CANELONES CON CHAMPIÑONES

Cocemos la pasta como indica el fabricante
En una sarten con aceite,doramos un diente de ajo y una cebolla, añadimos la carne picada,y dejamos que se nos haga,Salpimentamos y echamos salsa de tomate a nuestro gusto.
Los champiñones los picamos,(yo use los de bote,si hacemos de los frescos los pasamos por la sarten y los picamos,) añadimos a la carne picada la mitad de los champis,Removemos para mezclar todo.
Rellenamos los canelones,y los cerramos.En una fuente de horno ponemos un poco de salsa de tomate y vamos colocando los canelones..Hacemos una bechamel,y cuando este lista le echamos los champiñones reservados.Vertemos sobre los canelones,Añadimos queso rallado y gratinamos..
(las cantidades ,no las pongo,dependera de la cantidad de canelones que vayamos a hacer..)

GRACIAS NANI!!!!

Pues asi le ha quedado la tarta de queso a Nani, Graciassssssss Marta!!!, menuda rapidez,jajaja bikiños la receta aqui: TARTA DE QUESO Y FRUTAS DEL BOSQUE

CONEJO EN SALSA DE CERVEZA

INGREDIENTES para 4 personas

1 conejo

1 cebolla

2 ajos

1 lata de cerveza

1 cucharadita de harina

sal,

perejil picado

aceite de oliva

PREPARACION

Salpimentamos el conejo.

Poner en una sartén con el aceite caliente la cebolla y los ajos picados, rehogar unos 5 minutos, agregar el conejo a trozos y dorarlo. Añadir la cucharadita de harina, dar unas vueltas, verter la cerveza, unos 50cc. de agua y dejar tapado unos 20 -25 minutos a fuego lento . Añadir perejil picado y rectificar de sal.

TARTA DE QUESO Y FRUTAS DEL BOSQUE

INGREDIENTES

6 huevos

1 tarrina de queso de untar de 300gr

2 yogures naturales

2 medidas (por el vaso de yogur) de azúcar

2 medidas de harina

2 medidas de nata de cocinar

4 medidas de leche

PREPARACIÓN

Batimos  con varillas todo bien y horneamos a 180º sobre una hora,  hasta que esté cuajada ,ya que depende de cada horno.

Sale bastante grande, asi que si queremos hacerla mas pequeña basta con echar la mitad de los ingredientes

Y SEGUIMOS CON PINCHOS

ENSALADA DE SALMÓN


Salmón ahumado,gamba cocida o a la plancha,espárrago y aceituna.Todo ello bañado con una vinagreta de cebolla y perejil.


LANGOSTINOS CON ABRIGO
pues nada como hay gambas con gabardina, se me ocurrió poner este nombre a este pincho
Pelamos los langostinos,dejandole un poco de la colita para luego agarrar por ahi para comerlos. Los salpimentamos y rociamos con un poquito de limón.Hacemos unas palomitas,y las trituramosen la picadora,hasta hacerlas "polvo".Rebozamos los langostinos , pasandolos por harina, huevo y las palomitas trituradas,y freimos en abundante aceite.Sacamos sobre un papel absorvente y servimos como mas nos guste.


PINCHO DE CHIPIRÓN

En una sarten ponemos a pochar, ajo,cebolla,pimiento verde y berenjena,Salpimentamos.Cuando este todo pochadito lo reservamos.Hacemos los chipirones a la plancha.Sobre un circulo de pan que habremos tostado ponemos las verduritas pochadas, y en el centro los chipirones,

MAS PINCHOS

Otra variacion de pinchos para el concurso,La verdad es que estoy disfrutando con el tema, me encantan los pinchos,!!

anchoas,rodaja de huevo cocido,mayonesa, yemas de huevo rallada y langostino,todo ello sobre una tostada de pan cortada en redondo
pan, pimientos verdes pochados,loncha de bacon hecha a la plancha,dos huevos de codorniz fritos,pimientos de piquillo cortados en tiritas,y trocito de chorizo picante,y frito

Se corta una tostada de pan en circulo,la untamos de mayonesa,Colocamos dos langostinos cocidos formando un circulo,En el centro ponemos pechuga picada,Decoramos con salsa rosa y una anchoa

MARIQUITAS Y POLLITOS

Y si, seguimos con los pinchos.. a ver que os parecen estas mariquitas (tostadita de pan cortada en circulo, rodaja de queso fresco,y las mariquitas las hacemos con tomate cherry y aceituna negra)

y estos pollitos??? o quizá se parezcan mas a unos buhos,jajja(huevos rellenos de atun)

PINCHOS

PINCHO DE CALABACIN CON CRUJIENTE DE JAMON
Primero hacemos el crujiente de jamón.Ponemos sobre papel de horno y en la bandeja, la loncha de jamon,La dejamos a unos 200º hasta que se seque.Metemos a tostar las rebanadas de pan,(yo las puse al calor con el horno ya apagado)y mientras vamos haciendo el calabacin.Para ello lo cortamos en rodajas, y lo pasamos por la plancha solo para que tome un poco de color,Cuando este listo colocamos las rodajas sobre las tostas de pan.Espolvoreamos queso rallado y metemos de nuevo a la calor del horno para que se nos funda un poco el queso.Decoramos con el crujiente de jamón,y espolvoremos un poco de pimienta recien molida

PINCHO DE SALMON Y ATUN

Cortamos unos rectángulos de pan de molde y los tostamos,Ponemos, rebanada de pan ,untamos salsa rosa,mezclamos un poco de atun con salsa rosa y lo colocamos encima, ponemos otra rebanada de pan,volvemos a untar salsa rosa,Colocamos una loncha de salmón ahumado.Decoramos con cebollas laminada
PINCHO DE TORTILLA DE CALABACINEn una sartén freimos ajo,cebolla y calabacin,todo picado..Cuando este todo blandito añadimos huevo batido y cuajamos la tortilla.Acompañamos con una vinagreta de aguacate.
Para hacer la vinagreta de aguacate,Ponemos en jun bol un aguacate en trozos,aceite,vinagre y sal a nuestro gusto.Batimos todo y listo
BARQUITAS
Untamos el pan con mahonesa y vamos colocando,jamón york,salmón,y surumi mezclado con mahonesa

MACARRONES GUISADOS

No pongo cantidades ,pues depende de los comensales.

INGREDIENTES

carne de ternera o cerdo, que sea para guisar,y que cortaremos en trocitos

ajo

cebolla

aceite

sal

pimienta

tomate

macarrones,(yo utilicé los de la variedad "tiburón")

azafrán

vino blanco

caldo de carne

tomate frito

PREPARACION

En una olla con aceite ponemos a dorar la carne.Cuando esté lista,añadimos el ajo picado,la cebolla tambien picada,Dejamos hacer unos minutos y echamos el tomate,pelado y picado.Damos un par de vueltas,Cuando tengamos la cebolla pochada se echa el vino blanco.Una vez evaporado el alcohol,salpimentamos y echamos un poco de caldo de carne.un chorrito de salsa de tomate y el azafrán.Añadimos la pasta y la dejamos cocer.Si se nos queda sin agua,podemos añadir un poco del caldo,pero que este caliente.Cuando la pasta esté lista servimos, acompañados de queso rallado

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 1/4 kg de almejas
1 cebolla
aceite
1 hoja de laurel
pimentón picante
pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
perejil y sal
PREPARACION
En un recipiente con agua fria y sal,dejamos unas horas en remojo las almejas,para que suelten la arena si la tuviesen
En una sartén con aceite,rehogamos la cebolla previamente picada.En cuanto haya tomado color añadimos las almejas a la sartén.
Cuando las almejas empiecen a abrir,agregamos el vino blanco,el pimentón dulce,el pimentón picante,el laurel,el perejil y finalmente la harina.
Dejamos cocer todo junto durante unos 10 minutos,removiendo constantemente para evitar que la harina haga grumos,hasta que la salsa espese.

