26/10/16

CINNAMONS ROLLS CON CALABAZA



Estamos ya en otoño, y es la época de las calabazas . Hay que aprovechar los productos de temporada !! Asi que aquí os dejo un delicioso  Cinnamons rolls de calabaza.. Riquísimo para acompañar un café, ¿ Apetece??
He usado un molde de 26 cm, y con las cantidades de la receta se pueden hacer dos Cinnamons , Si queréis hacer sólo uno, poner la mitad de los ingredientes o podéis congelar la mitad de la masa . Yo congelé la mitad, así la tengo lista para cuando quiera repetirlo , porque si lo hacéis, creo que vais a repetir.

INGREDIENTES:
700 gr de harina de fuerza
250 gr de puré de calabaza (al final de la receta os pongo como lo hice, pero también lo hay hecho, a la venta)
un bote de 370 gr de leche condensada
170 ml de leche (usé leche semidesnatada sin lactosa)
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de levadura seca de panadero , o 25 gr de levadura fresca 
2 huevos
5 gr de sal
una cucharadita , de las de café, de canela
media cucharadota de jengibre
media cucharadita de nuez moscada 
Para pintar el Cinnamons:
 usaremos un huevo batido 
Para rellenar :
 he usado canela en polvo, pero podéis usar chocolate, mermelada ,crema pastelera cabello de ángel, etc etc
Para el glaseado : 
5 cucharadas colmadas de azúcar glas 
1 o 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:
En un bol , mezclamos la leche condensada , los huevos previamente batidos, la leche,la canela, la nuez moscada , el jengibre , y el puré de calabaza. Removemos bien para integrar bien los ingredientes


                         
Si usamos amasadora , echamos la mezcla del bol en la cubeta. Si no la tenemos mezclamos la harina de manera manual.
Mezclamos la harina con la levadura y la agregamos a los líquidos.
Amasamos durante 5 minutos . Dejamos reposar la masa durante 10 minutos , y volvemos a amasar otros 5  minutos. Dejamos reposar de nuevo la masa otros 10 minutos.
Agregamos la mantequilla cortada a trocitos , y amasamos de nuevo ,hasta que la mantequilla se haya integrado bien y tengamos una masa lisa y brillante.
Dejamos reposar nuevamente 5 minutos.
Añadimos la sal , volvemos a amasar 5 minutos más , para integrarla bien.
Sacamos la la masa para la encimera enharinada y la boleamos unos minutos dándole forma redonda.
Dividimos la masa a la mitad , y si no vamos a hacer dos Cinnamons , metemos una de las mitades en el congelador, Cuando la queramos utilizar, sólo tenemos que dejarla descongelar y dejarla a temperatura ambiente un par de horas. Hasta que vemos que ha doblado su volúmen.

Hacemos una bola con la masa que vayamos a trabajar , y la metemos en un bol ,ligeramente aceitado. Tapamos y dejamos en un lugar templado, hasta que haya doblado su volúmen . En mi caso le llevó una hora y media.

Aquí la vemos ya fermentada.
Sacamos la masa del bol , para la encimera enharinada , y amasamos ligeramente . Estiramos con el rodillo , haciendo un rectángulo de unos 30 por 40 cm. aproximadamente.
La rellenamos de lo que queramos.. Yo me he decidido esta vez por espolvorear un poco de canela en polvo.
Enrollamos la masa
Cortamos en medallones de unos 3 cm
Forramos  con papel de horno, el molde que vayamos a utilizar , y ponemos los medallones . Tapamos con un paño y dejamos que  doblen su volúmen. A los míos les llevó 45 minutos.

Aquí vemos los medallones ya fermentados
Pintamos con huevo batido y metemos en el horno , precalentado a 180º unos 45 minutos. Lo vamos vigilando y si vemos que se nos dora mucho y aún no está hecho, lo tapamos con papel de aluminio.
Cuando esté hecho, lo que comprobamos pinchando con un palillo, lo sacamos y dejamos templar. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío lo glaseamos.
Para hacer el glaseado , mezclamos el azúcar glas con la leche . Primero echamos una cucharada de leche y removemos bien . Si vemos que nos queda una pasta muy espesa, le agregamos otra cucharada de leche .
Glaseamos con ayuda de una cuchara , dejando caer el glaseado por encima del Cinnamons Rolls

