22/12/12

FELICES FIESTAS!! Y DESCANSO NAVIDEÑO


Un ángel  sentado en una nube,me preguntó que deseaba como regalo de Navidad y yo le dije: " Cuida mucho a todos los que lean este mensaje.!!"
Muchas son las ilusiones de mi vida, y entre ellas,disfrutar estas fiestas en compañía de los míos, mi familia,mis amigos, y de alguna forma con todos vosotros,los que me seguís,y estáis al otro lado,ayudándome a que este blog siga adelante.Me voy a tomar un descanso navideño,para organizar estos días que están por llegar......y hoy desde aquí quiero haceros llegar un gran abrazo y un deseo......Que esta Navidad sea motivo de felicidad para todos,y que el año nuevo venga lleno de Paz,Amor,y Prosperidad.Que en estas fiestas renazca el amor y se encienda la luz de la esperanza y que la esperanza se transforme en una maravillosa realidad.
Que tengais una Feliz Navidad,y que la alegría de estas fiestas,se repita cada día del año nuevo!!

Nos vemos en el 2013!!!!!!




SOLOMILLO RELLENO DE JAMÓN,QUESO Y CIRUELAS

  INGREDIENTES
Solomillo de cerdo
queso en lonchas
jamón de pavo
ciruelas deshuesadas
sal
pimienta
aceite
PREPARACIÓN
Abrimos el solomillo en forma de libro y lo salpimentamos por ambos lados.

Colocamos una loncha de jamón de pavo,una loncha de queso,y unas ciruelas.

Lo cerramos y atamos con un hilo de coser carne.
En una sartén con un fondo de aceite lo doramos para sellarlo bien por todos lados.Cuando esté sellado lo colocamos en una fuente apta para horno, y lo horneamos a 200º unos 15-20 minutos.Dejamos reposar 5 minutos y servimos inmediatamente.
Podemos echarle por encima un poco del jugo que nos haya quedado en la bandeja,.






20/12/12

BOMBONES

 Hace unos dias me apunté a un grupo llamado Desafío en la cocina.Cuando me animé a participar no sabía lo que me iba a encontrar. Buscaba entretenerme,compartir recetas,y aprender cosas de màs gente aficionada a la cocina como yo...Mi entrada fué sorprendente.Una bienvenida que no me esperaba y que desde aquí agradezco a todas mis compañeras de esta gran página.
Han formado una familia en la que espero poco a poco ir integrándome del todo!!!
Para empezar,me explicaron que todos los meses hacen un desafío,que puede ser dulce o salado.Cada día 1,una de nuestras desafiadoras propondrá una receta y tenemos hasta el dia 20 para prepararla.Una vez lista,programamos nuestra entrada para que se suban todas las recetas al mismo tiempo en todos los blogs participantes.
¿Hay premio?? pues si,, el premio es ver la misma receta hecha por màs manos además de las de una misma.Genial, verdad????
No sabéis como esperaba mi primer desafío..... con unos nervios!!!,.Me preguntaba si sería capaz de hacerlo.No soy una gran cocinera,me considero màs bien una aprendiz,ya que cada día estoy aprendiendo algo nuevo.Pero a todo lo que hago le pongo dos ingredientes imprescindibles: Cariño y paciencia.
Pues al lío.. un día por fin llegó el ansiado correo con el desafío del mes,que para mí sería el primero.En este caso  tocaba hacer algo dulce,y la desafiadora era Carolina del blog "Tomillo,laurel y otras cosas de comer". y su desafío hacer BOMBONES!!!.
Me encanta el chocolate y me puse contenta porque el desafío me gustaba... hasta que empecé con él...Menudo pringue con el chocolate!!la cocina ,las manos,la cara.. tenía chocolate hasta en el carnét de identidad!!! increíble,pero vamos que lo hacía sí o sí.!!!!
Y aquí tenéis el resultado.. podía ser mejor lo sé.. pero también podía haber sido peor.
El chocolate es un poco trabajoso para fundirlo.Yo creía que con ponerlo al baño maría era suficiente,pero no...Lo primero que debemos tener cuidado es precisamente con el baño maria.Si nos cae una sóla gota de agua dentro del chocolate se estropeará.El agua es el mayor  enemigo del chocolate.Eso dicen...
Los chocolateros expertos nos dirán que hay que atemperar el chocolate.Esto es fundirlo hasta conseguir una temperatura adecuada que miden con unos termómetros de cocina.Luego pasarlo a una superficie de màrmol bien fría para bajar esa temperatura y volverlo a calentar.Esto es porque el chocolate lleva azúcar y manteca, y no todo se funde a la misma temperatura.con esto nos aseguramos que al fundirlo conserva un brillo espectacular...Pero... como no somos expertos y queremos hacer algo fácil y práctico, nos vamos  a lo más simple..Fundimos 2/3 de nuestro chocolate y cuando esté bien caliente le añadimos el otro 1/3 sin fundir,y removemos bien para que se nos funda, no es los mismo,pero es más práctico...
Para hacer bombones necesitamos unos  moldes adecuados,pueden ser de silicona o unas cubiteras.Estas últimas quizá nos den más trabajo a la hora de desmoldar,pero si lo hacemos con cuidado,nada es imposible.

