LOMOS DE MERLUZA EN SALSA DE CEBOLLA

Esta receta me la dio una amiga del foro, Blinky, es una receta de lujo, con una buena presentacion,facil ,rapida y muy rica

Ingredientes
lomos de merluza
1 sobre de sopa de cebolla
2 briks pequeños de nata,(de 200 ml)
preparacion
En una fuente que vaya a horno cubrimos el fondo con el contenido del sobre de la sopa de cebolla.Colocamos encima los lomos de merluza y echamos los briks de nata.
Metemos al horno a 200º unos 15 minutos.Ojo, la sopa ya tiene sal, probar antes de echarselo.

CROQUETAS DE POLLO Y JAMON

Ingredientes para unas 3 docenas mas o menos..(depende del tamaño)
1 litro de leche
cebolla(opcional)
150 gr de harina
125 gr de mantequilla
sal,pimienta,nuez moscada
100 gr de jamon serrano
100 gr de restos de pollo cocido
preparacion
Preparamos una bechamel consistente con la harina,la mantequilla,y la leche.Para ello, Echamos en una sarten la mantequilla, una vez fundida añadimos la harina y removemos bien,luego vamos añadiendo la leche templada poco a poco,Cuando espese, salpimientamos y añadimos un poquito de nuez moscada.Echamos el pollo y el jamon todo bien picadito.Dejamos que nos espese hasta que la masa se separe facil del borde de la sarten.
Al terminar echamos la masa en una fuente y la dejamos enfriar.Con ayuda de una cuchara vamos haciendo las croquetas,Las pasamos por harina,huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite.
Nota: Si le echamos la cebolla ,la añadimos antes de la harina y la dejamos que se poche bien.

SALMON A LA SIDRA

Ingredientes
salmon
puerros
sidra
langostinos
aceite
sal y pimienta
preparacion
En una saten con un poquito de aceite rehogamos los puerros picados.cuando esten listos añadimos la sidra,(mas o menos un vaso por cada dos trozos de pescado,)Dejamos reducir un par de minutos.
En una fuente de horno colocamos el salmon con la piel para abajo,salpimentamos.Echamos lo de la sarten por encima y metemos al horno a 160º unos 10 o 12 minutos.Cinco minutos antes de sacarlo añadimos los langostinos
Emplatamos como mas nos guste, yo lo acompañe de unos pimientos del piquillos confitados con unos ajos.

FIDEUA CON GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes para 4 personas.
400 gr de fideos para fideua
1 kg de langostinos o gambas,frescos o congelados
350 gr de huesos de rape,(o en su lugar caldo de pescado)
3 dientes de ajo
1 o 2 guindillas
aceite,azafrán y sal
preparacion
Pelamos las gambas o langostinos y reservamos las cabezas.En una cazuela echamos dos litros de agua,los huesos de rape y las cabezas,ponemos al fuego para hacer un caldo. cuando esté,lo colamos.Lo volvemos al fuego,probamos de sal y rectificamos si hace falta,añadimos el azafran,y los fideos.Mientras se hacen,en una sarten doramos los ajos con la guindilla,añadimos las gambas,(o langostinos) pelados.Cuando la pasta esté lista escurrirla e incorporarla a la sarten.Calentar cinco minutos todo junto y servir

PASTEL DE MANZANA AL YOGUR CON CREMA

INGREDIENTES :
3 huevos,
3 yogures naturales
2 medidas de azúcar (por le vaso de yogurt)
4 cucharadas de harina de maiz
3 manzanas,2 para el pastel,1 para decorar.
mermelada de albaricoque
canela.
para la crema:
azúcar
1/2 litro de leche
harina de maiz
1 huevo
canela

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes del pastel, reservando una manzana para decorar , en un bol grande y lo batimos con la batidora. Untamos un molde con mantequilla. Echamos la masa y cubrimos con laminas de manzana. Metemos al horno a 180º unos 45 minutos. Cuando este hecho,  cubrimos con mermelada de albaricoque o melocotón , previamente calentada.

