TALLARINES CON MEJILLONES Y CALABACÍN

INGREDIENTES: ( 4 personas)
280 gr de cintas o tallarines frescos
1 calabacín
mejillones, cantidad al gusto
1 diente de ajo
perejil
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de maicena
aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Lavamos el calabacín , lo cortamos por la mitad a lo largo y luego en medias lunas.
Salpimentamos  y doramos , durante un par de minutos , en una sartén con una pizca de aceite.  Sacamos y reservamos.
Pelamos el ajo y lo picamos , al igual que  la cebolla .
En una sartén con un par de cucharadas de aceite ,doramos el ajo y la cebolla. Agregamos un poco de perejil picado , y el vino. Tapamos y dejamos cocinar un par de minutos. Agregamos la maicena , removemos y esperamos que espese un poco.
Echamos los mejillones , y el calabacín . Removemos con cuidado y reservamos.
Cocemos la pasta como nos indique el fabricante .
Cuando estén lista la escurrimos y agregamos a la sartén . Damos un poco de calor , moviendo la sartén para que se mezclen bien todos los ingredientes y servimos.

FLORES DE CARNAVAL

INGREDIENTES ( para unas 30 flores)
2 huevos
250 ml de leche
180 gr de harina
1 sobre de azúcar avainillado o azúcar normal
una pizca de sal
aceite de girasol para freir
un chorrito de anís
azùcar glas

PREPARACIÓN:
Metemos toso los ingredientes en un bol, y batimos hasta conseguir una crema  un poco densa. Tiene que ser una textura parecida a las natillas.

Ponemos el aceite a calentar, y metemos el molde de las flores dentro, para que se caliente bien.. El molde tiene que estar muy caliente para meterlo en la masa.

Cuando el aceite este bien caliente , y el molde tmabién, sacmos éste y lo metemos en la masa de las flores, mojándolo sólo hasta la mitad. Si lo mojamos más no se desprenderán las flores.

 Escurrimos y metemos en el aceite, haciendo un movimiento de arriba abajo, y en pocos segundos la flor de desprenderá

 Si no se nos deprende, podemos ayudarnos de un tenedor

 Damos la vuelta para que se fría por el otro lado , y la  sacamos sobre papel absorbente

 Una vez frías las decoramos con azúcar glas

BIZCOCHO AL AROMA DE NARANJA Y CANELA ( sin huevo)

Este bizcocho me sorprendió, por su esponjosidad , a pesar de no llevar nada de huevo, ni de leche.. Riquisimo!!!!

INGREDIENTES: (para 6 personas)

100 gr de azúcar

40 ml de aceite de girasol

250 ml de zumo de naranja (mejor asegurase de que sean dulces)

150 gr de harina

1 sobre de levadura en polvo tipo Royal ( impulsor)

azúcar glas y canela para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un bol el zumo de naranja con el azúcar . Añadimos el aceite de girasol , y la harina tamizada junto con la levadura . Seguimos mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasamos un molde de unos 20  cm , y vertemos la mezcla con cuidado .
Metemos en el horno, previamente calentado a 180º durante unos 45 minutos.
Comprobamos que está hecho, pinchando con un palito y viendo que sale seco..
Retiramos el bizcocho del horno , dejamos templar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejillla.

 Decoramos con azúcar glas y un poco de canela en polvo.
*Sale un bizcocho pequeño, asi que si vuestro molde es de más de 20 cm, doblar las cantidades.

ROLLO DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

INGREDIENTES ( 4 personas)
150 gr de pimientos de piquillo
2 huevos grandes ( L)
100 gr de harina
1/2 sobre de levadura tipo Royal
150 gr de queso en crema
1/ 2 vaso de leche
100 gr de lechugas variadas
50 gr de nueces peladas
3 pepinillos en vinagre
una pizca de sal

PREPARACIÓN:
Trituramos los pimientos con la batidora , añadimos 2 yemas y la sal.
Montamos las claras a punto de nieve . Reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura y las añadimos a la mezcla de piquillos y yemas.
Incorporamos las claras ,mezclando suavemente.
Extendemos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado  y horneamos a 180º unos 7 minutos.
Mientras , preparamos el relleno .
Ponemos el queso crema en un bol , añadimos las nueces machacadas con el  mortero  y medio vaso de  leche .
Sacamos la base del horno  y la ponemos sobre un paño húmedo . Enrollamos y dejamos que enfríe.
Una vez haya enfriado , desenrollamos y rellenamos.
Primero con el queso  y nueces  y luego con las lechugas picadas.
Enrollamos con ayuda del paño , y lo metemos en film transparente. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
Decoramos como más nos guste , Yo le puse unos pepinillos en vinagre  cortados en láminas finas y unos pimientos                                                                                                                                                                                

LICOR DE MORAS

Estamos a día 20!!!,  y como siempre publicamos el Desafío de cocina.. Este desafío es especial ya que cumplimos 50 desafíos!!! son como las bodas de oro.. 

