TARTA DE MELOCOTÓN

 INGREDIENTES
2 botes de melocotón grandes
200 gr de mantequilla
200 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo ( impulsor, polvo de hornear)
1 bote de leche condensada (370 gr)
4 huevos
mermelada de frambuesas.
2 hojas de gelatina (opcional,para dar brillo)
PREPARACIÓN
En un bol echamos los huevos, los melocotones de uno de los botes, cortados en trozos, la leche condensada y la mantequilla. Batimos con la batidora.
Mezclamos la harina con la levadura , tamizamos y agregamos a la mezcla. Quedará una mezcla un poco líquida.
Untamos un molde con mantequilla. Yo usé un molde desmoldable de unos 24 cm, y lo forré con papel de horno por abajo.
Echamos nuestra mezcla en el molde, y metemos en el horno previamente calentado a 200º. Pasados los primeros 5 minutos bajamos la temperatura a 180º, y dejamos unos 45 minutos. Hasta que vemos que ha cuajado
Ahora vamos a decorar..
Cuando hago tartas de este tipo, una vez sacada del horno y fría le doy la vuelta, ya que la parte que se ha horneado hacia abajo, queda más lisa y uniforme.

Cortamos los melocotones del segundo bote en láminas finas y vamos cubriendo la superficie de nuestra tarta, dejando un hueco en el centro.

 Rellenamos ese hueco con mermelada de frambuesa y seguimos cubriendo con los melocotones laminados.

 Ya tenemos la tarta lista. Para darle brillo, ponemos a remojar las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Echamos el almíbar de uno de los botes en un cazo y lo ponemos al fuego.. Agregamos las hojas de gelatina escurridas,y removemos bien hasta que se haya disuelto, Dejamos templar y con ayuda de una brocha ,pintamos nuestra tarta.

fuente: Cocina familiar.com

ARROZ MELOSO CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

 INGREDIENTES (4 personas)
400 gr de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
langostinos o gambas
almejas
sal
pimienta
aceite
agua o caldo de pescado
PREPARACIÓN
Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar en una olla con un poco de aceite. Agregamos las cabezas de los langostinos o gambas y dejamos hacer unos minutos, para que suelten todo su jugo.
Añadimos un poco de agua , un vaso más o menos, y batimos con la batidora. Volvemos a poner al fuego añadiendo el agua necesaria para hacer nuestro arroz,
 Cuando el caldo comience a hervir agregamos el arroz, salpimentamos y dejamos cocinar, unos 10 minutos a fuego fuerte, y otros 10 minutos a fuego suave.
Cinco minutos antes de que el arroz esté terminado agregamos los langostinos o gambas, peladas, y las almejas.
Una vez tengamos el arroz listo, dejamos reposar 10 minutos y servimos
*para hacer un arroz seco necesitamos el doble de caldo que de arroz. Si lo queremos meloso como este mio,, necesitamos dos medidas y media por una de arroz.. y si lo queremos caldoso echamos 4 medidas de caldo por una de arroz
*También se puede echar un poco de ajo, cebolla y pimiento en una olla con algo de aceite, agregar el arroz, e ir echando el caldo a medida que el arroz lo vaya pidiendo.

FRESAS CON YOGUR

INGREDIENTES ( 4 personas aproximadamente)
6 yogures naturales
1/4 kilo de fresas que estén muy maduras
3 cucharadas de azúcar
una tacita de las de café, de zumo de naranja
PREPARACIÓN
Limpiamos las fresas , lavamos y secamos bien. Reservamos unas cuantas para la decoración.
El resto de las fresas las ponemos en un bol  con el zumo de naranja y el azúcar.
Las machacamos con ayuda de un tenedor hasta que obtengamos como una papilla.
Agregamos los yogures y mezclamos muy bien. Repartimos la mezcla en vasitos de postre.
Picamos las fresas que hemos reservado y decoramos en el momento de servir.
*Este postre es mejor hacerlo una o dos horas antes de consumirlo..
*Ideal para aprovechar esas fresas que se nos han quedado demasiado maduras..
*Podéis pasarle la batidora pero no demasiado, para que no se nos deshaga mucho la fruta

