30/6/10

ENTRECOT EN SALSA DE QUESO

Pues aqui está este entrecot,fácil,simplemente hecho a la plancha,y acompañado de una rica salsa de queso.(receta aqui .salsa de queso)

SALSA DE QUESO

Como algun@s ya sabeis ,mi hijo está estudiando restauración,y alguna cosa ya va aprendiendo....jajaja..En estos dias, teniamos para comer unos hermosos entrecots,para hacer a la plancha,y se le ocurrió que podíamos hacerlos acompañados de una salsa de queso.A él le encanta el queso asi que por probar no perdiamos nada.Yo no tenia mucha idea de como hacer la salsa,ya que nunca la habia hecho y siguiendo sus instrucciones de la manera en como la hacian en clase, pude comprobar que no es tan dificil....En un cazo pusimos una cucharada de mantequilla,y lo llevamos al fuego, hasta que se funda.añadimos unos 100 gr de queso, el que más nos guste, y vamos removiendo,cuando el queso se haya fundido agregamos un brik de nata liquida,de 200 gr(de la de cocinar),Seguimos removiendo hasta obtener una crema fina,
Podemos darle un toquecito de pimienta molida.Resultó una salsa estupenda,Sin duda repetiremos.


29/6/10

CINNAMON ROLLS_ROLLITOS DE CANELA


INGREDIENTES
350g de harina
120g de agua
60g de azúcar
40g de leche
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
40g de mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de levadura seca (de panadero)
Para el relleno
Mantequilla
canela
azúcar ,(opcional)
PREPARACIÓN
Desde que tengo la panificadora,todo lo que es de amasar,lo hago ahi,Asi que segun sus instrucciones,metemos los ingredientes siguiendo el orden de,primero los liquidos y despues los sólidos.Ponemos el programa de amasado,el mio es el 7 y dura 15 minutos.Se puede amasar también a mano,siendo asi,ya sabéis ,ponemos la harina encima de la mesa,hacemos un agujero en el centro y vamos añadiendo los ingredientes,Tenemos que amasar hasta obtener una masa elástica y que no se pegue a las manos.
Hacemos una bola y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.Volvemos a amasar suavemente y la estiramos en forma de rectángulo.. ,La dejaremos de un grosor de 1 cm aproximadamente.Espolvoreamos un poco de azúcar y canela,y colocamos unos taquitos de mantequilla.

Enrrollamos como si fuera un brazo de gitano,..sin apretar demasiado,y lo cortamos en rodajas,un poquito gruesas,Las vamos colocando en un molde engrasado.Y las dejamos levar de nuevo.

Pintamos con huevo batido,y metemos en el horno previamente calentado a 170º hasta que esté doradito.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

