CASADIELLES

 Ya llegó el día 20 !!!! pero cómo pasa el tiempo... Y aquí está el Desafío de este mes...
Esta vez nuestras desafiadoras son las hermanas Camilni,, del blog La cocina de Camilni. que nos han propuesto hacer un postre..Como siempre nos ponen alguna condición,, en este caso  tenía que ser un postre frito, y que fuese de otra comunidad autónoma que no fuese la nuestra.. Como yo soy gallega el postre no podía ser gallego,, asi que me decidí  por algo que tenemos cerca y es Asturias,, Me encanta visitar Asturias, y ahi tengo familia,  con lo cual esta receta va dedicada a mi familia y amigos asturianos.. Espero no defraudaros!!!!!
En Asturias, tienen postres riquísimos,, pero yo le tenía ganas a  las Casadiellas, "Les Casadielles."  Las Casadiellas son parecidas a una empanadilla frita  , elaborada con una masa de harina y que se rellenan de una mezcla hecha con nueces y anís..
Estas son mis Casadielles!!!

INGREDIENTES
para la masa:
una taza de las de café , de vino blanco
100 gr de mantequilla
una cucharadita de levadura en polvo,,( impulsor)
una yema de huevo
300 gr de harina ( aproximadamente)
1/2 taza de las de café, de aceite de oliva suave
Azúcar 
una pizca de sal

para el relleno:
200 gr de nuez molida
1/2 taza de azúcar
1 copita de anís ( el anís ,echar segun vuestro gusto)
1/2 copita de agua

PREPARACIÓN

Mezclamos el vino blanco, la sal y el aceite de oliva.
Añadimos la levadura , la mantequilla y la yema, y mezclamos bien todos los ingredientes. Agregamos la harina poco a poco y vamos mezclando hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos, pero sin amasarla demasiado.
Con esta masa hacemos una bola , La   ponemos en un bol y la tapamos con un paño húmedo,, Dejamos que repose en la nevera  un par de horas.
Para hacer el relleno:
Mezclamos la nuez molida , con el azúcar , el anís y el agua. No tiene que quedar con mucho líquido pero tampoco debe estar muy seco.
Aqui os dejo la foto de la mezcla del relleno

 Una vez que la masa haya reposado la estiramos con un rodillo sobre una mesa enharinada. Cortamos tiras anchas , de unos 12 cm de ancho..podemos hacer los rectángulos individuales,, yo prefiero  cortar una tira larga e ir colocado porciones del relleno

 Vamos dejando un espacio entre porción y porción para luego poder cortar y sellar nuestra casadielles

 Cerramos ayudándonos de un poco de agua para que se nos pegue bien..

 Los bordes los sellamos con ayuda de un tenerdor, presionando para que se una la masa. Hay que procurar que queden bien selladas para que al freirlas no se nos abran y se salga el relleno.

 Una vez tengamos las casadielles hechas, las freímos en abundante aceite de girasol hasta que estén doradas.. Las pasamos por un poco de azúcar y dejamos enfríar.. También se pueden espolvorear de azúcar glas
Y asi es como quedan por dentro,, ricas ricas....
*Las casadiellas tiene que saber a anís.
*También se puden hacer con masa de hojaldre
*Tengo que comentar que el primer día , el sabor a  anís es  mucho más intenso,, Me sobraron algunas y al otro día estaban aún mejor, ya que ese sabor tan intenso a anís, se había suavizado...

 Os dejo la foto de la tacita por la que he tomado las medidas para hacer las casadiellas

El próximo desafio le toca a Mabel, del blog A nadie me amarga un dulce  y será salado!! veremos que sorpresa nos depara.......
Os invito como siempre a ver el resto de las recetas de mis compis de grupo, cliqueando en la siguiente imagen

DORADA AGRIDULCE

 Esta tarde me hicieron una entrevista para una radio local,, y tenía que compartir una receta,, Esta fué mi elección... Una dorada agridulce,, originial, y una buena opción para las fechas navideñas que están ya acercándose..
INGREDIENTES (4 personas)
 Una dorada grande o 4 doradas de las de ración..
5 cuchardas de aceite
2 cucharadas de vinagre
100 ml de vino blanco
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aúcar
1 cucharada de harina
1 cebolla
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
sal
patatas
pimienta

