HOJALDRE DE FRUTAS

INGREDIENTES
1 lamina de hojaldre
fresas
melocoton en almibar
kiwis
platano
para la crema pastelera
1/2 litro de leche
100 gr de azucar
40 gr de maicena
3 yemas
1/2 ramita de canela
un pedacito de corteza de limon y de naranja
una hoja de gelatina
mermelada de melocoton

PREPARACION

La masa de hojaldre la estiramos en forma cuadrada,la colocamos sobre una bandeja de horno y la pinchamos con un tenedor toda la base para que no nos suba una vez en el horno.Con los recortes hacemos unos bordes, y con ayuda de un poquito de agua los vamos pegando nos queda algo asi
metemos al horno a 175º unos 10 minutos.
hacemos la crema pastelera
se pone a hervir la leche (reservando una poquita para diluir la maicena)con la rama de canela,las pieles de limon y naranja,el azucar y las yemas de huevo batidas.Cuando hierva echamos la maicena disuelta el la leche reservada.Removemos un minuto.Dejamos templar,y rellenamos el hojaldre con la crema.
Decoramos con las frutas como mas nos guste
Yo le eche por encima un almibar hecho asi:
Puse una hoja de gelatina a remojo en agua fria.Calente un poco de mermelada de melocoton, y eche la gelatina.Una vez disuelta deje templar un poco el almibar lo colé y pinte las frutas con él.

TORTILLA DE GRELOS

Hoy hemos comido un cocido con grelos y como en casa no tiramos nada y sobraron unos poquitos hice esta tortilla
En una sarten doramos un poquito de cebolla picada,echamos los grelos tambien picados y removemos.Los sacamos y reservamos.Batimos los huevos y los echamos en la sarten,añadimos los grelos con la cebolla y hacemos la tortilla,como la tortilla francesa.Listo para comer

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES
un pollo,
2 cebollas
un diente de ajo
una hoja de laurel
200 gr de champiñones
una cucharada de harina
una cucharada de azucar moreno
2 cucharadas de vinagre
un vaso de caldo de carne
2 vasos de cerveza
pimienta negra,saceite y sal

PREPARACION
cortamos el pollo en octavos y lo salpimentamos al gusto.Limpiamos los champiñones quitandoles el tallo.Picamos las cebollas y el ajo.En una cazuela derretimos un poco de manteca de cerdo ,mantequilla,o aceite de oliva,Añadimos el pollo y lo doramos.Lo sacamos y reservamos.En el mismo aceite doramos la cebolla y el ajo,añadimos la cucharada de harina,mezclamos bien y colocamos de nuevo el pollo.
Desleimos el azucar en el vinagre,y lo echamos sobre el pollo,incorporamos la hoja de laurel.Agegamos el vaso de caldo y los de cerveza.Dejamos cocer a fuego lento durante una hora y cuarto aproximadamente.Pasado este tiempo Salteamos los champiñones y los añadimos al pollo,Dejamos hacer unos 15 minutos mas.y listo

TARTA DE QUESO

Esta receta la tengo desde hace 19 años,Me la dio una clienta de la peluqueria y siempre me dio buen resultado.No se si habra alguna igual por aqui pero yo la pongo.

ingredientes:
8 quesitos
1 yogurt natural
1/4 l, de nata
un vaso y medio de harina
un vaso y medio de azucar
un vaso y medio de leche
(medidos por le vaso de yogurt)
3 huevos.
preparacion
Ponemos en un recipiente todos los ingredientes,y los batimos bien.Untamos un molde con mantequilla y harina y echamos la mezcla.Horneamos a 175º entre 30 y 45 minutos.La tarta endurece al enfriar.