24/6/10

LARPEIRA DE SAN JUAN



Hace unos dias se celebró el dia de San Juan, y en Galicia es un gran noche.La Noite Meiga, es la noche en que las brujas hacen sus depliegue y tienen la noche mas ajetreada...Por aqui decimos "non creo nas meigas,pero habelas hailas" (no creo en las brujas ,pero haber las hay).
Queria hacer un postre para acompañar las sardinas y el churrasco de esa noche, y se me ocurrió hacer la Coca de San Juan, investigando y mirando recetas por internet, descubro que la coca, se hace casi con los mismos ingredientes que un bollo tipico gallego,y que se llama "Larpeira",Es un bollo dulce, que una vez hecho se riega con un almibar dulce,A mi no me gusta con el almibar,prefiero hacerla sin él, Asi que al final decidi que podia hacer una mezcla,y llamar a mi postre "Larpeira de San Juan"
INGREDIENTES
para la masa madre:
100 gr de harina
100 ml de leche
30 gr de levadura de panadero.
para la larpeira:
350 gr de harina de fuerza
100 gr de azucar
40 gr de leche
2 huevos
75 gr de mantequilla
ralladura de piel de limón
ralladura de piel de naranja
una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
un chupito de anis (opcional)
una pizca de sal
crema pastelera
piñones
azucar para espolvorear
esencia de anis
PREPARACION
Preparamos la masa madre el dia anterior,para ello,diluimos la levadura en la leche tibia,y añadimos la harina ,la dejamos en un bol tapada con film,para que fermentePreparamos la larpeira
Yo la amasé en la panificadora,echamos los ingredientes por este orden,la leche,los huevos,la mantequilla,las ralladuras de naranja y limón,la esencia de vainilla,el chupito de anís,la pizca de sal,la harina y la masa madre.Iniciamos el programa de amasado,en mi caso el 7.Cuando haya finalizado,volcamos la masa sobre la mesa enharinada,amasamos para darle una forma ovalada o redonda,como mas nos guste,y que nos quede de un grosor aproximado,entre 1 y 2 cm.La ponemos en una bandeja de horno,y dejamos que crezca hasta que doble su volumen,
Mientras podemos hacer la crema pastelera.Aqui esta la receta http://labrujitamarilu.blogspot.com/2009/05/crema-pastelera.html
Una vez haya levado la masa podemos decorarla,Pintamos con huevo batido.Hacemos unos cortes y con ayuda de una manga pastelera,vamos poniéndole la crema,Espolvoreamos unos piñones,y un poco de azúcar humedecido con esencia de anis,Horneamos a 180º unos 20 25 minutos aproximadamente.
*Con estos ingredientes sale un bollo bastante grande.Asi que, si lo queremos mas pequeño trabajar con la mitad de ellos
*Si la amasamos a mano,echamos la harina en la mesa y hacemos un hueco en el centro,Añadimos el resto de los ingredientes,y amasamos

FLAMENQUINES

INGREDIENTES
filetes de cerdo
queso
jamón serrano,(o jamón de sandwich)
sal y pimienta
harina
huevo y pan rallado
PREPARACIÓN
Salpimentamos los filetes,Ponemos una loncha de jamon serrano y un trozo de queso.
Enrollamos los filetes y los sujetamos con ayuda de un palillo.
Los pasamos por harina ,huevo y pan rallado y los vamos friendo en aceite caliente.Dejamos escurrir una vez hechos ,sobre un papel absorvente.
Yo rellené unos con jamón serrano y otros con jamón de sandwich.

22/6/10

ENSALADA CAMPERA

Para darle la bienvenida al verano nada mejor que una ensalada fresquita,que con la calor apetece,y si la acompañamos,con una copita de sangria, que ta????
INGREDIENTES (las cantidades las ponemos a ojo,ya que depende de la cantidad de ensalada que vayamos a hacer)
patata (cocidas ,peladas y cortadas a trocitos)
atún
huevo cocido
tomate
cebolla
aceitunas
pimiento rojo
pimiento verde
aceite,vinagre,sal y perejil
PREPARACIÓN
Las patatas las cocemos en agua con sal,En un bol vamos mezclando todos los ingredientes,cortados en trocitos.Las aceitunas las podemos dejar enteras,o picadas,como mas nos guste.Removemos con cuidado,Hacemos una vinagreta con aceite ,vinagre,una pizca de sal,y un poco de perejil.Mezclamos y aliñamos la ensalada.Servimos fria..



17/6/10

RIÑONES AL JEREZ

En honor a la verdad,tengo que decir que los riñones,yo no suelo comerlos.. ya solo con hacerlos me es suficiente,pero a mi marido le encantan,asi que de vez en cuando respiro hondo y me pongo con ellos,para cumplirle el gusto.
Me lleva un tiempo prepararlos porque los limpio mucho,Como sabeis los riñones filtran la orina y si no se limpian bien, corremos el riesgo de que el plato luego nos sepa a orìn...
Hay varias formas para limpiarlos, hay quien los deja en agua con vinagre durante unas horas,también hay quien los pasa en una sartén seca al fuego,salteandolos para que vayan soltando el líquido.... yo aprendí a hacer este mètodo:
Debemos limpiarlos de restos de la película blanca que los recubre, así como de restos de grasa y nervios,Una vez bien eliminados estos restos los troceamos como queramos.Los metemos en un bol con agua,sal y un chorro de vinagre y los dejamos una media hora.Pasado este tiempos los escurrimos,y lavamos bajo el grifo.
Cojemos una olla con un poco de agua y la llevamos al fuego,Le ponemos la tapa,pero invertida y ahí colocamos los riñones troceados,Cuando el agua de la olla se vaya calentando, pasarà la calor a la tapa,y los riñones empezarán a soltar el líquido..Yo los dejo unos diez minutos,una vez que ya empiezo a ver líquido.Pasado este tiempo,los paso a un colador,y los lavo bajo el chorro de agua fría.Vuelvo a colocarlos en la tapa de la olla, y ya vemos que casi no sueltan líquido.Volvemos a escurrirlos y a lavarlos bien bajo el grifo...A partir de aqui ya podemos hacer nuestra receta.INGREDIENTES
2 riñones
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
aceite
sal
un vaso de jerez
harina
pimentón dulce
PREPARACIÓN
Limpiamos los riñones como tengamos costumbre,o como comenté anteriormente.
En una olla con un poco de aceite,doramos el ajo y la cebolla previamente picados,Dejamos pochar y cuando estén blanditos echamos el tomate,pelado,sin pepitas y picado.Damos un par de vueltas y colocamos los riñones.Removemos.Diluímos en el jeréz,una cucharadita de harina,y lo echamos sobre los riñones,Si nos quedamos sin líquido ,podemos agregar un poco de agua.Añadimos el pimentón dulce y salpimentamos..Removemos todo,para mezclar los ingredientes y dejamos cocinar hasta que los riñones estén listos.
Servimos acompañados de lo que mas nos guste,pero el arroz blanco les va ideal
Como dije al principio de la receta, yo no los como,pero siempre...los pruebo



16/6/10

FRESAS CON ESENCIA DE VAINILLA

Me encantan las fresas,de cualquier forma, solas, con nata,con leche,con zumos.. da igual, es una de mis frutas preferidas,
Una amiga me dijo que probara a hacerlas de esta manera,asi que como los ingredientes que lleva me gustan,sabia que la receta no me iba a defraudar..Eso si.. como toque personal, le puse un poco de esencia de vainilla.
INGREDIENTES(para 4 copas)
un vaso de nata
un tubo de leche condensada de 170 gr
una cucharadita de esencia de vainilla
fresas
PREPARACIÓN
En un bol echamos la nata,la leche condensada y la esencia de vainilla.Batimos un poco con la batidora, no demasiado.Metemos en la nevera hasta el momento de servir.
Cortamos las fresas como mas nos guste,colocamos en copas y añadimos la crema .Decoramos a nuestro gusto,con perlitas de chocolate,trocitos de nueces, etc.