Para hacer la crema:
Hervimos medio litro de leche con una rama de canela . Dejamos templar . Batimos un huevo y añadimos una cucharada y media de harina de maiz y cuatro cucharadas de azúcar, y vertemos esta mezcla en la leche . Dejamos hervir tres minutos sin dejar de remover.
servir el pastel:
ponemos un trozo de pastel con un poco de crema caliente , espolvoreamos con canela y listo para comer

TORTILLA ESCOMBRERA.

Pues esta tortilla es de una receta de Blinky.... (ella le puso ese nombre)
un dia se le ocurrio hacer una tortilla con unos restos de pollo que habia hecho,Asi que hoy que yo tenia unos restos por ahi, me dije por que no probar?? el resultado,pues estupendo,una rica tortilla,una cena rapida,y se han aprovechado unos restos que habia en la nevera.Aqui no se tira nada.
Ingredientes... habia asado un pollo y me sobraron unas patatas,pollo,y unos pimientos.Le he añadido unos huevos y formé la tortilla,

Aqui os dejo los champiñones rellenos que hizo Marineus, segun mi receta, a que le quedaron bonitos??? pues ella dijo que tambien estaban muy ricos...Gracias Marineus!!!
La receta la podeis encontrar aqui vegetales y legumbres

buenooooooo,pues os cuento hoy, que Mar de ese foro de cocina por donde paseo de vez en cuando ,me ha enviado este premio.Me ha hecho mucha ilusion que pensara en mi y quiero agradecerselo desde aqui.
Os invito a que veais su blog, esta genial y tiene recetas buenas, faciles,y muy sanas.
Graciñas Mar!!!!!!!!!!!!
la direccion de su blog es esta:
MAR ENTRE FOGONES
un biko

Madrileña del foro de cocina tambien ha querido probar dos recetas de mi blog.A que le han quedado muy bien?El hojaldre de frutas
y el flan de frutas..podeis ver la receta en "postres"

POLLO AL HORNO SOBRE CAMA DE PATATAS

Este palto se me ocurrio un dia que no tenia mucho tiempo para hacer la comida.Decidi, poner todo junto y al horno.El resultado ,... pues sigo haciendolo...
ingredientes
1 pollo,troceado o lo que mas nos guste, jamoncitos,delicias,etc
patatas
2 cebollas
2 tomates
2 dientes de ajo
laurel
1 limon
sal,pimienta,aceite,
vino blanco,romero
preparacion
Vamos a hacer la cama donde ira el pollo.
En una fuente que vaya al horno,ponemos las patatas peladas y troceadas en circulos un pelin gorditos,las salpimentamos.Encima colocamos las cebollas cortada en aros,y los tomates cortados en rodajas.Echamos las hojas de laurel.Colocamos los pedazos de pollo salpimentados.Añadimos aceite de oliva hasta mas o menos la mitad.Echamos un vaso de vino blanco,y medio vaso de agua.Ponemos rodajas de limon por encima,espolvoreamos un poco de romero y metemos a horno fuerte ,mas o menos una hora.A media coccion damos la vuelta al pollo,para que se haga por los dos lados.
Cuando el pollo ya este listo,podemos darle un toque de grill para que se dore.

TRUFAS

ingredientes (mas o menos para 25 trufas)
150 gr de madalenas
200 ml de nata
1 chupito de brandy (opcional)
1 tableta de chocolate para postres
fideos de chocolate
moldes para trufas
preparacion
deshacemos las madalenas y las vamos echando en un cuenco.Le añadimos la nata,(dejamos un poquito para echarle al chocolate),Fundimos el chocolate con la nata reservada y lo añadimos al cuenco,Si le echamos brandy, es el momento de añadirlo.
Mezclamos todo bien y metemos en la nevera sobre 24 horas.
Hacemos las bolitas con la masa, y las pasamos por los fideos de chocolate.Metemos las bolitas en los moldes,Se sirven bien frias

