23/3/16

GARBANZOS CON ATÚN


INGREDIENTES ( 4 personas aprox.)
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
medio pimiento amarillo
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite
250 gr de atún en conserva
400 gr de garbanzos cocidos
orégano
sal y pimienta.

PREPARACIÓN
Cortamos los pimientos en dados y picamos la cebolla y el ajo . Rehogamos en una sartén con un poco de aceite y cuando estén pochados salpimentamos .
Escurrimos el atún y añadimos a la sartén , agregamos también los garbanzos escurridos . Removemos con cuidado  , espolvoreamos un poco de orégano. Dejamos cocinar unos 5 minutos más y servimos
*Es un plato que también se puede tomar frío, a modo de ensalada

20/3/16

KULIBIAK


Cuando llegó el correo que Mari Luz del blog, Trasteando en mi cocina ,nos envió para   este desafío del mes de marzo y vi lo que había que hacer , me llevé las manos a la cabeza. ¿ pero qué es esto de Kulibiak???????,, Acudí como siempre a San Google  y después de ver recetas y lo que lleva ,  no tenía dudas de que este plato nos iba a gustar mucho..
¿ Qué es el Kulibiak???,, Para ponerlo más fácil os diré que es una empanada rusa . A diferencia de nuestra empanada, donde los ingredientes se mezclan, el Kulibiak, lleva los ingredientes colocados por capas..
El Kulibiak ,es un plato ruso que se prepara principalmente en Pascua  o en las fiestas de Navidad  y que en sus primeros tiempos se preparaba con carne de pollo o con esturión . Se elige el relleno  y lo envolvemos en masa de hojaldre o en masa de brioche.. Yo he optado por hacer la masa de empanada.
Después de empaparme de información sobre este plato , ésta es mi receta escogida, y que espero os guste.
En algunos sitios he visto que primero cuecen el salmón en un poco de agua con sal y sus espinas. Yo lo he puesto directamente sin cocer
INGREDIENTES  (4 - 6 personas)
para la masa ( como antes comenté, he hecho la masa de empanada)
500 gr de harina
110 ml de aceite de girasol
110 ml de vino blanco
110 ml de leche
1 huevo
una pizca de sal

para el Kulibiak:
lomo de salmón ( libre de espinas)
4 cebolletas
300 gr de setas
perejil
125 gr de arroz basmati
4 huevos
aceite , sal y pimienta
un huevo para pintar

PREPARACIÓN
Preparamos el salmón , sacándole todas las espinas .

Cocemos el arroz como nos indique el fabricante , y dejamos que se enfríe.
Cocemos también los huevos en agua con una pizca de sal , los dejamos enfriar , pelamos y separamos las claras de las yemas . Picamos las claras y las ponemos en un bol, Hacemos lo mismo con las yemas y colocamos en otro bol.
En una sartén con un poco de aceite pochamos las cebolletas previamente picadas , y cuando estén pochadas agregamos las setas limpias y también cortadas en trocitos. Dejamos cocinar todo bien y cuando estén listas agregamos un poco de perejil picado .Reservamos.
Con todo listo preparamos la masa . Como os dije, yo hice la masa que suelo hacer para las empanadas y que no necesita reposo.
Para ello, ponemos la harina en un bol, echamos la sal y removemos . Hacemos un huevo en el centro y agregamos la leche, el aceite.el vino y el huevo ligeramente batido. Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Hacemos una bola y dividimos en dos partes , una más grande que otra . A diferencia con la empanada normal, la parte más grande será la  parte con la que cubriremos el Kulibiak.
Estiramos la parte más pequeña que hará de base. y la colocamos sobre un papel de hornear.


 En el centro colocamos el arroz .

Encima ponemos una capa de la mezcla de setas y cebolleta .


Salpimentamos el lomo de salmón y lo colocamos encima .

 Encima del lomo ponemos otra capa de la mezcla de setas y cebolleta, A continuación  las claras picadas , y terminamos con las yemas .

Estiramos la otra parte de la masa, y cubrimos con ella nuestro Kulibiak .

Cortamos el sobrante de masa y cerramos bien por todos los bordes  .

Hacemos tres agujeros encima , para que salga por ahí el vapor . Y decoramos como a nuestro gusto.
Pintamos con huevo batido .

 Metemos en el horno, previamente calentado a 200º unos 45 minutos. Si vemos que se nos dora demasiado, lo podemos tapar con papel de aluminio .

Lo sacamos cuando esté hecho y lo servimos. Nosotros lo hemos comido caliente y está exquisito , pero el trozo que me sobró lo comimos frío al día siguiente y estaba igual de bueno. Espero que os guste la receta. A nosotros nos ha encantado !!
Como podéis ver , se aprecian perfectamente las capas del relleno


Si queréis ver los Kulibiaks de mis compañeros, lo podéis hacer cliqueando en la imagen de abajo .






17/3/16

BARQUITAS DE PATATA Y MARISCO


Hola amigos!!, Después de unos días alejada del ordenador por un problema de espalda , ya estoy de nuevo al cien por cien , para seguir compartiendo con vosotros las recetas que voy haciendo.. Hoy os traigo unas barquitas , fáciles, y que seguro que si tenemos invitados en casa los dejamos con la boca abierta!!Espero que os gusten!

INGREDIENTES ( 4 personas )
4 patatas medianas
4 gambones
3 chalotas
50 gr de gulas
100 gr de setas
 aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN
Pelamos las patatas , lavamos y vaciamos dejándolas con forma de barquita . Como véis en al foto de abajo . Las metemos en el horno con un poco de sal y aceite , y dejamos cocinar hasta que ya estén hechas .

 Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite , rehogamos lo que le hemos quitado a la patata , y que previamente hemos picado bien . Pelamos y picamos  las chalotas . Limpiamos y picamos las setas y las sofreímos en la misma sartén . Añadimos los gambones pelados y troceados y las gulas .
Salpimentamos y sofreímos 2 minutos más . Una vez que las barquitas de patata están hechas , sólo queda repartir el relleno en cada una de ellas y servir.


2/3/16

SÁNDWICH VEGETAL CON JAMÓN EN DULCE

 Hoy comparto con vosotros una de esas recetas fáciles y sanas , que nos arreglan una cena rápida . ¿ Cuántas veces nos ha pasado , lo de llegar a casa , tan cansadas que no nos apetece meternos en la cocina  ni siquiera una hora!! ? A mí más de una vez . Por eso  siempre procuro tener por la nevera algún recurso , para en cinco minutos prepararme un plato saludable.
Hace unos días navegando por la red , buscando recetas saludables , fui a parar a la página de Campofrío , y de allí saqué  la receta del exquisito sándwich vegetal con jamón  que hoy comparto con vosotros. Por cierto que me he apuntado un montón de ideas de allí  . Podéis echar un vistazo a la página , que tiene un montón de ideas para preparar comidas sanas y fáciles de elaborar.
Vamos con la receta

INGREDIENTES: /( para 4 personas)
200 gr de jamón en dulce o cocido
8 rebanadas de pan de molde integral
2 huevos cocidos
1 tomate maduro
lechugas ( la que vosotros queráis, yo he usado canónigos y rúcula)
salsa tártara (opcional)

PREPARACIÓN:
Cortamos los tomates en rodajas y laminamos los huevos duros . Untamos los panes con la salsa tártara y añadimos el tomate , el huevo , la lechuga y unas lonchas de jamón dulce .
Tapamos con otra rebanada de pan ,untada con salsa tártara  y servimos cortado en triángulos.

Si queréis preparar vuestra propia salsa tártara , la podéis hacer de la siguiente forma:
Ponemos en el vaso de la batidora 1 huevo , agregamos aceite de girasol de poco a poco , hasta obtener una salsa espesa . Agregamos sal al gusto , vinagre y seguimos batiendo. A la mezcla resultante  le ponemos pepinillo en vinagre , alcaparras , cebolleta y eneldo , todo ello bien picado . Mezclamos bien y metemos en la nevera a enfriar.

Espero que os guste la receta de hoy y os animéis a hacerla .
Si queréis ver la receta original del sándwich podéis cliquear en el enlace





Y si sois de comida fácil y sana , os invito a ver el blog de  mi amiga Rocío  del blog ,  Chismes y Cacharros, donde encontraréis recetas  más de cocina ligera.