TIRAMISÚ SIN HUEVO

Otra variante de este rico postre.Esta vez sin huevo,
INGREDIENTES
100 gr de azucar de azucar molido
500 de nata
una tarrina de 500 gr de queso mascarpone
café liquido
licor,(yo utilicé amaretto)
bizcochos de soletilla
PREPARACION
Separamos un vaso de nata y diluimos ahi el azucar.El resto de la nata la montamos,Añadimos el queso poco a poco y lo vamos integrando con cuidado en la nata.Una vez añadido todo el queso,echamos el vaso de nata reservado,y dos cucharadas de café.Rservamos esta mezcla.
Mezclamos el café que tendremos hecho y frio, con un poco de azucar y el licor de nuestro gusto,Vamos bañando los bizcochos de soletilla en este café y los ponemos en el molde donde vayamos a hacer el tiramisú.Una vez cubierto el fondo del molde echamos un poco de la mezcla de nata y queso,Volvemos a poner otra capa de bizcochos,y otra de crema..Asi hasta terminar, La última capa será siempre de crema.Metemos en el nevera hasta el dia siguiente,En el momento de servir lo espolvoreamos con cacao.
Este tiramisú es ideal para el verano,por no llevar huevo crudo....

CORDERO EN SALSA MADRÁS

Esta receta me la dio una amiga del foro de lectura donde participo de vez en cuando.Es una receta hindú y la verdad que me sorprendió,primero el sabor y luego lo fácil que es..
Necesitamos:
500 gr de cordero deshuesado,( yo utiicé una pierna de cordero de 700 gr y la deshuesé.)
2 cuharadas soperas de curry
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chili verde( yo utilcé como un cuarto de pimiento verde)
2 o 3 cm de raiz de jengibre.. (cuidado que es muy picante)
aceite de oliva
una cucharadita de cúrcuma o colorante
una pizca de sal
450 de agua.
PREPARACION:
La carne la tendremos deshuesada y cortada en tacos,En un bol mezclamos muy bien y con las manos ,el cordero con el curry.Tapamos y dejamos macerar un minimo de 2 horas.Mejor dejarlo de un dia para otro.


Picamos la cebolla,el pimiento o chili,y los ajos,.Rallamos la raiz de jengibre,(primero hay que pelarla,cuanto mas le echemos mas picante nos saldrá el plato.

En una olla echamos un poco de aceite,como dos o tres cucharadas.Doramos el cordero unos 6 u 8 minutos.Sacamos y reservamos.
En las misma sartén,sofreimos la cebolla,el ajo y el pimiento hasta que lo tengamos pochadito,si hace falta podemos añadir otra cucharada de aceite.Añadimos el colorante o bien la cúrcuma,y una pizca de sal.Mezclamos bien.Echamos la carne y removemos.Añadimos el agua y esperamos que rompa a hervir,Tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave.Vamos vigilando si se nos consume el agua.Si nos queda la salsa liquida,podemos espesarla un poquito con harina,Cuando tengamos ya la carne lista,es cuando añadimos el jengibre,Mi consejo es ir añadiendo e ir probando la salsa,para dejarla con el picante a nuestro gusto.Una vez añadido el jengibre.Removemos todo y estara listo para servir.
Acompañamos con arroz basmati o pan Nam.
Yo en este caso hice un arroz basmati al que añadi un puñado de uvas pasas.
Bueno espero os guste y os animeis ...La próxima vez probaré a hacerlo con carne de ternera o incluso pollo.Creo que ambas quedarian bien.

Gracias Bàrbara, seguro que repetiré

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

INGREDIENTES para dos personas

200 gr de espaguetis, o la pasta que nosotros elijamos

1/2 cebolla

1/2 vaso de vino blanco

150 gr de bacon o panceta en taquitos

1 brik pequeño de nata liquida

queso parmesano

1 huevo

sal y pimenta

PREPARACION

En una olla con agua .mantequilla y sal,cocemos la pasta

Mientras tanto doramos en una sarten con una cucharada de mantequilla,los tacos de baicon,Cuando esten hechos los sacamos y reservamos.Añadimos la cebolla picadita y la pochamos,Echamos el vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol ,echamos la nata, y salpimentamos.