BOMBONES TRES CHOCOLATES
Necesitamos:
Una tableta de chocolate blanco
una tableta de chocolate con leche
una tableta de chocolate negro

Fundimos al baño maría los tres chocolate por separado.y vamos poniendo en cada hueco de nuestro molde,un poco de cada chocolate,intercalándolos.Yo primero puse chocolate negro,luego el blanco y luego con leche...Dejando que enfríe y se endurezca cada chocolate antes de echar el siguiente..Metemos en la nevera o congelador,hasta que endurezcan y listos para comer.

BOMBONES DE CHOCOLATE CON CREMA DE NARANJA
Estos los hice en un molde con formas de caparazón de vieiras.
Primero hacemos la crema de naranja que nos va a servir de relleno.
Necesitamos:
100 gr de azúcar
2 yemas de huevo
50 ml de zumo de naranja
1 cucharada de maicena
25 gr de mantequilla fundida
Batimos las yemas con el azúcar,agregamos la mantequilla fundida y la maicena. Removemos bien para que se disuelva bien la maicena.
Calentamos el zumo de naranja y lo añadimos a la mezcla anterior.Removemos de nuevo y volvemos a poner al fuego para nos espese.Lo iremos removiendo de vez en cuando.
Una vez haya espesado lo dejamos enfriar.
Fundimos el chocolate negro al baño maría.Cuando esté fundido llenamos todos los huecos de nuestro molde.Colocamos papel de horno debajo de una rejilla,ponemos el molde encima y lo volteamos para que escurra bien el chocolate,al caer en el papel,el chocolate sobrante lo podemos aprovechar de nuevo para fundirlo..Esta operación podemos hacerla dos veces,Dejando enfriar entre una y otra vez. Asi conseguiremos que se nos forme una capa de chocolate como veis en la foto.


 Lo metemos en la nevera o congelador y dejamos enfriar bien.
Una vez haya enfriado,rellenamos con nuestra crema de naranja, pero sin llegar al borde,ya que tenemos que dejar un hueco para terminar rellenando con más chocolate.
Una vez hayamos rellenado con el resto de chocolate,alisamos con ayuda de una espátula y limpiamos los restos de chocolate que nos haya quedado por fuera.
Damos unos golpecitos sobre la mesa para que salgan las posibles burbujas de aire que nos hayan quedado por el medio y se asiente en condiciones el chocolate.
Metemos de nuevo en la nevera o en el congelador hasta que se nos enfríen.
Desmoldamos con mucho cuidado y a disfrutar!!!

