30/10/10

SALPICÓN DE RAPE

Estamos ya en otoño,y ya van apeteciendo los platos mas calentitos,pero tenia una cola de rape en el congelador,y quise aprovecharla haciendo un salpicón,que por otro lado nos encanta..
Esta vez no pongo cantidades,porque vamos echando un poco a ojo.Siempre se puede añadir mas cantidad del ingrediente principal,en este caso el rape,y si alguno de los ingredientes no nos gusta con no añadirlo ya está...
INGREDIENTES
rape
pimiento rojo
pimiento verde
gambas peladas
palitos de cangrejo (surimi)
cebolla
huevo cocido
mejillones
aceite
vinagre
sal
perejil
PREPARACIÓN
Picamos en trozo pequeños todos los ingredientes,y los ponemos en un bol.Hacemos una vinagreta con el aceite ,vinagre,sal y perejil.Aliñamos el salpicón con esta vinagreta y dejamos en la nevera hasta la hora de servir.
*A la vinagreta le echaremos mas o menos vinagre según nuestro gusto,


28/10/10

PIZZA MARINERA

Nos encantan las pizzas en casa, y aunque si las pides por telefono ,te las traen muy buenas,donde se ponga una pizza casera, que se quiten las demas,.. le pones los ingredientes que mas te gustan y puede ser una excelente cena..La masa para hacer esta pizza marinera,la hice en la panificadora,pero ya sabeis que tambièn se puede amasar a mano.La receta de la masa, me venia en el libro de recetas de la panificadora y quise probar a ver que tal.El resultado,, pues que ya no hago otra en mi casa,Le cambio los ingredientes pero la masa es siempre la misma.Espero que os guste
INGREDIENTES(para la masa de la pizza)
300 ml de agua
1 cucharada de aceite de oliva
una pizca de sal
2 cucharaditas de azucar moreno
450 gr de harina
1 paquete de levadura de panadero
Si la hacemos en la panificadora ,ponemos primero los ingredientes liquidos, luego la harina y por ultimo la levadura.Si la hacemos a mano primero ponemos la harina ,hacemos un hueco en el medio y vamos añadiendo el resto de los ingredientes.Cuando tengamos la masa lista la dejamos reposar hasta que doble el volumen.Una vez haya levado, procedemos a estirarla y rellenar la pizza de lo que queramos en esta caso la hice asi..
INGREDIENTES PARA LA PIZZA
salsa de tomate
lonchas de queso
rodajas de tomate
gambas peladas
mejillones
atún
queso rallado.
Echamos los ingredientes en el orden que he puesto arriba ,metemos la pizza en el horno hasta que veamos que esta hecha...Unos 20 minutos seria suficiente,pero eso dependera del horno.Con estas cantidades de la masa, me salieron dos pizzas como esta


24/10/10

TRENZA DE BRIOCHE



Me encantan los brioches, los que me seguís lo sabeis,verdad?Desde que me compré la panificadora,ya no me da miedo hacerlos,La masa sale genial,asi que en mi casa,los brioches ya son parte de un buen desayuno.Hoy os dejo estas trenzas,que tanto podeis hacer si teneis panificadora o no..La diferencia es que como siempre, para amasar a mano se pone la harina sobre la mesa,se hace un volcán y se van introduciendo en el medio los ingredientes..En la panificadora primero van los liquidos y luego el resto de ingredientes.
INGREDIENTES,(para tres trenzas)
250 ml de leche
100 ml de aceite de girasol
40 gr de levadura de panadero
50 gr de azúcar
2 huevos
650 gr de harina
1 cucharadita de sal
ralladura de limón
almendras laminadas(opcional)
anís o agua de azahar
PREPARACION
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Templamos la leche,(muy poco,solo para sacarle el punto de frio), diluimos en ella la levadura,y la echamos en la cubeta.Agregamos el aceite,los dos huevos batidos,la ralladura de limón,el azúcar,la harina y la cucharadita de sal.Programamos en el programa de amasado,Cuando termine,sacamos la masa y la ponemos en un bol,la tapamos con film,y dejamos reposar hasta que doble su volumen...
Cuando la masa haya crecido,la sacamos del bol,la ponemos en la mesa enharinada,y la dividimos en tres partes iguales.

Con cada parte hacemos dos churritos,uno más largo que otro,

El más largo lo doblamos,ponemos el otro churrito en el centro y vamos haciendo la trenza,
Nos quedará asi..Hacemos lo mismo con las otras dos porciones , y obtendremos tres trenzas.

Las ponemos en la bandeja de horno y las dejamos que doblen el volumen,Para que nos suba antes podemos meterlas en el horno caliente a no más de 50º,y tapadas con un pañito.
Una vez hayan crecido, las pintamos con huevo batido y espolvoreamos unas almendras laminadas.

Con un poco de azúcar y una cucharadita de anís o agua de azahar,hacemos una mezcla,La consistencia deberá ser la que mas nos guste,se puede dejar un poco liquido,o mas espesito,
Con ayuda de una cucharilla vamos echando un poco de este jarabe por encima de nuestras trenzas.

Las metemos al horno a 180º,hasta que esten doradas.Una vez hechas,las dejamos enfriar sobre una rejilla.






17/10/10

ROLLOS DE BONITO

Lo primero quiero daros las gracias por vuestros mensajes, Ya estoy de nuevo por aqui,y aunque no recuperada del todo, desde luego me encuentro mucho mejor..asi que hay que ir ponièndose al dia con mi blog,y con los vuestros..De momento os dejo esta receta,y a ver si me voy actualizando con todo lo que tengo atrasado..Muchas gracias de nuevo, y vamos allá.!!

O Barqueiro, os suena el nombre de este pueblo?Situado en las cercanias de la Estaca de bares,es un pueblecito marinero precioso,De ahi es la familia paterna de mi marido,y una de sus primas tenia un bodegón,donde se comia, de lo mejor,Productos de la ria,a un precio ideal,y cocinados como sólo ella,MariCarmen, sabia hacerlo..y digo sabia porque un accidente de trafico la apartó del negocio,
Que recuerdos ,de aquellos veranos donde mi juanillo y yo ibamos a ayudar,y donde aprendi algunas cositas,de cocina..
Entre sus platos estrella hacia estos rollitos de bonito.Hipólito su marido era patrón de pesca y traia unos ejemplares hermosos.Asi que ella en su cocina les daba el toque,y la gente salia encantada.
En una de las visitas al pueblo,me regaló un buen trozo de bonito asi que en homenaje a ella ,hice los rollitos ,como me enseñó
INGREDIENTES PARA LOS ROLLITOS
No os pongo cantidades del relleno,porque no pesé el trozo de bonito y tampoco es tan dificil,Echamos a nuestro gusto y punto..
Bonito
huevo cocido
acetunas
champiñones
ajo
cebolla
pimiento rojo
sal,pimienta
pan rallado
huevo batido
PARA LA SALSA
ajo
cebolla
pimiento rojo
guindilla
pimentón
vino blanco
salsa de tomate

PREPARACION
En un bol echamos todos los ingredientes (en crudo)para hacer los rollitos,previamente picados,Si tenemos una picadora mejor,ya que tiene que estar todo picado muy fino
Echamos el huevo batido y un par de cucharadas de pan rallado para que nos ligue bien ,y con las manos amasamos para mezclarlo todo perfectamente.Salpimentamos
Hacemos unos rollitos del tamaño que queramos,y los vamos pasando por pan rallado.Una vez listos, ponemos una sartén al fuego,con abundante aceite,y pasamos los rollos vuelta y vuelta para sellarlos.Los sacamos para un plato sobre papel absorvente y reservamos,
En una olla,ponemos un poco del aceite de freir los rollitos y echamos,un ajo,una cebolla,y un pimiento rojo,picaditos,y la guindilla entera,Dejamos que se nos pochen,añadimos una cucharada de pimentón dulce,con cuidado que no se nos queme,un vaso de vino blanco,y un par de cucharadas de salsa de tomate,Metemos los rollitos y los dejamos hacer mas o menos media hora a fuego lento.Si la salsa nos espesa demasiado se puede agregar un poco de agua.Cuando estén listos los servimos acompañados con lo que más nos guste,En mi casa van ideal con patatas fritas