Cuando la pasta esté hecha, la escurrimos,Batimos el huevo y añadimos el queso parmesano (tambien se puede añadir el queso a la salsa de la nata).Mezclamos y lo vertemos sobre la pasta removiendo bien.A continuacion añadimos la nata con el bacon,Volvemos a mezclar y servimos.

La auténtica salsa carbonara dicen que no lleva nata, la próxima vez probaré a hacerla sin ella.

También podemos añadir el queso a la nata en lugar de hacerlo al huevo

PEREGRINAS

Esta receta hace mucho tiempo que la encontré en internet,No recuerdo en que pagina,ni siquiera que nombre tenia.Pero como son conchas de vieiras rellenas,pues las he bautizado como"peregrinas",No pongo cantidades,porque depende la cantidad de conchas que vayamos a rellenar.Para hacer estas 4 yo utilice estos ingredientes.
INGREDIENTES
un poco de pescado,( yo utilicé merluza,)
1 sobre de puré de patata,
champiñones
1 huevo
sal,pimienta
vino blanco.
PREPARACION
Cocemos el pescado en agua con un chorrito de aceite y sal.Cuando este listo lo sacamos ,libramos de espinas y desmenuzamos.
En una sartén con un poco de aceite rehogamos los champiñones que previamente hemos picado,Cuando estén listos los reservamos,
Hacemos un puré,como indica el paquete,Una vez listo añadimos ,los champiñones,el pescado,el huevo batido y dos cucharadas de vino blanco.Salpimentamos,y removemos mezclando todo bien.
Rellenamos las conchas con esta mezcla,Espolvoreamos queso rallado y metemos al horno con un poquito de mantequilla encima,,unos 20 minutos a 170º.Servimos al momento.

Este es el resultado

MENU DEL DIA

Aqui estoy esta mañana para comentaros,que estoy contenta.La receta de la castañeta,(CASTAÑETA EN SALSA DE MARISCO )me la han puesto como "plato del dia" en el foro donde participo..Gracias ,por darme de nuevo esta sorpresa!!!!!

SALPICÓN DE PULPO

Ayer comimos pulpo a la gallega,pero sobró un poco que quedó sin aliñar.Pensaba hacer una empanada,pero al final me decidi a hacer un salpicón.Creo que he acertado con el cambio..No he descubierto nada ,porque imagino que casi todo el mundo sabrá hacerlo....
Los ingredientes,pues los que hay en esta foto

un poco de pulpo cocido,pimiento rojo,pimiento verde,cebolla,tomate y unos langostinos,Todo ello cortado en trocitos.Aliñamos con sal,aceite y vinagre..A nuestro gusto.Aunque el salpicón debe picar un poquito al vinagre

CASTAÑETA EN SALSA DE MARISCO

La castañeta en algunos lugares se la conoce como palometa,ja-puta,o zapatero...... Es un pescado blanco mas bien seco,Yo solia hacerla con tomate,pero un dia ,hace tiempo encontré una receta y tenia pendiente el hacerla..No recuerdo de quien es,porque en aquel entonces,no estaba en el foro,y anotaba las recetas en una libreta,asi que alli la tenia guardada..Por eso lo siento no poner de que pagina la saqué.Aclarado el tema vamos a la recetuki..
INGREDIENTES
1 castañeta,
un puñado de almejas,
un puñado de mejillones,
langostinos(yo puse 12),
1 cebolla,
patatas,
2 dientes de ajo,
sal,perejil,
1 cucharada de tomate frito,
1 cucharada de pimentón dulce,
1/2 vaso de vino blanco,
1 hoja de laurel-
PREPARACION
la castañeta podemos decir que nos la corten en toros,en mi caso saqué filetes y los corté en un tamaño que me pareció,mas o menos...La tenemos lista,y hacemos un adobo con ajo,pereji y aceite.Lo echamos por encima y lo dejamos mientras vamos haciendo el resto.
En una saften con un poco de aceite,freimos los langostinos,vuelta y vuelta,y los reservamos.En ese mismo aceite,pochamos un diente de ajo y la cebolla picados.Añadimos el tomate frio,el pimentón,el laurel y el vino blanco.Abrimos las almejas,reservamos,Colamos el agua que nos dejaron y lo añadimos a la cazuela.Hacemos lo mismo con los mejillones y el jugo de ellos.
Cortamos unas patatas en redondo,y no excesivamente gruesas y las ponemos dentro de la olla, que se nos vayan cociendo.Probamos que tal esta de sal...Mientras tanto pasamos la castañeta por harina y la freimos en una sarten con un poco de aceite.La vamos sacando para un papel absorvente,y cuando ya la tengamos toda lista ,la añadimos tambien a la cazuela.Retificamos de sal ,(ya que como hemos echado el jugo de las almejas y mejillones igual ya no hace falta añadir).
Dejamos hacer todo junto unos minutos,mas hasta que las patatas ya estan listas,Añadimos el marisco, dejamos 5 minutos y listo.. A comer y a mojar pan..Servimos espolvoreado de perejil