PAD THAI

Pues aqui estamos de nuevo a día 20!!, y los que me seguís habitualmente ya sabéis que este día me toca desafío... Menuda nos han tramado este mes las Boss.... Teníamos que elegir entre las constelaciones de Andrómeda, Cruz del Sur, Orión, Phoenix y Cassiopeia.. Según la constelación escogida,, nos han designado un continente, y de ahí hacer la receta elegida por la Boss correspondiente....
Elegimos claro está sin saber nada, de lo que tendríamos que hacer.. Yo me decidí por Phoenix,, asi que me toca plato de Asia y mi Boss es Rocio del blog Chismes y Cacharros.. 
Cuando  me lega el correo el día 1, como es costumbre, y veo lo que se habían traído entre manos , me quedé alucinada.. y al ver la receta que tendría que hacer mis ojos se abrieron como nunca habían hecho,, Un PAD THAI,, ¿ y eso que essssssssssssssss???,, en mi vida había oído ese nombre.. Me gusta mucho la comida china,.. pero en casa hacemos lo más fácil,, que si arroz tres delicias, pollo agridulce, los rollitos de primavera, el pollo con piña... y poco más..
Pero.. y qué es el Pad Thai???,, pues me he ido a internet claro está ,  y según lo que he encontrado.. es uno de los platos más conocidos de la cocina thailandesa..
Es un salteado que se hace en wok.. fideos de arroz , verduras, gambas , algo de carne.... desde luego a medida que iba leyendo los ingredientes, mi expresión iba cambiando...creo que me gustará!!!!, menos mal!!!!!
Después de estar mirando un montón de recetas, me he decidido por hacer un Pad Thai a mi manera.. Este plato lleva salsa de pescado y salsa de tamarindo... pero como me fué imposible encontrarlas,, he optado por una versión, con salsa de soja.... Espero os guste..
INGREDIENTES ( 2 personas)
fideos de arroz (Noodles) ( 125 gr aproximadamente)
gambas peladas
pechuga de pollo
brotes de soja
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de salsa de soja
cilantro
1 huevo
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
cacahuetes
guindilla cayena en polvo ( opcional,, sólo si os gustan picantes)
PREPARACIÓN
Aqui os dejo los ingredientes preparados

Ponemos los fideos de arroz a  hidratar en agua del tiempo.

Picamos el ajo y cortamos la cebolla  en trozos . Los ponemos a pochar en una sartén o wok, con un fondo de aceite. Cuando la cebolla comience a estar transparente , agregamos la zanahoria pelada y cortada en bastoncitos finos, Damos un par de vueltas y agregamos el pollo cortado en trocitos.
Rehogamos unos 5 minutos y añadimos las gambas . Dejamos cocinar todo junto un par de minutos más. Retiramos del fuego y lo colocamos en un plato.
En esa misma sartén echamos el azúcar moreno , el ketchup y la salsa de soja . Ponemos al fuego y removemos. Agregamos los fideos removiendo para que se impregnen bien de la salsa. Echamos los demás ingredientes ,  que tenemos reservados en el plato  y los brotes de soja . Volvemos a remover para mezclar todo bien..Podemos agregar un poco de agua, si vemos que se nos quedamos sin líquido.
Apartamos todo hacia un lado. Batimos el huevo , lo añadimos a la sartén y lo dejamos hacer, removiéndolo como si estuviéramos haciendo huevos revueltos.

Cuando veamos que ya ha cuajado , mezclamos todo ,  y echamos el cilantro picado.
En el momento de servir, decoramos con cacahuetes picados y una rodaja de lima. Si os gustan picantes , espolvoreais por encima un poco de cayena en polvo

Como de costumbre, os invito a que veáis las demás recetas de mis compañer@s del grupo Desafío en la cocina. Podéis acceder cliqueando en la siguiente imagen

*El próximo desafío nos toca dulce, y la desafiadora es Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer

TARTA-PIZZA

 INGREDIENTES (para 4 personas)
para la masa:
200 gr de harina
60 gr de azúcar glas
una pizca de sal
125 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
1 huevo (para pintar)
1 cucharada de nata
ralladura de limón.
para el relleno
100 gr de chocolate blanco
mermelada de frambuesa
bolitas de chocolate
hojas de menta
6 espirales de relaliz
PREPARACIÓN:
Primero preparamos la masa. Para ello mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Incorporamos la mantequilla cortada en trocitos y mezclamos con los dedos hasta obtener una masa de consistencia arenosa.
Batimos las yemas y la nata con unas varillas, y  las incorporamos. Agregamos la ralladura de limón.
Formamos una bola , y la envolvemos en film transparente. La dejamos en la nevera un par de horas.
Pasado este tiempo estiramos la masa  con un rodillo, sobre una superficie enharinada, y formamos un disco fino, Podemos cortarla en redondo con la ayuda de un plato volcado del revés.
Ponemos la masa en una bandeja forrada con papel de horno.

La pinchamos por toda la superficie con ayuda de un tenedor, y pintamos con el huevo batido.

Metemos en el horno , previamente calentado a 175 º unos 30 minutos aproximadamente. Vigilamos que no se nos dore mucho.

Una vez la sacamos del horno , esperamos que se enfríe para manipularla, ya que en caliente se nos puede romper

Troceamos el chocolate y lo fundimos a baño maría. Extendemos sobre nuestra masa, la mermelada de frambuesa. (sería la salsa de tomate). Vertemos el chocolate fundido, ( sería la mozzarella)

Decoramos con las bolitas de  chocolate, (serían las aceitunas negras) y las espirales de regaliz,, (serían el pepperoni)

Ya sólo nos queda poner las hojas de menta, simulando la albahaca!!y lista para comer.....de postre!!

*Si os sobra masa, no la tiréis,, podéis hacer unas estupendas galletas!!!

