25/3/10

MEDALLONES DE MERLUZA EN SALSA DE JUDIAS

No soy muy partidaria de comprar pescado congelado,pero el otro dia se me ocurrió comprar una caja de medallones de merluza, y vi que por la parte de atras venia una receta,Asi que me dije "porqué no probar"?
Aqui esta el resultado, eso si,la próxima vez probaré con pescado fresco.....Realmente estaba riquisima.
INGREDIENTES para 4 personas
8 medallones de merluza
250 gr de judias verdes
2 puerros pequeños,(solo la parte blanca)
1 cebolla
3 dientes de ajo
aceite
un vaso de vino blanco
un vaso de agua
sal,pimienta
PREPARACIÓN
En una sartén con un poco de aceite,ponemos a pochar el ajo,la cebolla y el puerro,previamente picados,Cuando estén casi listo echamos las judias en trozos ,añadimos el vaso de vino blanco.Dejamos evaporar el alcohol,y echamos el agua,(mejor si está caliente)Rehogamos todo junto hasta que las judias empiecen a estar tiernas,Si se queda sin agua,podemos añadirle mas, a poquitos.Salpimentamos el pescado y una vez que las judias estén hechas ,lo metemos en la salsa.Dejamos cocinar,unos 6 minutos.Retiramos los medallones y pasamos la salsa por la batidora.Rectificamos de sal si es necesario.Volvemos a poner el pescado en la salsa,y dejamos reposar 2 minutos antes de servir

21/3/10

PASTA FROLA

Tenia muchas ganas de intentar hacer esta tarta.Aunque dicen que es de origen italiano,es una tarta tìpica argentina..He visto varias recetas,y formas de hacerla,y ante mi duda decidi preguntar a una fuente directa.Y a quien mejor, que a mi primo argentino Alberto.Como buen porteño me informó de las variantes de la tarta,y la receta.La pasta frola, es una tarta,que se compone de una masa,y cubierta de dulce de membrillo,aunque también se puede usar dulce de batata,o dulce de leche, Se adorna con unas tiras de la misma masa, y es una buena compañera de un rico mate.....
Para hacer una tarta de 6 u 8 porciones necesitamos.

INGREDIENTES
250 gr de harina
150 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 huevo
ralladura de limón
400 gr de membrillo
medio vasito de agua.
1/2 sobre de levadura royal
un toque de esencia de vainilla

PREPARACION
En un bol mezclamos la harina, la mantequilla , en cubitos ,el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Vamos amasando ,trabajando poco la masa, simplemente lo necesario para conseguir que nos ligue bien.
La metemos en un bol, la tapamos con film, y dejamos en la nevera entre media y una hora.

Mientras tanto, cortamos a daditos el membrillo. Lo ponemos en un cazo con el medio vaso de agua, y llevamos al fuego bajo, hasta que se nos deshaga del todo  , y no nos queden grumos . Apartamos.
Preparamos un molde para poner la masa.Yo coloque en el fondo un poco de papel de horno, del mismo tamaño que el fondo del molde. Separamos un poco de la masa para hacer luego unos bastoncitos. Estiramos el resto de la masa y forramos con ella el fondo del molde, y un poco de los laterales. Rellenamos con el dulce del membrillo.
Hacemos unos bastoncitos finos,y los vamos colocando por encima,cruzándolos.

Los pintamos con huevo batido,y horneamos unos 30 o 40 m.
*Se puede utilizar harina bizcochona ,la que venden que ya tiene levadura incorporada, En ese caso no le echamos el medio sobre de levadura.

*Si queremos hacerla mas grande,doblamos las cantidades.
*También podemos hacerlas individuales
Gracias primito,espero haber pasado la prueba.Va un mate???

POLLO AL BRANDY

INGREDIENTES (para dos personas)
2 muslos de pollo.(podemos usar la parte que queramos)
dos dientes de ajo
una cebolla mediana
1/2 pimiento verde
perejil
un poco de brandy(coñac)
unas hebras de azafrán
sal
pimienta
aceite
pimientos morrones o pimientos de piquillo para decorar
PREPARACIÓN
Cortamos el pollo en trozos,condimentamos con ajo machacado en el mortero y dejamos reposar media hora.
Pasado este tiempo sazonamos con sal y pimienta,y lo vamos friendo en aceite caliente hasta que esté dorado.Lo vamos pasando a una olla, Cuando lo tengamos todo listo le añadimos una cebolla cortada en trozos, el pimiento también cortado,y un chorro de aceite del que hemos usado para freirlo,y que habremos colado.
En el mortero machacamos un diente de ajo,una cucharadita de perejil y unas hebras de azafrán,todo esto desleido en un vaso de Brandy.Echamos esto por encima del pollo,tapamos y dejamos cocinar a fuego lento,rociandolo de vez en cuando con su propio jugo,Y moviendo la olla de vez en cuando para que no se nos pegue.Mientras tanto,preparamos las patatas,las pelamos,lavamos y cortamos en cuartos,del tamaño que queramos,Una vez el pollo esté listo,vamos friendo las patatas, Si nos sobró aceite de freir el pollo lo aprovechamos,si vemos que es poco,añadimos mas,
Pasamos los trozos de pollo a una fuente de horno y vamos poniendo entre ellos las patatas,La salsa que nos queda la pasamos por un pasapuré o le pasamos la batidora,La echamos sobre las patatas y pollo,Metemos en el horno unos 15 minutos.Decoramos con pimientos,que pueden ser morrones,o del piquillo,

