no nos quede con grumos.
Si queremos una bechamel para lasaña o canelones, necesitaremos
1/2 litro de leche
50 gr de harina
50 gr de mantequilla
sal,pimienta y nuez moscada.
En un cazo derretimos la mantequilla,añadimos la harina de una sola vez y removemos bien fuera del fuego para deshacer los grumos.Añadimos un poco de leche templada y seguimos removiendo con ayuda de unas barillas.Seguimos echando mas leche y removiendo.volvemos el cazo al fuego y continuamos echando la leche a medida que se vaya absorviendo,hasta terminar con ella,y sin dejar de remover.Añadimos sal,pimienta y nuez moscada,
Ya tenemos una bechamel ligera ideal para canelones o lasaña.
Si queremos una bechamel mas consistente,como para croquetas,aumentamos la cantidad de harina y disminuiremos la de la leche.
Para enriquecer la bechamel hay varias opciones,
podemos picar un poco de cebolla y pocharla en la mantequilla antes de echar la harina.
o tambien, echar 2 yemas de huevo por cada 1/2 litro de leche y un poco de queso rallado.
Mi truco ideal para que no queden grumos es,mezclar la harina y la mantequilla fuera del fuego,y añadirle la leche templada.

BIZCOCHO DE FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes
2 yogures de frutas del bsoque
4 huevos
3 medidas de azucar ( medidas por el vaso de yogurt)
1 medida de maizena
2 medidas de harina
1 medida de aceite de oliva suave o girasol
1 sobre de levadura

preparacion
batimos los huevos con el azucar,añadimos los yogures,y seguimos batiendo.Incorporamos las harinas tamizadas y la levadura en polvo.Mazclamos con una espatula.Echamos el vaso de aceite y mezclamos bien.Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina,echamos la mezcla y horneamos a unos 160º de 30 a 30 minutos.hasta que comprobando con una aguja esta salga limpia.

REVUELTO DE SETAS

ingredientes
setas
ajos
sal
huevo
preparacion
En una sarten con un poco de aceite ponemos un par de ajos picados y dejamos que tomen color.Añadimos las setas troceadas.Dejamos hacer unos minutos,Salamos.Cuando esten echas las setas batimos dos huevo y los añadimos a la sarten removiendo bien para que el huevo se deshaga .
Servimos y espolvoreamos con perejil picado

Juan Carlos y Estrella se han animado a hacer estos dos platos, el lomo relleno y las pechugas en salsa.El resultado creo que les ha gustado,a la vista desde luego les han quedado genial!!

Graciasssss y venga a seguir haciendo cosillas..

FLAN DE HUEVO Y CAFE

INGREDIENTES
300 ml de cafe. (yo lo hago de pota)
450 ml de leche
3 huevos medianos y 3 yemas
150 gr de azucar
100 ml de nata.

preparacion
Ponemos la leche a hervir con el azucar, y cuando lo haya hecho la reservamos.Batimos los huevos y las yemas y añadimos la nata.Seguimos batiendo,Mezclamos la leche con el cafe y lo vamos añadiendo poco a poco al batido de huevos.
Pasamos a un molde caramelizado y horneamos a baño maria unos 45 minutos,
yo lo puse 180º,, y pinche para saber si estaba cuajado.
os pongo foto del corte,

COSTILLA AL HORNO

Rica y facil de preparar,una costilla de cerdo al horno,
ingredientes
costilla de cerdo,
4 dientes de ajo
perejil picado
sal
aceite
vino blanco
tomillo
El dia anterior hacemos un adobo con los dientes de ajo picados,el perejil,el aceite,el vino blanco y el tomillo.Dejamos la carne en este adobo guardada en la nevera hasta el dia siguiente.
Para la preparacion la colocamos en una fuente un poco honda.Echamos el liquido que nos haya soltado,Salpimentamos y metemos a horno a 200º mas o menos una hora,dandole la vuelta de vez en cuando y si se nos seca la vamos regando con su propio jugo.Cuando este dorada la sacamos y listo para ser servido

MERLUZA A LA SIDRA

ingredientes
merluza
patatas
champiñones
cebolla
harina
aceite
sal
sidra natural
preparacion
limpiamos la merluza y la cortamos como mas nos guste,en rodajas...(en este caso yo le quite la espina central y la corte en lomos),La salamos,y reservamos.
Hacemos las patatas,Las cortamos en rodajas y podemos cocerlas o pasarlas un poquito por la sarten para que luego no nos queden duras.Las colocamos en una bandeja de horno,encima ponemos el pescado y los champiñones( si son frescos los salteamos antes).
En una sarten con un poco de aceite pochamos una cebolla picadita.Cuando este blanda añadimos perejil picado y una cucharada de harina.Removemos bien para que se cueza la harina y echamos un par de vasos de sidra.Dejamos un par de minutos y rectificamos de sal.Vertemos esto sobre el pescado y lo llevamos al horno a unos 180º mas o menos 10-15 minutos,Que se nos haga el pescado.
Esta receta es de Mar, del blog mar entre fongones,

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y GULAS

Las cantidades serán según los comensales.