PREPARACIÓN
Pedimos en la pescadería que nos limpien la dorada y nos la corten en rodajas un pelñin gruesas. Si utilizamos las de ración, las cortamos en dos o tres trozos.
En un cazo mezclamos el aceite, el vinagre, el vino blanco, la salsa de soja, y el azúcar. Dejamos al fuego lento hasta llevarlo a ebullición.
Desleímos la ahrina en un poquito de agua fría y la agregamos en la salsa para ligarla.
Retiramos del fuego y reservamos.
Pelamos unas patats , las lavamos y las cortamos en rodajas un pelín gruesas, y las freímos en una sartén con aceite. No las hacemos del todo, ya que las terminaremos en el horno. Hacemos lo mismo con los pimientios y la cebolla, que previammente habremos cortado en tiras.
Vamos colocando las patatas en una  bandeja apta para horno ,para hacerle una cama a la dorada. Hacemos lo mismo con los pimientos y la cebolla, y los colocamos encima de las patatas.
Salpimentamos.
Salpimentamos también el pescado,, teniendo en cuenta  que la salsa de soja ya aporta algo de sal.
En otra sartén con un par de cucharadas de aceite doramos el pescado por los dos lados, Lo vamos poniendo en nuestra bandeja  encima de las verduras. Repartimos por encima la salsa que hemos reservado y metemos en el horno previamente calentado a 160º unos 10 o 15 minutos.

CHINOIS DE CREMA

 Cuando me hablaron de esta receta , ya sabía que iba a ser un éxito... Me encantan los brioche , con lo cual no dudé ni un momento en ponerla entre las "recetas urgentes",!!! He mirado por internet y he visto que es una receta que ya hay en varios blogs....pero aqui os dejo mi versión.
Lo amasé en la panificadora, pero ya sabéis que lo podéis hacer a mano perfectamente.

INGREDIENTES
375 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura  seca de panadero
50 gr de margarina
1 huevo
1 yogur natural
50 gr de azúcar
50 ml de leche
1 cuharada de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal
ralladura de naranja
1 huevo para pintar
para hacer el almíbar:
2 cucharadas de mermelada de melocotón
2 cucharadas de agua
para el relleno :
crema pastelera ( podéis ver cómo hacerla aqui: Crema pastelera)

PREPARACIÓN
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
En un bol mezclamos la harina, la sal, la levadura y la ralladura de naranja.
En la cubeta de la panificadora echamos el huevo ligeramente batido , la miel, el yogur , la leche , la esencia de vainilla , la margarina fundida , y el azúcar. Añadimos la harina mezclada con la levadura y programamos el programa 6 ( en mi panificadora es este número),, que tiene amasado y levado..
Tenemos que conseguir una masa elástica, y ligeramente pegajosa.
Cuando el programa haya terminado,, sacamos la masa, para una superficie enharinada, y volvemos a amasar con las manos para sacar el aire de la primera fermentación..
Estiramos la masa dejándola de forma rectangular, de manera que luego nos dé para cortar unos 6 o 7 trozos. Si vemos que se nos pega, podemos ayudarnos espolvoreando  harina..
Cubrimos con la crema pastelera

 Enrollamos como si fuese un brazo de gitano

Lo cortamos en trozos de unos 3 o cuatro dedos de ancho,, Nos quedan unos 6 o 7 trozos,, Dependerá un poco del molde que vayamos a utilizar,, Como veis,, yo con 7 ya cubrí el molde

 Tapamos y dejamos que doble su volúmen de nuevo

 Cuando haya crecido, pintamos con cuidado con el huevo batido,
Metemos en el horno , previamente calentado a 200º unos 35 0 40 minutos.. Si vemos que se nos dora mucho y aún no está listo, lo podemos tapar con papel de aluminio..
Mientras tanto hacemos un almíbar,, En un cazo ponemos la mermelada y el agua,, Dejamos hervir unos 5 minutos, sacamos del fuego.. Una vez esté el chinois hecho  y con ayuda de un pincel, vamos dándole brillo a nuestro brioche con este almíbar

 Aqui os dejo la foto del corte!! BUENÍSIMO!!!

*Para que se conserve más tiempo fresco,, yo lo tapo bien con film transparente..

