12/7/19

TERNERA AL HORNO


INGREDIENTES:
un trozo de aguja de ternera con hueso
pimientos verdes
tomillo
laurel
tomates
dientes de ajo
vino blanco
caldo de carne o agua
sal
pimienta
aceite de oliva 
patatas
guisantes cocidos de bote

PREPARACIÓN:
Salpimentamos la carne . La ponemos en una fuente con un chorro de aceite ,un poco de tomillo , un par de hojas de laurel , pimientos verdes en trozos grandes , los tomates troceados y ,los dientes de ajo enteros . Echamos un poco de vino blanco y un poco de caldo. Más o menos un vaso de cada. 
Metemos en el horno precalentado a 200º, hasta que casi esté lista.
Pelamos, lavamos y troceamos unas patatas. Las salpimentamos y agregamos a la fuente . Bajamos la calor del horno a 180º, y dejamos cocinar hasta que las patatas estén hechas. Podemos ir agregando caldo o vino , para que no se seque la carne. Una vez estén las patatas, agregamos los guisantes , que como ya están cocidos, los dejaremos sólo para que se calienten.


9/7/19

BIZCOCHO INTEGRAL DE PLÁTANO


INGREDIENTES:
3 huevos tamaño L
3 plátanos muy maduros ,( los mios pesaban unos 275 gr)
120 gr de azúcar moreno
150 gr de harina integral
1 sobre de levadura en polvo ( impulsor) 16 gr
una pizca de sal
ralladura de naranja
50 ml de aceite de oliva suave
una pizca de canela

PREPARACIÓN:
Batimos los plátanos con la mitad del azúcar. Reservamos



Tamizamos la harina. Al ser integral, quedarán unos estos en el colador, los añadimos a la harina. Echamos la levadura , la canela y la sal. Mezclamos.
Batimos los huevos hasta que empiecen a estar  espumosos. Agregamos el azúcar ,y seguimos batiendo hasta que blaqueen y doblen su volúmen.  Agregamos el puré de plátano y sin parar de batir, echamos poco a poco el aceite.
Incorporamos la ralladura de naranja







Ahora vamos agregando la harina poco a poco, y vamos removiendo despacio con movimientos envolventes.

Una vez tengamos la harina incorporada, volcamos la mezcla en un molde previamente forrado con papel de hornear.


Metemos en el horno previamente calentado  a 175 º, y horneamos unos  45- 50 minutos. Comprobamos que está hecho, pinchando con un palito.

1/7/19

ROSQUILLAS DE FERIA GALLEGAS


INGREDIENTES:
4 yemas de huevo
25 gr de mantequilla fundida
210 gr de harina (aprox.)
80 gr de anís
una pizca de sal

Para el glaseado:
200 gr de azúcar glas
90 gr de agua

PREPARACIÓN:
En un bol mezclamos las yemas  con la mantequilla fundida y el anís.
Echamos  la harina en otro bol y hacemos un hueco en el centro. Ponemos la sal, y vamos agregando los líquidos , mientras mezclamos con las manos.
Cuando podamos amasar, echamos la masa en la mesa ligeramente enharinada , y amasamos hasta obtener una masa elástica, y que no se pegue a las manos.
Hacemos una bola, la envolvemos con film y la dejamos reposar  a temperatura ambiente sobre una hora.
Pasado este tiempo, espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo.
Formamos bolitas, del tamaño que queramos hacer las rosquillas. Una idea es ir pesando las porciones de masa, asi nos saldrán las rosquillas más iguales. Yo hice bolas de 15 gr.
Podemos formar las rosquillas de dos maneras :
- haciendo un cordón fino que uniremos en los extremos.
-haciendo una bola, y luego metiendo el dedo en el centro hacemos el agujero. Ësta es la forma que suelo hacer yo.


Según vayamos haciendo las rosquillas, las ponemos en una bandeja apta horno, forrada con papel de hornear.
Cubrimos con film, y las dejamos reposar media hora.
Mientras , vamos calentando el horno a 210º.
Una vez pasado el tiempo de reposo, metemos las rosquillas en el horno ,unos 15 o 20 m.
Hasta que se han dorado.
Las sacamos y  ponemos sobre una rejilla, para que enfrien
Ahora vamos a  ir haciendo el glaseado.:
Ponemos en un cazo al fuego el azúcar y el agua . Lo dejamos a fuego suave , hasta que reduzca y se forme un almíbar denso. Estará al fuego unos 15 minutos.
Dejamos que temple, y bañamos las rosquillas . Dejamos hasta que el  baño se haya endurecido