MUFFINS DE MANZANA

 INGREDIENTES
250 gr de harina
medio vaso de leche (125 ml)
6 cucharadas de aceite de oliva
120 gr de azúcar
un huevo
8 gr de levadura en polvo
una pizca de canela
una pizca de sal
1 manzana
PREPARACIÓN
Pelamos la manzana y la cortamos a la mitad.Reservamos un trozo para decorar y el otro trozo lo rallamos.En un bol ponemos la manzana rallada,el huevo,el azúcar,la canela,y mezclamos bien con ayuda de unas varillas.Agregamos la leche y volvemos a remover.Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura y la sal.La agregamos a nuestra mezcla y vamos removiendo con ayuda de una espátula o una lengua pastelera.Cuando tengamos una masa lisa y fina,Rellenamos los moldes,como siempre hasta un poco menos de la mitad.El trozo de manzana reservado lo cortamos en trozos finos, que iremos poniendo por encima de masa,Horneamos a 180º unos 15  minutos.

*Si quereis antes de hornear,podéis echarle un poco de azúcar y canela por encima.
*No usaremos batidora,.A diferencia de las madalenas, no nos interesa que la masa coja demasiado aire, por eso es mejor mezclar removiendo.

SALSA DE CARAMELO

 La salsa caramelo es una salsa dulce ideal para acompañar vuestros postres.Es una salsa de sabor y color como el tofe..Podemos guardarla en la nevera en un bote.Tiende a ponerse dura ,pero cuando la vayamos a usar la calentamos un poquito en el microondas o al baño maría y listo.
INGREDIENTES
300 gr de azúcar
80 ml de agua
125 ml de nata
4 cucharadas de mantequilla
PREPARACIÓN
Ponemos en un cazo a fuego medio el azúcar junto con el agua.Dejamos hervir,removiendo para que se nos vaya disolviendo el azúcar uniformemente,Dejamos hasta formar un caramelo que no sea muy oscuro,Ya sabéis que hay que tener cuidado de que no se queme o nos quedará amargo y no servirá.
Cuando lo tengamos listo,retiramos del fuego y añadimos la nata, con cuidado de no quemarnos.Removemos bien y agregamos la mantequilla.Terminamos de mezclar para obtener una salsa fina.

EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO

A l@s que tenéis blog ¿No teneis , alguna receta que soléis hacer muchas veces, y la veis tan fácil que os da un poco de cosa ponerla en el blog?
Pues eso me pasa a mi con esta empanada  de jamón y queso.Suelo hacerla bastantes veces,sobre todo cuando tengo algo de jamón a punto de estropearse,, y es tan sencilla, que no me decidía a ponerla aqui...
INGREDIENTES
jamón cocido en lochas
queso en lonchas
dos láminas de hojaldre
huevo batido
PREPARACIÓN
Estiramos una lámina de hojaldre, colocamos encima lonchas de queso, luego lonchas de jamón,y otra vez lonchas de queso.Tapamos con la otra lámina de hojaldre,Cerramos bien por los bordes...Pintamos con huevo batido y horneamos hasta que esté dorado el hojaldre..fácil verdad?

TAGLIATELLE EN SALSA DE SETAS

 INGREDIENTES
250 gr de tagliatelle (también podemos usar tallarines o espaguetis)
250 gr de setas
1 cebolla
1/2 litro de nata
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Cocemos la pasta como indique el fabricante en el paquete.
Mientras tanto,lavamos y picamos las setas y la cebolla.En una sartén con un fondo de aceite,ponemos a pochar la cebolla y cuando la tengamos casi a punto añadimos las setas y las salteamos unos minutos.Una vez listas,agregamos la nata.Removemos y salpimentamos.Dejamos reducir un poco y reservamos.
Cuando tengamos la pasta al dente, la escurrimos y añadimos a la sartén junto con las setas.Removemos para mezclar todo bien,y servimos.