INGREDIENTES:

espaguetis
gulas
gambas
unos dientes de ajo
1 guindilla
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite ponemos a dorar dos dientes de ajo laminados y la guindilla . Añadimos las gambas y cuando ya estén listas echamos las gulas . Damos un par de vueltas y sacamos la guindilla . Salpimentamos y reservamos
En una olla ponemos los espaguetis a cocer . Cuando ya estén listos escurrimos . añadimos a la sartén y dejamos hacer 5 minutos para que se mezclen los sabores.

PASTAS VARIADAS

ingredientes
200 gr de matequilla
300 gr de azucar en polvo
2 huevos batidos
300 gr de harina
50 gr de uvas pasas
1 cucharada de cacao
ralladura de limon,y 1/2 cucharadita de zumo
ralladura de naranja y 1/2 cucharadita de zumo
preparacion
En un bol batimos la mantequilla con el azucar hasta que quede suave,agregamos los huevos batidos,alternando con la harina hasta formar una masa.Ponemos sobre una mesa enharinada y dividimos la masa en 4 aprtes.En la primera metemos las uvas pasas.en la segunda el cacao,en la tercera la ralladura y el zumo de limon y en la cuarta la ralladura y el zumo de naranja.
Damos a cada una forma de rollo y metemos a la nevera envueltas en papel de aluminio o film.sobre media hora.
Sacamos los rollos pasaod este tiempo y extiramos y cortamos las galletas como mas nos guste.Horneamos unos 10 o 15 minutos a 160º mas o menos.Las quitamos cuando esten ligeramente tostaditas.
Espolvoreamos las galletas de cacao con azucar en polvo.
Se pueden conservar intactas en una cajita una semana..

MERLUZA CON SETAS

tenia esta receta desde hace un monton de años,guardada en una carpeta.No recuerdo si la quite de internet o alguna clienta con la que compartia recetas me la dio.En realidad lo que importa es que hoy la he hecho con unos pedacitos de merluza que tenia guardada y el resultado riquiiiisima.
La comparto.

ingredientes
ajo
cebolla
merluza (yo le quite la espina central y la corte en lomos)
setas (sobre 150 gr)
un vaso de vino blanco
un vaso de caldo de pescado
aceite,
sal y pimienta
En una sarten echamos un poquito de aceite,y doramos un diente de ajo y una cebolla bine picados.Cuanod la cebolla casi este pochadita añadimos las setas troceadas,Dejamos hacer unos minutos.Añadimos un poco de perejil picado,el vino blanco.y el caldo de pescado.Dejamos ir reduciendo.
Mientras tanto salpimentamaos el pescado.Lo pasamos por harina,y lo doramos en una sarten(solo un poco).Lo añadimos a la salsa y dejamos hacer todo junto 5 minutos.

PULPO ENCEBOLLADO

otra buena opcion si nos sobra pulpo,receta de mi marido
necesitamos restos de pulpo cocido,(pero sin el aliño de aceite,pimiento,etc.)
cebolla,
sal,aceite,pimiento picante
una cucharada de salsa de tomate

pues tenemos el pulpo cocido y cortado.En una sarten con una cucharada de aceite de oliva ponemos a pochar una cebolla cortada en juliana.Cuando este blanda añadimos pimenton picante a nuestro gusto y una cuharada de salsa de tomate.Añadimos el pulpo y calentamos todo junto.Servimos.el resultado este:

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS

ingredientes
berenjenas
cebollas
pimiento verde
pimiento rojo
un puñado de judias verdes
un puñado de champiñones
un par de cuchardas de salsa de tomate
oregano
aceite,sal y pimienta
queso en lonchas

preparacion
Lavamos y cortamos las berenjenas a lo largo,Con un cuchillo hacemos unas incisiones, echamos sal y un poquito de aceite y las metemos a horno a 180º unos 15 -20 minutos.
Mientras tanto en una sarten con un poquito de aceite ponemos a pochar la cebolla con los pimientos.
Ponemos a cocer las judias en agua con sal hasta que esten tiernas.
Una vez listas las berenjenas las vaciamos con ayuda de una cuchara,y picamos su carne,la añadimos a las verduras de la sarten.Cuando tengamos listas las judias las escurrimos y picamos y las echamos tambien en la sarten.Mezclamos todo,rectificamos de sal,echamos toque de pimienta y oregano y la salsa de tomate.Mezclamos y rellenamos las mitades de berenjena.Cubrimos con queso en loncha y gratinamos

MIS PRIMERAS CHUCHES

Si me las ve mi ahijada seguro que me saca algun defectillo.Ella las hara mejor.Los reyes le trajeron la Fabrica de Chuches, asi que en honor a ella,aqui van mis primeras gominolas.Antia son para ti..
La receta es de alguien del foro de cocina donde estoy,pero como no se de quien es original ya que he visto muchas,pues no pongo nombre......pero sin duda estan muy ricas.
Ingredientes:
200 ml de agua
300 gr de azucar
1 sobre de gelatina del sabor que queramos
2 sobres de gelatina neutra
un poquito de aceite.
preparacion
Ponermos al fuego el agua con el azucar.Cuando hierva añadimos las gelatinas.Removemos y dejamos que vuelva a dar hervor , vemos que nos va espesando.Echamos la mezcla en un molde ligeramente untado con aceite de girasol,Metemos en la nevera hasta el dia siguiente.Las cortamos como mas nos guste y pasamos por azucar .Listas para disfrutar..