24/5/14

TARTA DE FRESAS Y VAINILLA


Si ,otra receta dulce... y es que hoy día 24 es mi cumpleaños.. y aqui os dejo la tarta que hice en "mi honor".. buenísima!!!!!

INGREDIENTES (para unas 20 raciones)
6 huevos
240 gr de azúcar
6 cucharadas soperas de aceite (oliva o girasol)
250 gr de harina
2 cucharadas pequeñas de levadura en polvo ( impulsor)
1/2  sobre de preparado para flan
250 ml de leche
las semillas de dos vainas de vainilla
125 gr de requesón ligero
500 gr de fresas
400 ml de nata líquida
virutas de chocolate

PREPARACIÓN
Ponemos a calentar el horno a 170º . Batimos los huevos con 200 gr de azúcar hasta  obtener una crema espumosa , e incorporamos el aceite. En un bol aparte , mezclamos la harina con la levadura, y tamizamos sobre la crema de huevos. Removemos todo  y trabajamos la masa para que no nos queden grumos.
A continuación la pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 25 minutos. Una vez listo el bizcocho lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Preparamos el flan siguiendo las instrucciones del paquete  y mezclándolo con el azúcar restante y la leche. Condimentamos con las semillas de vainilla. Esperamos que se enfríe un poco y lo mezclamos con el requesón.


 Extendemos la crema de flan sobre el bizcocho. Yo  en este paso, volví a poner la base del bizcocho dentro del molde.
 Lavamos las fresas y las cortamos pos la mitad. Las distribuímos por encima. Montamos la nata y con ayuda de una manga pastelera , rellenamos los huecos entre las fresas.
Servimos la tarta decorada con las virutas de chocolate.

*Como veis esta receta es para unas 20 raciones. Yo la hice más pequeña . Utilicé la mitad de los ingredientes para el bizcocho, pero la mezcla de flan la hice con los ingredientes que marca la receta,,
*He usado un molde de 22 cm, redondo y desmoldable..
 *El bizcocho no debe quedar muy alto , un molde de unos 24 cm , no vendría mal , para las cantidades que yo usé.

20/5/14

STREUSELKUCHEN CON QUESO Y MANDARINA

 Cumpleaños felizzzzzzzzzz, cumpleaños felizzzzzzzzzzz, te deseamos todossssss cumpleaños felizzzzzzzzzzz....  No, no es que sea mi cumpleaños,, es el cumpleaños del grupo de cocina donde participo..... Desafio de Cocina.. Dos añitossssss,, y espero que sean mucho más!!!
Con lo cual,, como siempre . las Boss nos tenían reservada otra sorpresita... Tocaba desafío salado, pero..... no podíamos dejar el cumpleaños del grupo sin su tarta!! Asi que nos han propuesto un desafío dulce,, para celebrarlo...
Cuando llegó el email con el nombre de nuestro postre,, no sabía donde ,meterme,,, leerlo ya era dificil,, pronunciarlo aún más difícil,,, y ¿hacerlo????? pero si no sé lo que es!!!!!!  a google a mirar que era el STREUSELKUCHEN.... si, ya sé que vais a tener que leerlo varias veces para aprenderos el nombre,, y ya os digo que ni así lo conseguiréis,!!!
El Streuselkuchen  es un postre de origen  polaco, pero donde es muy popular es en Alemania. Tiene muchas variantes, se puede hacer con frutas, cremas, mermeladas.... pero el más básico es como un bizcocho que lleva una masa por abajo, y unos grumos por encima...con lo cual,,, yo creo que bien le podríamos llamar "pastel de grumitos"
Os dejo mi receta. Espero que os guste,,a nosotros nos encantó,, El toque de mandarina lo hace un postre muy fresco.
Vamos allá!!!!
INGREDIENTES: 
para la base y los grumos:
375 gr de harina
190 de azúcar
150 gr de mantequilla
1 yema de huevo
el zumo de media naranja
1/2 sobre de levadura en polvo (polvos de hornear)
1 sobre de azúcar avainillado
40 gr de almendras picadas

para el relleno:
500 gr de queso quark
1 huevo
100 gr de azúcar
una cucharadita de esencia de vainilla
un bote pequeño de gajos de mandarina

