CARPACCIO DE CALABACÍN

 Esta receta la vi en un programa de Canal Cocina y me llamó tanto la atención que no pude esperar mucho para probarla!! Si os gusta el calabacín, os sorprenderá
INGREDIENTES
calabacín
queso parmesano
aceite
limón
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Lavamos los calabacines y cortamos láminas largas muy,muy finitas.Podemos ayudarnos de un pelador o una mandolina de cocina.
Colocamos las láminas en un plato, salpimentamos.Rallamos queso parmesano, y aliñamos con zumo de limón y aceite.Dejamos un par de minutos y servimos.
Sencillo y muy sano

TARTA DE PERAS

INGREDIENTES
para la masa quebrada:
250 gr de harina
125 gr de mantequilla o margarina
3 cucharadas de azúcar
1 huevo
ralladura de limón
una pizca de sal
Para el relleno:
1 huevo entero y 3 yemas
200 ml de nata
75 gr de azúcar
1 cucharada de almendra en polvo
3 peras
una cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Primero preparamos una masa quebrada con los ingredientes indicados para ello.Forramos un molde y pinchamos el fondo con un tenedor,para evitar que se nos infle al hornear,Metemos en el horno hasta que veamos que está dorada.(también podemos cubrir el fondo con unos garbanzos ,para evitar que suba) Batimos las yemas y el huevo entero,añadimos la nata y el azúcar.Espolvoreamos la base de la masa quebrada con la almendra molida.Cubrimos todo el fondo con las peras ,peladas y laminadas.Agregamos la mezcla de los huevos y horneamos a 180º unos 40-45 minutos.

SALMÓN A LAS FINAS HIERBAS

 INGREDIENTES (para dos personas)
Salmón (dos trozos de lomo)
aceite
una cebolla
sal
pimienta
200ml de nata
medio vaso de vino blanco
tomillo
eneldo
PREPARACIÓN
Salamos el salmón por ambos lados
En una sartén con un poquito de aceite,pasamos el salmón para sellarlo.Primero con la piel hacia arriba y luego con la piel para abajo.Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite doramos la cebolla previamente picada.Cuando la tengamos blanda agregamos medio vaso de vino blanco y lo dejamos reducir.Añadimos la nata,salpimentamos y metemos el salmón en esta salsa.Lo dejamos unos minutos para que se termine de hacer el pescado.Espolvoreamos un poco de eneldo y tomillo y servimos

PATATAS HASSELBACK

 Cuando encontré esta receta de  patatas navegando por internet, me dije "tengo que hacerlas".Me pareció una forma muy original de asarlas y di por seguro que llamarían la atención... No me equivoqué.
La forma de asarlas es de la cocina sueca,y el resultado son unas patatas muy aromáticas..Influye para que así sea, las diferentes hierbas que se les pueden echar...
La forma en que las aromaticé yo es esta:
INGREDIENTES
patatas (mejor que sean patatas nuevas,tienen la piel màs fina)
mantequilla
ajo
pimienta
sal
tomillo
laurel
PREPARACIÓN
Como veis las patatas se asan con su piel, asi que cuanto màs nuevas sean mejor.Las lavamos muy bien y secamos con un pañito.Se cortan las patatas en rodajas pero sin llegar al fondo,,Como veis en la foto un buen truco es poner la patata en una cuchara grande. Al cortar la propia cuchara nos impedirá llegar al fondo.

En un mortero mezclamos, ajo picadito,tomillo,laurel troceado,sal y pimienta.Añadimos un poco de aceite y echamos esto sobre nuestras patatas.

Encima de cada una colocamos una bolita de mantequilla y las metemos en el horno a 200º, hasta que estén asadas..
El resultado como dije, es excelente.Una curiosa forma de presentar una guarnición diferente.Os sorprenderán..
Podeis usar las especies que màs os gusten..

