MACARRONES CON QUESO DE SALMÓN

 INGREDIENTES (4 personas)
150 gr de queso crema con sabor a salmón
400 gr de macarrones
1 cebolla
alcaparras (opcional)
aceitunas negras (opcional)
eneldo
aceite
sal
PREPARACIÓN
Cocemos los macarrones en agua con sal, según las indicaciones del paquete.
Mientras se hacen,picamos la cebolla y la sofreimos en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a tomar color añadimos las alcaparras,las aceitunas,y rehogamos.Agregamos los macarrones ya cocidos y escurridos.En el momento de servir agregamos el queso y mezclamos.Espolvoreamos un poco de eneldo y servimos,

FLAN DE PIÑA

 INGREDIENTES (con estas cantidades me salieron 6 flanes individuales)
300 ml de zumo de piña.( yo utilicé le jugo que viene en una lata de piña de las grandes)
150 gr de azúcar
1 cucharada de maicena
zumo de medio limón
3 cucharadas de ron
6 huevos
PREPARACIÓN
Caramelizamos el molde que vayamos a utilizar, en mi caso como dije, utilicé moldes individuales.
Calentamos el jugo de piña  junto con el azúcar removiendo hasta que de haya disuelto bien.Apartamos del fuego..Mezclamos la maicena con el ron y el zumo de limón,y lo añadimos al jugo de piña.Removemos
Batimos los huevos y los agregamos a la mezcla anterior.Vertemos en nuestro molde,y horneamos al baño maria unos 30-45 minutos a 180º.Desmoldamos una vez hayan enfriado y los decoramos como màs nos guste.
En este caso, le he puesto debajo del flan una rodaja de piña caramelizada,, Para ello, ponemos en una sartén un poco de mantequilla, echamos la piña y vamos dàndole vueltas al mismo tiempo que añadimos azúcar moreno.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

 Tenía mis dudas con  este bizcocho. Eso de hacer un bizcocho con zanahoria, no me animaba mucho la verdad. Pero bueno hay que probar de todo ,no?,. Me habían hablado de él y de que me sorprendería, asi que me puse a buscar recetas por  internet, y encontré la misma en muchos blogs.  El resultado ha sido de verdad sorprendete!  un bizcocho esponjoso, suave, y que no sabe para nada a zanahoria..Es màs,  podeis ponérselo a alguien y no decirle que la lleva y no se enterara,, os animo a que lo probéis ,seguro que os sorprenderá tanto como a mi .. Sin duda un bizcocho para repetir.
INGREDIENTES
250 gr de zanahorias
200 gr de harina
medio sobre de levadura tipo royal
125 ml de aceite de oliva (es la medida de un vaso de yogurt )
4 huevos
175 gr de azúcar
PREPARACIÓN
Lavamos,pelamos y rallamos las zanahorias.
En un bol batimos los huevos  junto con el azúcar hasta que estén espumosos.Añadimos la zanahoria rallada y seguimos batiendo.A continuación echamos la harina tamizada y mezclada con la levadura.Removemos  hasta que se integre bien.Agregamos el aceite,y volvemos a remover hasta obtener nuestra mezcla fina y sin grumos.
Untamos nuestro molde con mantequilla y lo enharinamos.Echamos la mezcla ,y horneamos a 150º hasta que al pincharlo con una brocheta,ésta salga limpia.
*Como siempre, añado el aceite después de haber mezclado todos los ingredientes..Es un truco "de la abuela", y me gusta mucho más como queda  la textura del bizcocho,

MARMITAKO DE ATÙN

 Esta es una de las recetas que tenia pendiente de subir desde hace tiempo.Me habian regalado un trozo de atún, y me decidì a probar este plato tìpico de la cocina vasca..No se si se hace exactamente asi, pero así es como me recomendaron hacerlo y el resultado fue exquisito.!.
INGREDIENTES
atún
ajo
cebolla
pimiento verde
caldo de pescado
pimiento choricero
tomate
PREPARACIÓN
Cortamos el atún en trozos y reservamos.

Ponemos una olla al fuego con un fondo de aceite y pochamos la cebolla,el ajo y el pimiento previamente picados.Mientras se nos hacen las verduras metemos los pimientos choriceros unos minutos en agua hirviendo para que nos sea mas fàcil sacarles  luego la carne interior.
Una vez tengamos las verduras listas,agregamos el tomate,pelado,sin pepitas y picado.Añadimos la carne de los pimientos,(yo se la quito con una cucharilla,o raspando con el reverso de un cuchillo).
Agregamos las patatas troceadas y damos un par de vueltas con ayuda de una cuchara de madera.