 Pues éste es el resultado de mi primer desafío.. el próximo tocará algo salado.. y la desafiadora es Mabel del blog "A nadie le amarga un dulce".. ¿que sorpresa nos dará?????
Y como no podía ser de otra manera, os invito a ver los bombones de mis compañeras de desafío. cliqueando en la siguiente imagen :



19/12/12

PANNACOTTA DE TURRÓN

 INGREDIENTES
150 gr de turrón blando
250 ml de nata líquida
250 ml de leche
4  hojas de gelatina
30 gr de azúcar
PREPARACIÓN
Picamos el turrón en trozos pequeños.
Ponemos la gelatina a remojo en agua fría
En un cazo echamos la nata junto con la leche y el azúcar y lo ponemos al fuego a que se caliente bien,pero sin que nos llegue a hervir. Agregamos el turrón y removemos para que se nos deshaga bien.Podemos pasarle la batidora.Seguimos removiendo hasta que casi  hierva.Cuando esté a punto de ebullición,apartamos del fuego.
Escurrimos las hojas de gelatina y las agregamos a la mezcla.Volvemos a remover para que se nos diluya bien la gelatina.
Echamos la mezcla en un molde o en moldes individuales y dejamos en la nevera hasta que cuaje..
Con estas cantidades me dió para cinco moldes pequeños de flan


*Receta sacada de la pagina Recetín.com

17/12/12

PATÉ DE SALMÓN

 INGREDIENTES
1/2 kg de filetes de merluza (usé los congelados sin piel, y los pesé estando congelados)
200 ml de leche
2 huevos
4 o 5  lonchas de salmón ahumado
200 ml de nata
salsa de tomate
PREPARACIÓN
Cocemos los filetes en agua con sal.Cuando estén cocidos ,escurrimos ,desmenuzamos y los colocamos en un bol.Añadimos el resto de los ingredientes,salpimentamos y batimos bien con la batidora.
Untamos un molde con un poco de mantequilla y echamos la mezcla.Metemos en el horno a baño maria,a 200º ,unos 45 m. Hasta que veamos que nos ha cuajado.Podemos comprobarlo pinchando con un palillo,y si sale seco,estará listo.Sacamos del horno,dejamos enfriar y desmoldamos.
*La salsa de tomate es para darle color.Echaremos la cantidad a nuestro gusto,pero sin pasarnos para que no nos  quede demasiado rojo


15/12/12

CHARLOTA DE NARANJA

INGREDIENTES
30 bizcochos de soletilla
3 naranjas ( medí el zumo y eran 200 ml)
80 gr de azúcar
4 hojas de gelatina
300 ml de nata
PREPARACIÓN
Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
Exprimimos el zumo de las naranjas y rallamos la piel de dos naranjas.En un cazo ponemos el zumo junto con el azúcar y la ralladura.
Dejamos reducir un poco.
Incorporamos las hojas de gelatina una a una.Removemos bien.
Cubrimos el fondo y las paredes del molde que vayamos a utilizar con un poco de film,y recubrimos todo con los bizcochos de soletilla.
Montamos la nata.Cuando el almíbar de naranja esté casi frío lo mezclamos con la nata y vamos echando esta mezcla intercalándola con bizcochos.Acabaremos con una capa de bizcochos.Cubrimos con el film y dejamos en la nevera como mínimo 12 horas. Desmoldar y decorar

También podeis hacerlo en moldes individuales,Aqui usé unos aros de los de emplatar..



POLLO RELLENO AL OPORTO

 INGREDIENTES
1 pollo
lonchas de bacon
manteca de cerdo
100 ml de vino de oporto
1 rebanada de pan duro
1 huevo
hiervas aromáticas. (tomillo,romero,etc)
salchichas frescas
aceite de oliva
uvas
dátiles
ciruelas
PREPARACIÓN
Ponemos a macerar unas cuantas uvas en el Oporto.
Ahora vamos a preparar el pollo.Podemos rellenarlo dejándolo entero, o como hice yo, sacándole el esqueleto,Para ello ponemos el pollo con la parte de la barriga hacia arriba,y con un cuchillo afilado cortamos a lo largo y vamos separando la carne del hueso esquelto.