POSTRE SORPRESA

Este postre es una variacion del postre llamado "Tortilla Alaska" y cuya receta me dio mi primo Luis.
La receta para bastante gente se haria con una barra de helado,8 claras de huevo,y una plancha de bizcocho,frutas en almibar,algun licor para flambear,
Colocamos la plancha de bizcocho y la cortamos a la medida de la barra de helado,La emborrachamos con algun vino dulce,Colocamos la barra de helado encima.Hacemos un merengue con las claras de huevo, cubrimos la barra de helado con este merengue.Adornamos con las frutas y lo metemos a horno fuerte hasta que este dorado,Calentamos el licor, lo echamos por encima y flambeamos.servimos de inmediato.

Yo lo adpaté para hacer el postre individual, asi que los ingredientes serian estos:
plancha de bizcocho,(o en su lugar bizcochos de soletilla)
1 clara de huevo

Con un aro cortamos un circulo en la plancha de bizcocho..(si no la tenemos ponemos de base unos bizcochos de soletilla desmenuzados y aplastados.Emborrachamos el bizcocho,Ponemos encima una bola de helado del sabor que mas nos guste.Hacemos le merengue con la clara de huevo,y lo ponemos encima del helado,Colocamos las frutas,y procedemos como en el paso anterior.Horno y flambeado.
Es un postre para hacer en el momento de servirlo.

BATIDO DE PLATANOS

Este batido es ideal  para aprovechar esos plátanos que se nos están pasando......
Cortamos 4 o 5 plátanos.
Echamos medio litro de zumo de naranja , medio litro de leche , dos cucharadas de azúcar moreno . Batimos todo . Echamos en copas . Decoramos como más nos guste

SANDWICH TRES EN UNO

ingredientes
pan de molde
jamon cocido en lonchas
queso en lonchas
1 huevo
mantequilla
preparacion
Untamos las rebanadas de pan de molde con mantequilla,y las ponemos a tostar.
Hacemos el huevo frito,sin que se nos cuaje la yema
montamos el sandwich.Rebanada de pan,loncha de queso,loncha de jamon,loncha de queso,rebanada de pan,colocamos el huevo frito,y tapamos con la tercera rebanada de pan a la que le cortamos un agujerito con ayuda de un vaso de chupito,para que se vea la yema del huevo

BIZCOCHO DE YOGURT,MANZANAS Y NUECES

INGREDIENTES
1 yogurt natural
4 huevos
1 manzana
100 gr de nueces picadas (las pesamos una vez peladas)
1/2 paquete de levadura en polvo
1 limon
aceite de girasol
mantequilla
harina
azucar
PREPARACION
Pelamos las manzanas,y las cortamos en pedacitos.Las rociamos con el zumo de medio limon.Reservamos.
En un bol ponemos,el yogurt,(y por la medida del vaso de yogurt añadimos.)1 vaso de aceite,2 vasos de azucar,y 3 vasos de harina,Agregamos los 4 huevos,la levadura,las manzanas , las nueces picadas y ralladura de limon.

Mezclamos bien y echamos en un molde untado con mantequilla y harina.Horneamos unos 30 minutos a 180º.Hasta que nos salga seco al picharlo con un palito

REVUELTO DE SETAS,GAMBAS Y ESPARRAGOS

Ingredientes
setas
gambas
esparragoss (frescos o de bote)
ajo
aceite
sal
1 o 2 huevos
preparacion
Rehogamos las setas , y los esparragos si son frescos.cada cosa por separado,ya que necesitan diferentes tiempos de coccion.En una sarten con una cucharada de aceite y un diente de ajo picado,rehogamos las gambas.Cuando esten listas añadimos las setas y los esparragos.Salamos.Damos un par de vueltas y echamos 1 o 2 huevos segun la cantidad que hayamos hecho.Removemos sin dejar que le huevo se nos haga migas,ni tortilla,Cuando cuaje,estara listo para servir