*Esta receta la vi en un libro de cocina en casa de mi comadre, y móvil en mano, le hice la foto para poder hacerla en cuanto tuviese la ocasión. No recuerdo el nombre del libro, pero en cuanto lo sepa lo pondré!

AGUACATES RELLENOS

 INGREDIENTES
No os pongo cantidades. Eso va a vuestra elección, según los aguacates a rellenar,
aguacates
maiz cocido
queso
nueces
jamón cocido
mayonesa
cilantro
PREPARACIÓN
Abrimos los aguacates a la mitad, y le sacamos la carne. Picamos y reservamos.Guardamos también la piel del aguacate que nos servirá para presentar el relleno.
En un bol echamos todos los ingredientes, el maiz, el jamón y el queso cortados en daditos, las nueces picadas , y el cilantro también picado. Agregamos la carne de aguacate, y la mayonesa. Mezclamos y rellenamos nuestros aguacates.
Servimos decorado con cilantro, en hoja o picado.

MAGDALENAS CON ARÁNDANOS

 INGREDIENTES
150 gr de harina
125 gr de azúcar
un sobre de azúcar avainillado
125 ml de nata
1 huevo
1/2 sobre de levadura (impulsor)
1 cucharadita de bicarbonato
50 ml de aceite de girasol
arándanos
PREPARACIÓN
Sólo hay que mezclar con ayuda de unas varillas, los ingredientes líquidos, huevo ,nata, y aceite, por un lado,,Ahora mezclamos los sólidos, harina, azúcares, levadura y bicarbonato, previamente tamizados .. Juntamos ahora los sólidos poco a poco con los líquidos, removiendo despacio.. Añadimos la cantidad de arándanos que queramos,,
Echamos porciones de masa en los moldes de magdalenas, sin llenarlos del todo, y metemos en el horno, previamente caliente a 170º , hasta que nuestras magdalenas hayan subido y se vean doradas

LOMO DE CERDO EN SALSA DE CÍTRICOS

 INGREDIENTES
Un trozo de lomo, el mio pesaba unos 500gr
ajos
2 naranjas (las mias eran medianas)
1 limón (o medio si es grande y ácido)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
pimienta
sal
aceite
perejil picado
PREPARACIÓN
Le hacemos unos cortes al lomo, por la parte de arriba, y colocamos un ajo en cada corte. Salpimentamos y lo ponemos en una bandeja apta para horno.

En un cazo mezclamos los zumos de naranja y limón, la salsa de soja y el azúcar.
Regamos el lomo con esta salsa y metemos en el horno previamente calentado a 180º.
Dejamos cocinar, regando de vez en cuando con la salsa, hasta que ya esté hecho..El tiempo depende del tamaño del lomo. Yo para saber si ya está listo lo pincho con el cuchillo, o una brocheta, y aprieto para que salga el jugo de su interior,,Si este jugo sale de color blanco el lomo está listo,, si sale con algo de rojo, aún le falta tiempo.
Cuando el lomo ya esté cocinado, podemos poner el gril para que nos coja un bonito color dorado..
Para acompañar en este caso hice unas patatas, muy fáciles.. Cogemos unas patatas que sean  más o menos del mismo tamaño, y las lavamos muy bien, ya que las cocinaremos con su piel..Podemos meterlas en el horno en una bandeja aparte al mismo tiempo que la carne. Comprobamos que están hechas, pinchándolas.
Si se nos hiciesen antes que la carne, las reservamos, ya que antes de servir les daremos un toque de sartén.
Una vez tengamos las patatas listas., las partimos a la mitad. Salpimentamos. Ponemos una sartén al fuego con muy poco aceite y un poco de perejil picado, y colocamos las patatas, primero con la parte sin piel  hacia  abajo, Dejamos tostar un poco y le damos la vuelta,dejando un par de minutos también por ese lado, Y ya tenemos nuestras patatas listas.
Para servir el lomo lo cortamos en lonchas finas, y regamos con la salsa que haya quedado.

PANNA COTTA CON CARAMELO AL BRANDY

 INGREDIENTES (para 4 raciones)
5 o 6 láminas de gelatina
1 vaina de vainilla
500 ml de nata
10 cucharadas soperas de azúcar
30 ml de brandy

PREPARACIÓN
Remojamos la gelatina en agua fría.
Abrimos la vaina de vainilla y sacamos la pulpa.
Echamos la nata en un cazo, agregamos la pulpa de la vainilla y 5 cucharadas de azúcar. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.
A continuación escurrimos las hojas de gelatina, y las secamos con papel para sacar el exceso de agua. La agregamos a la nata caliente, y removemos hasta que se disuelva bien.
Ponemos las 5 cucharadas de azúcar restantes en un cazo o sartén junto con el brandy, y removemos hasta conseguir un caramelo . Lo repartimos en cuatro moldes individuales y encima echamos nuestra panna cotta. Dejamos en la nevera hasta que cuaje.
Para desmoldar podemos sumergir los moldes en un poco de agua caliente, y sacamos la panna cotta con mucho cuidado.