12/6/10

PESCADILLA AL CURRY

Como algun@s ya sabeis,de vez en cuando mi marido se mete en la cocina,y hace sus pinitos,sobre todo con el pescado, que es su plato fuerte.
Hoy os dejo una pescadilla al curry,El curry es una mezcla de especies que en casa nos gusta mucho,y de vez en cuando lo utilizamos en las recetas...
INGREDIENTES.(4 personas aproximadamente)
1 merluza.o pescadilla
1 cebolla
1 diente de ajo
un trozo pimiento rojo,(opcional)
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de curry
sal,pimienta y aceite
mantequilla
un poco de nata,sobre 125 ml
PREPARACIÓN
La merluza, se le quita la espina y una vez sacados los lomos ,los troceamos del tamaño que queramos.Salpimentamos y reservamos
En una sartén con un poco de aceite,doramos los ajos y la cebolla previamente picados,añadimos el pimiento picado y dejamos que se pochen.Una vez listas añadimos la cucharada de curry,removemos,y echamos el vaso de vino blanco, Dejamos reducir el alcohol,Calentamos el horno a 180º.
En una fuente de horno,echamos las verduras pochadas con el
liquido que tengan,colocamos encima el pescado,poniendo una nuez de mantequilla encima de cada trozo.Metemos en el horno unos 15 minutos aproximadamente, hay que tener cuidado de no pasarnos de tiempo para que no nos quede seco.
Una vez listo,sacamos los trozos ,con cuidado de no romperlos,pasamos la salsa por la batidora. La ponemos en un cazo al fuego,añadimos la nata y removemos hasta que se espese un poco.
Servimos el pescado cubierto con la salsa,y con el acompañamiento que mas nos guste.En este caso lo hicimos con un puré de patata



10/6/10

CONCURSO


Con esta receta participo en el concurso de gurmetrural, que he visto en el blogdecuina

LOMO DE CERDO AL HORNO
1 kilo de cinta de lomo
4 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo
tomillo
1 manzana
una naranja
ciruelas..(yo no tenia y utilice uvas pasas)
una copita de coñac
pimienta y sal.
PREPARACION
Ponemosel lomo en una fuente para horno,Machacamos los ajos,añadimos el tomillo,aceite,y el coñac.Echamos esta mezcla sobre el lomo salpimentado.Lo metemos al horno,unos45 minutos a 200º,Vamos regandolo de vez en cuando con el jugo y dandole la vuelta.Si queremos podemos tostarlo un poquito poniendo el grill.Podemos tambien añadirle un vasito de agua si vemos que se nos consume el liquido.
Unos 15 minutos antes, añadimos una naranja cortada en gajos.y terminamos de hacer la carne.Podemos comprobar que esta hecha,pinchando y si el liquido sale blando,esta en su punto
Para acompañar cortamos una manzana en trozos.En una sarten ponemosdos cucharadas de mantequilla,y una cucharada de azucar moreno.Añadimos los trozos de manzana, y la vamos haciendo dandole vueltas hasta que esta blanda.Reservamos.
Cortamos el lomo en rodajas no muy gruesas..Pasamos la salsa por la batidora dejando algunas ciruelas o uvas para que le de un toque de sabor.Decoramos con los gajos de naranja,algunas de las uvas y las manzanas caramelizadas.




CONCURSO


Con esta receta participo en el concurso de gurmetrural, que he visto en el blogdecuina

LOMO DE CERDO AL HORNO
1 kilo de cinta de lomo
4 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo
tomillo
1 manzana
una naranja
ciruelas..(yo no tenia y utilice uvas pasas)
una copita de coñac
pimienta y sal.
PREPARACION
Ponemosel lomo en una fuente para horno,Machacamos los ajos,añadimos el tomillo,aceite,y el coñac.Echamos esta mezcla sobre el lomo salpimentado.Lo metemos al horno,unos45 minutos a 200º,Vamos regandolo de vez en cuando con el jugo y dandole la vuelta.Si queremos podemos tostarlo un poquito poniendo el grill.Podemos tambien añadirle un vasito de agua si vemos que se nos consume el liquido.
Unos 15 minutos antes, añadimos una naranja cortada en gajos.y terminamos de hacer la carne.Podemos comprobar que esta hecha,pinchando y si el liquido sale blando,esta en su punto
Para acompañar cortamos una manzana en trozos.En una sarten ponemosdos cucharadas de mantequilla,y una cucharada de azucar moreno.Añadimos los trozos de manzana, y la vamos haciendo dandole vueltas hasta que esta blanda.Reservamos.
Cortamos el lomo en rodajas no muy gruesas..Pasamos la salsa por la batidora dejando algunas ciruelas o uvas para que le de un toque de sabor.Decoramos con los gajos de naranja,algunas de las uvas y las manzanas caramelizadas.