 Tenemos que tener cuidado en la parte de abajo que es la más fina,casi no hay carne y si cortamos la piel se nos escapará el relleno
 Una vez tengamos el hueso sacado, salpimentamos y reservamos.
 Vamos a preparar el relleno..
Abrimos las salchicas y sacamos la carne.En una sartén con un fondo de aceite, echamos la carne de las salchichas,y dejamos que se nos haga.Cuando esté lista, apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez fría la echamos en un bol,incorporamos la rebanada de pan desmenuzada,las uvas que tenemos en maceración,escurridas.Las hierbas aromàticas que hayamos escogido,sal y pimienta.Mezclamos bien y agregamos el huevo batido.Volvemos a mezclar.
Rellenamos nuestro pollo con esta mezcla y cosemos la abertura.

 Salpimentamos.
Cubrimos con unas lonchas de bacon y atamos bien para que no se nos muevan.Ponemos el pollo en una bandeja apta para horno,y colocamos encima unos trocitos de manteca de cerdo.
Metemos en el horno a 200º unos 60-75 minutos.Vamos regando de vez en cuando con su propio jugo.Si vemos que nos quedamos sin líquido podemos ir agregando agua caliente poco a poco..Vigilamos que no se nos queme el bacon.
Pasado este tiempo sacamos el pollo del horno,retiramos el bacon.
Cogemos unas lonchas de bacon y colocamos un dátil, Enrollamos y pinchamos cada rollito en una brocheta o palillo.Los vamos pinchando en nuestro pollo,
Ahora metemos en el horno de nuevo para dorar el pollo y que se hagan los rollos de bacon.
Mientras el pollo se termina de hacer cocemos las ciruelas en un cazo con agua durante unos minutos.,Escurrimos ,y dejamos enfriar.
Cuando tengamos el pollo bien dorado, lo sacamos del horno.
Lo colocamos en una bandeja.Recuperamos el jugo que nos haya quedado y lo echamos en un cazo junto con el Oporto  de la maceración de las uvas.Llevamos a ebullición y dejamos cocer unos minutos para reducir el alcohol..
Para servir colocamos el pollo y a su alrededor lo decoramos con las ciruelas, unas uvas, y los rollitos de bacon con dátiles.La salsa la podemos servir en salsera.



 *Para esta receta también podemos usar pavo,, eso ya dependerá de nuestro gusto y nuestro presupuesto



14/12/12

ROLLITO DE PATATA Y ATÚN

 INGREDIENTES
4 patatas grandes
guisantes
aceitunas
pimiento morrón
atún en aceite
1 cebolla
1 tomate maduro
mayonesa
PREPARACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es cocer las patatas con piel en una olla con agua y sal, durante unos 20 minutos aproximadamente.Comprobamos que están cocidas pinchando con un palillo,y viendo que éste entra fácil
Una vez cocidas, las pelamos ,pasamos por el pasapuré. Colocamos sobre papel film,, encima le ponemos màs film y estiramos con ayuda de un rodillo.
Espolvoreamos un poco de pimienta molida,y dejamos enfriar.
Mientras tanto,en una sartén con un fondo de aceite,preparamos el sofrito con la cebolla picada,el tomate pelado,sin semillas,y troceado y los guisantes.Cuando esté hecho ,apartamos del fuego ,dejamos templar y mezclamos con el atún.
Hacemos círculos en el puré de patata.
Ponemos en el centro una buena cantidad de sofrito y cerramos en forma de bola.
Para ayudarnos podemos poner el círculo encima de un trozo de film,y asi podremos cerrar mejor los rollitos,Dejamos enfriar asi.
Podemos acompañarlos con  mayonesa.. decorados con aceitunas y pimientos, y espolvoreados con un poco de pimienta.
*Hacer los círculos de puré lo suficientemente grandes para que coja bien el relleno y se puedan cerrar,
*Receta sacada de Canal Cocina.