Aunque yo empecé más tarde,, Recuerdo que mi primer desafío fué en las navidades del año 2012,, Me tocó  hacer bombones... y desde ahí uno tras otro, fuimos aprendiendo nuevas recetas . Algunas complicadillas, pero que al final se resolvieron bastante bien. 

Para este desafío especial, nos han propuesto nuestras cinco Boses , hacer un cóctel o un licor, para poder celebrar este cincuenta desafío.. Como buena gallega había pensado en hacer un licor café, pero me acordé de mi comadre Reme , que hace unos licores riquísimos, y dije... " tengo que pedirle alguna receta".. Y dicho y hecho, aquí os dejo su receta de LICOR DE MORAS.. Un licor suave y rico y que va en honor a ella!! GRACIAS COMADRE!!! 

INGREDIENTES:

 1 k. de moras. ( si son silvestres mejor)

1 litro de aguardiente ( como no ... que sea gallega)

1 kg de azúcar  ( se puede echar un poco menos)

PREPARACIÓN:

En una olla echamos las moras , el azúcar y el aguardiente  y lo dejamos macerar, unos 20 días . Tenemos que remover un poco cada día . 

Pasados esos 20 días ya podemos , envasar nuestro licor . Se envasa en botellas , metiendo también las moras dentro . 

Y ya tenemos el licor listo para degustar , bien fresquito

Desde aquí aprovecho a felicitar a todo el grupo de Desafío en la Cocina , que son gente maravillosa. Siempre dispuesta a esforzarse para que cada día 20 , nuestro grupo se llene de maravillosas recetas. Y también a nuestras Bosses, que son de lo más lo mejor..!!,, 

FELIZ 50 DESAFÍO!!!!!💓💓💓💓💓💓💓😋😋😋😋😋😍😍😍😍😍😍

Os invito  a ver las recetas de mis compis ,cliquenado en la imagen de abajo

TAGLIATELLE CON ESPINACAS

INGREDIENTES (4 personas)

500 gr de tagliatelle frescos

250 gr de espinacas

1/4 taza de albahaca fresca

150 gr de cebolla picada

3 dientes de ajo

1 taza de vino blanco

1 litro de caldo de pollo

1 taza de parmesano

150 gr de queso gouda 

orégano

aceite

sal

pimienta

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

En un recipiente engrasado con aceite , colocamos los dientes de ajo , pelados y majados , y la cebolla. Incorporamos el orégano y la albahaca muy picados.

Añadimos las hojas de espinaca y los quesos . Echamos un toque de sal y pimienta  a nuestro gusto.  

Mezclamos bien todos los ingredientes , e incorporamos el vino blanco.

Metemos en el horno unos 15 o 20 minutos.

Mientras , podemos cocer la pasta en el caldo de pollo  , como nos indique el fabricante. 

Cuando esté lista las escurrimos y colocamos en un plato de servir. 

Sacamos la mezcla del horno , y la pasamos por la batidora . Aderezamos nuestra pasta con la salsa, ,mezclamos y servimos

MUFFINS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:
( para 24 muffins)
para la masa:
275 gr de zanahoria rallada
160 gr de nueces picadas
200 gr de piña cortada en dados y bien escurrida
290 gr de harina
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de nuez  moscada
4 huevos
300 gr de azúcar
375 gr de aceite de girasol
1/2 cucharadita de sal

para la crema:
250 gr de mantequilla
750 gr de azúcar glas tamizado
2 limones
7 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:
Mezclamos la zanahoria  , las nueces, la piña y 125 gr de harina y lo dejamos reposar unos 10 minutos.
Mezclamos la harina restante con el bicarbonato , la canela , la nuez moscada y la sal.
Batimos los huevos con el azúcar . Con la batidora en funcionamiento , añadimos el aceite hasta que la mezcla esté bien emulsionada . Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos muy bien. Incorporamos ahora la mezcla de zanahoria , hasta obtener una masa .