ALBÓNDIGAS CON TOMATE AL VINO TINTO

INGREDIENTES (para 4 personas)
500 gr de carne picada ,mitad cerdo,mitad ternera
1 huevo batido
2 dientes de ajo
perejil picado
1 cebolla,
laurel
1 pimento rojo (opcional)
2 tomates
2 cucharadas de salsa de tomate.
1/2 vaso de vino blanco,( yo en este caso probé con vino tinto,y quedaron igual de ricas)
miga de pan
leche
guisantes
aceite y sal
PREPARACION
Ponemos la miga de pan( la que nosotros veamos, pero no demasiada cantidad) desmenuzada ,a remojar en un poco de leche.
En un bol mezclamos la carne picada, salpimentamos,Añadimos un diente de ajo picado, 1/2 cebolla tambien picada,un poco de perejil picado,Mezclamos bien y añadimos el huevo batido.Volvemos a mezclar.



Vamos a hacer las bolitas.Con ayuda de una cuchara cojemos porciones de masa y vamos formando las bolitas.las pasamos por pan rallado. /hay quien prefiere pasarlas por harina,pero en mi casa gustan más con el pan rallado

En una sartén con abundante aceite, freimos las albóndigas ,para sellarlas y que luego no se nos abran.Las vamos sacando para un papel absorvente

En una olla ponemos un poco del aceite de freir las albóndigas,echamos un diente de ajo picado,la cebolla y el pimiento,y dejamos pochar.Cuando estén las verduras añadimos los tomates pelados,picados y sin pepitas.Damos un par de vueltas, añadimos las albóndigas,la hoja de laurel,los guisantes,un vaso de vino blanco.. o como en este caso vino tinto.Un par de cucharadas de salsa de tomate.Y si es poco liquido podemos echarle un poco de agua o de caldo.Cuando vuelva a hervir,dejamos hacer las albóndigas a fuego bajo.Podemos acompañarlas con lo que mas nos guste,patatas fritas, o lo que para mi gusto mejor le queda, que es el arroz blanco.

PIÑA CARAMELIZADA AL RON

Tenia un bote de piña abierto y me preguntaba ,como aprovechar antes de que se estropee.Pues se me ocurrió este postre muy fácil y rápido y sobre todo resultó buenisimo..

En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla a derretir.Echamos dos rodajas de piña,y le vamos dando vueltas ,mientras vamos espolvoreando un poco de azúcar moreno,Dejamos que se vayan haciendo hasta verlas doraditas y un poco blandas.Añadimos un poquito de ron y flambeamos..En este caso las servi acompañadas de una bola de helado de turrón,nata y nueces.

Un éxito

PEZ ESPADA

Que bueno el pez espada.A nosotros nos escanta a la plancha.Hecho por mi costi que lo deja en "su punto"
Lo adobamos, con ajo,perejil,aceite ,y se puede añadir un poquito de vino blanco..Lo dejamos de un dia para otro,A la hora de hacer lo ponemos en la plancha caliente,y salamos.Dejamos hacer por ambos lados,pero no pasandolo mucho,para que no se seque en exceso..
En este caso lo acompañé de puré de patata y un poco de ensalada.