12/12/12

BISCOTTI DE NARANJA CON AVELLANAS

 Los biscottis son unos bizcochitos de pan dulce ideales para tomar en el desayuno o en la merienda,
Cuando vi esta receta , en el blog  de Laube... Sanoyderechupete. . me dije,tengo que hacerla pero ya!!!!.
y no me arrepentí... Se trata de hacer un pan dulce, que cortamos en rodajas finas y tostamos en el horno.Quedan crujientes, y buenisimos para acompañar un café..
INGREDIENTES
3 claras de huevo
75 gr de azúcar
11o gr de harina
110 gr de avellanas enteras
ralladura de piel de una naranja
PREPARACIÓN
Montamos las claras a punto de nieve.Cuando estén a  medio batir le añadimos el azúcar poco a poco,para obtener un merengue.Tamizamos la harina y la agregamos a éste merengue.Removemos suavemente para integrarla bien.
Incorporamos la ralladura de naranja y las avellanas.Mezclamos,
Echamos nuestra mezcla en un molde rectangular pequeño, que habremos forrado con papel de horno.
Horneamos a 180º unos 25-30 minutos.
Cuando esté listo lo desmoldamos y dejamos enfriar bien.Lo envolvemos en un paño seco y dejamos que repose unas 12 horas.
Pasado este tiempo lo cotamos en rebanadas finitas,
Las extendemos en la bandeja de horno y horneamos a 150º unos 17 minutos,para que se tuesten.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.Ya están listos para comer,y podemos guardarlos en un tarro de cristal o en una caja de galletas.Aguantan varios dias!!









11/12/12

TORTILLA GALLEGA

 ¿¿Por qué le he llamado "tortilla gallega"?? pues porque está hecha en Galicia, por una gallega y con todos los ingredientes gallegos,,  asi que, mejor nombre no le podía poner!!!!
Es una tortilla de patata hecha con patatas de la huerta de mis padres,, grelos previamente cocidos ,también de la huerta.. queso de tetilla, y chorizo de Lalín....
Para hacer esta tortilla debereis tener los grelos previamente cocidos,,La forma de hacer la tortilla la podeis ver en la etiqueta huevos y tortillas
El queso de tetilla es uno de los quesos mas representativos de la gastronomía gallega.

9/12/12

NÉCORAS RELLENAS DE SETAS Y GAMBAS

 INGREDIENTES (para 4 personas)
8 nécoras cocidas
un puñado de gambas peladas
1 cebolla
4 setas grandes
2 dientes de ajo
un chorrito de coñac
un tomate pelado y sin semillas
2 cucharadas de pan rallado
sal
aceite
Para la salsa:
1 diente de ajo
4 cucharadas de mayonesa
1 yema de huevo
PREPARACIÓN
Abrimos las nécoras y las vaciamos guardando la carne en un bol.
Dejamos el caparazón bien limpio para luego rellenarlo.
Picamos la cebolla y los dos dientes de ajo y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Cuando lo tengamos listo agregamos el tomate picado y las setas y gambas,también previamente picadas.
Dejamos sofreír un par de minutos y echamos la carne de las nécoras desmenuzada.Añadimos un chorrito de coñac,y esperamos que se nos evapore el alcohol. Si somos atrevid@s podemos flambearlo.
Cocinamos 5 minutos màs ,añadimos una pizca de sal y el pan rallado,removemos bien y apartamos del fuego.
Vamos a preparar la salsa.Para ello metemos en un bol el diente de ajo,la yema de huevo y las cucharadas de mayonesa.Batimos con la batidora .Si vemos que es poca salsa podemos agregar màs mayonesa.
Cogemos los caparazones de las nécoras y los rellenamos con nuestra preparación,cubrimos con la salsa de mayonesa y gratinamos en el horno hasta que se dore.


 *También se puede prescindir de los caparazones y servir el relleno en unos cuencos.
*Con esta misma receta podeis rellenar el buey de mar