BRUJILLONES

El nombre de este plato, vino desde el foro de cocina,, yo hice la receta y alli lo bautizaron asi."Nani", le puso este nombre,y ganó por mayoria.Asi que aqui os dejo la receta de mis BRUJILLONES,jaaj,Gracias Marta!!!! van por ti
PREPARACION
En una sartén freimos,cebolla,pimiento rojo,pepinillo,y ajo,.todo bien picado.Cuando este pochadito, damos un toque de pimienta y sal.Añadimos los mejillones que previamente hemos abierto al vapor y que habremos picado tambien,Echamos un poco de vino blanco,y dejamos que se nos evapore.Este preparado lo metemos en tartaletas, volovanes de hojaldre,cestitos, individuales....donde mas nos guste.En mi caso como podeis ver los puse en unas tartaletas en forma de concha de vieria

EMPANADA DE MEJILLONES

“... Y dicen que por aquel entonces, allá por el siglo XII, los antiguos peregrinos sabían que estaban ya llegando a Santiago de Compostela cuando, desfallecidos y hambrientos, desde los montes cercanos sentían ya el agradable olor de las empanadas… de pan… y de vieiras... convirtiéndose así la empanada en una nueva y sabrosa Guía del Camino y apetitoso aliciente para volver a peregrinar”.
Dicen que allá donde hay un gallego ,habrá una empanada..La empanada es tipica gallega, y se puede rellenar de muchisimas cosas.Pescados, mariscos, carnes....Una buena solucion para aprovechar unas sobras, y una gran idea para compartir con nuestra gente.Os dejo la receta de esta que hice yo, una empanada de mejillones.
INGREDIENTES:
500 gr de harina
150 de agua templada
100 ml de aceite del sofrito ( aproximadamente)
50 ml de vino blanco
sal
levadura (una nuez de unos 25 gr) yo utilicé la de panaderia
mejillones,
pimiento rojo
cebollas
1 tomate
pimenton dulce
PREPARACION
Sofrito:
Picamos la cebolla,y el pimiento y lo pochamos en una sartén con aceite,reservando el tomate.Mientras se hace preparamos el ingrediente principal,en mi caso usé mejillones ,asi que los abrí al vapor y los corté en pedacitos,Cuando tengamos las verduras a medio hacer,salpimentamos,añadimos el tomate pelado y picado,y dejamos seguir haciendo hasta tenerlo todo bien pochado,Añadimos entonces un poco de pimentón dulce,y el ingrediente principal, como antes expliqué en mi caso los mejillones.Damos un par de vueltas rehogando para mezclar los sabores.Lo dejamos enfriar y reservamos un poco del aceite de este sofrito,
Masa:
Ponemos en un bol la harina,hacemos un hueco en el centro echamos,el agua, Deshacemos la levadura en el vino blanco y lo añadimos también,echamos una pizca de sal,y el aceite reservado del sofrito.Vamos juntando todo,y amasando para que la masa nos vaya ligando.Para saber si la masa ha cojido "liga"cojemos un pedazo pequeño,formamos una bolita y estiramos circularmente ayudandote de los dedos,Si logras estirarla sin romperse es que tiene "velo",y la masa esta en su punto.Si se rompe con facilidad es que tienes que seguir amasando.
Una vez lista la dejamos reposar sobre una hora.

Pasado este tiempo dividimos la mas en dos por la mitad,una sera la base y otra la tapa.Sobre una mesa enharinada estiramos la base hasta dejarla de la forma deseada,redonda,rectangular...y de un grosor de unos 2 mm,La ponemos en un molde o en la bandeja de horno previamente engrasados,O sobre papel de horno.Repartimos por encima el sofrito,escurrido pero en su punto justo aceitoso y jugoso,



Estiramos la segunda mitad de la masa,para hacer la tapa,Cubrimos la base con ella,y cerramos los bordes.Decoramos a nuestro gusto.Y le hacemos un agujero en el centro,para la respiracion.Pitamos con un pincel mojado en huevo batido y la picamos con un tenedor,por varios sitios para que no se nos infle al cocer
La metemos en el horno a 220-220º unos 45 minutos. Esto depende de cada horno ,asi que hay que vigilarla.
Algunos trucos:
Si la empanada la pintas dos veces con el huevo batido,dejando secar unos minutos la primera mano antes de dar la segunda.la empanada te saldrá cocida con mas bonito color.
Hay que vigilar la empanada a partir de los 15 minutos de coccion,pues puede inflar al cocer.Si ocurre esto, la pinchamos en esa zona y se bajará
Cuando esté cocida y al momento de sacarla del horno puedes darle unas pinceladas con aceite crudo,le dará un sabor especial.