ARROZ CON NAVAJAS Y BERBERECHOS

INGREDIENTES,(para 4 personas mas o menos)

2 tazas de arroz

12 navajas

300 gr de berberchos

1 diente de ajo

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento rojo

caldo de pesacado

azafrán

sal,aceite

PREPARACION

En una cazuela con agua abrimos las navajas,las escurrimos y reservamos.Abrimos tambien los berberechos y reservamos.

En una paellera, echamos un poco de aceite . Doramos el ajo y la cebolla bien picados.  Añadimos el pimiento rojo también picado , y dejamos pochar. Cuando esté listo añadimos el tomate pelado,y troceado . Damos un par de vueltas y echamos el arroz.

Rehogamos un minuto y añadimos el caldo de pescado y el azafrán . Dejamos cocinar el arroz unos 10 minutos . Si nos quedamos sin liquido podemos ir añadiendo mas caldo.
Mientras tanto, sacamos los berberechos de las conchas . Hacemos lo mismo con las navajas , pero éstas las cortamos en trozos, Añadimos todo esto a la paellera , probamos y rectificamos de sal si fuese necesario...Dejamos hacer unos 10 minutos mas . Hasta que el arroz esté listo . Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Se puede utilizar como caldo de pescado el agua de cocer el marisco , previamente colada..Ojo en este caso con la sal.

BIZCOCHO CON MELOCOTÓN

Esta vez he hecho otro bizcocho diferente pero con los ingredientes del "bizcocho de manzana"" solo que en lugar de la manzana he puesto unos gajos finos de melocotón por encima.La realizacion es exactamente igual que el otro.El resultado,buenisimo...
para ver la receta del bizcocho de manzana,pulsar aqui BIZCOCHO CON MANZANA,solo hay que cambiar como dije la manzana por el melocotón

CHOUPA (POTA) GUISADA

El guiso de choupa ,o pota,es muy tipico de nuestra costa gallega.Este cefalópodo es pariente del calamar pero con un sabor un poco mas fuerte,y mas dura,por lo que necesita mas tiempo de cocción.Esta forma de prepararla es la que solemos hacer en casa,

INGREDIENTES (para dos personas)
1/2kg de choupas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
un vaso de vino blanco
sal,aceite
PREPARACION
Picamos la cebolla,los tomates y el ajo en trocitos pequeños.Ponemos a pochar la cebolla y el ajo;antes de que se pochen de todo,echamos el tomate troceado.Cuando veamos que se reduce el agua soltada por ellos,echamos las choupas en trocitos y las rehogamos un poco,salamos.
Añadimos el vino blanco y agua y dejamos que se cuezan,controlando la reduccion de liquido,que iremos añadiendo hasta que se cuezan de todo.Cuando estén listas añadimos unos guisantes.Servimos acompañadas de arroz ,puré de patatas o patatas cocidas en la propia salsa

LA VUELTA.....

Pues ya estamos de vuelta.... se ha terminado la semana vacacional por el sur de España, pero sigo de vacaciones,,Eso si,ahora ya en casa mas relajada y los viajes seran mas cerca,,Hay que disfrutar lo poco que queda ya de verano, porque en esta tierra gallega , se hace muy cortito..

Mis dias en Cadiz han sido de lo mejor, entre el tiempo,que acompañó toda la semana, y la comida que fue estupenda, se nos pasaron los dias muy ràpido..

A los que no conozcais Cadiz os lo recomiendo, asi como los alrededores,Rota,Malaga,Puerto de Santa Maria.... etc.. etc..lo mejor es descubrirlo por nosotros mismos.

Espero que sigais estando ahi,, yo empezare ya a colocar alguna que otra receta,pero por el momento os dejo algunas fotos de lo que comimos,,,

El pescaito frito que no se puede dejar de probarlo alli.Excelente

un arroz marinero caldoso. EXQUISITO.

las tortitas de camarones,tambien tipicas de la zona, bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiisimassssssss