30/8/11

ESPAGUETIS CON BRÓCOLI

INGREDIENTES
espaguetis
brócoli
un poco de bechamel,(podeis ver la receta aqui: bechamel)
taquitos de jamón (yo usé jamón de pavo)
sal
pimienta
ajo
cebolla
PREPARACIÓN.
Lavamos el brócoli,y lo cortamos en ramilletes pequeños.En una olla con agua y sal,lo ponemos a cocer durante unos 10 minutos.Pasado este tiempo lo escurrimos y reservamos.
Cocemos los espaguetis,en la olla con agua y sal,hasta que estén al dente.Mientras tanto,en una sartén con un poquito de aceite,ponemos a dorar el ajo y la cebolla previamente picados.Añadimos los taquitos de jamón.Removemos y dejamos unos minutos,Agregamos un poco de bechamel,(la cantidad a nuestro gusto).Mezclamos para integrar bien todos los ingredientes.Salpimentamos.Cuando los espaguetis estén listos,los escurrimos y los agregamos a la sartén,Removemos para mezclarlos bien.Echamos el brócoli.Dejamos calentar unos minutos y listo..
También podemos echarlo todo en una fuente de horno,espolvorear queso rallado y gratinamos.




28/8/11

MELÓN RELLENO DE FRUTA Y YOGURT

INGREDIENTES
melón
yogurt natural
melocotón
manzana
kiwi
pera
*Para medio melón utilicé una pieza pequeña,de cada fruta y un yogurt.
PREPARACIÓN
Cortamos el melón por la mitad, y lo vaciamos formando bolitas,con ayuda de un vaciador.Reservamos estas bolitas para decorar el postre..Pelamos y cortamos el resto de las frutas en trozos pequeños.Las vamos poniendo en un bol,Añadimos el yogurt,y mezclamos.Echamos una cucharada de azúcar y reservamos en la nevera un par de horas..Para montar el postre, rellenamos el melón con la mezcla de frutas,y decoramos con las bolitas de melón.
Yo añadí unas nueces y unas frambuesas,pero se puede decorar como queramos.Servimos bien frio.



27/8/11

GRACIAS BLANCA



Os dejo la foto de la ensalada de tomates,anchoas y queso, que ha preparado mi amiga Blanca...Gracias por la foto,y por animarte a hacer mi receta.
Si quereis ver la receta podeis verla aqui. ENSALADA DE TOMATES,ANCHOAS,Y QUESO

25/8/11

VENTRESCA DE BONITO DEL NORTE AL HORNO


El bonito del norte fresco es rico en omega 3,que ayudan a reducir los niveles de colesterol,,tambien es rico en proteinas y en vitaminas A B D y K, nos aporta calcio,y yodo,que son esenciales para nuestro metabolismo,
Podemos encontrarlo en el mercado entre los meses de mayo a mediados de octubre, estando en su punto ideal,en los meses de verano,
Se pesca en el Golfo de Vizcaya, y la forma de captura es uno a uno, con lo cual no afecta a otras especies y permite que cada ejemplar llegue a nuestra mesa en el mejor estado.
Si vamos a la pescaderia y compramos uno entero,podemos pedir que nos lo corten en toros, y hacerlo de esta forma,,,,,BONITO CON TOMATE
A parte nos pondrán la ventresca.Se trata de una pieza triangular,que esta debajo de la cabeza,y es donde está el vientre del bonito, de ahi su nombre,Es una carne exquisita,,Su proporción de grasa aporta un sabor más intenso y fino que el resto del pescado.Y es una parte ideal para hacer al horno o en conserva,
La ventresca si la compramos por separado suele ser muchisimo más cara que el resto del bonito,por lo cual es mejor que si tenemos la oportunidad de comprar un bonito entero, aprovechemos para preparar esta parte, por separado,y disfrutar de un bocado delicioso.
Aqui os dejo una forma fácil de preparar una ventresca,,,
INGREDIENTES
1 ventresca
ajo
perejil
aceite
sal
pimentón dulce
PREPARACIÓN
Lavamos bien la ventresca,y la secamos con papel absorvente.En una fuente apta para el horno echamos un poquito de aceite de oliva,Ponemos la ventresca con la piel hacia abajo,y la salamos.
En un mortero echamos unos dientes de ajo picados, perejil picado,una pizca de pimentón dulce, y un chorrito de aceite,y aliñamos nuestra ventresca con esto.

Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos. (el tiempo es aproximado).Cuando esté hecha la sacamos y servimos..
Yo la acompañé de un timbal de patatas,cebolla y pimientos.
Para hacer el timbal, freimos las patatas,la cebolla y los pimientos,previamente cortados, en un poco de aceite,todo junto y a fuego medio,para que se vayan haciendo despacio,sin llegar a tostarse...las colocamos en el plato con la ayuda de un aro de emplatar..



22/8/11

ENSALADA DE TOMATES,ANCHOAS,QUESO Y PIMIENTOS

Una ensalada muy,fácil
INGREDIENTES
tomates
anchoas
pimientos asados,cortados en tiras
queso (yo utilicé queso fresco,pero podeis hacerla con un queso más fuerte,rallándolo por encima,)
Aliñamos con aceite,vinagre de módena y sal.

15/8/11

TARTA DE CAFÉ

La receta de esta tarta la encontré aqui: http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/tarta-queso-cafe,
Yo le añadi,un hoja de gelatina a mayores,e hice las tartas individuales,ayudándome de un aro de emplatar,,,,
INGREDIENTES
1 paquete de galletas tipo María
100 gr. de mantequilla
150 gr de azúcar.
350 g de queso tipo burgos
2 o 3 láminas de gelatina (yo eché 3 hojas, fijaros en la cantidad de liquido que os quede y añadir la proporción)
1 taza de café fuerte
4 huevos
PREPARACIÓN
Picamos las galletas,(podemos meterlas en una bolsa y pasarles el rodillo de madera hasta hacerlas polvo, como tengo picadora yo,lo hago en ella)
Las echamos en un bol y le agregamos la mantequilla fundida,mezclamos para formar una pasta,con la que forraremos el fondo de un molde.Yo suelo poner primero un papel de horno,ajustándolo a la forma del molde, así después es mas fácil de desmoldar.En esta caso como las hice individuales, coloqué un aro de emplatar,y directamente sobre el plato puse la pasta de galleta.

Calentamos el café a baño maria, y cuando esté caliente echamos las hojas de gelatina para que se disuelvan bien.
Separamos las yemas de las claras y reservamos 2 claras.
Batimos el queso con las yemas,suavemente,agregamos despacio el café,y el azúcar.Mezclamos bien,con ayuda de las varillas

Montamos las dos claras a punto de nieve fuerte , las añadimos a la mezcla anterior y removiendo despacio para que no se nos bajen,vamos mezclando.
Echamos sobre la base de galletas,y dejamos enfriar,
Para decorar hice una gelatina de café.En un poco de café templado,diluí unas hojas de gelatina,y lo eche por encima.Una vez fría decoré con chocolate blanco rayado.Ya sabéis ,la decoración va en gustos







10/8/11

TALLARINES CON CHIPIRONES Y HUEVOS


INGREDIENTES:
tallarines frescos, (fue lo que yo usé,pero podeis usar cualquier pasta que os guste)
chipirones
ajo
sal
pimienta
aceite
huevos

PREPARACION
Limpiamos los chipirones y los cortamos en aritos..En una sartén con un poco de aceite ,echamos ajo picado, y añadimos los chipirones . Dejamos que se nos hagan y cuando estén listos salpimentamos y reservamos.
Cocemos la pasta en agua con sal . Ya cocida , escurrimos y la pasamos por agua fría.
Agregamos la pasta a nuestra sartén, donde tenemos los chipirones reservados. Calentamos removiendo bien para integrar todos los ingredientes . Mientras se nos calienta , podemos ir friendo los huevos . Ya tenemos todo listo , ahora montamos el plato . Echamos nuestros tallarines con los chipirones en un plato, y colocamos encima los huevos fritos...Para comerlos , podemos romper los huevos para que asi se nos mezcle todo,, Está buenísimo!!!!!!



5/8/11

CANAPÉS DE JAMÓN,QUESO Y MANZANA




Os dejo unos canapés fáciles y muy buenos!!
INGREDIENTES:
Pan de molde,
mantequilla
jamón de sandwich (vale tambien jamón coido, de pavo,etc)
queso en loncha
manzana
pimentón dulce
PREPARACION
Untamos una rebanada de pan con mantequilla.Encima ponemos una loncha de jamón,


Colocamos encima del jamón una rodajas de manzana cortadas finas.

Encima de la manzana ponemos la loncha de queso.Espolvoreamos un poco de pimentón dulce.

Cortamos la rabanada en cuatro partes,y metemos a gratinar en el horno, hasta que estén doraditos

Listos para comer!!