MAS PINCHOS VARIADOS

tosta de pan,rodajas de tomate,rodaja de queso fresco y anchoa
tosta de pan, loncha de salmón,queso de untar sabor salmon,gulas de surimi
tosta de pan,lechuga picada,rodaja de cola de langosta,y vinagreta de aguacate..*
tosta de pan,loncha de salmon,queso de untra sabor salmon,anchoa y gulas de surumi
tosta de pan,rodaja de chorizo, que previamente pasamos por la plancha y huevo de codorniz frito,salpimentamos
tosta de pan ,queso frsco,rodaja de cola de langosta,datil enrollado en una loncha de bacon y pasado por la sartén
* la vinagreta de aguacate la he hecho,pasando por la batidora un aguacate,aceite ,vinagre y sal, se adapta al gusto de cada uno.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES
250 grs de azúcar
1 naranja de zumo sin pelar
3 huevos
100 grs de aceite de girasol o
mantequilla a temperatura ambiente
1 yogurt natural
250 grs de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN
Lavamos bien la naranja y la cortamos en trozos sin pelarla .La metemos en un bol y la batimos junto con el azúcar , los huevos , el yogur , y la pizca de sal . Cuando tengamos una pasta fina le echamos la harina tamizada junto con la levadura . Mezclamos bien . Añadimos el aceite de girasol y volvemos a mezclar hasta que se haya incorporado bien . Volcamos en un molde untado con mantequilla y enharinado ,y metemos a horno medio hasta que al pincharlo con un palillo , éste salga seco. 

*Es mejor utilizar una  naranja de piel fina,, Si fuese de piel gruesa, es preferible sacar la piel naranja con un pelador ,y luego eliminar la parte blanca , que nos amargaría el bizcocho

GRACIAS MARTA!!

Mi amiga Marta,"nani",del foro, ha hecho el hojaldre de frutas, le ha quedado genial!lo mejor que lo ha llevado de regalo y ha quedado como una reina...gracias nani por hacerlo y por decirmelo..

Bikiños gallegos .!!y felicidades te ha quedado de lujo!

PANCETA CON CHORIZO Y HUEVOS ESCALFADOS

Hay que olvidarse por un dia del colesterol,y darse un gusto ..Eso si sin abusar.
INGREDIENTES: para 4 personas
8 lonchas de panceta,
8 huevos
4 chorizos
4 cebollas pequeñas
4 tomates
aceite
sal.
PREPARACION
-Pelar y picar las cebollas y los tomates,cortar los chorizos en rodajas,y las lonchas de panceta en tiritas
Calentamos un poco de aceite en una sartén y freimos ligeramente la cebolla.Cuando esté transparente,añadimos las rodajas de chorizo.
Una vez que el chorizo haya soltado su jugo,colocamos encima las tiras de panceta.Al cabo de 5 minutos,colocarlo todo en una cazuela a fuego suave y añadir el tomate picado.Cocer lentamente y,unos minutos antes de retirar del fuego,probamos de sal,y escalfamos los huevos.Servir caliente en cazuelas individuales ,con los huevos en medio

CALABACINES RELLENOS AL MODO DE LA CORUÑA

Esta rececta está sacada de un libro que tengo de "recetas tradicionales gallegas" y se llama asi..Calabacines rellenos al modo de la Coruña"
INGREDIENTES (para 4 personas)
4 calabacines
100 gr de carne de pollo
75 gr de jamon york
70 gr de manteqilla
pan rallado
queso rallado
1 cebolla
1 huevo
1 diente de ajo
aceite
perejil
laurel picado
tomillo picado
sal
PREPARACION
- Pelamos y picamos la cebolla,molemos el ajo y la ramita de perejil.
-Partimos los calabacines a lo largo,le quitamos la pulpa,la picamos y reservamos.Cocemos los calabacines en agua con sal,escurrimos(cuidado que no nos rompan),y reservamos
-En una sartén con un poquito de aceite,rehogamos el ajo,la cebolla,añadimos el pollo,y dejamos hacer.Agregamos el jamon.Cuando tengamos esto listo,echamos la pulpa de los calabacines,sazonamos con sal, laurel y tomillo.Dejamos hacer unos minutos y es cuando añadimos el huevo batido.Removemos bien con una cuchara de madera,hasta ver el huevo cuajado,.Rellenamos con esta mezcla los calabacines y los colocamos en una fuente para llevar al horno.
Espolvoreamos pan rallado,,queso rallado,y ponemos una nuez de mantequilla encima.Metemos a gratinar y listo.
Esta receta esta un poco tuneada, yo le eché jamon serrano picadito,pues no tenia jamón york.La receta del libro, pone "cocer el pollo",y yo lo pasé por la sarten junto con la cebolla,Por lo demás esta tal cual...