TARTA DE MANZANA CON BIZCOCHO

 INGREDIENTES
1 yogur natural
2 vasos de azúcar (medidos por el vaso de yogur)
3 vasos de harina
1 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de coñac
1 sobre de levadura  tipo Royal
1 cucharadita de azúcar avainillado
3 huevos,(si son pequeños 4)
2 o 3 manzanas
PREPARACIÓN
Cogemos un molde redondo y lo untamos con mantequilla,y enharinamos.
En un bol vamos echando todos los ingredientes y los mezclamos bien.Batimos unos minutos con la batidora de mano. Echamos nuestra mezcla  en el molde.
Pelamos las manzanas, descorazonamos , las cortamos en gajos , y las vamos poniendo por encima de nuestra mezcla.

Espolvoreamos un poco de azúcar y la metemos en el horno a 180º unos 40 minutos aproximadamente.Pinchamos para asegurarnos que está hecho el bizcocho.
*Podeis darle un poco de brillo, calentado un poco de mermelada de albaricoque o de melocotón,con un poquito de agua, y con ayuda de un pincel, cubrir la parte de arriba .

EMPANADA DE ZORZA

Ya sabeis que la empanada es uno de los platos estrella gallegos.Se puede hacer de casi todo, y es una forma de aprovechamiento estupenda,, Hoy, os dejo una empanada de zorza.
 La zorza es uno de los platos tìpicos  de Galicia, que se puede comer en los bares como tapeo,o como raciones...Es carne magro de cerdo adobada con aceite,sal y pimentón.
Queda muy bien en la empanada  y con patatas fritas es un manjar...
Para no repetir receta,, os pongo los ingredientes del relleno,y la preparación de la empanada podéis verla en la etiqueta EMPANADAS
Los ingredientes son 
carne de zorza,
cebolla,
 pimiento rojo,
aceite,
sal,
pimentón dulce.
La masa, podeis hacerla,en la receta de EMPANADA DE MEJILLONES, tenéis como hacerla, o bien comprar la que venden hecha,, yo suelo comprar la de La Cocinera, que sale buenísima!!

PESCADILLA AL HORNO

INGREDIENTES
1 pescadilla
cebolla
patatas
ajo
pimiento verde
zumo de limón
chorrito de brandy
PREPARACIÓN
Pelamos la patata y la cortamos en rodajas que vamos colocando en una fuente de horno.Salpimentamos y añadimos un chorro de aceite.Horneamos sobre una media hora a 180º,
Mientras tanto laminamos el ajo,y cortamos la cebolla en juliana, y el pimiento verde en tiras.Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y doramos el ajo,sin que se nos queme.Agregamos la cebolla y el pimiento y dejamos  pochar.
Cuando las patatas estén listas,le echamos la cebolla y el pimiento por encima,
Ponemos los trozos de pescadilla, que tendremos limpios de espinas,y cortados en lomos, por encima de las verduras.Salpimentamos,echamos un poco de zumo de limón y un chorrito de brandy.
Volvemos a meter en el horno hasta que el pescado esté listo,unos 5 u 8 minutos.

DELICIAS DE MERMELADA

 Aqui os dejo una receta de galletas,para mí unas de las más ricas!!!
INGREDIENTES
350 gr de harina
200 gr de mantequilla (que esté a temperatura ambiente)
1 clara de huevo
125 gr de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de sal
mermelada del sabor que màs nos guste, yo utilicé de fresa, arándanos y de melocotón
azúcar glas para decorar
PREPARACIÓN
Colocamos en un bol,la mantequilla,el azúcar,la clara de huevo,el zumo de limón,la sal y la harina.
Amasamos bien con las manos hasta obtener una masa un poco blanda,que meteremos en la nevera durante una hora.
Una vez lista,con ayuda de un rodillo la estiramos sobre una superficie enharinada,dejandola de un grosor de unos 4mm. aproximadamente.Si vemos que se nos pega ,iremos espolvoreando harina
Con ayuda de un cortapastas,o un vaso, cortamos discos del tamaño que queramos hacer las galletas.
La mitad de los discos los hacemos con agujeritos. Podemos hacerselos con un dedal, o algún otro objeto que nos sirva.

La otra mitad de los discos los dejamos sin agujerear.
Preparadas ya las galletas las metemos en el horno precalentado a 210º,unos 10 o 12 minutos.Depende del horno..pero no dejeis que se os doren demasiado.Sólo que empiecen a coger color,las retiramos.
Cuando ya las tengamos todas horneadas, las dejamos enfriar y las rellenamos.Para ello, cubrimos la galleta que no tiene agujeritos con mermelada, y colocamos encima las que si los tienen,
Estas fotos salieron un poco borrosas,pero os las pongo para que os sirvan de orientación

 Espolvoreamos con azúcar glas y listas para comer
*También las podéis rellenar de chocolate,dulce de leche, ..

*Receta de Amanda Laporte, de canal cocina

COPA DE MANZANA CON YOGURT Y CANELA

 INGREDIENTES
1 yogurt natural por persona
manzana golden
azúcar moreno
canela en polvo
mantequilla
brandy
PREPARACIÓN
Pelamos la manzana y la cortamos en gajos o en trocitos,y la salteamos en una sartén con una cucharada de mantequilla.Mientras vamos salteando le iremos echando azúcar moreno,removemos y seguimos añadiendo el azúcar hasta que veamos que se nos va caramelizando.

Cuando esté lista añadimos un chorro de brandy y lo flambeamos. Reservamos
Preparamos el recipiente donde vayamos a servir el postre.Echamos en el fondo el yogurt,Encima colocamos un poco de las manzanas,y si nos ha quedado algo del jugo se lo echamos por encima.
Decoramos como nos guste, y al momento de servir,le espolvoreamos canela por encima.
*Yo hice una copa con yogurt natural y la otra con yogurt natural azucarado..Eso ya va en gustos.
*También podéis  utilizar un yogurt tipo griego..

ROLLO DE CARNE RELLENO

Os dejo una receta que parece laboriosa, pero el resultado es tan bueno que el trabajo es lo de menos. Esta en concreto la hice para una comida en casa de mis padres,donde nos juntamos unos cuantos de la familia,y entre risas y charlas compartimos un gran dia!!
INGREDIENTES
una aleta o tapa de ternera
carne picada de ternera y cerdo
bacon en lonchas
pimientos rojos asados
aceitunas
jamón cocido
tortilla francesa.
ajo
perejil
zanahoria
tomate
aceite
vino blanco
sal
pimienta
laurel
cebolla
caldo de carne
PREPARACIÓN
Pedimos en la carnicería un trozo de aleta de ternera o tapa,que no sea muy grueso, para preparar carne en rollo, y seguro que nos preparan un buen trozo, adecuado para hacer esta receta,
Estiramos nuestra tapa,y la salpimentamos.La cubrimos con la carne picada, y vamos poniéndole el resto de los ingredientes.El orden dará  igual y si no nos gusta alguno de ellos,lo podemos cambiar o simplemente no ponerlo.Yo escogí estos por el colorido que le da en el corte.
Una vez tengamos todo bien colocado,es el momento màs complicado..Enrollamos empezando por la parte màs cercana a nosotros y vamos haciendo el rulo de carne con cuidado de que el relleno no se salga.Una vez enrollado lo ataremos bien,para evitar que se nos abra al asarlo.
Hacemos un adobo con un poco de ajo picado,perejil y aceite,y untamos el rollo.Lo dejamos un par de horas en reposo.
En una olla con aceite, echamos un fondo de aceite,y lo ponemos al fuego.Cuando esté caliente ponemos el rollo de carne y lo vamos sellando bien por todas partes.Una vez dorado,lo sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite echamos un poco de ajo y cebolla, previamente picados,y dejamos que se nos dore.Agregamos el tomate,pelado,sin semillas y cortado en trocitos , la zanahoria troceada y la hoja de laurel..Damos un par de vueltas y echamos el vino blanco .Una vez evaporado el alcohol,añadimos un poco de caldo de carne.Metemos la carne,y dejamos cocer a fuego medio-bajo, hasta que esté hecho..
Para comprobar si está cocinado, lo pinchamos con un palito largo en la parte central,y presionamos un poco para que salga algo del jugo de la carne.Si vemos que es de color rojo,lo dejamos hacer un poco màs,pero si sale blanco la carne estará lista.
Una vez lista,la sacamos de la olla.La salsa que nos queda la pasamos por la batidora.Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
La carne la tenemos que cortar en frío para que sea màs fácil y no se nos rompa,
La salsa la podemos servir a parte en una salsera.Si vemos que está  muy líquida se puede espesar con un poco de maicena..Si estuviese muy espesa,la aligeramos con caldo de carne.
El rollo de carne admite muchas variaciones, podeis prescindir de la carne picada
El relleno puede ser de , huevos cocidos, zanahorias, queso.. Si jugais con los colores de los ingredientes vereis que os quedan unos cortes muy vistosos.

