TARTALETAS DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

obleas de empanadillas

ajo

cebolla

champiñones

jamón serrano

vermuth blanco

sal

pimienta

salsa bechamel (receta aqui,bechamel)

PREPARACIÓN

Ponemos las obleas en un molde de flan o de madalenas,previamente untado con un pizca de aceite.(Si usamos moldes de madalenas de los de papel,no hace falta ponerles el aceite).Echamos dentro unos garbanzos o lentejas, para que al hornear no nos suba la masa de la oblea.Llevamos al horno a media temperatura sobre 160-170º,unos 10 minutos

Cuando estén con algo de color,los sacamos del horno, vaciamos los grabanzos,y dejamos enfriar.Mientras tanto,hacemos el relleno

Rehogar los ajos y la cebolla ,previamente picados.Añadimos los champiñones picados y dejamos rehogar.Cuando casi estén listos añadimos medio vaso de vertmuth blanco.Dejamos evaporar el alcohol,y echamos el jamón picado.Damos un par de vueltas,echamos la bechamel.La necesaria para que nos ligue la mezcla.

Probamos de sal ,teniendo en cuenta que usamos jamón serrano,seguramente no sera necesario añadir más.Rellenamos las tartaletas,espolvoreamos con queso rallado y metemos a gratinar.Ojo que no se no se nos quemen!

Yo las decoré con crujiente de jamón.

Para hacer el crujiente,puse unas lonchas finas de jamón, encima de papel de hornear,se meten al horno a temperatura media,hasta que veamos que están secas.

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA

Esta receta la tenia pendiente de subir desde hace un tiempo,por una cosa o por otra fui subiendo recetas posteriores y ésta se me fue quedando atras...

INGREDIENTES

pechuga de pollo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 puerro (sólo la parte blanca)

aceite

sal

huevo

pan rallado

nata para cocinar (sobre 200ml, pero si se necesita más se aumenta la cantidad)

PREPARACIÓN

En una sartén con un poco de aceite doramos el ajo,la cebolla y el puerro picados,mientras tanto hacemos filetes con las pechugas,los salpimentamos ,Pasamos por huevo y pan rallado y los freimos en otra sartén con aceite.Sin pasarlos demasiado.Los vamos sacando y ponemos sobre papel de cocina para quitar el resto de aceite.

Cuando las verduras esten pochadas,agregamos un chorro de nata,salpimentamos.Dejamos reducir unos minutos.

Ponemos los filetes en una bandeja que pueda ir al horno,cubrimos con la salsa,espolvoreamos de queso rallado y metemos en el horno a gratinar.

Servimos acompañados como queramos

*Otra opción es hacer los filetes a la plancha,en lugar de rebozarlos..

PREMIO CONCURSO "ROSCÓN DE REYES"

BUENOS DIAS!!!!, hace cinco minutos que un chico de MRW,ha llamado a mi puerta para traerme el premio ganado en el concurso de roscones de Muchogusto.

El premio una caja con marisco para dos personas, una buena comida acompañada de un buen albariño,incluido tambien en el paquete,, todo ello,por cortesia de SABORDARIA,una empresa dedicada a la comercialización de mariscos gallegos..

Viene todo en excelentes condiciones, un marisco fresco y envasado en frio de manera que ha llegado a mi casa en perfecto estado...

Gracias a todos los que me ayudasteis en su momento a poder ganar este premio,me gustaria poderlo compartir con cada uno de vosotros , pero como eso es imposible, os pondre alguna fotito de lo que prepare,y os dejo el enlace de esta maravillosa pagina,que nos hace llegar a cualquier lugar,uno de nuestros productos estrella EL MARISCO GALLEGO...!!!