ARROZ CON CHIPIRONES

INGREDIENTES (4 personas)
500 gr de arroz
2 kg de chipirones
1 pimiento rojo
2 tomates
1 diente de ajo
vino blanco ( más o menos un vaso)
caldo de pescado o agua
sal

PREPARACIÓN
Limpiamos bien los chipirones , los lavamos bajo el chorro de agua fría  y cortamos en trozos.
En una olla con un poco de aceite  rehogamos el ajo , la cebolla, y el pimiento previamente picados.
Una vez hecho el sofrito , agregamos los chipirones y dejamos rehogar un par de minutos más.. Echamos el vaso de vino blanco.
Dejamos que cocine  hasta que los chipirones estén tiernos. Si nos quedamos sin líquido podemos agregar caldo de pescado o agua.
Cuando tengamos los chipirones listos , añadimos el arroz. Removemos y echamos el caldo necesario.. En este caso el doble de caldo que de arroz,, Yo suelo medirlos con una taza.
Salamos a nuestro gusto y dejamos cocinar 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 minutos a fuego suave. Probamos para saber el punto de cocción . Si vemos que al arroz aún no está y nos quedásemos sin agua, podemos ir agregando líquido poco a poco, y siempre que esté caliente.
Cuando esté el arroz listo, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

CAÑITAS DE CHORIZO

 

 Hoy os dejo un entrante muy fácil  , y original.. He usado unas barritas finas de chorizo, de la marca Espuña.. pero podéis usar fuet , y también quedan muy ricos.
Los ingredientes para hacer este aperitivo, sólo son tres,, las barritas de chorizo , una lámina de hojaldre y huevo batido para pintar.
Lo primero que tenemos que hacer es estirar la lámina.. Yo suelo usar la de Lidl, que ya viene estirada... Cortamos tiras de 1 cm , más o menos. Como veis en la foto

Enrollamos el hojaldre alrededor de la barrita de chorizo.

 Nos quedan como veis en la siguiente foto.. Pintamos con huevo batido y metemos en el horno a 200º, hasta que el hojaldre se haya dorado

 Nos quedan asi

 Y aqui vemos como quedan por dentro,, Realmente riquísimas, y muy fáciles!!

CARNE A LA MOZÁRABE

 INGREDIENTES 

No os pongo cantidades, depende de los comensales, y las especies y frutas es mejor que los adaptéis a vuestro gusto , echando la cantidad que vosotros veáis

Carne de ternera  ( que sea tierna)

manzana

pera

uvas pasas

almendras

aceite de oliva

cebolla

sal

cominos

curry

pimienta

coñac

caldo de carne o agua

PREPARACIÓN

Cortamos la carne en trozos , salpimentamos , la pasamos por harina y la rehogamos en una olla con un poco de aceite.

Una vez dorada , agregamos la cebolla cortada en juliana. Dejamos cocinar unos 5 minutos y echamos un chorro de coñac.

Cuando haya evaporado el alcohol añadimos un poco de caldo o agua y dejamos que cocine hasta que la carne comience a estar blanda. Si vemos que nos quedamos sin líquido, podemos ir agregando poco a poco más caldo o más agua.

Cuando la carne esté casi tierna , echamos unas almendras y unas cuantas uvas pasas. Lo dejamos cocinar todo junto unos 10 minutos más. Agregamos el curry y una pizca de cominos... 

Pelamos la manzana y la pera , las cortamos en trozos y las añadimos a la olla en el último momento. Dejamos unos 5 minutos más y servimos. 

No dejéis que la fruta se haga demasiado,, está más rica si queda al dente..

 

 

PAN DE MUERTO

 ¿Menudo nombre verdad?????,,  Este dulce  es un pan típico de México, y se prepara para el dia de los Muertos,, Como ya sabéis se acerca el día de difuntos, que es el dia 2 de noviembre, y que mejor manera que celebrarlo con un pan como éste,, Es un desayuno o merienda ideal.. a mi me recuerda mucho a nuestro roscón de reyes,,,
Como todo este tipo de bollería, está más rico recién hecho.. Si lo guardáis de un día para otro taparlo bien para que no se seque..
Otra cosa que os comento es que yo lo amasé en la panificadora, pero ya sabéis que se puede amasar a mano sin problema,,, En ese caso se hace como siempre, poniendo la harina , haciendo un hueco en el centro y  vamos poniendo ahi los ingredientes.

 INGREDIENTES (salen dos panes)
500 gr de harina ( aproximadamente)
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
120 ml de leche
1 sobre de levadura seca de panadero
1 cucharadita de sal
2 huevos
ralladura de naranja
1 huevo para barnizar el bollo
una cucharadita de agua de azahar
para el almíbar:
2 cucharadas de azúcar
2 cuchardas de zumo de naranja
ralladura de naranja