Para hacer el puré de calabaza, cortaremos la calabaza en trozos . La asamos en el horno a 180º hasta que la pulpa esté blanda.
Una vez hecha, le sacamos la piel , la machacamos con un tenedor o pasamos por la batidora y el puré que resulte lo dejamos un rato en un colador para que suelte toda el agua posible.
Una vez esté casi frío , ya lo podemos utilizar , incluso si nos sale mucha cantidad, se puede congelar. Yo lo tengo en el congelador , en bolsas de 250 gr, y podemos usarlo en bizcochos, u otros dulces
Esta receta de Cinnamons Rolls es de La cocina de Fabrisa.. De mi toque le he puesto a mayores el jengibre y la nuez moscada

24/10/16

VERDURAS CON HUEVOS Y LANGOSTINOS


 INGREDIENTES (4 personas aprox.)
4 huevos
200 gr de langostinos
1 cebolla
1/2 puerro
1 zanahoria
1 manzana
2 cucharaditas de curry
300 ml de caldo de marisco
aceite de oliva
sal
pimienta

PREPARACIÓN
Pelamos la zanahoria , la manzana y la cebolla , lavamos y cortamos en dados .
Limpiamos el puerro , lo lavamos y picamos.
Pelamos los langostinos , los salteamos un par de minutos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Retiramos y reservamos.
En la misma sartén , salteamos la cebolla, el puerro , y la zanahoria  un par de minutos. Espolvoreamos el curry y agregamos el caldo. Llevamos a ebullición.
Agregamos la manzana y dejamos cocinar unos 5 minutos . Añadimos los langostinos . Llevamos de nuevo a ebullición y rectificamos de sal.
Condimentamos con pimienta .Removemos  y reservamos  a la calor.
A parte cocemos los huevos en agua con sal . Podemos hacer los huevos poché, que sólo se tendrán que cocer unos 5 minutos, y así nos quedará la yema más líquida. Eso va en gustos. a mi como me gustan un poco más hechos, los dejé unos 7 minutos.
Escurrimos una vez  pasado el tiempo de cocción , dejamos templar y pelamos.
Servimos las verduras ,con los langostinos y decoramos con los huevos






21/10/16

CROQUETAS DE TORTILLA


Si nos gusta la tortilla de patata, y también las croquetas .. ¿ por qué no probar a hacer unas croquetas de tortilla????
Pues vamos a ello..
Lo primero será hacer una tortilla de patata a nuestro gusto , con cebolla, sin cebolla, etc.
 Una vez hecha, la dejamos templar  , y la cortamos en trozos,,
 La metemos en un bol, y batimos con la batidora , para conseguir una pasta .
 Una pasta como esta
 Hacemos la croquetas

 Las pasamos por harina , huevo, y pan rallado, y las freímos en abundante aceite .
 Las sacamos para un plato con papel absorbente , y  que escurra el exceso de aceite..
Listas para comer!!!!

20/10/16

TRIFLE



Llega el día 20 y nos toca Desafío de cocina!!. Este mes nuestra desafiadora es Rocío,  del blog Chismes y Cacharros.. 
Cuando vi, lo que nos tocaba hacer me encantó!!!.  Un TRIFLE... !! 
Me encantan los dulces de la repostera Anna Olson,, yhace un tiempo, en su programa hizo este postre tan original.. El Trifle.. Tenía anotada su receta , Y al ver que nuestro desafío sería éste, me dió subidón!!!, 
Anna Olson los hizo con fresas, pero podéis utilizar las frutas que más os gusten, . De hecho yo he usado arándanos y frambuesas , porque me encantan!!, y para mis chicos, hice unos con melotocón. 
Trifle.. ¿ y eso que es??,, Pues es un postre que se suele hacer con biscocho o galletas,, frutas , y alguna crema,  con estos ingredientes se van haciendo capas , usando la galleta o el bizcocho como separación entre ellas y las frutas .Es un postre típico de la cocina inglesa . Se puede agregar algún licor, para humedecer el bizcocho ,algún tipo de gelatina , frutas y cremas variadas , e incluso alguna mermelada .
Suele servirse en un recipiente transparente, para poder ver bien sus capas. El recipiente puede ser individual , o uno grande..
Pues vamos ya con la receta .

INGREDIENTES 
Para hacer el bizcocho:
3 huevos y una yema 
100 gr de azúcar
80 gr de harina
una pizca de sal
30 gr de mantequilla
una pizca de vainilla

para el trilfle:
Discos de bizcocho , o galletas desmenuzadas .
200 ml de nata 
azúcar al gusto 
150 gr de queso mascarpone
una cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de vainilla
frutas al gusto.