BIZCOCHO DE HIGOS SECOS

 INGREDIENTES
200 gr de almendra en polvo
125 gr de azúcar glass
una pizca de canela
95 gr de harina tamizada
120 gr de higos secos
190 gr de mantequilla o margarina
4 huevos
30 ml de leche
45 gr de azúcar normal
almendras laminadas
PREPARACIÓN
Separamos las claras de las yemas.
Las claras las montamos a punto de nieve,y cuando estén a medio batir le añadimos los 45 gr de azúcar.Terminamos de montarlas y las reservamos.
Batimos la mantequilla con unas varillas ,hasta obtener el punto pomada.Seguimos batiendo mientras vamos añadiendo la almendra, el azúcar en polvo,la harina mezclada con la canela, y las yemas de huevo de una en una.Una vez tengamos todo bien integrado agregamos la leche.Batimos un par de minutos màs, y echamos los higos troceados y por últimos las claras montadas,Ya sin batir ,y con ayuda de una cuchara o una lengua pastelera ,removemos para integrar bien las claras.

Echamos esta mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado.Espolvoreamos unas almendras laminadas  por encima y horneamos a 150º unos 50 minutos.Ya sabeis que el tiempo es aproximado, deberemos comprobar si está hecho pinchando con un palillo,y que éste salga seco.
Una vez frio y desmoldado,decoramos con azúcar glass

HOJALDRES SALADOS

 Me encantan los hojaldres,dulces o salados..En este caso hice unos saladitos como picoteo para una cena..
INGREDIENTES)
2 lámina de hojaldre (uso la del Lidl)
paté a la pimienta( u otro que nos guste)
paté de salmón
jamón cocido en lonchas
queso rallado
pimienta molida
eneldo
queso en lonchas
salchichas
huevo batido,
PREPARACIÓN
Vamos a hacer los hojaldres de paté y jamón

 Cogemos la lámina de hojaldre y la estiramos un poco con ayuda de un rodillo, pero sin dejarla demasiado fina.
La dividimos en tres partes rectangulares.Las Pinchamos un poco con un tenedor.

 En uno de los rectángulos ponemos unas lonchas de jamón cocido,

 Enrollamos, para que nos quede un rulo..Cuando lleguemos al final,pintamos el borde con un poco de huevo batido,para que se nos selle bien.Una vez tengamos el rulo hecho y sellado,lo pintamos por encima con el huevo batido y el espolvoreamos queso rallado.Cortamos en bocaditos del tamaño que queramos, mejor si son pequeños, para comer de una vez.

 El siguiente rulo lo hacemos con el paté de pimienta.Lo sellamos igual que el rulo anterior,y espolvoreamos con un poco de pimienta.Cortamos también en pedacitos..
Por último hacemos el rulo relleno de paté de salmón,, una vez sellado y cerrado le espolvoreamos con eneldo,y lo cortamos también

 Aquí veis todos los trozos que salieron.Los llevamos al horno a 200º hasta que estén dorados,

 Vamos con los de salchicha

 Cortamos el hojaldre el trozos cuadrados..El tamaño dependerá del tamaño de la salchicha.A mi me gustan las medianas, porque se notan màs.
Colocamos una loncha de queso y encima ponemos la salchicha.Enrollamos,Sellamos con el huevo ,como os comenté antes, y cortamos en trozos.Pintamos con huevo y horneamos hasta que estén dorados

 Para hacer estos triángulos, cortamos también unos cuadrados, les ponemos queso y jamón en lonchas, y cerramos juntando las puntas y formando el triángulo.Los bordes los presionamos con ayuda de un tenedor,pintamos con huevo y al horno hasta que se doren..