PAJARITAS A MI MANERA

He bautizado asi este plato,porque es un invento que se me ocurrio un dia.
Necesitamos.
pasta gallo "pajaritas"
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate
medio calabacin
100 gr de bacon en taquitos
100 gr de chorizo en taquitos

preparacion
En un poquito de aceite doramos los ajos y la cebolla bien picados.Cuando esten pochados añadimos el tomate picado sin piel y sin pepitas,y el calabacin picado tambien.Damos un par de vueltas y echamos el bacon y el chorizo
Mientras se nos hace todo cocemos la pasta como indica el paquete.Una vez hecha la escurrimos y añadimos a la sarten donde tenemos las verduras.Mezclamos bien y servimos.

FLAN DE TURRON

INGREDIENTES
1 litro de leche
1 paquete de flanin (8 porciones)
una tableta de turron blando
200 gr de nata
azucar al gusto

PREPARACION
Disolver los sobres de flanin en la leche.
Agregamos la nata.Incoroporar la tableta de turron troceada y llevamos al fuego hasta que hierva,Removemos a menudo para que el turron se disuelva bien.(se puede pasar la batidora para que no nos queden grumos)
Retirar del fuego y ajustar de azucar.
Bañamos un molde con caramelo liquido y echamos la mezcla.Dejamos cuajar en la nevera

ROLLITOS DE SALMON

necesitamos lonchas de salmon ahumado, queso de untar a las finas hierbas,y espárragos blancos
cojemos una loncha de salmon,la untamos con el queso y colocamos un esparrago.Enrrollamos y cortamos mas o menos a la mitad, depende del largo del rollito que nos queda
Listos para comer.facil verdad??

ALBONDIGAS DE PESCADO CON HECHIZO GALLEGO

PUES AQUI OS DEJO UNA RECETA RICA,RICA,AL MENOS EN CASA GUSTÓ.HABIA
VISTO UNA PARECIDA POR INTERNET,HACE UN MONTON DE TIEMPO,NO RECUERDO
DONDE.....Y LA ADAPTÉ A NUESTRO GUSTO.COMO SIEMPRE PONIENDO EL TOQUE
PERSONAL.


INGREDIENTES

1 kg de pescado, yo utilicé merluza
langostinos, los que veais yo puse 10
100 gr de jamon serrano,
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 huevo
un poco de pan rallado
harina
1 vaso de vino blanco
aceite
sal y pimienta
perejil
romero

PREPARACION

Desmenuzamos el pescado,en este caso la merluza, y miramos que no vayan espinas,La ponemos en un bol.Picamos el jamon serrano,y lo mezclamos con la merluza,Picamos 2 dientes de ajo y un poco de perejil,y los echamos al bol.
Salpimentamos y mezclamos bien todo esto.Añadimos un poquito de romero
A continuacion añadimos el huevo batido y un poco de pan rallado.Amasamos para ligar todo bien
Hacemos unas albondigas o croquetas y las pasamos por harina.Las freimos en aceite de oliva y las vamos sacando para un plato con papel absorvente.
Una vez hechas las albondigas en el mismo aceite echamos el otro diente de ajo y la cebolla todo picadito.Dejamos pochar con cuidado que no se nos queme.Una vez blandita la cebolla añadimos una cucharada de harina,removemos ,y echamos un poco de perejilo picado y un vaso de vino blanco.
Si vemos que nos espesa podemos añadir un poco de agua.Incorporamos las albondigas a la salsa y los langostinos pelados,Dejamos cocer todo junto unos 10 o 15 minutos.provamos de sal por si hubiese que rectificar,,,,Servimos, y a mojar pan!!!!!!!!
Espero que os guste..

ESCALOPES RELLENOS

ingredientes para hacer 3 escalopes
6 filetes de ternera cortados finos
1 cebolla
150 gr de champiñones
pan rallado
2 huevos
alcaparras
1 lata de anchoas
1 diente de ajo,
sal y pimienta
preparacion
Sofreir la cebolla,el ajo,los champiñones,y las alcaparras.Cuando esten dorados añadir las anchoas picadas.
Salar y salpimentar los filetes.Rellenarlos con la mezcla,pasarlos por pan rallado,huevo y otra vez pan rallado,Freir y al sacarlos escurrilos sobre papel absorvente.
Si se quiere se le puede poner una loncha de queso tambien dentro.