PREPARACIÓN:
Batimos los huevos y la yema con el azúcar hasta que hayan doblado su volúmen. 
Tamizamos la harina   junto con la sal y la añadimos a los huevos, mezclando con cuidado para que se integre bien y no nos queden grumos . Echamos la mantequilla fundida , la vainilla, y mezclamos .
Echamos esta mezcla en una bandeja de horno, que podemos forrar con papel de  hornear , y metemos al horno previamente calentado a 180º uno 15 minutos. 
Comprobamos que el bizcocho está hecho, tocando suavemente con el dedo, y viendo que vuelve a recuperar su forma.
Dejamos enfriar. 
Para hacer las crema :
En un  bol montamos la nata con azúcar a nuestro gusto .
En otro bol, batimos el queso , con el zumo de limón , y una cucharada de azúcar  . Una vez lo tengamos bien batido lo mezclamos con la nata montada. Metemos la crema en una manga pastelera y reservamos en la nevera.


                            
 Una vez frío, cortamos círculos del tamaño del vaso donde vayamos a servir nuestro Trifle.
 Ahora sólo nos queda montar el trifle:
Cogemos el vaso elegido para servirlo . Ponemos nuestra primera capa, que puede ser la fruta o el bizcocho, o galleta.. yo he puesto una capa de frambuesas . capa de bizcocho , capa de crema , capa de arándanos , bizcocho , crema , y la decoración con algunas frambuesas y arándanos .


El Trifle de melocotón , lo he hecho con melocotón en almíbar.. 
He puesto primero una capa de bizcocho , una capa de melotocón cortado en trocitos , una capa de crema, melocotón , bizcocho , crema y decoración con trozos de melocotón. En este caso he humedecido las capas de bizcocho con licor de melotocón .



 Espero que os guste mi propuesta de Trifle, y si queréis ver las de mis compis de grupo, podéis verlas cliqueando en la imágen de abajo.


18/10/16

CREPES RELLENAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE


INGREDIENTES

2 huevos
1 vaso de leche ( 200 ml )
6 cucharadas de agua ( 65 ml)
1 vaso de harina ( 120 gr)
1/2 cucharadita de sal
 Un trozo de tocino
*Con estas cantidades salen sobre 8 crepes, depende de lo finas que las hagáis,,  Si son para rellenar las hago un poco más gordas que por ejemplo las filloas
para decorar : chocolate , nata, etc..
Para el relleno:
plátano
azúcar moreno
un chorrito de ron

PREPARACIÓN
En una jarra metemos los huevos, la leche, el agua, la harina y la sal.
Batimos con la batidora hasta dejar una masa fina y sin grumos. 
La metemos en la nevera ,sobre media hora ,para que repose. 
Preparamos el relleno:
Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas . Las salteamos en una sartén  , mientras vamos echando azúcar moreno, a nuestro gusto , hasta que vemos que se van dorando . Agregamos un chorrito de ron y flambeamos. Retiramos del fuego y reservamos. 


Hacemos las crepes. 
Cogemos una sartén antiadherente . La untamos con un poco de tocino, Con ayuda de un cazo, echamos un aparte de la mezcla reservada en la nevera. Tiene que cubrir el fondo de la sartén. Dejamos que se cocine por un lado, y cuando empiece a despegarse por los bordes le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado .
Una vez echa la sacamos  para un plato. Yo suelo ponerlas ,al igual que las filloas, sobre un paño limpio, hasta que enfrían, y luego las voy pasando para el plato. 
Una vez echas, las podemos rellenar de lo que queramos
 Le he puesto unas rodajas del plátano flambeado
 Cerramos a la mitad
 Y luego otra vez hacia un lado.
 Servimos caliente
 Decoramos con chocolate líquido y nata montada


15/10/16

CREMA DE ESPINACAS Y CALABACÍN



INGREDIENTES ( 4 personas, aprox.)

300 gr de espinacas
1 cebolla
1 calabacín grande o dos pequeños
aceite
caldo de verduras
sal
un par de quesitos
pimienta

PREPARACIÓN 
Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas . Reservamos .
Lavamos las espinacas y cortamos en trozos, si son hojas grandes , .Si son hojas pequeñas pueden ir enteras.
Pelamos las cebolla y la troceamos .
En una olla con un fondo de aceite , echamos las verduras y rehogamos un par de minutos. Agregamos medio litro de caldo de verduras , y  llevamos a ebullición . Cuando hierva , dejamos a fuego medio unos 15 minutos.
Pasado este tiempo , añadimos los quesitos,   y batimos , con la batidora. Rectificamos de sal si es necesario y servimos.
 Si nos queda muy espesa, se puede agregar un poco de caldo, hasta dejarla de la consistencia que nos guste