20/3/10

BIZCOCHO DE NATA

No tengo ni idea de donde saqué esta receta, La tenía escrita en una libreta y aún sin probarla . No sabìa lo que me había perdido......
Imagino que será una de esas recetas de toda la vida...

INGREDIENTES
300 ml de nata
250 de azúcar
300 de harina
4 huevos
1 sobre de levadura
un chorrito de aceite de girasol (sobre medio vaso midiéndolo por el de un yogur)

PREPARCIÓN
Batimos los huevos con el azúcar , hasta que queden blanquecinos,. Añadimos la nata , la harina tamizada junto con la levadura . Mezclamos bien , y echamos el aceite , volviendo a mezclar hasta que los ingredientes se hayan integrado bien . Echamos esta mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado , y horneamos a 150º ,  hasta que al pincharlo con un palillo , éste salga seco.

16/3/10

BOLITAS DE ATUN

Esta receta me la dio un dia mi amiga Anuski,y hoy la comparto con vosotros porque merece la pena,Ademas de facilita estan buenisimas, y nos pueden arreglar cualquier momento de apuro en la cocina.Esas cenas que no sabemos que hacer,etc...Sin duda para sorpreder,
PREPARACION
Mezclar tres latas pequeñas de atun (escurrido),con 1 cucharadita de ajo y perejil picados,3 cucharadas de queso rallado,1 cucharada de tomate frito, una pizca de sal y de pimienta,1 huevo batido,1 yema y 3 cucharadas de pan rallado.Mezclamos todo con un tenedor,y hacer bolitas o forma de croquetas.Pasarlas por la clara que os ha sobrado y por bastante pan rallado.Freirlas,y ya estan listas!Espero que os gusten.
Gracias Ana!!

11/3/10

HOJALDRES CON MIEL

Estos hojaldres los habia visto en varios blogs,pero fue verlos en el blog de Kanela y Limón y me dije, "esto tengo que hacerlo",y es que alli tenian una pinta exquisita...
INGREDIENTES
2 laminas de hojaldre
mantequilla derretida
una medida de agua
una medida de azucar
una medida de miel.
PREPARACION
Colocamos las dos láminas de hojaldre sobre el mármol,Pintamos una de ellas con mantequilla derretida y colocamos la otra lámina encima.Cortamos circulos de masa haciendo un circulo más pequeño dentro.Horneamos a 200 º hasta que veamos que empiezan a dorarse.
Mientras vamos preparando el almíbar.En un cazo ponemos el azúcar,el agua y la miel y llevamos al fuego.Dejamos cocer unos 10 minutos.,Bañamos los hojaldres en este almíbar,y los pasamos por azucar.
Realmente buenisimos!!!!



ROSQUILLAS DE ANIS

Que buenas han quedado!!!!!
INGREDIENTES:(con estas cantidades me salieron unas 50 rosquillas)
350 gr de harina(aproximadamente)
1 cucharada de levadura en polvo (opcional.. la medi por una cuchara de postre)
medio vaso de aceite de girasol,
3 huevos
1/2 vaso de anís
ralladura de limón
200 gr de azúcar
PREPARACION
Tamizamos la harina junto con la levadura y la ponemos sobre el mármol haciendo un agujerito en el centro para echar los líquidos.Añadimos el aceite, la ralladura de limón, los huevos uno a uno, el azúcar y el anís. Mezclamos y vamos amasando con las manos. Si vemos que nos queda la masa liquida vamos añadiendo mas harina de poco a poco.Tenemos que conseguir una masa que no se pegue a las manos,
Para formar las rosquillas, vamos cogiendo porciones de pequeñas de masa. Hacemos una bolita, metemos el dedo en el centro para hacer un agujero, y formamos la rosquilla.
Se frien en aceite caliente, y a medida que van estando listas las vamos colocando sobre papel absorbente. Dejamos enfriar, y espolvoreamos con azúcar glas.
Las podemos guardar en cajitas y se conservan varios dias.