HUEVOS RELLENOS

dos versiones de huevos rellenos,faciles y ricas
Cocemos unos huevos.Una vez frios y pelados los partimos a la mitad.Sacamos las yemas,y las repartimos en dos bols para hacer el relleno.Dejamos las claras para el relleno
Al primer bol con yemas añadimos atun,aceitunas verdes picadas,y mayonesa..Mezclamos bien aplastando con un tenedor.Rellenamos la mitad de las claras y podemos decorar con aceituna o con anchoas
Al segundo bol con el resto de las yemas le añadimos, gambas peladas , cocidas,y picaditas y palitos de cangrejo picados,Echamos un poco de salsa rosa,mezclamos y rellenamos la otra mitad de las claras

GULAS CON GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES
1 paquete de gulas por persona
 dientes de ajo
 guindilla
un puñado de gambas( yo eche 6 para cada uno,porque eran grandes)
PREPARACIÓN
En una cazuela ponemos una cuharada de aceite de olvia,cortamos los ajos en laminas y los doramos,Añadimos la guindilla y las gambas peladas.Echamos una pizca de sal, y cuando las gambas  esten listos,(2 minutos) añadimos las gulas,Dejamos hacer 5 minutos y servimos

.

PLATANOS FRITOS AL COINTREAU

pues tenia un par de platanos que casi se me estropeaban y como no me gustan demasiado maduros,se me ocurrió hacerlos asi.Seguramente la receta ya estara inventada,pero al menos yo no la he visto.
los ingredientes son,,,,
los platanos,
azucar
cointreau
y mantequilla

Cortamos los platanos longitudinalmente,Echamos una cucharada de mantequilla en una sarten y metemos los platanos,Vamos dandoles vuelta con cuidado de que no se nos rompan,y al mismo tiempo que damos la vuelta le vamos echando un poquito de azucar con los dedos.para que se vayan caramelizando.Cuando ya casi estan blanditos añadimos un chupito de cointreau.Se puede flambear o no, Damos otra vuelta y servimos calientes, decorados como mas nos guste

TARTA DE CASTAÑAS

esta receta se la debo a mi primo Luis, un excelente cocinero en tierras orensanas,Gracias primo por tus recetas..
ingredientes:
300 gr de pure de castañas
125 gr de margarina
125 gr de azucar
3 huevos
preparacion
Fundimos la margarina.La mezclamos con el azucar,el pure de castañas y las yemas.Añadimos las claras a punto de nieve.Untamos el molde con margarina y echamos la mezcla en el molde.Metemos a horno con temperatura media unos 45 minutos.
El pure de castañas lo obtenemos cociendo las castañas en agua con sal,escurrimos y batimos una calientes.Pesamos los 300 gr una vez batidas

BIZCOCHO CEBRA DE NARANJA

ingredientes:
250 gr de azucar
1 naranja entera de piel fina
4 huevos
100 ml de aceite o mantequilla
1 yogurt natural
220 gr de harina
1 sobre de levadura
un pellizco de sal
50 ml de leche
150 gr de chocolate para postres
preparacion
cortamos la naranja en trozos y la metemos en un bol junto con el azucar.Batimos bien e incorporamos los huevos,volvemos a batir,Añadimos el aceite o mantequilla,el yogurt,y mezclamos.Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y la sal.Mezclamos todo bien.Repartimos la mezcla en dos cuencos, pero en uno de ellos dejamos algo menos de la mitad de la mezcla anterior.
Ponemos en un bol el chocolate troceado,y la leche.Calentamos en el microondas unos 30 segundos.hasta que este funfido.
Añadimos este chocolate al bol donde hay menos cantidad de mezcla, y lo mezclamos bien.
En un molde que tendremos engrasado y enharinado vamos echando las dos mezclas con ayuda de un cucharon.Ponemos en el centro del molde un cucharon de masa blanca,a continuacion ponemos tambien en el centro un cucharon de masa de chocolate y asi sucesivamente hasta terminar las masas. nos quedara asi
horneamos a unos 150º hasta que al pincharlo salga seco.
decoramos a nuestro gusto