Es el momento de añadir el caldo de pescado,en cantidad suficiente para que nos cubra las patatas.Dejamos cocer hasta que estén tiernas.En ese momento añadimos el atún,que previamente habremos salpimentado,Removemos para integrar todo bien , y apartamos del fuego,Dejamos reposar tapado unos 5 minutos,con la misma calor de dentro de la olla,se nos terminará de hacer el pescado

GALLETAS DE LIMÓN

Que galletas màs ricas!! La receta es de una amiga bloguera,Mayca, que tiene un blog espectacular..Os recomiendo que os paseis por alli y vereis que recetas más ricas.Os dejo el enlace. Mi Oasis
Y ahora vamos con la receta de estas ricas galletas.
INGREDIENTES
500 gr de harina
250 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avaninillado. (yo utilicé una cucharadita de esencia de vainilla)
1 huevo
ralladura de limón
PREPARACIÓN
Mezclamos el azúcar y la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente.Cuando tengamos una pasta en forma de crema agregamos el huevo y la ralladura de limón.Mezclamos bien y vamos incorporando la harina junto con el azúcar vainillado.
Este proceso se puede hacer en amasadora o en panificadora. Amasamos bien hasta obtener una masa fina. Cuando esté lista la ponemos en un bol y metemos en la nevera sobra una hora.
Pasado este tiempo ya podremos trabajar mejor con ella. Estiramos la masa dejándola del grosor que queramos hacer nuestras galletas,y con un cortapastas ,vamos dandoles forma. Horneamos a temperatura media unos 12-15 minutos.

BICA

 La Bica, es un postre tìpico gallego,màs concretamente de la provincia de Orense.Su textura es como la de un bizcocho,pero con la parte de arriba màs tostada y con un suave sabor a canela.Suele hacerse con manteca de vaca, pero como verèis yo utilicé mantequilla,Esta receta que me dieron se hace con masa de pan,,Está deliciosa, para acompañar un café o un buen queso gallego.Espero os guste,si os animais a hacerla..
INGREDIENTES
Para la masa de pan:
200gr de harina de fuerza
20 gr de levadura fresca de panadero
110 ml de agua.
para la bica:
250 gr de la masa de pan
200 gr de mantequilla o manteca de vaca (a temperatura ambiente)
6 huevos
300 gr de azúcar
200 gr de harina
medio sobre de levadura tipo Royal
una pizca de canela.(media cucharadita de postre)
PREPARACIÒN
Primero hacemos la masa de pan,.Para ello diluimos la levadura en el agua templada,agregamos la harina y amasamos hasta obtener una masa elàstica y suave.Formamos una bola y la dejamos levedar tapada con film,hasta que haya doblado su volumen.
En un bol,,( yo lo hice en la panificadora), mezclamos la mantequilla ablandada con 250 gr de la masa de pan,

A parte batimos los huevos junto con el azùcar hasta que estén blanquecinos y espumosos.

Agregamos la harina tamizada y mezclada con la levadura.,y la piza de canela. Mezclamos bien y despacio.
Unimos las dos mezclas, la de los huevos y harina a la de mantequilla y masa de pan.Removemos bien hasta que nos quede todo bien integrado.

 

 Forramos con papel de horno ,el molde donde vayamos a hacer la bica, dejando que sobresalga papel por los lados.Echamos nuestra mezcla y con el dorso de  una cuchara alisamos la superficie,Espolvoreamos toda la superficie, con azúcar mezclado con canela y llevamos al horno 200º unos10 minutos.Pasado este tiempo le bajamos a  175º y la dejamos hasta que estè dorada y al pincharla con una brocheta ésta salga limpia.

BACALAO CON CHAMPIÑONES Y CALABACÍN

 INGREDIENTES (para 4 personas)
4 lomos de bacalao
350 gr de champiñones
2 calabacines
medio vaso de vino blanco
aceite
mantequilla
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cortamos el tallo a los champiñones, lavamos, secamos con un paño y los cortamos en láminas.Reservamos
Lavamos los calabacines,les quitamos los dos extremos,y los cortamos a lo largo en lonchas finas.(Yo los corté con la màquina de cortar fiambres)
En una sartén calentamos un poco de aceite y una cucharadita de mantequilla y doramos los lomos de bacalao.Añadimos los champiñones,salpimentamos y dejamos hacer todo junto unos 10 o 15 minutos.
Mientras tanto ponemos una olla con agua y sal al fuego.Cuando hierva metemos las lonchas de calabacín y las dejamos unos 5 minutos.Escurrimos, y vamos a preparar el plato.
Para ello colocamos en el fondo del plato unas lonchas de calabacìn, encima ponemos el bacalao y los champiñones,Mantenemos esto caliente. (Yo lo pongo en el horno a temperatura suave)
En la misma sartén , donde hemos hecho el bacalao,añadimos el vino  blanco,y con ayuda de una cuchara de madera raspamos bien el fondo.Dejamos reducir.Regamos el bacalao con la salsa resultante.