PREPARACIÓN:
En un cuenco mezclamos la harina con el azúcar, la mantequilla , la yema de huevo , el zumo de naranja, la levadura , y el azúcar avainillado , hasta obtener una masa grumosa, con textura como de arena.
A continuación  forramos el fondo de un molde de unos 20 - 22 cm con papel vegetal , y echamos un poco más de la mitad de la masa, reservando la otra  parte para los grumos de la parte de arriba. Presionamos ligeramente con los dedos para dejarlo lo más uniforme posible.
Metemos en el horno previamente calentado a 170º unos 20 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos y dejamos enfriar.



 Mientras tanto preparamos la crema de queso..
En un bol echamos el queso, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, y removemos bien hasta que tengamos una crema lisa y sin grumos.


 Echamos esta crema sobre nuestra base, y le ponemos unos gajos de mandarina por encima

A la pasta de grumos que habíamos reservado le añadimos la almendra picada . Removemos con una cuchara para mezclar un poco.
 Echamos estos grumos tapando bien toda la superficie de nuestro pastel y horneamos entre 30 o 40 minutos a 175º,, Hasta que vemos que la tarta ha cogido un bonito color dorado.

Y este es el resultado... 

 *Si la queréis hacer más gordita, podéis doblar las cantidades del relleno.
Pues, desafío terminado y desde aqui, quiero deseas a todos mis compis, un muy feliz "cumplegrupo"!!!! y a las Boss, que no lo tienen nada fácil, felicitarles también  por todo el trabajo que hacen cada mes.

Cliqueando en la imagen veréis todos los Streuselkuchen de los demás integrantes del grupo... 

19/5/14

SETAS A LA PLANCHA CON CRUJIENTE DE JAMÓN IBÉRICO

 Un entrante muy sencillo y con pocos ingredientes
INGREDIENTES:
setas
lonchas finas de jamón ibérico ( también nos sirve el jamón normal)
sal maldon
ajo
PREPARACIÓN
Limpiamos las setas y las  hacemos a la plancha, con una gotita de aceite. Espolvoreamos ajo picado y una vez estén hechas las sacamos para una bandeja..
Para hacer el crujiente de jamón , tenemos dos formas,,
En el horno: Forramos  una bandeja  con papel de horno, ponemos las  lonchas de jamón y cubrimos con otro papel de horno.. Colocamos encima algo de peso, como puede ser otra bandeja y horneamos unos 15 o 20 minutos a 180º. El tiempo de secado del jamón depende del grosor de la loncha y del horno..
En el microondas: Colocamos papel de cocina, ponemos las lonchas encima y tapamos con más papel de cocina,,Metemos en el microondas a máxima potencia uno o dos minutos,,Es mejor ir mirando y cuando veamos que ya está duro  lo sacamos. Hay que tener en cuenta que al enfriar endurecerá un poco más.
Servimos las setas con el jamón por encima y espolvoreamos unas lascas de sal maldon


8/5/14

TARTA DE PERA Y JENGIBRE

 INGREDIENTES
175 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
150 gr de azúcar
200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura  química en polvo ( polvo de hornear)
3 cucharaditas de jengibre molido
3 huevos
medio kilo de peras ( aproximadamente)
1 cucharadita de azúcar moreno
PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
En un cuenco aparte, mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos sobre la crema de mantequilla. Añadimos el jengibre y los huevos y trabajamos todo bien hasta obtener una crema homogénea.
Engrasamos un molde de unos 22 cm, y echamos la masa en él.
Lavamos las peras, las pelamos y cortamos a la mitad. Quitamos el corazón y las cortamos en láminas finas. Las disponemos sobre la masa, formando como un  abanico. Espolvoreamos un poco de azúcar moreno y la metemos en el horno previamente calentado a 180º unos 50 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando con un palito y viendo que sale seco..Ya sabéis que el tiempo de horno es aproximado.
Se puede comer caliente o fría.