12/10/16

MILHOJAS DE NATA Y TRUFA


INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre ( uso la de Lidl)
nata
cacao
azúcar glas
queso mascarpone
frutas para decorar ( he puesto melocotones en almíbar cortados en láminas  y unas uvas cortadas a la mitad y sin las semillas)

PREPARACIÓN:

Preparamos la nata :
Batimos unos 250 ml de nata  con azúcar glas a nuestro gusto y le agregamos una cucharada de queso mascarpone. Esto le dará cuerpo a la nata y evitará que se nos baje. Una vez montada , la metemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.

Preparamos la trufa:
Montamos 250 ml de  nata con azúcar glas al gusto , una cucharada de queso mascarpone ,y dos o tres cucharadas de cacao . Con el cacao vamos viendo, si queremos una trufa más cargada a chocolate, le añadimos más cacao. Para mí con 3 cucharadas es suficiente. Metemos la trufa en una manga pastelera y reservamos en la nevera.

Preparamos el hojaldre.
Estiramos la lámina de hojaldre y las dividimos en rectángulos del tamaño que queramos.. Yo calculé un milhoja para cada persona (èramos 4 )y teniendo en cuenta que cada milhoja lleva tres partes de hojaldare.
Una vez tengamos la lámina dividida, ponemos las porciones sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Tapamos con otro papel de hornear y colocamos otra bandeja encima para que haga de peso y no suban mucho los hojaldres.
Metemos en el horno a 200º unos 15 o 20  minutos, Los vamos viendo, y cuando estén dorados los sacamos y dejamos enfriar.

Para montar los milhojas, ponemos una base de hojaldre . Echamos la trufa por encima , colocamos otra capa de hojaldre , ahora ponemos la nata , y cubrimos con la otra capa de hojaldre . Espolvoreamos con azúcar glas, y decoramos con las frutas que nosotros queramos.. Arándanos, fresas, frambuesas , uvas, melocotones ... infinidad de  decoraciones!!!


*Las cantidades que os puse, dan para  unas cuatro personas.

8/10/16

TARTA FRANCESA DE CHOCOLATE (SIN HARINA)



Cuando ví esta tarta en un programa de Canal Cocina, de Anna Olson, me llamó la atención. Una tarta , tipo bizcocho húmedo y que no lleva harina!!!,, si,, de verdad , ni un gramo de harina, y queda así de estupenda.. El secreto, batir bien las  claras  y las yemas..
Un bizcocho esponjoso y húmedo, con mucho sabor ,  y con una textura ,  que quien la pruebe  no se cree que no lleve harina. Podéis  acompañarla con nata montada o con helado de vainilla, Sencillamente deliciosa!! ¿ Os animáis a prepararla???

INGREDIENTES  (  8 personas aprox.)
395 gr de chocolate para postres.. ( usé uno de postres de 52 % de cacao)
112 gr de mantequilla sin sal
7 huevos
1 cucharada de vinagre balsámico
125 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN
Calentamos el horno a 190º.
Empezamos  fundiendo el chocolate al baño María . Cuando esté fundido le agregamos la mantequilla  y removemos con suavidad .Apartamos del calor, y reservamos.

Separamos las claras de las yemas. Batimos en un bol las claras a velocidad lenta , con el vinagre y cuando empiecen a montar agregamos dos cucharadas de azúcar y seguimos montando a velocidad rápida. Cuando hayan montado, lo que comprobamos dando la vuelta al bol, y viendo que no se caen, las reservamos.

Ponemos las yemas en otro bol , y las  batimos con el resto del azúcar , la vainilla y la sal .Batimos bien hasta que dupliquen su volúmen y adquieran un color amarillo pálido.

Seguidamente , incorporamos el chocolate templado a la base de yemas, batiendo enérgicamente.

Luego agregaremos la mitad de las claras , mezclando despacio , levantando bien el chocolate del fondo .
Incorporamos las claras restantes con ayuda de una espátula.

Vertemos la mezcla en un molde que tendremos  forrado con papel de horno, o engrasado y revestido de azúcar. (Mi molde es de 20 cm )

Metemos en el horno a 190º unos 35 minutos. Estará hecha cuando la superficie haya endurecido.
Sacamos del horno, y dejamos que se enfríe del todo. Metemos en la nevera durante 4 horas.
Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas cuando la vayamos a servir.