ROLLITOS DE PASTA BRICK CON POLLO

 INGREDIENTES (4 personas)
8 láminas de pasta brick
restos de pollo cocido o asado
1 diente de ajo
2 pimientos verdes italianos
1 pimiento rojo
1 cebolla o una cebolleta
3 tomates
el zumo de medio limón
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta

PREPARACIÓN
Limpiamos , lavamos y cortamos en daditos los pimientos y la cebolla.
Lavamos los tomates y los cortamos igual que los pimientos.
Mezclamos en un bol los tomates , con una cucharada de cebolla , una de pimiento rojo y una de pimiento verde. Salpimentamos y añadimos el zumo de limón , un par de cucharadas de aceite de oliva , el perejil picado , y removemos . Tapamos con film transparente y reservamos en la nevera .
Quitamos la piel al pollo y los huesos  y lo picamos. Pelamos el ajo , lo picamos y lo sofreímos con el resto de cebolla y pimientos.
Cuando estén tiernos agregamos el pollo , salpimentamos , agregamos un par de cucharadas de agua y rehogamos un minutos más.

 Partimos las láminas  de brick a la mitad para obtener 2 rectángulos de cada lámina.

Repartimos el relleno , colocándolo en cada  extremo ,

Pintamos los bordes con un poco de agua y enrollamos hasta la mitad . Doblamos los lados largos hacia dentro sobre nuestro relleno y seguimos enrollando hasta llegar al final.

 Ponemos los rollitos en una bandeja de horno con papel de hornear y los metemos en el horno previamente calentado a 190º durante unos 10 minutos, Hasta que vemos que están dorados . Servimos enseguida con el picado de verduras que hemos reservado en la nevera

TARTA DE QUESO

Una de mis primeras recetas en este blog y que hace más de  20 años que tengo . Desde que una clienta de la peluquería donde yo trabajaba descubrió que yo recortaba todas las recetas de las revistas del corazón, y me dejó su libreta con un montón de recetas de tartas buenísimas!!!..
Aprovecho a actualizar la foto y volver a publicarla .

INGREDIENTES
8 porciones de quesitos , (tipo el Caserío)
1 yogur natural
1/4 litro de nata
tomamos el vaso del yogur como medida y medimos:
1 vaso y medio de harina (tamizada)
1 vaso y medio de azúcar
1 vaso y medio de leche
3 huevos

PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en un bol , y los batimos con ayuda de la batidora . Que nos quede una crema fina..
Untamos un molde con un poco de mantequilla y lo enharinamos . Agregamos nuestra mezcla y metemos en el horno previamente calentado a 175º  entre 30 y 45 minutos. La tarta al llevar queso, sube al hornear pero al enfriar , baja y se endurece .
¿Fácil verdad?

PERRITO CALIENTE

 ¿A que todos en algún momento hemos  comido un perrito caliente  , también llamado Hot Dog??,, y lo que nos gusta , sobre todo a los niños . Para una cena rápida son ideales , y podemos ponerles los ingredientes que más nos gusten ...A nosotros nos gusta de esta manera:

INGREDIENTES
Salchichas grandes
pan de perritos
queso
tomate
lechuga
cebolla frita ( la hay  envasada )
salsa mayonesa
ketchup

PREPARACIÓN
Picamos el tomate y la lechuga .
Hacemos las salchichas en la plancha . Abrimos los panes , dejándolos en forma de libro,, sin separarlos del todo ,,, los podemos calentar si queremos..
Ponemos la salchicha en el pan y rellenamos nuestro perrito con los ingredientes que hayamos elegido,
Yo le pongo un poco de tomate picado , lechuga , cebolla frita , queso y un poco de ketchup y  mayonesa...

FIDEUÁ DE MARISCO

INGREDIENTES (para 4 personas)

300 gr de fideos para fideuá ( aproximadamente)

almejas 

mejillones

langostinos

sepia

pimiento rojo

tomate

cebolla

ajo

aceite

azafrán

sal

pimienta

vino blanco

PREPARACIÓN

Las cantidades de marisco las echamos a  nuestro gusto,, yo las puse a ojo .Un puñado de una cosa y otro de otra.. 

Primero preparamos los ingredientes:

Pelamos los langostinos , dejando algunos reservados sin pelar , uno o dos por persona. 