GRACIAS A ELENA Y RAFA

Mirad que foto mas bonita me ha enviado Elena,, mi vecina de enfrente,Y es que tener buenos amigos es importante pero tener buenos vecinos tambien.Y estos lo son,, que suerte hemos tenido!!, A veces nos reunimos en el rellano de casa, con otra vecina más Betty, y hacemos como nosotros le llamamos "un radiopatio", comentamos de todo y como no, de cocina.Cuando yo hice las cañitas, me dije,Voy a darles a que prueben, y  tuvieron éxito,Tanto que Elena se ha decidido a hacerlas, ¿ves como no eran dificiles vecinita???? te felicito,te han saldio genial, pero ten cuidado con Lia,, a la que te descuides te las roba del plato!! GRACIAS!
Si quereis ver la receta lo podeis hacer aqui: cañas de crema

TARTA DE QUESO Y MELOCOTON

INGREDIENTES
para la base
2 huevos
60 gr de harina
60 gr de azúcar.
una pizca de sal
Separamos las yemas de las claras
Montamos las claras a punto de nieve bien firme.Reservamos.
.Batimos las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.Cuanto mas batimos mejor nos quedará.Agregamos la harina tamizada y la pizca de sal.Removemos sin batir.Añadimos las claras con cuidado para que no se nos bajen.Forramos un molde desmoldable con papel de horno y echamos la mezcla.
Horneamos a temperatura media unos 10 minutos.Comprobaremos que esta listo pinchando con una aguja,y comprobando que sale seca.Sabeis que el tiempo de horneado es aproximado..Pero no dejeis que se  dore demasiado.Sacamos y dejamos enfriar
Una vez hecha  y fria nuestra base empezamos con la tarta
INGREDIENTES
un bote de melocotón en almíbar (de los grandes, peso escurrido mas o menos 500 gr)
500 ml de nata para montar
200 gr de queso de untar
30 gr de azúcar
8 hojas de gelatina ( yo usé 8 pero no le vendria nada mal añadir una màs ,)
PREPARACIÓN
Una vez hecha nuestra base la pincelamos con un licor de melocotón, yo usé uno sin alcochol.(Esto es opcional.)
Del bote de melocotón reservamos unas 3 mitades para la decoración,y el almíbar lo ponemos en un cazo al fuego
Ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina.
El resto de los melocotones los ponemos en un  bol.Le añadimos el azúcar y batimos hasta que nos queden como puré.Agregamos el queso crema y removemos bien para que no nos queden grumos .
Montamos la nata y la agregamos a la mezcla anterior.Mezclamos de nuevo muy bien.
Escurrimos las hojas de gelatina y las diluimos en el almíbar.Lo dejamos templar y lo agregamos a nuestra mezcla de queso,nata y melocotón.Cuando tengamos todo bien mezclado, lo vertemos en el molde y lo dejamos cuajar en la nevera.
Para la decoracion yo hice lo siguiente.
Ponemos a remojo 3 hojas de gelatina.
En un cazo echamos 1/4 litro de zumo de melocotón y cuando esté caliente echamos la gelatina escurrida,Removemos para que se deshaga bien.Dejamos templar y vertemos una buena parte sobre nuestra tarta,que ya tendremos cuajada.Decoramos con los melocotones laminados finos,y con ayuda de un pincel,vamos pintandolos con el resto de zumo.
*La decoración es a gusto de cada uno,
*La base puede ser de bizcocho,sobaos,o la típica de galletas mezcladas con mantequilla,

GRACIAS A GEMA Y A BLANCA

Dos seguidoras del blog se han animado a hacer los paquetitos de hojaldre.Desde aqui quiero darles las gracias por ello, y por compartirlo..
Estos son los de Blanca

 Estos son los de Gema,

GRACIAS CHICAS!!!!
Si quereis ver la receta podeis cliquear aqui. PAQUETITOS DE HOJALDRE

SOLOMILLO EN SALSA DE VINO DULCE

INGREDIENTES
1 solomillo (sobre 500 gr)
2 cebollas medianas
medio litro de vino dulce( aproximadamente)
sal
aceite
pimienta
PREPARACIÓN
Limpiamos bien el solomillo,salpimentamos y lo marcamos en una sartén con un poco de aceite.Una vez bien sellado,lo retiramos y mantenemos caliente.Podemos meterlo en el horno a media temperatura y asi se nos terminará de hacer.
En la misma sartén ponemos a rehogar la cebolla,previamente picada.Si es necesario añadimos un poco màs de aceite.Una vez pochada, agregamos el vino dulce y dejamos reducir hasta la mitad.Cuando veamos que la salsa está caramelizada,la salpimentamos y reservamos.
Servimos el solomillo cortado en medallones y regamos con la salsa.
Podemos acompañarlo con unas patatas asadas,y unos pimientos.