GRCIASSSSSSSSSSSSSSSSS.

la pagina la podeis ver aqui.. SABORDARIA

TARTA DE PIÑA Y ALMENDRA

INGREDIENTES

para la base

400 gr de harina tamizada

200 gr de mantequilla

un huevo

2 cucharadas de azucar

2 cucharadas de almendra molida

ralladura de limón

para el relleno

un bote de piña en su jugo grande

un poco de mantequilla

2 cucharadas de azùcar(para caramelizar la piña)

200 ml de nata liquida

un huevo entero y 3 yemas más

4 cucharadas de azucar

almendra molida.(de una bolsa de 125 gr lo que nos quede despues de haber sacado la que necesitamos para la base)

2 cucharadas de ron

almendras laminadas

Empezamos preparando la base:

Con todos los ingredientes primeros,hacemos una masa quebrada,que sera la base de la tarta.Se deja reposar entre 30 y 60 min,en la nevera envuelta en papel film

Se cubre el fondo y los laterales de un molde que previamente untaremos con mantequilla.Procuraremos que los laterales queden bien pegados al molde,para que no se bajen al cocer,Se pone en el horno a 200º hasta que coja un poco de color.

Vamos con el relleno:

Se escurre bien la piña,y se corta en trocitos pequeños,se pone en un cazo al fuego con las dos cucharadas de azucar y la mantequilla hasta que se caramelice

En un bol se echa la nata,los huevos,la almendra molida,el azùcar y las dos cucharadas de ron.

Se bate con la batidora hasta obtener una crema homogenea.Se cubre el fondo de la tarta con la piña

y por encima se echa la mezcla que tenemos batida.

Se reparte por encima la almendra laminada,

Ponemos en el horno a 200º durante unos 30 m, Si vemos que se tuesta mucho la tapamos con papel aluminio

para saber si está cocida pinchamos con un palillo,si sale limpio estara lista

*Por cierto,si nos sobra algo de la pasta quebrada,podemos hacer unas galletas..yo lo hice.

FILETES DE PAVO A LA NARANJA

INGREDIENTES

filetes de pavo, (yo usé una bandeja de 250gr)

una cucharada de mantequilla,(también sirve aceite)

sal

pimienta

el zumo de dos naranjas

pizca de canela (opcional)

1/2 vaso de caldo de pollo

PREPARACIÓN

Salpimentamos los filetes

En una sartén al fuego fundimos la mantequilla,y doramos en ella los filetes.Una vez dorados,añadimos el medio vaso de caldo,ésto nos ayudará a desglasar y recojer los jugos que ha dejado la carne y darán sabor y color a la salsa. Echamos el zumo de naranja.Podemos poner tambien unos gajos de naranja que nos servirán luego para la decoración.

Dejamos reducir un poco la salsa,echamos la pizca de canela,y servimos,decorado con los gajos de naranja.

*Podemos probar la salsa cuando se está haciendo y si la notamos un poco agria se le puede añadir una pizca de azúcar.En mi caso eran naranjas dulces y no hizo falta añadirselo.

* La canela es para darle un toque,asi que no echéis demasiada, es una pizca..

HOJALDRE RELLENO DE SETAS Y GAMBAS

Tenía en la nevera,una bandeja de setas, y un poco de bechamel que me habia sobrado de un plato anterior, y tenia que darle uso,asi que pensando,pensando, se me ocurrió hacer este hojaldre, que salió realmente bueno...

INGREDIENTES (con estas cantidades me salieron dos hojaldres,pienso que pueden llegar para cuatro personas)

una lamina de hojaldre(usé la del lidl)

400 gr de setas

250 gr de gambas peladas

salsa bechamel,(tres o cuatro cucharadas)

medio diente de ajo

un puerro (la parte blanca)

media cebolla,

aceite

sal

pimienta

nuez moscada

PREPARACIÓN

En una sartèn con un poco de aceite,ponemos a dorar el ajo y la cebolla,previamente picados..Cuando estén un poco blandos agregamos el puerro también picado y dejamos pochar todo a fuego lento..Echamos las setas limpias y picadas.Dejamos que se nos hagan y cuando casi estén listas agregamos las gambas.Removemos para integrar bien los ingredientes,y lo dejamos unos 5 minutos.Añadimos la bechamel,salpimentamos,damos un toque de pimienta y nuez moscada.. removemos y mantenemos al fuego bajo,hasta que nos espese un poco.Apartamos y dejamos templar.