*La cantidad de harina es aproximada, yo empecé con 350 gr pero tuve que ir añadiendo hasta que la masa ya no se pegaba a los dedos,
Esto depende de la cantidad de los liquidos, si son huevos grandes o pequeños,o incluso de la medida de los vasos.Lo mejor, es ir añadiendo de poco a poco,hasta conseguir la masa que queremos.

*Podeis prescindir de la levadura,quedaran mas crujientes.

9/3/10

ANCHOAS MARINADAS

INGREDIENTES,(para 4 personas)
20 filetes de anchoa
2 0 3 pimientos del piquillo
2 tomates pelados
aceite de oliva
vinagre de jerez
zumo de limón
guindilla
sal
finas hierbas..( cebollino,albahaca,..etc)
PREPARACION
Desalamos las anchoas dejándolas en un poco de agua una media hora.Las escurrimos y secamos con papel absorvente.
Mezclamos el zumo de limon con el vinagre,(esto lo hacemos a nuestro gusto) y con ayuda de un pincel repartimos este jugo sobre las anchoas.Espolvoreamos las finas hierbas, con las que vamos a condimentar,pero reservando algunas.
Pelamos los tomates,y los partimos a la mitad,les quitamos las semillas y los cortamos en trocitos,En un bol añadimos un poco de las finas hierbas,sal,la guindilla picada y sin las semillas,y el zumo de limon con el vinagre que nos ha sobrado,y los trocitos de tomates.Reservamos
Cortamos los pimientos en tiras finas.En un plato ponemos las anchoas formando un abanico,y vamos intercalando tiras de pimiento,rociamos con el mezclado que tenemos reservado y decoramos con un poco de lechuga.
Se acompaña de pan

VERDURAS A LA PLANCHA

Que buenas son las verduras y que sanas a la plancha!!!
INGREDIENTES
berenjenas
calabacin
tomate
queso
huevo cocido
cebolla
aceite ,sal y vinagre
PREPARACION
Lavamos y pelamos la berenjena,la cortamos en rodajas a lo largo y salamos,Dejamos que suden.Pasados unos minutos las secamos,
Pelamos y cortamos el calabacin tambien a lo largo,
Los tomates los lavamos y cortamos en rodajas.
En una plancha vamos haciendo las verduras,y las sacamos sobre papel absorvente.Al servir las colocamos en una fuente que tendremos caliente,para que las verduras no nos enfrien,.Echamos un poco de sal.Sobre los tomates ponemos una loncha de queso.
Decoramos con la vinagreta,
Para hacer la vinagreta,
Picamos un huevo cocido,un poquito de tomate y un poco de cebolla,Añadimos aceite,vinagre y sal.Removemos bien y listo.

4/3/10

FLOGNARDE DE FRUTAS SECAS

Tenia unos orejones ,unas ciruelas y unos higos que ya no sabia que hacer con ellos.El otro dia navegando por los blogs, me encuentro esta receta,y me dije,"justo lo que me hacia falta para deshacerme de todo esto"....Asi que me puse manos a la obra.
La receta es de Dolorss,y os la recomiendo,al igual que os recomiendo que paseis por su blog,"Blog de cuina", tiene cosas estupendas,Uno de los mejores blogs que hay..
INGREDIENTES
4 huevos
80 gr. de harina
125 gr. de azúcar
60gr. de mantequilla blanda
250cc. de leche
una pizca de sal
½ cucharadita de canela en polvo
150gr. de frutas secas: orejones, higos, ciruelas, pasas
mantequilla
azúcar glas
PREPARACION
Trocear las frutas secas.
Batir en un cuenco los huevos, la harina, el azúcar, la mantequilla, la leche, una pizca de sal y la canela, hasta obtener una crema bien fina.
Untamos con mantequilla un molde y lo espolvoreamos de harina.Echamos la masa y repartimos por encima los trozos de frutas y añadimos unas làminas finas de mantequilla.Metemos en el horno,precalentado a 180º unos 30 minutos.Tener cuidado porque en cuanto empiece a hornearse la masa sube bastante,pero luego al enfriar se baja,por eso es mejor usar un molde un de paredes altas
Dejar enfriar , desmoldar y presentarlo espolvoreado con azúcar glas.
*para saber cuando está hecho,lo pinchamos con un palillo,si sale seco estara listo
Gracias Dolorss!!!!!



2/3/10

CREMA DE SETAS

INGREDIENTES.(para unas cuatro personas)
400 gr de setas
1 cebolla
1 puerro, solo lo blanco
2 dientes de ajo,
aceite,sal
caldo de pollo
PREPARACION
Troceamos las setas,la cebolla,los puerrros y el diente de ajo y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite.Cuando tengamos todo bien tierno añadimos el caldo de pollo.Dejamos cocer unos 20 minutos.Pasamos pro la batidora,y rectificamos de sal,En el momento de servir añadimos un chorro de nata,Podemos decorar con perejil picado y unos trocitos de setas salteados previamente en una sarten,