COCIDO GALLEGO CON GRELOS

Otro plato tipico gallego, una variante de otros cocidos que hay por nuestra geografia,pero en el que no lleva legumbres y solo se usa carne de cerdo.Nuestro Lacón con grelos,plato imprescindible en el carnaval gallego

ingredientes (para 4 personas)
un lacon de mas o menos 1 kilo
carne de cerdo salda, oreja, costilla,panceta
chorizos gallegos
1 kilo y medio de grelos (aprox)

8 patatas medianas
sal
preparacion:
En un recipiente con abundante agua desalamos la carne salada, y el lacón, durante 24 horas y cambiandole el agua cada 6 horas mas o menos.
Lavamos bien los grelos. Podemos hervirlos durante 5 minutos para quitarle el sabor amargo.Una vez le dimos este hervor los escurrimos.

Ponemos al fuego una olla alta con bastante agua y metemos a cocer el lacón,y el resto de la carne,Cuando la carne este cocida la sacamos y reservamos. En la misma agua ponemos a cocer los grelos .El tiempo de coccion dependera de lo tiernos que sean...cuando veamos que casi estan a nuestro gusto ,rectificamos de sal si fuese necesario y echamos las patatas enteras y dejamos cocer mas o menos una media hora más.Cuando este todo bien cocido apartamos del fuego.Antes de servir troceamos la carne y los chorizos.

*Si se quiere una vez sacada la carne y antes de añadir los grelos podemos separar un poco del agua y hacemos una sopa, Sale buenisima!!

*explicacion de que son los grelos aqui: grelos

BIZCOCHO CLASICO

INGREDIENTES
1 taza de azucar
2 tazas de harina
4 huevos
1 sobre de levadura
1/2 taza de leche
1/2 taza de aceite.

PREPARACION
Batimos todos los ingredientes y metemos en un molde engrasado con mantequilla y enharinado.
horneamos a 150º hasta quer al pincharlo con un palillo nos salga seco

TRUCHA RELLENA AL HORNO

ingredientes
1 trucha grande
jamon serrano en lonchas o panceta
pimiento morrón
3 dientes de ajo
perejil
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
sal
preparacion
Quitamos la espina central de la trucha,o que nos la quiten en la pescaderia.La dejamos como un libro.Dentro ponemos las lonchas de jamon o panceta,y encima los pimientos.Cerramos la trucha y colocamos en una fuente de horno.
Con el ajo,perejil,vino blanco,y aceite ,hacemos una salsa en la batidora.Regamos con ella la trucha y horneamos unos 45 minutos a 225º
Esta receta es de una amiga del foro de cocina donde participo,y que se llama superwoman

FILLOAS

El origen de la filloa no está muy claro, pero parece que la palabra procede del griego “phyllon”. La duda surge de si la trajeron ellos o simplemente pusieron nombre a un producto que algunos dicen tiene origen Celta.
Lo que parece claro es que los romanos ayudaron a extender la receta por Europa, es decir: "antes fueron las filloas, después los crêpes".En Galicia las filloas son tipicas del carnaval,pero en mi caso las hago en cualquier momento del año
ingredientes:
750 cc de caldo (yo lo hago con le agua de cocer un hueso de espinazo,pero se pueden hacer solo con agua)
5 huevos
300 gr de harina
sal
preparacion:
Echar en un bol todos los ingredientes y mezclar bien.Tiene que quedar una pasta uniforme,Dejar reposar sobre una hora.Engrasar una sarten con tocino,y cuando este bien caliente,echar un cacillo de pasta,repartiendola uniformemente por toda la sarten.Cuando este hecha por un lado,( vemos que se empieza a despegar por los lados) le damos la vuelta,para que se haga por el otro.Retiramos sobre un paño,para quitar el exceso de grasa,y nop humedecr el plato con el excesivo calor.Pasamos al plato una vez fria.Repetimos esta operacion hasta terminar la masa.
las filloas se pueden comer,solas, con azucar,nata,chocolate..etc