Mientras tanto preparamos el hojaldre.Lo cortamos en cuadrados,o en la forma que más nos guste.

Ponemos un poco del relleno en un lado,y cerramos el paquete sellando bien los bordes con ayuda de un pincel humedecido en agua.Presionamos con un tenedor para que se nos quede bien cerrado y no se nos abran al cocinar,y les hacemos unos agujeritos por la parte de arriba para que no se nos infle mucho.Se pueden decorar con tiras de hojaldre,o como se nos ocurra.Pintamos con huevo batido,y metemos al horno previamente calentado a 200º hasta que estén dorados, unos 15 o 20 minutos.

OREJAS DE CARNAVAL

Postre,tipico del carnaval gallego,y como en casi todas recetas "cada maestrillo tiene su librillo".Hoy os dejo una nueva receta de estas orejas de carnaval

INGREDIENTES

1/2 kilo de harina

2 huevos

ralladura de limón

dos cucharadas de anís

un vaso de nata liquida (sobre 170 ml.)

dos cucharadas de azúcar

una pizca de sal

azúcar glass para espolvorear.

PREPARACIÓN

Podemos amasarlas en la panificadora,para ello primero ponemos los liquidos y al final la harina, pero os dejo la manera de hacerlas a mano.

Hacemos un volcán con la harina,Batimos los huevos con la pizca de sal.

Mezclamos (sin batir)la nata con el azúcar,la ralladura de limón,y el anís.

Echamos los huevos en el centro de la harina,y removemos con una cuchara de madera.Añadimos la mezcla de la nata,poco a poco y vamos trabajando hasta que ya podamos amasar con las manos.Cuando tengamos una masa que no se nos pegue a las manos,hacemos una bola,y la dejamos reposar tapada en un lugar templado sobre una hora,

Para hacer las orejas ,vamos cojiendo pedacitos de masa y la estiramos,dejando que nos quede bien fina,y dándolde forma de oreja,

Freímos en aceite de girasol,ponemos a escurrir sobre papel absorvente y las espolvoreamos con azúcar glass..

*Los ingredientes ,mejor que estén a temperatura ambiente

*Gracias Eva por la receta

DELICIA DE MASCARPONE

INGREDIENTES(para 4 personas)

200 gr de queso mascarpone

2 huevos

galletas

100 gr de azúcar

cerezas en almíbar(opcional)

cacao en polvo

licor ( puse amaretto, pero vale ron, cointreau .etc)

PREPARACION

Separamos las claras de las yemas . Picamos las galletas hasta que queden en polvo . Si queremos podemos mojarlas en algún licor ,  (si no queremos poner licor , las podemos humedecer con leche)

Batimos las yemas con el azúcar hasta que nos queden bien blanquecinas . Agregamos el queso mascarpone y lo batimos , para mezclarlo todo bien . Montamos las claras a punto de nieve , las juntamos a la mezcla anterior y removemos suavemente . Una vez mezclado todo cogemos el recipiente donde vayamos a servir el postre .Colocamos en el fondo una capa de la mezcla de galleta , encima ponemos unos trocitos de cerezas ,. Echamos un poco de la mezcla de queso. Ponemos otra capa de galleta , y otra capa de crema de queso . Dejamos en la nevera mínimo un par de horas , y antes de servir lo espolvoreamos con cacao.

GRACIAS ANA!

Ana ,de La cocina de Bétulo,ha hecho las bolitas de atun, Quiero agradecerle que las hubiese hecho y que me nombrase en su blog.