Con las cabezas y las pieles hacemos un caldo . Para ello  , las rehogamos en una olla con un poco de aceite . Una vez rehogadas , cubrimos con agua , salpimentamos y dejamos cocinar unos 10 minutos. Batimos todo con la batidora , colamos y reservamos. Nos quedará un caldo como este

Colocamos todos los ingredientes limpios en una bandeja

 Abrimos los mejillones y las almejas , por separado  y en muy poco líquido , y cuando estén abiertas las sacamos y reservamos un poco de su caldo.
En una olla amplia , ponemos un poco de aceite , y rehogamos la sepia cortada en trozos , durante unos 5 minutos. Añadimos el pimiento rojo , la cebolla , y el ajo, todo previamente picado . Dejamos cocinar todo junto, hasta que las verduras empiecen a ablandarse  , Echamos el tomate pelado, sin semillas y cortado en trocitos . Dejamos cocinar unos minutos y vertemos un chorro de vino blanco .
Una vez que se nos haya evaporado el alcohol , metemos los fideos , removemos bien , y los dejamos hacer unos 5 minutos .

A continuación agregaremos el caldo que tenemos reservado . 

En un mortero ponemos un poco de sal  y unas hebras de azafrán  y lo machacamos . Ponemos una cucharada de vino blanco y con una cuchara lo removemos bien . Agregamos a la olla.

Probamos por si hiciese falta rectificar de sal. 

Dejamos cocinar los fideos  , el tiempo que nos indique el fabricante .Con unos 7  minutos tendrá que ser suficiente . A los cinco minutos de cocción ,  más o menos, colocamos los langostinos , las almejas  y los mejillones . Dejamos una par de minutos , con la calor los langostinos se nos harán perfectamente.

 Cuando ya esté lista , le agregamos un poco del agua de abrir los mejillones y almejas .Removemos despacio y servimos
*Tener en cuenta que la fideuá no debe quedar seca ,

TARTA DE ALMENDRAS Y NARANJA

INGREDIENTES
135 gr de azúcar glas ( 125 para la tarta y el resto para decorar)
el zumo de dos naranjas  medianas
ralladura  de naranja
mantequilla (para untar el molde)
125 gr de almendra molida
4 huevos
125 gr de harina
almendras fileteadas

para la crema chantilly:
200 ml de nata  para montar
2 cucharaditas de azúcar glas
1/2 cucharadita de canela en polvo
ralladura de naranja

PREPARACIÓN
Untamos con mantequilla un molde de unos 18 cm ,  y ponemos a calentar el horno a 180º.
Separamos las yemas de las claras . Batimos las yemas con los 125 gr de azúcar glas hasta que doblen su tamaño.
Añadimos la ralladura de naranja y seguimos batiendo . Mezclamos el zumo de naranja con la almendra molida , y la agregamos a la mezcla anterior .
Añadimos la harina tamizada , mezclando bien para que no queden grumos.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a nuestra mezcla con movimientos envolventes , para que no se nos bajen .
Echamos la masa resultante en el molde  y metemos en el horno unos 35 o 40 m, Comprobamos que está hecha , pinchando con un palito y viendo que sale seco . Cuando esté lista , sacamos del horno y dejamos templar . Cuando podamos desmoldarla , lo hacemos y dejamos enfriar encima de una rejilla .
Para hacer el chantilly , montamos la nata con la canela , el azúcar y la ralladura .
Espolvoreamos el pastel almendras fileteadas y azúcar glas , Servimos acompañado del chantilly

FAJITAS DE POLLO CON ESPECIAS CAJÚN

 Para hacer las especias Cajún , podéis ver la receta aqui : Especias Cajún

INGREDIENTES 

pechuga de pollo

tortitas para fajitas

cebolla

pimiento rojo

pimiento verde

cebolla

sal

especias cajún

aceite

PREPARACIÓN

Cortamos las pechugas en tiras y las adobamos con las especias cajún . Dejamos en la nevera al menos 3 o  4 horas .

En una sartén grande , con una pizca de aceite, salteamos las verduras , previamente cortadas en tiras .Salpimentamos y reservamos .

En la  misma sartén , ponemos una cucharada de aceite más y salteamos las tiras de pollo hasta que estén cocinadas por todos lados. No las paséis mucho para que os quede jugoso. 

Para formar las fajitas ,calentamos una tortita y ponemos un poco de pollo y de verduras

Doblamos hasta la mitad y luego metemos hacia dentro los bordes , para que así nos queden bien cerradas por los lados.. Doblamos y ponemos a calentar en la sartén sin aceite , con la parte  abierta hacia abajo y así que se nos selle.