FLAN DE FRUTAS

ingredientes:
6 huevos,
1/2 litro de leche
un bote mediano de macedonia
2 croisants rellenos de chocolate
azucar al gusto(yo le eché 5 cuacharadas)

preparacion
Mezclar la leche,los huevos y el azucar, y batir.Añadir la fruta escurrida y tal como viene en el bote.Echar los croisants troceados con la mano.Mezclamos bien y vertemos en un molde caramelizado.Horneamos a 160º unos 40 minutos

TARTA DE LANGOSTINOS

ingredientes

1 lamina de masa de hojaldre.
4 huevos
700 gr de langostinos pelados
200 gr de nata
50 ml de leche
2 cucharadas de harina
1 vasito de coñac
1 diente de ajo
perejil
sal y pimienta

PREPARACION
pelar los langostinos,y dorarlos rapidamente en un poco de mantequilla con el diente de ajo.
Cuando esten quitamos el ajo,rociamos con el coñac,y flambeamos(si se quiere),ajustamos el punto de sal y pimienta.
Apartamos del fuego.
En un bol batimos los huevos con la harina,incorporamos la nata liquida,y la leche hasta que nos quede una crema lisa y compacta.Añadimos a la crema los langostinos cortados en pedacitos,conservando alguno entero para decorar.
Forramos un molde con el hojaldre y vertemos la mezcla.Cocemos en el horno a 200 unos 40 minutos,Se sirve templada con un poco de perejil por encima picado grueso.
En mi caso la puse a 180º, y solo le pude poner un langostino,porque los otros se lo comio mi marido creyendo que habian sobrado,jajajaja menos mal que logre salvar uno,jajajaj

MACARRONES CON CHORIZO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

350 gr de macarrones rayados.
1 tomate
1 cebollas
1 diente de ajo
1 pimiento morron rojo
1 chorizo
champiñones
sal
aceite
PREPARACIÓN

En una sarten ponemos una cucharada de aceite, añadimos el ajo picado, la cebolla,el pimiento rojo y dejamos pochar.Cuando ya este la verdura echamos el chorizo cortado y los champiñones laminados.Dejamos que se hagan y cuando este todo listo reservamos.
Cocemos la pasta como viene indicado en el paquete.Escurrimos, y echamos en la sarten donde tenemos el sofrito,mezclamos bien.Lo ponemos en una fuente para ir a horno.Cubrimos con salsa bechame,y queso rallado y gratinamos unos minutos

RAPE EN SALSA VERDE

bueno pues aqui os pongo la foto de como le quedó el rape a mi maridito.
Estaba buenisimo, y como veis es el rape en salsa verde.

En una olla, se pone un poco de aceite de oliva,cuando este caliente doramos un ajo picado..se añade una o dos cucharada de harina,removemos para que la harina se haga

Añadimos un poco de caldo de pescado,y removemos bien, ponemos el rape,y echamos un vasito de vino blanco,
dejamos hacer el rape a poco fuego añadiendo caldo de pescado segun sea necesario.Echamos unos guisantes y unos langostinos pelados,,,y cuando esta todo hecho añadimos perejil picado.
pues asi le quedó a él..

TORTITAS AMERICANAS

una buena opcion para un buen desayuno, o una merienda....son estas tortitas, Hechas por mi hijo,Juan Francisco,en su curso de restauracion
ingredientes:
2 huevos
1/2 litro de leche
350 gr de harina
una pizca de sal
20 gramos de mantequilla clarificada
75 gr de azucar
una copita de cointreau
1/2 sobre de levadura
preparacion:
Mezclamos la harina con la sal y la levadura.En un bol batimos los huevos.Añadimos la mantequilla,la leche,y el azucar.Añadimos la mezcla de la harina y batimos de nuevo.
Con un cucharon vamos echando liquido en el centro de una sarten o en una plancha antiadherente.Cuando vemos que salen burbujas,se le da la vuelta,(dejamos mas o menos 2 o 3 minutos por cada lado)
Se sirven calientes,con chocolate,nata ,mermelada........