Os invito a que paseis por el suyo, lacocinadebetulo

la receta de las bolitas la podeis ver aqui: bolitas de atún

BIZCOCHO A LA VAINILLA CON PASAS

INGREDIENTES

200gr de azúcar

4 huevos

300 gr de harina

1 sobre de levadura

1 cucharada de esencia de vainilla

50 gr de uvas pasas

150 gr de mantequilla

100 ml de leche

50 ml de aceite

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar ,hasta que estén blanquecinos, agregamos la mantequilla a punto de pomada,y seguimos batiendo.Vamos echando la leche, el aceite,y la esencia de vainilla.Batimos un par de minuto más.Mezclamos la harina tamizada con la levadura,y la agregamos a la mezcla.Removemos bien pero sin batir,hasta que se liguen bien todos los ingredientes.Echamos unas uvas pasas,mezclamos con cuidado.Vertemos esta mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado,esparcimos unas uvas por encima y metemos en el horno a 170º hasta que al pincharlo vemos que ya esta seco.Una vez frio ,lo desmoldamos y podemos espolvorearle azúcar glass

QUICHE DE GRELOS CON JAMÓN Y GAMBAS

Cuando hago cocido, con nuestra verdura estrella,"los grelos",me gusta hacer bastante, y casi siempre me sobran algunos grelillos, Los aprovecho en tortilla, en revuelto,, pero esta vez se me ocurrió que si  se podía hacer una quiche de espinacas, ¿por que no hacer una con grelos???.El resultado sorprendente y realmente deliciosa..

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre

grelos cocidos

jamón serrano en taquitos

gambas peladas

queso rallado

300 ml de nata

3 huevos

sal

pimienta

nuez moscada

INGREDIENTES

Estiramos la lámina de hojaldre y forramos con ella un molde desmoldable.Pinchamos un poco el fondo con un tenedor.Podemos hornearlo un poco antes de echarle el relleno,Sobre 10 minutos mas o menos.

En una sartén con un poquito de aceite echamos las gambas peladas y los dejamos hacer.Cuando esten casi listas añadimos los taquitos de jamón.Damos un par de vueltas,agregamos los grelos cortados en pedacitos y reservamos.
En un bol ponemos los huevos, batimos un poco,añadimos la nata,el queso rallado,sal,pimienta y nuez moscada.Mezclamos.

Echamos la mezcla con los grelos en nuestra base de hojaldre,y por encima añadimos la mezcla de huevos y nata,

Metemos en el horno a unos 180º,hasta que se haya cuajado

GALETS EN SALSA DE SALMÓN

Encontré esta pasta en el super,y la compré sin saber muy bien que hacer con ella..Me llamaron la atención,estos supermacarrones,llamados GALETS..

Como son tan grandes ,no quise complicar mucho el plato, y decidi hacerlos de una manera sencilla,y que no resultase pesado.Este es el resultado, a ver que os parece.

INGREDIENTES

(para 4 personas)

150-200 gr de galets

150 gr de salmón ahumado

250 ml de nata (de la de cocinar)

sal,

pimienta

medio vasito de caldo de pescado.

medio diente de ajo

un trocito de cebolla

mantequilla

PREPARACIÓN

Ponemos la pasta a cocer en una olla con agua,sal y un poquito de mantequilla,

En una sartén echamos una cucharada de mantequilla y la ponemos al fuego.Cuando se haya fundido añadimos el ajo y la cebolla picaditos.Dejamos que se dore y añadimos el salmón ahumado cortado a trocitos,reservando algo para luego decorar .

Pasados un par de minutos,echamos la nata y removemos,Dejamos reducir,y vamos añadiendo el medio vaso de caldo de pescado.Aqui podemos ir probando y dejando la salsa

a nuestro gusto,con más o menos sabor,

Cuando la salsa esté hecha, la ponemos en un bol, le pasamos la batidora y la echamos de nuevo en la sartén poniendola a fuego muy bajo,para ,mantenerla caliente.Si vemos que nos espesa demasiado añadimos muy poco a poco ,caldo de pescado o un poco mas de nata.

Una vez cocida la pasta la escurrimos,

Ponemos la pasta en un plato,echamos la salsa por encima y decoramos con tiras de salmón ahumado.Espolvoreamos un poco de eneldo,y servimos.