 Rellenamos los moldes de magdalenas o muffins , unas 3/4 partes, y metemos en el horno, precalentado a 180º , durante unos 20 o 25 minutos .
Si queremos se pueden decorar con la crema.
Yo sólo he decorado dos, porque no nos gustan este tipo de cremas tan azucaradas. Y sin la crema están deliciosos también.

para hacer la crema:
Mezclamos la mantequilla , el azúcar , la ralladura de limón , el zumo y la vanilla , con ayuda de la batidora. Batimos durante unos 4 minutos, hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

JUDÍAS AL AJILLO CON JAMÓN Y HUEVOS

 INGREDIENTES:
judías
sal
aceite de oliva
huevo cocido
tacos de jamón
dientes de ajo

PREPARACIÓN:
Cocemos las judías en agua con sal , hasta que estén tiernas.  Una vez hechas, las escurrimos y reservamos.
En una sartén con muy poco aceite ,  doramos unos dientes de ajo picados . Cuando empiecen a dorarse  , echamos las judías y salteamos.
Agregamos el jamón en tacos , y removemos con cuidado .
Picamos los huevos cocidos , y servimos las judías con el huevo cocido por encima.

CUPCAKES DE YOGUR

INGREDIENTES ( para unos 24 cupcakes)
3 huevos
3 yogures naturales
250 gr de azúcar
375 gr de harina
70 gr de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura en polvo ,tipo Royal (impulsor)
1 cucharadita de esencia de vainilla

para el frosting:
100 gr de mantequilla
90 gr de chocolate en polvo
375 gr de azúcar glas
70 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
Batimos los huevos con los yogures , incorporamos el azúcar y la esencia de vainilla y mezclamos bien con unas varillas.
Añadimos el aceite , la harina tamizada junto con la levadura y removemos todo bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Preparamos los moldes . Rellenamos con la masa anterior hasta la mitad .
Metemos en el horno, precalentado a 180º unos 25 o 30 minutos. Hasta que al pinchar con un palillo , este salga seco.
Dejamos enfriar .
Mientras preparamos el frosting:
Derretimos la mantequilla en el microondas, pero solo ligeramente . Mezclamos el chocolate en polvo , y añadimos el azúcar glas , y la leche . Removemos hasta que tenga una textura cremosa y sin grumos.
Incorporamos la esencia de vainilla , removemos de nuevo y metemos el frosting en una manga pastelera. Reservamos en el nevera.
Decoramos los cupcakes , una vez estén fríos , realizando movimientos circulares con la manga.
*También los podéis decorar con una buttercream . Se puede hacer mezclando 250 gr de azúcar glas tamizado , y 250 gr de mantequilla . Se debe mezclar  con la batidora ,primero a velocidad baja y luego a más alta, hasta conseguir una mezcla sólida.

BISCUIT HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES: ( 6 u 8 personas)

1/2  litro de leche entera
150 ml de nata
5 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
50 gr de nueces peladas
120 gr de azúcar y un poco más para hacer caramelo

PREPARACIÓN
Batimos las yemas con  80 gr de azúcar . Lo ponemos en un cazo y reservamos.
En otro cazo mezclamos la leche , con la nata y 40 gr de azúcar  ( se puede poner más si lo queréis más dulce). Añadimos la vaina de vainilla , que primero cortamos longitudinalmente y llevamos a ebullición  , removiendo .
Retiramos y dejamos templar.
Echamos las yemas poco a poco , removiendo. volvemos a poner al fuego sin dejar de remover , y sin que llegue a hervir .
Dejamos cocer , hasta que al meter una cuchara y sacarla veamos que queda en ella como un velo .
Apartamos del fuego y dejamos enfriar . Retiramos la vaina de vainilla y volcamos la mezcla en un molde.
Congelamos unas 5 horas.
Para hacer las nueces caramelizadas , ponemos azúcar en un cazo , al fuego y dejamos que se vaya haciendo el caramelo. Metemos las nueces , y con ayuda de un tenedor o cuchara las bañamos en el caramelo. Las sacamos para un plato con papel de horno y dejamos enfriar.
Decoramos el biscuit, con las nueces , a la hora de  servir.
*Receta de la revista Saber cocinar