VOLOVANES RELLENOS DE MARISCO

ingredientes:
volovanes, manzanas reineta,lechuga,palitos de cangrejo,gambas peladas y salsa rosa,langostinos para decorar
Picamos todos los ingredientes y echamos salsa rosa.Rellenamos los volovanes y decoramos a nuestro gusto,facil,no????? y muy rico..

PATE DE CABRACHO

ingredientes:
2 filetes de merluza
un puñado de gambas
200 gr de palitos de cangrejo
1 bote de salsa de tomate pequeño
4 huevos batidos
1/2 litro de nata
2 pimientos de piquillo
una cucharadita de sal

preparacion:
cocer la merluza y las gambas y dejar enfriar
mezclar todos los ingredientes,batirlos y enchar en un molde engrasado con mantequilla.Cocer al baño maria sobre 3/4 de hora.Desmoldar dando la vuelta.
opciones:untar tostadas acompañadas de mayonesa.Si s ehace con cabracho,no echar merluza ni gambas

TARTA DE MANZANA A MI MANERA

ingredientes
masa de hojaldre
3 o 4 manzanas reineta
canela
zumo de limon
azucar
1 huevo batido
preparacion
ponemos la masa de hojaldre en un molde enharinado,
pelamos y cortamos las manzanas en gajos finos y regamos con el zumo de limon
las colocamos encima de la masa de hojaldre,y espolvoremaos con azucar y canela.
tapamos con tiras de masa de hojaldre y pintamos con huevo batido
metemos al horno hasta que la masa este doradita

JARRETE GUISADO CON PATATAS

ingredientes
un trozo de jarrete
1 diente de ajo
1 cebolla
4 pimientos italianos
1 pimiento morron
1 tomate
2 zanahorias
aceite
sal
pimienta
3 clavos
1 copa de coñac
patatas
preparacion
en un poco de aceite doramos la carne para sellarla.Una vez este bien dorada,añadimos el ajo,la cebolla picados.Damos unas vueltas e incorporamos el tomate picado sin piel y sin pepitas,Cuando veamos que la cebolla esta pochada,echamos la copa de coñac,esperamos que el alcohol se evapore,y añadimos un poco de caldo, sal,los clavos y un toque de pimienta.
Ponemos la zanahoria en trozos,y los pimientos,los italianos enteros y el rojo en tiras.Dejamos cocer a fuego suave, hasta que la carne este blanda y con cuidado de no quedarnos sin liquido.Si eso pasa podemos ir echandole caldo.
Cuando la carne este blanda, cortamos las patatas en cuadrados y las pasamos por la sarten sin llegar a hacerlas del todo,Las vamos pasando a la olla con la carne, y terminanos de hacer todo junto.Cuando las patatas esten hechas, sacamos y servimos

JARRETE GUISADO CON PATATAS

ingredientes
un trozo de jarrete
1 diente de ajo
1 cebolla
4 pimientos italianos
1 pimiento morron
1 tomate
2 zanahorias
aceite
sal
pimienta
3 clavos
1 copa de coñac
patatas
preparacion
en un poco de aceite doramos la carne para sellarla.Una vez este bien dorada,añadimos el ajo,la cebolla picados.Damos unas vueltas e incorporamos el tomate picado sin piel y sin pepitas,Cuando veamos que la cebolla esta pochada,echamos la copa de coñac,esperamos que el alcohol se evapore,y añadimos un poco de caldo, sal,los clavos y un toque de pimienta.
Ponemos la zanahoria en trozos,y los pimientos,los italianos enteros y el rojo en tiras.Dejamos cocer a fuego suave, hasta que la carne este blanda y con cuidado de no quedarnos sin liquido.Si eso pasa podemos ir echandole caldo.
Cuando la carne este blanda, cortamos las patatas en cuadrados y las pasamos por la sarten sin llegar a hacerlas del todo,Las vamos pasando a la olla con la carne, y terminanos de hacer todo junto.Cuando las patatas esten hechas, sacamos y servimos

CREMA DE LIMON

Este es un postre fresco,rico y muy facil de hacer.Gracias Marta por la receta

ingredientes para 4 personas:
4 yogures naturales,
1 tubo pequeño de leche condensada
1 limon

preparacion:

Mezclar los yogures con la leche condensada,un poco de ralladura de limon y el zumo de medio limon.Batir mucho con la batidora hasta que forme espuma.Repartir en 4 copas.Servir frio espolvoreado con canela.