FLAN DE YOGURT

 Hace tiempo que tenía esta receta,y hoy me he animado a hacerla.Como veis es una receta totalmente de dieta!! ideal para la operación bikini,, ahora que tenemos el verano a la vuelta de la esquina.
INGREDIENTES (para 4 flanes pequeños)
2 yogures naturales desnatados
2 huevos
2 cucharaditas de edulcorante líquido
caramelo liquido (para el molde)
PREPARACIÓN
Colocamos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora.
Caramelizamos las flaneras y echamos la mezcla anterior
Horneamos a baño maria a 180º hasta que al pinchar con un palillo o brocheta,, nos salga limpio.
Dejamos enfriar en la nevera.Desmoldamos a la hora de servir.

LUBINA AL HORNO

 INGREDIENTES
1 lubina por persona,( escogeremos lubinas de ración)
patatas
cebolla
azafrán
vino blanco
aceite
limón
PREPARACIÓN
Limpiamos y lavamos bien las lubinas.Las secamos con papel de cocina y salpimentamos por ambos lados.
En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla.Pelamos las patatas,las lavamos y cortamos en rodajas no muy gruesas.
En una fuente apta para horno colocamos la mitad del sofrito de cebolla.Ponemos encima las patatas,salpimentamos y sobre ellas colocamos las lubinas.Vertemos el resto del sofrito por encima de todo esto.
Rociamos con zumo de limón y agregamos el vino blanco donde habremos diluído el azafrán
Metemos en el horno  a unos 200º unos 20 - 30 minutos mas o menos.De vez en cuando podemos rociar las lubinas con su propio jugo para que no se nos sequen..

MOUSE DE FRESAS CON QUESO MASCARPONE

Esta receta surgió para aprovechar una tarrina de queso mascarpone que tenía en la nevera y unas fresas que ya empezaban a ponerse feas..Podeis utilizar cualquier queso en crema..

 INGREDIENTES
1 tarrina de queso mascarpone (250 gr aproximadamente)
1 yogurt natural
300 gr de fresas
50 gr de azucar glas
3 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN
Ponemos todos los ingredientes en el baso de la batidora.Reservando unas cuantas fresas para decorar.
Echamos la mezcla en copas..Cortamos unas cuantas fresas en trocitos y las dejamos macerar con un poco de azúcar glas..
Servimos decorando con las fresas maceradas y le jugo que han soltado.!!

POLLO ASADO AL AROMA DE LIMÒN

 Un pollo superjugoso, y muy fàcil de hacer...
INGREDIENTES
1 pollo
sal
aceite
pimienta
tomillo
limón
vino blanco
laurel
PREPARACIÓN
Limpiamos bien el pollo,y lo dejamos entero..
Dentro de metemos, tomillo,  un par de limones cortados en cuartos y la hoja de laurel.Le atamos los muslos,para que el relleno se quede bien adentro,

Salpimentamos bien.Rociamos con un poco de aceite de oliva y un chorro de vino blanco, y metemos al horno a 220º sobre una hora..El tiempo dependerá un poco del tamaño del pollo.Cuando ya esté listo ,podemos ponerle el grill para que se nos tueste un poco.
Facil,no???
Yo lo serví con unas patatas nuevas asadas también en el horno.

VOLCÁN DE CHOCOLATE (coulant)

 INGREDIENTES (para 4 coulants)
115 gr de chocolate
75 gr de mantequilla
75 gr de azúcar
75 gr de harina
cacao
4 huevos
PREPARACIÓN
En un bol echamos los huevos y el azúcar y los batimos mucho.Añadimos el chocolate fundido y la mantequilla ablandada.Seguimos batiendo y agregamos la harina tamizada.
Removemos bien.
Untamos con mantequilla los moldes que vayamos a utilizar.(Yo usé unos de flan).Los espolvoreamos con un poco de harina o cacao,lo que prefiráis.
Vertemos un poco de nuestra mezcla y los metemos en el congelador un par de horas.
Cuando los vayamos a hacer,los sacamos unos minutos antes,Calentamos el horno a 225º y horneamos unos 10 minutos.
*Tened mucho cuidado, con el tiempo de horneado..Si os pasais de tiempo, os saldrán secos,y si le dejais poco, quizá no tenga la suficiente consistencia para que se nos aguante el coulant..
Mi consejo, es que probeis con uno,, y calculeis el tiempo que os lleva en vuestro horno.Debe quedar un bizcocho poco hecho, para que al cortarlo salga el chocolate líquido ,pero lo suficientemente consistente para que al desmoldarlo nos aguante bien.!