TAPENADE

 El tapenade  es una pasta hecha a base de aceitunas,y que se puede  tomar untado sobre unas tostas de pan.En algún lugar leí que también se le conoce como "oro negro"..Como aperitivo es ideal.Si queremos un tapenade suave, partiremos de las cantidades que aqui os indico:

INGREDIENTES

100 gr de aceitunas negras,aproximadamente (sin hueso)

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo

2 anchoas

1 diente de ajo

1 cucharadita de alcaparras

sal,

pimienta

aceite de oliva

PREPARACIÓN

En un bol ponemos las aceitunas,el romero,el tomillo,las anchoas,las alcaparras,y el diente de ajo. Comenzamos a batir.Mientras vamos batiendo, vamos agregando aceite de oliva poco a poco,Tenemos que conseguir una pasta de la textura de un paté.Cuando la tengamos lista,salpimentamos,teniendo cuidado con el sal, ya que las anchoas le aportarán algo, y no debemos pasarnos.Se sirve a temperatura ambiente,

Podeis ponerle mas o menos ingredientes, o las cantidades, eso ya es a gusto de cada uno.

PASTEL DE BERENJENA

 La receta de este pastel de berenjena, me la dio hace un tiempo mi amiga Blanca.. La tenia en pendientes y hace unos dias,se me ocurrió hacerla.El resultado es un pastel riquisimo, sin duda una buena forma de comer berenjenas..Gracias Blanca por la receta.
INGREDIENTES
2 berenjenas
3 huevos
1 vaso de leche (pequeño)
queso en lonchas
salsa de tomate
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Troceamos las berenjenas en rodajas,y las ponemos a remojo en agua durante media hora.
Pasado este tiempo escurrimos ,secamos con  papel absorvente y las pasamos por harina,Las freimos en aceite y las vamos sacando para un plato con papel,asi soltarán el aceite que les sobre.
En una bandeja apta para horno vamos colocando una capa de berenjenas,una capa fina de salsa de tomate,una capa de queso.Seguimos en ese orden hasta terminar las berenjenas, haciendo las capas que nosotros queremos.
Batimos los huevos, agregamos la leche, sal y pimienta,Los agregamos al pastel y metemos en el horno a 180º unos 20-25 minutos.
Cuando esté listo desmoldamos y servimos.
*Tambien podemos espolvorear queso rallado antes de introducirlo en el horno,asi nos quedara gratinado.En ese caso servimos en la misma bandeja.
*Podemos poner nata en lugar de leche, pero con la leche queda más ligero

ROLLITOS DE GALLO RELLENOS DE JAMÓN,Y EN SALSA DE SETAS

 INGREDIENTES(para 4 personas)
4 gallos grandes (tambien sirven el lenguado,o la lenguadina)
16 lonchas muy finas de jamón serrano
300 gr de setas
1/2 l, de caldo de verduras
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva
PREPARACIÓN
Pedimos en la pescaderia si nos pueden hacer los gallos en filetes.En mi casa los filetea mi marido que  le sale muy bien.No es difícil pero hay que tener un poco de práctica para que nos queden bien.
Una vez tengamos los filetes listos,los salpimentamos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el ajo previamente picados.Añadimos las setas y rehogamos unos minutos todo junto.Agregamos el caldo de verduras y esperamos que hierva.Dejamos unos 5 minutos.
Hacemos los rollitos de pescado,Para ello colocamos los filetes con la piel hacia arriba, ponemos un poco de jamón serrano y enrrollamos,Para que nos queden bien cerrados podemos ayudarnos de un palillo.Los colocamos en una bandeja de horno pincelada con un poco de aceite y los horneamos unos minutos.Cuando veamos que están listos los sacamos.
Mientras se nos hace el pescado ,trituramos la salsa de setas, y una vez triturada la pasamos por un chino o un colador.
En el fondo de un plato colocamos la salsa de setas y encimas los rollitos de pescado.Decoramos con perejil picado,y servimos