6/5/14

PASTEL DE PAVO CON BACON Y CHAMPIÑONES

 INGREDIENTES
(no os pongo cantidades,dependerá un poco del tamaño de vuestro pastel,, Se pueden hacer individuales.)
masa de hojaldre
carne de pavo deshuesada
patata
bacon en taquitos
cebolla
champiñones
sal
harina
pimienta
aceite de oliva
caldo de carne
PREPARACIÓN
Cortamos la carne en trozo pequeños,, y los salpimentamos
En una sartén con un poco de aceite rehogamos bien la carne.Reservamos
En otra sartén con aceite ponemos a pochar la cebolla cortada en trozos,. Cuando veamos que se vuelve transparente agregamos el bacon y dejamos cocinar unos minutos..
Picamos los champiñones y añadimos a la sartén. cuando esté todo bien rehogado,, le echamos un poco de harina, una cucharada aproximadamente. Removemos para que se disuelva bien, y agregamos todo esto a la sartén donde tenemos la carne..Incorporamos las patatas peladas y cortadas en taquitos, Echamos un poco de caldo de carne y dejamos cocinar a fuego suave unos 25 ,30 minutos,dependiendo del tamaño de las patatas.. Si vemos que se nos queda seco y las patatas aún no están hechas,  le agregamos más caldo .
 El resultado final tiene que ser una mezcla jugosa ,pero sin exceso de líquido, ya que nos empaparía el hojaldre

 Preparamos el molde donde vayamos a hacer el pastel, forrándolo con la masa de hojaldre.. Mi molde es de 20 cm, con lo cual una lámina me llegó.. Si lo hacéis más grande tendréis que poner una lámina como base y otra cubriendo el pastel
Echamos el relleno y cerramos nuestro pastel.
Pintamos con huevo batido y horneamos a 200º unos 20 minutos,, Hasta que tenga un bonito color dorado

 *También podéis hacerlo con conejo, o pollo, queda riquísimo
*Se puede comer caliente o frío

4/5/14

CHOCO-BURGUER

 Hace un tiempo os propuse una idea de receta dulce basada en una salada,,,Una tarta-pizza, muy original,, y muy acertada para un cumpleaños infantil...Hoy os propongo otra receta similar,, una chocoburguer o lo que es lo mismo, una hamburguesa de chocolate.. original,y seguro que si tenéis niños les encantará ayudaros a hacerlas...Un consejo, no las hagais demasiado grandes,,
La receta fué sacada de un libro, y la podéis ver al final de este post...
El pan es un brioche..
La hamburguesa, es un cremoso de chocolate,, yo lo pasé una vez enfriado  por cereales de chocolate picados.
El queso, es una rectángulo de gelatina de mango
Y por último el ketchup, es mermelada de tomate...

Aqui veis los brioche antes de hornear
Ya horneados y enfriando



CONEJO A LA SIDRA CON DÁTILES

 INGREDIENTES: (para 4 personas)
1 conejo
sal
pimienta
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
harina
1 tomate
1 botella de sidra (yo usé sidra natural, pero vale también la sidra gasificada)
caldo de carne
dátiles sin hueso
1 hoja de laurel
aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cortamos el conejo en trozos no demasiado grandes. Los salpimentamos y doramos en una olla con un fondo de aceite.
Según se nos vaya dorando lo sacamos para un plato.
Cuando tengamos todo los trozos dorados, agregamos a la olla la cebolla troceada, los ajos, y la zanahoria también cortada en trozos. Rehogamos un par de minutos y echamos una cucharada de harina. Removemos bien. A continuación añadiremos el tomate troceado, y dejamos cocinar todo junto unos 10 minutos,, con cuidado de que no se nos pegue.
Echamos el conejo en la olla y la sidra, un vaso de caldo de carne o agua, el laurel y dejaremos cocinar 10 minutos a fuego fuerte para evaporar el alcohol de la sidra, y luego a fuego suave hasta que tengamos la carne tierna. En ese momento echamos los dátiles.Rectificamos de sal si es necesario. Removemos y pasados 10 minutos lo tendremos listo.
*Si no os gusta el conejo, podéis hacerlo con pollo o pavo,