PREPARACIÓN
En un bol mezclamos la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de naranja y la levadura. Tener cuidado de que la levadura no toque la sal.
En un cazo ponemos la leche, y la mantequilla, y la calentamos hasta que se nos funda la mantequilla.. No hay que dejarla hervir.  Dejamos templar
Metemos en la cubeta de  la panificadora los líquidos, la leche con mantequilla y los huevos batidos. A continuación vamos agregando la mezcla de sólidos y ponemos el programa de amasado. En mi panificadora es el número 7..Tenemos que conseguir una masa elástica, brillante y un poco pegajosa, Si vemos que necesitamos más harina, se puede ir agregando poco a poco..pero no os paséis
Una vez tengamos nuestra masa, la sacamos de la cubeta y metemos en un bol, ligeramente untado con aceite. Tapamos y dejamos fermentar hasta que doble su volúmen.
Cuando la  masa haya crecido  , la sacamos del bol, y  amasamos ligeramente. Dividimos en dos mitades, que serán los dos bollos que vamos a hacer.
Con cada parte hacemos lo siguiente:
Separamos una tercera parte de masa, y hacemos una bola que aplanamos un poco con la mano. Con el resto de la masa hacemos cuatro bolas. Una será la bolita de arriba, y con las otras tres formaremos tres "huesos".

 Para formar los huesos, hacemos como un rollito marcando la forma con los dedos, como veis en la foto y lo suficientememente largo para que podamos cruzar por encima del pan

 Aqui podésis ver los tres huesos.

 

 Hacemos los mismo con la otra parte de la masa reservada para el segundo bollo.

Colocamos las partes las partes de nuestro pan en una bandeja forrada con papel de hornear, separándolas bien para que no se nos peguen cuando fermenten.. Es mejor hacerlo con dos bandejas.

Aqui veis el cuerpo de nuestro pan, la bolita de arriba y los tres huesitos.. Tapamos con un pañito y dejamos que vuelva a fermentar,,

 Una vez nos haya doblado de nuevo el volúmen, vamos a montar el bollo ,con cuidado.. 

Encima del cuerpo de pan , ponemos los huesitos cruzándolos como veis en la siguiente foto

 Enicma colocamos la bola que nos queda.

 Pintamos con huevo batido y metemos en el horno previamente calentado a 200º los primeros 10 minutos,, luego bajamos a 180º y dejamos unos 10 minutos más... Ya sabéis que el tiempo es aproximado,,

 

Mientras se hornea nuestro pan,, hacemos el almíbar..

En un cazo , echamos el azúcar, el zumo de  naranja y  la ralladura. Lo ponemos al fuego y dejamos hervir unos  5 minutos.. Apagamos y dejamos enfriar.

Una vez saquemos los bollos del horno , los ponemos sobre una rejilla  y dejamos enfriar un poco.. Mientras áun estén templados y con ayuda de un pincel los bañamos con el almíbar de naranja, y espolvoreamos  azúcar por todo el bollo.

Una vez frío ya podemos tomarlo como acompañamiento de un buen café o un buen chocolate!!

*La idea de esta receta está sacada de http://www.pizcadesabor.com/2012/11/01/pan-de-muerto-paso-a-paso/

BROCHETAS DE MOZZARELLA Y TOMATES

 INGREDIENTES
12 bolitas de queso mozzarella
12 tomates cherry
12 aceitunas sin hueso
salsa pesto (usé de la comprada)
aceite de oliva
sal maldon

PREPARACIÓN
Lavar los tomates y colocarlos en un bol junto con las bolitas de queso. Cubrimos con la salsa pesto y dejamos macerar al menos 30 minutos en la nevera.
Preparamos las brochetas alternando un tomate, una bolita de mozzarella y una aceituna. En el momento de servir , rociar con un chorrito de aceite de oliva y esplovorear sal maldon.
Si preferís hacer la salsa pesto , triturar con la batidora 8 cucharadas de hojas frescas de albahaca, 8  cucharadas de queso parmesano rallado, y 4 cucharadas de piñones pelados, A medida que vamos batiendo se va agregando 8 cucharadas de aceite de oliva en chorro como si estuvieráis haciendo mayonesa

ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS

Pues ya ha llegado el dia 20!! y aqui estamos con un nuevo desafío....Esta vez le tocaba desafiar a Rocio del blog Chismes y Cacharros  y el desafío que nos propuso es un Arroz caldoso..
En mi casa gusta mucho esta forma de hacer el arroz, y en este blog tengo las recetas que más suelo hacer Arroz con boletus y gambas, Arroz caldoso con lubrigante (bogavante) y Arroz caldoso con marisco.
Esta vez no quería repetir ninguno de estos pero tampoco quería complicarme, ya que aunque el arroz caldoso lo como, no es de mis favoritos.. me gusta el arroz más seco..
Pues vamos con la receta. No os pongo cantidades, yo lo hice a  ojo, dependerá de los comensales. y si os gusta con más o menos langostinos
INGREDIENTES
arroz bomba
langostinos
ajo
cebolla
pimiento rojo
puerro
tomate
perejil
salsa de tomate
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Pelamos los langostinos reservando las cabezas y las pieles. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y rehogamos las cabezas y las pieles aplastándolas con un tenedor para que salga todo el jugo,, dejamos unos 5 minutos y agregamos un poco de agua. Hay que tener en cuenta que vamos a hacer un arroz caldoso,  asi que vamos a necesitar bastante líquido. Añadimos a nuestra olla un puerro, una cebolla, un tomate y un poco de perejil. Dejamos hervir entre 10 y 15 minutos, Salpimentamos , colamos y reservamos.
En otra olla , con un fondo de aceite rehogamos un poco de ajo, cebolla y el pimiento rojo, todo bien picado. Una vez rehogado , agregamos el arroz, damos un par de vueltas, añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate y echamos el caldo. Para un arroz seco añadiremos el doble de caldo  que de arroz. Si lo queremos meloso serían dos medidas y media por una de arroz, y para el caldoso ,como es éste tendremos que añadir cuatro medidas de caldo por una de arroz.
Dejamos cocinar unos 10 minutos, rectificamos de sal si fuese necesario  y echamos los langostinos. Dejaremos unos 5 o 10 minutos más y servimos enseguida, ya que si lo dejamos reposar mucho tiempo, se nos puede quedar sin líquido..
 Pues ésta es mi aportación al desafío de este mes.. Espero que os guste..y como siempre os invito a ver el resto de las recetas de mis compañera del grupo, cliqueando en la imagen que veis abajo

El próximo desafío le tocara ala hermanas Camilni,, del blog La cocina de Camilni  y será dulce.....

TORTILLA DE VERDURAS

 INGREDIENTES
4 huevos
1/2 berenjena
1/2 pimiento verde
1/2 calabacín
1/2 cebolla
aceite de oliva
sal
pimienta
queso rallado
1 diente de ajo

PREPARACIÓN
Cortamos en rodajas el cabacín, la berejena, la cebolla, el pimiento, y  laminamos el ajo. Salteamos todas las verduras en una sartén con un poco de  aceite, Salpimentamos y dejamos cocinar hasta que estén tiernas.
Batimos los huevos, echamos las verduras escurridas y un poco de queso rallado.
Cuajamos la tortilla por un lado en una sartén con unas gotas de aceite. Damos la vuelta con ayuda de un plato para cuajarla por el otro lado.. Una vez lista la sacamos y servimos

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

 INGREDIENTES

4 huevos
1 sobre de levadura en polvo (impulsor)
1 yogur natural
medimos por el vaso del yogur:
1/2 vaso de aceite de girasol
1 vaso de de leche condensada
1 o 2 vasos de azúcar.,(depende de lo dulce que nos guste, yo eché sólo uno, ya que la leche condensada ya aporta algo de dulce)
3 vasos de harina

PREPARACIÓN
En un bol cascamos los huevos, agregamos el yogur, el aceite, y la leche condensada. Batimos todo bien.
Añadimos el azúcar , poco a poco mientras seguimos batiendo.
En otro  bol , mezclamos la harina  tamizada con la levadura  y la agregamos a la mezcla de los huevos.
Removemos bien para que no nos queden grumos y volcamos en un molde que tendremos untado con mantequilla y enharinado.
Metemos en el horno, previamente calentado a 180º , hasta que al pincharlo con un palito, éste salga seco.
Una vez frío, podemos espolvorearlo con azúcar glas.

SALPICÓN DE BACALAO

INGREDIENTES (4 personas aproximadamente)

500 gr de bacalao salado desmigado 

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 tomates

1 cebolla

2 huevos cocidos

aceitunas negras sin hueso

vinagre

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

Desalamos el bacalao unas 48 horas antes, cambiando el agua 3 o 4 veces. Cocemos , escurrimos y reservamos

Lavamos los pimientos y los colocamos en la bandeja de horno, junto con la cebolla pelada y los tomates. Echamos un chorro de aceite y los asamos tapándolos con papel de aluminio. Una vez asados , dejamos enfriar, y pelamos los pimientos y los tomates

Cortamos las verduras y el bacalao en tiras, agregamos los huevos cocidos, las aceitunas cortadas en láminas, y aliñamos con sal, vinagre y aceite, a nuestro gusto