 Servimos las fajitas acompañadas de una ensalada o de un poco de guacamole.. Si no sabéis como hacerlo,, aqui tenéis mi receta  : Guacamole

ESPECIAS CAJÚN

En la cocina Cajún , se utiliza mucho esta mezcla de especias , que una vez que las probéis , os van a sorprender y seguramente tendréis un bote siempre en vuestra despensa.
Para prepararlas , usaremos especias que normalmente tenemos en casa , y si no las tenemos son muy fáciles de conseguir..
Se pueden utilizar para adobar nuestras carnes y para condimentar nuestros platos y darle un toque especial.
Las cantidades  a usar son a partes iguales de cada cosa.. Son especias que , para los que tengan una dieta baja en sal , les van a venir de maravilla , ya que pueden sustituirla por ella.
Las especias que yo usé son:
Cominos
Ajo molido
Pimentón dulce
Pimentón picante
orégano.
Mezclamos todos los ingredientes , como antes comenté ,  a partes iguales, ( yo puse 3 cucharadas de las de postre ,de cada cosa)  y guardamos en un bote cerrado . Se aguantan perfectamente unos 3 meses..
También podéis usar , tomillo , cayena , pimienta .. Animaros a probar !!
* El picante adptarlo como vosotros queráis, si os gustan muy picantes, le ponéis más y si os gustan menos picantes, le ponéis menos..

CUCURUCHOS DE NATA

Cuando ví estos moldes para hacer cucuruchos, no pude resistirme a comprarlos. Bien es verdad que no hace falta que los tengáis para poder hacer esta receta . Podéis hacerlos con papel de horno y os sirve perfectamente.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

azúcar

azúcar glas

nata para montar

huevo batido para pintar

PREPARACIÓN

Estos son los moldes que compré para hacer los cucuruchos.

Estiramos la masa de hojaldre , espolvoreamos un poco de azúcar y le pasamos el rodillo muy suave para que se adhiera un poco .

 Cortamos tiras de unos 2 cm , a mi me salieron 19 tiras. Untamos ligeramente los conos con un poco de aceite , y enrollamos una tira de hojaldre empezando por la punta, Como véis en la foto.

A medida que vamos teniendo todos los conos enrollados, los vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear

 Pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Metemos en el horno , previamente calentado a 200 º , hasta que vemos que se han dorado

 Cuando estén listos los sacamos y dejamos enfriar un poco . Sacamos con cuidado los conos , para que no se nos rompan y ya los tenemos listos para rellenar

 Yo los rellené de nata , pero podéis hacerlo de crema pastelera , de chocolate,, o incluso hacerlos  con algún relleno salado. Son riquísimos!

CÓCTEL DE MARISCO

INGREDIENTES (para 4 personas)
300 gr de langostinos cocidos
2 cogollos de lechuga
2 aguacates
8 tomates cereza
para la salsa rosa:
1 vaso de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de whisky
unas gotas de tabasco
1 limón
sal
pimienta.

PREPARACIÓN
Exprime el limón , reserva la mitad de zumo y bate la otra mitad con los ingredientes de la salsa rosa. La salsa la hacemos a nuestro gusto , se puede poner más o menos , de un ingredientes u otro.
Pela los langostinos y trocéalos .
Pela y trocea los aguacates
Lava y corta en juliana los cogollos
Rocía el aguacate y los cogollos troceados con el zumo de limón reservado.
Reparte los cogollos , los aguacates y los langostinos en copas.
Añade los tomates lavados y secos y riega con la salsa rosa

PASTEL DE CARNE Y ARROZ

INGREDIENTES (4 personas)

400 gr de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
una hoja de laurel
650 gr de carne picada ( yo uso mitad cerdo ,  mitad ternera)
vino blanco
3 tomates maduros
queso rallado
huevo batido
sal
pimienta

PREPARACIÓN
Lo primero será cocer el arroz como tengamos costumbre . Una vez cocido , lo dejamos enfriar y reservamos.
Picamos la cebolla  y los ajos y los rehogamos en un poco de aceite , junto con la hoja de laurel.  Añadimos la carne picada y salpimentamos.
Dejamos que se nos haga la carne , removiendo con un tenedor y teniendo cuidado de que no se nos apelmace.
Regamos con un chorro de vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol , añadimos los tomates , picados . Tapamos y dejamos estofar a fuego lento unos 15 minutos.  Si vemos que la carne nos queda seca, le podemos agregar un poco de caldo de carne.
Ponemos a calentar el horno a 190º . Colocamos la mitad del arroz en un recipiente apto para horno , echamos la carne picada y tapamos con el resto del arroz . Pintamos con el huevo batido , y espolvoreamos  queso rallado por encima .Horneamos unos 15 minutos.
*Una buena opción es agregar a la carne unas verduras,, y os quedará buenísimo!