MENUDA SORPRESA

Pues este fin de semana hemos recibido una sorpresa.La receta de mi marido, Spaguetis "nero di sepia",ha sido elejida "receta del fin de semana" en el foro, desde aqui le felicito,porque siempre es grato el recibir un reconocimiento asi.Gracias Facilisimo.y ENHORABUENA Juanillo

GRACIAS BELEN

Mi amiga Belén,"madrileña" en el foro,tambien se ha animado a probar las albondigas de pescado,, aqui esta su resultado, BELEN gracias, besitos

y la receta aqui.ALBONDIGAS DE PESCADO CON HECHIZO GALLEGO

SPAGUETIS "NERO DI SEPIA"A LA MARINERA

Bueno pues este es otro plato hecho por mi marido.Un experimento que le ha salido genial.!
INGREDIENTES (para 2 perosonas)
250 de espaguetis(aproximadamente)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
1 sepia
6 langostinos por persona
zamburiñas
vino blanco
tinta de calamar
1 guindilla cayena

PREPARACION

Picamos el ajo,y la cebolla y la pasamos por la sarten en un poco de aceite.Cuando este pochada ,añadimos el tomates,pelado ,sin semillas y tambien picado,Cuando tengamos el sofrito hecho, añadimos la sepia troceada,y la guindilla,dejamos hacer un par de minutos y echamos medio vaso de vino blanco.Dejamos hacer a fuego lento hasta notar la sepia blanda.Cuando este listo ponemos dentro los langostinos y las zamburiñas,limpios y troceados.Damos un par de vueltas.Mientras se nos termina de hacer el sofrito, cocemos la pasta en una olla con agua y sal(poca ya que la tinta tambien suele tener sal,).Cuando este lista la escurrimos,pero reservando un poco del agua de coccion para diluir la tinta.Volvemos los espaguetis a la olla,y echamos el agua con la tinta.Removemos bien hasta que cojan el color negro.Servir con el sofrito por encima.
Se puede calcular una bolsita de tinta por comensal.O tambien utilizar los espaguetis que se venden ya negros...

GRACIAS SUPERNOELIA

Una amiga del foro de cocina,Supernoelia,se ha animado a hacer las "Albóndigas de pescado", le han quedado genial! muchas gracias!!!

Si estais interesados en la receta la podeis encontrar aqui..ALBONDIGAS DE PESCADO CON HECHIZO GALLEGO

FLAN DE NARANJA

INGREDIENTES
1 vaso de zumo de naranja
1 vaso de azúcar
5 huevos
PREPARACION
Batimos los huevos,los mezclamos con el azúcar y el zumo de naranja.Rellenamos los moldes que previamentes hemos bañado con caramelo,y los metemos al horno medio a baño maria sobre 45 minuto.

RISOTTO DE SETAS

Mi primer risotto y no ha salido nada mal . La receta venía en la parte de atrás de un paquete de arroz....asi que me atreví con ella , y el resultado fue bastante bueno.

INGREDIENTES, para 4 personas
300 gr de setas
100 gr de judías verdes
60 gr de mantequilla
1 cebolla picada
200 cc de vino blanco
1 litro y medio de caldo de pollo
400 gr de arroz arborio especial risotto
30 gr de queso parmesano
nuez moscada
pimienta,y sal.

PREPARACION
Cortamos las setas y las judías verdes en trocitos , y  las doramos junto con la cebolla , y la mitad de la mantequilla , en una sartén grande . Añadimos el arroz y removemos un minuto . Echamos el vino blanco y continuamos removiendo.
Vamos incorporando el caldo caliente poco a poco , de forma que el arroz se quede sin caldo hasta lograr una textura cremosa de arroz al dente . El fuego debemos tenerlo con una potencia de 3/4 del máximo.
Momentos antes de terminar la cocción , incorporamos el resto de la mantequilla , el queso parmesano , la nuez moscada(una pizca) , la pimienta , y un poco de sal . Removemos y servimos de inmediato . Si deseamos conseguir más cremosidad,  podemos añadir un chorro de nata en el ultimo proceso,junto a la mantequilla y las especias.