TARTA BAKEWELL

 La tarta Bakewell, es un pastel de origen inglès.Se hace con una base de pasta brisa, una capa de mermelada y un relleno  de bizcocho con almendra.Yo le encontré similitud a nuestra tarta de Santiago,pero con una capa intermedia de mermelada..Suele usarse una mermelada amarga, del tipo de frambuesas, fresas,manzana,naranja....En este caso había visto la opción de ponerle cabello de ángel.Deciros que probé de las dos  maneras, con mermelada de fresa, y nos gustó muchísimo màs con el cabello.Os dejo la receta que en casa tuvo màs éxito, y ya sabéis, podéis adaptarla a vuestro gusto,o ir probando con diferentes opciones, y como hicimos nosotros, os quedáis con la que màs os guste..
INGREDIENTES
un paquete de pasta brisa.o pasta quebrada.(también podéis hacerla, al final os dejaré una receta)
cabello de ángel o mermelada
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar glas
125 gr de almendra molida
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
30 gr de harina
una pizca de ron
almendras fileteadas para decorar
PREPARACIÓN
Cubrimos nuestro molde con la pasta brisa, recortando lo que nos sobre..

Podemos poner encima un poco de papel de horno,cubrir con unos garbanzos y hornear a 200º unos 10 minutos...Con esto haremos que la pasta no se  humedezca cuando hagamos la tarta.

Batimos la mentequilla con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
Echamos la esencia de vainilla.Mezclamos la harina y la almendra molida y las agregamos a la mezcla anterior.Removemos bien.
Cubrimos la base de la tarta con lo que hayamos elegido,en este caso como veis,elegimos el cabello de ángel.

Cubrimos con la pasta de almendra y decoramos con una almendras fileteadas

Horneamos a 200º unos 35-45  minutos.Sacamos, desmoldamos y una vez fría decoramos con azúcar glas.

*Para hacer la pasta brisa, podéis hacer una masa con 225 gr de harina,30 gr de azúcar,una pizca de sal,110 gr de mantequilla,2 yemas de huevo,1 cucharada de agua fría.Una vez echa la pasta se puede envolver en film,y meter en la nevera un par de horas,para poder trabajarla mejor

MACARRONES AL NERO DI SEPIA EN SALSA DE SETAS Y AHUMADOS

 INGREDIENTES
macarrones al nero di sepia ( son los macarrones negros)
para la salsa:
salmón ahumado
sal
aceite
coñac
nata liquida
cebollino
setas
PREPARACIÓN
Cocemos la pasta como nos indique el paquete.Escurrimos y reservamos.
Limpiamos y cortamos en juliana las setas.Las salteamos en una sartén con un poco de aceite.Cuando hayan tomado color incorporamos el salmón ahumado picado fino.Rehogamos y flambeamos con el coñac.Añadimos la nata.Sazonamos con el sal y añadimos un poco de cebollino picado.
Para servir colocamos en el fondo del plato un poco de la salsa y sobre esta los macarrones.
*Como yo tenia un poco de tinta de calamar congelada,he usado macarrones normales de los rayados y los he cocido en agua con la  tinta de calamar,teniendo cuidado en este caso con la sal,ya que la tinta le aporta alguna.Es mejor probar y rectificar si es necesario