FIDEUA DE CARNE

INGREDIENTES:


un trozo de carne para guisar
ajo
cebolla
1 tomate
pimiento rojo y pimiento verde
vino blanco
aceite
sal
vino blanco
hoja de laurel
fideos perla,
preparacion
En una paellera ponemos a dorar la carne,cuando la tengamos añadimos el ajo,la cebolla ,los pimientos ,el tomate,todo ello picado.Damos un par de vueltas y dejamos sofreir todo junto.Cuando las verduras estén echas añadimos un vaso de vino balnco y dejamos evaporar el alcohol.Añadimos agua o caldo de carne,y una pizca de sal,y dejamos hacer hasta que la carne este tierna.Echamos los fideos y dejamos cocer hasta que esten hechos,Tiene que quedarnos muy poco liquido.

PAELLA

habra alguien a quien no le guste el arroz???

aqui dejo una receta de paella, yo no me complico y la hago asi:
ingredientes:
400 gr de arroz,
1/2 kg de carne.. pollo,conejo,ternera,.. lo que se quiera echar
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
vino blanco
laurel
pimienta
aceite
azafran
100 gr de gambas
100 gr de mejillones
langostinos para decorar,o cigalas
1 litro de caldo .(yo en este caso eche de pescado)
preparacion.
En una paellera echamos un chorrito de aceite y en él sofreimos el ajo,la cebolla y el pimiento picado,la zanahoria..Cuando este pochado echamos la carne troceada pequeña y lo dejamos que se guise todo junto.Cuando casi esté añadimos un vaso de vino blanco la hoja de laurel y un toque de pimienta.Dejamos evaporar el alcohol.Añadimos el arroz,y damos un par de vueltas,A continuacion echamos el caldo(siempre el doble que el arroz) ,y el azafran.Lo dejamos que vaya cociendo todo junto,unos diez minutos, mas o menos,Pasado este tiempo añadimos las gambas peladas,los mejillones y los langostinos o cigalas y metemos al horno durante otros diez minutos.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
*Creo que debo aclarar que esto NO es la tipica paella valenciana,Aqui no es raro pedir paella,y que te sirvan un arroz asi con marisco,Le llamamos asi tambien porque lo hacemos en la paellera..Esta entrada, se la dedico a Mar Carmen,la prima de mi marido que hacia en su restaurante unas paellas de marisco bueniiisimas!!!

MANTECADOS MANCHEGOS

Esta receta se la debo a una brujita amiga..que mientras me retorcia un brazo en fisioterapia,nos reiamos e intercambiabamos nuestras recetillas.Gracias Ade., mi codo y yo te estaremos siempre agradecidos.Eso si... mi gran amiga Reme, me ayuda con los amasados, que haria yo sin ti comadre..ingredientes:
700 gr de manteca de cerdo
100 gr de azucar glass,(lo consigues moliendo el azucar normal)
1 kilo y medio de harina
50 gr de levadura de panaderia
250ml de vino manchego o castellano blanco(vino de rueda)
preparacion
batimos la manteca hasta que este esponjosa.Deshacemos la levadura en el vino y lo vamos incorporando poco a poco a la manteca batida.
Añadimos poco a poco la harina hasta que la masa sea consistente.
Sacamos la masa del bol,y la vamos golpeando contra la mesa para amasarla lo menos posible con las manos.
Extendemos la masa con un rodillo,en una mesa bien enharinada.Mejor por partes que toda junta,Cortamos porciocnes de masa con ayuda de un vasito o moldes de los de galletas,al tamaño que mas nos guste.El grosor de la masa extendida debe ser aproximadamente de un dedo.
Colocamos los mantecados en fuentes o bandejas de horno y los ponemos en la nevera unas 5-6 horas.
Precalentamos el horno a 180º y metemos los mantecados.
Hazlos poco tiempo (hasta que ya empiezan a dorarse por fuera),sacarlos y rebozarlos en el azucar glass,mientras estan un poco calientes.Si quieres cuando enfrian espolvorealos con el azucar un poco mas.
Si se prefiere se pueden congelar,hay que meterlos inmediatamente,despues de hacerlos,saltandose el paso de la nevera,en las bandejas,y cuando ya estan congelados los puedes pasar a unas bolsitas.Para hacerlos se decongelan esperando unas 6-7 horas en la nevera y al horno.