TIRAMISÚ

INGREDIENTES

1 tarrina de queso marcarpone, (500 gr)
bizcochos de soletilla
1 taza grande de cafe (si nos hace falta más le añadimos)
2 cucharadas de brandy o un licor de frutas,(yo utilicé Amaretto)
4 cucharadas de azucar

3 huevos

cacao en polvo
PREPARACIÓN
Separamos las claras de las yemas.
Batir las yemas con el zúcar hasta que estñen blanquecinas,añadir el queso y mezclar bien.Batir las claras a punto de nieve muy fuerte (lo comprobamos dandole la vuelta al cuenco, si no nos caen están en su punto).Echamos en la mezcla de yemas y queso con cuidado de que

no se nos bajen.
En un bol,mezclamos el cafe,y el licor.(si queremos podemos echar un poco de azúcar al cafe)

En el molde donde vayamos a hacer el tiramisu, ponemos,una capa de bizcochos mojados en la mezcla de cafe y licor,Echamos un poco de crema,otra capa de bizcochos,y otra capa de crema(terminamos siempre con la capa de crema).Metemos a la nevera,mejor de un dia para otro.Espolvoreamos con cacao en polvo cuando vayamos a servir.

*Si queremos desmoldar el tiramisú, tendemos que hacerlo más consistente, para ello se pueden añadir dos hojas de gelatina a la crema..Para hacerlo,pondremos las hojas en agua fria para ablandarlas,las diluimos en un poquito de agua caliente, y cuando esté templada la añadimos a nuestra mezcla de crema, y antes de añadir las claras a punto de nieve.

PASTEL DE CARNE

ingredientes
1 lamina de hojaldre
relleno
250 gr de carne de ternera picada
100 gr de jamon serrano(tambien vale jamon cocido)
100 gr de chorizo
100 gr de bacon o panceta
2 tomates
2 pimientos verdes
2 huevos cocidos
1 huevo,(para pintar el hojaldre)
aceite,pimienta y sal
preparacion
poner le hojaldre estirado en la base de una fuente de horno
Picar el chorizo,el bacon y el jamon y mezclar con la ternera.Salpimentar y dejar reposar.
Mientras tanto en una sarten con muy poco aceite sofreir los pimientos verdes picados finamente.Cuando casi esten hechos echamos los tomates,picados ,y sin la piel y semillas.Rehogamos.Cuando tengamos ya el sofrito listo añadimos el preparado de la carne que hemos reservado.Dejamos al fuego hasta que la carne este hecha,Dejamos enfriar y añadimos los huevos cocidos y picados.
Ahora que ya tenemos el relleno listo,solo nos queda incorporarlo en la masa de hojaldre.Yo utilice una masa en forma redonda, asi que eche le relleno en una mitad y con la otra parte lo cubrí, de forma que quedó como una empanadilla.
Unimos bien los bordes para que no se nos salga.Hacemos unos agueritos en la parte de arriba de la masa con un tenedor para que no se nos infle en la coccion.Batimos el huevo que nos queda y pintamos con un pincel.Horneamos a unos 180º durante 30 minutos aproximadamente.Hasta que el hojaldre este doradito.

PIZZA MAR Y TIERRA

A esta pizza la he llamado asi por la combinacion entre pescado y carne.

ingredientes para la masa
harina,(la que admita)
1 vaso de agua
1 vaso de leche
1 vaso de mantequilla.(la medimos derretida)
2 huevos
una nuez de levadura de panaderia.
sal
preparacion
Derretimos la mantequilla,y la mezclamos con la leche,el agua,y los huevos.Disolvemos la levadura en un poquito de agua,Añadimos a los liquidos la harina,y la levadura,trabajandola bien hasta tener una masa que no se pegue a las manos.Lo dejamos reposar sobre 15 o 20 minutos.(que nos suba el doble)
preparacion de la pizza
ingredientes
salsa de tomate
jamon cocido en lochas
anchoas
bacon
queso en lonchas
almejas
salchichas
oregano
queso rallado

Estiramos la masa y la dejamos con un espesor aproximado de 5 mm .Cubrimos con salsa de tomate.Ponemos el queso el lonchas,y el jamon cocido,en una mitad de la pizza añadimos anchoas y unas almejas y en la otra mitad un poco de bacon troceado y unas salchichas tambien en trocitos.Espolvoreamos un poco de orégano y queso rallado.Metemos a horno a 170º unos 15 o 20 minutos.

CREMA DE CALABACIN CON JAMON

ingredientes
2 o 3 calabacines
1 puerro
3 patatas medianas
1/2 vaso de vino blanco
1 cajita de jamon en tiritas,( o media, segun nuestro gusto)
2 quesitos
pimienta,aceite y sal
preparacion
En una olla se pone un poquito de aceite,se pelan los calabacines y se cortan a trocitos,lo mismo se hace con el puerro y con las patatas.Los rehogamos y cuando esten dorados añadimos el vino blanco y un toque de pimienta.Cubrimos de agua,y dejamos cocer unos 15 minutos,hasta que este todo blando.Añadimos los quesitos, y pasamos la batidora.Podemos enriquecer esta crema añadiendo un poco de jamon picadito .Probamos y rectificamos de sal.

GRACIAS MAR!

Mar, del foro de cocina, se ha animado con otra receta mia,las orejas de carnaval , le han quedado de lujo!que ricassssssssss

OREJAS DE CARNAVAL

Postre típico del Carnaval gallego

INGREDIENTES

500 - 600 gr de harina (aproximadamente)

2 huevos

200 ml de agua templada 

50 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

anís (una copita, o también podéis tomar la medida por la cáscara del huevo. Si lo rompéis con cuidado por arriba,, os servirá para llenarlo luego de anís, así es como lo medía mi madre y mi abuela)

una pizca de sal

ralladura de limón

aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN

En un bol ponemos los huevos ligeramente batidos , el agua con la pizca de sal , la mantequilla  fundida, el anís, la ralladura de limón y el azúcar.  Batimos con unas varillas .

 Colocamos la harina en una mesa y hacemos un agujero en el centro . Añadimos los ingredientes líquidos  del bol, y con ayuda de un tenedor vamos removiendo e incorporando la harina hasta que se nos vaya formando una masa, que tengamos que trabajar con los dedos.

Tenemos que conseguir una masa ligera , manejable y ligeramente grasa. Empezamos con los 500 gr de harina, y si al ir amasando vemos que nos hace falta más harina , la vamos añadiendo poco a poco, espolvoreándola, mientras amasamos.Cuando ya tengamos la masa lista , hacemos una bola, la ponemos el un bol, tapamos con film, y dejamos reposar aproximadamente una hora. 

Para hacer las orejas, cortamos porciones  del tamaño de una nuez, y las estiramos sobre una mesa engrasada con aceite. Les damos forma de oreja , y las dejaremos lo más finas posibles.

Las freímos en abundante aceite ,  yo suelo utilizar aceite de girasol . Las doramos por ambos lados, sacamos sobre papel  absorbente y cuando estén frías las espolvoreamos con azúcar glas.

PINCHOS DE BACON

Estos pinchos los hizo mi hijo,Son faciles y muy ricos,e ideales para abrir boca antes de una comida.
Nos hacen falta unas lonchas de bacon y unos datiles sin hueso.Si las lonchas son muy grandes podemos cortarlas a la mitad.Se pone un datil sobre el bacon y se enrrolla,Podemos pincharlos con un palillo para que no se nos abran.Los metemos en el horno hasta que veamos el bacon doradito.
También se pueden rellenar con un trozo de piña en lugar del dátil.
Buenisimos!!

Pues otra amiga del foro de cocina,tambien ha querido probar la tarta de almendra,
Guaxa, te ha quedado genial,Gracias tambien a ti,por animarte a probar,y enhorabuena te ha salido genial

Odissea, del foro de cocina,se ha animado con mi tarta de santiago.Esta estupenda.a que si??
Gracias,por decirme que te ha gustado..La receta la podeis ver en "postres"