BROCHETAS DE SOLOMILLO CON PIÑA

INGREDIENTES (4 personas)
750 gr de solomillo de cerdo
2 naranjas
aceite
1 limón
1 cucharada de salsa de soja
50 gr de azúcar
piña en rodajas
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Una vez limpio el solomillo,lo cortamos en dados,Salpimentamos y vamos poniendo en una brocheta,intercalando carne y trozo de piña,Echamos un poco de aceite por encima.En un bol mezclamos el zumo de limón,el zumo de naranja,la salsa de soja y el azúcar.
Ponemos las brochetas en una bandeja,y las metemos en el horno con el grill encendido,Rociamos un poco de la mezla de zumos, y dejamos que se nos vaya haciendo,Vamos rociando con los zumos,y dando la vuelta a las brochetas,Veremos que se nos va caramelizando.Pasados unos 20 minutos aprox, las sacamos del horno y servimos inmediatamente rociadas con el jugo de la fuente.

8/6/10

SANGRIA

Llega el veranito , y empiezan a apetecer las bebidas frías , las ensaladas, las barbacoas....y que tal como acompañamiento una rica sangría....
Mi marido y yo solíamos ir a un restaurante donde era tipico comer mejillones , tanto al natural como en diferentes salsas.. Allí nos preparaban una sangrìa que estaba buenísima, así que un dìa pregunté si me daban la receta , y me la dieron!!.
Las cantidades que pongo son las que yo eché para una botella de vino , pero es mejor adaptarlos a nuestro gusto..

INGREDIENTES
una botella de vino tinto,(si es ese que se suele llamar "tintorro"que es oscurito ,mejor)
azúcar (tres cucharadas)
zumo de piña ( yo eché una de esas botellas pequeñas,)
zumo de melocotón (igual que el de piña)
medio vaso de whisky
medio vaso de cointreau
hielo
trozos de fruta(manzana,naranja,limon....)

PREPARACIÓN:
Echamos el vino tinto en una jarra , y le vamos añadiendo el resto de los ingredientes. Probamos que quede a nuestro gusto . Podemos echarle más o menos alcohol , y más o menos azúcar. Añadimos  as frutas troceadas y echamos hielo
Es mejor meterla en la nevera que este bien fría, y así no se nos aguará con el hielo,,,,



5/6/10

BUÑUELOS DE PIÑA


Otra receta de buñuelos,esta vez con piña
INGREDIENTES(para 4 personas)
piña (fresca o en conserva)
125 gr de harina
1/2 vaso de cerveza
2 huevos
azucar,aceite y sal
PREPARACIÓN
Mezclamos la harina con las yemas de huevo,la cerveza y una pizca de sal,Removemos hasta que nos quede una pasta homogéneaA parte batimos las claras a punto de nieve bien firme,y las incorporamos a la mezcla anterior.La dejamos reposar durante una hora.Cortamos la piña en trozos,los rebozamos en la pasta, cubriendolos bien por todos lados,y los freimos en abundante aceite muy caliente.Cuando estén dorados los sacamos y escurrimos sobre papel absorvente,Espolvoreamos con azucar y servimos

2/6/10

ALITAS DE POLLO CON MIEL Y SOJA

INGREDIENTES
8 alitas,nos quedaran 16 al separarlas
3 cucharadas de salsa de soja
3 o 4 cucharadas de miel,(segun nos guste mas o menos)
1 cucharadita de ketchup
sal,pimienta
PREPARACIÓN
Salpimentamos las alitas.En una sartén con un poco de aceite pochamos un diente de ajo y media cebolla picados,Añadimos las alitas y las dejamos dorar,cuando estén listas añadimos la mezcla de soja,miel y ketchup y vamos salseando las alitas.Dejamos hacer 5 minutos y servimos