LUBINA A LA SIDRA

una deliciosa receta ,facil,y rapida..y regada con un vino albariño es una buena opcion para sorprender.Este plato lo hizo mi maridito,que tambien hace sus pinitos por la cocina.Gracias cuco por la receta.
ingredientes
una lubina por persona,
cebolla,tomate,sidra natura,langostinos,y almejas,estos para decorar.
preparacion
en una sarten pochamos la cebolla,se añade el tomate troceado,Cuando esta pochadito todo,se añade un vaso de sidra,Dejamos reducir,
Vamos preparando la lubina, la colocamos en una bandeja para horno,salamos..echamos un chorro de aceite,y la metemos unos 5 minutos a 180º
Le echamos ,pasado este tiempo,el sofrito ya reducido.y dejamos unos 15 minutos a la misma temperatura.Controlamos el liquido,si hace falta vamos añadiendo mas sidra.
pasado este tiempo se añaden los langostinos y las almejas y dejamos 5 minutos .y listo para comer

TARTA DE TURRON

esta es una buena opcion para aprovechar esas tabletas de turron que siempre nos sobran por navidad y que no sabemos que hacer con ellas..
ingredientes:
una tableta de turron blando
un sobre de cuajada
500 ml de leche
200ml de nata
una cucharada de azucar.
preparacion
se pone a calentar la leche(reservando un vaso para diluir la cuajada),la nata,el turron troceado,y el azucar.Llevamos a ebullicion,Se puede pasar la batidora para deshacer bien el turron.Cuando hierva echamos le vaso de leche reservado,con la cuajada.Volvemos a llevar a ebullicion.Volcamos en un molde con una base de galleta o bizcocho

TARTA TRES CHOCOLATES

esta tarta va dedicada a mi ahijadita,que cumplia 8 añitos.Besitos Antia.
Ingredientes:
150 g de chocolate negro
150 g de chococolate con leche
150 g de chocolate blanco
150 g de azúcar
750 ml. de nata
750 ml. de leche
3 sobres de cuajada ´

ELABORACION:
Se pone el chocolate negro, 75 gr. De azúcar 250 ml. De leche, (dejando un vasito para diluir la cuajada)y 250 de nata a calentar.Una vez dado el primer hervor añadimos el vasito de leche en que hemos diluido el sobre de cuajada,esperamos un nuevo hervor.
Se vuelca sobre la base de galleta,metemos en la nevera mientras preparamos la segunda capa.que se hace exactamente como la anterior.Antes de echar esta segunda capa ,rallaremos la primera con un tenedor para que las dos capas se unan.Y la volcamos sobre una cuchara para romper el chorro,y que no nos haga agujero en la capa anterior.



hacemos la tercera capa excatamente igual a las dos anteriores,Dejamos cuajar en la nevera y decoramos a nuestro gusto.
La receta pone 150 gr de azucar,pero queda tambien perfecta con 75 gr o incluso sin nada de azucar
*A la capa de chocolate blanco no le puse azúcar por eso dividí los 150 gr entre dos, Si quereis echarselo,solo tendréis que dividir los 150 gr entre las tres capas