QUINOA CON VERDURAS

La quinoa es un alimento que no debería faltar en nuestra lista de la compra . No sólo por su sabor ,sino por sus múltiples  beneficios para nuestra salud .
Es una semilla que proviene de los Alpes , y es muy rica en vitaminas y minerales.
Sus propiedades son:
- posee un alto nivel de proteínas
- está compuesta por minerales (calcio , hierro, magnesio ) , vitaminas C ,E,B1, B2 y fósforo.
- es rica en aminoácidos
- su contenido en grasa es muy rico en omega 3
-es una buena fuente de fibra soluble  e insoluble
- Tiene un  índice glucémico muy bajo
- controla los niveles de colesterol
- es antioxidante
Por todo esto y otras muchas propiedades ,  no se nos debe olvidar la quinoa en nuestra despensa .
Para preparar la quinoa , hay que cocerla en tres partes de agua o caldo , por una de semillas . Antes de cocerla , debemos lavarla , para eliminar , la saponina que contiene. Para ello ,  se enjuaga unos segundos ,bajo el chorro del agua fría y vemos como hace una espuma. Eso es la saponina.
Pero también podéis ahorraros este proceso , ya que en los supermercados, se encuentra quinoa ya lista para consumir, con lo que sólo tendréis que abrir el paquete y calentarla como os indique el fabricante.
Esta ha sido la primera vez que la he comido y preparado, y he optado por comprar la que ya viene lista para consumir.

INGREDIENTES
quinoa  ( utilicé la que ya viene cocida y lista para consumir)
caldo de verduras
calabacín
berenjena
zanahoria
cebolla
ajo
setas variadas
aceite
sal

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar , la zanahoria , la cebolla, y el ajo . Todo cortado en trocitos.
Una vez empiece a pocharse , agregamos el calabacín , la berenjena , y las setas , también previamente picados.
Salamos y dejamos cocinar unos cinco minutos. Agregamos el caldo  hasta cubrir  las verduras  y esperamos a que se haya evaporado casi todo el líquido.
Añadimos la quinoa , removemos y calentamos , todo junto , un par de minutos más. Servimos

TIMBAL DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES ( para  6 personas)
6 langostinos
1 lima
2 cucharadas de zumo de limón
1 cebolleta
lechugas variadas
medio diente de ajo
aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Cocemos las colas de langostinos en agua con sal durante 1 minuto. Escurrimos y pelamos sin retirar el extremo de la cola. Cortamos por la mitad longitudinalmente y reservamos.
Lavamos y secamos las hojas de lechuga  . Limpiamos la cebolleta , la lavamos y cortamos en rodajas finas .
Exprimimos la lima y colamos en zumo . Ponemos en el vaso de la batidora medio diente de ajo , el zumo de lima, cuatro cucharadas de aceite, una pizca de sal , y pimienta . Trituramos hasta obtener una salsa ligada .
Pelamos y cortamos los aguacate en láminas . Salpimentamos y las regamos con el zumo de limón .Ponemos unos aros de emplatar  en cada plato  , forramos con el aguacate . Rellenamos repartiendo entre los cuatro las hojas de lechuga, la cebolleta y los langostinos .
Retiramos los aros, y servimos regado con la salsa.
Os dejo otra forma de presentación

BIZCOCHO ESPONJOSO DE LIMÓN

INGREDIENTES:

150 gr de harina bizcochona ( la que trae levadura incorporada . También podéis usar harina normal , pero entonces tenéis que incorporar la levadura o impulsor, sobre una cucharadita de postre)
175 gr de mantequilla
175 gr de azúcar glas
3 huevos ( usé los de tamaño L)
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón

PREPARACIÓN:
Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente  hasta que se ablande y la batimos con el azúcar , y unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos los huevos , de uno en uno y sin dejar de batir . No debemos agregar el siguiente , hasta que el anterior esté incorporado.
Agregamos la ralladura y  el zumo de limón , y removemos . Incorporamos poco a poco la harina tamizada y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea. Echamos la masa en un molde , engrasado con un poco de mantequilla  y enharinado , y metemos en el horno ,precalentado a 175º , unos 50 minutos.
Comprobamos que está hecho ,pinchando con un palito y viendo que sale seco .
Cuando esté listo ,dejamos templar , desmoldamos y colocamos a enfriar , sobre una rejilla .